ট্যালো বনাম লার্ড বনাম স্যুট... সমস্ত চর্বি, কিন্তু কোন চর্বি কোন প্রাণী থেকে আসে এবং আমরা এটি কিসের জন্য ব্যবহার করি? এটি লম্বা এবং লার্ডের মধ্যে পার্থক্য এবং কেন তারা দরকারী। আমি নীচে বিষয়বস্তুর একটি সারণী অন্তর্ভুক্ত করেছি যাতে আপনি চাইলে সরাসরি আগ্রহের একটি বিভাগে যেতে পারেন৷

বিভিন্ন প্রাণী, বিভিন্ন চর্বি

এই ফটোটি আমাদের কিছু গবাদি পশু এবং আমাদের একটি ঘোড়া দেখায়৷ আমরা মাংসের জন্য আমাদের নিজস্ব গবাদি পশু জন্মায় এবং আমি সাবান এবং ত্বকের যত্নের জন্য তাদের লম্বা ব্যবহার করি। আমি এর আগেও এটি দিয়ে মোমবাতি তৈরি করেছি, কিন্তু তারা মোম মোমবাতির মতো সফল ছিল না।

আমরা যখন প্রাণীজ পণ্যগুলি ব্যবহার করি তখন আমরা প্রাণীর যে অংশগুলিকে সবচেয়ে বেশি মনে করি তা হল খাওয়ার জন্য মাংস, মিষ্টি করার জন্য মধু, বা বেকিং এবং খাওয়ার জন্য ডিম। এমন কিছু প্রাণী পণ্য রয়েছে যা আমরা প্রায়শই মনে করি না কিন্তু এখনও ব্যবহার করা হয়।

আমরা রাগ বা জামাকাপড়ের জন্য ট্যান লুকিয়ে রাখতে পারি, কম্পোস্টিং বা স্টক তৈরিতে হাড় ব্যবহার করতে পারি এবং সসেজ কেসিংয়ের জন্য অন্ত্রের মতো অন্যান্য অংশ ব্যবহার করতে পারি। আমরা কিছু অঙ্গের মাংস যেমন কিডনি বা লিভার খেতে পারি, যাতে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান বেশি থাকে।

লোকেরা প্রায়ই প্রাণীর একটি অংশ ব্যবহার করার কথা ভাবে না: চর্বি। সমস্ত প্রাণী চর্বি ধারণ করে। চর্বিটির নাম নির্ভর করে এটি কোন প্রাণী থেকে এসেছে তার উপর।

ট্যালো বনাম লার্ড বনাম সুয়েট বনাম শ্মাল্টজ

এটি একটি স্টক ছবি, ডাউনলোড করবেন না

• শমাল্টজ একটি মুরগি বা হংস থেকে রেন্ডার করা চর্বি।এটা রান্না যোগ করার জন্য অনেক প্রশংসিত.

  এটি লার্ড এবং টলোর মতো শক্ত, কিন্তু আলোচিত অন্য দুটি চর্বি থেকে ভিন্ন, স্যুট ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত এবং নরম এবং নমনীয় হওয়ার পরিবর্তে চূর্ণবিচূর্ণ হতে থাকে। T সাধারণত, আপনি এটি ছিঁড়ে বা কাটা, এবং এটি একটি খুব হালকা স্বাদ আছে. এটি খাবারে সমৃদ্ধি বা উমামি যোগ করার জন্য এটিকে ভাল করে তোলে।

  সুয়েট বনাম লার্ড বনাম ট্যালোর মধ্যে পার্থক্য

  • সুয়েট লার্ড এবং লর্ডের মতো শক্ত।
  • স্যুট ঘরের তাপমাত্রায় লম্বা এবং লর্ডের চেয়ে শক্ত।
  • স্যুট টুকরো টুকরো। ট্যালো এবং লার্ড নরম এবং নমনীয়।
  • স্যুট ঘরের তাপমাত্রায় তাক-স্থিতিশীল নয়।
  • স্যুট পরিষ্কার করা হয়, লম্বা এবং লর্ডের মতো রেন্ডার করা হয় না।

  স্যুটের একমাত্র খারাপ দিক হল এটি লার্ড বা ট্যালোর মতো ঘরের তাপমাত্রায় তাক-স্থিতিশীল নয়। দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য এটি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন৷

  সুয়েট এবং অন্যান্য চর্বিগুলির মধ্যে আরেকটি প্রধান পার্থক্য হল যে এটিকে লার্ড এবং টলোর মতো শেষ করার পরিবর্তে, সুয়েটকে স্পষ্ট করা হয়৷ এর মানে হল যে স্যুট, সংযোগকারী টিস্যু রান্না করার জন্য যথেষ্ট উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার পরিবর্তে, আপনি এটি খুব কম তাপমাত্রায় রান্না করবেন।

  এই কম-তাপমাত্রার রান্নার ফলে আপনি রান্না না করেই পশুর মাংসল অংশ থেকে স্যুটটিকে আলতো করে আলাদা করতে পারবেন৷

  কিভাবে সুয়েট ব্যবহার করবেন

  • পাই এবং কিমার খাবার
  • ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ খাবার যেমন স্টিমড পুডিং এবং পেস্ট্রি
  • পাখিখাবার

  সুয়েটের জন্য সবচেয়ে সুপরিচিত রান্নার ব্যবহার হল ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ সুস্বাদু খাবার যেমন মাংসের পাই এবং কিমা মাংসের খাবারে। P লোকেরা এটি অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ খাবার যেমন স্টিমড পুডিং এবং বিভিন্ন পেস্ট্রিতে ব্যবহার করে।

  রান্নাঘরের বাইরে, আপনি পাখির খাবার তৈরি করতে স্যুট ব্যবহার করতে পারেন। একটি স্যুট বার্ড ফিডার তৈরি করতে, আপনি হয় এটি নিজে ব্যবহার করবেন বা অন্য চর্বিগুলির সাথে মিশ্রিত করবেন। আপনি চিনাবাদাম মাখনও ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি সমান পরিমাণে পাখির বীজ দিয়ে মিক্স করুন। তারপরে আপনি এটি এই ধরণের পাখির খাবারের জন্য তৈরি একটি পাত্রে রাখতে পারেন এবং এটি একটি গাছ থেকে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।

  সুয়েট বার্ড ফিড হল শীতকালে পাখিদের জন্য খাবারের একটি উৎকৃষ্ট উৎস যখন খাদ্যের অন্যান্য উৎসের অভাব হয়, কারণ এটি একটি উচ্চ শক্তির খাদ্য উৎস।

  ট্যালো বনাম লর্ড সংক্ষিপ্তসার

  আমরা যে সমস্ত তথ্য নিয়েছি তা যোগ করার জন্য, তিনটি চর্বি সবই বহুমুখী এবং রান্নাঘরের ভিতরে এবং বাইরে উভয়েরই একাধিক ব্যবহার রয়েছে। কসাই থেকে তাদের কাঁচা আকারে বা দোকানের তাক থেকে তাদের সমাপ্ত আকারে পান।

  চর্বি বলতে শূকর থেকে আসা চর্বিকে বোঝায়, এবং পাতার লার্ড হল সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে মূল্যবান অংশ, যা কিডনির চারপাশে পাওয়া যায়। আপনি রান্না, বেকিং, ভাজতে এবং মোমবাতি, সাবান এবং ময়েশ্চারাইজার তৈরির জন্য লার্ড ব্যবহার করতে পারেন।

  ট্যালো হল গরু বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত প্রাণীর চর্বি। আপনি এটিকে উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নায় দেখেন যেমন ভাজা, এবং এছাড়াও, লার্ডের মতো, মোমবাতি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়,সাবান, এবং ময়শ্চারাইজার।

  উল্লিখিত অন্যান্য ধরনের চর্বি থেকে ভিন্ন, স্যুট রেন্ডার করার পরিবর্তে স্পষ্ট করা হয়। যদি এটি খাদ্যের গ্রেড হয় তবে এটি সুস্বাদু খাবার এবং বেকড পণ্য তৈরির জন্য দুর্দান্ত। যদি suet খাদ্য গ্রেড না হয়, আপনি এটি একটি উচ্চ শক্তির পাখি খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন যখন পাখির বীজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। সুয়েটও লম্বা এবং লার্ডের মতো শেল্ফ-স্থিতিশীল নয়। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।

  >
• হাঁসের চর্বি (যাকে 'লর্ড'ও বলা হয়) হল হাঁস থেকে রেন্ডার করা চর্বি।
• সবচেয়ে সাধারণ চর্বিযুক্ত পণ্য যা আমরা শুনি, যদিও, হল লর্ড । লার্ড সাধারণত শুয়োরের পেট থেকে আসে। রান্নায় পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য এটিকে স্থিতিশীল করার জন্য এটিকে রেন্ডার করা হয় এবং স্পষ্ট করা হয়।

• মুরগি - শ্মাল্টজ
• হাঁস - শ্মাল্টজ
• হাঁস - লার্ড বা হাঁসের চর্বি
• শুয়োর - লার্ড
• গরু - ট্যালো (রেন্ডার করা) বা স্যুট (নন-রেন্ডার করা)
• রুমিনান্টস (অর্থাৎ) ed)

আমরা যে অন্যান্য ধরণের পশু পণ্যগুলি ব্যবহার করি তা হল লম্বা এবং স্যুট৷ আপনি যখন ট্যালো বনাম লার্ডের দিকে তাকান, ট্যালো একটি শক্ত, চর্বিযুক্ত পদার্থ। এটি সাধারণত গরু বা অন্যান্য রুমিন্যান্ট (মাল্টি-পেট) প্রাণীর কিডনি এলাকার চারপাশে পাওয়া চর্বি থেকে তৈরি হয়। এটি রান্না বা অন্যান্য পণ্য যেমন সাবান এবং মোমবাতি তৈরিতে পরে ব্যবহারের জন্য তাক-স্থিতিশীল।

সুয়েট হল শক্ত, সাদা চর্বি যা গরু এবং অন্যান্য প্রাণীর কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশে পাওয়া যায় এবং এটিই থেকে লম্বাটে রেন্ডার করা হয়। এই ধরনের চর্বি বেকিং বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, তবে লার্ড বা লম্বা পর্যন্ত তাক-স্থিতিশীল নাও হতে পারে। আপনি পাখিদের খাওয়ানোর জন্য স্যুটও ব্যবহার করতে পারেন। এখানে বিশেষ বার্ড স্যুট ফিডার রয়েছে, যেমন:

হিথ আউটডোর পণ্য S-1-8 একক ঝুলন্ত স্যুট ফিডার , সবুজ $6.24

• ভিনাইল-প্রলিপ্ত ধাতব খাঁচা আবহাওয়া-প্রতিরোধী
• একটি স্ট্যান্ডার্ড-সাইজের স্যুট বা বীজের কেক ধারণ করে
• সামনের প্যানেলটি সহজে ভর্তির জন্য খোলে
• পাখিরা সমস্ত পৃষ্ঠ থেকে খাওয়াতে সক্ষম হয়
• হ্যাঙ্গিং চেইন সংযুক্ত

অ্যামাজন যদি আপনি একটি ক্রয় করেন তবে আমরা একটি কমিশন পেতে পারি, কোনো অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই। 07/20/2023 03:15 pm GMT

পশুর চর্বি সম্প্রতি একটি খারাপ রেপ অর্জন করেছে, কিন্তু এখন এর বহুমুখিতা এবং স্বনামধন্য স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে ফ্যাশনে ফিরে আসছে। এই লম্বা বনাম লার্ড তথ্য দেখুন.

ট্যালো ফ্যাক্টস

• গরু বা অন্যান্য রুমিন্যান্ট থেকে আসে।
• সাধারণত কিডনির চারপাশের চর্বি থেকে তৈরি হয়।
• শেল্ফ-স্টেবল।
• রান্না, সাবান, মোমবাতি, স্কিন কেয়ার

চর্বিযুক্ত প্রাণী

চর্বিযুক্ত প্রাণী সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয় শূকরের মধ্যে, সাধারণত পেটের অংশে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির আশেপাশে

হাঁস এবং অন্যান্য প্রাণীদের মধ্যেও পাওয়া যায়।

এটিকে তাক-স্থিতিশীল করার জন্য রেন্ডার করা এবং স্পষ্ট করা হয়েছে

ঘরের তাপমাত্রায় নরম এবং নমনীয়

সর্বোত্তম লার্ড: লিফ লার্ড

রান্না করা

রান্না করা

>>>>> মুরগি বা হংসের চর্বি

সুয়েট ফ্যাক্টস

• সুয়েট হল গরু এবং অন্যান্য প্রাণীর কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশে শক্ত, সাদা চর্বি।
• ট্যালো স্যুট থেকে তৈরি হয়।
• উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না ও বেক করা
• অর্থাৎ
• সুয়েট হিসাবে <10-9>উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা যায়। d ফিডার।

লর্ড বিস্তারিত

19>

প্রথমে, আসুন লার্ডের দিকে তাকাই। এটাই সবচেয়ে বেশিসাধারণত পরিচিত পশু চর্বি, এবং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত.

লর্ড কি?

লার্ড একটি শূকর থেকে মোটা হয়। এটি সাধারণত পেটে এবং কিছু অভ্যন্তরীণ অঙ্গের চারপাশে পাওয়া যায়। এটি হাঁসের মতো অন্যান্য প্রাণী থেকেও আসতে পারে, তবে শব্দটি সাধারণত শূকর থেকে রেন্ডার করা চর্বিকে বোঝায়।

লর্ডের বৈশিষ্ট্য

চর্বি হল একটি কঠিন চর্বি যা ঘরের তাপমাত্রায় নরম এবং নমনীয়। লার্ডের সবচেয়ে ভালো অংশ হল পাতার লার্ড। পাতার লার্ডকে টপ শেল্ফ হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি শূকরের অন্যান্য অংশের লার্ডের চেয়ে নরম এবং ক্রিমিয়ার এবং এর স্বাদ হালকা। এটিকে লিফ লার্ড বলা হয় কারণ এটি পাতার মতো আকৃতির এবং কিডনি এলাকার চারপাশে অবস্থিত।

কিভাবে লার্ড ব্যবহার করবেন

• রান্না
• বেকিং
• পাই ক্রাস্টস, বিস্কুট, পেস্ট্রি
• ডিম ভাজা এবং অন্যান্য খাবার
• কনফিট
• গ্রিজ প্যান
• সিজন
• রান্নার পাত্র
• সিজনে
• রান্নার পাত্র
• এবং রন্ধন সামগ্রী
• এবং রন্ধনসম্পর্কিত চর্বিযুক্ত আইটেম
• চামড়া এবং কাঠ (মৌমাছির সাথে সর্বোত্তম একত্রিত) রক্ষা করুন এবং কন্ডিশন করুন
• এর ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ত্বকের যত্ন, বাম এবং সাবান

রান্নাঘরে এবং বাড়ির চারপাশে লার্ডের অনেক ব্যবহার রয়েছে। এখন এটি ফ্যাশনে ফিরে এসেছে, উচ্চ মানের লার্ড খুঁজে পাওয়া আগের চেয়ে সহজ। লার্ডের সবচেয়ে সুপরিচিত ঐতিহ্যগত ব্যবহার হল রান্না এবং বেকিং। আপনি রান্নাঘরে হাইড্রোজেনেটেড তেল যেমন কিছু উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।

টুলউপরে একটি লার্ডিং সুই আছে. আপনি লার্ড দিয়ে টিউবটি পূরণ করতে পারেন এবং এটি দিয়ে মাংস ইনজেকশন করতে পারেন। আপনি যখন লার্ডিং সুই দিয়ে মাংস ইনজেকশন করেন, তখন এটি রসালো, আরও কোমল মাংস তৈরি করে, যা বিশেষ করে বন্য খেলা এবং শক্ত মাংসের জন্য উপযোগী৷

লার্ডের জন্য রান্নাঘরের ব্যবহার

রান্নাঘরে, লার্ডের প্রধান ব্যবহারগুলি ঐতিহ্যগতভাবে পাই ক্রাস্ট, বিস্কুট এবং অন্যান্য পেস্ট্রি তৈরি করার জন্য এটি তৈরি করে৷ আপনি এটিকে ডিমের মতো খাবার ভাজা এবং মুরগি, হাঁস এবং অন্যান্য মাংসের মতো খাবারের জন্য ব্যবহার করেন। কোন কিছুকে সংযত করার অর্থ নিজের চর্বি দিয়ে খাবার রান্না করা।

আরো দেখুন: হেনলি কুপস + সাইন আইডিয়ার জন্য 110টি মজার চিকেন কোপের নাম!

লার্ডের জন্য আরেকটি ভাল রান্নাঘরের ব্যবহার হল প্যানগুলিকে গ্রীস করা যেমন পাই প্লেট এবং এছাড়াও সিজন ক্যাস টি আয়রন রান্নার পাত্রে। লার্ড ব্যবহার করার অন্যান্য উপায় রয়েছে যা সাধারণত চিন্তা করা হয় না। যখন ট্যালো বনাম লার্ডের কথা আসে, আপনি সাবান এবং মোমবাতি তৈরি করতে লার্ড ব্যবহার করতে পারেন, দুটি আইটেম সাধারণত লম্বা দিয়ে তৈরি করা হয়। পাতার লার্ড দিয়ে এগুলি তৈরি করা ভাল কারণ এই ধরণের লার্ডের একটি ন্যূনতম গন্ধ থাকে।

এক চিমটে, আপনি চিকন জিনিসগুলি গ্রীস করতে lar d ব্যবহার করতে পারেন৷ আপনি যখন এটিকে মোমের সাথে একত্রিত করেন তখন আপনি কিছু চামড়া বা কাঠের পৃষ্ঠকে রক্ষা করতে এবং অবস্থার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু লার্ড ময়শ্চারাইজিং করে, আপনি ঠোঁট, কনুই, পা এবং কিউটিকলের মতো ফাটা জায়গাগুলিকে ময়শ্চারাইজ এবং শান্ত করতে বাম বা সাবানে ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি বেকন গ্রীস সংরক্ষণ করে আপনার নিজের লার্ডও সংগ্রহ করতে পারেন। একটি শক্ত পাত্র বা ফ্রায়ার্স ফ্রেন্ড বেকন গ্রীস ব্যবহার করুনসেভার আপনি নীচে দেখতে পারেন. আপনি বেকন গ্রীস বেকিং এবং রান্নায় পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রায়ারের বন্ধু 6 কাপ চর্বি ধারণ করে৷

বিস্তারিত আলতো করে

পরবর্তী পশু চর্বিটি আমরা দেখতে পাব তা হল লম্বা৷ লোম, লার্ডের মতো, ঘরের তাপমাত্রায় একটি কঠিন চর্বি তবে এটি নরম এবং নমনীয়। ট্যালো কি?

ট্যালো সাধারণত গরু থেকে আসে, যদিও এটি অন্যান্য রমিন্যান্ট বা বহু পেটের প্রাণী যেমন ভেড়া বা হরিণ থেকে আসতে পারে।

কিভাবে ট্যালো বনাম লার্ড রেন্ডার করবেন

এটি আমি রেন্ডার করা ট্যালোর প্রথম ব্যাচগুলির মধ্যে একটি। আমি আমাদের গরু থেকে চর্বি প্রতিটি বিট ব্যবহার. আজকাল, আমি শুধুমাত্র স্যুট ব্যবহার করি। এই ব্যাচটি একটি দুঃস্বপ্নের মতো ছিল প্রচুর অমেধ্য যা ফিল্টার করা দরকার ছিল এবং প্রচুর নিম্ন-মানের চর্বি যা রেন্ডার হয়নি। এখন যেহেতু আমি শুধুমাত্র স্যুট ব্যবহার করি, আমার লম্বা লম্বা, আরও শেল্ফ-স্থিতিশীল এবং রেন্ডার করা অনেক সহজ। আপনি যখন স্যুট রেন্ডার করেন, এটি রেন্ডারিংয়ের পরিবর্তে "স্পষ্টকরণ" হিসাবে পরিচিত, কারণ স্যুট একটি পরিষ্কার চর্বি। আপনি কম তাপমাত্রাও ব্যবহার করতে পারেন।

চর্বি গলে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরুর মাংসের স্যুট (বা অন্য প্রাণীর চর্বি) ধীরে ধীরে রান্না করে আপনি অনুমতি দিতে পারবেন না। একবার চর্বি গলে গেলে, চর্বিযুক্ত মাংসের টুকরোগুলিকে সরিয়ে ফেলুন। এটি ঠান্ডা করে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

কিভাবে ট্যালো ব্যবহার করবেন

• সাবান
• মোমবাতি
• রান্না
• ভাজা (উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য দুর্দান্ত)
• স্কিনকেয়ার
• বাম এবংময়েশ্চারাইজার
• চমচমযুক্ত আইটেম
• চামড়া এবং কাঠকে সুরক্ষিত করুন এবং কন্ডিশন করুন (মৌমাছির সাথে সর্বোত্তম একত্রিত)

ট্যালো ঐতিহাসিকভাবে প্রচুর এবং সস্তা, এটিকে সাবান এবং মোমবাতি তৈরি করতে, সেইসাথে রান্না এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত ফ্যাট হিসাবে সবচেয়ে বেশি পরিচিত করে তোলে। যেহেতু ট্যালোতে 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের একটি মোটামুটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তাই এটি উচ্চ-তাপমাত্রার রান্নার জন্য ব্যবহার করা ভাল চর্বি, যেমন মুরগি ভাজা।

সাবান ছাড়াও আরেকটি ব্যবহার হল ত্বকের যত্নে। যেহেতু ট্যালো একটি চর্বি, এটি একটি ভাল ময়েশ্চারাইজার। আপনি এটিকে শরীরে ব্যবহৃত বামগুলির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি হাত, পা এবং ঠোঁটের মতো জায়গায় ফাটা ত্বকের পুষ্টি এবং মেরামত করার জন্য দুর্দান্ত।

Schmaltz বিস্তারিতভাবে

আসুন schmaltz দেখে নেওয়া যাক এবং কীভাবে এটি লম্বা, লার্ড এবং স্যুটের সাথে তুলনা করে। আমরা এটিকে কীভাবে রেন্ডার করতে হয় এবং কীভাবে এটি প্রতিদিনের ভিত্তিতে ব্যবহার করতে হয় তা দেখব।

Schmaltz কি?

Schmaltz পোল্ট্রি চর্বি রেন্ডার করা হয়. সাধারণত, এটি মুরগি থেকে তৈরি করা হয় তবে এটি হংসের চর্বিকেও উল্লেখ করতে পারে। এটি ইহুদি এবং পূর্ব ইউরোপীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় চর্বি। স্বাদটিকে প্রায়শই 'বাটারি' এবং 'রিচ' হিসাবে বর্ণনা করা হয়, যা এটিকে সস, রুটি এবং বেকড আলুর মতো জিনিসগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।

সম্প্রতি, schmaltz একটি সত্যিকারের প্রত্যাবর্তন করেছে, NYtimes এর স্বাদকে এভাবে বর্ণনা করেছে:

ভাজা মুরগির স্বাদের সাথে মিশ্রিত মাখনের সৌম্য কল্পনা করুন, কিন্তু একটি তুলতুলেহালকাতা যা মুখে গলে যায়। যখন এটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়, তখন শ্মাল্টজের একটি ভর্তা, ভাজা চরিত্র থাকে যা প্যানে বাদামী পোল্ট্রির চামড়ার টুকরো থেকে আসে।

শমালৎজের উপযোগিতা এবং ভালোতা লেখক মাইকেল রুহলম্যানকে তার সু-পর্যালোচিত বই 'দ্য বুক অফ শ্মাল্টজ' লিখতে অনুপ্রাণিত করেছিল; একটি ভুলে যাওয়া ফ্যাটের কাছে একটি প্রেমের গান':

দ্য বুক অফ শ্মল্টজ: একটি ভুলে যাওয়া মোটা প্রেমের গান $25.00 $13.50

রন্ধন বিশেষজ্ঞ মাইকেল রুহলম্যানের জন্য, রান্নার চূড়ান্ত লক্ষ্য হল স্বাদ, এবং কিছু খাবারের জন্য, কিছুই এটিকে অর্ধেক হিসাবে পরিচিত করে না। ঐতিহ্যবাহী ইহুদি রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান, schmaltz (বা রেন্ডার করা মুরগির চর্বি), আধুনিক খাদ্যতালিকাগত প্রবণতা এবং এই বহুমুখী এবং গন্ধ-বস্তায় ভরা উপাদান সম্পর্কে ভুল ধারণার কারণে ব্যবহার থেকে অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

