Jedwali la yaliyomo
Tallow vs mafuta ya nguruwe dhidi ya suet… Mafuta yote, lakini ni mafuta gani hutoka kwa mnyama gani, na tunayatumia kwa matumizi gani? Huu ni muhtasari kamili wa tofauti kati ya tallow na mafuta ya nguruwe na kwa nini ni muhimu. Nimejumuisha jedwali la yaliyomo hapa chini ili uweze kuruka moja kwa moja hadi sehemu inayokuvutia ukitaka.
Wanyama Tofauti, Mafuta Tofauti
Picha hii inaonyesha baadhi ya ng'ombe wetu na mmoja wa farasi wetu. Tunakuza ng'ombe wetu kwa nyama na mimi hutumia tallow yao kwa sabuni na ngozi. Nimetengeneza mishumaa nayo hapo awali pia, lakini haikufanikiwa kama mishumaa ya nta.Tunapofikiria kuhusu bidhaa za wanyama tunazotumia, sehemu za mnyama tunazofikiria zaidi ni nyama ya kula, asali ya kutia utamu, au mayai ya kuoka na kula. Kuna bidhaa za wanyama ambazo hatufikirii mara nyingi lakini bado zinatumika.
Tunaweza kuchafua ngozi kwa ajili ya mazulia au nguo, kutumia mifupa katika kutengeneza mboji au kutengeneza mboji, na kutumia sehemu nyinginezo kama vile matumbo kwa ganda la soseji. Tunaweza kula baadhi ya nyama ya kiungo kama vile figo au ini, ambayo ina vitamini na madini mengi.
Watu mara nyingi hawafikirii kutumia sehemu moja ya mnyama: mafuta. Wanyama wote wana mafuta. Majina ya mafuta hutegemea ni mnyama gani anatoka.
Tallow vs Lard vs Suet vs Schmaltz
Hii ni picha ya hisa, usipakue- Schmaltz ni mafuta yanayotolewa kutoka kwa kuku au bukini.kusifiwa sana kwa kile inachoongeza kwenye kupikia.
Ni ngumu kama mafuta ya nguruwe na tallow, lakini tofauti na mafuta mengine mawili yaliyojadiliwa, suet ni ngumu zaidi kwenye joto la kawaida na huwa na uvunjifu badala ya laini na kuyeyushwa. Kwa kawaida, unaipasua au kuikata, na ina ladha kali sana. Hii inafanya kuwa nzuri kwa kuongeza utajiri au umami kwenye vyakula.
Tofauti Kati ya Suet dhidi ya Lard dhidi ya Tallow
- Suet ni ngumu kama mafuta ya nguruwe na tallow.
- Suet ni ngumu zaidi kwenye joto la kawaida kuliko tallow na mafuta ya nguruwe.
- Suet ni chakavu. Tallow na mafuta ya nguruwe ni laini na yanayoweza kutengenezwa.
- Suet haitulii kwenye joto la kawaida.
- Suet imefafanuliwa zaidi, haifanyiki kama tallow na mafuta ya nguruwe.
Ubaya pekee wa suet ni kwamba haitulii kwenye joto la kawaida kama mafuta ya nguruwe au tallow. Ihifadhi kwenye friji au friji kwa muda mrefu wa kuhifadhi.
Tofauti nyingine kuu kati ya suet na mafuta mengine yaliyotajwa ni kwamba badala ya kuifanya kama mafuta ya nguruwe na tallow, suet inafafanuliwa. Hii ina maana kwamba suet, badala ya kuitia joto kwenye joto la juu la kutosha kupika kiunganishi, ungependa kupika kwa joto la chini sana.
Upikaji huu wa halijoto ya chini hukuruhusu kutenganisha kwa upole suti kutoka kwa sehemu zenye nyama za mnyama bila kuipika.
Jinsi ya Kutumia Suet
- Pies na mincemeat
- Vyakula vya asili vya Uingereza kama vile pudding iliyochomwa na keki
- Ndegechakula
Matumizi yanayojulikana zaidi ya kupikia suti ni katika vyakula vya kitamu vya kitamaduni vya Uingereza kama vile pai za nyama na nyama ya kusaga. Watu wengine huitumia katika vyakula vingine vya kitamaduni vya Waingereza kama vile puddings zilizokaushwa na keki mbalimbali.
Nje ya jikoni, unaweza kutumia suet kutengeneza chakula cha ndege. Ili kutengeneza chakula cha ndege cha suet, ungependa kuitumia peke yake au kuchanganywa na mafuta mengine. Unaweza pia kutumia siagi ya karanga. M ix kwa kiasi sawa cha mbegu za ndege. Kisha unaweza kuiweka kwenye chombo kilichofanywa kwa aina hii ya chakula cha ndege na kunyongwa kutoka kwa mti.
Angalia pia: Mawazo 5 ya Mandhari ya Nyuma ya FloridaChakula cha ndege aina ya Suet ni chanzo bora cha chakula cha ndege wakati wa majira ya baridi wakati vyanzo vingine vya chakula ni haba, kwani ni chanzo cha chakula chenye nishati nyingi.
Tallow vs Lard Summary
Ili tu kujumlisha maelezo yote ambayo tumepitia, mafuta haya matatu yote yana matumizi mengi na yana matumizi mengi, ndani na nje ya jikoni. O zichukue zikiwa mbichi kutoka kwa mchinjaji, au zikiwa zimekamilika kutoka kwenye rafu za maduka.
Mafuta ya nguruwe hurejelea mafuta yanayotoka kwa nguruwe, na mafuta ya nguruwe yana ubora wa juu na sehemu ya thamani zaidi, inayopatikana karibu na figo. Unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kupikia, kuoka, kukaanga, na pia kutengeneza mishumaa, sabuni, na vimiminia unyevu.
Tallow ni mafuta yanayopatikana kwa ng'ombe au wanyama wengine wanaocheua. Itumie katika kupikia kwa joto la juu kama vile kukaanga, na pia, kama mafuta ya nguruwe, hutumiwa kutengeneza mishumaa,sabuni, na moisturizers.
Tofauti na aina nyingine za mafuta zilizotajwa, suet hufafanuliwa badala ya kutolewa. Ikiwa ni daraja la chakula, ni nzuri kwa kutengeneza vyakula vya kitamu na bidhaa za kuoka. Ikiwa suet sio daraja la chakula, unaweza kuitumia kama chakula cha ndege cha juu cha nishati wakati unachanganywa na mbegu za ndege. Suet pia haina uthabiti wa rafu kama tallow na mafuta ya nguruwe. Ni bora kuihifadhi kwenye jokofu.
Tunatumahi, maelezo haya yote yatakusaidia kuchagua aina ya mafuta unayohitaji kwa mradi ulio nao.
- Mafuta ya bata (pia hujulikana kama ‘mafuta ya nguruwe’) ni mafuta yanayotolewa kutoka kwa bata.
- Bidhaa ya mafuta ya kawaida ambayo tunasikia, ingawa, ni mafuta . Mafuta ya nguruwe kwa kawaida hutoka kwenye tumbo la nguruwe . Inatolewa na kufafanuliwa ili kuifanya rafu kuwa imara kwa matumizi ya baadaye katika kupikia.
