Å dyrke dine egne oliven er mye mindre vanskelig enn de fleste kanskje tror – og å gjøre det vil gi deg et bærekraftig lager av denne svært allsidige oljen. Vi skal gå gjennom hvordan man dyrker et oliventre og hvordan man lager olivenolje.

Innendørs oliventre & Voksingssoner

Oliven dyrkes tradisjonelt i et subtropisk klima, spesielt USDA-dyrkingssone 10 og 11. Men hvis du dyrker dverg oliventrær, har et drivhus eller har nok plass og riktig lys i hjemmet ditt, kan oliventrær også dyrkes i containere og flyttes innendørs om vinteren.

Sørg for at du velger en variant av oliventre som er egnet for dyrking i containere hvis du vil dyrke et innendørs oliventre eller holde treet på terrassen din. Arbequina-oliventreet (Olea europaea «Arbequina») er svært tilpasningsdyktig, klarer seg godt i bakken og containere, og er selvbestøvende. Den dyrker flere oliven hvis du har andre varianter plantet i nærheten, så vurder å velge en annen variant også.

Noen folk har hatt flaks med å dyrke oliventrær utendørs ned til USDA-dyrkingssone 5, så lenge trærne ble flyttet til et drivhus eller dyrket som innendørs oliventre i de kalde månedene.

Arbequina-oliventreet er også tilgjengelig på Amazon som mindre planter:

Det er noen oliventreplantevarianter som er mer kaldharde enn andre. For eksempel er Leccino-oliventreet (Olea europaea "Leccino") svært tilpasningsdyktig til værforholdene. Den vil vokse godt i områder der vintertemperaturen går ned til 50 grader, rett over frysepunktet.

Den passer best til sone 8 og 9, men noen mennesker dyrker den med hell i deler av Oregon og nordvest! Leccino-olivenen vokser også godt i beholdere, noe som betyr at du kan ta den med innendørs om vinteren hvis du trenger det. Denne oliventreplanten begynner å produsere etter bare 2 år, og du vil ha full høsting etter 6 til 8 år.

History of Olive Trees and Olive Oil

Olivendyrkingen er fra før 300 f.Kr. og antas å ha begynt i Syria. Dyrkingen av oliven spredte seg raskt til både antikkens Roma og Hellas. I 900 f.Kr. refererte Homer ikke bare oliven, men olivenolje som en av de essensielle delene av den daværende moderne kulturen.

Det var først i 1803 at olivenolje først ble kjent for å bli produsert i USA. Den første kjente kommersielle olivenoljemøllen startet i California i 1871. Bare noen tiår senere, da den fortsatt unge olivenoljeindustrien begynte å fokusere utelukkende på produksjon av bare oliven, gjorde det detDet ble tydelig at de ikke kunne konkurrere med den langt lavere prisede olivenoljen som ble importert til Amerika fra Europa.

Bordolivenproduksjonen i California trivdes og gikk ikke over til produksjon av olivenolje igjen før de siste årene av 1980-tallet. Den første innsatsen fra en håndfull olivendyrkere som var fast bestemt på å oppfylle et behov i gourmet-olivenoljemarkedet begynte igjen å plante oliven av oljekvalitet. Nå er mer enn 10 000 dekar i staten viet til olivenoljeproduksjon.

Anbefalt: Planting med høy tetthet og påfølgende modningstips

Hvordan dyrke en olivenplante

Så hvordan dyrker du et oliventre i din egen hage? Oliventrær kan vokse og leve i hundrevis av år – noen kanskje til og med tusen år gamle. Disse eviggrønne trærne har grunne røtter. Olivenfrukten vises på ny vedvekst fra hvert foregående år, noe som gjør oliventrær til en alternativ fruktbærende.

Strukturen til et oliventres vekstmønster gjør at det både kan produsere og støtte en rik avling av oliven. Men det oppstår ikke mye ny vedvekst når en stor avling blir støttet, noe som ofte resulterer i en mindre avling året etter. Omhyggelig og nøye håndtering av skuddveksten kan hjelpe deg med å forhindre at oliventreproduksjonen får ekstra store eller ekstra små avlinger.

