Tallow vs lard vs suet... ខ្លាញ់ទាំងអស់ ប៉ុន្តែខ្លាញ់មួយណាបានមកពីសត្វមួយណា ហើយតើយើងប្រើវាដើម្បីអ្វី? នេះ​ជា​ទិដ្ឋភាព​ទូទៅ​នៃ​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​សាច់​គោ និង​ខ្លាញ់ និង​មូលហេតុ​ដែល​វា​មាន​ប្រយោជន៍។ ខ្ញុំបានបញ្ចូលតារាងមាតិកាខាងក្រោម ដូច្នេះអ្នកអាចរំលងត្រង់ទៅផ្នែកដែលចាប់អារម្មណ៍ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: មគ្គុទ្ទេសក៍របស់ Homesteader ចំពោះការចិញ្ចឹមក្រួច - ពង ការចិញ្ចឹម និងច្រើនទៀត!

សត្វផ្សេងៗគ្នា ខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា

រូបថតនេះបង្ហាញពីគោក្របី និងសេះរបស់យើងមួយចំនួន។ យើង​ចិញ្ចឹម​គោ​ក្របី​ផ្ទាល់​ខ្លួន​សម្រាប់​សាច់ ហើយ​ខ្ញុំ​ប្រើ​ដើម​របស់​វា​សម្រាប់​សាប៊ូ និង​ថែរក្សា​ស្បែក។ ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើទៀនជាមួយវាដែរ ប៉ុន្តែវាមិនជោគជ័យដូចទៀនឃ្មុំទេ។

នៅពេលដែលយើងគិតពីផលិតផលសត្វដែលយើងប្រើប្រាស់នោះ ផ្នែកនៃសត្វដែលយើងគិតពីភាគច្រើនគឺសាច់សម្រាប់បរិភោគ ទឹកឃ្មុំសម្រាប់ផ្អែម ឬស៊ុតសម្រាប់ដុតនំ និងបរិភោគ។ មានផលិតផលសត្វដែលយើងមិននឹកស្មានថាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែនៅតែប្រើ។

យើង​អាច​លាក់​ក្រណាត់​សម្រាប់​កម្រាល ឬ​សម្លៀក​បំពាក់ ប្រើ​ឆ្អឹង​ក្នុង​ជីកំប៉ុស ឬ​ធ្វើ​ស្តុក និង​ប្រើ​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​ដូចជា​ពោះវៀន​សម្រាប់​ដាក់​សាច់ក្រក។ យើង​អាច​ញ៉ាំ​សាច់​សរីរាង្គ​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា ក្រលៀន ឬ​ថ្លើម ដែល​មាន​វីតាមីន និង​ជាតិ​រ៉ែ​ខ្ពស់។

ជារឿយៗមនុស្សមិនគិតពីការប្រើប្រាស់ផ្នែកមួយនៃសត្វនោះទេ៖ ខ្លាញ់។ សត្វទាំងអស់មានខ្លាញ់។ ឈ្មោះខ្លាញ់អាស្រ័យលើសត្វដែលវាមកពី។

Tallow vs Lard vs Suet vs Schmaltz

នេះជារូបភាពស្តុក សូមកុំទាញយក

• Schmaltz គឺជាខ្លាញ់ដែលបកប្រែពីសាច់មាន់ ឬពពែ។សរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្វីដែលវាបន្ថែមលើការចម្អិនអាហារ។

  វា​រឹង​ដូច​ខ្លាញ់​គោ និង​រាង​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​មិន​ដូច​ខ្លាញ់​ពីរ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​បាន​ពិភាក្សា​ទេ ស៊ូត​គឺ​រឹង​ជាង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ហើយ​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ប្រេះ​ជា​ជាង​ទន់ និង​ងាយ​រលាយ។ T ypically អ្នក​ចិត​ឬ​ចិត​វា ហើយ​វា​មាន​រសជាតិ​ស្រាល​ណាស់។ នេះធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការបន្ថែមភាពសម្បូរបែប ឬ umami ទៅក្នុងអាហារ។

  ភាពខុសគ្នារវាង Suet vs Lard vs Tallow

  • Suet គឺរឹងដូចខ្លាញ់ជ្រូក។
  • Suet គឺពិបាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាងខ្លាញ់ និងខ្លាញ់។
  • Suet មានភាពរដុប។ Tallow និង Lard មានភាពទន់ និងអាចបត់បែនបាន។
  • Suet គឺមិនស្ថិតស្ថេរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
  • Suet ត្រូវបានបញ្ជាក់ គឺមិនត្រូវបានបង្ហាញដូចជា lard និង lard។

