Jeśli zauważysz, że twoje brokuły stają się fioletowe, nie panikuj! Jest to powszechne w chłodniejsze dni, zwłaszcza gdy gleba jest uboga w składniki odżywcze, takie jak fosfor lub azot Fioletowy kolor jest spowodowany uwalnianiem antocyjan pigment, który reaguje na stresujące warunki.

Chociaż może nie być to najbardziej estetyczne, fioletowe zabarwienie nie jest szkodliwe dla rośliny i nie wpłynie na zdrowie główek brokułów. Są też rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec fioletowieniu brokułów - omówimy wszystkie szczegóły poniżej.

W rzeczywistości istnieje odmiana brokułów zwana "purpurowymi brokułami kiełkującymi", które naturalnie mają fioletowe liście i pojedyncze różyczki. Jest to jedna z moich ulubionych odmian do uprawy - poniżej znajduje się zdjęcie, które pokazuje, jak wspaniałe jest to warzywo!

Fioletowe brokuły kiełkujące to roślina uprawiana w chłodne dni, która ma takie same wartości odżywcze jak zwykłe brokuły, ale zawiera również wyższy poziom kwasów nukleinowych. To sprawia, że jest to doskonały wybór dla wzmocnienia odporności i poprawy trawienia.

Chociaż widok fioletowego koloru na główkach lub liściach brokułów może być niepokojący, nie ma się czym martwić. A kto wie, przy odrobinie kreatywnego gotowania możesz nawet docenić wyjątkowy i żywy kolor, jaki mają twoje brokuły!

Dlaczego brokuły stają się fioletowe

Rośliny brokułów są zwykle zielone, więc gdy zmieniają kolor na fioletowy, może to wskazywać na problem, na który należy zwrócić uwagę. Przyjrzyjmy się kilku możliwym przyczynom.

1. Niedobory składników odżywczych mogą objawiać się różnymi symptomami, takimi jak odbarwione liście, zahamowany wzrost lub fioletowe owoce, łodygi i liście. Na przykład, fosfor może powodować powolny wzrost i fioletowe zabarwienie, podczas gdy azot niedobór prowadzi do żółknięcia liści. Potas niedobór prowadzi do brązowych plam na liściach i zahamowania wzrostu. Jeśli masz problemy z brokułami, rozważ wykonanie testu gleby w celu sprawdzenia niedoborów składników odżywczych.
2. Słabe warunki glebowe Jeśli gleba jest zbyt kwaśna, podmokła lub brakuje w niej materii organicznej, może to wpływać na zdolność rośliny do wchłaniania składników odżywczych, prowadząc do zmian koloru.
3. Długotrwałe okresy niskie temperatury może powodować fioletowe zabarwienie brokułów. Brokuły są uprawą chłodną, która najlepiej rośnie w temperaturach od 55 do 75 stopni Fahrenheita. Jeśli temperatura spadnie zbyt nisko, może zmienić kolor na fioletowy.
4. Nadmierne nawożenie (wypalanie nawozów) może powodować brak równowagi składników odżywczych w glebie i prowadzić do purpurowych liści.
5. Choroba w tym chorób grzybiczych.
6. Owad uszkodzeń lub inwazji.
7. Za mało światło słoneczne Upewnij się, że brokuły są sadzone w miejscu z co najmniej sześcioma godzinami bezpośredniego nasłonecznienia dziennie.
8. Twoje brokuły mogą być odmiana fioletowa , w którym to przypadku fioletowe zabarwienie jest naturalne.

Zasadniczo wszystko, co stresuje roślinę. Stres uwalnia antocyjany, pigment, który powoduje fioletowe zabarwienie.

Czy można jeść fioletowe brokuły?

Tak, można jeść fioletowe brokuły. W rzeczywistości fioletowy pigment, który nadaje im fioletowy kolor, antocyjan, jest korzystnym i nieszkodliwym przeciwutleniaczem powiązanym z różnymi korzyściami zdrowotnymi.

Przed spożyciem fioletowych brokułów należy sprawdzić roślinę pod kątem wszelkich chorób lub szkodników. Zawsze dokładnie myj brokuły.

Czytaj dalej!