Beskjæring av overflod av blomster som vokser på et oliventre i løpet av enett år kan bidra til å forhindre at den produserer for mye - noe som fører til at det genereres et mindre utbytte i løpet av den påfølgende vekstsesongen. Beskjæring av oliventrær blir enda viktigere under dårlig vær og når det er mangel på pollinatorer. Selv om oliven er nesten selvfruktende, har de stor nytte av pollinatortrær i nærheten.

Oliventrepleietips

Disse trærne krever litt spesiell, unik pleie for å trives.

Oliventrejord & Planting

• Et oliventre kan ikke bare overleve, men trives på land som egner seg for lite annet å vokse, som forrevne åssider med tørr eller dårlig jord.
• Oliventrær er usedvanlig tørkebestandige.
• Den eneste sikre måten å drepe et oliventre på, like raskt som å utsette det for kjølige temperaturer, er å plante det i jord som ikke drenerer godt. Oliventrær, spesielt røttene, avskyr å være fuktige eller våte. Men unge oliventrær kan tåle og til og med trives når de holdes bare litt mer fuktige enn modne trær.
• Oliventrær ble en gang plantet fra 30 til 60 fot fra hverandre, men de fleste moderne kommersielle frukthager planter nå trærne 8 til 20 fot fra hverandre for å spare plass som en del av dyrking med "høy tetthet".
• Oliventrerekker er vanligvis plassert 16 til 24 fot fra hverandre.

De beste klimaene for dyrking av oliventrær

• Oliventrær er skjøre når temperaturen synker under22 grader. Frostskader vil oppstå på både store og små greiner når oliventrær utsettes for så lave temperaturer. Et helt tre kan bli drept når det utsettes for 15-graders temperaturer i bare en enkelt natt.
• Mens noen varianter av oliventrær er litt mer kaldværharde enn andre, tåler ingen minusgrader. Når de utsettes for kaldt vær, har smaken i oliven eller olivenolje en tendens til å smake "av" eller ubehagelig.

Pollinering av oliventre & Frukt

• Alle oliven er vindpollinert. Hvis du opplever vått vær fra april til juni, kan den naturlige pollensyklusen trærne trenger for å blomstre og produsere frukt bli sterkt påvirket på en negativ måte.
• Disse trærne elsker varmt vær! Oliventreblomster blomstrer best når de utsettes for omtrent 45 graders temperaturer når de vokser til blomst - avhengig av sorten som dyrkes.
• Oliven vil vokse best når de plantes og utsettes for moderate til tørre forhold under blomstringsstadiet.
• Perioder med intens varme under blomstringsstadiet kan føre til dårlig frukting for sesongen.

Gjødsling av oliventrær & pH

• Oliventrær krever vanligvis 40 til 100 pund nitrogen per acre for å vokse produktivt. Belgvekster er en utmerket følgesvenn for oliventrær på grunn av nitrogenet de tilfører jorda.
• Menset pH-nivå på 6,5 er best for oliventrær, de tåler pH-nivåer som svinger mellom 5 og til og med 8,5.
• Svært fruktbar jord anbefales ikke på grunn av oliventrærs overflod av produksjon.

Anbefalt: Installer en regnhage og forbedre vannkvaliteten

Manzanillo Oliven fra: Nature Hills Nursery, Inc.

Hvordan velge et oliventre følsomme

<3 ta hensyn til kuldenivået på oliventreet

<9 av modenhet. Hvilken type olivenolje du ønsker å produsere bør også tas i betraktning når du velger en rekke oliven å dyrke.

Mens noen varianter av oliventre anbefales enten for å lage bordoliven eller olivenolje, finnes det varianter som produserer frukt som er like bra for begge. Olivenens modenhet og vekstmiljøet vil alltid påvirke smaken av olje i ulik grad.

For eksempel varierer olivenene i farge fra vanlig grønn til svart, og noen har en pepperlignende skarp lukt. De fleste olivenoljer er laget av en blanding av både modne og grønne oliven der frukten høstes fra treet akkurat som de skifter farge.

