Če opazite, da vaš brokoli postaja vijoličast, ne zganjajte panike! To je običajno v hladnejšem vremenu, zlasti kadar v tleh primanjkuje hranil, kot so fosfor ali dušik Vijolična barva je posledica sproščanja antocianin , pigment, ki se odziva na stresne razmere.

Čeprav morda ni najbolj estetsko prijetno, vijolično obarvanje ni škodljivo za rastlino in ne vpliva na zdravje glav brokolija. Obstajajo tudi stvari, s katerimi lahko preprečite, da bi brokoli postal vijoličast - vse podrobnosti bomo opisali v nadaljevanju.

V resnici obstaja sorta brokolija, imenovana "vijolični kaljoči brokoli", ki ima naravno vijolične liste in posamezne cvetove. To je ena od mojih najljubših sort za gojenje - spodaj je fotografija, ki prikazuje, kako čudovita je ta zelenjava!

Vijolični brokoli, ki kalijo, je rastlina hladnega vremena in ima enake hranilne lastnosti kot navadni brokoli, vendar vsebuje tudi več nukleinskih kislin, zato je odlična izbira za krepitev imunskega sistema in izboljšanje prebave.

Čeprav je pogled na vijolično obarvane glave ali liste brokolija lahko zaskrbljujoč, ni treba skrbeti. In kdo ve, z nekaj ustvarjalnega kuhanja boste morda celo cenili edinstveno in živahno barvo, ki jo ima vaš brokoli!

Zakaj brokoli postane vijoličen

Rastline brokolija so navadno zelene, zato lahko, ko postanejo vijoličaste, to pomeni, da je treba biti pozoren na težave. Poglejmo si nekaj možnih vzrokov.

1. Pomanjkanje hranil se lahko kaže z različnimi simptomi, kot so obarvani listi, upočasnjena rast ali vijoličasti plodovi, stebla in listi. Na primer, fosfor lahko povzroči počasno rast in vijoličasto obarvanost, medtem ko dušik pomanjkanje povzroči rumenenje listov. Kalij pomanjkanje povzroči rjave lise na listih in upočasnjeno rast. Če imate težave z brokolijem, opravite test tal, da preverite, ali v njem primanjkuje hranil.
2. Slabe razmere v tleh Če je zemlja preveč kisla, razmočena ali v njej primanjkuje organskih snovi, lahko to vpliva na sposobnost rastline, da absorbira hranila, kar povzroči spremembo barve.
3. Daljša obdobja nizke temperature brokoli se lahko obarva vijoličasto. Brokoli je kultivar hladnega vremena, ki najbolje raste pri temperaturah med 55 in 75 stopinjami Celzija. Če temperatura pade prenizko, se lahko obarva vijoličasto.
4. Pretirano gnojenje (izgorevanje gnojil) lahko povzroči neravnovesje hranil v tleh in povzroči vijoličaste liste.
5. Bolezen , vključno z glivičnimi boleznimi.
6. Žuželke poškodbe ali okužbe.
7. Premalo sončna svetloba . Zagotovite, da bo brokoli posajen na območju z vsaj šesturno dnevno neposredno sončno svetlobo.
8. Vaš brokoli je lahko vijolična sorta v tem primeru je vijolična barva naravna.

V bistvu vse, kar rastlino obremenjuje. Zaradi stresa se sprošča antocianin, pigment, ki povzroča vijolično obarvanost.

Ali lahko jeste vijolični brokoli?

Vijolični pigment, ki daje brokoliju vijolično barvo, antocianin, je koristen in neškodljiv antioksidant, ki je povezan z različnimi koristmi za zdravje.

Pred uživanjem vijoličnega brokolija preglejte rastlino, ali ni okužena z boleznimi ali škodljivci. Brokoli vedno tudi temeljito operite.

Berite naprej!