તળિયા vs ચરબીયુક્ત વિ. સ્યુટ... બધી ચરબી, પણ કઈ ચરબી કયા પ્રાણીમાંથી આવે છે અને આપણે તેનો ઉપયોગ શા માટે કરીએ છીએ? આ ટાલો અને લાર્ડ વચ્ચેના તફાવતો અને તે શા માટે ઉપયોગી છે તેની સંપૂર્ણ ઝાંખી છે. મેં નીચે સમાવિષ્ટોનું કોષ્ટક શામેલ કર્યું છે જેથી જો તમે ઇચ્છો તો તમે સીધા જ રસ ધરાવતા વિભાગ પર જઈ શકો.

વિવિધ પ્રાણીઓ, વિવિધ ચરબી

આ ફોટો અમારા કેટલાક ઢોર અને અમારા એક ઘોડાને દર્શાવે છે. અમે માંસ માટે અમારા પોતાના ઢોર ઉગાડીએ છીએ અને હું સાબુ અને સ્કિનકેર માટે તેમનો ઉપયોગ કરું છું. મેં તેની સાથે અગાઉ પણ મીણબત્તીઓ બનાવી છે, પરંતુ તે મીણની મીણબત્તીઓ જેટલી સફળ ન હતી.

જ્યારે આપણે પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ ત્યારે આપણે પ્રાણીઓના જે ભાગો વિશે વિચારીએ છીએ તે ખાવા માટેનું માંસ, મધુર બનાવવા માટે અથવા પકવવા અને ખાવા માટે ઇંડા છે. એવા પ્રાણી ઉત્પાદનો છે જે આપણે વારંવાર વિચારતા નથી પરંતુ હજુ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અમે ગોદડાં અથવા કપડાં માટે ટેન છુપાવી શકીએ છીએ, હાડકાંનો ઉપયોગ ખાતર બનાવવા અથવા સ્ટોક બનાવવા માટે કરી શકીએ છીએ અને સોસેજ કેસીંગ માટે આંતરડા જેવા અન્ય ભાગોનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. આપણે કિડની અથવા લીવર જેવા કેટલાક અંગોનું માંસ ખાઈ શકીએ છીએ, જેમાં વિટામિન અને મિનરલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

લોકો ઘણીવાર પ્રાણીના એક ભાગનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારતા નથી: ચરબી. બધા પ્રાણીઓમાં ચરબી હોય છે. ચરબીના નામ તે કયા પ્રાણીમાંથી આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

Talllow vs Lard vs Suet vs Schmaltz

આ એક સ્ટોક ઈમેજ છે, ડાઉનલોડ કરશો નહિ

• Schmaltz એ ચિકન અથવા હંસમાંથી રેન્ડર કરેલ ચરબી છે.તે રસોઈમાં શું ઉમેરે છે તેના માટે ખૂબ વખાણવામાં આવે છે.

  તે લોર્ડ અને ટાલો જેવું કઠણ છે, પરંતુ ચર્ચા કરાયેલી અન્ય બે ચરબીથી વિપરીત, સૂટ ઓરડાના તાપમાને સખત હોય છે અને તે નરમ અને નમ્રતાને બદલે ક્ષીણ થઈ જાય છે. ટી સામાન્ય રીતે, તમે તેને કટકો અથવા વિનિમય કરો, અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ હળવો હોય છે. આ ખોરાકમાં સમૃદ્ધિ અથવા ઉમામી ઉમેરવા માટે તેને સારું બનાવે છે.

  સુએટ vs લાર્ડ vs ટેલો વચ્ચેનો તફાવત

  • સુએટ ચરબીયુક્ત અને ટાલો જેવો સખત હોય છે.
  • સ્યુટ ઓરડાના તાપમાને ટાલો અને લાર્ડ કરતાં સખત હોય છે.
  • સુએટ ક્ષીણ થઈ જાય છે. ટેલો અને લાર્ડ નરમ અને નરમ હોય છે.
  • સુએટ ઓરડાના તાપમાને છાજલી-સ્થિર નથી.
  • સ્યુટ સ્પષ્ટ છે, ટેલો અને લાર્ડની જેમ રેન્ડર કરવામાં આવતું નથી.