Beste varianter av oliventre

1. Arbequina
2. Arbosana
3. Manzanillo
4. Coratina
5. Frantoio
6. Leccino
7. Pendolino
Picual
8. Picholine
9. Santa Caterina

Tips for olivenhøst

1. Oliven er vanligvis klare til høsting fra midten til slutten av oktober, men noen varianter, avhengig av vekstklimaet, vokser frem til slutten av året.
2. Håndhøsting er vanlig i alle unntatt store frukthager. Et nett er plassert på bakken rundt bunnen av oliventreet for å fange frukten som faller når grenene ristes, trekkes eller pneumatiske river brukes til å fjerne den.
3. I det øyeblikket oliven forlater treet begynner de å forringes. Oliven som samles i binger blir til en type kompost som forårsaker "fustiness" som reduserer kvaliteten på olivenolje.

Anbefalt: The Re-Rise of Victory Gardens

Hvordan lage olivenolje

Hvordan lage olivenolje er en utrolig enkel prosess som ikke nødvendigvis krever noe dyrt mekanisk utstyr.

1. Vask olivenene

Begynn med å vaske cirka fem kilo oliven i kaldt vann. Du trenger ikke å fjerne olivengropene, men å gjøre det kan redusere sjansene for skade på blenderen senere i olivenoljefremstillingsprosessen.

2. Knus olivenene

Legg olivenene i en bolle og mal dem til en pasta med en kvern, kjøttmørner, morter og stamper, eller på den primitive måten med en ren stein. Det er knuseprosessen somfrigjør oljen i olivenene. Alternativt, for å gjøre olivenoljefremstillingsprosessen enklere eller hvis du planlegger å lage olivenolje i bulk, skaff deg en av disse:

3. Tilsett vann til mosen

Med den manuelle metoden, legg olivenmosen eller pastaen i en annen bolle eller blenderkanne – ingen av dem skal fylles mer enn tre fjerdedeler. Hell 3 ss varmt vann i muggen eller bollen for hver kopp olivenpasta. IKKE bruk kokende vann.

Rør blandingen sammen for å sikre at vannet er fullstendig tilført mosen. Bland for å male olivenmosen ned så oljedråper begynner å stige til overflaten. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 5 minutter. Du ønsker ikke å blande lenger enn nødvendig fordi dette vil tilføre mer oksygen i mosen og redusere holdbarheten til olivenene.

Rør mosen med en mikseskje ved en rask klips i noen minutter for å hjelpe de små oljedråpene til å smelte sammen og lage større. Dette tvinger massen i mesken til å trekke opp mer olje.

4. La olivenmosen hvile og sil den

Dekk blenderen, muggen eller bollen du har helt løst olivenmosen i med et papirhåndkle eller et kjøkkenhåndkle. La mosen hvile i 5 men gjerne 10 minutter slik at mer olje kan trekkes opp til overflaten.

Legg osteduk i en sil og hell olivenoljemosen i den nye bollen. Pakk inntoppen av osteduken over toppen av olivenoljepastaen slik at den er helt dekket. Pakk en murstein eller noe like tungt inn i plastfolie og legg det på toppen av olivenoljepastaen.

Plasser silen på toppen av en stor bolle. Trykk fast, men forsiktig ned på vekten. Hvert 5. minutt i den neste halvtimen, gjenta teglpresseprosessen.

Fjern silen som inneholder pastaen. Bruk en baster eller sprøyte for å trekke ut olivenolje fra sølepytten med faste stoffer i bollen. Gjenta teglpresseprosessen etter behov hvis olivenoljemosen ser ut som om den inneholder mer olje.

Hvordan oppbevares olivenolje

Oppbevar olivenoljen i en beholder på et kjølig, tørt sted uten direkte kontakt med sollys. Sollys vil forringe oljen og redusere holdbarheten. DIY olivenolje bør brukes innen to til fire måneder etter opprettelsesdatoen.

Fortsett å lese: