Se notate che i vostri broccoli stanno diventando viola, non fatevi prendere dal panico: si tratta di un fenomeno comune durante il periodo più freddo, soprattutto quando il terreno è carente di sostanze nutritive, come ad esempio fosforo o azoto Il colore viola è causato da un rilascio di antocianina , un pigmento che risponde a condizioni di stress.

Anche se non è il massimo dell'estetica, la colorazione viola non è dannosa per la pianta e non influisce sulla salute delle teste dei broccoli. Ci sono anche cose che potete fare per evitare che i vostri broccoli diventino viola: di seguito vi daremo tutti i dettagli.

Esiste una varietà di broccoli chiamata "broccolo viola" che cresce naturalmente con foglie e cimette viola. È una delle mie varietà preferite da coltivare: una foto qui sotto mostra quanto sia bella questa verdura!

Il broccolo viola è una coltura a clima fresco con gli stessi benefici nutrizionali dei broccoli normali, ma contiene anche livelli più elevati di acidi nucleici, il che lo rende una scelta eccellente per rafforzare la salute immunitaria e migliorare la digestione.

Anche se la vista di una colorazione viola sulle teste o sulle foglie dei broccoli può allarmare, non è nulla di preoccupante. E chissà, con un po' di cucina creativa, potreste persino apprezzare il colore unico e vibrante dei vostri broccoli!

Perché i broccoli diventano viola

Le piante di broccoli sono solitamente verdi, quindi quando diventano viola può indicare un problema da tenere presente. Vediamo alcune possibili cause.

1. Le carenze di nutrienti possono presentare diversi sintomi, come foglie scolorite, crescita stentata o frutti, steli e foglie color porpora. Per esempio, fosforo La carenza di vitamine può provocare una crescita lenta e una colorazione violacea, mentre azoto La carenza di vitamina C porta all'ingiallimento delle foglie. Potassio La carenza di vitamina C porta alla comparsa di macchie marroni sulle foglie e a una crescita stentata. Se avete problemi con i broccoli, prendete in considerazione l'idea di fare un'analisi del terreno per verificare la presenza di carenze nutritive.
2. Condizioni del suolo scadenti Se il terreno è troppo acido, inzuppato o carente di materia organica, può influire sulla capacità della pianta di assorbire le sostanze nutritive, provocando cambiamenti di colore.
3. Periodi prolungati di temperature fredde può provocare la colorazione viola dei broccoli. I broccoli sono una coltura fresca che cresce meglio a temperature comprese tra i 55 e i 75 gradi Fahrenheit. Se la temperatura si abbassa troppo, possono diventare viola.
4. Eccessiva concimazione (bruciatura dei fertilizzanti) può causare squilibri dei nutrienti nel terreno e portare a foglie viola.
5. Malattia , comprese le malattie fungine.
6. Insetto danni o infestazioni.
7. Non sufficiente luce solare Assicuratevi che i broccoli siano piantati in un'area con almeno sei ore di luce solare diretta al giorno.
8. I vostri broccoli possono essere varietà viola , nel qual caso la colorazione viola è naturale.

In pratica, tutto ciò che stressa la pianta. Lo stress rilascia antocianina, il pigmento che causa la colorazione viola.

Si possono mangiare i broccoli viola?

Il pigmento che conferisce il colore viola ai broccoli, l'antocianina, è un antiossidante benefico e innocuo legato a diversi benefici per la salute.

Prima di consumare i broccoli viola, ispezionate la pianta per individuare eventuali malattie o parassiti e lavate sempre accuratamente i broccoli.

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