  સ્યુટનું એકમાત્ર નુકસાન એ છે કે તે ચરબીયુક્ત અથવા ટેલો જેવા ઓરડાના તાપમાને શેલ્ફ-સ્થિર નથી. લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ માટે તેને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો.

  સૂટ અને અન્ય ચરબી વચ્ચેનો બીજો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેને ચરબીયુક્ત અને ટાલોની જેમ ખતમ કરવાને બદલે, સૂટને સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે સૂટ, તેને કનેક્ટિવ પેશીને રાંધવા માટે પૂરતા ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાને બદલે, તમે તેને ખૂબ જ ઓછા તાપમાને રાંધશો.

  આ નીચા-તાપમાનની રસોઈ તમને તેને રાંધ્યા વિના પ્રાણીના માંસવાળા ભાગોમાંથી નરમાશથી અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

  સ્યુટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

  • પાઈ અને મીન્સીટ ડીશ
  • પરંપરાગત બ્રિટીશ ખોરાક જેમ કે બાફેલી ખીર અને પેસ્ટ્રી
  • પક્ષીખોરાક

  સુએટ માટે સૌથી વધુ જાણીતો રસોઈનો ઉપયોગ પરંપરાગત બ્રિટિશ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જેમ કે મીટ પાઈ અને મીન્સીટ ડીશમાં છે. પી લોકો તેનો ઉપયોગ અન્ય પરંપરાગત બ્રિટિશ ખોરાક જેમ કે બાફેલા પુડિંગ્સ અને વિવિધ પેસ્ટ્રીમાં કરે છે.

  રસોડાની બહાર, તમે પક્ષીઓનો ખોરાક બનાવવા માટે સૂટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્યુટ બર્ડ ફીડર બનાવવા માટે, તમે કાં તો તેનો જાતે ઉપયોગ કરશો અથવા અન્ય ચરબી સાથે મિશ્રિત કરશો. તમે પીનટ બટરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બર્ડસીડની સમાન રકમ સાથે તેને મિકસ કરો. પછી તમે તેને આ પ્રકારના બર્ડ ફીડ માટે બનાવેલા કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને તેને ઝાડ પર લટકાવી શકો છો.

  શિયાળા દરમિયાન જ્યારે ખોરાકના અન્ય સ્ત્રોતની અછત હોય ત્યારે પક્ષીઓ માટે સુએટ બર્ડ ફીડ એ ખોરાકનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, કારણ કે તે ઉચ્ચ ઉર્જાનો ખોરાક સ્ત્રોત છે.

  ટેલો વિ લાર્ડ સારાંશ

  આપણે જે માહિતી મેળવી છે તેનો સરવાળો કરવા માટે, ત્રણેય ચરબી ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને રસોડામાં અને બહાર બંનેના બહુવિધ ઉપયોગો ધરાવે છે. O તેમને તેમના કાચા સ્વરૂપમાં કસાઈ પાસેથી અથવા તેમના તૈયાર સ્વરૂપમાં સ્ટોરની છાજલીઓમાંથી મેળવો.

  ચરબીયુક્ત ચરબી એ ડુક્કરમાંથી આવતી ચરબીનો સંદર્ભ આપે છે, અને લીફ લાર્ડ એ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ છે, જે કિડનીની આસપાસ જોવા મળે છે. તમે રસોઈ, પકવવા, ફ્રાઈંગ અને મીણબત્તીઓ, સાબુ અને મોઈશ્ચરાઈઝર બનાવવા માટે ચરબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

  ટેલો એ ગાય અથવા અન્ય રમુજી પ્રાણીઓ પર જોવા મળતી ચરબી છે. તમે તેને ફ્રાઈંગ જેવી ઉચ્ચ-તાપમાન રસોઈમાં જોશો, અને તે પણ, ચરબીયુક્ત, મીણબત્તીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે,સાબુ, અને નર આર્દ્રતા.

