সুচিপত্র
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার ব্রোকলি বেগুনি হয়ে যাচ্ছে, আতঙ্কিত হবেন না! এটি ঠান্ডা আবহাওয়ার সময় সাধারণ, বিশেষ করে যখন মাটিতে ফসফরাস বা নাইট্রোজেন এর মতো পুষ্টির অভাব হয়। বেগুনি রঙ অ্যান্থোসায়ানিন নিঃসরণের কারণে হয়, একটি রঙ্গক যা চাপপূর্ণ পরিস্থিতিতে সাড়া দেয়।
যদিও এটি সবচেয়ে নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক নাও হতে পারে, তবে বেগুনি রঙ গাছের জন্য ক্ষতিকর নয় এবং ব্রকলির মাথার স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করবে না। আপনার ব্রকলিকে বেগুনি হতে রোধ করার জন্য আপনি কিছু করতে পারেন - আমরা নীচের সমস্ত বিবরণে যাব৷
আসলে 'বেগুনি স্প্রাউটিং ব্রোকলি' নামক বিভিন্ন ধরণের ব্রোকলির আছে যা প্রাকৃতিকভাবে বেগুনি পাতা এবং পৃথক ফুল জন্মায়৷ এটা আমার পছন্দের জাতগুলির মধ্যে একটি - নীচে একটি ফটো রয়েছে যা দেখায় যে এই সবজিটি কতটা চমত্কার!
বেগুনি অঙ্কুরিত ব্রকলি একটি শীতল-আবহাওয়া ফসল যা নিয়মিত ব্রকলির মতো একই পুষ্টিগুণ সহ। তবে এতে উচ্চ মাত্রার নিউক্লিক অ্যাসিডও রয়েছে। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হজমের উন্নতির জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে।
যদিও আপনার ব্রকলির মাথা বা পাতায় বেগুনি রঙের দৃশ্য উদ্বেগজনক হতে পারে, এটি নিয়ে উদ্বিগ্ন হওয়ার কিছু নেই। এবং কে জানে, কিছু সৃজনশীল রান্নার মাধ্যমে, আপনি এমনকি আপনার ব্রকলি যে অনন্য এবং প্রাণবন্ত রঙের প্রশংসা করতে পারেন!
আরো দেখুন: মুরগি আপেল খেতে পারে? আপেল সস বা আপেল বীজ সম্পর্কে কি?
ব্রকলি কেন বেগুনি হয়ে যায়
ব্রোকলির গাছপালা সাধারণতসবুজ, তাই যখন তারা বেগুনি হয়ে যায়, তখন এটি সচেতন হওয়ার জন্য একটি সমস্যা নির্দেশ করতে পারে। আসুন কিছু সম্ভাব্য কারণ দেখি।
- পুষ্টির ঘাটতি বিভিন্ন উপসর্গ প্রদর্শন করতে পারে, যেমন বিবর্ণ পাতা, বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যাওয়া বা বেগুনি ফল, কান্ড এবং পাতা। উদাহরণস্বরূপ, ফসফরাস ঘাটতি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি এবং বেগুনি রঙের কারণ হতে পারে, অন্যদিকে নাইট্রোজেনের অভাবের ফলে পাতা হলুদ হয়ে যায়। পটাসিয়াম এর ঘাটতি পাতায় বাদামী দাগ এবং বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়। আপনার ব্রকলিতে সমস্যা থাকলে, পুষ্টির ঘাটতি পরীক্ষা করার জন্য মাটি পরীক্ষা করার কথা বিবেচনা করুন।
- দরিদ্র মাটির অবস্থা বেগুনি পাতা এবং ফলের জন্যও অবদান রাখতে পারে। যদি মাটি খুব অম্লীয়, ভেজা বা জৈব পদার্থের অভাব হয়, তাহলে এটি গাছের পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে রঙ পরিবর্তন হয়।
- দীর্ঘ সময় ধরে ঠান্ডা তাপমাত্রা আপনার ব্রকলিতে বেগুনি রঙের কারণ হতে পারে। ব্রোকলি একটি শীতল-আবহাওয়া ফসল যা 55 এবং 75 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল জন্মে। তাপমাত্রা খুব কম হলে, এটি বেগুনি হয়ে যেতে পারে।
- অতিরিক্ত সার (সার পোড়া) মাটিতে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে এবং বেগুনি পাতার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
- রোগ , ছত্রাকজনিত রোগ সহ।
- পোকা ক্ষতি বা উপদ্রব।
- পর্যাপ্ত নয় সূর্যের আলো । নিশ্চিত করুন যে আপনার ব্রকলি এমন জায়গায় রোপণ করা হয়েছে যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে ছয় ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক থাকে।
- আপনারব্রোকলি একটি বেগুনি জাত হতে পারে, যে ক্ষেত্রে বেগুনি রঙ প্রাকৃতিক।
মূলত, যে কোনো কিছু যা উদ্ভিদকে চাপ দেয়। স্ট্রেস অ্যান্থোসায়ানিন নির্গত করে, রঙ্গক যা বেগুনি রঙের কারণ হয়।
আরো দেখুন: বিষাক্ত লন মাশরুমের প্রকারভেদআপনি কি বেগুনি ব্রোকলি খেতে পারেন?
হ্যাঁ, আপনি বেগুনি ব্রোকলি খেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, বেগুনি রঙ্গক যা এটিকে তার বেগুনি রঙ দেয়, অ্যান্থোসায়ানিন, এটি একটি উপকারী এবং ক্ষতিকারক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত।
বেগুনি ব্রোকলি খাওয়ার আগে, গাছটি কোন রোগ বা কীটপতঙ্গের জন্য পরিদর্শন করুন। সর্বদা আপনার ব্রোকলিও ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
পড়তে থাকুন!