  គុណវិបត្តិតែមួយគត់សម្រាប់ suet គឺថាវាមិនស្ថិតស្ថេរក្នុងធ្នើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចជា lard ឬ lard។ រក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក ឬម៉ាសីនតឹកកកសម្រាប់អាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ។

  ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយទៀតរវាង suet និងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់នោះគឺថា ជំនួសឱ្យការផ្តល់វាដូចជា lard និង tallow, suet ត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់។ នេះមានន័យថា ស៊ុប ជំនួសឱ្យការកំដៅវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចម្អិនជាលិកាភ្ជាប់ អ្នកនឹងចំអិនវានៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។

  ការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបនេះ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំបែកសាច់សត្វដោយថ្នមៗពីផ្នែកដែលមានសាច់របស់សត្វដោយមិនចាំបាច់ចម្អិនវា។

  របៀបប្រើ Suet

  • នំប៉ាវ និងចានសាច់មី
  • ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអង់គ្លេស ដូចជានំបញ្ចុក និងនំប៉ាវ
  • បក្សីអាហារ

  ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារដ៏ល្បីបំផុតសម្រាប់ស៊ុបគឺនៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអង់គ្លេសដូចជានំសាច់ និងចានសាច់មី។ P eople ប្រើវានៅក្នុងអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអង់គ្លេសផ្សេងទៀតដូចជា puddings ចំហុយ និងកុម្មង់នំផ្សេងៗ។

  នៅខាងក្រៅផ្ទះបាយ អ្នកអាចប្រើ suet ដើម្បីធ្វើអាហារបក្សីបាន។ ដើម្បីបង្កើតចំណីសត្វស្លាប អ្នកនឹងប្រើវាដោយខ្លួនឯង ឬលាយជាមួយខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏អាចប្រើប៊័រសណ្តែកដីបានដែរ។ M ix វាជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃគ្រាប់បក្សី។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ដាក់​វា​ក្នុង​ធុង​ដែល​ផលិត​សម្រាប់​ចំណី​បក្សី​ប្រភេទ​នេះ ហើយ​ព្យួរ​វា​ពី​ដើមឈើ។

  ចំណីបក្សី Suet គឺជាប្រភពអាហារដ៏ល្អសម្រាប់សត្វស្លាបក្នុងរដូវរងារ នៅពេលដែលប្រភពអាហារផ្សេងទៀតខ្វះខាត ដោយសារវាជាប្រភពអាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់។

  Tallow vs Lard Summary

  ដើម្បីសង្ខេបព័ត៌មានទាំងអស់ដែលយើងបានឆ្លងកាត់នោះ ខ្លាញ់ទាំងបីគឺមានលក្ខណៈចម្រុះ និងមានការប្រើប្រាស់ច្រើន ទាំងក្នុង និងក្រៅផ្ទះបាយ។ O ទទួលពួកវាក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់ពួកគេពីអ្នកកាប់សាច់ ឬក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់ពីធ្នើរហាង។

  ខ្លាញ់ជ្រូក សំដៅលើខ្លាញ់ដែលចេញមកពីជ្រូក ហើយខ្លាញ់ស្លឹក គឺជាផ្នែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានតម្លៃបំផុត ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញក្រលៀន។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្លាញ់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប ដុតនំ ចៀន និង​ធ្វើ​ជា​ទៀន សាប៊ូ និង​ក្រែម​ផ្តល់​សំណើម។

  Tallow គឺជាខ្លាញ់ដែលមាននៅលើសត្វគោ ឬសត្វរស់។ អ្នក​ប្រើ​វា​នៅ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ដូច​ជា​ការ​ចៀន ហើយ​វា​ក៏​ដូច​ជា​ខ្លាញ់​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ទៀន។សាប៊ូ និងសារធាតុសំណើម។

  មិនដូចប្រភេទខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់ទេ ស៊ូតត្រូវបានបញ្ជាក់ជាជាងបង្ហាញ។ ប្រសិនបើវាជាប្រភេទអាហារ នោះវាល្អណាស់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបផ្អែម និងនំដុត។ ប្រសិនបើ suet មិនមែនជា food grade នោះ អ្នកអាចប្រើវាជាអាហារបក្សីដែលមានថាមពលខ្ពស់ នៅពេលលាយជាមួយ birdseed ។ Suet ក៏​មិន​ស្ថិត​នៅ​ថេរ​ដូច​ជា​ខ្ពស់​និង​ខ្លាញ់​មាន​។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

