Tự hỏi làm thế nào để hun khói thịt ngoài tự nhiên? Chúng tôi đã chế tạo một chiếc máy hun khói nguyên thủy hoàn hảo để hun khói thịt mọi lúc mọi nơi; trong tự nhiên, ở sân sau nhà bạn hoặc trong một chuyến đi cắm trại.

Đây là hướng dẫn tự làm từng bước cũng có thể hữu ích để sinh tồn – nếu bạn không có điện hoặc bị lạc trong rừng – bạn vẫn có thể hút thịt.

Tôi biết để cứu mạng người!

Cách hun khói thịt trong tự nhiên với máy hút tự chế của bạn

Sống và di chuyển bằng xe RV có những thăng trầm. Tôi thích việc mình có thể theo dõi cá và trò chơi đến nơi chúng ở và khám phá các loài, không gian và mùa khác nhau.

Nhưng, tôi không có chỗ chứa tủ đông hoặc chỗ để đồ dùng.

Ngoài ra, tôi luôn quan tâm đến các kỹ năng nguyên thủy và thủ công mỹ nghệ hơn bất kỳ loại hệ thống công nghiệp hóa nào. Vì vậy, tôi quyết định khởi động nó theo phong cách nguyên thủy và xây dựng một máy hun khói thịt nguyên thủy để tôi có thể chỉ cho bạn cách hun khói thịt trong tự nhiên.

Nó hoạt động phi thường, vì vậy tôi phải chia sẻ nó với mọi người. Trước khi chúng tôi đi sâu vào phần thịt của dự án, hãy nói chuyện về cửa hàng.

Tất cả về thịt hun khói

Nếu bạn đang đọc phần này, tôi đoán bạn đã từng ăn thịt xông khói, và có thể là thịt bò khô.

Đó là một số ví dụ đơn giản về thịt hun khói, nhưng có lẽ bạn cũng đã từng nướng thịt hun khói ở đâu đó trong đời, vì nó rất tuyệt!

Nói một cách đơn giản, hun khói thịt là một quá trình nóng hoặc lạnh truyền đạt hiệu quả mạnh mẽcá da trơn. Bây giờ đang là mùa hươu bắn cung nên tôi muốn thứ gì đó để hun khói nóng cho lưng hươu, vì vậy tôi đã thêm một tấm che.

Bạn có thể che nó bằng bất cứ thứ gì bạn có trong tay, nhưng tôi sẽ không sử dụng bất cứ thứ gì mà bạn cho là có hại nếu nó ở trong người bạn. Không sử dụng các chất hữu cơ rất dễ bắt lửa, chẳng hạn như cỏ khô, lá thông, vỏ cây bạch dương sông, v.v.

Tôi thường mang theo vải canvas để làm tấm trải nền hoặc nơi trú ẩn khung “A” khẩn cấp mà tôi sử dụng rất tốt để làm tấm che của mình. Tôi muốn sử dụng vỏ cây hoặc lá cây hơn nhưng vị trí cắm trại của tôi hơi thưa thớt đối với một trong hai thứ đó.

Nguyên tắc ở đây là làm cho thiết bị hút thuốc nguyên thủy có nhiều ngăn và hiệu quả hơn, giữ khói và nhiệt bên trong. Thiết bị này không cần phải được niêm phong tại nhà máy, thiết bị chỉ cần được đóng kín hết mức có thể để thiết bị hoạt động hiệu quả hơn.

Định hướng lỗ mở của bạn ở phía đối diện với chiều gió!

Nếu bạn đang gặp một ngày gió mạnh và gió thổi theo chiều này phút này và phút sau lại thổi hướng khác, hãy hướng lỗ mở của bạn song song với hướng đó nếu có thể. Nếu trời có một chút gió và bạn gặp khó khăn trong việc điều chỉnh hoặc gặp khó khăn khác, hãy tiếp tục và xây một cánh cửa nhỏ hoặc tấm che cho lỗ mở.

Nếu bạn quyết định đậy nắp lại, tôi khuyên bạn nên đảm bảo rằng bạn có thể di chuyển nó ra khỏi vòng lửa của mình rồi quay lại. Nếu không, bạn có thể gặp rủi ro khi thấy toàn bộ dự án tan thành mây khói.

Cách sử dụngNgười hút thuốc nguyên thủy tự chế

Nếu bạn che đậy người hút thuốc nguyên thủy của mình, hãy di chuyển nó ra khỏi vòng lửa.

Nếu bạn không che nó, bạn sẽ phải tự quyết định xem bạn có muốn di chuyển nó hay không. Nếu bất kỳ khúc gỗ nào ở thấp hoặc gần nơi bạn nghĩ sẽ có ngọn lửa hoặc lõi của đám cháy, tôi khuyên bạn nên di chuyển nó đi.

Bây giờ, hãy bắt đầu ngọn lửa dữ dội nóng bỏng . Phần còn lại của quá trình sẽ dễ dàng hơn rất nhiều nếu bạn bắt đầu với một lớp than nóng hổi. Gỗ cứng cứng sẽ được ưu tiên cho việc này. Mình đã dùng được Osage cam và đen châu chấu, đẹp và HOT!