  ઉલ્લેખિત ચરબીના અન્ય પ્રકારોથી વિપરીત, સૂટ રેન્ડર કરવાને બદલે સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે. જો તે ફૂડ ગ્રેડ છે, તો તે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને બેકડ સામાન બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. જો સૂટ ફૂડ ગ્રેડ ન હોય તો, જ્યારે તમે તેને બર્ડસીડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે ત્યારે તમે તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ઉર્જાવાળા પક્ષી ખોરાક તરીકે કરી શકો છો. સુએટ પણ છાજલી-સ્થિર નથી જેટલો ટેલો અને લાર્ડ છે. તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

  આશા છે કે, તમારી પાસે જે પ્રોજેક્ટ છે તેના માટે તમને કયા પ્રકારની ચરબીની જરૂર છે તે પસંદ કરવામાં આ બધી માહિતી તમને મદદ કરશે.

• બતકની ચરબી (જેને 'લેર્ડ' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ બતકમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવતી ચરબી છે.
• સૌથી સામાન્ય ચરબીનું ઉત્પાદન જે આપણે સાંભળીએ છીએ, જોકે, તે છે ચરબી . લાર્ડ સામાન્ય રીતે ડુક્કર ના પેટમાંથી આવે છે. રસોઈમાં પાછળથી ઉપયોગ માટે તેને શેલ્ફને સ્થિર બનાવવા માટે રેન્ડર અને સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે.

• ચિકન – શ્માલ્ટ્ઝ
• હંસ – શ્માલ્ટ્ઝ
• બતક – ચરબીયુક્ત અથવા બતકની ચરબી
• ડુક્કર – લાર્ડ
• ગાય – ટેલો (રેન્ડર કરેલ) અથવા સુએટ (બિન-રેન્ડર કરેલ)
• ર્યુમિનેન્ટ્સ (માટે-ચંડર પ્રાણી) ed)

અન્ય પ્રકારના પ્રાણી ઉત્પાદનો કે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ તે ઊંચા અને સુટ છે. જ્યારે તમે ટેલો વિ લાર્ડ જુઓ છો, ત્યારે ટેલો એ સખત, ચરબીયુક્ત પદાર્થ છે. તે સામાન્ય રીતે ગાય અથવા અન્ય રુમિનેંટ (બહુ-પેટવાળા) પ્રાણીના કિડની વિસ્તારની આસપાસ જોવા મળતી ચરબીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પછીથી રસોઈ અથવા સાબુ અને મીણબત્તીઓ જેવા અન્ય ઉત્પાદનો બનાવવામાં ઉપયોગ માટે શેલ્ફ-સ્થિર છે.

સુએટ એ ગાય અને અન્ય પ્રાણીઓની કિડની અને કમરની આસપાસ જોવા મળતી સખત, સફેદ ચરબી છે, અને આ તે છે જેનાથી ટેલો બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારની ચરબીનો ઉપયોગ પકવવા અથવા રાંધવા માટે કરી શકાય છે જેને ઊંચા તાપમાનની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે લાર્ડ અથવા ટાલો હોય તેટલા લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ-સ્થિર ન હોઈ શકે. તમે પક્ષીઓને ખવડાવવા માટે સૂટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાસ બર્ડ સ્યુટ ફીડર છે, જેમ કે આ એક:

