اگر متوجه شدید که کلم بروکلی شما بنفش می شود، نترسید! این امر در هوای سردتر رایج است، به خصوص زمانی که خاک کمبود مواد مغذی مانند فسفر یا نیتروژن دارد. رنگ بنفش ناشی از آزاد شدن آنتوسیانین است، رنگدانه ای که به شرایط استرس زا پاسخ می دهد.

در حالی که ممکن است از نظر زیبایی شناسی خوشایندترین رنگ نباشد، رنگ بنفش برای گیاه مضر نیست و بر سلامت کلم بروکلی تأثیری نخواهد گذاشت. همچنین کارهایی وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از ارغوانی شدن کلم بروکلی خود انجام دهید - ما در زیر به تمام جزئیات خواهیم پرداخت.

در واقع انواعی از کلم بروکلی به نام "کلم بروکلی جوانه زده بنفش" وجود دارد که به طور طبیعی برگ های بنفش و گلچه های منفرد را رشد می دهد. این یکی از گونه های مورد علاقه من برای رشد است - عکسی در زیر وجود دارد که نشان می دهد چقدر این سبزی زرق و برق دار است!

کلم بروکلی جوانه زده ارغوانی محصولی است در هوای خنک با فواید تغذیه ای مشابه بروکلی معمولی. با این حال، حاوی سطوح بالاتری از اسیدهای نوکلئیک نیز می باشد. این باعث می شود که آن را به یک انتخاب عالی برای تقویت سلامت ایمنی و بهبود هضم تبدیل کند.

در حالی که مشاهده رنگ بنفش روی سر یا برگ کلم بروکلی شما ممکن است نگران کننده باشد، جای نگرانی نیست. و چه کسی می داند، با کمی آشپزی خلاقانه، حتی ممکن است از رنگ منحصر به فرد و پر جنب و جوشی که بروکلی شما دارد قدردانی کنید!

چرا بروکلی بنفش می شود

گیاهان بروکلی معمولاًسبز، بنابراین هنگامی که آنها بنفش می شوند، ممکن است نشان دهنده موضوعی باشد که باید از آن آگاه بود. بیایید به برخی از دلایل احتمالی نگاه کنیم.

1. کمبود مواد مغذی می‌تواند علائم مختلفی مانند تغییر رنگ برگ‌ها، توقف رشد یا بنفش میوه، ساقه و برگ‌ها را نشان دهد. به عنوان مثال، کمبود فسفر می تواند باعث رشد آهسته و رنگ ارغوانی شود، در حالی که کمبود نیتروژن منجر به زرد شدن برگ ها می شود. کمبود پتاسیم منجر به لکه های قهوه ای روی برگ ها و توقف رشد می شود. اگر با کلم بروکلی خود مشکل دارید، آزمایش خاک را برای بررسی کمبود مواد مغذی در نظر بگیرید.
2. شرایط نامناسب خاک نیز می تواند به بنفش شدن برگ ها و میوه کمک کند. اگر خاک خیلی اسیدی، خیس یا فاقد مواد آلی باشد، می‌تواند بر توانایی گیاه در جذب مواد مغذی تأثیر بگذارد و منجر به تغییر رنگ شود.
3. دوره‌های طولانی مدت درجه حرارت سرد می‌تواند باعث رنگ ارغوانی روی کلم بروکلی شود. بروکلی محصولی در هوای خنک است که در دمای بین 55 تا 75 درجه فارنهایت بهترین رشد را دارد. اگر دما خیلی پایین بیاید، ممکن است بنفش شود.
4. کوددهی بیش از حد (سوختگی کود) می تواند باعث عدم تعادل مواد مغذی در خاک شود و منجر به بنفش شدن برگها شود.
5. بیماری ، از جمله بیماریهای قارچی.
6. حشرات آسیب یا هجوم.
7. کافی نیست نور خورشید . اطمینان حاصل کنید که کلم بروکلی شما در منطقه ای با حداقل شش ساعت نور مستقیم خورشید در روز کاشته می شود.
8. شماکلم بروکلی ممکن است ارغوانی باشد، در این صورت رنگ بنفش طبیعی است.

اساساً هر چیزی که گیاه را تحت فشار قرار دهد. استرس آنتوسیانین را آزاد می کند، رنگدانه ای که باعث رنگ بنفش می شود.

آیا می توانید کلم بروکلی بنفش بخورید؟

بله، می توانید کلم بروکلی بنفش بخورید. در واقع، رنگدانه بنفش که به آن رنگ بنفش می دهد، آنتوسیانین، یک آنتی اکسیدان مفید و بی ضرر است که با فواید سلامتی مختلفی مرتبط است.

قبل از خوردن کلم بروکلی بنفش، گیاه را از نظر بیماری یا آفت بررسی کنید. همیشه کلم بروکلی خود را نیز به خوبی بشویید.

به خواندن ادامه دهید!