- Kuku – Schmaltz
- Goose – Schmaltz
- Bata – Mafuta ya nguruwe au bata
- Nguruwe – Mafuta ya nguruwe
- Ng’ombe – Tallow (iliyotolewa) au suet (isiyotolewa)
- Wanyama wanaocheua (wanyama 1-0 wanaotawanywa)
- Wanyama wanaotawanywa (wanyama 1 -0 wanaotawanywa)>
Aina nyingine za bidhaa za wanyama ambazo tunatumia ni tallow na suet. Unapoangalia tallow vs mafuta ya nguruwe, tallow ni dutu ngumu, yenye mafuta. Kawaida hutengenezwa kutoka kwa mafuta yanayopatikana karibu na eneo la figo la ng'ombe au mnyama mwingine anayecheua (mwenye tumbo nyingi). Ni rafu kwa matumizi ya baadaye katika kupikia au kutengeneza bidhaa zingine kama vile sabuni na mishumaa.
Suet ni mafuta magumu, meupe yanayopatikana karibu na figo na viuno vya ng'ombe na wanyama wengine, na hii ndiyo tallow inayotolewa. Aina hii ya mafuta inaweza kutumika kuoka au kupikia inayohitaji halijoto ya juu zaidi, lakini huenda yasiwe shwari kwa muda mrefu kama mafuta ya nguruwe au tallow. Unaweza pia kutumia suet kulisha ndege. Kuna vilisha maalum vya suet ya ndege, kama hii:
Heath Outdoor Products S-1-8 Single Hanging Suet Feeder , Green $6.24 - Cage ya chuma iliyopakwa vinyl ina hali ya hewa-sugu
- Hushikilia suti moja ya kawaida au keki ya mbegu
- Paneli ya mbele hufunguka ili ijazwe kwa urahisi
- Ndege wanaweza kulisha kutoka sehemu zote
- Hanging chain iliyoambatishwa
Tallow Facts
- Hutoka kwa ng'ombe au wanyama wengine wa kucheua.
- Hutengenezwa kutoka kwa mafuta yanayozunguka figo.
- Inayotulia.
- Kupikia, sabuni, mishumaa, huduma ya ngozi
mafuta ya nguruwe
ya kawaida zaidi ya wanyama,Nguruwe <9 hutumika zaidi katika wanyama wa nguruwe <9 eneo la lly na karibu na viungo vya ndani - Hupatikana pia kwenye bata na wanyama wengine.
- Hutolewa na kufafanuliwa ili kuifanya itulie
- Laini na inayoweza kuyeyushwa kwenye joto la kawaida
- mafuta bora zaidi ya nguruwe: leaf lard
- Kupikia
Schmaled> Schmaled> Kuku Schmaled> Schmaled> Schmaled> Re8 Schmaled>Schmaltz>Kuku Schmaled>Schmaltz><19 Ukweli
- Suet ni mafuta magumu, meupe yanayozunguka figo na viuno vya ng'ombe na wanyama wengine.
- Tallow imetengenezwa kutoka kwa suet.
- Kupika na kuoka kwa joto la juu
- Si shwari kama tallow au mafuta ya nguruwe
- Hutumika katika suet10>0>
- <13. angalia mafuta ya nguruwe. Hii ndiyo zaidiinayojulikana mafuta ya wanyama, na pia ya kawaida kutumika.
Mafuta Ni Nini?
Mafuta ya nguruwe ni mafuta kutoka kwa nguruwe. Mara nyingi hupatikana kwenye tumbo na karibu na viungo vingine vya ndani. Inaweza pia kutoka kwa wanyama wengine kama vile bata, lakini neno hilo kwa kawaida hurejelea mafuta yanayotolewa na nguruwe.
Lard Properties
Mafuta ya nguruwe ni mafuta mango ambayo ni laini na yanaweza kuyeyushwa kwenye joto la kawaida. Sehemu bora ya mafuta ya nguruwe kupata ni mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe yanachukuliwa kuwa rafu ya juu kwa sababu ni laini na nyororo kuliko mafuta ya nguruwe kutoka sehemu zingine za nguruwe, na ina ladha dhaifu. Inaitwa mafuta ya nguruwe kwa sababu ina umbo la jani, na iko karibu na eneo la figo.
Jinsi ya Kutumia Mafuta ya nguruwe
- Kupika
- Kuoka
- Pai crusts, biskuti, keki
- Mayai ya kukaanga na vyakula vingine
- Confit
- Pani za mafuta
- Gree crusts
- Greason cookware<010>9 vitu vya aky
- Linda na hali ya ngozi na mbao (ikiunganishwa vyema na nta)
- Huduma ya ngozi, zeri, na sabuni kwa sifa zake za kulainisha
Mafuta ya nguruwe yana matumizi mengi jikoni na kuzunguka nyumba. Sasa kwa kuwa imerudi katika mtindo, mafuta ya nguruwe ya hali ya juu ni rahisi zaidi kuliko hapo awali kupata. Matumizi ya kitamaduni yanayojulikana zaidi kwa mafuta ya nguruwe ni kupikia na kuoka. Unaweza kuitumia jikoni kama mbadala bora kwa mafuta ya hidrojeni kama vile mafuta ya mboga.
Zanahapo juu ni sindano ya kufugia. Unaweza kujaza bomba na mafuta ya nguruwe na kuingiza nyama nayo. Unapodunga nyama kwa sindano ya mafuta, hutengeneza nyama ya juisi zaidi, laini zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa wanyama pori na nyama kali zaidi.
Matumizi ya Jikoni kwa Mafuta ya nguruwe
Jikoni, matumizi kuu ya mafuta ya nguruwe kwa jadi yamekuwa katika kutengeneza maganda ya pai, biskuti, na keki nyingine kutokana na ukweli kwamba mafuta ya nguruwe yamekuwa yakitengenezwa. Itumie kukaanga vyakula kama vile mayai na pia kuweka vyakula kama kuku, bata na nyama nyingine. Confit kitu ina maana ya kupika chakula katika mafuta yake mwenyewe.
Matumizi mengine mazuri ya jikoni kwa mafuta ya nguruwe ni kutia mafuta sufuria kama vile sahani za pai na pia kupika vyombo vya kupikia vya cas t iron. Kuna njia zingine za kutumia mafuta ya nguruwe ambazo hazifikiriwi kawaida. Linapokuja suala la tallow vs mafuta ya nguruwe, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kutengeneza sabuni na mishumaa, vitu viwili vinavyotengenezwa kwa tallow. Ni bora kuwafanya na mafuta ya jani kwa kuwa aina hii ya mafuta ina harufu ndogo.
Kwa kubana kidogo, unaweza kutumia lar d kupaka vitu vyenye milio. Unaweza kuitumia kulinda na kuweka baadhi ya nyuso za ngozi au mbao unapoichanganya na nta. Kwa kuwa mafuta ya nguruwe yana unyevunyevu, unaweza kuyatumia katika mafuta ya zeri au sabuni ili kulainisha na kutuliza sehemu zilizopasuka kama vile midomo, viwiko vya mkono, miguu na mikato.
Angalia pia: Ufugaji Bora wa Nguruwe kwa wanaoanza na mashamba madogo Unaweza kuvuna mafuta ya nguruwe yako mwenyewe pia, kwa kuhifadhi mafuta ya bacon. Tumia chombo kigumu au Fryer's Friend Bacon GreaseSaver unaweza kuona hapa chini. Unaweza kutumia tena mafuta ya bakoni katika kuoka na kupika. The Fryer’s Friend ina vikombe 6 vya mafuta.
Tallow In Detail
Mafuta ya wanyama yanayofuata tutakayoangalia ni tallow. Tallow, kama mafuta ya nguruwe, ni mafuta thabiti kwenye joto la kawaida lakini pia ni laini na inaweza kuyeyushwa.
