Чудите се как да пушите месо в дивата природа? Създадохме примитивна пушалка, която е идеална за пушене на месо, където и да се намирате: в дивата природа, в задния двор или на къмпинг.

Това е ръководство "Направи си сам" стъпка по стъпка, което може да ви бъде полезно и за оцеляване - ако сте без ток или сте се изгубили в гората, все пак ще можете да опушите месо.

Спасяване на живота, знам!

Как да пушим месо в дивата природа с домашна пушачка

Живеенето и пътуването с кемпер има своите плюсове и минуси. Обичам това, че мога да следвам рибата и дивеча до мястото, където се намират, и да изследвам различни видове, пространства и сезони.

Но не разполагам с място във фризера или с място за джаджи.

Освен това винаги съм се интересувал повече от примитивните умения и бушкрафта, отколкото от някаква индустриализирана система. Затова реших да го направя в примитивен стил и изграждане на примитивна пушалка за месо , за да ви покажа как се пуши месо в дивата природа.

Работи феноменално, така че трябваше да го споделя със света. Преди да преминем към същността на проекта, нека поговорим за магазина.

Какво представлява пушеното месо

Ако четете този текст, предполагам, че вече сте яли бекон, а вероятно и джърки от говеждо месо.

Това са няколко прости примера за пушено месо, но вероятно и вие сте яли пушено барбекю някъде в живота си, тъй като то е невероятно!

Казано по-просто, опушването на месото е студен или горещ процес, който придава на месото силни аромати и цветове.

Студено пушене

Студено пушене , когато се комбинира с консервиране, може да запази месото. След консервирането се извършва студено пушене. Процесът на консервиране представлява сухо втриване или саламура, обикновено с много сол и често с още подправки за придаване на аромати.

Ако предпочитате да си купите пушач, а не да си построите собствен примитивен пушач, Weber Smokey Mountain е чудесен пушач, който мога да ви препоръчам.

Горещо пушене

Горещо пушене Повечето от пушените меса днес се приготвят заради вкуса и по-малко заради съхранението.

Понякога методът на консервиране е довел до появата на нещо толкова вкусно, че то се прави и до днес, като например бекон, който все още е невероятен!

Ако някога опитате парче бекон, което не е било пушено, ще видите, че това е просто свинско месо.

Пушене на студено срещу пушене на цигари

• Горещо пушене е може би най-често използваният процес днес и се използва предимно за добавяне на аромати, за да се получи бавно приготвен пикантен продукт. 160-275 градуса обхват.
• Студено пушене се използва предимно за консервиране на месо и обикновено е в 68-89 градуса Когато месото се осолява и след това се опушва, димът добавя феноли и други химикали, които имат антимикробно действие върху месото.

Студено пушеното консервирано месо е не е приготвен затова се препоръчва месото да се осолява преди опушването или да се приготвя след опушването.

Прочетете още - 11 начина за консервиране на месо без електричество!

Някои твърдят, че има и друг метод за пушене: течен дим .

Добре, течният дим може да придаде някои прекрасни аромати, но не е дим и според мен е просто още един консумативен продукт, който намалява автентичността на това да правиш нещата сам.

Въпреки това и преди съм използвал течен дим, когато съм приготвял джолан във фурната и не съм имал под ръка подходящ метод за опушване.

Принципи за домашно пушене на месо

Основната цел на пушача е да осигуряване на камерна зона, в която може да се концентрира дим. , а месото или други продукти могат да се окачат или да се поставят на рафтове. Това е един от основните принципи за опушване на месо в природата.

Колкото по-ефективна е работата на пушача, толкова по-добър и по-постоянен е продуктът, който може да се произведе. Ефективността на пушача се състои в регулирането на топлината и способността му да задържа дима.

Пушачът, който построих тук, не е произведен със 100% ефективност, но свърши чудесна работа!

Дори пушачът, който можете да вземете от рафта, не може да регулира перфектно топлината, а освен това трябва да позволява изтегляне и излизане на дима.

Пушилката, която построих, прилича повече на нещо, което са използвали коренните жители по света. Тя е работила за тях, работи добре за мен и ще работи и за вас!

Познайте дървесината си

Разбира се, всички сме чували, че ябълката, хикорията и мескитът са най-добрите дърва за пушене на месо, но има и много други, които вършат чудесна работа.

Единственият истински абсолют е да използвайте широколистна или твърда дървесина Иглолистните дървета често имат дълготрайна смола в дървесината, която при горене образува сажди, които могат да почернят тенджерите, тиганите и месото ви. Освен това е токсична и има ужасен вкус.

Твърдата дървесина също гори по-силно и по-дълго от иглолистната. Знанието за това как гори всяка дървесина е чудесна информация, но не е необходима за нашия проект. Не бих препоръчал зелена, неподлежаща на обработка дървесина.

Също така не бих препоръчал изгнила дървесина , освен ако не можете да определите какъв вид е. (Дърво за огрев се отнася за изгнило или меко дърво. Говорим за дърво за огрев, когато пушим бакър или като носител на огън.)

Някои дървесни видове, които са лесни за намиране и които придават приятен пушен вкус, са:

• Хикори,
• Apple,
• Круша,
• Череша,
• Дъб,
• Клен,
• Бреза,
• Персимон,
• Памук,
• черница и
• Уилоу.

За този примитивен проект за пушене успях да намеря клен Това се оказа чудесен избор. През повечето време тлееше само с няколко избухвания.

Опознайте огъня си

Познаването на начина, по който огънят функционира при максимална ефективност, ще ви помогне при подобен проект за примитивна пушалка. Създаването на дим и видът му идват от самото гориво, но това не е всичко.

Пожарни нужди три неща за изгаряне и да горят ефективно:

1. Кислород,
2. гориво и
3. Топлина.

Промяната на някоя от тези три характеристики може да подобри топлината и ефективността на огъня, да ви осигури бездимен огън, но може да ви осигури и хубав димящ огън.

• За кислород , огънят трябва да се изтегля чисто от дъното на огъня и да се влива в горивната зона. горивото трябва да е подредено добре, така че изтеглянето да е хубаво и плавно навътре, а след това нагоре. това е гаранция за бездимен и чист огън.
• Сайтът гориво е, разбира се, всичко, което сте намерили за горене. Не е необходимо да използвате същите дърва за запалване на огъня, които искате да използвате за пушека. често използвам дърва за тлъстини, които се намират в боровете, за запалване на огън.
• Топлина в огъня може да изглежда очевидна - все пак в огъня има топлина. Концентрацията на топлината е тази, която придава на огъня неговата ярост.

Ако имате хубаво горящ огън; горещ, бездимен, с хубава рисунка, и разпръснете цялото гориво, вие сте изместили концентрацията на тази топлина. Сега имате димящ огън, който се опитва да възвърне своята ярост, но все още тлее.

Прочетете още - Пещи за оцеляване, които можете да си построите сами!

Инструменти за работа

Изграждането на примитивна пушалня за месо в задния двор е много работа - дори ако имате удобно ръководство, което да следвате!

Затова съставихме списък с най-добрите инструменти за пушене "Направи си сам", които ще ви помогнат да започнете пушенето на месо.

Надяваме се тези инструменти да ви помогнат!

1. Morakniv 4.3-инчов нож за оцеляване от неръждаема стомана с острилка & Fire Starter
$53.50 $50.10

Серията Morakniv Bushcraft е с ергономична дръжка и дебел гумен захват, който се усеща добре в ръката. Острието е неръждаема стомана - и силна. Тя също така има запалител с 7 000 удара .

Запалването на огъня произвежда топлина, която е 3,000 градуса по Фаренхайт . Искрата разпалва огъня - дори при влажни условия. Идеален за огньове в задния двор, лов, спешни случаи, на открито, за оцеляване, извън мрежата и за пушене на месо "Направи си сам"!

Amazon

Възможно е да получим комисиона, ако направите покупка, без допълнителни разходи за вас.

19.07.2023 г., 19:30 ч., GMT
2. Сгъваем ръчен трион 3 в 1 с мека ръкохватка и калъф Mossy Oak
$17.99

Mossy Oak има три остриета - едно за дърво, едно за твърда пластмаса и едно за метал. три различни материала на остриетата варира от 5 TPI към 18 TPI и осигуряват отлично приложение за рязане около къмпинга и като кухненски нож или трион .

Ръкохватката е ергономична и противоплъзгаща се. Остриетата на ножа също така заключване в две позиции така че да можете да регулирате захвата си при рязане или рязане. Ножът също така е изключително добре изработен и има звездна репутация .

Amazon

Възможно е да получим комисиона, ако направите покупка, без допълнителни разходи за вас.

07/20/2023 16:30 GMT
3. BENGKU Външен паракорд 100 фута, 550 паунда
9,98 USD (0,10 USD/фут)

550 паракорд е идеален за всички домакини! Той е чудесен за туризъм, занаятчийство, облекло, къмпинг, извън мрежата и оцеляване. Използвайте го, за да си направите пушалня в задния двор, да пренесете каяка си или да вържете въдици за риболов на гърба на четириколка!

Паракордът е около Дължина 100 фута и има якост на разрушаване около 550 паунда . Не е лошо за найлон! (Можете също така да получите паракорда в 50 фута или 500 фута интервали.)

Получаване на повече информация

Възможно е да получим комисиона, ако направите покупка, без допълнителни разходи за вас.

07/20/2023 11:05 часа GMT

Как да си направим примитивен пушач за пушене на месо в дивата природа

Първото нещо е управляема площ за изгаряне . Ако в близост до мястото за изгаряне има други горими материали, ще ви е необходим добър пръстен за палене на огън.

Ако не използвате пръстен за огън, трябва да разчистите района от всичко, което може да гори. Това е необходимо не само заради безопасността, но и за да сведете до минимум непреднамерените възпламенявания.

Освен това би било жалко проектът ви да се размине с дим!

След сглобяването на пръстена за огъня бих предложил предварително изгаряне, за да се проверят отново горивните материали и да се види дали има нужда от регулиране.

Сега идва забавната част! Трябва да изградим статив които ще поддържат нашите стелажи за месо, както и всички покритие ако решите да използвате такива.

За да си направите статив, намерете три фиданки, клони или друго подходящо дърво, което да е право, да не е идеално и да е с дебелина около китката.

Отрежете един метър от въжето и издърпайте вътрешността му, защото вътрешните нишки ще използвате по-късно.

Сега ги съединете с кожата от паракорд, като използвате осморка, или можете да постъпите малко по-примитивно, както направих аз, и да намерите клони, които имат разкрач или буквата "Y" в тях.

Ако следвате този метод, ще трябва да се потрудите и да измислите най-сигурния начин да ги разположите заедно. Не е необходимо да е твърде солидно, тъй като към стълбовете ще бъдат привързани две, три или повече хоризонтални секции, които ще помогнат да се закрепят всички на място.

След това ще трябва да намерите хоризонтални пръчки, които да поддържат стелажите. Решете колко опори искате да използвате и вземете пръчки с тази дължина в комплекти по три. Те трябва да са с дебелина само около палеца.

Прочетете още - 58 практични умения, които да научите още днес!

Ще трябва да прецените колко място ще ви е необходимо за месото, но също така ще трябва да можете да вдигате и сваляте месото в зависимост от променливата температура, вятъра, горещината и т.н.

Също така трябва да помислите дали искате да нанижете месото на шишове и да го окачите, или да направите стелажи, на които да го подредите. Аз предпочитах да нанижа месото на шишове. Това ми позволи да го премествам по-лесно, а и заемаше по-малко място, тъй като висеше на място.

Сега с вътрешните нишки на паракорда използвайте квадратна връзка, за да закрепите хоризонталните опори към статива.

След като всичко е завързано, ще трябва да намерите пръчки, които да поставите върху хоризонталните подпори. Можете да поставите пръчките като плот за скара и да поставите месото точно върху тях или да поставите пръчките, за да поддържате шишовете с месо.

Ако решите да нанижете месото на шиш и да го окачите, препоръчвам да не го правите прекалено дълго, защото в противен случай тежестта ще накара шиша да увисне в средата и може да го изгубите в огъня.

Ако слагате месото върху рафт, уверете се, че то не се свива и не пада през пролуките в огъня.

В този момент разполагате с напълно годна за употреба, студена примитивна пушалка за пушене на месо в дивата природа!

Използвах моята точно по този начин, за да направя дрънкулки от гъши гърди и да опуша някои сомове. Сега е сезонът за стрелба с лък по елени, така че исках нещо за горещо опушване на някои еленски ханш, така че добавих капак.

Можете да го покриете с всичко, което имате под ръка, но не бих използвал нищо, което бихте сметнали за вредно, ако е във вас. Не използвайте органични вещества, които са силно запалими, като суха трева, борови иглички, кора от речна бреза и др.

Обикновено нося платнена кърпа за покривало или за заслон с рамка "А", който използвах като покривало. Бих предпочел да използвам кора или листа, но мястото ми за къмпинг беше малко оскъдно откъм тези неща.

Принципът тук е да се направи примитивната пушалка по-камерна и ефективна, като се запазят димът и топлината. Не е необходимо да бъде фабрично затворена, просто трябва да бъде затворена възможно най-добре, за да стане по-ефективна.

Ориентирайте отвора си на противоположната на вятъра страна!

Ако денят е поривист и в един момент духа в една посока, а в следващия - в друга, ориентирайте отвора си успоредно на това, ако можете. Ако е малко по-ветровито и имате възпламенявания или други трудности, продължете напред и изградете малка врата или капак за отвора.

Ако решите да поставите покривало върху него, бих ви препоръчал да се уверите, че можете да го преместите от огнището и след това отново да го върнете. В противен случай може да рискувате целият проект да се изпари.

Как да използвате домашно приготвената пушалка

Ако сте поставили капак върху примитивната си пушалка, преместете го извън и далеч от огнището.

Ако не сте го покрили, ще трябва сами да решите дали искате да го преместите или не. Ако някое дърво е ниско или близо до мястото, където смятате, че ще бъдат пламъците или сърцевината на пожара, бих предложил да го преместите.

Сега вземете хубав горещ буен огън Останалата част от процеса ще бъде много по-лесна, ако започнете с хубаво горещо легло от въглища. Твърдите твърди дървета ще бъдат предпочитани за това. Успях да използвам оранжев Осейдж и черен локум, хубави и горещи!

След като огънят утихне и имате хубаво легло от въглища все още гори, преместете пушалката обратно върху огнището.

Сега поставете месото на желаната от вас височина и топлина. Когато добавите дървата за пушене, в даден момент може да се получи разпалване, така че вземете това предвид при окачването.

Разпръснете въглищния пласт наоколо, така че топлината на ядрото да се разпредели по целия огнен пръстен. Сега това ще превърне някогашния щастлив огън в страдащ, задушаващ се, димящ огън, но той все още е горещ.

Добавете дървата за пушене върху тях. Аз добавям само две или три парчета наведнъж. Моите парчета бяха с дебелина на китката и дължина около метър. Сега трябва да се пуши и ще пуши поне тридесет минути или повече.

В идеалния случай дървата за пушене трябва да тлеят, а не да горят. Ако имате малки възпламенявания, това е нормално. Ако са много, може би накиснете някои от следващите парчета, преди да ги сложите в пушалката.

Можете също така да се опитате да намалите въздушния поток, да задушите зоната на огъня, така че да има по-малко кислород. Това може да бъде толкова просто, колкото да преместите дървата перпендикулярно на вятъра, вместо успоредно, или обратното.

Трикове и съвети за пушене на месо в дивата природа

• Когато търсите суха дървесина, изпънете долната си устна, където е мокра, и я поставете върху дървото. Ако залепне, значи дървото е добро и сухо. Ако не залепне, значи дървото още не е узряло.
• Кленът и дъбът вероятно са две лесни за разпознаване дървета, а след това може да се насочите към хикория.
• Ако имате проблеми с разпознаването на дърветата, отрежете ги и ги помиришете. Ако миришат сладко, вероятно ще пушат добре. Ако миришат на каша, вероятно няма да ви хареса и вкусът им.
• Хората често се затрудняват с изработката на огън, особено когато трябва да го правят в малко, ограничено пространство. До голяма степен се пренебрегва използването на сухи, подправени дърва. Ако са дошли от земята, уверете се, че се чупят, когато ги счупите. Ако са по-големи дърва, те трябва да горят гладко и безшумно в огъня, без съскане или мокри краища.
• Дървата с дебелина на китката или повече ще ви дадат по-добри въглища от по-малките. Всичко, което е по-малко от дебелината на китката, има тенденция да изгаря по-бързо и да се превръща в пепел твърде бързо.
• Обърнете внимание на посоката на вятъра и я използвайте, за да помогнете или попречите на огъня или дима.
• Вътрешната температура на месото за горещо пушене трябва да достигне 165 градуса, а на рибата - 145 градуса.

Съхранение и опазване

Месото може да издържи години, в зависимост от начина на съхранение след опушването му в домашната примитивна пушалка. Зависи и от вида на месото.

• Свинско месо може да се натрие със суха четка, да се опуши със студено пушене и да издържи десет или повече години.
• Риба може да издържи поне една година, но може просто да се излекува и дори да не се пуши, ако наистина искате.

Наистина зависи от начина на съхранението й. Аз я окачвам на сухо място, слагам я в торбичка с цип или вакуумни торбички, или в буркани за консервиране. Абсолютно задължително е да се държи далеч от влагата.

Примитивен пушач Заключение

Това беше един забавен и кратък проект, от който се получиха доста невероятни джоланчета и пушена риба. След като сложих капака, успях да приготвя на бавен огън и да опуша бутчета и цели гъши гърди.

Самото изграждане отне само около половин ден и ще мога да го използвам, докато лагерувам тук; още два месеца.

Рибата в този участък на река Потомак е предимно шаран и канален сом, така че възможността за опушването ѝ е хубаво подсилване на вкуса. Гъшето джърки и пушените гъши бутчета бяха отлични.

След това трябва да взема ранния си елен за стрелба с лък и да го нарежа за пушалката. Ще го направя на следващото си място за лагер, а е достатъчно лесно да се построи и в задния двор.

За няколко часа можете да съберете достатъчно материал от гората, за да го сглобите.

И така, показахме ли ви как да пушите месо в дивата природа? Споделете с нас в коментарите по-долу!

От Ерик Кели, известен още като Мъглив бял бушмен

Домашен пушач #2 - Направи си сам пушач за $5

Това е вторият пушач, който можете да построите сами с реален бюджет - 5 долара! Насладете се!

Едно от многото ми хобита на открито е пушенето на месо. Имам кулинарно образование, но също така обичам лова, риболова и капаните. През годините съм притежавал няколко различни вида пушачи. Вероятно през годината пуша над 50 килограма месо.

Намирам го за много релаксиращо и от него се приготвят невероятни ястия. Закупуване на пушач може да бъде скъпо. Въпреки това има няколко начина да Изграждане на собствен пушач .

За тази статия построих пушалня в задния си двор и тя ми струваше около 5 долара за консумативи Предупреждавам ви, че не беше красиво, но свърши добре работата си. С помощта на пушача "Направи си сам" опуших печено еленско месо и всеки би могъл да направи същото.

Има няколко различни дизайна, които можете да използвате. Можете да опушите почти всякакъв вид риба, месо, домашни птици или сирене. Можете дори да опушите зеленчуци или гарнитури като макарони със сирене.

Независимо дали строите пушалнята в задния си двор или на къмпинг, ще опиша как да я построите и да използвате няколко различни варианта за опушване на невероятно месо, на което да се наслаждавате вие и вашето семейство.

Защо да опушвате месото си?

Мисля, че повечето от нас, които са яли наистина добро барбекю, могат да се съгласят, че опушването на храната я прави по-вкусна. То придава на храната по-богат и дълбок вкус, като същевременно приготвя месото. Трудно е да се надмине един наистина чудесен пушен бут или парче сирене гауда. Вероятно опушвам поне едно цяло филе сьомга седмично.

Освен придаването на аромат и готвенето на месото, пушенето на храни може да доведе и до други резултати.

В миналото хората са започнали да пушат месо, за да извличане на влагата и запазване на месото . Голяма част от сушеното месо, което сте яли, вероятно е било пушено.

При пушенето на месо се постигат две неща, които спомагат за запазването на месото за по-късна консумация. То дехидратира месото и също така убива бактериите по повърхността на месото. Ако процесът се извършва по определен начин, пушеното и сушеното месо, като например джърки, може да издържи месеци, без да се развали. Това е особено полезно, ако прекарвате много време в дивата природа, далеч от хладилниците.

Пушенето и консервирането на храна обаче не са съвсем едно и също нещо. За да опушите ястие за незабавна консумация, трябва да го приготвите по-бързо и горещо. Това запазва влагата в него, така че то остава хубаво и крехко. За да консервирате месо, трябва да го изсушите при ниски температури, за да премахнете бавно влагата.

В тази статия ще разгледам и двата процеса.

Процесът на пушене

Процесът на пушене на месо е донякъде прост, но не винаги лесен. За да постигнете успех, са необходими няколко различни елемента. Необходим е постоянен източник на топлина, който да произвежда дим, например огнище, разпалено до въглища, или легло от дървени въглища с добавени дървени парчета или чипс.

Нуждаете се от заграждение, което да задържа дима, така че той да проникне в повърхността на месото. Нуждаете се от начин, по който да окачите месото в заграждението, но над източника на топлина. И накрая, нуждаете се от източник на кислород, за да поддържате огъня тлеещ. Ако разполагате с тези четири елемента, можете да ги промените, за да постигнете желаните резултати.

Изграждане на огъня

Има два основни начина за създаване на източник на топлина. Ако сте вкъщи и имате достъп до дървени въглища и дървени парчета или чипс, това е най-бързият и лесен вариант. Обичам да използвам дървени въглища без добавена запалителна течност. Това гарантира, че ароматът на запалителната течност няма да проникне в месото.

Що се отнася до вида на парчетата дървесина, това зависи от вида на месото. Харесвам мескит или хикория за риба. Харесвам ябълка или череша за свинско или птиче месо. Харесвам дъб за говеждо месо. Видът на дървесината, която използвате за създаване на дим, ще повлияе на вкуса на крайния продукт.

Ако разполагате с комин, започнете да палите дървените въглища. Ако не, можете просто да ги натрупате на купчина и да запалите в основата й. Обичам да използвам вестници, за да ги запаля. В същото време пълня кофа с вода, за да напоя дървените стърготини или парчета. След това искате въглищата да изгорят до степен да са покрити с бяла пепел.

Ако използвате комин, можете да го изхвърлите на земята и да разпръснете въглищата равномерно. Ако сте натрупали купчина, ще искате да я съборите в този момент. След това можете да добавите накиснатите дървени парчета или чипове върху въглищата. Трябва да започнете да виждате бял дим да излиза от купчината въглища.

Ако сте в дивата природа и нямате дървени въглища, можете просто да използвате дърва за огрев. Важната част от това е, че не искате да работите с пламъци. Пламъците са твърде трудни за контролиране на топлината. Фактори като вятър и влажност могат значително да повлияят на температурите. Искате да оставите дървата да изгорят до въглища и след това да изградите конструкцията върху въглищата.

Обичам да имам две отделни места за палене на огън. Едното е за същинския процес на пушене, а другото е просто за изгаряне на дървата до въглища и след това за преместването им на другото място. Обикновено дървата за огрев са достатъчно влажни, за да се получи много дим, но при необходимост можете да накиснете няколко парчета, които да поставите върху въглищата. Все пак искате да намерите чисти дърва и да обърнете внимание на вида им, тъй катовлияе на вкуса.

Този пушач от типа "направи си сам" е включен в нашата статия 58 полезни умения. Разгледайте я, там има някои страхотни умения, които трябва да притежавате!

Подготовка на месото

За да постигнете правилния резултат, трябва да промените начина на рязане на месото, както и начина на подправяне. Ако го приготвяте за консумация в същия ден, предпочитам парчетата да са дебели. Това ще помогне за запазване на влагата в месото. Единственото изключение е птичето месо, тъй като то трябва да се сготви докрай.

След това ще трябва да подправите месото агресивно. Ароматът на всяка натривка или подправка ще остане предимно върху външния слой на месото.

• За говеждо месо и риба , аз обичам да използвам само сол и черен пипер.
• За домашни птици , добавям червен пипер към сместа.
• За свинско месо , обичам да добавям малко кафява захар, кимион и лют червен пипер.

Изработване на Jerky

Ако искате продуктът да прилича повече на джърки, ще трябва да направите няколко промени. на тънки ленти по посока на влакното . Това запазва крехкостта му, въпреки че премахвате влагата.

Ако разполагате с машина за рязане на месо, можете да получите много по-тънки ленти, като замразите частично месото, преди да го нарежете. Независимо от това, лентите от месо трябва да са с дебелина не повече от ¼ инча.

При толкова тънко месо не е необходимо да сте толкова агресивни с подправките. Използвам едни и същи подправки за всеки вид месо, с изключение на това, че наистина не обичам да използвам захар. При пушене за джърки захарта може да бъде малко непредсказуема.

Ако искате сладък вкус, трябва да направите марината с малко мед В маринатата вероятността захарта да изгори е много по-малка, тъй като се добавя влага.

Можете да приготвяте сладко и в дехидратор!

Изграждане на структурата

Винаги обичам да започвам конструкцията на домашната пушалка с триножник. Просто завържете три пръта един за друг, всеки с дължина около пет фута. Разположете ги така, че да са стабилни и да можете да прикрепите някаква тежест към тях.

След това можете да окачите месото на рамката. Можете да прокарате въжета през парчетата месо и да ги окачите около рамката. Можете също така да изградите система от скари или мрежи във вътрешността на статива, върху която да поставите месото.

Височината на месото е много важна Можете да използвате термометър за фурна, за да проверите различните височини. Можете също така да използвате само ръката си. Изберете място и дръжте ръката си над въглените с длан надолу.

• Ако можеш да задържиш ръката си там само за няколко секунди , тя е на средно висока температура.
• Ако можете да го задържите за три до пет секунди , тя е със средна температура, чудесна за пушене в продължение на час или два.
• Шест или седем секунди е средно ниска температура, подходяща за бавно пушене в продължение на няколко часа.
• Десет секунди или повече е нискотемпературна, подходяща за приготвяне на сладкиши.

Имайте предвид, че приготвянето на джолан може да отнеме цял ден или дори няколко дни. Подгответе си достатъчно количество въглища и проверявайте температурата периодично. В този пример просто закачих едно печено еленско месо на едно парче въже и го приготвих на средна температура.

Последната стъпка е да ограждане на структурата . ако имате стара кутия за боклук, почистете я и изрежете дупка в горната част и няколко в основата й. След това просто я поставете върху статива. може да искате да я поставите върху камъни или тухли, за да не се разтопи. можете да увиете статива с одеяло или малък брезент.

Можете дори да го увиете в пластмасово фолио или алуминиево фолио, както направих в този пример. Не е красиво, но върши работа. Ще забележите, че в основата има място за влизане на въздух, а в горната част - за излизане на топлината. Стига да направите тези неща и да не разтопите корпуса, той ще свърши работа.

За да сготвите месото, просто го проверявайте периодично. Обичам да използвам термометър за месо, особено при по-дебелите парчета месо.

Винаги оставяйте месото почивка за 15 до 30 минути Ако сте приготвили джърки, оставете го да изстине и го съхранявайте в херметически затворен съд на хладно и сухо място. Джъркито е готово за сушене, ако се счупи при огъване, но не се счупи на две.

Докато сте на пътеката за пушене, разгледайте още статии за готвене на открито!

Независимо как и къде ще построите пушалнята си, можете да се забавлявате много и да приготвяте чудесна храна. Само имайте предвид, че процесът изисква известна практика. Изпробвайте различни подправки, различни видове дърва и различни температури. Не се страхувайте да опитате нови парчета месо, които не сте пушили преди. Ако имате търпение, ще откриете хоби, което може да ви остане за цял живот.

Прочетете още - Най-добър газов грил под $500 - Сочни бургери и пилешко на барбекю с ограничен бюджет!