Sau khi ngọn lửa tắt và bạn có chiếc giường than đẹp đẽ vẫn đang cháy, hãy di chuyển người hút thuốc trở lại vòng lửa của bạn.

Bây giờ, hãy đặt thịt ở nhiệt độ và độ cao bạn muốn. Khi bạn thêm gỗ hút thuốc của mình, đôi khi bạn có thể nhận được một số điểm tinh tế, vì vậy hãy cân nhắc điều đó khi treo.

Trải lớp than ra xung quanh để nhiệt lõi được phân bổ trên toàn bộ vòng lửa. Điều này bây giờ sẽ biến ngọn lửa từng hạnh phúc thành ngọn lửa đau khổ, ngột ngạt, ám khói, nhưng nó vẫn còn nóng.

Thêm củi hun khói của bạn lên trên đó. Tôi chỉ thêm hai hoặc ba khối cùng một lúc. Khối của tôi dày khoảng cổ tay và dài một foot. Bây giờ nó sẽ hút thuốc và sẽ hút ít nhất ba mươi phút trở lên.

Tốt nhất là củi khói của bạn sẽ cháy âm ỉ chứ không cháy. Nếu bạn có những điểm nhấn nhỏ thì không sao. Nếu bạn nhận được rất nhiều,có thể ngâm một số miếng tiếp theo trước khi cho vào máy hút.

Bạn cũng có thể cố gắng giảm thiểu luồng không khí, làm nghẹt khu vực cháy để có ít oxy hơn. Điều này có thể đơn giản như di chuyển gỗ vuông góc với gió thay vì song song hoặc ngược lại.

Thủ thuật và mẹo để hun khói thịt trong tự nhiên

• Khi tìm kiếm củi khô, hãy thè môi dưới của bạn ra, nơi ẩm ướt và đặt nó lên củi. Nếu nó dính thì gỗ tốt và khô. Nếu nó không dính, gỗ chưa dày dặn.
• Phong và sồi có lẽ là hai loại cây dễ xác định, sau đó, có thể phân nhánh thành hickory.
• Nếu bạn gặp khó khăn trong việc nhận dạng cây, hãy cắt và ngửi. Nếu nó có mùi ngọt ngào thì có lẽ nó sẽ hút rất ngon. Nếu nó có mùi như một mớ hỗn độn thì có lẽ bạn cũng sẽ không thích mùi vị của nó.
• Mọi người thường gặp khó khăn với nghề cứu hỏa, đặc biệt khi họ phải làm việc đó trong một không gian nhỏ và chật hẹp. Việc gắn bó với gỗ khô, dày dặn phần lớn bị bỏ qua. Nếu nó rơi khỏi mặt đất, hãy chắc chắn rằng nó sẽ gãy khi bạn làm vỡ nó. Nếu là gỗ lớn hơn, nó sẽ cháy êm và lặng lẽ trong ngọn lửa, không có tiếng xèo xèo hay ướt át.
• Gỗ có độ dày bằng cổ tay trở lên sẽ cho than tốt hơn so với loại nhỏ hơn. Bất cứ thứ gì nhỏ hơn độ dày cổ tay có xu hướng bị đốt cháy nhanh hơn và biến thành tro bụi quá nhanh.
• Hãy chú ý đến hướng gió của bạn vàsử dụng nó để giúp đỡ hoặc cản trở lửa hoặc khói.
• Nhiệt độ bên trong của thịt hun khói nóng phải đạt 165 độ và 145 đối với cá.

Lưu trữ và Bảo quản

Thịt có thể để được trong nhiều năm, tùy thuộc vào cách bảo quản sau khi hun khói bằng máy hun khói nguyên thủy tự chế của bạn. Nó cũng phụ thuộc vào loại thịt.

• Thịt lợn có thể được chà xát khô, hun khói lạnh và để được từ mười năm trở lên.
• Cá có thể tồn tại ít nhất một năm, nhưng có thể được chữa khỏi và thậm chí không hút thuốc nếu bạn thực sự muốn.

Nó thực sự phụ thuộc vào cách nó được lưu trữ. Tôi sẽ treo nó ở nơi khô ráo, cho vào túi zip lock hoặc túi hút chân không, hoặc lọ đóng hộp. Điều tuyệt đối phải làm là giữ cho hơi ẩm tránh xa nó.

Kết luận về người hút thuốc nguyên thủy

Đây là một dự án ngắn và thú vị đã tạo ra một số con cá hun khói và khô khá tuyệt vời. Sau khi đậy nắp, tôi có thể nấu chậm và hun khói chân và cả ức ngỗng.

Quá trình xây dựng chỉ mất khoảng nửa ngày và tôi sẽ có thể sử dụng nó miễn là tôi cắm trại ở đây; hai tháng nữa.

