Çiğ sütten tereyağı yapmak basit ve tatmin edicidir ve size bunu evde nasıl yapacağınızı göstereceğiz! Çiğ süt tereyağı, fazla çiğ sütü kullanmanın, lezzetli ve sağlıklı bir ürün üretmenin harika bir yoludur.

Tereyağı yüzyıllardır birçok kültürde temel bir gıda maddesi olmuştur ve antik çağlara kadar uzanmaktadır. Aslında, tereyağı yapım süreci yıllar boyunca nispeten değişmeden kalmıştır - aynı ilkeler geçerlidir!

Çiğ sütten nasıl tereyağı yapacağınızı merak ediyorsanız başka yere bakmanıza gerek yok. Çiğ sütten tereyağı yapımı konusunda size adım adım rehberlik edeceğiz - kısa sürede lezzetli ev yapımı tereyağı yapacaksınız.

Çiğ Süt ile Tereyağı Nasıl Yapılır

Tereyağı yapımının temelleri şu şekildedir: Çiğ süt tereyağı yapmak için krema çiğ sütten ayrılır. Krema daha sonra tereyağı katıları ve yağ oluşana kadar çalkalanır. Tereyağı daha sonra temizlenir ve fazla ayran süzülür.

Yazdırılabilir bir PDF ile başlayarak süreci adım adım inceleyelim. Daha sonra her bir adımın ayrıntılarına geçeceğiz.

Çiğ Süt ile Tereyağı Nasıl Yapılır

Çiğ sütten tereyağı yapmak basit ve tatmin edicidir ve size bunu evde nasıl yapacağınızı göstereceğiz!

Malzemeler

• Taze, çiğ süt
• Durulama için soğuk su
• İsteğe bağlı: tuz veya diğer aromalar
• Saklama için temiz, hava geçirmez kap

Araçlar

• Tereyağı yayık, kavanoz, blender veya mikser
• Kaşık veya ölçü kabı

Talimatlar

1. Taze, çiğ süt toplayın veya satın alın (pastörize edilmemiş ve homojenize edilmemiş).
2. Kremayı birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekleterek sütten ayırın. Ne kadar uzun süre beklerse krema o kadar kalın olur.
3. Krema üste çıkacaktır. Bir kaşık veya ölçü kabı ile alın.
4. Kültürlü tereyağı için kremayı birkaç saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bekleterek doğal fermantasyona izin verebilirsiniz.
5. Krema olgunlaştıktan sonra yayıkta çalkalama zamanı gelmiştir. Bu işlem, kremayı bir kavanozda çalkalayarak, el kranklı bir tereyağı yayığı kullanarak, bir blender veya bir mikserde yapılabilir.
6. Çalkalama sırasında tereyağı katıları ve yağ ayrılır ve karışım katılaşmaya başlar.
7. Sarı bir 'kütle' oluştuğunu gördüğünüzde, bir sonraki adımın zamanı gelmiş demektir.
8. Tereyağı katılarını sıvıdan ayırmak için tereyağını yoğurun ve sıkarak mümkün olduğunca fazla ayranı çıkarın.
9. Daha fazla ayranı çıkarmak için tereyağını soğuk musluk altında yıkayın. Tereyağı ne kadar saf olursa, bozulmadan o kadar uzun süre dayanır.
10. Tuz veya otlarla tatlandırın ve temiz, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
11. Kalan ayran, ayran kullanılan herhangi bir tarifte kullanılabilir. Nefis!

Çiğ Sütü Satın Alın ve Hazırlayın

Çiğ süt tereyağı yapımı çiğ sütle başlar. Süt ineğiniz varsa sütü kendiniz toplayabilirsiniz. Ancak ineğiniz yoksa yerel çiftliklerden çiğ süt satın alabilirsiniz. Yerel çiftçi pazarları, kooperatifler ve sağlıklı gıda mağazalarında da çiğ süt bulunabilir. Çiğ süt pastörize edilmemiş ve homojenize edilmemiştir, bu da tüm faydalarını koruduğu anlamına gelir.

Şimdi kremayı sütten ayırma zamanı. Bu işlem kolaydır - birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bırakın. Krema üste çıkacaktır ve bir kaşık veya kepçe ile sıyrılabilir.

Kültürlü tereyağı için kremayı birkaç saat veya gece boyunca oda sıcaklığında bekleterek doğal fermantasyona izin verebilirsiniz.

Çalkala!

Krema olgunlaştıktan sonra yayıkta çalkalama zamanı gelmiştir. Bu işlem, kremayı bir kavanozda çalkalayarak, el kranklı bir tereyağı yayığı, bir blender veya bir mikser (benim tercih ettiğim yöntem) kullanarak yapılabilir. Blender en hızlı yöntemdir, ancak katı tereyağını bıçak düzeneğinin etrafından çıkarmak neredeyse imkansızdır!

Krema çalkalandıkça, tereyağı katıları ve tereyağı yağı ayrılacaktır. Karışım katılaşmaya başlayacak ve tereyağı oluşacaktır. Sarı bir 'kütlenin' oluştuğunu açıkça göreceksiniz - tereyağı yapma çabalarınızın iyi gittiğinin harika bir göstergesi! Sarı kütleyi gördüğünüzde, bir sonraki adım için hazırsınız demektir.

Bu arada, bu yöntem krem şanti için de aynıdır. Tek fark, karışım tereyağına dönüşmeden önce çalkalamayı biraz daha erken bırakmanızdır.

Tereyağını Yıkayın

Tereyağı oluştuktan sonra, ellerinizi kirletme zamanı! Tereyağı katılarını sıvılardan ayırmak için tereyağını yoğurun ve sıkarak mümkün olduğunca fazla ayranı çıkarın.

Daha fazla ayranı çıkarmak için tereyağını soğuk musluk altında yıkayın. Tereyağı ne kadar saf olursa, bozulmadan o kadar uzun süre dayanır.

Aromalar Ekleyin ve Saklayın

Artık ev yapımı çiğ süt tereyağınıza tat katabilirsiniz!

En basit lezzet biraz tuzdur, ancak olasılıklar sonsuzdur. İşte bazı harika seçenekler:

• Sarımsak ve Frenk soğanı
• Akçaağaç şurubu veya bal
• Biberiye
• Tarçın, hindistan cevizi ve zencefil
• Hardal ve Frenk soğanı
• Jalapeno ve misket limonu

Bu aromalı çiğ süt tereyağları Pazar öğle yemeğini renklendirmek için harika bir yol!

Bir başka avantajı da güzel ev yapımı ayran (yayıklama işleminden arta kalan sıvı). Ayran kullanılan her tarifte kullanılabilir.

Hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir aya kadar veya dondurucuda birkaç ay saklayın.

Ev yapımı ekmeğin üzerine sürmek veya en sevdiğiniz tariflere eklemek için mükemmel, lezzetli, ev yapımı tereyağınız olacak.

Son olarak, bu videoyu sizlerle paylaşmak istiyorum. Tereyağı yemek konusunda kendinizi suçlu hissediyorsanız, bunu izleyin!