Talg vs lard vs suet ... Alle fet, mar hokker fet komt fan hokker bist, en wêr brûke wy it foar? Dit is in folslein oersjoch fan 'e ferskillen tusken talg en lard en wêrom't se nuttich binne. Ik haw hjirûnder in ynhâldsopjefte opnommen sadat jo direkt nei in diel fan belang kinne oerslaan as jo wolle.

Ferskillende bisten, ferskillende fetten

Dizze foto toant guon fan ús fee en ien fan ús hynders. Wy groeie ús eigen fee foar fleis en ik brûk har talg foar sjippe en hûdsoarch. Ik haw der ek al kearen mei makke, mar se wiene net sa súksesfol as byewaakske kearsen.

As wy tinke oan dierprodukten dy't wy brûke, binne de dielen fan it bist wêr't wy it meast oan tinke, it fleis om te iten, huning foar swietjen, of aaien foar bakken en iten. Der binne bisteprodukten dêr't wy net sa faak oan tinke, mar dochs brûkt wurde.

Wy kinne hûden tanje foar tapiten of klean, de bonken brûke yn kompostearjen of om stock te meitsjen, en oare dielen brûke lykas darmen foar woarstomhulsel. Wy kinne wat fan it oargelfleis ite, lykas nieren of lever, dy't in hege vitamine- en mineralynhâld hawwe.

Minsken tinke faaks net oan it brûken fan ien diel fan it bist: it fet. Alle bisten befetsje fet. De nammen foar it fet hinget ôf fan hokker bist it komt.

Tallow vs Lard vs Suet vs Schmaltz

Dit is in stockôfbylding, net downloade

• Schmaltz is it werjûn fet fan in kip of in gans.in protte priizge foar wat it tafoeget oan koken.

  It is hurd as lard en talg, mar yn tsjinstelling ta de twa oare fetten dy't besprutsen binne, is suet hurder by keamertemperatuer en hat de neiging om krûmerich te wêzen ynstee fan sêft en smearber. Typysk, jo snije of hakje it, en it hat in hiel mylde smaak. Dit makket it goed foar it tafoegjen fan rykdom as umami oan iten.

  Ferskillen Tusken Suet vs Lard vs Tallow

  • Sût is hurd as lard en talg.
  • Sût is hurder by keamertemperatuer dan talg en reuzel.
  • Suet is brokkelich. Talg en Lard binne sêfter en malleable.
  • Suet is net shelf-stabyl by keamertemperatuer.
  • Suet is dúdlik, net werjûn as talg en reuzel.

  De ienige nadeel oan suet is dat it is net shelf-stabyl by keamertemperatueren lykas reuzel of talg. Bewarje it yn 'e kuolkast of friezer foar langere houdbaarheid.

  In oar wichtich ferskil tusken suet en de oare fetten neamd is dat yn stee fan r ending it as lard en talg, suet wurdt opheldere. Dit betsjut dat de suet, ynstee fan it te ferwaarmjen op in temperatuer heech genôch om it bindeweefsel te koekjen, jo it op in heul lege temperatuer koekje.

  Dizze koken op lege temperatuer lit jo it suet sêft skiede fan 'e fleisige dielen fan it bist sûnder it te koken.

  Hoe kinne jo Suet brûke

  • Paarten en mincemeat-gerjochten
  • Tradisjoneel Britsk iten lykas stoomde pudding en gebak
  • Fûgeliten

  It meast bekende kokengebrûk foar suet is yn tradisjonele Britske smaaklike gerjochten lykas fleispastei en mincemeat-gerjochten. Minsken brûke it yn oare tradisjonele Britske iten, lykas stoomde puddings en ferskate gebak.

  Bûten de keuken kinne jo suet brûke om fûgelfet te meitsjen. Om in suet fûgelfeeder te meitsjen, soene jo it sels brûke of mingd mei oare fetten. Jo kinne ek peanut bûter brûke. Mix it mei in gelikense hoemannichte birdseed. Jo kinne it dan yn in kontener sette dy't makke is foar dit soarte fûgelfoer en it oan in beam hingje.

  Suet fûgelfoer is in poerbêste boarne fan iten foar fûgels yn 'e winter as oare boarnen fan iten min binne, om't it in hege enerzjyboarne is.

  Tallow vs Lard Gearfetting

  Om alle ynformaasje dy't wy hawwe oergien op te summajen, binne de trije fetten allegear heul alsidig en hawwe meardere gebrûk, sawol yn as bûten 'e keuken. O behelje se yn har rauwe foarm fan 'e slachter, of yn har klear foarm fan winkelplanken.

  Lard ferwiist nei it fet dat komt fan in pig, en blêd reuzel is de heechste kwaliteit en meast wurdearre diel, fûn om 'e nieren. Jo kinne lard brûke foar koken, bakken, fretten, en ek om kearsen, soaps en moisturizers te meitsjen.