Tallow Ni Nini?
Tallow mara nyingi hutoka kwa ng'ombe, ingawa inaweza kutoka kwa wanyama wengine wanaocheua, au wanyama wenye tumbo nyingi, kama vile kondoo au kulungu.
Jinsi ya Kupeana Tallow dhidi ya Lard
Hii ni mojawapo ya makundi ya kwanza ya tallow niliyotoa. Nilitumia kila sehemu ya mafuta kutoka kwa ng'ombe wetu. Siku hizi, mimi hutumia suet tu. Kundi hili lilikuwa ndoto mbaya na uchafu mwingi ambao ulihitaji kuchujwa, na mafuta mengi ya ubora wa chini ambayo hayakutoa. Kwa kuwa sasa ninatumia suet pekee, tallow yangu ni bora, ni thabiti zaidi, na ni rahisi zaidi kutoa. Unapotoa suet, inajulikana kama "kufafanua" badala ya kutoa, kwa sababu suti ni mafuta safi. Unaweza pia kutumia joto la chini. Unaweza kuruhusu kwa kupika polepole nyama ya ng'ombe (au mafuta kutoka kwa mnyama mwingine) kwenye moto mdogo hadi mafuta yaweyuke. Mara tu mafuta yanapoyeyuka, toa vipande vyovyote vya nyama vilivyokuwa kwenye mafuta. Ipoe na uihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Jinsi ya Kutumia Tallow
- Sabuni
- Mishumaa
- Kupikia
- Kukaanga (nzuri kwa kupikia kwa halijoto ya juu)
- Huduma ya Ngozi
- Balms navinyunyizio vya unyevu
- Grisi vitu vinavyomiminika
- Linda na uimarishe ngozi na mbao (ikijumuishwa vyema na nta)
Tallow imekuwa nyingi na ya bei nafuu kihistoria, hivyo kuifanya mafuta kujulikana zaidi kwa kutumika kutengenezea sabuni na mishumaa, na pia kupikia na kukaanga. Kwa kuwa tallow ina sehemu ya juu ya moshi wa nyuzi joto 400 Fahrenheit, ni mafuta mazuri kutumia kwa kupikia kwa joto la juu, kama vile kukaanga kuku.
Matumizi mengine, kando na sabuni, ni katika utunzaji wa ngozi. Kwa kuwa tallow ni mafuta, ni moisturizer nzuri. Unaweza kuitumia kama msingi wa zeri zinazotumika kwenye mwili na ni nzuri kwa kurutubisha na kurekebisha ngozi iliyopasuka kwenye sehemu kama vile mikono, miguu na midomo.
Schmaltz Kwa Undani
Hebu tuangalie schmaltz na jinsi inavyolinganishwa na tallow, mafuta ya nguruwe na suet. Tutaangalia jinsi ya kuitoa na jinsi ya kuitumia siku baada ya siku.
Schmaltz Ni Nini?
Schmaltz inatafsiriwa kuwa mafuta ya kuku. Kawaida, imetengenezwa kutoka kwa kuku lakini inaweza kurejelea mafuta ya goose, pia. Ni mafuta maarufu yanayotumiwa katika mapishi ya Wayahudi na Ulaya Mashariki. Ladha mara nyingi hufafanuliwa kama 'siagi' na 'tajiri', ambayo inafanya kuwa nyongeza nzuri kwa vitu kama michuzi, mkate na viazi zilizookwa.
Hivi majuzi, schmaltz imerejea kweli, huku gazeti la NYtimes likielezea ladha kama:
Fikiria siagi laini zaidi iliyotiwa ladha ya kuku wa kukaanga, lakini kwa laini.wepesi unaoyeyuka mdomoni. Inapotengenezwa kwa njia ifaayo, schmaltz huwa na tabia iliyochomwa inayotokana na vipande vya ngozi ya kuku ambavyo hudhurungi kwenye sufuria.
Ufaafu na wema wa Schmaltz ulimchochea mwandishi Michael Ruhlman kuandika kitabu chake kilichopitiwa vyema ‘The Book of Schmaltz; Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika’:
Kitabu cha Schmaltz: Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika $25.00 $13.50 Kwa mtaalamu wa upishi Michael Ruhlman, lengo kuu la kupika ni ladha, na kwa sahani fulani, hakuna chochote kinachotambulisha nusu kama vile schmaltz. Kiambato kikuu katika vyakula vya kitamaduni vya Kiyahudi, schmaltz (au mafuta ya kuku yaliyotolewa), kiko hatarini kutoweka kutokana na mienendo ya kisasa ya lishe na imani potofu kuhusu kiambato hiki kinachofaa na kilichojaa ladha.
Kitabu cha Schmaltz kinaangazia upya vyakula vya kitamaduni kama vile kugel, kishke, na kreplach, na pia hujitosa katika mapishi ya kisasa ambayo yanatumia manufaa mengi ya mafuta haya mazuri. Viazi zilizopikwa kwa kutumia schmaltz huwa na ladha nyororo na ya kuridhisha ambayo mafuta ya mboga hayawezi kutoa. Nyama na wanga zina kina na utata unaowatenganisha na sahani sawa zilizoandaliwa na mafuta au siagi.
Nunua kwenye Amazon Tunaweza kupata kamisheni ukinunua, bila gharama ya ziada kwako. 07/21/2023 06:04 am GMT Jinsi ya Kutengeneza Schmaltz
Ya kiasiliNjia ya kufanya schmaltz ni kupika ngozi ya kuku na mafuta (kawaida vitunguu huongezwa pia) na maji kwa muda wa dakika 90. Chuja kupitia cheesecloth ili kuondoa uchafu wowote na uihifadhi kwenye friji au friji.
Unaweza pia kuhifadhi vipande vilivyosalia kutoka kwa kuku kwenye friji na uvivike vyote katika kundi moja kubwa ili kuifanya iwe na ufanisi zaidi.
Ladha ya Nyumbani ina kidokezo kizuri cha kukusanya schmaltz. Wanashauri kufanya kundi la hisa ya kuku, kisha uihifadhi kwenye friji. Mara tu ikiwa ni baridi vya kutosha, mafuta huganda na unaweza kuifuta kutoka juu!
Jinsi ya Kutumia Schmaltz
Schmaltz ina mambo mengi sana! Unaweza kuitumia kama mbadala wa karibu mafuta mengine yoyote katika kupikia na kuoka. Tofauti kuu kati ya tallow na schmaltz ni kwamba schmaltz lazima ihifadhiwe kwenye friji.
Baadhi ya vitu vizuri vya kutengeneza na schmaltz ni mayonesi, viazi vilivyookwa, mboga za kukaanga, na bidhaa zilizookwa kama vile mkate na biskuti.
Kama nilivyotaja, unaweza kutumia schmaltz kama mbadala wa mapishi mengi. Jaribu popcorn katika schmaltz wakati mwingine utakapochipuka, au uandae vitunguu tamu vya schmaltz vya caramelized!
Suet In Detail
Aina ya mwisho ya mafuta ya wanyama tunayoangalia ni suet.
Suet Ni Nini?
Haya ndiyo mafuta yanayopatikana kwenye figo na viuno vya ng'ombe, kondoo au wanyama wengine wanaowinda. P eople huwa hawatumii suet kutengeneza vitu visivyo vya chakula lakini ndivyo hivyo
Schmaled> Schmaled> Schmaled> Re8 Schmaled>Schmaltz>Kuku Schmaled>Schmaltz><19 Ukweli
- Suet ni mafuta magumu, meupe yanayozunguka figo na viuno vya ng'ombe na wanyama wengine.
