Сало супраць сала супраць сала… Усе тлушчы, але які тлушч паходзіць ад якой жывёлы і для чаго мы яго выкарыстоўваем? Гэта поўны агляд адрозненняў паміж тлушчам і свіным тлушчам і таго, чаму яны карысныя. Я ўключыў змест ніжэй, каб вы маглі адразу перайсці да раздзела, які вас цікавіць.

Розныя жывёлы, розны тлушч

На гэтым фота паказана частка нашай буйной рагатай жывёлы і адзін з нашых коней. Мы самі вырошчваем буйную рагатую жывёлу на мяса, і я выкарыстоўваю іх тлушч для мыла і догляду за скурай. Раней я таксама рабіў з ім свечкі, але яны не былі такімі ўдалымі, як свечкі з пчалінага воску.

Гаворачы пра прадукты жывёльнага паходжання, якія мы выкарыстоўваем, часцей за ўсё мы думаем пра мяса для ежы, мёд для падсалоджвання або яйкі для запякання і ўжывання ў ежу. Ёсць прадукты жывёльнага паходжання, пра якія мы не думаем так часта, але якія ўсё яшчэ выкарыстоўваюцца.

Мы можам дубіць шкуры для вырабу дываноў або адзення, выкарыстоўваць косці для кампаставання або прыгатавання булёна, а таксама выкарыстоўваць іншыя часткі, такія як кішкі, для каўбаснай абалонкі. Мы можам з'есці некаторыя мясныя органы, такія як ныркі або печань, якія маюць высокае ўтрыманне вітамінаў і мінералаў.

Людзі часта не думаюць аб выкарыстанні адной часткі жывёлы: тлушчу. Усе жывёлы ўтрымліваюць тлушч. Назвы тлушчу залежаць ад таго, ад якой жывёлы ён паходзіць.

Талло супраць сала супраць сала супраць шмальца

Гэта фотаздымак, не спампоўваць

• Шмальц — гэта топлены тлушч з курыцы або гусі.вельмі хвалілі за тое, што ён дадае да падрыхтоўкі ежы.

  Ён цвёрды, як сала і сала, але ў адрозненне ад двух іншых тлушчаў, якія абмяркоўваліся, сала больш цвёрдае пры пакаёвай тэмпературы і, як правіла, становіцца рассыпістым, а не мяккім і падатлівым. Як правіла, вы нашаткуеце або нарэжце яго, і ён мае вельмі мяккі густ. Гэта робіць яго добрым для насычэння ежы або умамі.

  Адрозненні паміж салам супраць сала і салам

  • Сола цвёрдае, як сала і сала.
  • Сола больш цвёрдае пры пакаёвай тэмпературы, чым сала і сала.
  • Сола рассыпістае. Сала і сала мякчэйшыя і пластычныя.
  • Свіное сало не захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы.
  • Свіное сало асвятляецца, а не растапляецца, як сала і сала.

  Адзіным недахопам сала з'яўляецца тое, што яно нестабільна на захоўванні пры пакаёвай тэмпературы, як сала або сала. Захоўвайце яго ў халадзільніку або маразільнай камеры для даўжэйшага тэрміну захоўвання.

  Яшчэ адно асноўнае адрозненне паміж салам і іншымі згаданымі тлушчамі заключаецца ў тым, што замест таго, каб тушыць яго, як сала і сала, сала асвятляюць. Гэта азначае, што сала, замест таго, каб награваць яго пры тэмпературы, дастаткова высокай для падрыхтоўкі злучальнай тканіны, вы б рыхтавалі яго пры вельмі нізкай тэмпературы.

  Такое гатаванне пры нізкай тэмпературы дазваляе асцярожна аддзяліць сала ад мясных частак жывёлы без варэння.

  Як выкарыстоўваць сало

  • Пірагі і стравы з фаршу
  • Традыцыйная брытанская ежа, напрыклад, прыгатаваны на пару пудынг і пірожныя
  • Птушкаежа

  Найбольш вядомае кулінарнае выкарыстанне сала ў традыцыйных брытанскіх пікантных стравах, такіх як мясныя пірагі і стравы з фаршу. Людзі выкарыстоўваюць яго ў іншых традыцыйных брытанскіх стравах, такіх як прыгатаваныя на пару пудынгі і розная выпечка.

  Па-за кухняй вы можаце выкарыстоўваць сала для падрыхтоўкі корму для птушак. Каб прыгатаваць кармушку для птушак з сала, вы павінны выкарыстоўваць яго само па сабе або змяшаць з іншымі тлушчамі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць арахісавае масла. Змяшайце яго з роўным колькасцю птушынага насення. Затым вы можаце змясціць яго ў кантэйнер, зроблены для гэтага тыпу корму для птушак, і павесіць на дрэве.

  Салавы корм для птушак з'яўляецца выдатнай крыніцай ежы для птушак зімой, калі іншыя крыніцы ежы дэфіцытныя, так як гэта крыніца харчавання з высокай энергіяй.

  Талло супраць сала Рэзюмэ

  Каб падсумаваць усю інфармацыю, якую мы прагледзелі, усе тры тлушчы вельмі ўніверсальныя і маюць шматразовае прымяненне як на кухні, так і за яе межамі. Купляйце іх у сырым выглядзе ў мясніка або ў гатовым выглядзе з паліц крамы.

  Сала адносіцца да тлушчу, які паступае са свіней, а сала з лістоў - гэта самая якасная і найбольш шанаваная частка, якая змяшчаецца вакол нырак. Вы можаце выкарыстоўваць сала для падрыхтоўкі ежы, запякання, смажання, а таксама для вырабу свечак, мыла і ўвільгатняльнікаў.

  Тлушч - гэта тлушч кароў і іншых жуйных жывёл. Выкарыстоўваюць яго пры высокай тэмпературы, напрыклад, для смажання, а таксама, як сала, выкарыстоўваюць для вырабу свечак,мыла і ўвільгатняльнікі.

  У адрозненне ад іншых згаданых тыпаў тлушчу, сала асвятляецца, а не топіцца. Калі ён харчовай, ён выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі пікантных страў і выпечкі. Калі сала не з'яўляецца харчовым, вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці высокаэнергетычнага корму для птушак у сумесі з птушыным насеннем. Сало таксама не так устойліва пры захоўванні, як тлушч і сала. Захоўваць яго лепш за ўсё ў маразільнай камеры.

  Будзем спадзявацца, што ўся гэтая інфармацыя дапаможа вам выбраць, які тып тлушчу вам патрэбны для вашага праекта.

• Качыны тлушч (таксама званы «сала») — гэта топлены качыны тлушч.
• Самы распаўсюджаны тлушчавы прадукт, пра які мы чуем, - гэта сала . Сала звычайна атрымліваюць з жывата свінні . Яго апрацоўваюць і асвятляюць, каб зрабіць яго стабільным пры захоўванні для наступнага выкарыстання ў кулінарыі.

• Курыца – Шмальц
• Гусь – Шмальц
• Качка – Сала або качыны тлушч
• Свіння – Сала
• Карова – Сала (топленае) або сала (нетапленае)
• Жвачныя жывёлы (жывёлы з некалькімі страўнікамі) – Сала (топленае) або сола (нетапленае) ndered)

Іншыя віды прадуктаў жывёльнага паходжання, якія мы выкарыстоўваем, - гэта сала і сала. Калі вы паглядзіце на сала супраць сала, то сала - гэта цвёрдае, тлустае рэчыва. Звычайна яго робяць з тлушчу, які знаходзіцца вакол вобласці нырак каровы ці іншай жуйнай (шматстраўной) жывёлы. Ён устойлівы да захоўвання для наступнага выкарыстання ў кулінарыі або вытворчасці іншых прадуктаў, такіх як мыла і свечкі.

Сало - гэта цвёрды белы тлушч, які змяшчаецца вакол нырак і паясніцы кароў і іншых жывёл, і менавіта з яго робяць сала. Гэты тып тлушчу можа быць выкарыстаны для выпякання або прыгатавання ежы, якая патрабуе больш высокай тэмпературы, але можа не захоўвацца так доўга, як сала або тлушч. Вы таксама можаце выкарыстоўваць сала для кармлення птушак. Існуюць спецыяльныя кармушкі для птушак, такія як гэтая:

Heath Outdoor Products S-1-8 Single Hanging Suet Feeder , Green $6.24

• Металічная клетка з вінілавым пакрыццём з'яўляецца надвор'ем.устойлівы
• Змяшчае адно сала або жмых стандартнага памеру
• Пярэдняя панэль адкрываецца для лёгкага напаўнення
• Птушкі могуць карміцца ​​з любой паверхні
• Прымацаваны ланцужок

Amazon Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 20.07.2023 15:15 па Грынвічы

Жывёльны тлушч нядаўна атрымаў дрэнную рэпутацыю, але цяпер вяртаецца ў моду дзякуючы сваёй універсальнасці і меркаванай карысці для здароўя. Паглядзіце на гэтыя факты сала супраць сала.

Факты аб сале

• Паходзіць ад кароў або іншых жуйных жывёл.
• Звычайна вырабляецца з тлушчу вакол нырак.
• Устойлівы пры захоўванні.
• Прыгатаванне ежы, мыла, свечкі, догляд за скурай

Факты аб сале

• Найбольш часта выкарыстоўваецца жывёльны тлушч
• Знаходзіць у свіней, часцей за ўсё ў вобласці жывата і вакол унутраных органаў
• Знойдзены таксама ў качак і іншых жывёл.
• Вытоплены і асветлены, каб зрабіць яго стабільным пры захоўванні
• Мяккі і пластычны пры пакаёвай тэмпературы
• Найлепшы сала: ліставы сала
• Кулінарыя

Факты Шмальца

• Вытоплены курыны або гусіны тлушч

Факты аб сале

• Сола - гэта цвёрды белы тлушч вакол нырак і паясніцы кароў і іншых жывёл.
• Сало вырабляецца з сала.
• Прыгатаванне і выпяканне пры высокіх тэмпературах
• Не так устойлівы да захоўвання, як сала або сала
• Выкарыстоўваецца ў сале птушкі кармушкі.

Падрабязна пра сала

Спачатку давайце паглядзім на сала. Гэта самаешырока вядомы жывёльны тлушч, а таксама найбольш часта выкарыстоўваецца.

Што такое сала?

Сала - гэта свіны тлушч. Часцей за ўсё ён знаходзіцца ў жываце і вакол некаторых унутраных органаў. Ён таксама можа паходзіць ад іншых жывёл, такіх як качкі, але гэты тэрмін часцей за ўсё адносіцца да свінога тлушчу.

Уласцівасці сала

Сала - гэта цвёрды тлушч, мяккі і пластычны пры пакаёвай тэмпературы. Лепшая порцыя сала - гэта ліставае сала. Ліставае сала лічыцца на верхняй паліцы, таму што яно больш мяккае і сметанковае, чым сала з іншых частак свінні, і мае больш мяккі густ. Яго называюць ліставым салам, таму што яно па форме нагадвае ліст і знаходзіцца вакол вобласці нырак.

Як выкарыстоўваць сала

• Гатаванне ежы
• Выпечка
• Скарынкі для пірагоў, печыва, пірожныя
• Смажэнне яек і іншых прадуктаў
• Конфі
• Патэльні для тлушчу
• Чыгунны посуд, прыпраўлены
• Мыла і свечкі
• G ачысціце прадметы, якія рыпуць
• Абараняйце і кандыцыянуйце скуру і дрэва (лепш за ўсё ў спалучэнні з пчаліным воскам)
• Сродкі па догляду за скурай, бальзамы і мыла з-за яго ўвільгатняючых уласцівасцей

Сала шмат у чым выкарыстоўваецца на кухні і ў доме. Цяпер, калі яно вярнулася ў моду, якаснае сала знайсці прасцей, чым калі-небудзь. Найбольш вядомыя традыцыйныя спосабы выкарыстання сала ў кулінарыі і выпечцы. Вы можаце выкарыстоўваць яго на кухні як больш здаровую альтэрнатыву гідрагенізаваным алеям, напрыклад, некаторым раслінным алеям.

Інструментвышэй - іголка для шпіка. Можна напоўніць трубачку салам і заліць ім мяса. Калі вы ўколваеце мяса іголкай для салення, атрымліваецца больш сакавітае, далікатнае мяса, якое асабліва карысна для дзічыны і больш жорсткага мяса.

Кухня сала

На кухні сала традыцыйна выкарыстоўваецца ў асноўным для вырабу коржаў для пірагоў, печыва і іншай выпечкі, таму што яно робіць іх больш пластовымі. Выкарыстоўвайце яго для смажання такіх прадуктаў, як яйкі, а таксама для прыгатавання такіх прадуктаў, як куры, качкі і іншае мяса. Канфітаваць нешта - значыць рыхтаваць ежу ва ўласным тлушчы.

Яшчэ адно добрае прымяненне сала на кухні - змазванне патэльняў, такіх як талеркі для пірагоў, а таксама для запраўкі чыгуннага посуду. Ёсць і іншыя спосабы выкарыстання сала, пра якія не так часта думаюць. Калі справа даходзіць да сала супраць сала, вы можаце выкарыстоўваць сала для вырабу мыла і свечак, двух вырабаў, якія часцей за ўсё робяць з сала. Лепш за ўсё рабіць іх на ліставым сале, так як гэты від сала мае мінімальны пах.

Глядзі_таксама: Лепшая электрычная зарадная прылада для коней, буйной рагатай жывёлы і коз

У крайнім выпадку, вы можаце выкарыстоўваць lar d для змазвання рыпучых прадметаў. Вы можаце выкарыстоўваць яго для абароны і кандыцыянавання некаторых скураных або драўляных паверхняў, калі злучыце яго з пчаліным воскам. Паколькі сала ўвільгатняе, вы можаце выкарыстоўваць яго ў бальзамах або мыле для ўвільгатнення і супакойвання патрэсканых участкаў, такіх як вусны, локці, ступні і кутікулы.

Вы таксама можаце сабраць ураджай уласнага сала, зэканоміўшы тлушч з бекону. Выкарыстоўвайце трывалы кантэйнер або змазку Fryer’s Friend Bacon GreaseЗастаўку вы можаце ўбачыць ніжэй. Вы можаце паўторна выкарыстоўваць змазку з бекону пры выпечцы і кулінарыі. Сябар фрыцюрніцы змяшчае 6 кубкаў тлушчу.

Падрабязна пра тлушч

Наступны жывёльны тлушч, які мы разгледзім, - гэта тлушч. Сала, як і сала, з'яўляецца цвёрдым тлушчам пры пакаёвай тэмпературы, але таксама мяккім і падатлівым.

Што такое сала?

Лой часцей за ўсё паходзіць ад кароў, хоць ён можа паходзіць і ад іншых жуйных або шматжылудных жывёл, такіх як авечкі ці алені.

Як пераліць сала супраць сала

Гэта адна з першых партый сала, якое я вытапіў. Я выкарыстаў кожны кавалак тлушчу ад нашай каровы. У гэтыя дні, я выкарыстоўваю толькі сала. Гэтая партыя была нейкім кашмарам з вялікай колькасцю прымешак, якія трэба было адфільтраваць, і вялікай колькасцю няякаснага тлушчу, які не ператвараўся. Цяпер, калі я выкарыстоўваю толькі сала, мой тлушч лепшы, больш устойлівы пры захоўванні і значна лягчэй ператвараецца. Калі вы ператвараеце сала, гэта вядома як «асвятленне», а не вытапленне, таму што сало - гэта такі чысты тлушч. Вы таксама можаце выкарыстоўваць больш нізкія тэмпературы.

Вы можаце зрабіць гэта, павольна рыхтуючы ялавічнае сала (або тлушч іншай жывёлы) на павольным агні, пакуль тлушч не растане. Калі тлушч растане, выдаліце ​​ўсе кавалкі мяса, якія былі ў тлушчы. Астудзіце яго і захоўваеце ў герметычным кантэйнеры.

Як выкарыстоўваць сала

• Мыла
• Свечкі
• Гатаванне
• Смажэнне (выдатна падыходзіць для гатавання пры высокай тэмпературы)
• Сыход за скурай
• Бальзамы іўвільгатняльнікі
• Змажце рыпучыя рэчы
• Абараняйце і кандыцыянуйце скуру і дрэва (лепш за ўсё ў спалучэнні з пчаліным воскам)

Сала гістарычна было шмат і танна, што робіць яго самым вядомым тлушчам для вырабу мыла і свечак, а таксама для гатавання і смажання. Паколькі тлушч мае даволі высокую тэмпературу дымлення пры 400 градусах па Фарэнгейце, яго добра выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы пры высокай тэмпературы, напрыклад, для смажання курыцы.

Акрамя мыла, у доглядзе за скурай. Паколькі тлушч з'яўляецца тлушчам, ён з'яўляецца добрым ўвільгатняе крэмам. Вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці асновы ў бальзамах для цела, ён выдатна падыходзіць для харчавання і аднаўлення патрэсканай скуры на руках, нагах і вуснах.

Шмальц у дэталях

Давайце паглядзім на шмальц і яго параўнанне з тлушчам, салам і салам. Мы разгледзім, як гэта зрабіць і як выкарыстоўваць кожны дзень.

Што такое Шмальц?

Шмальц - гэта топлены птушыны тлушч. Звычайна яго робяць з курынага мяса, але гэта можа адносіцца і да топленага гусінага тлушчу. Гэта папулярны тлушч, які выкарыстоўваецца ў габрэйскіх і ўсходнееўрапейскіх рэцэптах. Смак часта апісваюць як «здобны» і «насычаны», што робіць яго фантастычным дадаткам да такіх рэчаў, як соусы, хлеб і печаная бульба.

Нядаўна шмальц сапраўды вярнуўся, і NYtimes апісвае смак так:

Уявіце сабе самае пяшчотнае масла, прасякнутае густам смажанай курыцы, але з пухнатымлёгкасць, якая растае ў роце. Калі шмальц прыгатаваны належным чынам, ён мае мускулісты, смажаны характар, які паходзіць ад кавалачкаў скуры птушкі, якія падрумяніліся на патэльні.

Карыснасць і дабрыня Шмальца натхніла аўтара Майкла Рулмана на напісанне яго добра рэцэнзаванай кнігі «Кніга Шмальца; a Love Song to a Forgotten Fat’:

The Book of Schmaltz: Love Song to a Forgotten Fat $25,00 $13,50

Для кулінарнага эксперта Майкла Рулмана канчатковай мэтай кулінарыі з'яўляецца смак, і ў некаторых стравах нішто не дадае яго напалову так добра, як шмальц. Асноўны інгрэдыент традыцыйнай яўрэйскай кухні, шмальц (або топлены курыны тлушч), рызыкуе знікнуць з ужытку з-за сучасных дыетычных тэндэнцый і памылковых уяўленняў аб гэтым універсальным і насычаным густам інгрэдыенте.

Кніга Шмальца па-новаму глядзіць на традыцыйныя стравы, такія як кугель, кішке і крэплач, а таксама разглядае сучасныя рэцэпты, якія выкарыстоўваюць універсальнасць гэтага цудоўнага тлушчу. Бульба, прыгатаваная з шмальцам, набывае хрумсткі і прыемны водар, які не можа даць раслінны алей. Мяса і крухмал маюць глыбіню і складанасць, якія адрозніваюць іх ад тых жа страў, прыгатаваных з аліўкавым або сметанковым алеем.

Купляйце на Amazon Мы можам атрымліваць камісію, калі вы робіце пакупку без дадатковых выдаткаў для вас. 21.07.2023 06:04 GMT

Як прыгатаваць шмальц

Традыц.спосаб прыгатавання шмальц - варыць курыную скуру і тлушч (звычайна таксама дадаюць лук) з вадой каля 90 хвілін. Працадзіце яго праз марлю, каб выдаліць усе забруджвання, і захоўваеце ў халадзільніку або маразільнай камеры.

Вы таксама можаце захаваць рэшткі курыцы ў маразільнай камеры і прыгатаваць іх усё адной вялікай порцыяй, каб зрабіць гэта больш эфектыўным.

У Taste of Home ёсць выдатная парада па зборы шмальца. Яны прапануюць прыгатаваць порцыю курынага булёна, а затым захоўваць яго ў халадзільніку. Як толькі ён дастаткова астыне, тлушч застыгне, і вы можаце проста зняць яго зверху!

Глядзі_таксама: Агляд печы для піцы Ooni Koda 16 – купляць ці НЕ?

Як выкарыстоўваць Schmaltz

Schmaltz надзвычай універсальны! Вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці замены практычна любому іншаму алею ў кулінарыі і выпечцы. Асноўная розніца паміж салам і шмальцам заключаецца ў тым, што шмальц неабходна захоўваць у халадзільніку.

З шмальцам можна прыгатаваць маянэз, печаную бульбу, смажаную гародніну і хлебабулачныя вырабы, такія як хлеб і печыва.

Як я ўжо згадваў, вы можаце выкарыстоўваць шмальц у якасці замены ў большасці рэцэптаў. Паспрабуйце папкорн у шмальцы ў наступны раз, калі будзеце рыхтаваць смачную карамелізаваную шмальц-цыбулю!

Падрабязна пра сало

Апошні тып жывёльнага тлушчу, які мы разглядаем, — сало.

Што такое Suet?

Гэта тлушч, знойдзены вакол нырак і паясніцы кароў, авечак ці іншых падобных жуйных жывёл. Звычайна людзі не выкарыстоўваюць сала для вырабу нехарчовых тавараў, але гэта так