  សង្ឃឹមថាព័ត៌មានទាំងអស់នេះអាចជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទខ្លាញ់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់គម្រោងដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។

• ខ្លាញ់ទា (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា 'ខ្លាញ់') គឺជាខ្លាញ់ដែលបកប្រែពីសត្វទា។
• ផលិតផលខ្លាញ់ធម្មតាបំផុតដែលយើងឮគឺ ខ្លាញ់ ។ Lard ជាធម្មតាកើតចេញពីពោះរបស់ ជ្រូក ។ វា​ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​និង​បញ្ជាក់​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ស្ថិរភាព​សម្រាប់​ការ​ប្រើ​ពេល​ក្រោយ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​។

• Chicken – Schmaltz
• Goose – Schmaltz
• Duck – Lard or duck fat
• Pig – Lard
• Cow – Tallow (rendered) or suet (non-rendered)
• Ruminants (1-tallowr) (non-ender-s) 0>

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផលិតផលសត្វដែលប្រើគឺខ្ពស់ និងសមរម្យ។ នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើល ល្ហុង និងខ្លាញ់ជ្រូក កម្ពស់គឺជាសារធាតុរឹង និងខ្លាញ់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីខ្លាញ់ដែលរកឃើញនៅជុំវិញតំបន់ក្រលៀនរបស់សត្វគោ ឬសត្វដែលសម្បូរទៅដោយសត្វ (ច្រើនក្រពះ)។ វាមានស្ថេរភាពសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬផលិតផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជាសាប៊ូ និងទៀន។

ស៊ូអ៊ីត គឺជាខ្លាញ់ពណ៌សរឹង ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅជុំវិញក្រលៀន និងចង្កេះរបស់សត្វគោ និងសត្វដទៃទៀត ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ពស់ជាងគេ។ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំ ឬចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនមានស្ថេរភាពសម្រាប់រយៈពេលយូរដូចខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់។ អ្នកក៏អាចប្រើ suet ដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វស្លាបផងដែរ។ មានឧបករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វស្លាបពិសេសដូចជា៖

Heath Outdoor Products S-1-8 Single Hanging Suet Feeder, Green $6.24

• ទ្រុងដែកដែលស្រោបដោយ Vinyl គឺអាកាសធាតុ-ធន់នឹង
• កាន់ឈុត ឬនំខេកទំហំស្តង់ដារមួយ
• បន្ទះខាងមុខបើកដើម្បីងាយស្រួលបំពេញ
• បក្សីអាចចិញ្ចឹមបានគ្រប់ផ្ទៃ
• ខ្សែសង្វាក់ព្យួរ

Amazon យើងអាចទទួលបានកម្រៃជើងសារប្រសិនបើអ្នកធ្វើការទិញ ដោយមិនគិតថ្លៃបន្ថែមសម្រាប់អ្នក។ 07/20/2023 03:15 ល្ងាច GMT

ខ្លាញ់សត្វបានទទួលការរ៉េបដ៏អាក្រក់នាពេលថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះកំពុងត្រលប់មកជាម៉ូដវិញ ដោយសារភាពសម្បូរបែបរបស់វា និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏ល្បីល្បាញ។ សូមក្រឡេកមើលការពិត ពីភាពស្លេកស្លាំង ទល់នឹងខ្លាញ់ជ្រូកទាំងនេះ។

ការពិតជាក់ស្តែង

• បានមកពីសត្វគោ ឬសត្វចៃផ្សេងៗទៀត។
• ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីខ្លាញ់ជុំវិញក្រលៀន។
• មានស្ថេរភាពក្នុងធ្នើ។
• ការចម្អិនអាហារ សាប៊ូ ទៀន គ្រឿងថែរក្សាស្បែក

ខ្លាញ់សត្វជ្រូកដែលប្រើជាទូទៅ

Lard Facts ភាគច្រើនជាទូទៅនៅតំបន់ពោះ និងជុំវិញសរីរាង្គខាងក្នុង

ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទា និងសត្វដទៃទៀតផងដែរ។

បង្ហាញ និងបញ្ជាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពស្ថិតស្ថេរ

ទន់ និងអាចបត់បែនបាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ខ្លាញ់ល្អបំផុត៖ ខ្លាញ់ស្លឹក

