Dalli vs sallo vs suet… Të gjitha yndyrat, por cila yndyrë vjen nga cila kafshë dhe për çfarë e përdorim? Kjo është një përmbledhje e plotë e ndryshimeve midis yndyrës dhe dhjamit dhe pse ato janë të dobishme. Kam përfshirë një tabelë të përmbajtjes më poshtë që të mund të kaloni drejtpërdrejt në një seksion me interes nëse dëshironi.

Kafshë të ndryshme, yndyrna të ndryshme

Kjo foto tregon disa nga bagëtitë tona dhe një nga kuajt tanë. Ne rritim bagëtinë tonë për mish dhe unë e përdor yndyrën e tyre për sapun dhe kujdes për lëkurën. Unë kam bërë qirinj me të edhe më parë, por ata nuk ishin aq të suksesshëm sa qirinjtë e dyllit të bletës.

Kur mendojmë për produktet shtazore që përdorim, pjesët e kafshës që mendojmë më shumë janë mishi për të ngrënë, mjalti për ëmbëlsues ose vezët për pjekje dhe ngrënje. Ka produkte shtazore që nuk i mendojmë aq shpesh, por ende përdoren.

Mund të nxisim lëkurën për qilima ose rroba, t'i përdorim kockat në kompostim ose për të bërë stok dhe të përdorim pjesë të tjera si zorrët për veshjen e sallamit. Mund të hamë një pjesë të mishit të organeve si veshkat ose mëlçinë, të cilat kanë një përmbajtje të lartë vitaminash dhe mineralesh.

Njerëzit shpesh nuk mendojnë të përdorin një pjesë të kafshës: yndyrën. Të gjitha kafshët përmbajnë yndyrë. Emrat e yndyrës varen nga cila kafshë vjen.

Tallow vs Lard vs Suet vs Schmaltz

Ky është një imazh në gjendje, mos e shkarkoni

• Schmaltz është dhjami i bërë nga një pulë ose një patë.shumë i lavdëruar për atë që i shton gatimit.

  Është i fortë si salloja dhe dhjami, por ndryshe nga dy yndyrnat e tjera të diskutuara, sueti është më i fortë në temperaturën e dhomës dhe ka tendencë të jetë i thërrmuar në vend të butë dhe i lakueshëm. Në mënyrë tipike, ju e grisni ose e prisni dhe ka një shije shumë të butë. Kjo e bën atë të mirë për të shtuar pasurim ose umami në ushqime.

  Dallimet midis dhjamit dhe dhjamit. Dhiku dhe dhjami i yndyrës janë më të butë dhe të lakueshëm.

• Suet nuk është i qëndrueshëm në raft në temperaturën e dhomës.
• Suet pastrohet, nuk është i përftuar si dhjami dhe yndyra e yndyrës.

E vetmja pengesë e suetit është se nuk qëndron në raft në temperaturat e dhomës si derri ose dhjami. Ruajeni atë në frigorifer ose në frigorifer për jetë më të gjatë.

Një tjetër ndryshim kryesor midis suetit dhe yndyrave të tjera të përmendura është se në vend që ta mbarsni si sallo dhe dhjamë, sueti pastrohet. Kjo do të thotë që supeti, në vend që ta ngrohni në një temperaturë mjaft të lartë për të gatuar indin lidhor, do ta gatuani në një temperaturë shumë të ulët.

Ky gatim në temperaturë të ulët ju lejon të ndani butësisht supetin nga pjesët me mish të kafshës pa e gatuar atë.

Si të përdorni Suet

• Pitet dhe pjata me mish të grirë
• Ushqim tradicional britanik si puding dhe pasta me avull
• Zogushqimi

Përdorimi më i njohur i gatimit për suet është në pjatat tradicionale të shijshme britanike si byrekët me mish dhe pjatat me mish të grirë. Njerëzit e përdorin atë në ushqime të tjera tradicionale britanike si pudingat e ziera në avull dhe pasta të ndryshme.

Jashtë kuzhinës, ju mund të përdorni suet për të bërë ushqim zogjsh. Për të bërë një ushqyes zogjsh, ju ose do ta përdorni atë më vete ose të përzier me yndyrna të tjera. Mund të përdorni edhe gjalpë kikiriku. Mix atë me një sasi të barabartë të farave të shpendëve. Më pas mund ta vendosni në një enë të krijuar për këtë lloj ushqimi zogjsh dhe ta varni në një pemë.

Ushqimi i shpendëve suet është një burim i shkëlqyer ushqimi për zogjtë gjatë dimrit kur burimet e tjera të ushqimit janë të pakta, pasi është një burim ushqimi me energji të lartë.

Përmbledhja Tallow vs Lard

Vetëm për të përmbledhur të gjithë informacionin që kemi kaluar, të tre yndyrnat janë të gjitha shumë të gjithanshme dhe kanë përdorime të shumta, si brenda ashtu edhe jashtë kuzhinës. Merrni ato në formën e tyre të papërpunuar nga kasapi, ose në formën e tyre të përfunduar nga raftet e dyqaneve.

Derri i referohet yndyrës që vjen nga një derr, dhe dhjami me gjethe është pjesa më cilësore dhe më e çmuar, që gjendet rreth veshkave. Ju mund të përdorni sallo për gatim, pjekje, skuqje, si dhe për të bërë qirinj, sapunë dhe hidratues.

Dhja është dhjami që gjendet te lopët ose kafshët e tjera ripërtypëse. E përdorni në gatime në temperaturë të lartë si p.sh. në skuqje, dhe gjithashtu, si sallo, përdoret për të bërë qirinj,sapun dhe hidratues.

Ndryshe nga llojet e tjera të yndyrës së përmendur, suet qartësohet në vend që të jepet. Nëse është e kategorisë ushqimore, është e shkëlqyeshme për të bërë ushqime të shijshme dhe produkte të pjekura. Nëse sueti nuk është i kategorisë ushqimore, mund ta përdorni si ushqim zogjsh me energji të lartë kur përzihet me farat e shpendëve. Suet gjithashtu nuk është aq i qëndrueshëm në raft sa dhjami dhe salloja. Është mirë ta ruani në frigorifer.

Shpresojmë, i gjithë ky informacion ju ndihmon të zgjidhni llojin e yndyrës që ju nevojitet për projektin që keni në dorë.

Dymyri i rosës (i referuar edhe si 'lardo') është yndyra e përftuar nga një rosë.

Produkti yndyror më i zakonshëm për të cilin dëgjojmë, megjithatë, është lardo . Derri normalisht vjen nga barku i një derri . Është përpunuar dhe sqaruar për ta bërë atë të qëndrueshëm në raft për përdorim të mëvonshëm në gatim.

• Pulë – Schmaltz
• Pata – Schmaltz
• Rosa – Dhjam i dhjamit ose dhjamit të rosës
• Der – Derri
• Lopë – Dhjal (i dhënë) ose suet (jo i dhënë)

Llojet e tjera të produkteve shtazore që ne përdorim janë dhjami dhe suet. Kur shikoni dhjamin kundër dhjamit të yndyrës, dhjami është një substancë e fortë, yndyrore. Zakonisht bëhet nga yndyra që gjendet rreth zonës së veshkave të një lope ose kafshëve të tjera ripërtypëse (me shumë stomak). Është i qëndrueshëm në raft për përdorim të mëvonshëm në gatim ose në prodhimin e produkteve të tjera si sapuni dhe qirinjtë.

Suet është yndyra e fortë dhe e bardhë që gjendet rreth veshkave dhe ijeve të lopëve dhe kafshëve të tjera, dhe kjo është ajo nga e cila përftohet dhjami. Ky lloj yndyre mund të përdoret për pjekje ose gatim që kërkon temperatura më të larta, por mund të mos jetë i qëndrueshëm në raft për aq kohë sa salloja ose dhjami. Ju gjithashtu mund të përdorni suet për të ushqyer zogjtë. Ka ushqyes të posaçëm për zogjtë, si ky:

Produkte Heath Outdoor S-1-8 Ushqyes i vetëm i varur, i gjelbër 6,24 $

• Kafazi metalik i veshur me vinyl është moti-rezistent
• Mban një tortë prej supe ose farash me madhësi standarde
• Paneli i përparmë hapet për mbushje të lehtë
• Zogjtë janë në gjendje të ushqehen nga të gjitha sipërfaqet
• Zinxhiri i varur i bashkangjitur

Amazon Ne mund të fitojmë një komision nëse bëni një blerje, pa kosto shtesë për ju. 07/20/2023 03:15 pm GMT

Dhjami i kafshëve ka marrë një rap të keq kohët e fundit, por tani po kthehet në modë për shkak të shkathtësisë së tij dhe përfitimeve të njohura shëndetësore. Hidhini një sy këtyre fakteve të dhjamit kundër dhjamit.

Faktet e dhjamit

• Vjen nga lopë ose ripërtypës të tjerë.
• Zakonisht bëhet nga yndyra rreth veshkave.
• E qëndrueshme.
• Gatim, sapun, qirinj, kujdes për lëkurën

Drilo e përdorur më së shpeshti<08>Fakt i kafshëve. gs, më së shpeshti në zonën e barkut dhe rreth organeve të brendshme

Gjendet gjithashtu te rosat dhe kafshët e tjera.

E përpunuar dhe e qartësuar për ta bërë atë të qëndrueshëm në raft

E butë dhe e lakueshme në temperaturën e dhomës

Derri më i mirë: dhjamë me gjethe

<1Gatim pule

="" li="">

Gatim ose dhjami i patës

Fakte suet

• Suet është yndyra e fortë dhe e bardhë rreth veshkave dhe ijëve të lopëve dhe kafshëve të tjera.
• Djalja bëhet nga suet.
• Gatimi dhe pjekja në temperatura të larta
• Jo si ushqim i dhëmbëve në raft ose zogj

  13>

  Drilo derri në detaje

  

  Së pari, le të shohim dhjamë derri. Kjo është mëYndyra shtazore e njohur zakonisht, dhe gjithashtu më e përdorura.

  Çfarë është dhjami i derrit?

  Derri është yndyrë e derrit. Më së shpeshti gjendet në bark dhe rreth disa organeve të brendshme. Mund të vijë edhe nga kafshë të tjera si rosat, por termi më së shpeshti i referohet yndyrës së prodhuar nga derrat.

  

  Vetitë e dhjamit të dhjamit

  Derri është një yndyrë e fortë që është e butë dhe e lakueshme në temperaturën e dhomës. Pjesa më e mirë e sallit për të marrë është derri me gjethe. Derri i gjetheve konsiderohet si raft i sipërm sepse është më i butë dhe më kremoz se sa dhjami i pjesëve të tjera të derrit dhe ka një shije më të butë. Quhet dhjamë e gjetheve sepse ka formën e një gjetheje dhe ndodhet rreth zonës së veshkave.

  Si të përdorni yndyrën e yndyrës

  • Gatim
  • Pjekje
  • Kore byreku, biskota, pasta
  • Skuqja e vezëve dhe ushqimeve të tjera
  • Confit
  • Taganët me yndyrë
  • Taganët me yndyrë
  <99>Cancere
• Shumë
• Siguria e ushqimit 9>Lyrosni artikujt që kërcasin
• Mbroni dhe rregulloni lëkurën dhe drurin (të kombinohen më së miri me dyllë blete)
• Kujdes për lëkurën, balsam dhe sapun për vetitë e tij hidratuese

Sarri ka shumë përdorime në kuzhinë dhe rreth shtëpisë. Tani që është kthyer në modë, derri me cilësi të lartë është më i lehtë se kurrë për t'u gjetur. Përdorimet tradicionale më të njohura të sallit janë në gatim dhe pjekje. Mund ta përdorni në kuzhinë si një alternativë më e shëndetshme ndaj vajrave të hidrogjenizuar si disa vajra bimorë.

Mjetisipër është një gjilpërë për gropë. Ju mund ta mbushni tubin me sallo dhe të injektoni mish me të. Kur e injektoni mishin me një gjilpërë për sallo, ai krijon mish më të lëngshëm dhe më të butë, i cili është veçanërisht i dobishëm për kafshët e egra dhe mishrat më të ashpër.

Përdorimet e dhjamit në kuzhinë

Në kuzhinë, përdorimet kryesore të dhjamit kanë qenë tradicionalisht në përgatitjen e kores së byrekut, biskotave dhe ëmbëlsirave të tjera për shkak të faktit se pasta të tjera i bën më të shijshme. Përdoreni atë për të skuqur ushqime të tilla si vezët dhe gjithashtu për të përshtatur ushqime të tilla si pula, rosat dhe mish tjetër. Të përshtash diçka do të thotë të gatuash ushqim në yndyrën e vet.

Një tjetër përdorim i mirë në kuzhinë për sallo është të lyeni tiganët me yndyrë si pjatat e byrekut dhe gjithashtu të lyeni enët e gatimit prej gize. Ka mënyra të tjera për të përdorur dhjamë derri që nuk mendohet zakonisht. Kur bëhet fjalë për dhjamin kundër dhjamit, mund të përdorni sallo për të bërë sapunë dhe qirinj, dy artikuj që bëhen më shpesh me dhjamë. Është më mirë t'i bëni ato me sallo me gjethe pasi kjo lloj dhjami ka një erë minimale.

Me pak, mund të përdorni lar d për të lyer sendet që kërcasin. Ju mund ta përdorni atë për të mbrojtur dhe rregulluar disa sipërfaqe lëkure ose druri kur e kombinoni me dyll blete. Meqenëse salloja është hidratuese, mund ta përdorni në balsam ose sapunë për të hidratuar dhe qetësuar zonat e plasaritura si buzët, bërrylat, këmbët dhe kutikulat.

Shiko gjithashtu: Smoker primitive Kampi DIY – Si të pini duhan mish në natyrë

Mund të korrni edhe yndyrën tuaj, duke kursyer yndyrën e proshutës. Përdorni një enë të fortë ose Fryer's Friend Bacon GreaseSaver mund ta shihni më poshtë. Ju mund ta ripërdorni yndyrën e proshutës në pjekje dhe gatim. Shoku i Fryer-it mban 6 gota yndyrë.

Zaja në detaje

Dhjami tjetër i kafshëve që do të shikojmë është dhjami. Dhja, si yndyra e yndyrës, është një yndyrë e fortë në temperaturën e dhomës, por është gjithashtu e butë dhe e lakueshme.

Çfarë është Tallow?

Deja më së shpeshti vjen nga lopët, megjithëse mund të vijë nga ripërtypës të tjerë, ose kafshë me shumë stomak, si delet ose dreri.

Si të Renderohet Tallow vs Lard

Kjo është një nga grupet e para të yndyrës që kam dhënë. Kam përdorur çdo grimcë yndyre nga lopa jonë. Këto ditë, unë përdor vetëm suet. Kjo grumbull ishte paksa një makth me shumë papastërti që duheshin filtruar, dhe shumë yndyra me cilësi të ulët që nuk rezultojnë. Tani që përdor vetëm suet, dhjami im është më i mirë, më i qëndrueshëm në raft dhe shumë më i lehtë për t'u dhënë. Kur jepni suet, njihet si "sqarim" në vend të paraqitjes, sepse suet është një yndyrë kaq e pastër. Mund të përdorni edhe temperatura më të ulëta.

Mund ta lejoni duke e gatuar ngadalë mishin e viçit (ose yndyrën e një kafshe tjetër) në nxehtësi të ulët derisa yndyra të shkrihet. Pasi dhjami të jetë shkrirë, hiqni pjesët e mishit që ishin në yndyrë. Ftoheni dhe ruajeni në një enë hermetike.

Si të përdorni tallow

• Sapun
• Qirinj
• Gatim
• Skuqje (i shkëlqyeshëm për gatim në temperaturë të lartë)
• Kujdes për lëkurën
• Balms dhehidratues
• Grazon artikujt që kërcasin
• Mbrojnë dhe rregullojnë lëkurën dhe drurin (të kombinohen më së miri me dyllë blete)

Dhjami ka qenë historikisht i bollshëm dhe i lirë, duke e bërë atë yndyrën më të njohur për përdorim për të bërë sapun dhe qirinj, si dhe për gatim dhe skuqje. Meqenëse dhjami ka një pikë tymi mjaft të lartë në 400 gradë Fahrenheit, është një yndyrë e mirë për t'u përdorur për gatim në temperaturë të lartë, siç është skuqja e pulës.

Një përdorim tjetër, përveç sapunit, është në kujdesin e lëkurës. Meqenëse dhjami është një yndyrë, ai është një hidratues i mirë. Mund ta përdorni si bazë në balsamët e përdorur në trup dhe është i shkëlqyeshëm për të ushqyer dhe riparuar lëkurën e plasaritur në vende të tilla si duart, këmbët dhe buzët.

Schmaltz në detaje

Le t'i hedhim një vështrim schmaltz-it dhe se si ai krahasohet me dhjamin, yndyrën e trashë dhe suet. Ne do të shikojmë se si ta japim atë dhe si ta përdorim atë çdo ditë.

Çfarë është Schmaltz?

Schmaltz është kthyer në yndyrë të shpendëve. Zakonisht, është bërë nga mishi i pulës, por mund t'i referohet edhe yndyrës së përpunuar të patës. Është një yndyrë popullore e përdorur në recetat hebraike dhe të Evropës Lindore. Shija shpesh përshkruhet si "gjalpë" dhe "e pasur", gjë që e bën atë një shtesë fantastike për gjëra të tilla si salcat, buka dhe patatet e pjekura.

