Содржина
Лај vs маст vs млечка… Сите масти, но кои масти потекнуваат од кое животно и за што ги користиме? Ова е целосен преглед на разликите помеѓу лој и сало и зошто тие се корисни. Вклучив табела со содржини подолу за да можете да прескокнете директно до дел од интерес доколку сакате.
Различни животни, различни масти
Оваа фотографија покажува дел од нашиот добиток и еден од нашите коњи. Ние одгледуваме сопствен добиток за месо, а нивната лој ја користам за сапун и нега на кожата. И порано правев свеќи со него, но тие не беа толку успешни како свеќите од пчелин восок.Кога размислуваме за производите од животинско потекло што ги користиме, деловите од животното на кои најмногу мислиме се месото за јадење, медот за засладување или јајцата за печење и јадење. Постојат производи од животинско потекло за кои не размислуваме толку често, но сепак се користат.
Можеме да исончаме кожи за килими или облека, да ги користиме коските за компостирање или за правење залиха и да користиме други делови како што се цревата за обвивка од колбаси. Можеме да јадеме дел од месото на органите, како што се бубрезите или црниот дроб, кои имаат висока содржина на витамини и минерали.
Луѓето често не помислуваат да користат еден дел од животното: маснотиите. Сите животни содржат масти. Имињата на маснотиите зависат од кое животно потекнува.
Tallow vs Lard vs Suet vs Schmaltz
Ова е слика на залиха, не преземајте- Шмалц е претворена маст од кокошка или гуска.многу пофален за она што го додава во готвењето.
Цврст е како свинска маст и лој, но за разлика од двете други маснотии што беа дискутирани, суетот е потврд на собна температура и има тенденција да биде ронлив наместо мек и податлив. Вообичаено, го дробите или сецкате и има многу благ вкус. Ова го прави добар за додавање богатство или умами во храната.
Разлики помеѓу лој и маст и лој
- Сует е тврд како маст и лој.
- Сует е потврд на собна температура од лој и сало.
- Сует е ронлив. Лојот и свинската маст се помеки и податливи.
- Суетот не е стабилен на полица на собна температура.
- Суетот се разбистува, не се прави како лој и свинска маст.
Единствената лоша страна на лојот е тоа што не е стабилна на собни температури како што се сало или лој. Чувајте го во фрижидер или замрзнувач за подолг рок на траење.
Друга главна разлика помеѓу суетот и другите споменати масти е тоа што наместо да се заситува како свинска маст и лој, се разјаснува сует. Ова значи дека тушот, наместо да го загрее на доволно висока температура за да се готви сврзното ткиво, би го готвил на многу ниска температура.
Ова готвење на ниска температура ви овозможува нежно да го одвоите слаткото од месните делови на животното без да го готвите.
Како да се користи Suet
- Пити и јадења со мелено месо
- Традиционална британска храна како парен пудинг и колачи
- Птицахрана
Најпознатата употреба за готвење за слатки е во традиционалните британски солени јадења како што се пити со месо и јадења со мелено месо. Луѓето го користат во друга традиционална британска храна, како што се пудинзите на пареа и разни колачи.
Надвор од кујната, можете да користите сует за да направите храна за птици. За да направите фидер за птици, можете или да го користите самостојно или да се мешате со други масти. Можете да користите и путер од кикирики. Измешајте го со еднаква количина птичји семе. Потоа можете да го ставите во контејнер направен за овој вид храна за птици и да го закачите на дрво.
Прехранбената храна за птиците е одличен извор на храна за птиците во текот на зимата кога другите извори на храна се дефицитарни, бидејќи е извор на храна со висока енергија.
Резиме за лој против свинска маст
Само да ги сумираме сите информации што ги разгледавме, сите три масти се многу разновидни и имаат повеќекратна употреба, и во кујната и надвор од неа. Добијте ги во сурова форма од месарница или во готова форма од полиците на продавниците.
Салото се однесува на маснотиите што потекнуваат од свињата, а лисната свинска маст е најквалитетната и најценета порција која се наоѓа околу бубрезите. Можете да користите маст за готвење, печење, пржење, а исто така и за правење свеќи, сапуни и хидратантни креми.
Исто така види: Над 205 мачни имиња на фармски кучиња за вашите најдобри кучешки пријатели!Лојот е маснотии што се наоѓаат на крави или други преживари. Го гледате при готвење на висока температура, како што е пржењето, а исто така, како свинска маст, се користи за правење свеќи,сапун и хидратантни креми.
За разлика од другите споменати типови маснотии, суетот се разјаснува наместо да се изрече. Ако е од квалитетна храна, одлично е за правење солени јадења и печива. Ако суетот не е квалитетен за храна, можете да го користите како високо-енергетска храна за птици кога се меша со птичји семиња. Суетот исто така не е толку стабилен на полица како лојот и свинската маст. Најдобро е да го чувате во замрзнувач.
Се надеваме дека сите овие информации ќе ви помогнат да изберете кој тип на маснотии ви е потребен за проектот што го имате при рака.
- Патка маснотија (исто така позната како „сало“) е изматена маст од патка.
- Најчестиот масен производ за кој слушаме, сепак, е сало . Салото обично доаѓа од стомакот на свиња . Тоа е изречено и разјаснето за да се направи стабилна на полица за подоцнежна употреба во готвењето.
- Пилешко – Шмалц
- Гуска – Шмалц
- Патка – Сало или патка маст
- Свиња – Сало
- Крава – лој (изречена) или млечка (нерендерирана) <99>Рума изречено)
Другите видови производи од животинско потекло што ги користиме се лој и темјан. Кога ќе погледнете лој против сало, лојот е тврда, масна супстанција. Обично се прави од маснотиите што се наоѓаат околу пределот на бубрегот на крава или друго животно со преживари (повеќе стомачни). Стабилен е на полица за подоцнежна употреба при готвење или правење други производи како сапун и свеќи.
Сует е тврда, бела маст која се наоѓа околу бубрезите и слабините на кравите и другите животни, и од ова се добива лојот. Овој тип на маснотии може да се користи за печење или готвење за кои се потребни повисоки температури, но може да не се чуваат онолку долго колку што е сало или лој. Можете исто така да користите сует за да ги нахраните птиците. Постојат специјални хранилки за птица, како овој:
Heath Outdoor Products S-1-8 Single Hanging Suet Feeder , Green $6,24- Металниот кафез обложен со винил е временски услови-отпорен
- Дажи една стандардна големина на колач или торта од семки
- Предната плоча се отвора за лесно полнење
- Птиците можат да се хранат од сите површини
- Васечки синџир е прикачен
Животинските масти неодамна добија лош рап, но сега се враќаат во мода поради неговата разновидност и познатите здравствени придобивки. Погледнете ги овие факти за лој против сало.
Факти за лој
- Потекнува од крави или други преживари.
- Обично се прави од маснотиите околу бубрезите.
- Стабилни на полица.
- Готвење, сапун, свеќи, нега на кожа
Свинска маст најчесто се користи кај
Сует факти
- Сует е тврда, бела маст околу бубрезите и слабините на кравите и другите животни.
- Лајот се прави од слатка.
- Готвење и печење на високи температури
- Не како лој во полица или хранење<1U0> 13>
Детално сало
Прво, да ја разгледаме свинската маст. Ова е најмногуопшто позната животинска маст, а исто така и најчесто користена.
Што е сало?
Салото е дебело од свиња. Најчесто се наоѓа во стомакот и околу некои внатрешни органи. Може да потекнува и од други животни како патки, но терминот најчесто се однесува на мастите добиени од свињите.
Својства на свинска маст
Салото е цврста маст која е мека и податлива на собна температура. Најдобрата порција свинска маст е лисната маст. Лисната свинска маст се смета за горната полица бидејќи е помека и покремаста од свинската свинска маст од другите делови на свињата и има поблаг вкус. Се нарекува лисна маст бидејќи има облик на лист, а се наоѓа околу бубрегот.
Како да се користи сало
- Готвење
- Печење
- Кори за пити, бисквити, колачи
- Пржење јајца и друга храна
- Confit
- Подмачкајте тави за готвење
- Канцеларии за готвење
- Канцеларии
- Са 9>Одмачкајте ги пискливите предмети
- Заштитете ги и уредувајте ја кожата и дрвото (најдобро комбинирано со пчелин восок)
- Нега на кожата, балсами и сапун поради неговите навлажнувачки својства
Салото има многу намени во кујната и околу куќата. Сега кога се врати во мода, висококвалитетното сало е полесно од кога било да се најде. Најпознатите традиционални употреби на свинската маст се во готвењето и печењето. Можете да го користите во кујната како поздрава алтернатива на хидрогенизираните масла како што се некои растителни масла.
Алаткатагоре е игла за маст. Можете да ја наполните тубата со сало и да инјектирате месо со неа. Кога го инјектирате месото со игла за маст, се создава посочно, понежно месо, што е особено корисно за дивеч и потврдо месо.
Корисна употреба на маст во кујната
Во кујната, главната употреба на свинската маст традиционално била во правењето кори за пити, бисквити и други печива поради тоа што тие се поубави. Употребете го за да пржете храна како што се јајцата, а исто така и да ја прилагодите храната како кокошки, патки и друго месо. Да се вклопи нешто значи да се готви храна во сопствената маст.
Друга добра употреба во кујната за маст е подмачкување на тави како што се чинии за пита, а исто така и зачинување на садови за готвење од лиено железо. Постојат и други начини да се користи сало за кои не се размислува толку често. Кога станува збор за лој наспроти сало, можете да користите сало за да направите сапуни и свеќи, два предмети што почесто се прават со лој. Најдобро е да ги направите со лисна маст бидејќи овој тип на свинска маст има минимален мирис.
За малку, можете да користите lar d за подмачкување на писклив предмети. Можете да го користите за заштита и уредување на некои кожни или дрвени површини кога го комбинирате со пчелин восок. Бидејќи свинската маст е хидратантна, можете да ја користите во балсами или сапуни за да ги навлажнете и смирите испуканите области како усните, лактите, стапалата и кутикулите.
Можете да го соберете и вашето сало, со заштеда на маснотии од сланина. Користете цврст сад или маст за сланина од Fryer’s Friend BaconШтедач можете да го видите подолу. Можете повторно да ја користите мастата од сланина при печење и готвење. Пријателот на Фрајер има 6 чаши маснотии.
Детално лој
Следната животинска маст што ќе ја разгледаме е лој. Лојот, како и свинската маст, е цврста маст на собна температура, но исто така е мека и податлива.
Што е лој?
Лојот најчесто доаѓа од крави, иако може да потекнува од други преживари или животни со повеќе стомаци, како што се овци или елени.
Како да се рендерира лој против свинска маст
Ова е една од првите серии лој што ги рендерирав. Го користев секое парче маснотии од нашата крава. Деновиве користам само сует. Оваа серија беше малку кошмар со многу нечистотии што требаше да се филтрираат и многу неквалитетни масти што не се претвораа. Сега кога користам само сует, мојот лој е подобар, постабилен на полица и многу полесен за рендерирање. Кога правите сует, тоа е познато како „разјаснување“ наместо рендерирање, бидејќи суетот е толку чиста маст. Можете да користите и пониски температури. Можете да дозволите со бавно готвење на говедско месо (или маснотии од друго животно) на тивок оган додека маснотијата не се стопи. Откако ќе се стопи маснотијата, отстранете ги сите парчиња месо што се наоѓаат во маснотијата. Изладете го и чувајте го во херметички сад.
Како да се користи лој
- Сапун
- Свеќи
- Готвење
- Пржење (одлично за готвење на висока температура)
- Нега на кожа
- Балми инавлажнувачки креми
- Даснодете писклив предмети
- Заштитете ги и уредувајте ја кожата и дрвото (најдобро комбинирано со пчелин восок)
Лојот историски бил изобилен и евтин, што го прави маснотиите најпознати по тоа што се користи за правење сапун и свеќи, како и за готвење и пржење. Бидејќи лојот има прилично висока точка на чад на 400 степени целзиусови, таа е добра маст за готвење на висока температура, како што е пржење пилешко.
