Að búa til smjör úr hrámjólk er einfalt og ánægjulegt og við munum sýna þér hvernig á að gera það heima! Hrátt mjólkursmjör er frábær leið til að nota umfram hrámjólk og framleiðir dýrindis og holla vöru.

Smjör hefur verið fastur liður í mörgum menningarheimum um aldir og má rekja það aftur til fornaldar. Reyndar hefur ferlið við að búa til smjör haldist tiltölulega óbreytt í gegnum árin – sömu lögmál gilda!

Horfðu ekki lengra ef þú ert að velta fyrir þér hvernig á að búa til smjör með hrámjólk. Við munum leiðbeina þér í því að búa til smjör úr hrámjólk skref fyrir skref – þú munt búa til ljúffengt heimabakað smjör á skömmum tíma.

Hvernig á að búa til smjör með hrámjólk

Grunnatriðin í smjörgerð eru eftirfarandi. Rjóminn er aðskilinn frá hrámjólkinni til að búa til hrámjólkursmjör. Rjóminn er síðan hrærður þar til smjörþurrkur og fita myndast. Smjörið er síðan hreinsað og umfram súrmjólk er tæmd af.

Lítum á ferlið skref fyrir skref, byrjum á útprentanlegu PDF. Síðan förum við í smáatriðin um hvert skref á eftir.

Hvernig á að búa til smjör með hrámjólk

Að búa til smjör úr hrámjólk er einfalt og ánægjulegt og við sýnum þér hvernig á að gera það heima!

Efni

• Ferskt, hrámjólk bragðbætt
• saltvatn <9 fyrir 8> kalda mjólk <9 fyrir 8>>
• Hreint, loftþétt ílát til geymslu

Verkfæri

• Smjörkönnuður, krukku, blandari eða hrærivél
• Skeið eða mælibolli

Leiðbeiningar

1. Safnaðu eða keyptu ferska, hrámjólk (ógerilsneydd og ósamjöfnuð).
2. Sjálfsaðu rjómann úr mjólkinni í nokkra klukkutíma eða í rjómanum í nokkra klukkutíma. Því lengur sem það situr, því þykkara er kremið.
3. Rjóminn mun hækka á toppinn. Skelltu því af með skeið eða mæliglasi.
4. Fyrir ræktað smjör geturðu látið kremið standa við stofuhita í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að leyfa náttúrulega gerjun.
5. Eftir að kremið hefur þroskast er kominn tími til að hrynja. Þetta er hægt að gera með því að hrista rjómann í krukku, með handsveifðri smjörkúlu, í blandara eða hrærivél.
6. Við hræringu skiljast fast smjörefni og fita og blandan fer að storkna.
7. Þegar þú sérð gulan 'massa' myndast er kominn tími á næsta skref.
8. Aðskilið smjörföstu efnin frá vökvanum með því að hnoða og kreista smjörið til að fjarlægja sem mesta súrmjólk.
9. Þvoið smjörið undir köldum krana til að fjarlægja enn meiri súrmjólk. Því hreinna sem smjörið er, því lengur endist það án þess að skemma.
10. Brædið til með salti eða kryddjurtum og geymið í hreinu, loftþéttu íláti í ísskápnum.
11. Það sem eftir er af súrmjólkinni má nota í hvaða uppskrift sem er sem notar súrmjólk. Jamm!

Kaupa og undirbúa hrámjólkina

Hámjólk smjörgerð byrjar með hrámjólk. Ef þú átt mjólkurkýr geturðu sótt mjólkina sjálfur. Hins vegar gætirðu keypt hrámjólk frá bæjum á staðnum ef þú átt ekki kú. Bændamarkaðir á staðnum, samvinnufélög og heilsufæðisverslanir geta einnig flutt hrámjólk. Hrámjólk er ógerilsneydd og ósamhæfð, sem þýðir að hún heldur öllu sínu góða.

Nú er kominn tími til að skilja rjómann frá mjólkinni. Þetta ferli er auðvelt - látið það standa í ísskápnum í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Kremið mun rísa upp á toppinn og má fleyta það af með skeið eða sleif.

Fyrir ræktað smjör geturðu látið kremið standa við stofuhita í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að leyfa náttúrulega gerjun.

Kræið!

Eftir að kremið hefur þroskast er kominn tími til að strokka. Þetta er hægt að gera með því að hrista rjómann í krukku, með því að nota handsveifða smjörkúlu, blandara eða hrærivél (mín valaðferð). Blandari er fljótlegasta aðferðin, en það er nánast ómögulegt að ná smjörefnunum út úr hnífasamstæðunni!

Þegar rjóminn er hrærður skiljast smjörefni og smjörfita. Blandan mun byrja að storkna og mynda smjör. Þú munt greinilega sjá gulan „massa“ myndast - frábær vísbending um að smjörgerðin gangi vel! Þegar þú sérð gula massann ertu tilbúinn í næsta skref.

Við the vegur, þessi aðferð erþað sama fyrir þeyttan rjóma. Eini munurinn er sá að þú hættir að hrynja aðeins fyrr áður en blandan breytist í smjör.

Þvoðu smjörið

Þegar smjörið hefur myndast er kominn tími til að skíta hendurnar! Skiljið smjörföstu efnin frá vökvanum með því að hnoða og kreista smjörið til að fjarlægja eins mikið af súrmjólk og hægt er.

Þvoið smjörið undir köldum krana til að fjarlægja enn meiri súrmjólk. Því hreinna sem smjörið er, því lengur endist það án þess að skemma.

Bæta við bragði og geyma

Nú geturðu bætt bragði við heimagerða hrámjólkursmjörið þitt!

Einfaldasta bragðið er svolítið salt, en möguleikarnir eru endalausir. Hér eru nokkrir frábærir valkostir:

• Hvítlaukur og graslaukur
• Hlynsíróp eða hunang
• Rósmarín
• Kill, múskat og engifer
• Sinnep og graslauk
• Jalapeno og lime

Þessir bragðbættir á sunnudagssmjöri eru frábærir kostir fyrir hádegismat! fallega heimagerða súrmjólkina (vökvinn sem verður eftir af hræringunni). Það er hægt að nota í hvaða uppskrift sem er sem notar súrmjólk.

Geymið í loftþéttu íláti í ísskáp í allt að mánuð eða í frysti í nokkra mánuði.

Þú færð ljúffengt, heimabakað smjör sem er fullkomið til að smyrja á heimabakað brauð eða bæta við einhverja af uppáhalds uppskriftunum þínum.

Að lokum langar mig að deila þessu myndbandi með þér. Ef þú finnur fyrir sektarkennd yfir að borða smjör - horfðu áþetta!