Kohët e fundit, schmaltz ka bërë një rikthim të vërtetë, me NYtimes që përshkruan shijen si:

Shiko gjithashtu: 6 Kompletet dhe Kompostorët më të Mirë të Fermës së Krimbave për Kompostin e Mrekullueshëm të Kopshtit

Imagjinoni gjalpat më të butë të mbushur me shijen e pulës së skuqur, por me një shije me gëzofbutësi që shkrihet në gojë. Kur është bërë siç duhet, schmaltz-i ka një karakter të fortë dhe të pjekur që vjen nga copat e lëkurës së shpendëve që nxihen në tigan.

Dobia dhe mirësia e Schmaltz-it frymëzoi autorin Michael Ruhlman të shkruante librin e tij të rishikuar mirë 'Libri i Schmaltz-it; një këngë dashurie për një yndyrë të harruar':

The Book of Schmaltz: Këngë dashurie për një yndyrë të harruar 25,00 $ 13,50 $

Për ekspertin e kuzhinës Michael Ruhlman, qëllimi përfundimtar në gatim është shija, dhe për pjata të caktuara, asgjë nuk e prezanton atë gjysmë më të mirë se sch. Një përbërës kryesor në kuzhinën tradicionale hebraike, schmaltz (ose yndyrë pule e përpunuar), rrezikohet të zhduket nga përdorimi për shkak të tendencave moderne diete dhe perceptimeve të gabuara rreth këtij përbërësi të gjithanshëm dhe të mbushur me shije.

Libri i Schmaltz hedh një vështrim të ri në pjatat tradicionale si kugel, kishke dhe kreplach, dhe gjithashtu ndërmerr receta bashkëkohore që përfitojnë nga shkathtësia e kësaj yndyre të mrekullueshme. Patatet e gatuara me schmaltz marrin një aromë të mprehtë dhe të kënaqshme që vaji vegjetal nuk mund ta prodhojë. Mishrat dhe niseshteja kanë një thellësi dhe kompleksitet që i veçon nga të njëjtat pjata të përgatitura me vaj ulliri ose gjalpë.

Blini në Amazon Ne mund të fitojmë një komision nëse bëni një blerje, pa kosto shtesë për ju. 07/21/2023 06:04 am GMT

Si të bëjmë Schmaltz

TradicionalMënyra për të bërë schmaltz është zierja e lëkurës dhe yndyrës së pulës (zakonisht i shtohet edhe një qepë) me ujë për rreth 90 minuta. Kullojeni atë me një napë për të hequr çdo papastërti dhe ruajeni në frigorifer ose frigorifer.

Mund t'i ruani gjithashtu pjesët e mbetura nga pula në frigorifer dhe t'i gatuani të gjitha në një grumbull të madh për ta bërë atë më efikas.

Taste of Home ka një këshillë të shkëlqyer për të mbledhur schmaltz. Ata sugjerojnë të bëni një grumbull lëngu pule dhe më pas ta ruani në frigorifer. Pasi të jetë ftohur mjaftueshëm, yndyra ngurtësohet dhe thjesht mund ta hiqni nga sipër!

Si të përdorni Schmaltz

Schmaltz është super i gjithanshëm! Mund ta përdorni si zëvendësim për pothuajse çdo vaj tjetër në gatimin dhe pjekjen tuaj. Një ndryshim i madh midis dhjamit dhe schmaltz-it është se schmaltz-i duhet të ruhet në frigorifer.

Disa gjëra të shkëlqyera për të bërë me schmaltz janë majoneza, patatet e pjekura, perimet e pjekura dhe produktet e pjekura si buka dhe biskotat.

Siç e përmenda, ju mund të përdorni schmaltz si zëvendësues në shumicën e recetave. Provoni kokoshka në schmaltz herën tjetër që do të piqni, ose bëni disa qepë të shijshme të karamelizuara schmaltz!

Suet In Detail

Lloji i fundit i yndyrës shtazore që po shikojmë është suet.

Çfarë është Suet?

Kjo është dhjami që gjendet rreth veshkave dhe ijëve të lopëve, deleve ose kafshëve të tjera ripërtypëse. Njerëzit zakonisht nuk përdorin suet për të bërë artikuj jo ushqimorë, por është