- Tallow imetengenezwa kutoka kwa suet.
- Kupika na kuoka kwa joto la juu
- Si shwari kama tallow au mafuta ya nguruwe
- Hutumika katika suet10>0>
- <13. angalia mafuta ya nguruwe. Hii ndiyo zaidiinayojulikana mafuta ya wanyama, na pia ya kawaida kutumika.
Mafuta Ni Nini?
Mafuta ya nguruwe ni mafuta kutoka kwa nguruwe. Mara nyingi hupatikana kwenye tumbo na karibu na viungo vingine vya ndani. Inaweza pia kutoka kwa wanyama wengine kama vile bata, lakini neno hilo kwa kawaida hurejelea mafuta yanayotolewa na nguruwe.
Lard Properties
Mafuta ya nguruwe ni mafuta mango ambayo ni laini na yanaweza kuyeyushwa kwenye joto la kawaida. Sehemu bora ya mafuta ya nguruwe kupata ni mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe yanachukuliwa kuwa rafu ya juu kwa sababu ni laini na nyororo kuliko mafuta ya nguruwe kutoka sehemu zingine za nguruwe, na ina ladha dhaifu. Inaitwa mafuta ya nguruwe kwa sababu ina umbo la jani, na iko karibu na eneo la figo.
Jinsi ya Kutumia Mafuta ya nguruwe
- Kupika
- Kuoka
- Pai crusts, biskuti, keki
- Mayai ya kukaanga na vyakula vingine
- Confit
- Pani za mafuta
- Gree crusts
- Greason cookware<010>9 vitu vya aky
- Linda na hali ya ngozi na mbao (ikiunganishwa vyema na nta)
- Huduma ya ngozi, zeri, na sabuni kwa sifa zake za kulainisha
Mafuta ya nguruwe yana matumizi mengi jikoni na kuzunguka nyumba. Sasa kwa kuwa imerudi katika mtindo, mafuta ya nguruwe ya hali ya juu ni rahisi zaidi kuliko hapo awali kupata. Matumizi ya kitamaduni yanayojulikana zaidi kwa mafuta ya nguruwe ni kupikia na kuoka. Unaweza kuitumia jikoni kama mbadala bora kwa mafuta ya hidrojeni kama vile mafuta ya mboga.
Zanahapo juu ni sindano ya kufugia. Unaweza kujaza bomba na mafuta ya nguruwe na kuingiza nyama nayo. Unapodunga nyama kwa sindano ya mafuta, hutengeneza nyama ya juisi zaidi, laini zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa wanyama pori na nyama kali zaidi.
Matumizi ya Jikoni kwa Mafuta ya nguruwe
Jikoni, matumizi kuu ya mafuta ya nguruwe kwa jadi yamekuwa katika kutengeneza maganda ya pai, biskuti, na keki nyingine kutokana na ukweli kwamba mafuta ya nguruwe yamekuwa yakitengenezwa. Itumie kukaanga vyakula kama vile mayai na pia kuweka vyakula kama kuku, bata na nyama nyingine. Confit kitu ina maana ya kupika chakula katika mafuta yake mwenyewe.
Matumizi mengine mazuri ya jikoni kwa mafuta ya nguruwe ni kutia mafuta sufuria kama vile sahani za pai na pia kupika vyombo vya kupikia vya cas t iron. Kuna njia zingine za kutumia mafuta ya nguruwe ambazo hazifikiriwi kawaida. Linapokuja suala la tallow vs mafuta ya nguruwe, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kutengeneza sabuni na mishumaa, vitu viwili vinavyotengenezwa kwa tallow. Ni bora kuwafanya na mafuta ya jani kwa kuwa aina hii ya mafuta ina harufu ndogo.
Kwa kubana kidogo, unaweza kutumia lar d kupaka vitu vyenye milio. Unaweza kuitumia kulinda na kuweka baadhi ya nyuso za ngozi au mbao unapoichanganya na nta. Kwa kuwa mafuta ya nguruwe yana unyevunyevu, unaweza kuyatumia katika mafuta ya zeri au sabuni ili kulainisha na kutuliza sehemu zilizopasuka kama vile midomo, viwiko vya mkono, miguu na mikato.
Angalia pia: Ufugaji Bora wa Nguruwe kwa wanaoanza na mashamba madogo Unaweza kuvuna mafuta ya nguruwe yako mwenyewe pia, kwa kuhifadhi mafuta ya bacon. Tumia chombo kigumu au Fryer's Friend Bacon GreaseSaver unaweza kuona hapa chini. Unaweza kutumia tena mafuta ya bakoni katika kuoka na kupika. The Fryer’s Friend ina vikombe 6 vya mafuta.
Tallow In Detail
Mafuta ya wanyama yanayofuata tutakayoangalia ni tallow. Tallow, kama mafuta ya nguruwe, ni mafuta thabiti kwenye joto la kawaida lakini pia ni laini na inaweza kuyeyushwa.
Tallow Ni Nini?
Tallow mara nyingi hutoka kwa ng'ombe, ingawa inaweza kutoka kwa wanyama wengine wanaocheua, au wanyama wenye tumbo nyingi, kama vile kondoo au kulungu.
Jinsi ya Kupeana Tallow dhidi ya Lard
Hii ni mojawapo ya makundi ya kwanza ya tallow niliyotoa. Nilitumia kila sehemu ya mafuta kutoka kwa ng'ombe wetu. Siku hizi, mimi hutumia suet tu. Kundi hili lilikuwa ndoto mbaya na uchafu mwingi ambao ulihitaji kuchujwa, na mafuta mengi ya ubora wa chini ambayo hayakutoa. Kwa kuwa sasa ninatumia suet pekee, tallow yangu ni bora, ni thabiti zaidi, na ni rahisi zaidi kutoa. Unapotoa suet, inajulikana kama "kufafanua" badala ya kutoa, kwa sababu suti ni mafuta safi. Unaweza pia kutumia joto la chini. Unaweza kuruhusu kwa kupika polepole nyama ya ng'ombe (au mafuta kutoka kwa mnyama mwingine) kwenye moto mdogo hadi mafuta yaweyuke. Mara tu mafuta yanapoyeyuka, toa vipande vyovyote vya nyama vilivyokuwa kwenye mafuta. Ipoe na uihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Jinsi ya Kutumia Tallow
- Sabuni
- Mishumaa
- Kupikia
- Kukaanga (nzuri kwa kupikia kwa halijoto ya juu)
- Huduma ya Ngozi
- Balms navinyunyizio vya unyevu
- Grisi vitu vinavyomiminika
- Linda na uimarishe ngozi na mbao (ikijumuishwa vyema na nta)
Tallow imekuwa nyingi na ya bei nafuu kihistoria, hivyo kuifanya mafuta kujulikana zaidi kwa kutumika kutengenezea sabuni na mishumaa, na pia kupikia na kukaanga. Kwa kuwa tallow ina sehemu ya juu ya moshi wa nyuzi joto 400 Fahrenheit, ni mafuta mazuri kutumia kwa kupikia kwa joto la juu, kama vile kukaanga kuku.
Matumizi mengine, kando na sabuni, ni katika utunzaji wa ngozi. Kwa kuwa tallow ni mafuta, ni moisturizer nzuri. Unaweza kuitumia kama msingi wa zeri zinazotumika kwenye mwili na ni nzuri kwa kurutubisha na kurekebisha ngozi iliyopasuka kwenye sehemu kama vile mikono, miguu na midomo.
Schmaltz Kwa Undani
Hebu tuangalie schmaltz na jinsi inavyolinganishwa na tallow, mafuta ya nguruwe na suet. Tutaangalia jinsi ya kuitoa na jinsi ya kuitumia siku baada ya siku.
Schmaltz Ni Nini?
Schmaltz inatafsiriwa kuwa mafuta ya kuku. Kawaida, imetengenezwa kutoka kwa kuku lakini inaweza kurejelea mafuta ya goose, pia. Ni mafuta maarufu yanayotumiwa katika mapishi ya Wayahudi na Ulaya Mashariki. Ladha mara nyingi hufafanuliwa kama 'siagi' na 'tajiri', ambayo inafanya kuwa nyongeza nzuri kwa vitu kama michuzi, mkate na viazi zilizookwa.
Hivi majuzi, schmaltz imerejea kweli, huku gazeti la NYtimes likielezea ladha kama:
Fikiria siagi laini zaidi iliyotiwa ladha ya kuku wa kukaanga, lakini kwa laini.wepesi unaoyeyuka mdomoni. Inapotengenezwa kwa njia ifaayo, schmaltz huwa na tabia iliyochomwa inayotokana na vipande vya ngozi ya kuku ambavyo hudhurungi kwenye sufuria.
Ufaafu na wema wa Schmaltz ulimchochea mwandishi Michael Ruhlman kuandika kitabu chake kilichopitiwa vyema ‘The Book of Schmaltz; Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika’:
Kitabu cha Schmaltz: Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika $25.00 $13.50 Kwa mtaalamu wa upishi Michael Ruhlman, lengo kuu la kupika ni ladha, na kwa sahani fulani, hakuna chochote kinachotambulisha nusu kama vile schmaltz. Kiambato kikuu katika vyakula vya kitamaduni vya Kiyahudi, schmaltz (au mafuta ya kuku yaliyotolewa), kiko hatarini kutoweka kutokana na mienendo ya kisasa ya lishe na imani potofu kuhusu kiambato hiki kinachofaa na kilichojaa ladha.
Kitabu cha Schmaltz kinaangazia upya vyakula vya kitamaduni kama vile kugel, kishke, na kreplach, na pia hujitosa katika mapishi ya kisasa ambayo yanatumia manufaa mengi ya mafuta haya mazuri. Viazi zilizopikwa kwa kutumia schmaltz huwa na ladha nyororo na ya kuridhisha ambayo mafuta ya mboga hayawezi kutoa. Nyama na wanga zina kina na utata unaowatenganisha na sahani sawa zilizoandaliwa na mafuta au siagi.
Nunua kwenye Amazon Tunaweza kupata kamisheni ukinunua, bila gharama ya ziada kwako. 07/21/2023 06:04 am GMT Jinsi ya Kutengeneza Schmaltz
Ya kiasiliNjia ya kufanya schmaltz ni kupika ngozi ya kuku na mafuta (kawaida vitunguu huongezwa pia) na maji kwa muda wa dakika 90. Chuja kupitia cheesecloth ili kuondoa uchafu wowote na uihifadhi kwenye friji au friji.
Unaweza pia kuhifadhi vipande vilivyosalia kutoka kwa kuku kwenye friji na uvivike vyote katika kundi moja kubwa ili kuifanya iwe na ufanisi zaidi.
Ladha ya Nyumbani ina kidokezo kizuri cha kukusanya schmaltz. Wanashauri kufanya kundi la hisa ya kuku, kisha uihifadhi kwenye friji. Mara tu ikiwa ni baridi vya kutosha, mafuta huganda na unaweza kuifuta kutoka juu!
Jinsi ya Kutumia Schmaltz
Schmaltz ina mambo mengi sana! Unaweza kuitumia kama mbadala wa karibu mafuta mengine yoyote katika kupikia na kuoka. Tofauti kuu kati ya tallow na schmaltz ni kwamba schmaltz lazima ihifadhiwe kwenye friji.
Baadhi ya vitu vizuri vya kutengeneza na schmaltz ni mayonesi, viazi vilivyookwa, mboga za kukaanga, na bidhaa zilizookwa kama vile mkate na biskuti.
Kama nilivyotaja, unaweza kutumia schmaltz kama mbadala wa mapishi mengi. Jaribu popcorn katika schmaltz wakati mwingine utakapochipuka, au uandae vitunguu tamu vya schmaltz vya caramelized!
Suet In Detail
Aina ya mwisho ya mafuta ya wanyama tunayoangalia ni suet.
Suet Ni Nini?
Haya ndiyo mafuta yanayopatikana kwenye figo na viuno vya ng'ombe, kondoo au wanyama wengine wanaowinda. P eople huwa hawatumii suet kutengeneza vitu visivyo vya chakula lakini ndivyo hivyo
Re8 Schmaled>Schmaltz>Kuku Schmaled>Schmaltz><19 Ukweli
- Suet ni mafuta magumu, meupe yanayozunguka figo na viuno vya ng'ombe na wanyama wengine.
- Tallow imetengenezwa kutoka kwa suet.
- Kupika na kuoka kwa joto la juu
- Si shwari kama tallow au mafuta ya nguruwe
- Hutumika katika suet10>0>
- <13. angalia mafuta ya nguruwe. Hii ndiyo zaidiinayojulikana mafuta ya wanyama, na pia ya kawaida kutumika.
Mafuta Ni Nini?
Mafuta ya nguruwe ni mafuta kutoka kwa nguruwe. Mara nyingi hupatikana kwenye tumbo na karibu na viungo vingine vya ndani. Inaweza pia kutoka kwa wanyama wengine kama vile bata, lakini neno hilo kwa kawaida hurejelea mafuta yanayotolewa na nguruwe.
Lard Properties
Mafuta ya nguruwe ni mafuta mango ambayo ni laini na yanaweza kuyeyushwa kwenye joto la kawaida. Sehemu bora ya mafuta ya nguruwe kupata ni mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe yanachukuliwa kuwa rafu ya juu kwa sababu ni laini na nyororo kuliko mafuta ya nguruwe kutoka sehemu zingine za nguruwe, na ina ladha dhaifu. Inaitwa mafuta ya nguruwe kwa sababu ina umbo la jani, na iko karibu na eneo la figo.
Jinsi ya Kutumia Mafuta ya nguruwe
- Kupika
- Kuoka
- Pai crusts, biskuti, keki
- Mayai ya kukaanga na vyakula vingine
- Confit
- Pani za mafuta
- Gree crusts
- Greason cookware<010>9 vitu vya aky
- Linda na hali ya ngozi na mbao (ikiunganishwa vyema na nta)
- Huduma ya ngozi, zeri, na sabuni kwa sifa zake za kulainisha
Mafuta ya nguruwe yana matumizi mengi jikoni na kuzunguka nyumba. Sasa kwa kuwa imerudi katika mtindo, mafuta ya nguruwe ya hali ya juu ni rahisi zaidi kuliko hapo awali kupata. Matumizi ya kitamaduni yanayojulikana zaidi kwa mafuta ya nguruwe ni kupikia na kuoka. Unaweza kuitumia jikoni kama mbadala bora kwa mafuta ya hidrojeni kama vile mafuta ya mboga.
Zanahapo juu ni sindano ya kufugia. Unaweza kujaza bomba na mafuta ya nguruwe na kuingiza nyama nayo. Unapodunga nyama kwa sindano ya mafuta, hutengeneza nyama ya juisi zaidi, laini zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa wanyama pori na nyama kali zaidi.
Matumizi ya Jikoni kwa Mafuta ya nguruwe
Jikoni, matumizi kuu ya mafuta ya nguruwe kwa jadi yamekuwa katika kutengeneza maganda ya pai, biskuti, na keki nyingine kutokana na ukweli kwamba mafuta ya nguruwe yamekuwa yakitengenezwa. Itumie kukaanga vyakula kama vile mayai na pia kuweka vyakula kama kuku, bata na nyama nyingine. Confit kitu ina maana ya kupika chakula katika mafuta yake mwenyewe.
Matumizi mengine mazuri ya jikoni kwa mafuta ya nguruwe ni kutia mafuta sufuria kama vile sahani za pai na pia kupika vyombo vya kupikia vya cas t iron. Kuna njia zingine za kutumia mafuta ya nguruwe ambazo hazifikiriwi kawaida. Linapokuja suala la tallow vs mafuta ya nguruwe, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kutengeneza sabuni na mishumaa, vitu viwili vinavyotengenezwa kwa tallow. Ni bora kuwafanya na mafuta ya jani kwa kuwa aina hii ya mafuta ina harufu ndogo.
Kwa kubana kidogo, unaweza kutumia lar d kupaka vitu vyenye milio. Unaweza kuitumia kulinda na kuweka baadhi ya nyuso za ngozi au mbao unapoichanganya na nta. Kwa kuwa mafuta ya nguruwe yana unyevunyevu, unaweza kuyatumia katika mafuta ya zeri au sabuni ili kulainisha na kutuliza sehemu zilizopasuka kama vile midomo, viwiko vya mkono, miguu na mikato.
Angalia pia: Ufugaji Bora wa Nguruwe kwa wanaoanza na mashamba madogo Unaweza kuvuna mafuta ya nguruwe yako mwenyewe pia, kwa kuhifadhi mafuta ya bacon. Tumia chombo kigumu au Fryer's Friend Bacon GreaseSaver unaweza kuona hapa chini. Unaweza kutumia tena mafuta ya bakoni katika kuoka na kupika. The Fryer’s Friend ina vikombe 6 vya mafuta.
Tallow In Detail
Mafuta ya wanyama yanayofuata tutakayoangalia ni tallow. Tallow, kama mafuta ya nguruwe, ni mafuta thabiti kwenye joto la kawaida lakini pia ni laini na inaweza kuyeyushwa.
Tallow Ni Nini?
Tallow mara nyingi hutoka kwa ng'ombe, ingawa inaweza kutoka kwa wanyama wengine wanaocheua, au wanyama wenye tumbo nyingi, kama vile kondoo au kulungu.
Jinsi ya Kupeana Tallow dhidi ya Lard
Hii ni mojawapo ya makundi ya kwanza ya tallow niliyotoa. Nilitumia kila sehemu ya mafuta kutoka kwa ng'ombe wetu. Siku hizi, mimi hutumia suet tu. Kundi hili lilikuwa ndoto mbaya na uchafu mwingi ambao ulihitaji kuchujwa, na mafuta mengi ya ubora wa chini ambayo hayakutoa. Kwa kuwa sasa ninatumia suet pekee, tallow yangu ni bora, ni thabiti zaidi, na ni rahisi zaidi kutoa. Unapotoa suet, inajulikana kama "kufafanua" badala ya kutoa, kwa sababu suti ni mafuta safi. Unaweza pia kutumia joto la chini. Unaweza kuruhusu kwa kupika polepole nyama ya ng'ombe (au mafuta kutoka kwa mnyama mwingine) kwenye moto mdogo hadi mafuta yaweyuke. Mara tu mafuta yanapoyeyuka, toa vipande vyovyote vya nyama vilivyokuwa kwenye mafuta. Ipoe na uihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Jinsi ya Kutumia Tallow
- Sabuni
- Mishumaa
- Kupikia
- Kukaanga (nzuri kwa kupikia kwa halijoto ya juu)
- Huduma ya Ngozi
- Balms navinyunyizio vya unyevu
- Grisi vitu vinavyomiminika
- Linda na uimarishe ngozi na mbao (ikijumuishwa vyema na nta)
Tallow imekuwa nyingi na ya bei nafuu kihistoria, hivyo kuifanya mafuta kujulikana zaidi kwa kutumika kutengenezea sabuni na mishumaa, na pia kupikia na kukaanga. Kwa kuwa tallow ina sehemu ya juu ya moshi wa nyuzi joto 400 Fahrenheit, ni mafuta mazuri kutumia kwa kupikia kwa joto la juu, kama vile kukaanga kuku.
Matumizi mengine, kando na sabuni, ni katika utunzaji wa ngozi. Kwa kuwa tallow ni mafuta, ni moisturizer nzuri. Unaweza kuitumia kama msingi wa zeri zinazotumika kwenye mwili na ni nzuri kwa kurutubisha na kurekebisha ngozi iliyopasuka kwenye sehemu kama vile mikono, miguu na midomo.
Schmaltz Kwa Undani
Hebu tuangalie schmaltz na jinsi inavyolinganishwa na tallow, mafuta ya nguruwe na suet. Tutaangalia jinsi ya kuitoa na jinsi ya kuitumia siku baada ya siku.
Schmaltz Ni Nini?
Schmaltz inatafsiriwa kuwa mafuta ya kuku. Kawaida, imetengenezwa kutoka kwa kuku lakini inaweza kurejelea mafuta ya goose, pia. Ni mafuta maarufu yanayotumiwa katika mapishi ya Wayahudi na Ulaya Mashariki. Ladha mara nyingi hufafanuliwa kama 'siagi' na 'tajiri', ambayo inafanya kuwa nyongeza nzuri kwa vitu kama michuzi, mkate na viazi zilizookwa.
Hivi majuzi, schmaltz imerejea kweli, huku gazeti la NYtimes likielezea ladha kama:
Fikiria siagi laini zaidi iliyotiwa ladha ya kuku wa kukaanga, lakini kwa laini.wepesi unaoyeyuka mdomoni. Inapotengenezwa kwa njia ifaayo, schmaltz huwa na tabia iliyochomwa inayotokana na vipande vya ngozi ya kuku ambavyo hudhurungi kwenye sufuria.
Ufaafu na wema wa Schmaltz ulimchochea mwandishi Michael Ruhlman kuandika kitabu chake kilichopitiwa vyema ‘The Book of Schmaltz; Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika’:
Kitabu cha Schmaltz: Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika $25.00 $13.50 Kwa mtaalamu wa upishi Michael Ruhlman, lengo kuu la kupika ni ladha, na kwa sahani fulani, hakuna chochote kinachotambulisha nusu kama vile schmaltz. Kiambato kikuu katika vyakula vya kitamaduni vya Kiyahudi, schmaltz (au mafuta ya kuku yaliyotolewa), kiko hatarini kutoweka kutokana na mienendo ya kisasa ya lishe na imani potofu kuhusu kiambato hiki kinachofaa na kilichojaa ladha.
Kitabu cha Schmaltz kinaangazia upya vyakula vya kitamaduni kama vile kugel, kishke, na kreplach, na pia hujitosa katika mapishi ya kisasa ambayo yanatumia manufaa mengi ya mafuta haya mazuri. Viazi zilizopikwa kwa kutumia schmaltz huwa na ladha nyororo na ya kuridhisha ambayo mafuta ya mboga hayawezi kutoa. Nyama na wanga zina kina na utata unaowatenganisha na sahani sawa zilizoandaliwa na mafuta au siagi.
Nunua kwenye Amazon Tunaweza kupata kamisheni ukinunua, bila gharama ya ziada kwako. 07/21/2023 06:04 am GMT Jinsi ya Kutengeneza Schmaltz
Ya kiasiliNjia ya kufanya schmaltz ni kupika ngozi ya kuku na mafuta (kawaida vitunguu huongezwa pia) na maji kwa muda wa dakika 90. Chuja kupitia cheesecloth ili kuondoa uchafu wowote na uihifadhi kwenye friji au friji.
Unaweza pia kuhifadhi vipande vilivyosalia kutoka kwa kuku kwenye friji na uvivike vyote katika kundi moja kubwa ili kuifanya iwe na ufanisi zaidi.
Ladha ya Nyumbani ina kidokezo kizuri cha kukusanya schmaltz. Wanashauri kufanya kundi la hisa ya kuku, kisha uihifadhi kwenye friji. Mara tu ikiwa ni baridi vya kutosha, mafuta huganda na unaweza kuifuta kutoka juu!
Jinsi ya Kutumia Schmaltz
Schmaltz ina mambo mengi sana! Unaweza kuitumia kama mbadala wa karibu mafuta mengine yoyote katika kupikia na kuoka. Tofauti kuu kati ya tallow na schmaltz ni kwamba schmaltz lazima ihifadhiwe kwenye friji.
Baadhi ya vitu vizuri vya kutengeneza na schmaltz ni mayonesi, viazi vilivyookwa, mboga za kukaanga, na bidhaa zilizookwa kama vile mkate na biskuti.
Kama nilivyotaja, unaweza kutumia schmaltz kama mbadala wa mapishi mengi. Jaribu popcorn katika schmaltz wakati mwingine utakapochipuka, au uandae vitunguu tamu vya schmaltz vya caramelized!
Suet In Detail
Aina ya mwisho ya mafuta ya wanyama tunayoangalia ni suet.
Suet Ni Nini?
Haya ndiyo mafuta yanayopatikana kwenye figo na viuno vya ng'ombe, kondoo au wanyama wengine wanaowinda. P eople huwa hawatumii suet kutengeneza vitu visivyo vya chakula lakini ndivyo hivyo
Schmaled>Schmaltz><19 Ukweli
- Suet ni mafuta magumu, meupe yanayozunguka figo na viuno vya ng'ombe na wanyama wengine.
- Tallow imetengenezwa kutoka kwa suet.
- Kupika na kuoka kwa joto la juu
- Si shwari kama tallow au mafuta ya nguruwe
- Hutumika katika suet10>0>
- <13. angalia mafuta ya nguruwe. Hii ndiyo zaidiinayojulikana mafuta ya wanyama, na pia ya kawaida kutumika.
Mafuta Ni Nini?
Mafuta ya nguruwe ni mafuta kutoka kwa nguruwe. Mara nyingi hupatikana kwenye tumbo na karibu na viungo vingine vya ndani. Inaweza pia kutoka kwa wanyama wengine kama vile bata, lakini neno hilo kwa kawaida hurejelea mafuta yanayotolewa na nguruwe.
Lard Properties
Mafuta ya nguruwe ni mafuta mango ambayo ni laini na yanaweza kuyeyushwa kwenye joto la kawaida. Sehemu bora ya mafuta ya nguruwe kupata ni mafuta ya nguruwe. Mafuta ya nguruwe yanachukuliwa kuwa rafu ya juu kwa sababu ni laini na nyororo kuliko mafuta ya nguruwe kutoka sehemu zingine za nguruwe, na ina ladha dhaifu. Inaitwa mafuta ya nguruwe kwa sababu ina umbo la jani, na iko karibu na eneo la figo.
Jinsi ya Kutumia Mafuta ya nguruwe
- Kupika
- Kuoka
- Pai crusts, biskuti, keki
- Mayai ya kukaanga na vyakula vingine
- Confit
- Pani za mafuta
- Gree crusts
- Greason cookware<010>9 vitu vya aky
- Linda na hali ya ngozi na mbao (ikiunganishwa vyema na nta)
- Huduma ya ngozi, zeri, na sabuni kwa sifa zake za kulainisha
Mafuta ya nguruwe yana matumizi mengi jikoni na kuzunguka nyumba. Sasa kwa kuwa imerudi katika mtindo, mafuta ya nguruwe ya hali ya juu ni rahisi zaidi kuliko hapo awali kupata. Matumizi ya kitamaduni yanayojulikana zaidi kwa mafuta ya nguruwe ni kupikia na kuoka. Unaweza kuitumia jikoni kama mbadala bora kwa mafuta ya hidrojeni kama vile mafuta ya mboga.
Zanahapo juu ni sindano ya kufugia. Unaweza kujaza bomba na mafuta ya nguruwe na kuingiza nyama nayo. Unapodunga nyama kwa sindano ya mafuta, hutengeneza nyama ya juisi zaidi, laini zaidi, ambayo ni muhimu sana kwa wanyama pori na nyama kali zaidi.
Matumizi ya Jikoni kwa Mafuta ya nguruwe
Jikoni, matumizi kuu ya mafuta ya nguruwe kwa jadi yamekuwa katika kutengeneza maganda ya pai, biskuti, na keki nyingine kutokana na ukweli kwamba mafuta ya nguruwe yamekuwa yakitengenezwa. Itumie kukaanga vyakula kama vile mayai na pia kuweka vyakula kama kuku, bata na nyama nyingine. Confit kitu ina maana ya kupika chakula katika mafuta yake mwenyewe.
Matumizi mengine mazuri ya jikoni kwa mafuta ya nguruwe ni kutia mafuta sufuria kama vile sahani za pai na pia kupika vyombo vya kupikia vya cas t iron. Kuna njia zingine za kutumia mafuta ya nguruwe ambazo hazifikiriwi kawaida. Linapokuja suala la tallow vs mafuta ya nguruwe, unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kutengeneza sabuni na mishumaa, vitu viwili vinavyotengenezwa kwa tallow. Ni bora kuwafanya na mafuta ya jani kwa kuwa aina hii ya mafuta ina harufu ndogo.
Kwa kubana kidogo, unaweza kutumia lar d kupaka vitu vyenye milio. Unaweza kuitumia kulinda na kuweka baadhi ya nyuso za ngozi au mbao unapoichanganya na nta. Kwa kuwa mafuta ya nguruwe yana unyevunyevu, unaweza kuyatumia katika mafuta ya zeri au sabuni ili kulainisha na kutuliza sehemu zilizopasuka kama vile midomo, viwiko vya mkono, miguu na mikato.
Angalia pia: Ufugaji Bora wa Nguruwe kwa wanaoanza na mashamba madogoUnaweza kuvuna mafuta ya nguruwe yako mwenyewe pia, kwa kuhifadhi mafuta ya bacon. Tumia chombo kigumu au Fryer's Friend Bacon GreaseSaver unaweza kuona hapa chini. Unaweza kutumia tena mafuta ya bakoni katika kuoka na kupika. The Fryer’s Friend ina vikombe 6 vya mafuta.
Tallow In Detail
Mafuta ya wanyama yanayofuata tutakayoangalia ni tallow. Tallow, kama mafuta ya nguruwe, ni mafuta thabiti kwenye joto la kawaida lakini pia ni laini na inaweza kuyeyushwa.
Tallow Ni Nini?
Tallow mara nyingi hutoka kwa ng'ombe, ingawa inaweza kutoka kwa wanyama wengine wanaocheua, au wanyama wenye tumbo nyingi, kama vile kondoo au kulungu.
Jinsi ya Kupeana Tallow dhidi ya Lard
Hii ni mojawapo ya makundi ya kwanza ya tallow niliyotoa. Nilitumia kila sehemu ya mafuta kutoka kwa ng'ombe wetu. Siku hizi, mimi hutumia suet tu. Kundi hili lilikuwa ndoto mbaya na uchafu mwingi ambao ulihitaji kuchujwa, na mafuta mengi ya ubora wa chini ambayo hayakutoa. Kwa kuwa sasa ninatumia suet pekee, tallow yangu ni bora, ni thabiti zaidi, na ni rahisi zaidi kutoa. Unapotoa suet, inajulikana kama "kufafanua" badala ya kutoa, kwa sababu suti ni mafuta safi. Unaweza pia kutumia joto la chini. Unaweza kuruhusu kwa kupika polepole nyama ya ng'ombe (au mafuta kutoka kwa mnyama mwingine) kwenye moto mdogo hadi mafuta yaweyuke. Mara tu mafuta yanapoyeyuka, toa vipande vyovyote vya nyama vilivyokuwa kwenye mafuta. Ipoe na uihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Jinsi ya Kutumia Tallow
- Sabuni
- Mishumaa
- Kupikia
- Kukaanga (nzuri kwa kupikia kwa halijoto ya juu)
- Huduma ya Ngozi
- Balms navinyunyizio vya unyevu
- Grisi vitu vinavyomiminika
- Linda na uimarishe ngozi na mbao (ikijumuishwa vyema na nta)
Tallow imekuwa nyingi na ya bei nafuu kihistoria, hivyo kuifanya mafuta kujulikana zaidi kwa kutumika kutengenezea sabuni na mishumaa, na pia kupikia na kukaanga. Kwa kuwa tallow ina sehemu ya juu ya moshi wa nyuzi joto 400 Fahrenheit, ni mafuta mazuri kutumia kwa kupikia kwa joto la juu, kama vile kukaanga kuku.
Matumizi mengine, kando na sabuni, ni katika utunzaji wa ngozi. Kwa kuwa tallow ni mafuta, ni moisturizer nzuri. Unaweza kuitumia kama msingi wa zeri zinazotumika kwenye mwili na ni nzuri kwa kurutubisha na kurekebisha ngozi iliyopasuka kwenye sehemu kama vile mikono, miguu na midomo.
Schmaltz Kwa Undani
Hebu tuangalie schmaltz na jinsi inavyolinganishwa na tallow, mafuta ya nguruwe na suet. Tutaangalia jinsi ya kuitoa na jinsi ya kuitumia siku baada ya siku.
Schmaltz Ni Nini?
Schmaltz inatafsiriwa kuwa mafuta ya kuku. Kawaida, imetengenezwa kutoka kwa kuku lakini inaweza kurejelea mafuta ya goose, pia. Ni mafuta maarufu yanayotumiwa katika mapishi ya Wayahudi na Ulaya Mashariki. Ladha mara nyingi hufafanuliwa kama 'siagi' na 'tajiri', ambayo inafanya kuwa nyongeza nzuri kwa vitu kama michuzi, mkate na viazi zilizookwa.
Hivi majuzi, schmaltz imerejea kweli, huku gazeti la NYtimes likielezea ladha kama:
Fikiria siagi laini zaidi iliyotiwa ladha ya kuku wa kukaanga, lakini kwa laini.wepesi unaoyeyuka mdomoni. Inapotengenezwa kwa njia ifaayo, schmaltz huwa na tabia iliyochomwa inayotokana na vipande vya ngozi ya kuku ambavyo hudhurungi kwenye sufuria.
Ufaafu na wema wa Schmaltz ulimchochea mwandishi Michael Ruhlman kuandika kitabu chake kilichopitiwa vyema ‘The Book of Schmaltz; Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika’:
Kitabu cha Schmaltz: Wimbo wa Upendo kwa Mafuta Yaliyosahaulika $25.00 $13.50 Kwa mtaalamu wa upishi Michael Ruhlman, lengo kuu la kupika ni ladha, na kwa sahani fulani, hakuna chochote kinachotambulisha nusu kama vile schmaltz. Kiambato kikuu katika vyakula vya kitamaduni vya Kiyahudi, schmaltz (au mafuta ya kuku yaliyotolewa), kiko hatarini kutoweka kutokana na mienendo ya kisasa ya lishe na imani potofu kuhusu kiambato hiki kinachofaa na kilichojaa ladha.
Kitabu cha Schmaltz kinaangazia upya vyakula vya kitamaduni kama vile kugel, kishke, na kreplach, na pia hujitosa katika mapishi ya kisasa ambayo yanatumia manufaa mengi ya mafuta haya mazuri. Viazi zilizopikwa kwa kutumia schmaltz huwa na ladha nyororo na ya kuridhisha ambayo mafuta ya mboga hayawezi kutoa. Nyama na wanga zina kina na utata unaowatenganisha na sahani sawa zilizoandaliwa na mafuta au siagi.
Nunua kwenye Amazon Tunaweza kupata kamisheni ukinunua, bila gharama ya ziada kwako. 07/21/2023 06:04 am GMTJinsi ya Kutengeneza Schmaltz
Ya kiasiliNjia ya kufanya schmaltz ni kupika ngozi ya kuku na mafuta (kawaida vitunguu huongezwa pia) na maji kwa muda wa dakika 90. Chuja kupitia cheesecloth ili kuondoa uchafu wowote na uihifadhi kwenye friji au friji.
Unaweza pia kuhifadhi vipande vilivyosalia kutoka kwa kuku kwenye friji na uvivike vyote katika kundi moja kubwa ili kuifanya iwe na ufanisi zaidi.
Ladha ya Nyumbani ina kidokezo kizuri cha kukusanya schmaltz. Wanashauri kufanya kundi la hisa ya kuku, kisha uihifadhi kwenye friji. Mara tu ikiwa ni baridi vya kutosha, mafuta huganda na unaweza kuifuta kutoka juu!
Jinsi ya Kutumia Schmaltz
Schmaltz ina mambo mengi sana! Unaweza kuitumia kama mbadala wa karibu mafuta mengine yoyote katika kupikia na kuoka. Tofauti kuu kati ya tallow na schmaltz ni kwamba schmaltz lazima ihifadhiwe kwenye friji.
Baadhi ya vitu vizuri vya kutengeneza na schmaltz ni mayonesi, viazi vilivyookwa, mboga za kukaanga, na bidhaa zilizookwa kama vile mkate na biskuti.
Kama nilivyotaja, unaweza kutumia schmaltz kama mbadala wa mapishi mengi. Jaribu popcorn katika schmaltz wakati mwingine utakapochipuka, au uandae vitunguu tamu vya schmaltz vya caramelized!
Suet In Detail
Aina ya mwisho ya mafuta ya wanyama tunayoangalia ni suet.
Suet Ni Nini?
Haya ndiyo mafuta yanayopatikana kwenye figo na viuno vya ng'ombe, kondoo au wanyama wengine wanaowinda. P eople huwa hawatumii suet kutengeneza vitu visivyo vya chakula lakini ndivyo hivyo