હીથ આઉટડોર પ્રોડક્ટ્સ S-1-8 સિંગલ હેંગિંગ સ્યુટ ફીડર , ગ્રીન $6.24

• વિનાઇલ-કોટેડ મેટલ કેજ હવામાન-પ્રતિરોધક
• એક માનક-કદની સ્યુટ અથવા સીડ કેક ધરાવે છે
• આસાનીથી ભરવા માટે આગળની પેનલ ખુલે છે
• પક્ષીઓ બધી સપાટીઓથી ખવડાવવા માટે સક્ષમ છે
• હેંગિંગ ચેઇન જોડાયેલ છે

એમેઝોન જો તમે કોઈ વધારાના ખર્ચ વિના ખરીદી કરો છો તો અમે કમિશન મેળવી શકીએ છીએ. 07/20/2023 03:15 pm GMT

પ્રાણીઓની ચરબીએ તાજેતરમાં ખરાબ રેપ મેળવ્યો છે, પરંતુ હવે તેની વૈવિધ્યતા અને પ્રતિષ્ઠિત સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે તે ફેશનમાં પાછું આવી રહ્યું છે. આ ટાલો વિ લાર્ડ તથ્યો પર એક નજર નાખો.

ટેલો ફેક્ટ્સ

• ગાય અથવા અન્ય રુમિનાન્ટ્સમાંથી આવે છે.
• સામાન્ય રીતે કિડનીની આસપાસની ચરબીમાંથી બને છે.
• શેલ્ફ-સ્થિર.
• રસોઈ, સાબુ, મીણબત્તીઓ, ચામડીની સંભાળ

ચરબી

ચરબી

સામાન્ય રીતે વપરાયેલ પ્રાણી

ચરબી

સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ડુક્કરમાં, સામાન્ય રીતે પેટના વિસ્તારમાં અને આંતરિક અવયવોની આસપાસ

બતક અને અન્ય પ્રાણીઓમાં પણ જોવા મળે છે.

તેને છાજલી-સ્થિર બનાવવા માટે રેન્ડર અને સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે

ઓરડાના તાપમાને નરમ અને ક્ષીણ થઈ શકે તેવું

શ્રેષ્ઠ લાર્ડ: લીફ લાર્ડ

રસોઈ

રાંધણ

ચિકન અથવા હંસની ચરબી

સુએટ તથ્યો

• સુએટ એ ગાય અને અન્ય પ્રાણીઓની કિડની અને કમરની આસપાસની સખત, સફેદ ચરબી છે.
• ટેલો સુટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
• ઉચ્ચ તાપમાને રાંધવા અને પકવવા
• તેમજ તેમજ તેમજ તેમજ તેમજ d ફીડર.

ચરણુની વિગત

પ્રથમ, ચાલો લાર્ડ જોઈએ. આ સૌથી વધુ છેસામાન્ય રીતે જાણીતી પ્રાણી ચરબી, અને તે પણ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ચરબી શું છે?

લાર્ડ એ ડુક્કરની ચરબી છે. તે સામાન્ય રીતે પેટમાં અને કેટલાક આંતરિક અવયવોની આસપાસ જોવા મળે છે. તે અન્ય પ્રાણીઓ જેમ કે બતકમાંથી પણ આવી શકે છે, પરંતુ આ શબ્દ સામાન્ય રીતે ડુક્કરમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવતી ચરબીનો સંદર્ભ આપે છે.

ચરબીના ગુણધર્મ

ચરબીયુક્ત ચરબી એ નક્કર ચરબી છે જે ઓરડાના તાપમાને નરમ અને નરમ હોય છે. ચરબીનો સૌથી શ્રેષ્ઠ ભાગ એ લીફ લાર્ડ છે. લીફ લાર્ડને ટોચની છાજલી ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે ડુક્કરના અન્ય ભાગોની ચરબી કરતાં નરમ અને ક્રીમી હોય છે, અને તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે. તેને લીફ લાર્ડ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેનો આકાર પર્ણ જેવો હોય છે અને તે કિડનીની આસપાસ સ્થિત હોય છે.

