Tali vs searasv vs rasv... Kõik rasvad, aga milline rasv pärineb millisest loomast ja milleks me seda kasutame? Siin on täielik ülevaade tali ja searasva erinevustest ja nende kasulikkusest. Olen lisanud allpool sisukorra, et saaksite soovi korral otse huvipakkuvasse ossa hüpata.

Erinevad loomad, erinevad rasvad

Sellel pildil on mõned meie veised ja üks meie hobune. Me kasvatame oma veiseid liha saamiseks ja ma kasutan nende tali seebi ja nahahoolduse jaoks. Olen sellest varem ka küünlaid teinud, kuid need ei olnud nii edukad kui mesilasvaha küünlad.

Kui me mõtleme loomsetele toodetele, mida me kasutame, siis kõige rohkem mõtleme loomade osadele, nagu liha söömiseks, mesi magustamiseks või munad küpsetamiseks ja söömiseks. On loomseid tooteid, millele me ei mõtle nii tihti, kuid mida me siiski kasutame.

Me võime parkida nahad vaipade või riiete valmistamiseks, kasutada luud kompostimiseks või loomaliha valmistamiseks ning kasutada teisi osi, näiteks soolikad vorstikarbonaadiks. Me võime süüa osa elundilihast, näiteks neerud või maks, mis sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid.

Vaata ka: 17 mustvalget kanatõugu - meie Chanel kodulindude nimekiri!

Inimesed ei mõtle sageli sellele, et kasutada ühte looma osa: rasva. Kõik loomad sisaldavad rasva. Rasva nimetused sõltuvad sellest, millisest loomast see pärineb.

Rasv vs searasv vs rasv vs šmaltz

See on varupilt, ärge laadige alla

• Schmaltz on kana või hane sulatatud rasv.
• Pardirasv (mida nimetatakse ka searasvaks) on pardi sulatatud rasv.
• Kõige tavalisem rasvatoode, millest me kuuleme, on aga searasv Seapekk on tavaliselt pärit kõhust. siga See on sulatatud ja selgitatud, et muuta see hilisemaks kasutamiseks toiduvalmistamisel.

• Kana - Schmaltz
• Haned - Schmaltz
• Pardirasv või pardirasv
• Siga - seapekk
• Lehm - sulatatud või sulatamata rasv (sulatatud)
• Mäletsejalised (mitme maoga loomad) - Rasv (sulatatud) või mahlapekk (sulatamata)

Teised loomsete toodete liigid, mida me kasutame, on tali ja rasv. Kui vaadata tali ja searasva vastandamist, siis tali on kõva, rasvane aine. Seda valmistatakse tavaliselt lehma või muu mäletsejalise (mitme maoga) looma neerude ümbruses leiduvast rasvast. See on säilivusaine, mida saab hiljem kasutada toiduvalmistamisel või muude toodete, näiteks seebi ja küünalde valmistamisel.

Rasv on kõva, valge rasv, mida leidub lehmade ja teiste loomade neerude ja seljatükkide ümbruses, ning sellest sulatatakse rasv. Seda tüüpi rasva saab kasutada küpsetamiseks või kõrgemat temperatuuri nõudvate küpsetiste valmistamiseks, kuid see ei pruugi olla nii kaua säiliv kui searasv või rasv. Rasva saab kasutada ka lindude toitmiseks. On olemas spetsiaalsed linnusöötjad, nagu see siin:

Heath Outdoor Products S-1-8 Üksik rippuv söötja, roheline $6.24

• Vinüülkattega metallist puur on ilmastikukindel
• mahutab ühe standardse suurusega mahlakoogi või seemnekooki
• Esipaneel avaneb hõlpsaks täitmiseks
• Linnud saavad toituda kõikidelt pindadelt
• Riputatav kett on kinnitatud

Amazon Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/20/2023 03:15 pm GMT

Loomne rasv on viimasel ajal saanud halva maine, kuid nüüd on see tänu oma mitmekülgsusele ja arvatavatele tervisele kasulikele omadustele taas moes. Vaadake neid fakte rasva ja searasva kohta.

Vaata ka: Brokkoli muutub lillaks? Süüdistada seda antotsüaniini eest

Rasvafaktid

• Saadakse lehmadelt või muudelt mäletsejalistelt.
• Tavaliselt tehakse neerude ümber olevast rasvast.
• Säilib riiulil.
• Toiduvalmistamine, seep, küünlad, nahahooldus

Rasva faktid

• Kõige sagedamini kasutatav loomne rasv
• Leidub sigadel, kõige sagedamini kõhu piirkonnas ja siseorganite ümbruses.
• Leidub ka partidel ja muudel loomadel.
• Renderdatud ja selgitatud, et muuta see riiulil säilitatavaks.
• toatemperatuuril pehme ja plastne
• Parim searasv: lehtsaap
• Toiduvalmistamine

Schmaltz Faktid

• sulatatud kana- või hanerasv

Suet Faktid

• Magu on kõva, valge rasv lehmade ja teiste loomade neerude ja nisade ümber.
• Rasv on valmistatud mahlast.
• Küpsetamine ja küpsetamine kõrgetel temperatuuridel
• Ei ole nii säiliv kui rasv või searasv.
• Kasutatakse mahlapõhistes linnusöötmetes.

Rasv üksikasjalikult

Kõigepealt vaatleme searasva. See on kõige tuntum loomne rasv ja ka kõige sagedamini kasutatav.

Mis on searasv?

Rasv on searasv, mida leidub kõige sagedamini kõhus ja mõnede siseorganite ümber. See võib olla pärit ka teistelt loomadelt, näiteks pardidelt, kuid kõige sagedamini viitab termin sigade sulatatud rasvale.

Rasva omadused

Seapekk on tahke rasv, mis on toatemperatuuril pehme ja plastne. Parim osa seapeki on lehtpekk. Lehtpekki peetakse esmaklassiliseks, sest see on pehmem ja kreemjasem kui seapekk, mis pärineb teistest seaosadest, ning on mahedama maitsega. Seda nimetatakse lehtpekkiks, sest see on lehekujuline ja asub neerude piirkonnas.

Kuidas kasutada seapekki

• Toiduvalmistamine
• Küpsetamine
• Pirukakoored, küpsised, saiakesed
• Munade ja muude toitude praadimine
• Confit
• Rasvapannid
• Maitsesta malmist köögitarbeid
• Seep ja küünlad
• Rasva vinguvad esemed
• Kaitseb ja hooldab nahka ja puitu (kõige paremini koos mesilasvahaga).
• Nahahooldus, palsamid ja seep oma niisutavate omaduste tõttu.

Seapekki on köögis ja majapidamises palju kasutusvõimalusi. Nüüd, mil see on taas moes, on kvaliteetset seapekki lihtsam kui kunagi varem leida. Kõige tuntumad traditsioonilised kasutusalad on toiduvalmistamine ja küpsetamine. Sa võid kasutada seda köögis tervislikuma alternatiivina hüdrogeenitud õlidele, nagu mõnedele taimeõlidele.

Ülaltoodud tööriist on peitsinõel. Saate täita toru pekki ja süstida sellega liha. Peitsinõelaga liha süstides tekib mahlakam ja õrnem liha, mis on eriti kasulik ulukite ja kõvema liha puhul.

Rasva köögi kasutusviisid

Köögis on seapeki peamised kasutusalad traditsiooniliselt olnud pirukakoorte, küpsiste ja muude küpsetiste valmistamine, kuna see muudab need kohevamaks. Kasutatakse seda toidu, näiteks munade praadimiseks ja ka toidu, näiteks kanade, partide ja muu liha konfitoorimiseks. Konfitoorimine tähendab toidu küpsetamist selle enda rasvas.

Teine hea köögi kasutusviis searasva jaoks on pannide, näiteks pirukaplaatide määrimine ja ka cas t rauast köögitarvete maitsestamine. On ka teisi võimalusi searasva kasutamiseks, mille peale ei mõelda nii sageli. Mis puutub searasva vs. searasv, siis saab searasva kasutada seebide ja küünalde valmistamiseks, mis on kaks eset, mida tavaliselt tehakse searasvaga. Neid on kõige parem teha lehtsalvest, kuna seda tüüpi searasv on minimaalse lõhnaga.

Pikapeale võid kasutada seda vinguvate esemete määrimiseks. Sa võid kasutada seda mõnede naha- või puitpindade kaitsmiseks ja hooldamiseks, kui kombineerid seda mesilasvahaga. Kuna seapekk on niisutav, võid kasutada seda palsamites või seebides, et niisutada ja rahustada lõhenenud piirkondi, nagu huuled, küünarnukid, jalad ja küünenahad.

Saate ka ise searasva korjata, säästes peekonirasva. Kasutage tugevat konteinerit või allpool näha olevat Fryer's Friend Bacon Grease Saver'i. Saate peekonirasva küpsetamisel ja toiduvalmistamisel uuesti kasutada. Fryer's Friend mahutab 6 tassi rasva.

Tali üksikasjalikult

Järgmine loomne rasv, mida me vaatleme, on sulatatud rasv. Sulatatud rasv, nagu ka searasv, on toatemperatuuril tahke rasv, kuid samas pehme ja plastne.

Mis on rasv?

Rasv on kõige sagedamini pärit lehmadelt, kuigi see võib pärineda ka teistelt mäletsejalistelt või mitmemahalistelt loomadelt, näiteks lammastelt või hirvedelt.

Kuidas renderdada räim vs seapekk

See on üks esimesi partiisid tali, mida ma sulatasin. Kasutasin ära kõik meie lehma rasva. Tänapäeval kasutan ainult rasva. See partii oli väike õudusunenägu, palju lisandeid, mis tuli välja filtreerida, ja palju madala kvaliteediga rasva, mis ei sulanud. Nüüd, kui ma kasutan ainult rasva, on mu tali parem, paremini säiliv ja palju lihtsam sulatada. Kui sulatate rasva, siis on see nn."klaarimine" sulatamise asemel, sest sulatatud rasv on nii puhas rasv. Võite kasutada ka madalamaid temperatuure.

Võid teha t oim ikuid, keet m e aeglaselt veiseliha m aitsest (või muust loom ast saadud rasva) madalal kuum usel, kuni rasv on sulanud. Kui rasv on sulanud, eemalda kõik rasva sees olnud lihatükid. Jahuta see ja säilita õhukindlas pakendis.

Kuidas kasutada rasvasid

• Seep
• Küünlad
• Toiduvalmistamine
• praadimine (sobib suurepäraselt kõrge temperatuuriga toiduvalmistamiseks)
• Nahahooldus
• Palsamid ja niisutajad
• Rasva vinguvad esemed
• Kaitseb ja hooldab nahka ja puitu (kõige paremini koos mesilasvahaga).

Tali on ajalooliselt olnud rikkalik ja odav, mistõttu on see rasv tuntud seebi ja küünalde valmistamiseks, aga ka toiduvalmistamiseks ja praadimiseks. Kuna tali suitsutemperatuur on üsna kõrge, 400 kraadi Fahrenheiti juures, on see hea rasv kõrge temperatuuriga toiduvalmistamiseks, näiteks kana praadimiseks.

Lisaks seebile kasutatakse seda ka nahahoolduses. Kuna tali on rasv, on see hea niisutaja. Seda saab kasutada kehapalsamite alusena ning see on suurepärane toitev ja parandab pragunenud nahka sellistes kohtades nagu käed, jalad ja huuled.

Schmaltz üksikasjalikult

Vaatame, mida kujutab endast smaltz ja kuidas seda võrrelda rasu, searasva ja rasvaga. Vaatame, kuidas seda muuta ja kuidas seda igapäevaselt kasutada.

Mis on Schmaltz?

Schmaltz on sulatatud kodulinnurasv. Tavaliselt tehakse seda kanarasvast, kuid see võib viidata ka sulatatud hanerasvale. See on populaarne rasv, mida kasutatakse juudi ja Ida-Euroopa retseptides. Maitse on sageli kirjeldatud kui "võine" ja "rikkalik", mis teeb sellest fantastilise lisandi sellistesse asjadesse nagu kastmed, leib ja küpsetatud kartulid.

Hiljuti on šmalts teinud tõelise tagasituleku, NYtimes kirjeldab seda maitset järgmiselt:

Kujutage ette kõige õrnemat, praetud kana maitsega, kuid koheva kergusega, mis sulab suus. Kui see on korralikult valmistatud, on šmaltsil jõuline, röstitud iseloom, mis tuleneb pannil pruunistuvatest linnunaha tükikestest.

Schmaltzi kasulikkus ja headus inspireeris autorit Michael Ruhlmani kirjutama oma hästi hinnatud raamatut "The Book of Schmaltz; a Love Song to a Forgotten Fat" (Schmaltzi raamat; armastuslaul unustatud rasvale):

Schmaltzi raamat: armastuslaul unustatud rasvale $25.00 $13.50

Kulinaariaekspert Michael Ruhlmani jaoks on toiduvalmistamise ülim eesmärk maitse ja teatud roogade puhul ei anna seda miski nii hästi kui šmalts. Traditsioonilise juudi köögi põhikoostisosa, šmalts (või sulatatud kanarasv), on ohus kaduda kasutusest tänapäeva toitumissuundade ja selle mitmekülgse ja maitseküllase koostisosa kohta valitsevate väärarusaamade tõttu.

Schmaltzi raamat vaatleb traditsioonilisi roogasid nagu kugel, kishke ja kreplach värskelt ning tutvub ka kaasaegsete retseptidega, mis kasutavad ära selle imelise rasva mitmekülgsust. Schmaltziga keedetud kartulid saavad krõbedaks ja rahuldustpakkuvaks maitseks, mida taimeõli ei suuda anda. Liha ja tärklis on sügav ja keerukas, mis eristab neid samadest oliiviõliga valmistatud roogadest.või või.

Osta Amazonis Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/21/2023 06:04 am GMT

Kuidas teha Schmaltz

Traditsiooniliselt keedetakse kananahka ja -rasva (tavaliselt lisatakse ka sibulat) koos veega umbes 90 minutit, siis sõelutakse see läbi juustukanga, et eemaldada lisandid, ja hoitakse külmikus või sügavkülmas.

Võite ka kana ülejäägid sügavkülmikusse salvestada ja need kõik ühes suures koguses ära küpsetada, et see oleks tõhusam.

Taste of Home annab suurepärase näpunäite šmaaltzi kogumiseks. Nad soovitavad valmistada partii kanapuljongit ja hoida seda külmikus. Kui see on piisavalt jahtunud, tahkestub rasv ja sa saad selle lihtsalt pealt maha kühveldada!

Kuidas kasutada Schmaltzi

Schmaltz on väga mitmekülgne! Seda saab kasutada peaaegu iga muu õli asemel toiduvalmistamisel ja küpsetamisel. Suur erinevus rasva ja schmaltzi vahel on see, et schmaltzi tuleb säilitada külmkapis.

Mõned suurepärased asjad, mida šmaltsiga valmistada, on majonees, küpsetatud kartulid, röstitud köögiviljad ja küpsetised, nagu leib ja küpsised.

Nagu ma juba mainisin, saab enamikus retseptides kasutada asendusaineks smaltzi. Proovi järgmine kord popkornit smaltzi sees või tee maitsvat karamelliseeritud smaltzi sibulat!

Suet üksikasjalikult

Viimane loomse rasva liik, mida me vaatleme, on mahlapekk.

Mis on Suet?

See on rasv, mida leidub lehmade, lammaste või muude selliste mäletsejaliste neerude ja seljatükkide ümber. Tavaliselt ei kasuta inimesed mahlapekki toiduks mittekasutatavate toodete valmistamiseks, kuid seda kiidetakse palju selle eest, mida see toiduvalmistamisele lisab.

See on kõva nagu seapekk ja tali, kuid erinevalt kahest teisest käsitletud rasvast on mahl toatemperatuuril kõvem ja kipub olema murenev, mitte pehme ja plastne. Tüüpiliselt hakitakse või tükeldatakse seda ja see on väga maheda maitsega. See teeb selle heaks toidule rikkalikkuse või umami lisamiseks.

Rasva ja searasva ning rasva erinevused

• Rasv on kõva nagu searasv ja rasv.
• Rasv on toatemperatuuril kõvem kui rasv ja searasv.
• Rasv on murenev. Rasv ja searasv on pehmemad ja plastilisemad.
• Magu ei ole toatemperatuuril säiliv.
• Rasv on selgitatud, mitte sulatatud nagu rasv ja searasv.

Rasva ainus puudus on see, et see ei ole toatemperatuuril säiliv, nagu searasv või rasv. Pikema säilivusaja tagamiseks tuleb seda hoida külmikus või sügavkülmas.

Teine peamine erinevus mahlapeki ja teiste mainitud rasvade vahel on see, et selle asemel, et seda r enderida nagu searasva ja tali, on mahlapeki selgitatud. See tähendab, et selle asemel, et kuumutada mahlapeki piisavalt kõrgel temperatuuril, et küpsetada sidekude, küpsetatakse seda väga madalal temperatuuril.

Selline madalal temperatuuril küpsetamine võimaldab teil õrnalt eraldada mahlapeki looma lihast, ilma seda küpsetamata.

Kuidas kasutada mahlapulbrit

• Pirukad ja hakklihapirukad
• Traditsioonilised briti toidud, nagu aurutatud puding ja küpsetised.
• Linnutoit

Kõige tuntumad toiduvalmistamisviisid on traditsioonilised briti soolased toidud, nagu lihapirukad ja hakkliha toidud. Inimesed kasutavad seda ka muudes traditsioonilistes briti toitudes, nagu aurutatud pudingid ja mitmesugused küpsetised.

Väljaspool kööki saab mahlast teha linnutoitu. Mahlast linnusööda valmistamiseks kasutage seda kas eraldi või segatuna teiste rasvadega. Võite kasutada ka maapähklivõid. M õjutage seda võrdse koguse linnusöödaga. Seejärel võite selle panna selliseks linnusöödaks mõeldud konteinerisse ja riputada see puu külge.

Linnusööt on suurepärane toiduallikas lindude jaoks talvel, kui muud toiduallikad on napid, sest see on kõrge energiasisaldusega toiduallikas.

Rasv vs searasv Kokkuvõte

Kokkuvõtteks kõigest läbitud teabest, et kõik kolm rasva on väga mitmekülgsed ja neil on mitmeid kasutusvõimalusi nii köögis kui ka väljaspool seda. O b saada neid toorelt lihunikult või valmis kujul poeriiulitelt.

Seapeki viitab searasvale, mis pärineb seast, ja lehtpekki on kõige kvaliteetsem ja hinnatum osa, mida leidub neerude ümber. Seapekki saab kasutada toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks, aga ka küünalde, seebide ja niisutajate valmistamiseks.

Rasv on lehmade ja teiste mäletsejaliste rasv, mida kasutatakse kõrge temperatuuriga toiduvalmistamisel, näiteks praadimisel, ning mida kasutatakse ka küünalde, seebi ja niisutajate valmistamiseks.

Erinevalt teistest mainitud rasvast on mahlap ei ole sulatatud, vaid selgitatud. Kui see on toiduks kõlblik, sobib see suurepäraselt soolaste toitude ja küpsetiste valmistamiseks. Kui mahlap ei ole toiduks kõlblik, võib seda kasutada kõrge energiasisaldusega linnutoiduks, kui seda segada linnusööda hulka. Mahlap ei ole ka nii säilivusekindel kui rasv ja searasv. Seda on kõige parem säilitada sügavkülmikus.

Loodetavasti aitab kogu see teave teil valida, millist tüüpi rasva te vajate konkreetse projekti jaoks.