  Talg is it fet dat fûn wurdt op kij of oare herkauwers. Brûk it yn koken op hege temperatueren lykas frituren, en wurdt ek, lykas spek, brûkt om kearsen te meitsjen,sjippe en moisturizers.

  Oars as de oare neamde soarten fet, wurdt suet opheldere ynstee fan werjûn. As it itenklasse is, is it geweldich foar it meitsjen fan smaaklik iten en bakguod. As suet gjin fiedingsklasse is, kinne jo it brûke as in hege-enerzjy fûgelfet as it wurdt mingd mei fûgelseed. Suet is ek net sa shelf-stabyl as talg en reuzel binne. It is it bêste om it yn 'e friezer te bewarjen.

  Hooplik helpt al dizze ynformaasje jo om te kiezen hokker type fet jo nedich binne foar it projekt dat jo by de hân hawwe.

• Eendfet (ek wol 'smart' neamd) is it werjûn fet fan in ein.
• It meast foarkommende fetprodukt dêr't wy fan hearre, is lykwols smart . Reuzel komt normaal út 'e búk fan in pig . It wurdt werjûn en ferdúdlikje om it planstabyl te meitsjen foar letter gebrûk yn koken.

• Kip – Schmaltz
• Gans – Schmaltz
• Eend – Lard of duckfet
• Pig – Lard
• Koe – Tallow (rendered) or suet (non-rendered)
• Herkauwers (multi-mage sued) –<0-200 0> De oare soarten bisteprodukten dy't wy brûke binne talg en suet. As jo ​​​​nei talg vs lard sjogge, is talg in hurde, fetige stof. It wurdt meastentiids makke fan it fet dat fûn wurdt om it niergebiet fan in ko of in oar ruminant (multy-mage) bist. It is shelf-stabyl foar letter gebrûk yn koken of it meitsjen fan oare produkten lykas sjippe en kearsen.

  Suet is it hurde, wite fet dat fûn wurdt om 'e nieren en lenden fan kij en oare bisten, en dit is wêrfan talg wurdt werjûn. Dit soarte fet kin brûkt wurde foar bakken of koken dy't hegere temperatueren nedich binne, mar kin net sa lang as lard of talg wêze. Jo kinne ek suet brûke om fûgels te fieden. D'r binne spesjale feeders foar fûgels, lykas dizze:

  Heath Outdoor Products S-1-8 Single Hanging Suet Feeder, Grien $6.24
  • Vinyl-coated metalen koai is waar-resistint
  • Hâldt ien standertgrutte suet of siedkoek
  • Frontpaniel iepent foar maklik ynfoljen
  • Fûgels kinne fiede fan alle oerflakken
  • Hangketting oanmakke
  Amazon Wy kinne in kommisje fertsjinje as jo in oankeap meitsje, sûnder ekstra kosten foar jo. 07/20/2023 03:15 pm GMT

  Dierenfet hat koartlyn in minne rap krigen, mar komt no werom yn moade fanwegen syn veelzijdigheid en renommearre sûnensfoardielen. Besjoch dizze tallow vs lard feiten.

  Talffeiten

  • Komt fan kij of oare herkauwers.
  • Meastentiids makke fan it fet om de nieren.
  • Stel-stabyl.
  • Koekje, sjippe, kearsen, hûdsoarch
  <>

  18 fet brûkt by bargen, meast yn it buikgebiet en om ynterne organen hinne

• Ek fûn by einen en oare bisten.
• Wederjûn en dúdlik makke om it stealber te meitsjen
• Sêft en smeedber by keamertemperatuer
• Bêste spek: blêden en oare bisten
• Koken
• Kook
Schmal Schmal Schmal Schmal Schmal <8 guozzefet

Sûtfeiten

• Sût is it hurde, wite fet om 'e nieren en lenden fan kij en oare bisten.
• Talk wurdt makke fan sûch.
• Koekje en bakken op hege temperatueren
• Net sa lang as sûch of 10fûgel <0 fûgels <0 fûgels>

Lard yn detail

Lit ús earst ris nei spekje sjen. Dit is it meastalgemien bekend bist fet, en ek de meast brûkte.

Wat is lard?

lard is fet fan in bargen. It wurdt meast fûn yn 'e buik en om guon ynterne organen. It kin ek komme fan oare bisten lykas einen, mar de term ferwiist meastentiids nei it fet dat fan bargen makke wurdt.

Lard Eigenskippen

Lard is in fêst fet dat sêft en smeeber is by keamertemperatuer. It bêste diel fan lard om te krijen is it leaf lard. Leaf lard wurdt beskôge boppeste planke omdat it is sêfter en romiger as lard út oare dielen fan it pig, en hat in mylder smaak. It wurdt leaf lard neamd omdat it de foarm hat as in blêd, en leit om it niergebiet hinne.

How to Use Lard

• Cooking
• Baking
• Taartskorsten, koekjes, gebak
• Fryseaaien en oare iten
• Confit
• Fetpannen
• Seizoenskep<1-09>Seizoenkoek<1-09 Piperige items
• Beskermje en kondysje lear en hout (bêste kombineare mei bijenwaaks)
• Hûdfersoarging, balsems en sjippe foar har hydraterende eigenskippen

Lard hat in protte gebrûk yn 'e keuken en om it hûs. No't it wer yn 'e moade is, is spek fan hege kwaliteit makliker dan ea te finen. De meast bekende tradysjonele gebrûk foar lard is yn koken en bakken. Jo kinne it brûke yn 'e keuken as in sûner alternatyf foar hydrogenearre oaljes lykas guon plantaardige oaljes.

It arkboppe is in larding needle. Jo kinne de buis folje mei lard en it fleis mei ynjeksje. As jo ​​fleis ynjeksje mei in lardingnaald, ûntstiet it sappiger, sêfter fleis, dat benammen nuttich is foar wyld wild en hurder fleis.

Keukengebrûk foar reuzel

Yn 'e keuken binne de wichtichste gebrûken foar larding tradisjoneel west yn it meitsjen fan taartkoarsten, koekjes en oare gebak troch it feit dat it flakier makket. Brûk it om iten te fretten lykas aaien en ek om iten lykas hinnen, einen en oar fleis te confitearjen. Iets confitearje betsjut iten yn har eigen fet te koken.

In oar goed gebrûk yn 'e keuken foar spek is om pannen lykas taartplaten te fetjen en ek om jitizeren kookgerei te smaakjen. D'r binne oare manieren om lard te brûken dy't net sa faak oer tocht wurde. As it giet om talg vs lard, kinne jo lard brûke om sjippen en kearsen te meitsjen, twa items faker makke mei talg. It is it bêste om se te meitsjen mei blêden, om't dit soarte fan lard in minimale geur hat.

Yn in knypeach kinne jo lar d brûke om piipjende items te smeren. Jo kinne it brûke om guon learen of houten oerflakken te beskermjen en te conditionearjen as jo it kombinearje mei bijenwaaks. Om't lard hydraterend is, kinne jo it brûke yn balsems of soaps om skuorre gebieten lykas lippen, elbows, fuotten en nagelriemen te hydrateren en te kalmearjen.

Jo kinne ek jo eigen spek rispje, troch spekvet te bewarjen. Brûk in stevige kontener of de Fryer's Friend Bacon GreaseSaver kinne jo sjen hjirûnder. Jo kinne it spekfet opnij brûke yn bakken en koken. De Freon fan de Fryer hâldt 6 kopkes fet.

Talk Yn Detail

It folgjende bistfet dat wy sjogge, is talg. Tallow, lykas lard, is in fêst fet by keamertemperatuer, mar is ek sêft en smeedber.

Wat is talg?

Talk komt meast fan kij, al kin it fan oare herkauwers komme, of mearmage bisten, lykas skiep of reeën.

Hoe Tallow vs Lard Renderje

Dit is ien fan 'e earste batches talg dy't ik werjûn. Ik brûkte elk stikje fet fan ús ko. Dizze dagen brûk ik allinich it suet. Dizze batch wie in bytsje fan in nachtmerje mei in protte ûnreinheden dy't moatte wurde filtere, en in protte lege kwaliteit fet dat net rendered. No't ik allinich suet brûke, is myn talg better, stabiler en folle makliker te meitsjen. As jo ​​render suet, it is bekend as "clarifying" ynstee fan rendering, omdat suet is sa'n skjin fet. Jo kinne ek legere temperatueren brûke.

Jo kinne it tastean meitsje troch it fleis suet (of fet fan in oar bist) stadichoan te koken op lege waarmte oant it fet is smolten. Sadree t it fet is smolten, r fuortsmite alle stikken fleis dy't wiene yn it fet. Cool it en bewarje it yn in luchtdichte kontener.

Hoe brûke Tallow

• Soap
• Kaarsen
• Koken
• Frysing (geweldich foar koken op hege temperatueren)
• Hûdfersoarging
• Balms enmoisturizers
• Fet piipende items
• Beskermje en kondysje lear en hout (bêst kombineare mei bijenwaaks)

Talg hat histoarysk oerfloedich en goedkeap west, wêrtroch it it fet dat it meast bekend is foar it meitsjen fan sjippe en kearsen, lykas foar koken en fry. Sûnt tallow hat in frij heech reekpunt op 400 graden Fahrenheit, it is in goed fet om te brûken foar hege temperatueren, lykas fretten kip.

In oar gebrûk, útsein sjippe, is yn hûdsoarch. Sûnt talg is in fet, is it in goede moisturizer. Jo kinne it brûke as basis yn balsems dy't op it lichem wurde brûkt en is geweldig foar it voeden en reparearjen fan gebarsten hûd op plakken lykas hannen, fuotten en lippen.

Schmaltz yn detail

Litte wy ris nei schmaltz sjen en hoe't it fergeliket mei talg, lard en suet. Wy sille sjen hoe't jo it kinne werjaan en hoe't jo it op in dei-by-dei brûke kinne.

Wat is Schmaltz?

Schmaltz is werjûn pluimveefet. Meastentiids is it makke fan kip, mar it kin ek ferwize nei rendered guozzefet. It is in populêr fet dat brûkt wurdt yn joadske en East-Jeropeeske resepten. De smaak wurdt faak omskreaun as 'bûterich' en 'ryk', wat it in fantastyske oanfolling makket foar saken as sauzen, bôle en bakte ierappels.

Koartlyn hat schmaltz in echte comeback makke, mei de NYtimes dy't de smaak beskriuwe as:

Stel jo de sêftste fan bûter infused mei de smaak fan fried chicken, mar mei in fluffigeljochtheid dy't smelt yn 'e mûle. As it goed makke is, hat schmaltz in smoarch, roast karakter dat komt fan 'e stikjes pluimveehûd dy't brún yn 'e panne.

Schmaltz's nut en goedens ynspirearre skriuwer Michael Ruhlman om syn goed besprutsen boek 'The Book of Schmaltz; a Love Song to a Forgotten Fat’:

The Book of Schmaltz: Love Song to a Forgotten Fat $25,00 $13,50

Foar kulinêr ekspert Michael Ruhlman is it ultime doel yn koken smaak, en foar bepaalde gerjochten bringt neat it heal sa goed yn as schmaltz. In haadyngrediïnt yn tradysjonele joadske keuken, schmaltz (as rendered kipfet), rint it risiko om út gebrûk te ferdwinen troch moderne dieetrends en mispersepsjes oer dit alsidige en smaakfol yngrediïnt.

The Book of Schmaltz sjocht in frisse blik op tradisjonele gerjochten lykas kugel, kishke en kreplach, en weaget him ek oan hjoeddeistige resepten dy't profitearje fan 'e veelzijdigheid fan dit prachtige fet. Potato's kocht mei schmaltz krije in skerpe en befredigjende smaak dy't plantaardige oalje net kin produsearje. Meat en stivens hawwe in djipte en kompleksiteit dy't se ûnderskiede fan deselde gerjochten taret mei olive-oalje of bûter.

Keapje op Amazon Wy kinne in kommisje fertsjinje as jo in oankeap meitsje, sûnder ekstra kosten foar jo. 07/21/2023 06:04 am GMT

Hoe meitsje ik Schmaltz

De tradisjonelemanier om schmaltz te meitsjen is om de kip hûd en fet te koken (meastentiids wurdt der ek in sipel tafoege) mei wetter foar sawat 90 minuten. Strain it troch in cheesecloth om alle ûnreinheden te ferwiderjen en bewarje it yn 'e kuolkast of friezer.

Sjoch ek: Giet potting boaiem min?

Jo kinne ek oerbliuwsels fan kip yn 'e friezer bewarje en se allegear yn ien grutte partij koekje om it effisjinter te meitsjen.

Taste of Home hat in geweldige tip foar it sammeljen fan schmaltz. Se suggerearje it meitsjen fan in partij kipbouillon, en it dan yn 'e kuolkast opslaan. As it ienris koel genôch is, wurdt it fet fêst en kinne jo it gewoan fan 'e boppekant skoppe!

Hoe kinne jo Schmaltz brûke

Schmaltz is super alsidig! Jo kinne it brûke as ferfanging foar hast alle oare oalje yn jo koken en bakken. In grut ferskil tusken talg en schmaltz is dat schmaltz yn 'e kuolkast opslein wurde moat.

Guon geweldige dingen om te meitsjen mei schmaltz binne mayonaise, bakte ierappels, roastere grienten, en bakguod lykas bôle en koekjes.

Sa't ik al neamde, kinne jo schmaltz brûke as ferfanging yn de measte resepten. Besykje popcorn yn schmaltz de folgjende kear as jo poppen, of meitsje wat lekkere karamelisearre schmaltz-uien!

Suet In Detail

It lêste soarte fan dierfet dat wy sjogge is suet.

Sjoch ek: Bêste Elektryske Hedge Trimmer Under 50 Bucks

Wat is Suet?

Dit is it fet dat fûn wurdt om 'e nieren en lienen fan kij, skiep of oare soartgelikense bisten. Minsken brûke normaal gjin suet om net-iten items te meitsjen, mar it is it