Cá ở đoạn Potomac này chủ yếu là cá chép và cá da trơn nên việc hun khói chúng sẽ giúp tăng hương vị rất tốt. Ngỗng khô và chân ngỗng hun khói là tuyệt vời.

Tiếp theo, tôi cần lấy con nai bắn cung ban đầu của mình và cắt nó ra cho người hút thuốc. Tôi sẽ làm điều này ở điểm cắm trại tiếp theo của tôi và thật dễ dàngđủ để xây dựng ở sân sau là tốt.

Bạn có thể thu thập đủ vật liệu từ khu rừng trong vài giờ để ghép chúng lại với nhau.

Vậy, điều này đã chỉ cho bạn cách hun khói thịt trong tự nhiên phải không? Cho chúng tôi biết trong các ý kiến ​​dưới đây!

Tác giả Eric Kelly a.k.a Mangy White Bushman

Máy hút thuốc tự chế #2 – Máy hút thuốc DIY với giá 5 đô la

Đây là máy hút thuốc thứ hai mà bạn có thể tự xây dựng trên ngân sách thực tế – 5 đô la! Tận hưởng!

Một trong nhiều sở thích của tôi khi ở ngoài trời là hun khói thịt. Tôi tình cờ có kiến ​​thức về ẩm thực, nhưng cũng thích săn bắn, câu cá và đặt bẫy. Trong những năm qua, tôi đã sở hữu một số loại người hút thuốc khác nhau. Tôi có thể hút hơn 50 pound thịt trong bất kỳ năm nào.

Tôi thấy nó rất thư giãn và nó tạo nên một số bữa ăn tuyệt vời. Mua một người hút thuốc có thể tốn kém. Tuy nhiên, có một số cách để xây dựng máy hút thuốc của riêng bạn .

Đối với bài viết này, tôi đã chế tạo một chiếc máy hút thuốc ở sân sau của mình và tôi mất khoảng $5 tiền vật tư . Tôi sẽ cảnh báo bạn rằng nó không đẹp, nhưng nó đã hoàn thành tốt công việc. Tôi đã hun khói thịt nai nướng bằng máy hun khói DIY và bất kỳ ai cũng có thể làm như vậy.

Có một số thiết kế khác nhau mà bạn có thể sử dụng. Bạn có thể hút bất kỳ loại cá, thịt, thịt gia cầm hoặc pho mát nào. Bạn thậm chí có thể hun khói rau hoặc các mặt như mì ống và pho mát.

Cho dù bạn đang xây dựng nhà hút thuốc ở sân sau nhà mình haytrong một chuyến đi cắm trại, tôi sẽ giới thiệu cách xây dựng nó và sử dụng một số tùy chọn khác nhau để hun khói những món thịt tuyệt vời cho bạn và gia đình thưởng thức.

Tại sao lại hút thịt của bạn?

Tôi nghĩ rằng hầu hết chúng ta, những người đã từng thưởng thức đồ nướng thực sự ngon đều có thể đồng ý rằng đồ ăn hun khói làm cho món ăn ngon hơn. Nó mang lại cho thực phẩm hương vị đậm đà hơn trong khi nấu thịt cùng một lúc. Thật khó để đánh bại một miếng ức hun khói hoặc một miếng pho mát gouda thực sự tuyệt vời. Tôi có thể hút ít nhất một miếng cá hồi nguyên con mỗi tuần.

Ngoài việc thêm hương vị và làm chín thịt, thực phẩm xông khói còn có thể đạt được những mục đích khác.

Trước đây, người ta bắt đầu hun khói thịt để hút ẩm ra ngoài và bảo quản thịt . Phần lớn thịt khô mà bạn ăn có lẽ đã được hun khói.

Thịt xông khói giúp bảo quản thịt để tiêu thụ sau này. Nó làm thịt mất nước và cũng giết chết vi khuẩn trên bề mặt thịt. Nếu quy trình được thực hiện theo một cách cụ thể, thịt hun khói và thịt khô, chẳng hạn như thịt khô, có thể để được hàng tháng mà không bị hỏng. Điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn dành nhiều thời gian ở nơi hoang dã, tránh xa tủ lạnh.

Tuy nhiên, xông khói và bảo quản thực phẩm không hoàn toàn giống nhau. Để hút một bữa ăn để tiêu thụ ngay lập tức, bạn cần nấu nó nhanh hơn và nóng hơn. Điều này giữ độ ẩm bên trong, vì vậy nó vẫn đẹp và mềm.Để bảo quản thịt, bạn cần sấy khô thịt ở nhiệt độ thấp để loại bỏ độ ẩm từ từ.

Tôi sẽ đề cập đến cả hai quy trình trong bài viết này.

Quy trình hun khói

Quy trình hun khói thịt hơi đơn giản nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Bạn chỉ cần một vài yếu tố khác nhau để thành công. Bạn sẽ cần một nguồn nhiệt ổn định tạo ra khói, chẳng hạn như lửa trại được đốt thành than hoặc một lớp than có thêm các mẩu gỗ hoặc dăm gỗ.

Bạn cần có hộp kín để giữ khói xâm nhập vào bề mặt thịt. Bạn cần một cách để treo thịt bên trong chuồng nhưng phía trên nguồn nhiệt. Cuối cùng, bạn cần một nguồn oxy để giữ cho ngọn lửa cháy âm ỉ. Nếu bạn có bốn yếu tố này, bạn có thể điều chỉnh chúng để tạo ra kết quả mong muốn.

Tạo lửa

Có hai cách chính để tạo nguồn nhiệt. Nếu bạn đang ở nhà và có quyền sử dụng than củi và gỗ vụn hoặc dăm gỗ, thì đó là lựa chọn nhanh nhất và dễ dàng nhất của bạn. Tôi thích sử dụng than cục mà không thêm chất lỏng nhẹ hơn. Điều này đảm bảo rằng hương vị của chất lỏng nhẹ hơn không thấm vào thịt.

Đối với loại khúc gỗ thì phụ thuộc vào loại thịt. Tôi thích mesquite hoặc hickory cho cá. Tôi thích táo hoặc anh đào cho thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Tôi thích bài gỗ sồi cho thịt bò. Loại gỗ bạn sử dụng để tạo khói sẽ ảnh hưởng đếnhương vị của thành phẩm.

Bắt đầu đốt than trong ống khói nếu bạn có. Nếu không, bạn có thể chỉ cần chất nó thành một đống và thắp sáng ở gốc. Tôi thích sử dụng báo để thắp sáng nó. Đồng thời, tôi đổ đầy nước vào một cái xô để ngâm các mảnh vụn hoặc khối gỗ. Sau đó, bạn muốn than của mình cháy đến mức phủ đầy tro trắng.

Nếu bạn đang sử dụng ống khói, bạn có thể đổ nó xuống đất và trải đều than ra. Nếu bạn đã xây dựng một đống, bạn sẽ muốn đánh sập nó vào thời điểm này. Sau đó, bạn có thể thêm các khúc gỗ hoặc dăm bào đã ngâm lên trên than. Bạn sẽ bắt đầu thấy khói trắng bốc ra từ đống than.

Nếu bạn đang ở nơi hoang dã và không có than, bạn có thể dùng củi. Phần quan trọng của việc này là bạn không muốn làm việc với ngọn lửa. Ngọn lửa quá khó kiểm soát nhiệt. Các yếu tố như gió và độ ẩm có thể ảnh hưởng lớn đến nhiệt độ. Bạn muốn để gỗ cháy thành than và sau đó xây dựng cấu trúc trên than.

Tôi thích có hai điểm đốt lửa riêng biệt. Một là cho quá trình hun khói thực sự, và cái kia chỉ để đốt gỗ thành than và sau đó di chuyển chúng đến vị trí khác. Củi thường có đủ độ ẩm để tạo ra nhiều khói, nhưng bạn cũng có thể ngâm một vài mẩu củi để đặt lên trên than nếu cần. bạn vẫn làmmuốn tìm gỗ sạch và chú ý đến chủng loại vì nó ảnh hưởng đến hương vị.

Máy hút thuốc DIY này có trong bài viết 58 Kỹ năng hút hữu ích của chúng tôi. Hãy xem thử, có một số kỹ năng tuyệt vời cần có trong đó!

Sơ chế thịt

Để có được kết quả phù hợp, bạn sẽ muốn điều chỉnh cách cắt thịt cũng như cách nêm gia vị. Nếu bạn nấu nó để ăn vào ngày hôm đó, tôi muốn giữ cho vết cắt dày. Điều này sẽ giúp giữ độ ẩm bên trong thịt. Ngoại lệ duy nhất sẽ là thịt gia cầm vì nó cần phải nấu chín hoàn toàn.

Sau đó, bạn sẽ cần nêm gia vị kỹ cho thịt. Hương vị của bất kỳ loại chà xát hoặc gia vị nào chủ yếu sẽ đọng lại ở lớp thịt bên ngoài.

• Đối với thịt bò và cá , tôi chỉ thích dùng muối và hạt tiêu.
• Đối với gia cầm , tôi thêm ớt bột vào hỗn hợp.
• Đối với thịt lợn , tôi thích thêm một ít đường nâu, thìa là và ớt cayenne.

Làm thịt khô

Nếu bạn muốn tạo một sản phẩm giống thịt khô hơn, bạn sẽ cần thực hiện một số thay đổi. Bạn muốn cắt thịt theo thớ thịt thành dải mỏng . Điều này giữ cho nó mềm mại, mặc dù thực tế là bạn đang loại bỏ độ ẩm.

Nếu bạn có máy thái thịt, bạn có thể có được dải mỏng hơn nhiều bằng cách làm đông lạnh một phần thịt trước khi cắt. Dù thế nào đi nữa, các dải thịt của bạn phải dày từ ¼ inch trở xuống.

Với miếng thịt mỏng thế này, bạn khôngphải tích cực với gia vị. Tôi sử dụng cùng một loại gia vị cho từng loại thịt ngoại trừ việc tôi thực sự không thích sử dụng đường. Khi hút cho thịt khô, đường có thể hơi khó đoán.

Nếu muốn có vị ngọt, bạn cần làm nước xốt có thêm một ít mật ong hoặc thứ gì đó tương tự. Nước xốt làm cho đường ít bị cháy hơn khi thêm độ ẩm.

Bạn cũng có thể làm thịt bò khô trong máy khử nước!

Xây dựng cấu trúc

Tôi luôn muốn bắt đầu cấu trúc cho một người hút thuốc tự chế bằng giá ba chân. Chỉ cần buộc ba cọc lại với nhau, mỗi cọc dài khoảng năm feet. Đặt chúng ra ngoài để chúng ổn định và bạn có thể gắn một số trọng lượng lên chúng.

Sau đó, bạn có thể treo thịt lên khung. Bạn có thể luồn dây thừng qua các miếng thịt và treo chúng quanh khung. Bạn cũng có thể làm một hệ thống lưới hoặc vỉ nướng bên trong giá ba chân để đặt thịt lên đó.

Chiều cao thịt của bạn rất quan trọng . Bạn có thể sử dụng nhiệt kế lò nướng để kiểm tra các độ cao khác nhau. Bạn cũng có thể chỉ cần sử dụng bàn tay của bạn. Chọn một vị trí và giữ bàn tay của bạn phía trên lòng bàn tay than.

• Nếu bạn chỉ có thể giữ tay ở đó trong vài giây thì đó là nhiệt độ trung bình cao.
• Nếu bạn có thể giữ nó ở đó trong ba đến năm giây , thì đó là nhiệt độ trung bình, lý tưởng để hút thuốc trong một hoặc hai giờ.
• Sáu hoặc bảy giây làhương vị và màu sắc cho thịt.

  Xông khói lạnh

  Xông khói lạnh , khi kết hợp với xông khói, có thể bảo quản thịt. Bạn sẽ hút thuốc lạnh sau khi chữa khỏi. Quá trình xử lý là quá trình chà xát khô hoặc ngâm nước muối, thường với nhiều muối và thường có nhiều gia vị hơn để tạo hương vị.

  Nếu bạn muốn mua một máy hút khói hơn là tự chế tạo một máy hút nguyên thủy, thì Weber Smokey Mountain là một máy hút thuốc tuyệt vời mà tôi rất khuyên dùng.

  Hút nóng

  Hút nóng là một quá trình nấu chậm hơn. Hầu hết các loại thịt hun khói của chúng ta ngày nay được làm như vậy vì yếu tố hương vị và ít hơn để bảo quản.

  Đôi khi, phương pháp bảo quản đã tạo ra thứ gì đó ngon đến mức người ta vẫn làm cho đến ngày nay, chẳng hạn như thịt xông khói, điều đó vẫn còn tuyệt vời!

  Nếu bạn đã từng ăn thử một miếng thịt xông khói chưa được hun khói, bạn sẽ thấy đó chỉ là thịt lợn.

  Hun khói so với Hun khói lạnh

  • Xông nóng có lẽ là quy trình phổ biến nhất được sử dụng hiện nay và chủ yếu được sử dụng để thêm hương vị nhằm tạo ra sản phẩm mặn nấu chậm. Hút nóng thường nằm trong khoảng 160-275 độ .
  • Xông khói lạnh chủ yếu được sử dụng để bảo quản thịt và thường ở nhiệt độ 68-89 độ . Khi thịt được xử lý, sau đó hun khói lạnh, khói sẽ bổ sung phenol và các hóa chất khác có tác dụng kháng khuẩn cho thịt.

  Thịt bảo quản hun khói lạnh không được nấu chín nên khuyến nghịnhiệt độ trung bình thấp, tốt cho việc hút thuốc chậm và chậm trong vài giờ.

• Mười giây trở lên là nhiệt độ thấp, phù hợp để làm thịt bò khô.

Hãy nhớ rằng quá trình sấy khô có thể mất cả ngày hoặc thậm chí vài ngày. Chuẩn bị sẵn nhiều than và kiểm tra nhiệt độ định kỳ. Trong ví dụ này, tôi chỉ treo một miếng thịt nai nướng từ một sợi dây duy nhất và nấu trên lửa vừa.

Bước cuối cùng là bao bọc cấu trúc . Nếu bạn có một thùng rác cũ, hãy làm sạch nó và khoét một lỗ trên đỉnh và một vài lỗ ở đáy. Sau đó, chỉ cần đặt nó lên trên giá ba chân. Bạn có thể đặt nó trên đá hoặc gạch để nó không bị tan chảy. Bạn có thể bọc chân máy bằng chăn hoặc tấm bạt nhỏ.

Bạn thậm chí có thể bọc nó trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm như tôi đã làm trong ví dụ này. Nó không đẹp, nhưng nó hoàn thành công việc. Bạn sẽ nhận thấy rằng có khoảng trống để không khí đi vào ở đáy và để nhiệt thoát ra ở phía trên. Miễn là bạn làm những việc này và không làm tan lớp vỏ bọc của mình, thì công việc sẽ hoàn thành.

Để nấu thịt, chỉ cần kiểm tra định kỳ. Tôi thích sử dụng nhiệt kế thịt, đặc biệt là với những miếng thịt dày hơn.

Luôn để thịt nghỉ từ 15 đến 30 phút trước khi cắt thành miếng. Điều này sẽ đảm bảo nó vẫn ngon ngọt. Nếu bạn đã làm thịt khô, hãy để nguội và bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.Jerky được sấy khô nếu nó bị gãy khi uốn cong nhưng không bị gãy làm đôi.

Trong khi bạn đang trên con đường hút thuốc, hãy xem thêm các bài viết về nấu ăn ngoài trời!

Bất kể bạn chế tạo máy hút thuốc như thế nào hay bạn chế tạo nó ở đâu, bạn đều có thể có nhiều niềm vui và chế biến một số món ăn tuyệt vời. Chỉ cần ghi nhớ rằng quá trình cần một số thực hành. Hãy thử các loại gia vị khác nhau, các loại gỗ khác nhau và nhiệt độ khác nhau. Đừng ngại thử những miếng thịt mới mà bạn chưa từng hút trước đây. Nếu bạn có đủ kiên nhẫn, bạn sẽ tìm thấy một sở thích có thể tồn tại suốt đời.

Đọc thêm – Lò nướng gas tốt nhất dưới 500 đô la – Bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và gà BBQ với ngân sách tiết kiệm!

Đọc thêm – 11 cách bảo quản thịt không dùng điện!

Một số người sẽ cho rằng có một phương pháp xông khói khác: xông khói .

Được rồi, khói lỏng có thể mang lại một số hương vị đáng yêu nhưng không phải là khói và theo ý kiến ​​của tôi, nó chỉ là một sản phẩm tiêu hao khác làm giảm tính xác thực của việc bạn thực sự tự làm mọi việc.

Nói như vậy, tôi đã từng sử dụng khói lỏng trước đây khi làm thịt khô trong lò và không có sẵn phương pháp xông khói phù hợp.

Nguyên tắc đằng sau máy xông khói thịt tự chế

Mục đích chính của máy xông khói là cung cấp một khu vực có ngăn để khói có thể tập trung và thịt hoặc các sản phẩm khác có thể được treo hoặc xếp trên giá. Đây là một trong những nguyên tắc cơ bản của cách hun khói thịt ngoài tự nhiên.

Máy hút hoạt động càng hiệu quả thì sản phẩm càng được sản xuất tốt hơn và nhất quán hơn. Hiệu quả của người hút thuốc là ở khả năng điều chỉnh nhiệt và khả năng giữ khói.

Máy hút thuốc mà tôi chế tạo ở đây không được sản xuất với hiệu suất hoàn hảo 100%, nhưng nó đã hoạt động rất tốt!

Ngay cả một người hút thuốc mà bạn lấy ra khỏi kệ cũng không thể điều chỉnh nhiệt một cách hoàn hảo và cũng phải cho phép hút và hút thuốc ra ngoài.

Máy hút thuốc mà tôi chế tạo giống với thứ mà người bản địa trên khắp thế giới đã sử dụng. Nó hiệu quả với họ và nó hiệu quả với tôi và nó sẽ hiệu quảcho bạn quá!

Hiểu biết về gỗ của bạn

Tất nhiên, tất cả chúng ta đều đã nghe nói sử dụng táo, hickory và mesquite làm những loại gỗ chính để hun khói thịt, nhưng có rất nhiều loại khác làm rất tốt.

Điều tuyệt đối thực sự duy nhất là sử dụng cây rụng lá hoặc gỗ cứng chứ không phải gỗ lá kim hoặc gỗ mềm. Các loại cây lá kim thường có một loại nhựa lâu năm trong gỗ, khi đốt cháy sẽ tạo ra bồ hóng có thể làm đen nồi, chảo và thịt của bạn. Nó cũng độc hại và có vị rất kinh khủng.

Gỗ cứng cháy lâu và nóng hơn gỗ mềm. Biết cách mỗi loại gỗ cháy là thông tin tuyệt vời để có được, nhưng không cần thiết cho dự án của chúng tôi ở đây. Tôi sẽ không đề xuất gỗ xanh, trái mùa.

Tôi cũng không khuyên bạn nên sử dụng gỗ punk mục nát , trừ khi bạn có thể xác định được đó là loài gì. (Gỗ punk dùng để chỉ gỗ mục hoặc gỗ mềm. Chúng tôi nói về gỗ punk khi hun khói da hoẵng hoặc làm chất mang lửa.)

Một số loại gỗ dễ tìm và cũng tạo ra hương vị hun khói dễ chịu là:

• Gỗ hồ đào,
• Táo,
• Lê,
• Anh đào,
• Sồi,
• Phong,
• Bạch dương ,
• Quả hồng,
• Gỗ bông vải,
• Dâu tằm và
• Cây liễu.