ចម្អិនអាហារ

• ចម្អិនម្ហូប

  Racts

  ខ្លាញ់ goose

Suet Facts

• Suet គឺជាខ្លាញ់ពណ៌សរឹងនៅជុំវិញក្រលៀន និងចង្កេះរបស់សត្វគោ និងសត្វដទៃទៀត។
• Tallow ត្រូវបានផលិតចេញពី suet។
• ការចម្អិន និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
• មិនស្ថិតស្ថេរដូចការទុកដាក់<10 2>Lard In Detail

  ជាដំបូង សូមក្រឡេកមើល lard ។ នេះគឺច្រើនបំផុតខ្លាញ់សត្វដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតផងដែរ។

  Lard ជាអ្វី?

  Lard គឺខ្លាញ់ពីជ្រូក។ វាត្រូវបានគេរកឃើញញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងពោះ និងជុំវិញសរីរាង្គខាងក្នុងមួយចំនួន។ វា​ក៏​អាច​មក​ពី​សត្វ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា​ទា​ដែរ ប៉ុន្តែ​ពាក្យ​នេះ​ច្រើន​សំដៅ​លើ​ខ្លាញ់​ដែល​បាន​មក​ពី​ជ្រូក។

  

  លក្ខណៈសម្បត្តិនៃខ្លាញ់

  ខ្លាញ់ជ្រូកគឺជាខ្លាញ់រឹង ដែលទន់ និងអាចរលាយបាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃ lard ដើម្បីទទួលបានគឺ lard ស្លឹក។ ខ្លាញ់​ស្លឹក​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ធ្នើរ​កំពូល ព្រោះ​វា​ទន់​ជាង និង​មាន​ក្រែម​ជាង​ខ្លាញ់​ពី​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​ជ្រូក ហើយ​មាន​រសជាតិ​ស្រាល​ជាង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​ស្លឹក​គ្រៃ ព្រោះ​វា​មាន​រាង​ដូច​ស្លឹក ហើយ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ជុំវិញ​ក្រលៀន។

  របៀបប្រើប្រេងខ្យង

  • ការចម្អិនអាហារ
  • ដុតនំ
  • នំបញ្ចុក នំប័ុង នំប៉ាវ
  • ការចៀនស៊ុត និងអាហារផ្សេងទៀត
  • សម
  • ខ្ទះខាញ់
  • រដូវ
  9> ចានឆ្នាំង
9> ចានឆ្នាំង 9> ធាតុដែលញ័រ
• ការពារ និងធ្វើឱ្យស្បែក និងឈើ (រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយក្រមួនឃ្មុំ)
• ផលិតផលថែរក្សាស្បែក ប្រទាលមុខ និងសាប៊ូសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមរបស់វា

ខ្លាញ់គោមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ និងជុំវិញផ្ទះ។ ឥឡូវនេះវាត្រលប់មកវិញហើយ សាច់ក្រកដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺងាយស្រួលរកជាងពេលណាទាំងអស់។ ការប្រើប្រាស់ប្រពៃណីដ៏ល្បីបំផុតសម្រាប់ lard គឺក្នុងការចម្អិនអាហារនិងដុតនំ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ជា​ជម្រើស​ដែល​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​សម្រាប់​ប្រេង​អ៊ីដ្រូសែន​ដូចជា​ប្រេង​បន្លែ​ខ្លះ។

ឧបករណ៍ខាងលើគឺជាម្ជុល larding ។ អ្នកអាចបំពេញបំពង់ជាមួយ lard និងចាក់សាច់ជាមួយវា។ នៅពេលអ្នកចាក់សាច់ជាមួយម្ជុល larding វាបង្កើតបានសាច់មានជាតិជូរ និងទន់ជាងមុន ដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ហ្គេមព្រៃ និងសាច់ដែលស្វិតជាង។

ការប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ

នៅក្នុងផ្ទះបាយ ការប្រើប្រាស់ចម្បងសម្រាប់ lard មានប្រពៃណីក្នុងការធ្វើនំខេក នំប៊ីសស្ទីន និងកុម្មង់នំផ្សេងៗទៀត ដោយសារតែវាឆ្ងាញ់។ អ្នក​ប្រើ​វា​សម្រាប់​ចៀន​អាហារ​ដូច​ជា​ស៊ុត និង​ក៏​ដើម្បី​ផ្សំ​អាហារ​ដូច​ជា​មាន់ ទា និង​សាច់​ផ្សេង​ទៀត។ ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​សម​នឹង​អ្វី​មួយ​មាន​ន័យ​ថា​ចម្អិន​អាហារ​ក្នុង​ខ្លាញ់​របស់​វា​។

