Pravljenje putera od sirovog mlijeka je jednostavno i zadovoljavajuće, a mi ćemo vam pokazati kako to učiniti kod kuće! Sirov mliječni puter je odličan način da se iskoristi višak sirovog mlijeka, čime se dobija ukusan i zdrav proizvod.

Maslac je vekovima bio osnovna namirnica u mnogim kulturama i može se pratiti još od antičkih vremena. Zapravo, proces pravljenja putera ostao je relativno nepromijenjen tokom godina – vrijede isti principi!

Ne tražite dalje ako se pitate kako napraviti puter od sirovog mlijeka. Vodit ćemo vas kroz pravljenje putera od sirovog mlijeka korak po korak – za kratko vrijeme ćete napraviti ukusan domaći puter.

Kako napraviti puter sa sirovim mlijekom

Osnove pravljenja maslaca su sljedeće. Krema se odvaja od sirovog mlijeka kako bi se napravio maslac od sirovog mlijeka. Krema se zatim miješa dok se ne stvore čvrsti puter i mast. Maslac se zatim čisti, a višak mlaćenice se ocijedi.

Pogledajmo proces korak po korak, počevši od PDF-a za štampanje. Zatim ćemo kasnije krenuti u detalje svakog koraka.

Kako napraviti puter sa sirovim mlijekom

Pravljenje maslaca od sirovog mlijeka je jednostavno i zadovoljavajuće, a mi ćemo vam pokazati kako to učiniti kod kuće!

Materijal

• Svježe, sirovo mlijeko
• Čista voda
• Čista voda
• Čista voda
• čvrsta posuda za skladištenje

Alati

• Tlačica za maslac, staklenka, blender ili mikser
• Kašika ili šolja za merenje

Uputstva

1. Sakupite ili kupite sveže, sirovo mleko (nepasterizovano i nehomogenizovano).
2. Ostavite nekoliko sati u mleku u pavlaci ili ostavite da odstoji preko noći. Što duže stoji, krema je gušća.
3. Krema će se dići do vrha. Odvojite ga kašikom ili čašicom za merenje.
4. Za kultivisani puter, možete ostaviti kremu da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako biste omogućili prirodnu fermentaciju.
5. Nakon što je krema sazrela, vrijeme je za bušenje. To se može uraditi tako što ćete kremu promućkati u teglu, pomoću ručnog mjenjača za maslac, u blenderu ili mikseru.
6. Tokom mućenja, odvojiće se čvrsta masa i masnoća, a smjesa počinje stvrdnjavati.
7. Kada vidite da se formira žuta 'masa', vrijeme je za sljedeći korak.
8. Odvojite čvrstu masu od tekućine tako da mijesite i cijedite puter kako biste uklonili što je moguće više mlaćenice.
9. Operite puter pod hladnom slavinom kako biste uklonili još više mlaćenice. Što je puter čistiji, duže će trajati bez kvarenja.
10. Začinite solju ili začinskim biljem i čuvajte u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.
11. Preostali mlaćenik se može koristiti u bilo kom receptu koji koristi mlaćenicu. Yum!

Kupite i pripremite sirovo mlijeko

Pravljenje maslaca od sirovog mlijeka počinje sa sirovim mlijekom. Ako imate krave muzare, mlijeko možete sami prikupiti. Međutim, možda ćete moći kupiti sirovo mlijeko na lokalnim farmama ako nemate kravu. Lokalne farmerske pijace, zadruge i prodavnice zdrave hrane također mogu nositi sirovo mlijeko. Sirovo mlijeko je nepasterizirano i nehomogenizirano, što znači da zadržava svu svoju dobrotu.

Sada je vrijeme da odvojite vrhnje od mlijeka. Ovaj postupak je jednostavan – ostavite ga u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Krema će narasti do vrha i može se skinuti žlicom ili kutlačom.

Za kultivirani puter, možete ostaviti kremu da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći kako biste omogućili prirodnu fermentaciju.

Izbaciti!

Nakon što je krema sazrela, vrijeme je za miješanje. To se može učiniti tako što ćete kremu promućkati u staklenku, koristeći ručno mješalicu za maslac, blender ili mikser (moja preferirana metoda). Blender je najbrža metoda, ali je gotovo nemoguće izvaditi čvrstu masu maslaca iz sklopa noža!

Kako se krema miješa, kruti maslac i mast će se odvojiti. Smjesa će početi da se stvrdnjava, formirajući puter. Jasno ćete vidjeti kako se formira žuta 'masa' - odličan pokazatelj da vaši napori u pravljenju putera idu dobro! Kada vidite žutu masu, spremni ste za sljedeći korak.

Usput, ova metoda jeisto i za šlag. Jedina razlika je u tome što prestajete sa mućenjem malo ranije prije nego što se smjesa pretvori u puter.

Operite puter

Kada se puter stvorio, vrijeme je da zaprljate ruke! Odvojite čvrstu masu od tekućine tako što ćete mijesiti i cijediti puter kako biste uklonili što više mlaćenice.

Operite puter pod hladnom slavinom da uklonite još više mlaćenice. Što je puter čistiji, duže će trajati bez kvarenja.

Dodajte okuse i pohranite

Sada možete dodati arome svom domaćem maslacu od sirovog mlijeka!

Najjednostavniji okus je malo soli, ali mogućnosti su beskrajne. Evo nekoliko odličnih opcija:

• Češnjak i vlasac
• Javorov sirup ili med
• Ruzmarin
• Cimet, muškatni oraščić i đumbir
• Senf i vlasac
• Jalapeno i limeta

Ovaki su nedjeljni ukusi s odličnim okusom mlijeka!>Još jedna prednost je prelijepa domaća mlaćenica (tečnost koja ostane od procesa mućenja). Može se koristiti u bilo kojem receptu koji koristi mlaćenicu.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do mjesec dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Imat ćete ukusan, domaći puter savršen za mazanje na domaći kruh ili dodavanje u bilo koji od vaših omiljenih recepata.

Na kraju, želio bih podijeliti ovaj video s vama. Ako se osjećate krivim što jedete puter – gledajteovo!