ブロッコリーが紫色になるのはアントシアニンのせい？

ブロッコリーが紫色に変色しているのに気づいても、慌てないで！これは寒い季節によくあることで、特に土壌の栄養素が不足している場合に起こる。リンまたは窒素この紫色は、硫黄の放出によるものである。 アントシアニン ストレス状態に反応する色素。

ブロッコリーが紫色に変色するのを防ぐためにできることもあります。詳しくは後述します。

実はブロッコリーには「紫芽ブロッコリー」という品種があり、自然に紫色の葉と小花が生える。私が栽培している品種の中で最も好きな品種のひとつで、この野菜の華やかさを示す写真が下にある！

紫発芽ブロッコリーは、通常のブロッコリーと同じ栄養価を持つ冷涼な気候の作物だが、核酸を多く含むため、免疫力を高め、消化を改善するのに最適な食材である。

ブロッコリーの頭や葉が紫色に変色しているのを見ると心配になるかもしれないが、心配する必要はない。調理法を工夫すれば、ブロッコリーのユニークで鮮やかな色を楽しむこともできるだろう！

ブロッコリーが紫色になる理由

ブロッコリーの苗は通常緑色であるため、紫色に変色した場合、注意すべき問題があることを示している可能性がある。考えられる原因をいくつか見てみよう。

栄養素の欠乏は、葉の変色、生育不良、果実や茎、葉の紫色など、さまざまな症状を示すことがある。例えば、リンが欠乏すると成長が遅くなり、紫色に変色する。窒素不足すると葉が黄色くなる。 カリウム ブロッコリーの生育に問題がある場合は、土壌検査で栄養素の不足をチェックすることをお勧めします。
土壌条件が悪い また、土壌が酸性すぎたり、水分が多かったり、有機物が不足していたりすると、植物の栄養吸収能力に影響を及ぼし、葉や果実が紫色に変色することがある。
長期にわたる寒暖ブロッコリーは冷涼な気候の作物で、華氏55度から75度の間で最もよく育つ。温度が下がりすぎると、紫色に変色することがある。
肥料のやりすぎ (肥料焼け）は、土壌の栄養バランスを崩し、紫色の葉の原因となる。
病気真菌症を含む。
昆虫被害や蔓延。
不十分日光ブロッコリーは、直射日光が毎日6時間以上当たる場所に植えましょう。
あなたのブロッコリーは紫系その場合、紫色の着色は自然なものである。

基本的に、植物にストレスを与えるものはすべてそうだ。ストレスがかかると、紫色の色素であるアントシアニンが放出される。

そう、紫色のブロッコリーは食べられるのだ。実際、紫色の色素であるアントシアニンは、さまざまな健康効果につながる有益で無害な抗酸化物質である。

紫ブロッコリーを食べる前に、病気や害虫がいないか点検すること。ブロッコリーも必ずよく洗うこと。