Đối với dự án hút thuốc ban đầu này, tôi đã có thể tìm thấy cây phong đang bắt đầu trở nên sần sùi ở bên ngoài. Điều này hóa ra là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nó âm ỉ hầu hết thời gian chỉ với một vài tia sángup.

Biết ngọn lửa của bạn

Biết cách ngọn lửa hoạt động hiệu quả nhất sẽ giúp ích cho một dự án hút thuốc sơ khai như thế này. Việc tạo ra khói và loại khói đến từ chính nhiên liệu nhưng đó không phải là tất cả.

Lửa cần ba thứ để đốt cháy và đốt cháy hiệu quả:

1. Oxy,
2. Nhiên liệu và
3. Nhiệt.

Việc thay đổi bất kỳ hoặc tất cả ba yếu tố này có thể cải thiện nhiệt độ và hiệu quả của ngọn lửa, mang lại cho bạn ngọn lửa không khói nhưng cũng có thể mang lại cho bạn ngọn lửa có khói đẹp mắt.

• Đối với oxy , ngọn lửa cần được hút sạch từ đáy ngọn lửa và vào khu vực nhiên liệu. Nhiên liệu phải được xếp gọn gàng để việc rút vào và sau đó lên đều đẹp và trơn tru. Đó là ngọn lửa cháy không khói và trong sạch.
• Tất nhiên, nhiên liệu là bất cứ thứ gì bạn tìm thấy để đốt cháy. Bạn không cần sử dụng cùng loại củi đốt để nhóm lửa mà bạn muốn dùng để tạo khói. Tôi thường dùng gỗ mỡ, được tìm thấy trong cây thông, để đốt lửa.
• Sức nóng trong đám cháy có vẻ rõ ràng; dù sao lửa cũng có lửa mà. Đó là sự tập trung của sức nóng khiến ngọn lửa bùng lên dữ dội.

Nếu bạn có một ngọn lửa trại đang cháy rất đẹp; nóng, không khói, hút đẹp và bạn phân tán tất cả nhiên liệu, bạn đã thay thế nồng độ của nhiệt đó. Bây giờ bạn có một ngọn lửa khói đang cố gắng lấy lại cơn thịnh nộ của nó, nhưng vẫn còn âm ỉ.

Đọc thêm – Lò nướng sinh tồn mà bạn có thể tự xây dựng!

Công cụ cho công việc

Xây dựng một lò hun khói nguyên thủy ở sân sau của bạn là một khối công việc – ngay cả khi bạn có hướng dẫn hữu ích để làm theo!

Vì vậy – chúng tôi tập hợp một danh sách các công cụ hun khói tự làm tốt nhất để giúp bạn bắt đầu hun khói thịt.

Chúng tôi hy vọng những công cụ này sẽ hữu ích!

1. Morakniv Dao sinh tồn bằng thép không gỉ Bushcraft 4,3 inch với Dụng cụ mài & Bộ khởi động lửa
$53,50 $50,10

Dòng Morakniv Bushcraft có tay cầm tiện dụng và báng cao su dày tạo cảm giác dễ chịu khi cầm trên tay. Lưỡi dao thép không gỉ - và chắc chắn. Nó cũng có bộ khởi động lửa với 7.000 lần đánh .

 Bộ khởi động lửa tạo ra nhiệt độ 3.000 độ F . Tia lửa giúp ngọn lửa bùng lên - ngay cả trong điều kiện ẩm ướt. Hoàn hảo cho các đám cháy ở sân sau, săn bắn, trường hợp khẩn cấp, ngoài trời, sinh tồn, ngoài lưới và những người hút thịt DIY!

Amazon

Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng nếu bạn mua hàng mà bạn không phải trả thêm phí.

19/07/2023 07:30 chiều GMT
2. Cưa tay gấp 3 trong 1 Mossy Oak có báng mềm và túi
$17,99

Mossy Oak có ba lưỡi - một cho gỗ, một cho nhựa cứng và một cho kim loại. ba vật liệu lưỡi dao khác nhau nằm trong khoảng từ 5 TPI đến 18 TPI và cung cấp một ứng dụng tuyệt vời để cắt xung quanhkhu cắm trại và như một dao tiện ích hoặc cưa .

Tay cầm tiện dụng và chống trơn trượt. Các lưỡi dao cũng khóa ở hai vị trí để bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với tay cầm của mình khi cắt hoặc cưa. Con dao này cũng được chế tạo cực kỳ tốt và có danh tiếng xuất sắc .

Amazon

Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng nếu bạn mua hàng mà bạn không phải trả thêm phí.

20/07/2023 04:30 chiều GMT
3. BENGKU Outdoor Paracord 100-Feet, 550-Pound
$9,98 ($0,10 / Foot)

550 paracord hoàn hảo cho tất cả những người ở nhà! Thật tuyệt vời khi đi bộ đường dài, chế tạo, quần áo, cắm trại, ngoại tuyến và sinh tồn. Sử dụng nó để chế tạo một người hút thuốc ở sân sau DIY, mang thuyền kayak của bạn hoặc buộc cần câu vào phía sau xe bốn bánh của bạn!