Друга употреба, освен сапунот, е во негата на кожата. Бидејќи лојот е маснотија, тој е добар навлажнувач. Можете да го користите како основа во балсами кои се користат на телото и е одличен за негување и поправка на испукана кожа на места како што се раце, стапала и усни.
Шмалц подетално
Да го погледнеме шмалцот и како тој се споредува со лојот, свинската маст и суетот. Ќе разгледаме како да го прикажеме и како да го користиме секој ден.
Што е Шмалц?
Шмалц е претворена маст од живина. Обично, тоа е направено од пилешко, но може да се однесува и на маснотии од гуска. Тоа е популарна маст што се користи во еврејските и источноевропските рецепти. Вкусот често се опишува како „пусен“ и „богат“, што го прави фантастичен додаток на работи како сосови, леб и печени компири.
Неодамна, schmaltz направи вистинско враќање, со NYtimes опишувајќи го вкусот како:
Исто така види: 10 најдобри зеленчуци за АлбертаЗамислете го најнежниот путер наполнет со вкус на пржено пилешко, но со мекилеснотија што се топи во устата. Кога е правилно направен, шмалц има мускулест, печен карактер кој доаѓа од парчињата кожа од живина кои се кафеави во тавата.
Корисноста и добрината на Шмалц го инспирирале авторот Мајкл Рулман да ја напише својата добро рецензирана книга „Книгата на Шмалц; љубовна песна за заборавеното маснотии:
The Book of Schmaltz: Love Song to a Forgotten Fat 25,00 $13,50 $ За кулинарскиот експерт Мајкл Рулман, крајната цел во готвењето е вкусот, а за одредени јадења, ништо не го воведува пола како sch. Основната состојка во традиционалната еврејска кујна, шмалцот (или премачканата пилешка маст), е изложена на ризик да исчезне од употреба поради модерните трендови во исхраната и погрешните перцепции за оваа разновидна состојка со вкус.
Книгата на Шмалц дава нов поглед на традиционалните јадења како што се кугел, кишке и креплач, а исто така се впушта во современи рецепти кои ја користат разновидноста на оваа прекрасна маст. Компирите варени со шмалц добиваат острина и задоволувачки вкус што растителното масло не може да го произведе. Месото и скробот имаат длабочина и сложеност што ги издвојува од истите јадења подготвени со маслиново масло или путер.
Купете на Амазон Можеме да заработиме провизија ако купите, без дополнителни трошоци за вас. 21.07.2023 06:04 часот по ГриничКако да се направи Шмалц
Традиционалниотначин да се направи шмалц е да се готви пилешката кожа и маснотиите (обично се додава и кромид) со вода околу 90 минути. Процедете го преку газа за да ги отстраните сите нечистотии и чувајте го во фрижидер или замрзнувач.
Можете и да ги зачувате остатоците од пилешко во замрзнувачот и да ги зготвите сите во една голема серија за да го направите поефикасно.
Вкусот на домот има одличен совет за собирање шмалц. Тие предлагаат да се направи серија пилешки супа, а потоа да се чува во фрижидер. Откако ќе се олади доволно, маснотијата се зацврстува и можете едноставно да ја тргнете одозгора!
Како да се користи Schmaltz
Schmaltz е супер разновиден! Можете да го користите како замена за речиси секое друго масло во вашето готвење и печење. Главната разлика помеѓу лојот и шмалцот е тоа што шмалцот мора да се чува во фрижидер> Пробајте пуканки во шмалц следниот пат кога ќе пукате или направете вкусен карамелизиран шмалц кромид!
Детално слаткајте
Последниот вид животинска маст што го разгледуваме е сует.
Што е Сует?
Ова е маснотијата која се наоѓа околу бубрезите и бедрата на кравите, овците или други такви преживари. Луѓето обично не користат сует за да направат непрехранбени производи, но тоа е