ការប្រើប្រាស់ផ្ទះបាយដ៏ល្អមួយទៀតសម្រាប់ខ្លាញ់គឺដើម្បីលាបខ្លាញ់ខ្ទះ ដូចជាចានបាយ និងសម្រាប់ដាក់ចានឆ្នាំងដែក។ មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើ lard ដែលមិនត្រូវបានគេគិតជាទូទៅ។ នៅពេលនិយាយអំពី ខ្លាញ់ជ្រូក អ្នកអាចប្រើប្រេងខ្យង ដើម្បីធ្វើសាប៊ូ និងទៀន ដែលជាវត្ថុពីរដែលច្រើនតែផលិតជាមួយ ធូប។ យក​ល្អ​ធ្វើ​វា​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ស្លឹក ព្រោះ​ខ្លាញ់​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ក្លិន​តិច​បំផុត។

ដោយគ្រាន់តែចុចបន្តិច អ្នកអាចប្រើ lar d ដើម្បីខាញ់របស់ដែលហៀរសំបោរ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ការពារ និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្ទៃ​ស្បែក​ឬ​ឈើ​មាន​សភាព​ល្អ ពេល​អ្នក​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ឃ្មុំ។ ដោយសារ​ខ្លាញ់​ផ្តល់​សំណើម អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ជា​ប្រទាល​មុខ ឬ​សាប៊ូ​ដើម្បី​ផ្តល់​សំណើម និង​ស្ងប់ស្ងាត់​តំបន់​ប្រេះ​ដូចជា បបូរមាត់ កែងដៃ ជើង និង​ស្បែក​ក្បាល​។

អ្នកក៏អាចច្រូតខ្លាញ់ដោយខ្លួនឯងបានដែរ ដោយរក្សាទុកខាញ់ bacon ។ ប្រើធុងដ៏រឹងមាំមួយ ឬខាញ់ខ្លាញ់ Bacon របស់មិត្តរបស់ Fryerរក្សាទុកអ្នកអាចមើលខាងក្រោម។ អ្នកអាចប្រើខាញ់ bacon ឡើងវិញក្នុងការដុតនំនិងចម្អិនអាហារ។ The Fryer's Friend ផ្ទុកខ្លាញ់ 6 ពែង។

Tallow In Detail

ខ្លាញ់សត្វបន្ទាប់ដែលយើងនឹងមើលគឺខ្ពស់ណាស់។ សាច់ក្រក ដូចជាខ្លាញ់ជ្រូក គឺជាខ្លាញ់រឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែក៏ទន់ និងអាចបត់បែនបាន។

តើ Tallow ជាអ្វី?

តាលូវភាគច្រើនកើតចេញពីសត្វគោ ទោះបីជាវាអាចមកពីសត្វចៃផ្សេងទៀត ឬសត្វដែលមានក្រពះច្រើនដូចជាចៀម ឬសត្វក្តាន់ក៏ដោយ។

សូម​មើល​ផង​ដែរ: តើមាន់ត្រូវការទឹកនៅពេលយប់ទេ? ឬពួកគេអាចរង់ចាំរហូតដល់ព្រឹក?

របៀប Render Tallow ទល់នឹង Lard

នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមដំបូងដែលខ្ញុំបានបង្ហាញ។ ខ្ញុំបានប្រើខ្លាញ់បន្តិចពីគោរបស់យើង។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ខ្ញុំប្រើតែឈុត។ កញ្ចប់នេះគឺជាសុបិន្តអាក្រក់បន្តិចជាមួយនឹងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធជាច្រើនដែលចាំបាច់ត្រូវត្រងចេញ និងខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពទាបជាច្រើនដែលមិនបង្ហាញ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំប្រើតែ suet ទេ កំពស់របស់ខ្ញុំគឺល្អជាង ធ្នើរមានស្ថេរភាពជាងមុន និងងាយស្រួលក្នុងការបង្ហាញ។ នៅពេលអ្នកបង្ហាញ suet វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ការបញ្ជាក់" ជំនួសឱ្យការបកប្រែ ពីព្រោះ suet គឺជាខ្លាញ់ស្អាត។ អ្នកក៏អាចប្រើសីតុណ្ហភាពទាបផងដែរ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យ t អនុញ្ញាតដោយចម្អិនសាច់គោយឺត ៗ (ឬខ្លាញ់ពីសត្វផ្សេងទៀត) នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ខ្លាញ់រលាយ។ ពេល​ខ្លាញ់​ត្រូវ​រលាយ​ហើយ យក​សាច់​ដែល​មាន​ក្នុង​ខ្លាញ់​ចេញ។ ត្រជាក់​វា​ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ធុង​ខ្យល់។