দ্য বুক অফ শ্মাল্টজ কুগেল, কিশকে এবং ক্রেপ্লাচের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে নতুন করে দেখেছে, এবং সমসাময়িক রেসিপিগুলিতেও উদ্যোগী হয়েছে যা এই দুর্দান্ত চর্বির বহুমুখীতার সুবিধা নেয়৷ schmaltz দিয়ে রান্না করা আলু একটি খাস্তা এবং তৃপ্তিদায়ক স্বাদ গ্রহণ করে যা উদ্ভিজ্জ তেল তৈরি করতে পারে না। মাংস এবং স্টার্চগুলির একটি গভীরতা এবং জটিলতা রয়েছে যা তাদের অলিভ অয়েল বা মাখন দিয়ে প্রস্তুত একই খাবার থেকে আলাদা করে।

Amazon-এ কিনুন আপনি কোনো অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই, আপনি একটি ক্রয় করলে আমরা একটি কমিশন পেতে পারি। 07/21/2023 06:04 am GMT

কিভাবে শ্মাল্টজ তৈরি করবেন

প্রথাগতschmaltz তৈরি করার উপায় হল মুরগির চামড়া এবং চর্বি (সাধারণত একটি পেঁয়াজও যোগ করা হয়) প্রায় 90 মিনিটের জন্য জল দিয়ে রান্না করা। যেকোনো অমেধ্য অপসারণের জন্য এটিকে চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন।

আপনি ফ্রিজারে মুরগির অবশিষ্ট বিটগুলিও সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটিকে আরও কার্যকর করতে একটি বড় ব্যাচে সেগুলি রান্না করতে পারেন৷

স্মাল্টজ সংগ্রহের জন্য Taste of Home-এর একটি চমৎকার টিপ রয়েছে। তারা চিকেন স্টকের একটি ব্যাচ তৈরি করার পরামর্শ দেয়, তারপর এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে। একবার এটি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, চর্বি শক্ত হয়ে যায় এবং আপনি কেবল এটিকে উপরের অংশ থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন!

স্ক্যামল্টজ কিভাবে ব্যবহার করবেন

Schmaltz সুপার বহুমুখী! আপনি আপনার রান্না এবং বেকিং এ প্রায় অন্য কোন তেলের প্রতিস্থাপন হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন। ট্যালো এবং শ্মাল্টজের মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য হ'ল শ্মল্টজ অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

স্কমালটজ দিয়ে তৈরি করার জন্য কিছু দুর্দান্ত জিনিস হল মেয়োনিজ, বেকড আলু, রোস্ট করা সবজি, এবং পাউরুটি এবং বিস্কুটের মতো বেকড জিনিস।

আমি যেমন বলেছি, আপনি বেশিরভাগ রেসিপিতে বিকল্প হিসাবে schmaltz ব্যবহার করতে পারেন। পরের বার আপনি পপিং করার সময় শ্মাল্টজে পপকর্ন ব্যবহার করে দেখুন, অথবা কিছু সুস্বাদু ক্যারামেলাইজড স্কমালটজ পেঁয়াজ তৈরি করুন!

আরো দেখুন: ক্ষয় বন্ধ করার জন্য কীভাবে ঢালে শিলা স্থাপন করবেন - ছোট নুড়ি থেকে বিশাল পাথর পর্যন্ত

বিস্তারিত সুয়েট

আমরা যে শেষ প্রকারের পশু চর্বি দেখছি তা হল স্যুট৷ সুয়েট কি?

এটি হল গরু, ভেড়া বা এই জাতীয় অন্যান্য প্রাণীদের কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশে পাওয়া চর্বি। P লোকেরা সাধারণত অ-খাদ্য আইটেম তৈরি করতে স্যুট ব্যবহার করে না তবে তা হয়