Nag-iisip kung paano manigarilyo ng karne sa ligaw? Nakagawa kami ng primitive smoker na perpekto para sa paninigarilyo ng karne nasaan ka man; sa ligaw, sa iyong likod-bahay, o sa isang camping trip.

Ito ay isang step-by-step na DIY tutorial na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa kaligtasan - kung ikaw ay walang kapangyarihan o nawala sa kakahuyan - maaari ka pa ring manigarilyo ng karne.

Nakapagliligtas-buhay, alam ko!

Paano Manigarilyo <0 Naglalakbay sa Liwanag>

at pababa. Gustung-gusto ko na maaari kong sundan ang mga isda at laro kung nasaan sila at tuklasin ang iba't ibang species, espasyo, at panahon.

Ngunit, wala akong freezer space o gadget space.

Gayundin, mas interesado ako noon pa man sa mga primitive na kasanayan at bushcraft kaysa sa anumang uri ng industriyalisadong sistema. Kaya, nagpasya akong sipain ito ng primitive style at bumuo ng primitive meat smoker , para maipakita ko sa iyo kung paano manigarilyo ng karne sa ligaw.

Napakahusay na gumana, kaya kailangan kong ibahagi ito sa mundo. Bago natin putulin ang laman ng proyekto, mag-usap tayo.

Kung Ano ang Lahat ng Pinausukang Karne

Kung binabasa mo ito, hulaan ko na mayroon ka nang bacon, at malamang na beef jerky, dati.

Iyan ang ilang simpleng halimbawa ng pinausukang karne, ngunit malamang na nagkaroon ka rin ng pinausukang BBQ sa isang lugar sa iyong buhay, dahil ito ay kamangha-mangha!

Sa madaling salita, ito ay isang malamig o mainit na proseso ng paninigarilyo.hito. Panahon ng archery deer ngayon kaya gusto ko ng mainit na usok ng mga deer haunch, kaya nagdagdag ako ng takip.

Maaari mo itong takpan ng anumang bagay na mayroon ka, ngunit hindi ako gagamit ng anumang bagay na ituturing mong nakakapinsala kung ito ay nasa iyo. Huwag gumamit ng mga organic na lubhang nasusunog, tulad ng tuyong damo, pine needle, river birch bark, atbp.

Karaniwan akong nagdadala ng canvas drop cloth para sa groundsheet o emergency na "A" na frame shelter na ginagamit ko bilang aking takip. Mas gugustuhin kong gumamit ng bark o dahon ngunit ang aking lokasyon ng kamping ay medyo kalat sa alinman sa mga iyon.

Ang prinsipyo dito ay gawing mas chambered at episyente ang primitive smoker, pinapanatili ang usok at init. Hindi ito kailangang ma-factory sealed, kailangan lang itong isara sa abot ng iyong makakaya para gawin itong mas mahusay.

I-orient ang iyong pagbukas sa tapat ng hangin!

Kung nagkakaroon ka ng pagbugso ng araw at ito ay umiihip sa isang direksyon isang minuto at isa pa sa susunod na minuto, i-orient ang iyong opening parallel doon kung magagawa mo. Kung ito ay medyo mahangin at mayroon kang mga flair-up o iba pang mga pakikibaka, magpatuloy at gumawa ng isang maliit na pinto o takip para sa pagbubukas.

Kung magpasya kang lagyan ito ng takip, iminumungkahi kong tiyaking maaalis mo ito mula sa iyong singsing sa apoy at pagkatapos ay bumalik muli. Kung hindi, maaari kang magkaroon ng panganib na makitang umusok ang buong proyekto.

Paano Gamitin ang IyongHomemade Primitive Smoker

Kung maglalagay ka ng takip sa iyong primitive smoker, alisin ito sa, at palayo sa, ang fire ring.

Kung hindi mo ito saklaw, kailangan mong magpasya para sa iyong sarili kung gusto mo itong ilipat o hindi. Kung ang anumang kahoy ay mababa o malapit sa kung saan sa tingin mo ang apoy o core ng apoy ay iminumungkahi kong ilipat ito.

Tingnan din: Core Gardening – Paano Gumawa ng Malusog na Hardin na Kumakain sa Sarili nito

Ngayon magkaroon ng magandang mainit na nagngangalit na apoy . Ang natitirang proseso ay magiging mas madali kung magsisimula ka sa isang magandang mainit na kama ng mga uling. Mas pipiliin ang mga hardwood para dito. Nakagamit ako ng Osage orange at black locust, maganda at HOT!

Pagkatapos mawala ang apoy at mayroon kang magandang kama ng mga uling na nasusunog pa rin, ilipat ang iyong naninigarilyo pabalik sa ibabaw ng iyong singsing ng apoy.

Ngayon, ilagay ang iyong karne sa init at taas na gusto mo. Kapag idinagdag mo ang iyong paninigarilyo na kahoy, maaari kang makakuha ng ilang flair-up sa isang punto kaya isaalang-alang iyon kapag nakabitin.

Ikalat ang coal bed sa paligid upang ang core heat ay maipamahagi sa buong ring ng apoy. Gagawin na nito ngayon ang isang dating masayang apoy sa isang pagdurusa, nasasakal, umuusok na apoy, ngunit ito ay mainit pa rin.

Idagdag ang iyong usok na kahoy sa ibabaw nito. Dalawa o tatlong piraso lang ang idinadagdag ko sa isang pagkakataon. Ang aking mga tipak ay halos kapal ng pulso at isang talampakan ang haba. Dapat ay naninigarilyo ito ngayon at naninigarilyo nang hindi bababa sa tatlumpung minuto o higit pa.

Sa isip, ang iyong usok na kahoy ay umuusok, hindi masusunog. Kung mayroon kang maliit na flair-ups OK lang. Kung marami kang makukuha,baka ibabad ang ilan sa mga susunod na tipak bago ilagay ang mga ito sa smoker.

Maaari mo ring subukang bawasan ang daloy ng hangin, i-choke ang lugar ng apoy para kulang ang oxygen. Ito ay maaaring kasing simple ng paglipat ng kahoy patayo sa hangin sa halip na parallel, o vice versa.

Mga Trick at Tip para sa Paninigarilyo ng Meat in the Wild

• Kapag naghahanap ng tuyong kahoy, ilabas ang iyong ibabang labi, kung saan ito basa, at ilagay ito sa kahoy. Kung ito ay dumikit, kung gayon ang kahoy ay mabuti at tuyo. Kung hindi ito dumikit, ang kahoy ay hindi pa tinimplahan.
• Ang maple at oak ay malamang na dalawang madaling matukoy na puno, pagkatapos nito, maaaring sumanga sa hickory.
• Kung mayroon kang problema sa pagkilala sa puno, putulin ito at amuyin. Kung matamis ang amoy nito, malamang na uusok ito nang maganda. Kung amoy gulo ay malamang hindi mo rin magugustuhan ang lasa nito.
• Madalas na nahihirapan ang mga tao sa fire craft, lalo na kapag kailangan nilang gawin ito sa isang maliit at nakakulong na espasyo. Ang pagdikit sa tuyo, napapanahong kahoy ay higit na hindi napapansin. Kung ito ay bumagsak sa lupa, siguraduhin na ito ay pumutok kapag nabasag mo ito. Kung ito ay mas malaking kahoy, dapat itong masunog nang makinis at tahimik sa apoy, walang sumisitsit o basang dulo.
• Ang kahoy na kapal ng pulso o higit pa ay magbibigay sa iyo ng mas mahusay na mga uling kaysa sa mas maliliit na pagpipilian. Anumang bagay na mas mababa sa kapal ng pulso ay may posibilidad na masunog nang mas mabilis at masyadong mabilis na nagiging abo.
• Bigyang-pansin ang iyong direksyon ng hangin atgamitin ito upang tulungan o hadlangan ang apoy o usok.
• Ang panloob na temperatura ng mainit na naninigarilyo na karne ay dapat umabot sa 165 degrees at 145 para sa isda.

Pag-iimbak at Pagpapanatili

Ang karne ay maaaring tumagal ng maraming taon, depende sa kung paano ito iniimbak pagkatapos manigarilyo sa iyong homemade primitive smoker. Depende din ito sa kung anong uri ng karne.

• Baboy ay maaaring tuyo-kuskos, malamig na pinausukan, at tumagal ng sampu o higit pang taon.
• Ang isda ay maaaring tumagal ng hindi bababa sa isang taon, ngunit maaari lamang na pagalingin at hindi kahit na pinausukan kung talagang gusto mo.

Nakadepende talaga ito sa kung paano ito iniimbak. Isasabit ko ito sa isang tuyong lugar, ilalagay sa isang zip lock bag o mga vacuum bag, o mga lata ng lata. Ang ganap na dapat ay panatilihing malayo ang kahalumigmigan mula dito.

Konklusyon ng Primitive Smoker

Ito ay isang masaya at maikling proyekto na gumawa ng ilang kahanga-hangang maaalog at pinausukang isda. Pagkatapos ilagay ang takip, nagawa kong pabagalin ang pagluluto at usok ang mga binti at buong dibdib ng gansa.

Ang build mismo ay tumagal lamang ng halos kalahating araw at magagamit ko ito hangga't dito ako nagkampo; dalawang buwan pa.

Ang mga isda sa kahabaan na ito ng Potomac ay karamihan ay carp at channel catfish kaya ang pagiging usok ng mga ito ay isang magandang pampalakas sa lasa. Napakahusay ng goose jerky at smoked goose legs.

Susunod, kailangan kong kunin ang aking maagang archery deer at hatiin iyon para sa naninigarilyo. Gagawin ko ito sa susunod kong kampo at madali langsapat na upang itayo sa likod-bahay din.

Maaari kang mangolekta ng sapat na materyal mula sa kagubatan sa loob ng ilang oras upang pagsama-samahin ito.

Kaya, ipinakita ba nito sa iyo kung paano manigarilyo ng karne sa ligaw? Ipaalam sa amin sa mga komento sa ibaba!

Ni Eric Kelly a.k.a Mangy White Bushman

Homemade Smoker #2 – DIY Smoker sa halagang $5

Ito ang pangalawang smoker na maaari mong gawin sa iyong sarili sa isang tunay na badyet – $5! Enjoy!

Isa sa maraming libangan na tinatamasa ko sa labas ay ang paninigarilyo ng karne. Ako ay may isang culinary background, ngunit mahilig din ako sa pangangaso, pangingisda, at pagbibitag. Sa paglipas ng mga taon, nagmamay-ari na ako ng iba't ibang uri ng mga naninigarilyo. Malamang na naninigarilyo ako ng higit sa 50 libra ng karne sa paglipas ng anumang taon.

Sa tingin ko ito ay napaka-relax, at nakakagawa ito ng ilang hindi kapani-paniwalang pagkain. Ang pagbili ng naninigarilyo ay maaaring magastos. Gayunpaman, may ilang paraan para bumuo ng sarili mong naninigarilyo .

Para sa artikulong ito, nagtayo ako ng naninigarilyo sa aking likod-bahay at nagkakahalaga ito ng humigit-kumulang $5 sa mga supply . Babalaan kita na hindi ito maganda, ngunit nagawa nitong maayos ang trabaho. Naninigarilyo ako ng inihaw na karne ng usa gamit ang DIY smoker, at kahit sino ay maaaring gawin ang parehong.

Mayroong ilang iba't ibang disenyo na maaari mong gamitin. Maaari kang manigarilyo ng halos anumang uri ng isda, karne, manok, o keso. Maaari ka ring manigarilyo ng mga gulay o panig tulad ng macaroni at keso.

Binubuo mo man ang iyong naninigarilyo sa iyong likod-bahay osa isang paglalakbay sa kamping, tatalakayin ko kung paano ito itatayo at gumamit ng iba't ibang opsyon para manigarilyo ng mga hindi kapani-paniwalang karne para sa iyo at sa iyong pamilya na masiyahan.

Bakit Pinaninigarilyo ang Iyong Karne?

Sa tingin ko karamihan sa atin na nagkaroon ng napakasarap na pagkain ng barbecue ay maaaring sumang-ayon na ang paninigarilyo na pagkain ay nagpapasarap sa lasa nito. Nagbibigay ito sa pagkain ng mas malalim na lasa habang niluluto ang karne sa parehong oras. Ang napakasarap na pinausukang brisket o hunk ng gouda cheese ay mahirap talunin. Marahil ay naninigarilyo ako ng hindi bababa sa isang buong salmon filet bawat linggo.

Bilang karagdagan sa pagdaragdag ng lasa at pagluluto ng karne, ang mga pagkain sa paninigarilyo ay maaaring gumawa ng iba pang mga bagay.

Sa kasaysayan, sinimulan ng mga tao ang paninigarilyo ng karne upang maglabas ng moisture at mapanatili ang karne . Ang napakaraming maalog na iyong kinain ay malamang na pinausukan.

Ang paninigarilyo ng karne ay nagagawa ang dalawang bagay na nakakatulong upang mapanatili ang karne para sa pagkonsumo sa ibang pagkakataon. Nade-dehydrate nito ang karne at pumapatay din ng bacteria sa ibabaw ng karne. Kung ang proseso ay ginawa sa isang partikular na paraan, ang mga pinausukan at pinatuyong karne, tulad ng maaalog, ay maaaring tumagal ng ilang buwan nang hindi nalalagas. Ito ay partikular na nakakatulong kung gumugugol ka ng maraming oras sa ilang na malayo sa pagpapalamig.

Gayunpaman, ang paninigarilyo at pag-iimbak ng pagkain ay hindi magkapareho. Upang manigarilyo ng pagkain para sa agarang pagkonsumo kailangan mong lutuin ito nang mas mabilis at mas mainit. Pinapanatili nito ang kahalumigmigan sa loob, kaya nananatiling maganda at malambot.Upang mapanatili ang karne, kailangan mong patuyuin ito sa mababang temperatura upang dahan-dahang maalis ang kahalumigmigan.

Sasakupin ko ang parehong proseso sa artikulong ito.

Ang Proseso ng Paninigarilyo

Ang proseso ng paninigarilyo ng karne ay medyo simple, ngunit hindi laging madali. Kailangan mo lang ng ilang iba't ibang elemento upang maging matagumpay. Kakailanganin mo ang tuluy-tuloy na pinagmumulan ng init na nagbubunga ng usok, tulad ng isang apoy sa kampo na sinunog sa mga uling o isang kama ng uling na may idinagdag na mga tipak ng kahoy o chips.

Kailangan mo ng isang enclosure upang hawakan ang usok upang ito ay tumagos sa ibabaw ng karne. Kailangan mo ng paraan upang masuspinde ang iyong karne sa loob ng enclosure ngunit sa itaas ng pinagmumulan ng init. Sa wakas, kailangan mo ng pinagmumulan ng oxygen upang mapanatili ang apoy na nagbabaga. Kung mayroon kang apat na elementong ito, maaari mong i-tweak ang mga ito upang makabuo ng nais na mga resulta.

Pagbuo ng Sunog

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang gawin ang iyong pinagmumulan ng init. Kung ikaw ay nasa bahay at may access sa uling at mga tipak o chips ng kahoy, iyon ang iyong pinakamabilis at pinakamadaling opsyon. Gusto kong gumamit ng bukol na uling na walang idinagdag na lighter fluid. Tinitiyak nito na ang lasa ng mas magaan na likido ay hindi tumagos sa karne.

Tungkol sa uri ng mga tipak ng kahoy, depende iyon sa uri ng karne. Gusto ko ng mesquite o hickory para sa isda. Gusto ko ng mansanas o cherry para sa baboy o manok. Gusto ko ng post oak para sa karne ng baka. Ang uri ng kahoy na iyong ginagamit upang lumikha ng usok ay makakaapekto salasa ng tapos na produkto.

Simulan ang iyong uling sa isang tsimenea kung mayroon ka nito. Kung hindi, maaari mo lamang itong itayo sa isang tumpok at magaan sa base. Gusto kong gumamit ng mga pahayagan upang maiilawan ito. Kasabay nito, pinupuno ko ng tubig ang isang balde para ibabad ang mga wood chips o chunks. Pagkatapos ay gusto mong masunog ang iyong mga baga hanggang sa puntong natatakpan sila ng puting abo.

Kung gumagamit ka ng tsimenea, maaari mo itong itapon sa lupa at ikalat ang mga uling nang pantay-pantay. Kung nagtayo ka ng isang tumpok, gugustuhin mong ibagsak ito sa puntong ito. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang babad na mga tipak o chips ng kahoy sa ibabaw ng mga uling. Dapat mong simulang makita ang puting usok na bumubuhos mula sa tumpok ng mga uling.

Kung nasa labas ka sa ilang at walang uling, maaari kang gumamit ng panggatong. Ang mahalagang bahagi nito ay hindi mo gustong magtrabaho sa apoy. Napakahirap kontrolin ng apoy ang init. Ang mga salik tulad ng hangin at halumigmig ay maaaring makaapekto nang malaki sa mga temperatura. Gusto mong hayaang masunog ang kahoy sa mga uling at pagkatapos ay itayo ang istraktura sa ibabaw ng mga uling.

Gusto kong magkaroon ng dalawang magkahiwalay na lugar para sa sunog. Ang isa ay para sa aktwal na proseso ng paninigarilyo, at ang isa ay para lamang sa pagsunog ng kahoy hanggang sa mga uling at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa kabilang lugar. Karaniwang may sapat na kahalumigmigan sa kahoy na panggatong upang makakuha ng maraming usok, ngunit maaari ka ring magbabad ng ilang piraso upang ilagay sa ibabaw ng mga uling kung kinakailangan. ginagawa mo pa rinnais na makahanap ng malinis na kahoy at bigyang pansin ang uri dahil nakakaapekto ito sa lasa.

Ang DIY smoker na ito ay kasama sa aming artikulong 58 Mga Kapaki-pakinabang na Kasanayan. Tingnan mo ito, may ilang mahuhusay na kasanayan na makukuha doon!

Paghahanda ng Karne

Para makuha ang tamang resulta, gugustuhin mong ayusin ang paraan ng paghiwa mo ng karne pati na rin kung paano mo ito tinimplahan. Kung niluluto mo ito para sa pagkain sa araw na iyon, gusto kong panatilihing makapal ang mga hiwa. Makakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan sa loob ng karne. Ang tanging pagbubukod ay ang manok dahil kailangan nitong lutuin nang tuluyan.

Kakailanganin mong timplahan nang agresibo ang karne. Ang lasa ng anumang kuskusin o pampalasa ay pangunahing mananatili sa panlabas na layer ng karne.

• Para sa beef at fish , gusto kong gumamit lang ng asin at paminta.
• Para sa manok , nagdaragdag ako ng paprika sa halo.
• Para sa baboy , gusto kong magdagdag ng brown sugar, cumin, at cayenne pepper.

Paggawa ng Jerky

Kung gusto mong gawing parang maalog ang isang produkto, kakailanganin mong gumawa ng ilang pagbabago. Gusto mong gupitin ang karne sa buong butil sa manipis na piraso . Pinapanatili nitong malambot, sa kabila ng katotohanan na inaalis mo ang kahalumigmigan.

Kung mayroon kang panghiwa ng karne, maaari kang makakuha ng mas manipis na strip sa pamamagitan ng bahagyang pagyeyelo ng karne bago ito hiwain. Anuman ang mangyari, ang iyong mga piraso ng karne ay dapat na ¼ pulgada ang kapal o mas kaunti.

Sa karne na kasing manipis, hindi mo gagawinkailangang maging sobrang agresibo sa pampalasa. Gumagamit ako ng parehong mga panimpla para sa bawat uri ng karne maliban kung talagang hindi ko gustong gumamit ng asukal. Kapag naninigarilyo para sa maalog, ang asukal ay maaaring medyo hindi mahuhulaan.

Kung gusto mo ng matamis na lasa, kailangan mong gumawa ng marinade na may ilang pulot o isang katulad nito. Ang isang marinade ay ginagawang mas malamang na masunog ang asukal habang idinagdag ang kahalumigmigan.

Maaari ka ring gumawa ng jerky sa isang dehydrator!

Pagbuo ng Istraktura

Palagi kong gustong simulan ang istraktura para sa isang homemade smoker na may tripod. Ihampas lang ang tatlong poste na may bawat isa ay halos limang talampakan ang haba. I-space out ang mga ito para maging stable ang mga ito at makakabit ka ng kaunting bigat sa kanila.

Pagkatapos ay maaari mong suspindihin ang karne mula sa frame. Maaari mong patakbuhin ang cordage sa mga piraso ng karne at isabit ang mga ito sa paligid ng frame. Maaari ka ring bumuo ng grill o net system sa loob ng iyong tripod kung saan ilalagay ang karne.

Napakahalaga ng taas ng iyong karne . Maaari kang gumamit ng oven thermometer upang subukan ang iba't ibang taas. Maaari mo ring gamitin lamang ang iyong kamay. Pumili ng isang lugar at hawakan ang iyong kamay sa itaas ng palad ng uling pababa.

• Kung maaari mo lang hawakan ang iyong kamay doon sa loob ng ilang segundo , ito ay katamtamang init.
• Kung kaya mo itong hawakan nang tatlo hanggang limang segundo , ito ay katamtamang init, mahusay para sa paninigarilyo sa loob ng isa o dalawang oras.
• Anim o pitong segundo aylasa at kulay sa karne.

  Ang Malamig na Paninigarilyo

  Ang malamig na paninigarilyo , kapag isinama sa paggamot, ay maaaring magpanatili ng karne. Magpapalamig ka ng usok pagkatapos magaling. Ang proseso ng paggamot ay isang dry rub o isang proseso ng brining, kadalasang may maraming asin at madalas na mas maraming pampalasa upang magbigay ng lasa.

  Kung mas gusto mong bumili ng naninigarilyo sa halip na bumuo ng sarili mong primitive smoker, ang Weber Smokey Mountain ay isang mahusay na smoker na lubos kong inirerekomenda.

  Hot Smoking

  Hot smoking ay higit pa sa isang mabagal na proseso ng pagluluto. Karamihan sa ating mga pinausukang karne ngayon ay ginagawa para sa kadahilanan ng lasa at mas mababa para sa pangangalaga.

  Minsan, ang paraan ng pag-iingat ay gumawa ng isang bagay na napakasarap na ginagawa pa rin hanggang ngayon, tulad ng bacon, na kamangha-mangha pa rin!

  Kung susubukan mo ang isang hiwa ng bacon na hindi pa pinausukan, makikita mong baboy lang ito.

  H ot Smoking vs Cold Smoking

  • Mainit na paninigarilyo ay marahil ang pinakakaraniwang proseso na ginagamit ngayon at pangunahing ginagamit upang magdagdag ng mga lasa upang makagawa ng mabagal na luto na malasang produkto. Ang mainit na paninigarilyo ay karaniwang nasa hanay na 160-275 degree .
  • Ang malamig na paninigarilyo ay kadalasang ginagamit para mag-imbak ng karne at karaniwan ay nasa hanay na 68-89 degree . Kapag ang karne ay gumaling, pagkatapos ay pinausukan ng malamig, ang usok ay nagdaragdag ng mga phenol at iba pang mga kemikal na may antimicrobial effect sa karne.

  Ang malamig na pinausukang preserved na karne ay hindi luto kaya inirerekomenda namedium-low heat, mabuti para sa mahina at mabagal na paninigarilyo sa loob ng ilang oras. Ang

• Sampung segundo o mas mataas ay mahinang init, mabuti para sa pag-aalog.

Tandaan na ang jerky ay maaaring tumagal ng buong araw o kahit na ilang araw. Maghanda ng maraming uling at suriin ang temperatura sa pana-panahon. Sa halimbawang ito, nagsabit lang ako ng isang inihaw na karne ng usa mula sa isang piraso ng cordage at niluto sa katamtamang init.

Ang huling hakbang ay ilakip ang istraktura . Kung mayroon kang isang lumang basurahan, linisin ito at gupitin ang isang butas sa itaas at ilang sa base. Pagkatapos ay itakda lamang ito sa ibabaw ng tripod. Baka gusto mong i-set up ito sa mga bato o brick para hindi ito matunaw. Maaari mong balutin ang iyong tripod ng kumot o maliit na tarp.

Maaari mo ring balutin ito ng plastic wrap o aluminum foil tulad ng ginawa ko sa halimbawang ito. Hindi ito maganda, ngunit nagawa nito ang trabaho. Mapapansin mo na may espasyo para sa hangin na pumasok sa base at para sa init na tumakas sa tuktok. Hangga't ginagawa mo ang mga bagay na ito at hindi natutunaw ang iyong enclosure, matatapos nito ang trabaho.

Para maluto ang karne, suriin lang ito pana-panahon. Gusto kong gumamit ng thermometer ng karne, lalo na sa mas makapal na hiwa ng karne.

Palaging hayaang magpahinga ang karne ng 15 hanggang 30 minuto bago mo ito hiwain. Ito ay titiyakin na ito ay mananatiling makatas. Kung gumawa ka ng maalog, hayaan itong lumamig at iimbak ito sa isang lalagyan ng airtight sa isang malamig at tuyo na lugar.Ang jerky ay tapos na sa pagpapatuyo kung ito ay masira kapag nakabaluktot ngunit hindi maputol sa dalawa.

Habang nasa smoker trail ka, tingnan ang higit pang mga artikulo sa pagluluto sa labas!

Kahit paano mo itayo ang iyong naninigarilyo o kung saan mo ito binuo, maaari kang magkaroon ng maraming kasiyahan at gumawa ng masarap na pagkain. Tandaan lamang na ang proseso ay nangangailangan ng ilang pagsasanay. Subukan ang iba't ibang pampalasa, iba't ibang uri ng kahoy, at iba't ibang temperatura. Huwag matakot na subukan ang mga bagong hiwa ng karne na hindi mo pa pinausukan. Kung mayroon kang pasensya, makakahanap ka ng isang libangan na maaaring tumagal ng panghabambuhay.

Magbasa Nang Higit Pa – Pinakamahusay na Gas Grill na Wala pang $500 – Mga Juicy Burger at BBQ na Manok sa Badyet!

ang karne ay ginagamot bago paninigarilyo o niluto pagkatapos paninigarilyo.

Magbasa Nang Higit Pa – 11 Paraan ng Pag-iimbak ng Karne Nang Walang Elektrisidad!

Ang ilan ay magtatalo na may ibang paraan ng paninigarilyo: likidong usok .

OK, ang likidong usok ay maaaring magbigay ng ilang magagandang lasa ngunit hindi usok at, sa palagay ko, ay isa lamang natupok na produkto na nagpapababa sa pagiging tunay ng iyong sarili na gumagawa ng mga bagay.

Iyon ay sinabi, gumamit na ako ng likidong usok dati kapag gumagawa ng maaalog sa oven at walang tamang paraan ng paninigarilyo sa kamay.

Mga Prinsipyo sa Likod ng isang Homemade Meat Smoker

Ang pangunahing layunin ng isang naninigarilyo ay magbigay ng isang chambered area kung saan ang usok ay maaaring puro usok , at karne o iba pang mga produkto ay maaaring isabit o istante. Ito ay isa sa mga pangunahing prinsipyo kung paano manigarilyo ng karne sa ligaw.

Kung mas mahusay na gumagana ang naninigarilyo, mas mahusay at mas pare-pareho ang isang produkto na maaaring gawin. Ang kahusayan ng naninigarilyo ay nasa regulasyon ng init at ang kakayahang humawak ng usok.

Tingnan din: Pinakamahusay na BBQ Knife Set - Nangungunang 10 para sa 2023 Barbeque, Pag-ihaw, at Paninigarilyo!

Ang naninigarilyo na itinayo ko dito ay hindi ginawa sa 100% na pagiging perpekto ng kahusayan, ngunit nagawa nito ang isang mahusay na trabaho!

Kahit na ang isang naninigarilyo na nahuhulog sa estante ay hindi ganap na nakontrol ang init at kailangan ding payagan ang paglabas at usok na lumabas.

Ang naninigarilyo na binuo ko ay mas katulad ng isang bagay na ginagamit ng mga katutubo sa buong mundo. Ito ay nagtrabaho para sa kanila at ito ay gumana nang maayos para sa akin at ito ay gaganapara sa iyo din!

Kilalanin ang Iyong Kahoy

Siyempre, narinig na nating lahat ang paggamit ng mansanas, hickory, at mesquite bilang pangunahing mga pagpipilian sa kahoy para sa paninigarilyo, ngunit marami pang iba ang mahusay na gumagana.

Ang tanging tunay na ganap ay gumamit ng deciduous o hardwood at hindi coniferous o softwood. Ang mga conifer ay kadalasang mayroong pangmatagalang dagta sa kahoy na, kapag sinunog, ay lumilikha ng uling na maaaring magpaitim sa mga kaldero, kawali, at iyong karne. Nakakalason din ito at nakakatakot ang lasa.

Ang mga hardwood ay mas mainit din at mas mahaba kaysa sa softwood. Ang pag-alam kung paano nasusunog ang bawat kahoy ay magandang impormasyon na makukuha, ngunit hindi kinakailangan para sa aming proyekto dito. Hindi ko inirerekumenda ang berde, hindi napapanahong kahoy.

Hindi ko rin irerekomenda ang bulok na punk wood , maliban kung matutukoy mo kung anong species ito. (Tumutukoy ang punk wood sa bulok o softwood. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa punk wood kapag naninigarilyo ng buckskins o bilang isang fire carrier.)

Ang ilang mga kahoy na madaling hanapin at nagdudulot din ng kaaya-ayang lasa ng pinausukang ay:

• Hickory,
• Apple,
• Pear,
<12,> Pear, <12,> <1 Oak>
• Birch,
• Persimmon,
• Cottonwood,
• Mulberry, at
• Willow.

Para sa primitive smoker project na ito, nakahanap ako ng maple na nagsisimula nang maging punky sa labas. Ito ay naging isang mahusay na pagpipilian. Ito ay umuusok sa halos lahat ng oras na may kaunting flare-ups.

Know Your Fire

Ang pag-alam kung paano gumagana ang apoy sa pinakamataas na kahusayan ay makakatulong sa isang primitive smoker project na tulad nito. Ang paglikha ng usok, at ang uri ng usok, ay nagmumula sa mismong gasolina ngunit hindi lang iyon.

Ang apoy ay nangangailangan ng tatlong bagay upang masunog at masunog nang mahusay:

1. Oxygen,
2. Fuel, at
3. Heat.

Ang pagpapalit ng anuman, o lahat, sa tatlong iyon ay maaaring mapabuti ang init at kahusayan ng iyong apoy, na magbibigay sa iyo ng walang usok na apoy, ngunit maaari ring magbigay sa iyo ng magandang umuusok na apoy.

• Para sa oxygen , kailangang malinis ang apoy mula sa ilalim ng apoy at papunta sa lugar ng gasolina. Ang gasolina ay dapat na nakasalansan nang maayos upang ang draw ay maganda at makinis sa at pagkatapos ay pataas. Iyon ay para sa apoy na walang usok at malinis.
• Ang gasolina ay, siyempre, anuman ang nakita mong nasusunog. Hindi mo kailangang gumamit ng parehong panggatong na kahoy para simulan ang apoy na gusto mong gamitin para sa usok. Madalas akong gumamit ng fatwood, na matatagpuan sa mga pine, upang magsimula ng apoy.
• Ang init sa apoy ay maaaring mukhang halata; may init sa apoy pagkatapos ng lahat. Ang konsentrasyon ng init ang nagbibigay sa apoy ng galit nito.

Kung mayroon kang magandang apoy sa kampo; mainit, walang usok, magaling gumuhit, at ikalat mo ang lahat ng gasolina, inilipat mo ang konsentrasyon ng init na iyon. Ngayon ay mayroon kang umuusok na apoy na nagpupumilit na mabawi ang galit nito, ngunit umuusok pa rin.

Magbasa Nang Higit Pa – Mga Survival Oven na Maaari Mong Buuin ang Iyong Sarili!

Mga Tool Para sa Trabaho

Ang pagbuo ng isang primitive na naninigarilyo ng karne sa iyong likod-bahay ay isang toneladang trabaho – kahit na mayroon kang madaling gabay na susundin!

Kaya – pinagsama-sama namin ang mga tool na ito<1 umaasa kaming matulungan ang DIY na manigarilyo sa iyong sarili!>

1. Morakniv 4.3-Inch Bushcraft Stainless Steel Survival Knife na may Sharpener & Fire Starter
$53.50 $50.10

Ang Morakniv Bushcraft series ay may ergonomic na handle at makapal na rubber grip na masarap sa iyong kamay. Ang talim ay stainless steel - at malakas. Mayroon din itong fire starter na may 7,000 strike .

 Ang fire starter ay gumagawa ng init na 3,000-degrees Fahrenheit . Ang kislap ay nagpapalabas ng apoy - kahit na sa mga mamasa-masa na kondisyon. Perpekto para sa mga sunog sa likod-bahay, pangangaso, emerhensiya, panlabas, kaligtasan ng buhay, off-grid, at DIY na naninigarilyo ng karne!

Amazon

Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo.

07/19/2023 07:30 pm GMT
2. Mossy Oak 3 in 1 Folding Hand Saw na may Soft Grip at Pouch
$17.99

$17.99 <2 para sa metal. Ang tatlong magkakaibang materyales ng blade ay mula sa 5 TPI hanggang 18 TPI at nagbibigay ng mahusay na aplikasyon para sa pagputol sa paligid ngcampsite at bilang isang utility knife o saw .

Ang grip ay ergonomic at anti-slip. Ang mga blades ng kutsilyo ay nakakandado rin sa dalawang posisyon para makapag-adjust ka sa iyong pagkakahawak kapag naggupit o naglalagari. Napakahusay din ng pagkakagawa ng kutsilyo at may stellar reputation .

Amazon

Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang babayaran sa iyo.

07/20/2023 04:30 pm GMT

BENGKU Outdoor Paracord-105 0.10 / Foot)

550 paracord ay perpekto para sa lahat ng mga homesteader! Mahusay ito para sa hiking, crafting, pananamit, camping, off-grid, at survival. Gamitin ito upang bumuo ng DIY backyard smoker, dalhin ang iyong kayak, o itali ang mga poste ng pangingisda sa likod ng iyong four-wheeler!

Ang paracord ay humigit-kumulang 100 talampakan ang haba at may breaking strength na humigit-kumulang 550 pounds . Hindi masama para sa naylon! (Maaari mo ring makuha ang paracord sa 50-foot o 500-foot na mga pagitan.)

Kumuha ng Higit Pang Impormasyon

Maaari kaming makakuha ng komisyon kung bibili ka, nang walang karagdagang gastos sa iyo.

07/20/2023 11:05 am GMT Wild to Build <23 26>

Unang-una ay isang mapapamahalaang lugar ng pagkasunog . Kung may iba pang mga nasusunog na malapit sa iyong lugar na nasusunog, kakailanganin mo ng magandang singsing sa apoy.

Kung hindi ka gumagamit ng fire ring, kailangan mong i-clear ang lugar sa anumang bagay na masusunog. Hindi langito ba ay isang pangangailangan para sa kapakanan ng kaligtasan, ngunit din upang mabawasan ang hindi sinasadyang mga flair-up.

At saka, nakakahiyang makitang umuusok ang iyong proyekto!

Pagkatapos pagsama-samahin ang singsing ng apoy, magmumungkahi ako ng paunang paso upang suriing muli ang mga nasusunog at upang makita kung may kailangang ayusin.

Ngayon na ang nakakatuwang bahagi! Kailangan naming bumuo ng tripod na susuporta sa aming mga meat rack, pati na rin ang anumang cover na pagpapasya mong gamitin, kung magpasya kang gumamit ng anuman.

Para makagawa ng tripod, maghanap ng tatlong sapling, sanga, o iba pang angkop na kahoy na straight-ish, hindi kailangang maging perpekto, at halos kapal ng pulso.

Gupitin ng apat na talampakan ang haba ng iyong hank ng paracord at hilahin ang mga loob palabas, gagamitin mo ang mga string sa loob mamaya.

Ngayon, i-lash ang mga ito kasama ng paracord skin gamit ang figure-eight lashing , o maaari kang maging mas primitive, tulad ng ginawa ko, at maghanap ng mga sanga na may crotch o "Y" sa mga ito.

Kung susundin mo ang paraang ito, kailangan mong gumawa ng ilang pag-iisip at alamin ang pinakasecure na paraan upang ilagay ang mga ito nang magkasama. Hindi ito kailangang maging masyadong solid dahil magkakaroon ng dalawa o tatlo o higit pang pahalang na mga seksyon na ihahampas sa mga poste na makakatulong sa pag-secure ng lahat sa lugar.

Susunod, kakailanganin mong maghanap ng mga pahalang na stick upang suportahan ang iyong mga rack. Magpasya kung gaano karaming mga suporta ang gusto mong gamitin at kumuha ng mga stick sa haba na iyon sa mga hanay ng tatlo. Ang mga ito ay kailangan lamangtungkol sa kapal ng hinlalaki.

Magbasa Nang Higit Pa – 58 Practical ing Skills to Learn Today!

Kakailanganin mong isaalang-alang kung gaano karaming espasyo ang kakailanganin mo para sa karne, ngunit kakailanganin mo ring magawang itaas at ibaba ang iyong karne depende sa iba't ibang temperatura, hangin, init, atbp.

Kakailanganin mo ring pag-isipan ang iyong karne, o ibitin ang mga ito kung gusto mong hawakan ang iyong karne. Ang gusto ko ay tuhog ng karne. Iyon ay nagpadali sa akin na ilipat ang mga ito at kumuha din ng mas kaunting espasyo mula nang sila ay nakabitin sa lugar.

Ngayon, gamit ang mga panloob na string ng paracord, gumamit ng isang parisukat na paghampas upang ihampas ang mga pahalang na suporta sa iyong tripod.

Pagkatapos kayong lahat ay hagupitin, kakailanganin mong humanap ng mga stick na ilalagay sa mga pahalang na suporta. Maaari kang maglagay ng mga stick tulad ng isang grill top at ilagay ang iyong karne sa ibabaw nito, o maaari kang maglagay ng mga stick upang suportahan ang iyong mga skewer ng karne.

Kung magpasya kang tuhogin ang karne at isabit, iminumungkahi kong huwag masyadong pahabain o ang bigat ay magpapalubog sa gitna at baka mawala ito sa apoy.

Kung ilalagay mo ang karne sa ibabaw ng isang istante, siguraduhing hindi ito lumiliit sa proseso at mahulog sa mga puwang at sa apoy.

Sa puntong ito, mayroon kang perpektong nagagamit, malamig na primitive na naninigarilyo upang manigarilyo ng karne sa kagubatan!

Ginamit ko ang sa akin nang ganito para gawing maalog ang dibdib ng gansa at manigarilyo