របៀបប្រើ Tallow

• សាប៊ូ
• ទៀន
• ចម្អិនអាហារ
• ការចៀន (ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់)
• ផលិតផលថែរក្សាស្បែក
• ប្រទាលមុខ និងសារធាតុសំណើម
• សារធាតុខាញ់ដែលជះឥទ្ធិពលខ្លាំង
• ការពារ និងធ្វើឱ្យស្បែក និងឈើមានសភាពល្អ (រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយក្រមួនឃ្មុំ)

តាលូវមានច្រើនបែបជាប្រវត្តិសាស្ត្រ និងមានតម្លៃថោក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាខ្លាញ់ដែលគេស្គាល់ថាល្អបំផុតសម្រាប់ប្រើធ្វើសាប៊ូ និងទៀន ក៏ដូចជាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងចៀន។ ដោយសារកំពស់មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់គួរសមនៅ 400 អង្សាហ្វារិនហៃ វាគឺជាខ្លាញ់ល្អក្នុងការប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការចៀនសាច់មាន់ជាដើម។

ការប្រើប្រាស់មួយផ្សេងទៀត ក្រៅពីសាប៊ូ គឺនៅក្នុងការថែរក្សាស្បែក។ ដោយសារកំពស់គឺជាខ្លាញ់ វាគឺជាជាតិសំណើមដ៏ល្អ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ជា​មូលដ្ឋាន​ក្នុង​ប្រទាល​ដែល​ប្រើ​លើ​ដងខ្លួន ហើយ​ល្អ​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម និង​ជួសជុល​ស្បែក​ដែល​ប្រេះ​នៅលើ​កន្លែង​ដូចជា​ដៃ ជើង និង​បបូរមាត់​។

Schmaltz In Detail

សូមក្រឡេកមើល schmaltz និងរបៀបដែលវាប្រៀបធៀបជាមួយ tallow, lard, និង suet ។ យើង​នឹង​មើល​របៀប​បង្ហាញ​វា និង​របៀប​ប្រើ​វា​ជា​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។

តើ Schmaltz ជាអ្វី? ជាធម្មតា វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ ប៉ុន្តែវាអាចសំដៅទៅលើខ្លាញ់ពពែផងដែរ។ វា​ជា​ខ្លាញ់​ដ៏​ពេញ​និយម​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​រូបមន្ត​របស់​ជនជាតិ​ជ្វីហ្វ និង​អឺរ៉ុប​ខាង​កើត។ រសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជា 'ប៊ឺ' និង 'សម្បូរបែប' ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះរបស់ដូចជាទឹកជ្រលក់ នំបុ័ង និងដំឡូងដុត។

ថ្មីៗនេះ schmaltz បានត្រលប់មកវិញយ៉ាងពិតប្រាកដ ដោយ NYtimes ពិពណ៌នាអំពីរសជាតិដូចជា:

ស្រមៃមើលប៊ឺដ៏ទន់ភ្លន់បំផុតដែលបញ្ចូលជាមួយរសជាតិនៃសាច់មាន់បំពង ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពន្លឺដែលរលាយក្នុងមាត់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ schmaltz មានចរិតលក្ខណៈដុតរោល ដែលកើតចេញពីស្បែកបសុបក្សីដែលមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងភាពល្អរបស់ Schmaltz បានបំផុសគំនិតអ្នកនិពន្ធ Michael Ruhlman ឱ្យសរសេរសៀវភៅដែលត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងល្អរបស់គាត់ 'The Book of Schmaltz; a Love Song to a Forgotten Fat':

