Ako primijetite da vaša brokula postaje ljubičasta, nemojte paničariti! To je uobičajeno tijekom hladnijeg vremena, posebno kada tlo ima manjak hranjivih tvari poput fosfora ili dušika . Ljubičasta boja uzrokovana je otpuštanjem antocijana , pigmenta koji reagira na stresne uvjete.

Iako možda nije estetski najljepše, ljubičasta boja nije štetna za biljku i neće utjecati na zdravlje glavica brokule. Postoje i stvari koje možete učiniti kako biste spriječili da vam brokula postane ljubičasta - ući ćemo u sve pojedinosti u nastavku.

Zapravo postoji vrsta brokule koja se zove "ljubičasta klijajuća brokula" koja prirodno ima ljubičasto lišće i pojedinačne cvjetove. To je jedna od mojih omiljenih sorti za uzgoj - ispod je fotografija koja pokazuje koliko je ovo povrće prekrasno!

Ljubičasta brokula koja klije usjev je za hladno vrijeme s istim nutritivnim prednostima kao i obična brokula. Međutim, također sadrži više razine nukleinskih kiselina. To ga čini izvrsnim izborom za jačanje imunološkog zdravlja i poboljšanje probave.

Iako prizor ljubičaste boje na glavicama ili listovima brokule može biti alarmantan, nema razloga za brigu. I tko zna, uz malo kreativnog kuhanja, možda ćete čak cijeniti jedinstvenu i živopisnu boju koju vaša brokula ima!

Zašto brokula postaje ljubičasta

Biljke brokule su običnozelene, pa kada postanu ljubičaste, to može ukazivati ​​na problem kojeg treba biti svjestan. Pogledajmo neke moguće uzroke.

1. Nedostatak hranjivih tvari može pokazivati ​​različite simptome, poput promjene boje lišća, zastoja u rastu ili ljubičastog voća, stabljika i lišća. Na primjer, nedostatak fosfora može uzrokovati spor rast i ljubičastu boju, dok nedostatak dušika dovodi do žućenja lišća. Nedostatak kalija dovodi do smeđih mrlja na lišću i usporavanja rasta. Ako imate problema s brokulom, razmislite o testiranju tla kako biste provjerili nedostatke hranjivih tvari.
2. Loši uvjeti tla također mogu pridonijeti ljubičastom lišću i plodu. Ako je tlo previše kiselo, vlažno ili mu nedostaje organske tvari, to može utjecati na sposobnost biljke da apsorbira hranjive tvari, što dovodi do promjena boje.
3. Dugotrajna razdoblja niskih temperatura mogu uzrokovati ljubičastu boju vaše brokule. Brokula je kultura za hladno vrijeme koja najbolje raste na temperaturama između 55 i 75 stupnjeva Fahrenheita. Ako temperatura padne prenisko, može postati ljubičasta.
4. Pretjerano gnojenje (izgaranje gnojivom) može uzrokovati neravnotežu hranjivih tvari u tlu i dovesti do ljubičastog lišća.
5. Bolesti , uključujući gljivične bolesti.
6. Oštećenje ili napad insekata .
7. Nedovoljno sunčeve svjetlosti . Provjerite je li vaša brokula posađena na području s najmanje šest sati izravne sunčeve svjetlosti dnevno.
8. Vašbrokula može biti ljubičasta sorta , u kojem je slučaju ljubičasta boja prirodna.

Uglavnom, sve što stvara stres kod biljke. Stres oslobađa antocijanin, pigment koji uzrokuje ljubičastu boju.

Možete li jesti ljubičastu brokulu?

Da, možete jesti ljubičastu brokulu. Zapravo, ljubičasti pigment koji mu daje ljubičastu boju, antocijanin, koristan je i bezopasan antioksidans povezan s raznim zdravstvenim prednostima.

Prije jela ljubičaste brokule, pregledajte biljku ima li bolesti ili štetnika. Uvijek temeljito perite i brokulu.

Nastavite čitati!