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Wenn Sie bemerken, dass Ihr Brokkoli lila wird, geraten Sie nicht in Panik! Das ist bei kälterem Wetter normal, besonders wenn der Boden einen Mangel an Nährstoffen wie Phosphor oder Stickstoff Die violette Farbe wird durch eine Freisetzung von Anthocyan ein Pigment, das auf Stresssituationen reagiert.
Die violette Färbung ist zwar nicht besonders ästhetisch, aber sie schadet der Pflanze nicht und beeinträchtigt auch nicht die Gesundheit der Brokkoliköpfe. Sie können auch einiges tun, um zu verhindern, dass Ihr Brokkoli violett wird - wir gehen weiter unten auf alle Einzelheiten ein.
Es gibt eine Brokkoli-Sorte namens "Purple Sprouting Broccoli", die von Natur aus violette Blätter und einzelne Röschen hat. Sie ist eine meiner Lieblingssorten, die ich anbaue - das Foto unten zeigt, wie wunderschön dieses Gemüse ist!
Der violette Brokkoli ist eine Kaltwetterpflanze mit den gleichen Nährwerten wie normaler Brokkoli, enthält jedoch mehr Nukleinsäuren. Er eignet sich daher hervorragend zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Verdauung.
Der Anblick lila gefärbter Brokkoliköpfe oder -blätter mag zwar beunruhigend sein, ist aber kein Grund zur Sorge. Und wer weiß, mit etwas kreativer Kochkunst können Sie die einzigartige und lebendige Farbe Ihres Brokkolis sogar schätzen!
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Warum Brokkoli violett wird
Brokkolipflanzen sind in der Regel grün. Wenn sie sich lila färben, kann das ein Hinweis auf ein Problem sein, auf das man achten sollte. Sehen wir uns einige mögliche Ursachen an.
- Ein Nährstoffmangel kann sich durch verschiedene Symptome bemerkbar machen, z. B. durch verfärbte Blätter, verkümmertes Wachstum oder violette Früchte, Stängel und Blätter, Phosphor Mangel kann zu langsamem Wachstum und violetter Färbung führen, während Stickstoff Mangel führt zur Gelbfärbung der Blätter. Kalium Mangel führt zu braunen Flecken auf den Blättern und verkümmertem Wachstum. Wenn Sie Probleme mit Ihrem Brokkoli haben, sollten Sie einen Bodentest durchführen, um Nährstoffmängel festzustellen.
- Schlechte Bodenverhältnisse Ist der Boden zu sauer, zu feucht oder fehlt es an organischen Stoffen, kann dies die Fähigkeit der Pflanze beeinträchtigen, Nährstoffe aufzunehmen, was zu Farbveränderungen führt.
- Längere Zeiträume von kalte Temperaturen Brokkoli ist ein Kaltwettergewächs, das am besten bei Temperaturen zwischen 55 und 75 Grad Celsius gedeiht. Sinkt die Temperatur zu sehr, kann er sich violett verfärben.
- Überdüngung (Düngerverbrennung) kann ein Nährstoffungleichgewicht im Boden verursachen und zu violetten Blättern führen.
- Krankheit , einschließlich Pilzkrankheiten.
- Insekt Schäden oder Befall.
- Nicht genug Sonnenlicht Achten Sie darauf, dass Ihr Brokkoli an einem Ort gepflanzt wird, der täglich mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht erhält.
- Ihr Brokkoli ist vielleicht ein violette Variante in diesem Fall ist die violette Färbung natürlich.
Im Grunde alles, was die Pflanze stresst: Stress setzt Anthocyanin frei, das Pigment, das die violette Färbung verursacht.
Kann man lila Brokkoli essen?
Ja, man kann violetten Brokkoli essen, denn das violette Pigment, das ihm seine violette Farbe verleiht, Anthocyan, ist ein nützliches und harmloses Antioxidans, das mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.
Bevor Sie den violetten Brokkoli verzehren, sollten Sie die Pflanze auf Krankheiten und Schädlinge untersuchen und den Brokkoli gründlich waschen.
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