The Book of Schmaltz: Love Song to a Forgotten Fat $25.00 $13.50

សម្រាប់អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប Michael Ruhlman គោលដៅចុងក្រោយក្នុងការចម្អិនអាហារគឺរសជាតិ ហើយសម្រាប់មុខម្ហូបមួយចំនួន គ្មានអ្វីណែនាំវាពាក់កណ្តាល ក៏ដូចជា schmaltz នោះទេ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីជនជាតិជ្វីហ្វ schmaltz (ឬខ្លាញ់មាន់បំប្លែង) គឺប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការបាត់ខ្លួនពីការប្រើប្រាស់ ដោយសារនិន្នាការនៃរបបអាហារទំនើប និងការយល់ខុសអំពីគ្រឿងផ្សំចម្រុះ និងរសជាតិនេះ។

The Book of Schmaltz ពិនិត្យមើលមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា kugel, kishke, និង kreplach ហើយក៏ផ្សងព្រេងទៅក្នុងរូបមន្តសហសម័យដែលទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីភាពសម្បូរបែបនៃខ្លាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ដំឡូងដែលចម្អិនជាមួយ schmaltz ទទួលបានភាពរស់រវើក និងរសជាតិដែលពេញចិត្ត ដែលប្រេងបន្លែមិនអាចផលិតបាន។ សាច់ និងម្សៅមានជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដែលកំណត់ពួកវាឱ្យដាច់ពីចានដូចគ្នាដែលរៀបចំដោយប្រេងអូលីវ ឬប៊ឺ។

ទិញនៅលើ Amazon យើងអាចទទួលបានកម្រៃជើងសារប្រសិនបើអ្នកធ្វើការទិញ ដោយមិនគិតថ្លៃបន្ថែមសម្រាប់អ្នក។ 07/21/2023 06:04 am GMT

របៀបធ្វើ Schmaltz

ប្រពៃណីវិធីធ្វើ schmaltz គឺត្រូវចម្អិនស្បែកមាន់ និងខ្លាញ់ (ជាទូទៅខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ) ជាមួយទឹកប្រហែល 90 នាទី។ ច្របាច់​វា​តាម​ក្រណាត់​ឈីស ដើម្បី​យក​វត្ថុ​មិន​ស្អាត​ចេញ ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូរទឹកកក ឬ​ម៉ាសីនតឹកកក។

អ្នកក៏អាចរក្សាទុកបំណែកដែលនៅសល់ពីសាច់មាន់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយចម្អិនវាទាំងអស់ក្នុងមួយបាច់ធំ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។

Taste of Home មានព័ត៌មានជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រមូល schmaltz ។ ពួកគេស្នើឱ្យបង្កើតស្តុកសាច់មាន់មួយដុំ បន្ទាប់មករក្សាទុកវាក្នុងទូរទឹកកក។ ពេល​វា​ត្រជាក់​ល្មម ខ្លាញ់​នឹង​រឹង ហើយ​អ្នក​គ្រាន់តែ​ស្អំ​វា​ពីលើ​!

របៀបប្រើ Schmaltz

Schmaltz គឺអស្ចារ្យណាស់! អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ជា​ការ​ជំនួស​ប្រេង​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់​ក្នុង​ការ​ចម្អិន និង​ដុតនំ​របស់​អ្នក។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងកម្ពស់ និង schmaltz គឺថា schmaltz ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។

របស់ល្អមួយចំនួនដែលត្រូវធ្វើជាមួយ schmaltz គឺ mayonnaise ដំឡូងដុតនំ បន្លែអាំង និងនំដុតដូចជានំប៉័ង និងនំប៊ីសស្ទីន។

ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ អ្នកអាចប្រើ schmaltz ជំនួសនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន។ សាកល្បងពោតលីងនៅក្នុង schmaltz នៅពេលបន្ទាប់ដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ ឬធ្វើខ្ទឹមបារាំង schmaltz ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់!

Suet In Detail

ប្រភេទខ្លាញ់សត្វចុងក្រោយដែលយើងកំពុងមើលគឺ suet ។

តើ Suet ជាអ្វី?

នេះ​ជា​ខ្លាញ់​ដែល​រក​ឃើញ​នៅ​ជុំវិញ​ក្រលៀន និង​ចង្កេះ​របស់​គោ ចៀម ឬ​សត្វ​រស់​នៅ​ឯ​ទៀត។ P eople ជាធម្មតាមិនប្រើ suet ដើម្បីបង្កើតរបស់ដែលមិនមែនជាអាហារនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជា