Sebo kontraŭ lardo kontraŭ sebo... Ĉiuj grasoj, sed kiu graso venas de kiu besto, kaj por kio ni ĝin uzas? Ĉi tio estas kompleta superrigardo de la diferencoj inter sebo kaj lardo kaj kial ili estas utilaj. Mi enmetis enhavtabelon sube por ke vi povu rekte salti al interesa sekcio, se vi volas.

Malsamaj Bestoj, Malsamaj Grasoj

Kiam ni pensas pri bestaj produktoj, kiujn ni uzas, la partoj de la besto, pri kiuj ni plej pensas, estas la viando por manĝi, mielo por dolĉigi, aŭ ovoj por baki kaj manĝi. Estas bestaj produktoj, pri kiuj ni ne pensas tiel ofte sed ankoraŭ estas uzataj.

Ni povas sunbruni felojn por tapiŝoj aŭ vestaĵoj, uzi la ostojn en kompoŝtado aŭ por fari stokaĵon, kaj uzi aliajn partojn kiel intestojn por kolbaso. Ni povas manĝi iujn el la organviandoj kiel renoj aŭ hepato, kiuj havas altan vitaminon kaj mineralon.

Homoj ofte ne pensas uzi unu parton de la besto: la graso. Ĉiuj bestoj enhavas grason. La nomoj por la graso dependas de kiu besto ĝi venas.

Tallow vs Lardo vs Suet vs Schmaltz

• Schmaltz estas la eligita graso de kokido aŭ ansero.multe laŭdita pro tio, kion ĝi aldonas al kuirado.

  Ĝi estas malmola kiel porkograso kaj sebo, sed male al la du aliaj priparolitaj grasoj, sebo estas pli malmola ĉe ĉambra temperaturo kaj tendencas esti diserebla anstataŭ mola kaj modlebla. Kutime, vi disŝiras aŭ hakas ĝin, kaj ĝi havas tre mildan guston. Ĉi tio faras ĝin bona por aldoni riĉecon aŭ umamon al manĝaĵoj.

  Diferencoj Inter Sebo vs Porko vs Sebo

  • Sebo estas malmola kiel lardo kaj sebo.
  • Sebo estas pli malmola ĉe ĉambra temperaturo ol sebo kaj porko.
  • Sebo estas malmola. Sebo kaj Porkograso estas pli mola kaj modlebla.
  • Sebo ne estas bretstabila ĉe ĉambra temperaturo.
  • Sebo estas klarigita, ne farigita kiel sebo kaj porkograso.

  La nura malavantaĝo de sebo estas ke ĝi ne estas bretstabila ĉe ĉambra temperaturo kiel sebo aŭ porkosekvo. Konservu ĝin en la fridujo aŭ frostujo por pli longa tempodaŭro.

  Alia ĉefa diferenco inter sebo kaj la aliaj menciitaj grasoj estas ke anstataŭ r endering ĝin kiel lardo kaj sebo, sebo estas klarigita. Ĉi tio signifas, ke la sebo, anstataŭ varmigi ĝin je temperaturo sufiĉe alta por kuiri la konektivan histon, vi kuirus ĝin je tre malalta temperaturo.

  Ĉi tiu malalt-temperatura kuirado permesas al vi milde apartigi la suketon de la karnaj partoj de la besto sen kuiri ĝin.

  Kiel Uzi Sueton

  • Kurtoj kaj hakitaj pladoj
  • Tradicia brita manĝaĵo kiel vaporita pudingo kaj kukaĵoj
  • Birdomanĝo

  La plej konata kuiruzo por sebo estas en tradiciaj britaj gustoplenaj pladoj kiel viandpastoj kaj hakaĵaj pladoj. Homoj uzas ĝin en aliaj tradiciaj britaj manĝaĵoj kiel vaporitaj pudingoj kaj diversaj bakaĵoj.

  Ekster la kuirejo, vi povas uzi seligon por fari birdajn manĝaĵojn. Por fari sevigan birdmanĝilon, vi aŭ uzus ĝin memstare aŭ miksita kun aliaj grasoj. Vi ankaŭ povas uzi arakidan buteron. Miksi ĝin kun egala kvanto da birdosemo. Vi povas tiam meti ĝin en ujo faritan por ĉi tiu tipo de birda nutrado kaj pendigi ĝin de arbo.

  Sevika birdomanĝo estas bonega fonto de manĝaĵo por birdoj dum la vintro kiam aliaj fontoj de manĝaĵo estas malabundaj, ĉar ĝi estas altenergia nutraĵo.

  Vidu ankaŭ: 11 Belegaj Nigraj kaj Blankaj Ŝafaj Rasoj

  Tallow vs Lard Resumo

  Nur por resumi ĉiujn informojn, kiujn ni ekzamenis, la tri grasoj estas ĉiuj tre multflankaj kaj havas multoblajn uzojn, kaj en kaj ekster la kuirejo. Akiru ilin en ilia kruda formo de la buĉisto, aŭ en ilia finita formo el magazenaj bretoj.

  Lardo rilatas al la graso kiu venas de porko, kaj folia porko estas la plej altkvalita kaj plej aprezita parto, trovita ĉirkaŭ la renoj. Vi povas uzi lardon por kuiri, baki, friti, kaj ankaŭ por fari kandelojn, sapon kaj humidigilojn.

  Sebo estas la graso trovita ĉe bovinoj aŭ aliaj remaĉuloj. Uzu ĝin en alt-temperatura kuirado kiel fritado, kaj ankaŭ estas, kiel lardo, uzata por fari kandelojn,sapo, kaj humidigiloj.

  Male al la menciitaj aliaj specoj de graso, sebo estas klarigita anstataŭ redonita. Se ĝi estas manĝaĵa grado, ĝi estas bonega por fari bongustajn manĝaĵojn kaj bakitajn varojn. Se sebo ne estas manĝaĵa grado, vi povas uzi ĝin kiel altenergian birdmanĝaĵon kiam miksite kun birdosemo. Sebo ankaŭ ne estas tiel bretstabila kiel sebo kaj lardo. Plej bone estas konservi ĝin en la frostujo.

  Espereble, ĉiuj ĉi informoj helpas vin elekti kian tipon de graso vi bezonas por la projekto, kiun vi havas ĉemane.

• Anasa graso (ankaŭ nomata 'lardo') estas la graso de anaso.
• La plej ofta grasa produkto pri kiu ni aŭdas, tamen, estas lardo . Lardo normale devenas el la ventro de porko . Ĝi estas farita kaj klarigita por igi ĝin breto stabila por posta uzo en kuirado.

• Kokido – Schmaltz
• Ansero – Schmaltz
• Anaso – Porko aŭ anasa graso
• Porko – Lardo
• Bovo – Sebo (farita) aŭ sebo (nefarita)
• Remaĉuloj (multaj bestoj) --retomoj (multaj) aŭ suketoj>

La aliaj specoj de bestaj produktoj, kiujn ni uzas, estas sebo kaj sebo. Kiam vi rigardas sebo kontraŭ lardo, sebo estas malmola, grasa substanco. Ĝi estas kutime farita el la graso trovita ĉirkaŭ la rena areo de bovino aŭ alia remaĉulo (multstomaca) besto. Ĝi estas bretstabila por posta uzo en kuirado aŭ farado de aliaj produktoj kiel sapo kaj kandeloj.

Sebo estas la malmola, blanka graso trovita ĉirkaŭ la renoj kaj lumboj de bovinoj kaj aliaj bestoj, kaj el tio estas el kio sebo estas farita. Ĉi tiu speco de graso povas esti uzata por bakado aŭ kuirado postulanta pli altajn temperaturojn, sed eble ne estas bretstabila tiel longe kiel lardo aŭ sebo. Vi ankaŭ povas uzi sevigon por nutri birdojn. Estas specialaj birdaj suketoj, kiel ĉi tiu:

• Vinil-tegita metala kaĝo estas vetero-imuna
• Tenas unu normgrandan suketon aŭ seman kukon
• Fronta panelo malfermiĝas por facila plenigo
• Birdoj kapablas manĝi el ĉiuj surfacoj
• Pendiga ĉeno alfiksita

Besta graso ricevis malbonan repon lastatempe, sed nun revenas en modo pro sia ĉiuflankeco kaj laŭdiraj sanprofitoj. Rigardu ĉi tiujn faktojn pri sebo kontraŭ porko.

Sebo-Faktoj

• Devenas de bovinoj aŭ aliaj remaĉuloj.
• Kutime farita el la graso ĉirkaŭ la renoj.
• Stabla.
• Kuirado, sapo, kandeloj, haŭtflegado

Lardo-faktoj en la plej ofte uzataj besto<189>

Faktoj de sebo

• Sebo estas la malmola, blanka graso ĉirkaŭ la renoj kaj lumboj de bovinoj kaj aliaj bestoj.
• Sebo estas farita el sebo.
• Kuirado kaj bakado ĉe altaj temperaturoj
• Ne tiom stabila kiel sebo
• Ne tiel stabila kiel suketoj>

  Lardo Detale

  

  Unue, ni rigardu lardon. Ĉi tio estas la plejofte konata besta graso, kaj ankaŭ la plej ofte uzata.

  Kio Estas Porko?

  Porko estas graso. Ĝi estas plej ofte trovita en la ventro kaj ĉirkaŭ kelkaj internaj organoj. Ĝi ankaŭ povas veni de aliaj bestoj kiel ekzemple anasoj, sed la esprimo plej ofte rilatas al la graso farita de porkoj.

  

  Lardo-Ecoj

  Lardo estas solida graso kiu estas mola kaj modebla ĉe ĉambra temperaturo. La plej bona parto de porko por akiri estas la folia porko. Folia porkoporko estas konsiderata supra breto ĉar ĝi estas pli mola kaj krema ol lardo de aliaj partoj de la porko, kaj havas pli mildan guston. Ĝi estas nomita folia porkoporko ĉar ĝi havas formo de folio, kaj situas ĉirkaŭ la rena areo.

  Kiel Uzi Lardon

  • Kuirado
  • Bakado
  • Torkŝeloj, biskvitoj, kukaĵoj
  • Friti ovojn kaj aliajn manĝaĵojn
  • Konfititaj
  • Grasaj patoj
  • Sezonaj kadaĵoj grincaj aĵoj
  • Protektu kaj kondiĉu ledon kaj lignon (plej bone kombinite kun abelvakso)
  • Haŭtflegado, balzamoj kaj sapo por ĝiaj humidigaj propraĵoj

  Lardo havas multajn uzojn en la kuirejo kaj ĉirkaŭ la domo. Nun kiam ĝi estas denove en modo, altkvalita lardo estas pli facile ol iam ajn trovi. La plej konataj tradiciaj uzoj por lardo estas en kuirado kaj bakado. Vi povas uzi ĝin en la kuirejo kiel pli sana alternativo al hidrogenitaj oleoj kiel iuj vegetalaj oleoj.

  

  La ilosupre estas larda kudrilo. Vi povas plenigi la tubon per lardo kaj injekti viandon per ĝi. Kiam oni injektas viandon per larda kudrilo, ĝi kreas pli sukan, pli molan viandon, kiu estas precipe utila por sovaĝa ĉasaĵo kaj pli malmolaj viandoj.

  Kuineraj Uzoj por Porkograso

  En la kuirejo, la ĉefaj uzoj de lardo estis tradicie en fari kukaĵojn, biskvitojn kaj aliajn kukaĵojn pro la fakto ke ĝi faras ilin pli flakaj. Uzu ĝin por friti manĝaĵojn kiel ovojn kaj ankaŭ por konfiti manĝaĵojn kiel kokidojn, anasojn kaj alian viandon. Konfiti ion signifas kuiri manĝaĵon en sia propra graso.

  Alia bona kuireja uzo por lardo estas ŝmi patojn kiel kukpladojn kaj ankaŭ spici gisferan kuirvazon. Estas aliaj manieroj uzi lardon, kiuj ne estas tiel ofte pensataj. Kiam temas pri sebo kontraŭ lardo, vi povas uzi lardon por fari sapon kaj kandelojn, du aĵojn pli ofte faritajn per sebo. Plej bone estas fari ilin kun folia porko, ĉar ĉi tiu tipo de porko havas minimuman odoron.

  Vidu ankaŭ: Ĉu Vi Ĉu Vi povas Manĝi Kokon? Ĉu viraj kokidoj estas manĝeblaj?

  En pinĉaĵo, vi povas uzi lar d por grasigi grintajn aĵojn. Vi povas uzi ĝin por protekti kaj kondiĉigi kelkajn ledajn aŭ lignajn surfacojn kiam vi kombinas ĝin kun abelvakso. Ĉar lardo estas humida, vi povas uzi ĝin en balzamoj aŭ sapoj por malsekigi kaj trankviligi fenditajn areojn kiel lipoj, kubutoj, piedoj kaj kutikloj.

  Vi povas ankaŭ rikolti vian propran lardon, ŝparante lardograson. Uzu fortikan ujon aŭ la Fritilo-Lardo-GrisonSaver vi povas vidi sube. Vi povas reuzi la lardo-grason en bakado kaj kuirado. La Amiko de la Fritilo tenas 6 tasojn da graso.

  

  Sebo Detale

  

  La sekva besta graso, kiun ni rigardos, estas sebo. Sebo, kiel lardo, estas solida graso ĉe ĉambra temperaturo sed ankaŭ estas mola kaj modebla.

  Kio Estas Sebo?

  Sebo plej ofte venas de bovinoj, kvankam ĝi povas veni de aliaj remaĉuloj, aŭ plurstomakaj bestoj, kiel ŝafoj aŭ cervoj.

  Kiel Redoni Sebo kontraŭ Lardo

  Ĉi tiu estas unu el la unuaj aroj da sebo, kiujn mi faris. Mi uzis ĉiun pecon da graso de nia bovino. Nuntempe mi nur uzas la sevigon. Ĉi tiu aro estis iom koŝmaro kun multaj malpuraĵoj, kiuj devis esti filtritaj, kaj multe da malaltkvalita graso, kiu ne rezultis. Nun kiam mi uzas nur sebon, mia sebo estas pli bona, pli bretstabila kaj multe pli facile redonebla. Kiam vi redonas sevigon, ĝi estas konata kiel "klarigado" anstataŭ bildigo, ĉar suko estas tiel pura graso. Vi ankaŭ povas uzi pli malaltajn temperaturojn.

  Vi povas ebligi, malrapide kuirante la bovaĵan sukon (aŭ grason de alia besto) sur malalta varmego ĝis la graso fandiĝos. Post kiam la graso estas fandita, forigu iujn ajn pecojn da viando, kiuj estis en la graso. Malvarmu ĝin kaj konservu ĝin en hermetika ujo.

  Kiel Uzi Sebo

  • Sapo
  • Kandelo
  • Kuirado
  • Fritado (bonege por alt-temperatura kuirado)
  • Haŭtzorgado
  • Balzamoj kajhumidigiloj
  • Grasi grinantajn objektojn
  • Protekti kaj kondiĉigi ledon kaj lignon (plej bone kombinite kun abelvakso)

  Sebo estis historie abunda kaj malmultekosta, igante ĝin la graso plej konata pro esti uzata por fari sapon kaj kandelojn, same kiel por kuiri kaj friti. Ĉar sebo havas sufiĉe altan fumpunkton je 400 gradoj Fahrenheit, ĝi estas bona graso por uzi por alt-temperatura kuirado, kiel friti kokidon.

  Alia uzo, krom sapo, estas en haŭtoflegado. Ĉar sebo estas graso, ĝi estas bona humidigilo. Vi povas uzi ĝin kiel bazon en balzamoj uzataj sur la korpo kaj estas bonega por nutri kaj ripari fenditan haŭton sur lokoj kiel manoj, piedoj kaj lipoj.

  Schmaltz Detale

  Ni rigardu schmaltz kaj kiel ĝi komparas kun sebo, lardo kaj sebo. Ni rigardos kiel redoni ĝin kaj kiel uzi ĝin ĉiutage.

  Kio estas Schmaltz?

  Schmaltz estas farigita kokaĵgraso. Kutime, ĝi estas farita el kokido, sed ĝi ankaŭ povas rilati al ansera graso. Ĝi estas populara graso uzata en judaj kaj orienteŭropaj receptoj. La gusto ofte estas priskribita kiel "butera" kaj "riĉa", kio faras ĝin mirinda aldono al aferoj kiel saŭcoj, pano kaj bakitaj terpomoj.

  Lastatempe, schmaltz faris realan revenon, kie la NYtimes priskribas la guston kiel:

  Imagu la plej mildan el buteroj infuzitaj kun la gusto de fritita kokido, sed kun lanuga.malpezeco, kiu fandiĝas en la buŝo. Kiam ĝi estas ĝuste farita, Schmaltz havas muskola, rostitan karakteron kiu venas de la pecetoj de kokaĵo haŭto kiuj bruniĝas en la pato.

  La utileco kaj boneco de Schmaltz inspiris verkinton Michael Ruhlman verki sian bone recenzitan libron 'La Libro de Schmaltz; Amkanto al Forgesita Graso’:

  La Libro de Schmaltz: Amkanto al Forgesita Graso $25.00 $13.50

  Por kulinara fakulo Michael Ruhlman, la finfina celo en kuirado estas gusto, kaj por certaj pladoj, nenio enkondukas ĝin duone same kiel Schmaltz. Baza ingredienco en tradicia juda kuirarto, schmaltz (aŭ igita kokida graso), riskas malaperi de uzo pro modernaj dietaj tendencoj kaj misperceptoj pri ĉi tiu diverstalenta kaj gustoplena ingredienco.

  La Libro de Schmaltz freŝa rigardo al tradiciaj pladoj kiel kugel, kishke kaj kreplach, kaj ankaŭ enriskiĝas en nuntempajn receptojn kiuj profitas la ĉiuflankecon de ĉi tiu mirinda graso. Terpomoj kuiritaj kun schmaltz alprenas krispecon kaj kontentigan guston, kiun vegeta oleo ne povas produkti. Viandoj kaj ameloj havas profundon kaj kompleksecon, kiuj apartigas ilin de la samaj pladoj preparitaj per olivoleo aŭ butero.

  Aĉetu ĉe Amazon Ni povas gajni komisionon se vi faras aĉeton, sen plia kosto por vi. 21/07/2023 06:04 GMT

  Kiel Fari Schmaltz

  La tradiciamaniero fari schmaltz estas kuiri la kokidan haŭton kaj grason (kutime oni aldonas ankaŭ cepon) kun akvo dum ĉirkaŭ 90 minutoj. Streĉi ĝin tra fromaĝtuko por forigi ajnajn malpuraĵojn kaj stoki ĝin en la fridujo aŭ frostujo.

  Vi ankaŭ povas konservi restaĵojn de kokido en la frostujo kaj kuiri ilin ĉiujn en unu granda aro por pli efike.

  Taste of Home havas bonegan konsileton por kolekti schmaltz. Ili sugestas fari aron da kokido, poste konservi ĝin en la fridujo. Kiam ĝi estas sufiĉe malvarmeta, la graso solidiĝas kaj vi povas simple forpreni ĝin de la supro!

  Kiel Uzi Schmaltz

  Schmaltz estas tre diverstalenta! Vi povas uzi ĝin kiel anstataŭaĵon por preskaŭ ajna alia oleo en via kuirado kaj bakado. Grava diferenco inter sebo kaj schmaltz estas ke schmaltz devas esti stokita en la fridujo.

  Kelkaj bonegaj aferoj por fari kun schmalco estas majonezo, bakitaj terpomoj, rostitaj legomoj kaj bakitaj varoj kiel pano kaj biskvitoj.

  Kiel mi menciis, vi povas uzi schmaltz kiel anstataŭaĵon en plej multaj receptoj. Provu pufmaizon en schmalco la venontan fojon kiam vi krevas, aŭ faru bongustajn karamelizitajn schmalc-cepojn!

  Suet Detale

  La lasta speco de besta graso, kiun ni rigardas, estas sebo.

  Kio Estas Suet?

  Ĉi tio estas la graso trovita ĉirkaŭ la renoj kaj lumboj de bovinoj, ŝafoj aŭ aliaj tiaj remaĉuloj. Homoj ne kutime uzas sevigon por fari nemanĝaĵojn, sed ĝi estas