ચૂંડું કેવી રીતે વાપરવું

• રસોઈ
• બેકિંગ
• પાઈ ક્રસ્ટ્સ, બિસ્કીટ, પેસ્ટ્રી
• ફ્રાઈંગ ઈંડા અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થો
• કૉનફિટ
• ગ્રીસ પેન
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• રસોઈ
• કાસ્ટ વેર ચીકણું ચીકણું ચીજવસ્તુઓ
• ચામડા અને લાકડાને સુરક્ષિત કરો અને કન્ડિશન કરો (મીણ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે સંયુક્ત)
• તેના ભેજયુક્ત ગુણધર્મો માટે ત્વચાની સંભાળ, બામ અને સાબુ

રસોડામાં અને ઘરની આસપાસ લાર્ડના ઘણા ઉપયોગો છે. હવે તે ફેશનમાં પાછું આવ્યું છે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચરબીયુક્ત ચરબી શોધવી પહેલા કરતાં વધુ સરળ છે. લાર્ડનો સૌથી જાણીતો પરંપરાગત ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવામાં છે. તમે તેનો ઉપયોગ હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ જેવા કે કેટલાક વનસ્પતિ તેલના સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે રસોડામાં કરી શકો છો.

આ પણ જુઓ: ચિકનની પાંખો કેવી રીતે ક્લિપ કરવી જેથી તે ઉડી ન શકે

ટૂલઉપર એક લાર્ડિંગ સોય છે. તમે લાર્ડ સાથે ટ્યુબ ભરી શકો છો અને તેની સાથે માંસ ઇન્જેક્ટ કરી શકો છો. જ્યારે તમે માંસને લાર્ડિંગ સોય વડે ઇન્જેક્ટ કરો છો, ત્યારે તે રસદાર, વધુ કોમળ માંસ બનાવે છે, જે ખાસ કરીને જંગલી રમત અને સખત માંસ માટે ઉપયોગી છે.

રસોડામાં લાર્ડ માટે ઉપયોગો

રસોડામાં, લાર્ડનો મુખ્ય ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે પાઈ ક્રસ્ટ્સ, બિસ્કિટ અને અન્ય પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે જે હકીકતને કારણે પેસ્ટ્રી બનાવે છે. તમે તેને ઇંડા જેવા ખોરાકને ફ્રાય કરવા માટે અને ચિકન, બતક અને અન્ય માંસ જેવા ખોરાકને પણ સમાવી શકો છો. કંઈક ભેળવવું એટલે પોતાની ચરબીમાં ખોરાક રાંધવો.

લાર્ડ માટે રસોડાનો બીજો સારો ઉપયોગ પાઈ પ્લેટ જેવા તવાઓને ગ્રીસ કરવાનો છે અને સીઝન કેસ ટી આયર્ન કુકવેરનો પણ છે. ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની અન્ય રીતો છે જે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવતી નથી. જ્યારે ટેલો વિ લાર્ડની વાત આવે છે, ત્યારે તમે સાબુ અને મીણબત્તીઓ બનાવવા માટે લાર્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બે વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે ટેલો સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેને લીફ લાર્ડ સાથે બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે આ પ્રકારની ચરબીમાં ઓછામાં ઓછી ગંધ હોય છે.

એક ચપટીમાં, તમે ચીકણું વસ્તુઓને ગ્રીસ કરવા માટે lar d નો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે તમે તેને મીણ સાથે જોડો છો ત્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કેટલાક ચામડાની અથવા લાકડાની સપાટીને સુરક્ષિત કરવા અને સ્થિતિ બનાવવા માટે કરી શકો છો. ચરબીયુક્ત મોઇશ્ચરાઇઝિંગ હોવાથી, તમે તેનો ઉપયોગ બામ અથવા સાબુમાં હોઠ, કોણી, પગ અને ક્યુટિકલ્સ જેવા ફાટેલા વિસ્તારોને મોઇશ્ચરાઇઝ કરવા અને શાંત કરવા માટે કરી શકો છો.