Paracord dài khoảng 100 feet và có độ bền kéo đứt khoảng 550 pounds . Không tệ cho nylon! (Bạn cũng có thể lấy paracord theo khoảng cách 50 foot hoặc 500 foot .)

Nhận thêm thông tin

Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng nếu bạn mua hàng mà bạn không phải trả thêm phí.

20/07/2023 11:05 sáng GMT

Cách chế tạo Máy hút thuốc nguyên thủy để hút thịt trong tự nhiên

Việc đầu tiên cần làm đầu tiên là khu vực bỏng có thể quản lý được . Nếu có những chất dễ cháy khác gần khu vực bỏng của bạn, bạn sẽ cần một vòng lửa tốt.

Nếu không sử dụng vòng lửa, bạn cần dọn sạch khu vực không có bất kỳ thứ gì sẽ cháy. Không chỉđây có phải là một điều cần thiết vì lợi ích an toàn, nhưng cũng để giảm thiểu sự bùng nổ không chủ ý.

Thêm vào đó, sẽ rất đáng tiếc nếu dự án của bạn tan thành mây khói!

Sau khi vòng lửa được lắp ráp lại với nhau, tôi khuyên bạn nên đốt trước để kiểm tra lại các chất dễ cháy và xem có gì cần điều chỉnh không.

Bây giờ đến phần thú vị! Chúng tôi cần chế tạo một giá ba chân để hỗ trợ giá đỡ thịt của chúng tôi, cũng như bất kỳ nắp đậy nào mà bạn quyết định sử dụng, nếu bạn quyết định sử dụng bất kỳ giá đỡ nào.

Để làm giá ba chân, hãy tìm ba cây non, cành cây hoặc loại gỗ thích hợp khác có thân thẳng, không cần quá hoàn hảo và dày khoảng cổ tay.

Cắt một đoạn dây paracord dài 4 foot và kéo phần dây bên trong ra ngoài, bạn sẽ sử dụng phần dây bên trong sau.

Bây giờ, hãy buộc chúng lại với nhau bằng dây paracord bằng cách sử dụng dây buộc hình số tám hoặc bạn có thể nguyên thủy hơn một chút, giống như tôi đã làm, và tìm những cành có đáy quần hoặc chữ “Y” trong đó.

Nếu làm theo phương pháp này, bạn sẽ phải mày mò và tìm ra cách an toàn nhất để đặt chúng lại với nhau. Nó không cần phải quá chắc chắn vì sẽ có hai hoặc ba phần nằm ngang trở lên được buộc vào các cột để giúp cố định tất cả chúng vào đúng vị trí.

Tiếp theo, bạn sẽ cần tìm các thanh ngang để hỗ trợ giá đỡ của mình. Quyết định xem bạn muốn sử dụng bao nhiêu giá đỡ và lấy gậy có độ dài đó theo bộ ba. Những điều này chỉ cần đượcvề độ dày ngón tay cái.

Đọc thêm – 58 Kỹ năng thực hành cần học ngay hôm nay!

Bạn sẽ cần cân nhắc xem mình cần bao nhiêu không gian cho thịt, nhưng bạn cũng cần có thể nâng và hạ thịt tùy thuộc vào nhiệt độ, gió, nhiệt khác nhau, v.v.

Bạn cũng cần cân nhắc xem mình muốn xiên và treo thịt hay làm giá đỡ để đặt chúng lên giá. Sở thích của tôi là xiên thịt. Điều đó cho phép tôi di chuyển chúng dễ dàng hơn và cũng chiếm ít không gian hơn vì chúng được treo cố định.

Bây giờ, với các dây bên trong của paracord, hãy sử dụng dây buộc vuông để buộc các giá đỡ nằm ngang vào giá ba chân của bạn.

Sau khi đã buộc xong, bạn sẽ cần tìm những chiếc gậy để nằm trên các giá đỡ nằm ngang. Bạn có thể đặt que xuống giống như mặt vỉ nướng và đặt thịt ngay trên đó, hoặc bạn có thể đặt que xuống để hỗ trợ xiên thịt của mình.

Nếu bạn quyết định xiên thịt và treo nó lên, tôi khuyên bạn không nên xiên thịt quá dài nếu không trọng lượng sẽ khiến xiên bị võng ở giữa và bạn có thể bị mất thịt trong lửa.

Nếu bạn đặt thịt lên trên kệ, hãy đảm bảo thịt không bị co lại trong quá trình xử lý và rơi qua các kẽ hở và vào lửa.

Tại thời điểm này, bạn đã có một người thợ hun khói nguyên thủy lạnh lùng, hoàn toàn có thể sử dụng được để hun khói thịt trong tự nhiên!

Tôi đã sử dụng cái của tôi như thế này để làm món ức ngỗng và hút một ít