તમે બેકન ગ્રીસને બચાવીને તમારી પોતાની ચરબીની પણ લણણી કરી શકો છો. એક મજબૂત કન્ટેનર અથવા ફ્રાયર્સ ફ્રેન્ડ બેકન ગ્રીસનો ઉપયોગ કરોબચતકર્તા તમે નીચે જોઈ શકો છો. તમે પકવવા અને રસોઈમાં બેકન ગ્રીસનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો. ધ ફ્રાયર્સ ફ્રેન્ડ પાસે 6 કપ ચરબી છે.

વિગતવાર ટેલો

આગામી પ્રાણીની ચરબી જે આપણે જોઈશું તે ટેલો છે. લોર્ડની જેમ ટેલો, ઓરડાના તાપમાને નક્કર ચરબી હોય છે પરંતુ તે નરમ અને નબળું પણ હોય છે.

ટેલો શું છે?

ટેલો સામાન્ય રીતે ગાયમાંથી આવે છે, જો કે તે અન્ય રુમિનેન્ટ્સ અથવા બહુ-પેટવાળા પ્રાણીઓ, જેમ કે ઘેટાં અથવા હરણમાંથી આવી શકે છે.

ટેલો વિ લાર્ડ કેવી રીતે રેન્ડર કરવું

આ મેં રેન્ડર કરેલ ટેલોના પ્રથમ બેચમાંથી એક છે. મેં અમારી ગાયની દરેક ચરબીનો ઉપયોગ કર્યો. આ દિવસોમાં, હું ફક્ત સૂટનો ઉપયોગ કરું છું. આ બેચ ઘણી બધી અશુદ્ધિઓ કે જેને ફિલ્ટર કરવાની જરૂર હતી, અને ઘણી બધી ઓછી-ગુણવત્તાવાળી ચરબી કે જે રેન્ડર થતી ન હતી સાથેનું થોડું દુઃસ્વપ્ન હતું. હવે જ્યારે હું માત્ર સુટનો ઉપયોગ કરું છું, ત્યારે મારું ટેલો વધુ સારું, વધુ શેલ્ફ-સ્થિર અને રેન્ડર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. જ્યારે તમે સ્યુટ રેન્ડર કરો છો, ત્યારે તેને રેન્ડરિંગને બદલે "સ્પષ્ટતા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે સૂટ એક સ્વચ્છ ચરબી છે. તમે નીચા તાપમાનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

જ્યાં સુધી ચરબી ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તમે બીફ સૂટ (અથવા અન્ય પ્રાણીની ચરબી)ને ધીમી આંચ પર રાંધીને મંજૂરી આપી શકતા નથી. એકવાર ચરબી ઓગળી જાય પછી, ચરબીમાં રહેલા માંસના કોઈપણ ટુકડાને બહાર કાઢો. તેને ઠંડુ કરીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

ટેલોનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

• સાબુ
• મીણબત્તીઓ
• રસોઈ
• ફ્રાઈંગ (ઉચ્ચ તાપમાને રસોઈ માટે ઉત્તમ)
• સ્કિનકેર
• બામ અનેમોઇશ્ચરાઇઝર્સ
• ગ્રીસ ચીકણી વસ્તુઓ
• ચામડા અને લાકડાને સુરક્ષિત કરો અને કન્ડિશન કરો (મીણ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે સંયોજિત)

ટેલો ઐતિહાસિક રીતે વિપુલ પ્રમાણમાં અને સસ્તું છે, જે તેને સાબુ અને મીણબત્તીઓ તેમજ રસોઈ અને ફ્રાય બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ચરબીને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. 400 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર ટેલોમાં એકદમ ઊંચો ધુમાડો હોવાથી, તે ઉચ્ચ-તાપમાનની રસોઈ માટે વાપરવા માટે સારી ચરબી છે, જેમ કે ફ્રાઈંગ ચિકન.

સાબુ સિવાય બીજો ઉપયોગ ત્વચા સંભાળમાં છે. ટેલો ફેટ હોવાથી તે સારું મોઈશ્ચરાઈઝર છે. તમે તેનો ઉપયોગ શરીર પર ઉપયોગમાં લેવાતા બામમાં આધાર તરીકે કરી શકો છો અને હાથ, પગ અને હોઠ જેવા સ્થાનો પર તિરાડ ત્વચાને પોષણ આપવા અને સુધારવા માટે ઉત્તમ છે.

Schmaltz વિગતવાર

ચાલો schmaltz પર એક નજર કરીએ અને તે કેવી રીતે ટાલો, લાર્ડ અને સ્યુટ સાથે સરખામણી કરે છે. અમે તેને કેવી રીતે રેન્ડર કરવું અને રોજ-બ-રોજ તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જોઈશું.

સ્માલ્ટ્ઝ શું છે?

શ્માલ્ટ્ઝને મરઘાંની ચરબી આપવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તે ચિકનમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે હંસની ચરબીનો સંદર્ભ પણ આપી શકે છે. તે યહૂદી અને પૂર્વીય યુરોપીયન વાનગીઓમાં વપરાતી લોકપ્રિય ચરબી છે. સ્વાદને ઘણીવાર 'બટરી' અને 'સમૃદ્ધ' તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જે તેને ચટણી, બ્રેડ અને બેકડ બટાકા જેવી વસ્તુઓમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો બનાવે છે.

તાજેતરમાં, શ્માલ્ટ્ઝે વાસ્તવિક પુનરાગમન કર્યું છે, જેમાં NYtimes એ સ્વાદનું વર્ણન આ રીતે કર્યું છે:

તળેલા ચિકનના સ્વાદ સાથે સૌથી હળવા માખણની કલ્પના કરો, પરંતુ રુંવાટીવાળુંહળવાશ જે મોંમાં ઓગળે છે. જ્યારે તે યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે શ્માલ્ટ્ઝમાં એક બ્રાઉની, શેકેલા પાત્ર હોય છે જે તપેલીમાં ભૂરા રંગની મરઘાંની ચામડીના ટુકડાઓમાંથી આવે છે.

શ્માલ્ટ્ઝની ઉપયોગીતા અને ભલાઈએ લેખક માઈકલ રુહલમેનને તેની સારી રીતે સમીક્ષા કરાયેલ પુસ્તક 'ધ બુક ઑફ શ્માલ્ટ્ઝ' લખવા માટે પ્રેરિત કર્યા; એ લવ સોંગ ટુ અ ફર્ગોટન ફેટ’:

ધ બુક ઓફ શ્માલ્ટ્ઝ: લવ સોંગ ટુ અ ફર્ગોટન ફેટ $25.00 $13.50

રાંધણ નિષ્ણાત માઈકલ રુહલમેન માટે, રસોઈમાં અંતિમ ધ્યેય સ્વાદ છે, અને અમુક વાનગીઓ માટે, કંઈપણ તેને અડધું અને અધકચરી રીતે રજૂ કરતું નથી. પરંપરાગત યહૂદી રાંધણકળામાં મુખ્ય ઘટક, શ્માલ્ટ્ઝ (અથવા રેન્ડર કરેલ ચિકન ચરબી), આધુનિક આહારના વલણો અને આ બહુમુખી અને સ્વાદથી ભરપૂર ઘટક વિશેની ગેરસમજને કારણે ઉપયોગમાંથી અદૃશ્ય થવાનું જોખમ છે.

ધ બુક ઓફ શ્માલ્ટ્ઝ કુગેલ, કિશ્કે અને ક્રેપ્લેચ જેવી પરંપરાગત વાનગીઓ પર એક નવેસરથી નજર નાખે છે અને આ અદ્ભુત ચરબીની વૈવિધ્યતાનો લાભ લેતી સમકાલીન વાનગીઓમાં પણ સાહસ કરે છે. શ્માલ્ટ્ઝ સાથે રાંધેલા બટાકા એક ચપળતા અને સંતોષકારક સ્વાદ લે છે જે વનસ્પતિ તેલ ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. માંસ અને સ્ટાર્ચમાં ઊંડાઈ અને જટિલતા હોય છે જે તેમને ઓલિવ તેલ અથવા માખણથી તૈયાર કરવામાં આવતી સમાન વાનગીઓથી અલગ પાડે છે.

એમેઝોન પર ખરીદો જો તમે કોઈ વધારાના ખર્ચ વિના ખરીદી કરો તો અમે કમિશન મેળવી શકીએ છીએ. 07/21/2023 06:04 am GMT

શ્માલ્ટ્ઝ કેવી રીતે બનાવવું

પરંપરાગતschmaltz બનાવવાની રીત એ છે કે ચિકનની ચામડી અને ચરબી (સામાન્ય રીતે એક ડુંગળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે) લગભગ 90 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાંધવી. કોઈપણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો અને તેને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

આ પણ જુઓ: શ્રેષ્ઠ કોર્ડલેસ એંગલ ગ્રાઇન્ડર ટોપ 7

તમે ફ્રીઝરમાં ચિકનમાંથી બચેલા ટુકડાઓ પણ સાચવી શકો છો અને તેને વધુ કાર્યક્ષમ બનાવવા માટે તે બધાને એક મોટા બેચમાં રાંધી શકો છો.

સ્માલ્ટ્ઝ એકત્રિત કરવા માટે ઘરના સ્વાદમાં એક સરસ ટિપ છે. તેઓ ચિકન સ્ટોકનો બેચ બનાવવાનું સૂચન કરે છે, પછી તેને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરે છે. એકવાર તે પર્યાપ્ત ઠંડું થઈ જાય, ચરબી મજબૂત બને છે અને તમે તેને ફક્ત ટોચ પરથી કાઢી શકો છો!

Schmaltz નો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

Schmaltz સુપર બહુમુખી છે! તમે તેનો ઉપયોગ તમારા રસોઈ અને બેકિંગમાં લગભગ કોઈપણ અન્ય તેલના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે કરી શકો છો. ટેલો અને શ્માલ્ટ્ઝ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે શ્માલ્ટ્ઝને ફ્રીજમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

સ્માલ્ટ્ઝ સાથે બનાવવા માટેની કેટલીક શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ છે મેયોનેઝ, બેકડ બટાકા, શેકેલા શાકભાજી અને બ્રેડ અને બિસ્કિટ જેવી બેકડ વસ્તુઓ.

મેં કહ્યું તેમ, તમે મોટાભાગની વાનગીઓમાં અવેજી તરીકે schmaltz નો ઉપયોગ કરી શકો છો. આગલી વખતે જ્યારે તમે પોપિંગ કરો ત્યારે સ્માલ્ટ્ઝમાં પોપકોર્ન અજમાવો, અથવા કેટલાક સ્વાદિષ્ટ કારામેલાઈઝ્ડ સ્માલ્ટ્ઝ ડુંગળી બનાવો!

વિગતવાર સૂટ

આપણે જોઈ રહ્યા છીએ તે પ્રાણીની ચરબીનો છેલ્લો પ્રકાર સુટ છે.

સુએટ શું છે?

આ તે ચરબી છે જે ગાય, ઘેટાં અથવા આવા અન્ય રમુજી પ્રાણીઓની કિડની અને કમરની આસપાસ જોવા મળે છે. પી લોકો સામાન્ય રીતે બિન-ખાદ્ય વસ્તુઓ બનાવવા માટે સૂટનો ઉપયોગ કરતા નથી પરંતુ તે છે