जंगल मध्ये मांस कसे धुम्रपान करावे याबद्दल आश्चर्य वाटत आहे? आम्ही एक आदिम स्मोकर तयार केला आहे जो तुम्ही जेथे असाल तेथे मांस धूम्रपान करण्यासाठी योग्य आहे; जंगलात, तुमच्या घरामागील अंगणात किंवा कॅम्पिंग ट्रिपवर.

हे एक चरण-दर-चरण DIY ट्यूटोरियल आहे जे जगण्यासाठी देखील उपयुक्त ठरू शकते – जर तुम्ही वीज नसाल किंवा जंगलात हरवले असाल तर - तुम्ही अजूनही मांस धूम्रपान करू शकाल.

जीवन वाचवता येईल, मला माहित आहे की तुमचा होम टू

RV मध्ये राहणे आणि प्रवास करणे यात चढ-उतार असतात. मला आवडते की मी मासे आणि खेळ जेथे आहेत तेथे त्यांचे अनुसरण करू शकतो आणि विविध प्रजाती, जागा आणि हंगाम एक्सप्लोर करू शकतो.

पण, माझ्याकडे फ्रीजर स्पेस किंवा गॅझेट स्पेस नाही.

तसेच, मला कोणत्याही प्रकारच्या औद्योगिक प्रणालीपेक्षा आदिम कौशल्ये आणि बुशक्राफ्टमध्ये नेहमीच रस आहे. म्हणून, मी त्याला आदिम शैलीत लाथ मारण्याचे ठरवले आणि आदिम मांस स्मोकर बनवायचे , जेणेकरून मी तुम्हाला जंगलात मांस कसे धुवायचे ते दाखवू शकेन.

हे अभूतपूर्व काम केले, त्यामुळे मला ते जगासोबत शेअर करावे लागले. आम्ही प्रकल्पाचे मांस कापण्यापूर्वी, चला दुकानाबद्दल बोलूया.

स्मोक्ड मीट बद्दल काय आहे

तुम्ही हे वाचत असाल तर, मला अंदाज आहे की तुम्ही आधी बेकन आणि कदाचित बीफ जर्की खाल्लं असेल.

ही स्मोक्ड मीटची काही साधी उदाहरणं आहेत, पण तुम्ही कदाचित तुमच्या आयुष्यात कुठेतरी स्मोक्ड बीबीक्यू घेतला असेल, कारण ते सर्दी होत आहे>

तुमच्या हातात असलेल्या कोणत्याही गोष्टीने तुम्ही ते झाकून ठेवू शकता, परंतु ते तुमच्यामध्ये असल्‍यास तुम्हाला हानिकारक वाटेल अशी कोणतीही गोष्ट मी वापरणार नाही. कोरडे गवत, झुरणे सुया, नदीच्या बर्च झाडाची साल इ. सारख्या अत्यंत ज्वलनशील सेंद्रिय पदार्थ वापरू नका.

मी सहसा ग्राउंडशीट किंवा आणीबाणीच्या “A” फ्रेम निवारा साठी कॅनव्हास ड्रॉप कापड बाळगतो ज्याचा मी कव्हर म्हणून चांगला उपयोग करतो. मी झाडाची साल किंवा पाने वापरण्यास प्राधान्य दिले असते परंतु माझे कॅम्पिंग स्थान यापैकी एकावर थोडे विरळ होते.

धूर आणि उष्णता आत ठेवत, आदिम धूम्रपान करणार्‍याला अधिक कक्ष आणि कार्यक्षम बनवणे हे येथे तत्त्व आहे. त्याला फॅक्टरी सीलबंद करण्याची आवश्यकता नाही, ते अधिक कार्यक्षम बनवण्यासाठी ते शक्य तितके बंद करणे आवश्यक आहे.

तुमचे ओपनिंग वाऱ्याच्या विरुद्ध बाजूने ओरिएंट करा!

जर तुमचा दिवस उत्साही असेल आणि तो एक मिनिट आणि पुढच्या मिनिटाला दुसऱ्या बाजूने वाहत असेल, तर तुम्हाला शक्य असल्यास तुमच्या ओपनिंगला समांतर दिशा द्या. जर थोडासा वारा असेल आणि तुमची चकचकीत किंवा इतर समस्या असतील, तर पुढे जा आणि उघडण्यासाठी थोडा दरवाजा किंवा कव्हर बांधा.

जर तुम्ही त्यावर कव्हर ठेवण्याचे ठरवले असेल, तर मी तुम्हाला ते तुमच्या फायर रिंगपासून दूर नेऊन पुन्हा परत हलवू शकता याची खात्री करा असे सुचवेन. अन्यथा, संपूर्ण प्रकल्प धुरात जाण्याचा धोका तुम्ही चालवू शकता.

आपले कसे वापरावेहोममेड प्रिमिटिव्ह स्मोकर

जर तुम्ही तुमच्या आदिम धुम्रपान करणार्‍यावर झाकण लावले असेल, तर ते फायर रिंगपासून दूर आणि दूर हलवा.

तुम्ही ते कव्हर केले नसेल, तर तुम्हाला ते हलवायचे आहे की नाही हे तुम्ही स्वतः ठरवावे लागेल. जर तुम्हाला वाटत असेल की ज्वाला किंवा अग्नीचा गाभा असेल तेथे कोणतेही लाकूड कमी किंवा जवळ असेल तर मी ते हलवण्याचा सल्ला देईन.

आता उत्तम उग्र आग चालू करा. जर तुम्ही निखाऱ्याच्या छान गरम पलंगापासून सुरुवात केली तर उर्वरित प्रक्रिया खूप सोपी होईल. यासाठी कडक कठड्याला प्राधान्य दिले जाणार आहे. मी Osage नारिंगी आणि काळा टोळ वापरण्यास सक्षम होतो, छान आणि गरम!

आग विझल्यानंतर आणि तुमच्याकडे निखाऱ्यांचा छान पलंग अजूनही जळत आहे, तुमच्या धुम्रपानाला तुमच्या फायर रिंगवर परत हलवा.

आता, तुमचे मांस तुम्हाला हवे ते उष्णता आणि उंचीवर ठेवा. जेव्हा तुम्ही तुमचे स्मोकिंग लाकूड जोडता, तेव्हा तुम्हाला काही क्षणी काहीसे फ्लेर-अप मिळू शकते, त्यामुळे लटकताना याचा विचार करा.

कोळशाचा पलंग आजूबाजूला पसरवा जेणेकरून कोर उष्णता संपूर्ण फायर रिंगवर वितरीत होईल. हे आता एकेकाळी आनंदी अग्नी दु:ख, गुदमरणारी, धुरकट आग बनवेल, परंतु ती अजूनही गरम आहे.

त्या वर तुमचे धुराचे लाकूड जोडा. मी एका वेळी फक्त दोन किंवा तीन भाग जोडतो. माझे तुकडे मनगटाची जाडी आणि एक फूट लांब होते. ते आता धुम्रपान करत असावे आणि किमान तीस मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ धुम्रपान करेल.

तद्वतच, तुमच्या धुराचे लाकूड जळणार नाही, धुरकट होईल. जर तुमच्याकडे लहान फ्लेअर-अप असतील तर ते ठीक आहे. खूप काही मिळाले तर,स्मोकरमध्ये टाकण्यापूर्वी पुढील काही भाग कदाचित भिजवा.

तुम्ही हवेचा प्रवाह कमी करण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता, आगीचे क्षेत्र दाबून टाकू शकता जेणेकरून कमी ऑक्सिजन असेल. हे लाकूड समांतर ऐवजी वाऱ्याला लंब हलवण्याइतके सोपे असू शकते किंवा उलट.

जंगलातील मांस धुम्रपान करण्याच्या युक्त्या आणि टिपा

• कोरडे लाकूड शोधत असताना, ते ओले असलेल्‍या तळाचे ओठ बाहेर चिकटवा आणि लाकडावर ठेवा. जर ते चिकटले तर लाकूड चांगले आणि कोरडे आहे. जर ते चिकटत नसेल, तर लाकूड अद्याप तयार झालेले नाही.
• मॅपल आणि ओक ही ओळखण्यासाठी दोन सोपी झाडे आहेत, त्यानंतर, कदाचित हिकॉरीला फांदी द्यावी लागेल.
• जर तुम्हाला झाड ओळखण्यात अडचण येत असेल तर ते कापून त्याचा वास घ्या. जर त्याला एक प्रकारचा गोड वास येत असेल तर तो कदाचित छान धुम्रपान करेल. जर ते गोंधळासारखे वास येत असेल तर कदाचित तुम्हाला त्याची चव देखील आवडणार नाही.
• लोक बर्‍याचदा फायर क्राफ्टसह संघर्ष करतात, विशेषत: जेव्हा त्यांना ते लहान, मर्यादित जागेत करावे लागते. कोरड्या, अनुभवी लाकडासह चिकटण्याकडे मोठ्या प्रमाणात दुर्लक्ष केले जाते. जर ते जमिनीवरून आले असेल, तर तुम्ही ते तोडाल तेव्हा ते स्नॅप होईल याची खात्री करा. जर ते मोठे लाकूड असेल तर ते अग्नीत गुळगुळीत आणि शांतपणे जाळले पाहिजे, कोणतीही शिसणे किंवा ओले टोक नाही.
• मनगटाची जाडी किंवा त्यापेक्षा जास्त लाकूड तुम्हाला लहान निवडीपेक्षा चांगले निखारे देईल. मनगटाच्या जाडीपेक्षा कमी असलेली कोणतीही गोष्ट जलद जळते आणि खूप लवकर राख होते.
• तुमच्या वाऱ्याच्या दिशेकडे लक्ष द्या आणिआग किंवा धूर मदत किंवा अडथळा करण्यासाठी याचा वापर करा.
• गरम धुम्रपान करणाऱ्या मांसाचे अंतर्गत तापमान 165 अंश आणि माशांसाठी 145 पर्यंत पोहोचले पाहिजे.

स्टोरेज आणि प्रिझर्वेशन

तुमच्या घरी बनवलेल्या आदिम स्मोकरमध्ये धूम्रपान केल्यानंतर ते कसे साठवले जाते यावर अवलंबून, मांस वर्षानुवर्षे टिकू शकते. हे कोणत्या प्रकारचे मांस आहे यावर देखील अवलंबून आहे.

• डुकराचे मांस कोरडे चोळलेले, कोल्ड स्मोक्ड आणि दहा किंवा अधिक वर्षे टिकू शकते.
• मासे कमीत कमी एक वर्ष टिकू शकतात, परंतु आपल्याला खरोखर हवे असल्यास ते बरे होऊ शकतात आणि धूम्रपान देखील करू शकत नाही.

ते खरोखर कसे संग्रहित केले जाते यावर अवलंबून असते. मी ते कोरड्या जागी टांगीन, झिप लॉक बॅग किंवा व्हॅक्यूम बॅग किंवा कॅनिंग जारमध्ये ठेवीन. त्यापासून आर्द्रता दूर ठेवणे ही अत्यंत आवश्यक आहे.

प्रिमिटिव्ह स्मोकर निष्कर्ष

हा एक मजेदार आणि लहान प्रकल्प होता ज्याने काही आश्चर्यकारक धक्कादायक आणि स्मोक्ड मासे बनवले. कव्हर लावल्यानंतर, मी हळू हळू स्वयंपाक करू शकलो आणि पाय आणि संपूर्ण हंस स्तन धुवू शकलो.

बिल्डला फक्त अर्धा दिवस लागला आणि जोपर्यंत मी येथे तळ ठोकून आहे तोपर्यंत मी ते वापरू शकेन; आणखी दोन महिने.

पोटोमॅकच्या या भागावरील मासे बहुतेक कार्प आणि चॅनेल कॅटफिश असतात त्यामुळे त्यांना धुम्रपान करता येणे ही चव वाढवणारी आहे. हंस जर्की आणि स्मोक्ड हंस पाय उत्कृष्ट होते.

पुढे, मला माझे लवकर धनुर्विद्या हिरण मिळवायचे आहे आणि धुम्रपान करणाऱ्यांसाठी त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. मी हे माझ्या पुढच्या शिबिराच्या ठिकाणी करेन आणि ते सोपे आहेघरामागील अंगणातही बांधण्यासाठी पुरेसे आहे.

हे एकत्र ठेवण्यासाठी तुम्ही काही तासांत जंगलातून पुरेसे साहित्य गोळा करू शकता.

तर, जंगलात मांस कसे धुम्रपान करावे हे याने तुम्हाला दाखवले आहे का? आम्हाला खालील टिप्पण्यांमध्ये कळवा!

एरिक केली उर्फ ​​मॅंगी व्हाईट बुशमन द्वारे

होममेड स्मोकर #2 – $5 मध्ये DIY स्मोकर

हा दुसरा स्मोकर आहे जो तुम्ही वास्तविक बजेटमध्ये स्वतःला तयार करू शकता – $5! आनंद घ्या!

मला घराबाहेर पडणाऱ्या अनेक छंदांपैकी एक म्हणजे मांसाचे धूम्रपान करणे. मला स्वयंपाकासंबंधीची पार्श्वभूमी आहे, पण मला शिकार, मासेमारी आणि सापळा लावणे देखील आवडते. गेल्या काही वर्षांत, माझ्याकडे अनेक प्रकारचे धूम्रपान करणारे आहेत. मी कदाचित कोणत्याही एका वर्षात 50 पौंडांपेक्षा जास्त मांस धूम्रपान करतो.

मला ते खूप आरामदायी वाटते आणि ते काही अविश्वसनीय जेवण बनवते. धूम्रपान विकत घेणे महाग असू शकते. तथापि, तुमचा स्वतःचा स्मोकर तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत .

या लेखासाठी, मी माझ्या घरामागील अंगणात धुम्रपान करणारी व्यक्ती बनवली आणि त्यासाठी मला सुमारे $5 पुरवठा खर्च आला. मी तुम्हाला चेतावणी देईन की ते सुंदर नव्हते, परंतु यामुळे काम चांगले झाले. मी DIY स्मोकर वापरून हरणाचे मांस भाजून घेतले आणि कोणीही ते करू शकते.

तुम्ही वापरू शकता अशा अनेक भिन्न डिझाईन्स आहेत. तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे मासे, मांस, पोल्ट्री किंवा चीज धूम्रपान करू शकता. तुम्ही भाज्या किंवा मॅकरोनी आणि चीज यांसारख्या बाजू देखील धुम्रपान करू शकता.

तुम्ही तुमच्या घरामागील अंगणात धुम्रपान करत असाल किंवाकॅम्पिंग ट्रिपमध्ये, मी ते कसे बनवायचे ते कव्हर करेन आणि तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाचा आनंद घेण्यासाठी अविश्वसनीय मांस धूम्रपान करण्यासाठी अनेक भिन्न पर्याय वापरतील.

तुमचे मांस का धुम्रपान करता?

मला वाटते की आपल्यापैकी बहुतेक ज्यांनी खरोखर चांगले बार्बेक्यू फूड घेतले आहे ते हे मान्य करू शकतात की स्मोकिंग फूड अधिक चवदार बनते. त्याच वेळी मांस शिजवताना ते अन्नाला अधिक समृद्ध चव देते. खरोखर उत्कृष्ट स्मोक्ड ब्रिस्केट किंवा गौडा चीजची हंक मारणे कठीण आहे. मी शक्यतो आठवड्यातून किमान एक संपूर्ण सॅल्मन फिलेट धूम्रपान करतो.

चव जोडणे आणि मांस शिजवण्याव्यतिरिक्त, धूम्रपान करणारे पदार्थ इतर गोष्टी पूर्ण करू शकतात.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, लोकांनी ओलावा काढण्यासाठी आणि मांस टिकवून ठेवण्यासाठी मांस धूम्रपान करण्यास सुरुवात केली . तुम्ही खाल्लेल्या झटक्यांचा मोठा भाग बहुधा स्मोक्ड झाला होता.

मांस धुम्रपान केल्याने दोन गोष्टी साध्य होतात ज्यामुळे मांस नंतरच्या वापरासाठी टिकवून ठेवण्यास मदत होते. हे मांस निर्जलीकरण करते आणि मांसाच्या पृष्ठभागावरील जीवाणू देखील मारते. जर ही प्रक्रिया विशिष्ट पद्धतीने केली गेली तर, स्मोक्ड आणि वाळलेले मांस, जर्कीसारखे, खराब न होता महिने टिकू शकतात. जर तुम्ही रेफ्रिजरेशनपासून दूर वाळवंटात बराच वेळ घालवला तर हे विशेषतः उपयुक्त आहे.

तथापि, धुम्रपान आणि अन्न जतन करणे या एकाच गोष्टी नाहीत. ताबडतोब वापरासाठी जेवण धुम्रपान करण्यासाठी आपल्याला ते जलद आणि गरम शिजवण्याची आवश्यकता आहे. हे आतमध्ये ओलावा टिकवून ठेवते, त्यामुळे ते छान आणि कोमल राहते.मांस टिकवून ठेवण्यासाठी, ओलावा काढून टाकण्यासाठी आपल्याला ते कमी तापमानात कोरडे करणे आवश्यक आहे.

मी या लेखात दोन्ही प्रक्रियांचा समावेश करेन.

धुम्रपान प्रक्रिया

मांस धूम्रपान करण्याची प्रक्रिया काहीशी सोपी आहे, परंतु नेहमीच सोपी नसते. यशस्वी होण्यासाठी आपल्याला फक्त काही भिन्न घटकांची आवश्यकता आहे. तुम्हाला उष्णतेच्या स्थिर स्त्रोताची आवश्यकता असेल ज्यामुळे धूर निर्माण होतो, जसे की कोळशासाठी कॅम्प फायर किंवा लाकडाचे तुकडे किंवा चिप्स जोडलेले कोळशाचे बेड.

धूर धरून ठेवण्यासाठी तुम्हाला एक आच्छादन आवश्यक आहे जेणेकरून तो मांसाच्या पृष्ठभागावर जाईल. तुम्हाला तुमचे मांस बंदिस्ताच्या आत पण उष्णतेच्या स्त्रोताच्या वर ठेवण्याचा मार्ग हवा आहे. शेवटी, आग धुमसत ठेवण्यासाठी तुम्हाला ऑक्सिजनचा स्रोत आवश्यक आहे. तुमच्याकडे हे चार घटक असल्यास, इच्छित परिणाम देण्यासाठी तुम्ही त्यात बदल करू शकता.

आग तयार करणे

तुमचा उष्णता स्रोत तयार करण्याचे दोन प्राथमिक मार्ग आहेत. जर तुम्ही घरी असाल आणि तुम्हाला कोळसा आणि लाकडाचे तुकडे किंवा चिप्स उपलब्ध असतील, तर हा तुमचा जलद आणि सर्वात सोपा पर्याय आहे. मला हलका द्रव न घालता ढेकूळ चारकोल वापरायला आवडते. हे सुनिश्चित करते की हलक्या द्रवपदार्थाची चव मांसामध्ये जात नाही.

लाकडाच्या तुकड्यांच्या प्रकाराबद्दल, ते मांसाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. मला माशांसाठी मेस्काइट किंवा हिकॉरी आवडतात. मला डुकराचे मांस किंवा पोल्ट्रीसाठी सफरचंद किंवा चेरी आवडते. मला बीफसाठी पोस्ट ओक आवडते. आपण धूर तयार करण्यासाठी वापरत असलेल्या लाकडाचा प्रकार प्रभावित करेलतयार उत्पादनाची चव.

तुमच्याकडे कोळसा असल्यास चिमणीत सुरू करा. नसल्यास, तुम्ही ते फक्त एका ढिगाऱ्यात तयार करू शकता आणि तळाशी प्रकाश टाकू शकता. मला ते उजळण्यासाठी वर्तमानपत्र वापरायला आवडते. त्याच वेळी, लाकूड चिप्स किंवा तुकडे भिजवण्यासाठी मी एक बादली पाण्याने भरतो. त्यानंतर तुमचे निखारे पांढर्‍या राखेने झाकले जावेत असे तुम्हाला वाटते.

जर तुम्ही चिमणी वापरत असाल, तर तुम्ही ती जमिनीवर टाकू शकता आणि निखारे समान रीतीने पसरवू शकता. जर तुम्ही एक ढीग बांधला असेल तर तुम्हाला तो या टप्प्यावर खाली ठोठावायचा असेल. त्यानंतर तुम्ही भिजवलेल्या लाकडाचे तुकडे किंवा कोळशाच्या वर चिप्स घालू शकता. निखाऱ्याच्या ढिगातून पांढरा धूर निघताना दिसायला हवा.

जर तुम्ही वाळवंटात असाल आणि तुमच्याकडे कोळसा नसेल तर तुम्ही फक्त सरपण वापरू शकता. यातील महत्त्वाचा भाग म्हणजे तुम्हाला ज्वालांसह काम करायचे नाही. ज्वाला उष्णता नियंत्रित करणे खूप कठीण आहे. वारा आणि आर्द्रता यांसारखे घटक तापमानावर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करू शकतात. तुम्हाला लाकूड जळून निखारे बनवायचे आहेत आणि नंतर निखाऱ्यांवर रचना तयार करायची आहे.

मला आग लागण्यासाठी दोन स्वतंत्र जागा ठेवायला आवडतात. एक वास्तविक धुम्रपान प्रक्रियेसाठी आहे, आणि दुसरे म्हणजे निखाऱ्यांपर्यंत लाकूड जाळण्यासाठी आणि नंतर त्यांना दुसऱ्या ठिकाणी हलवण्यासाठी. बर्‍याच प्रमाणात धूर येण्यासाठी सरपणमध्ये पुरेसा ओलावा असतो, परंतु आवश्यक असल्यास आपण निखाऱ्याच्या वर ठेवण्यासाठी काही तुकडे भिजवू शकता. तू अजूनही करतोसस्वच्छ लाकूड शोधायचे आहे आणि प्रकाराकडे लक्ष द्या कारण ते चव प्रभावित करते.

हा DIY स्मोकर आमच्या 58 उपयुक्त ing Skills लेखात समाविष्ट केला आहे. हे तपासून पहा, तेथे काही उत्तम कौशल्ये आहेत!

मांस तयार करणे

योग्य परिणाम मिळविण्यासाठी, तुम्ही मांस कापण्याचा मार्ग तसेच त्याचा हंगाम कसा करता ते समायोजित करावे लागेल. जर तुम्ही त्या दिवशी खाण्यासाठी शिजवत असाल तर मला कट जाड ठेवायला आवडते. हे मांसाच्या आत ओलावा ठेवण्यास मदत करेल. एकमेव अपवाद पोल्ट्रीचा असेल कारण त्याला संपूर्णपणे शिजवावे लागेल.

यानंतर तुम्हाला मांसाचा हंगाम आक्रमकपणे करावा लागेल. कोणत्याही रब किंवा मसालाची चव प्रामुख्याने मांसाच्या बाहेरील थरावर राहील.

• गोमांस आणि मासे साठी, मला फक्त मीठ आणि मिरपूड वापरायला आवडते.
• पोल्ट्री साठी, मी मिक्समध्ये पेपरिका घालतो.
• डुकराचे मांस साठी, मला थोडी ब्राऊन शुगर, जिरे आणि लाल मिरची घालायला आवडते.

जर्की बनवणे

तुम्हाला एखादे उत्पादन अधिक जर्कीसारखे बनवायचे असेल, तर तुम्हाला काही बदल करावे लागतील. तुम्हाला मांस धान्याच्या ओलांडून पातळ पट्ट्यांमध्ये कापायचे आहे . आपण ओलावा काढून टाकत आहात हे असूनही हे ते कोमल ठेवते.

तुमच्याकडे मीट स्लायसर असल्यास, तुकडे कापण्यापूर्वी मांस अर्धवट गोठवून तुम्ही जास्त पातळ पट्टी मिळवू शकता. काहीही असो, तुमच्या मांसाच्या पट्ट्या ¼ इंच किंवा त्याहून कमी जाड असाव्यात.

हे पातळ मांसासह, आपण नाहीमसाला खूप आक्रमक असणे आवश्यक आहे. मी प्रत्येक प्रकारच्या मांसासाठी समान मसाले वापरतो त्याशिवाय मला खरोखर साखर वापरणे आवडत नाही. धक्का बसण्यासाठी धूम्रपान करताना, साखर थोडी अप्रत्याशित असू शकते.

जर तुम्हाला गोड चव हवी असेल तर तुम्हाला एक मध किंवा तत्सम काहीतरी बनवावे लागेल. मॅरीनेडमुळे साखर जळण्याची शक्यता कमी होते कारण ओलावा जोडला जातो.

तुम्ही डिहायड्रेटरमध्ये झटके देखील बनवू शकता!

रचना तयार करणे

मला नेहमी ट्रायपॉडसह घरी बनवलेल्या स्मोकरसाठी रचना सुरू करायला आवडते. फक्त प्रत्येकी सुमारे पाच फूट लांबीचे तीन खांब एकत्र करा. त्यांना जागा द्या जेणेकरून ते स्थिर असतील आणि तुम्ही त्यांना काही वजन जोडू शकता.

त्यानंतर तुम्ही फ्रेममधून मांस निलंबित करू शकता. आपण मांसाच्या तुकड्यांमधून कॉर्डेज चालवू शकता आणि त्यांना फ्रेमभोवती लटकवू शकता. तुम्ही तुमच्या ट्रायपॉडमध्ये ग्रिल किंवा नेट सिस्टम देखील तयार करू शकता ज्यावर मांस ठेवावे.

तुमच्या मांसाची उंची खूप महत्त्वाची आहे . विविध उंचीची चाचणी घेण्यासाठी तुम्ही ओव्हन थर्मामीटर वापरू शकता. आपण फक्त आपला हात देखील वापरू शकता. एक जागा निवडा आणि तळहातावर निखाऱ्याच्या वर आपला हात धरा.

• जर तुम्ही तिथे फक्त दोन सेकंद तुमचा हात धरू शकत असाल तर ते मध्यम-उच्च उष्णता आहे.
• जर तुम्ही ते तेथे तीन ते पाच सेकंद धरून ठेवू शकता, तर ते मध्यम उष्णता आहे, एक किंवा दोन तास धूम्रपान करण्यासाठी उत्तम आहे.
• सहा किंवा सात सेकंद आहेमांसाला चव आणि रंग.

  कोल्ड स्मोकिंग

  कोल्ड स्मोकिंग , क्युरिंगसह एकत्रित केल्यावर, मांस टिकवून ठेवता येते. बरे झाल्यावर तुम्ही कोल्ड स्मोक कराल. क्युरींग प्रक्रिया ही कोरडी घासणे किंवा ब्रिनिंग प्रक्रिया असते, ज्यामध्ये सहसा भरपूर मीठ असते आणि चव देण्यासाठी अधिक मसाला वापरला जातो.

  तुम्ही तुमचा स्वतःचा आदिम स्मोकर बनवण्याऐवजी स्मोकर विकत घेण्यास प्राधान्य देत असाल तर, वेबर स्मोकी माउंटन हा एक उत्तम स्मोकर आहे ज्याची मी शिफारस करू शकतो.

  हॉट स्मोकिंग

  गरम धूम्रपान ही एक मंद स्वयंपाक प्रक्रिया आहे. आज आमचे बहुतेक स्मोक्ड मीट हे चव घटकासाठी केले जाते आणि संरक्षणासाठी कमी केले जाते.

  काहीवेळा, जतन करण्याच्या पद्धतीने काहीतरी इतके स्वादिष्ट तयार केले आहे जे आजही केले जाते, जसे बेकन, जे अजूनही आश्चर्यकारक आहे!

  तुम्ही कधीही धुम्रपान न केलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वापरून पाहिल्यास, तुम्हाला ते फक्त डुकराचे मांस दिसेल.

  H ot धूम्रपान वि कोल्ड स्मोकिंग

  • गरम धुम्रपान ही कदाचित आज वापरली जाणारी सर्वात सामान्य प्रक्रिया आहे आणि मुख्यतः मंद शिजवलेले चवदार पदार्थ तयार करण्यासाठी फ्लेवर्स जोडण्यासाठी वापरली जाते. गरम धुम्रपान सामान्यतः 160-275 अंश श्रेणीत असते.
  • कोल्ड स्मोकिंग हे मुख्यतः मांस टिकवण्यासाठी वापरले जाते आणि ते सहसा 68-89 अंश श्रेणीत असते. जेव्हा मांस बरे होते, नंतर थंड धुम्रपान केले जाते, धुरात फिनॉल आणि इतर रसायने जोडतात ज्याचा मांसावर प्रतिजैविक प्रभाव असतो.

  कोल्ड स्मोक्ड संरक्षित मांस शिजवलेले नाही त्यामुळे याची शिफारस केली जातेमध्यम-कमी उष्णता, अनेक तास कमी आणि मंद धुम्रपानासाठी चांगले.

• दहा सेकंद किंवा जास्त कमी उष्णता आहे, झटके बनवण्यासाठी चांगले आहे.

हे लक्षात ठेवा की झटके दिवसभर किंवा काही दिवस लागू शकतात. भरपूर कोळसा तयार ठेवा आणि वेळोवेळी तापमान तपासा. या उदाहरणात, मी फक्त एका कॉर्डेजच्या तुकड्यातून एक मांस भाजून ठेवले आणि मध्यम आचेवर शिजवले.

अंतिम पायरी म्हणजे संरचना संलग्न करणे . तुमच्याकडे जुना कचरा असल्यास, तो स्वच्छ करा आणि वरच्या बाजूला एक छिद्र करा आणि काही पायथ्याशी करा. नंतर फक्त ट्रायपॉडच्या वर सेट करा. ते वितळू नये यासाठी तुम्हाला ते खडकांवर किंवा विटांवर सेट करायचे असेल. तुम्ही तुमचा ट्रायपॉड ब्लँकेटने किंवा लहान टार्पने गुंडाळू शकता.

मी या उदाहरणात केल्याप्रमाणे तुम्ही ते प्लास्टिकच्या आवरणात किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळू शकता. ते सुंदर नव्हते, परंतु ते काम पूर्ण करते. तुमच्या लक्षात येईल की पायथ्याशी हवा आत येण्यासाठी आणि वरच्या बाजूला उष्णता बाहेर पडण्यासाठी जागा आहे. जोपर्यंत तुम्ही या गोष्टी कराल आणि तुमचा बंदिस्त वितळत नाही, तोपर्यंत ते काम पूर्ण होईल.

मांस शिजवण्यासाठी, ते वेळोवेळी तपासा. मला मांस थर्मामीटर वापरायला आवडते, विशेषत: मांसाच्या जाड कापांसह.

मांस कापण्यापूर्वी त्याला नेहमी 15 ते 30 मिनिटे विश्रांती द्या. हे रसदार राहण्याची खात्री करेल. जर तुम्ही हिसका बनवला असेल तर ते थंड होऊ द्या आणि एका हवाबंद कंटेनरमध्ये थंड, कोरड्या जागी ठेवा.वाकल्यावर तुटल्यास पण दोन तुकडे होत नसल्यास जर्की कोरडे केले जाते.

तुम्ही स्मोकर ट्रेलवर असताना, आणखी बाहेरील स्वयंपाकाचे लेख पहा!

तुम्ही तुमचा धूम्रपान कसा बनवता किंवा कुठे बनवलात हे महत्त्वाचे नाही, तुम्ही खूप मजा करू शकता आणि काही छान अन्न बनवू शकता. फक्त लक्षात ठेवा की प्रक्रियेस काही सराव लागतो. वेगवेगळे मसाले, लाकडाचे वेगवेगळे प्रकार आणि वेगवेगळे तापमान वापरून पहा. तुम्ही यापूर्वी धूम्रपान न केलेले मांसाचे नवीन कट वापरण्यास घाबरू नका. जर तुमच्याकडे संयम असेल तर तुम्हाला एक छंद सापडेल जो आयुष्यभर टिकेल.

अधिक वाचा - $500 अंतर्गत सर्वोत्तम गॅस ग्रिल - बजेटमध्ये रसदार बर्गर आणि BBQ चिकन!

अधिक वाचा – विजेशिवाय मांस जतन करण्याचे 11 मार्ग!

काही लोक तर्क करतील की धूम्रपान करण्याची दुसरी पद्धत आहे: द्रव धूर .

ठीक आहे, लिक्विड स्मोक काही सुंदर चव देऊ शकतो परंतु तो धूर नाही आणि माझ्या मते, हे दुसरे उपभोग्य उत्पादन आहे जे खरोखरच गोष्टी स्वतः करण्याची प्रामाणिकता कमी करते.

असे म्हटले जात आहे की, ओव्हनमध्ये जर्की बनवताना आणि हातात धुम्रपान करण्याची योग्य पद्धत नसताना मी यापूर्वी द्रवपदार्थाचा धूर वापरला आहे.

होममेड मीट स्मोकरमागील तत्त्वे

धुम्रपान करणार्‍या व्यक्तीचा प्राथमिक उद्देश धुराचे केंद्रीकरण करता येईल अशी खोली उपलब्ध करून देणे आणि मांस किंवा इतर उत्पादने टांगून ठेवता येतात किंवा ठेवता येतात. जंगलात मांस कसे धुम्रपान करावे याचे हे मूलभूत तत्त्वांपैकी एक आहे.

धूम्रपान करणारा जितक्या कार्यक्षमतेने कार्य करेल तितके चांगले आणि अधिक सुसंगत उत्पादन तयार केले जाऊ शकते. धूम्रपान करणार्‍याची कार्यक्षमता उष्णतेचे नियमन आणि धूर धरून ठेवण्याची क्षमता आहे.

मी येथे तयार केलेला स्मोकर 100% कार्यक्षमतेसाठी तयार केलेला नाही, परंतु त्याने खूप चांगले काम केले!

तुम्ही शेल्फमधून बाहेर पडणारा धूम्रपान करणारा देखील उष्णतेचे उत्तम प्रकारे नियमन करू शकत नाही आणि त्याला ड्रॉ आणि धूर बाहेर पडू द्यावा लागतो.

मी बनवलेले स्मोकर हे जगभरातील स्थानिक लोक वापरत असलेल्या गोष्टीसारखे आहे. हे त्यांच्यासाठी कार्य केले आणि ते माझ्यासाठी चांगले काम केले आणि ते कार्य करेलतुमच्यासाठी सुद्धा!

तुमचे लाकूड जाणून घ्या

अर्थात, आम्ही सर्वांनी सफरचंद, हिकॉरी आणि मेस्क्वाइट हे स्मोकिंग मीटसाठी प्रमुख लाकूड पर्याय म्हणून ऐकले आहे, परंतु असे बरेच लोक आहेत जे चांगले काम करतात.

फक्त वास्तविक निरपेक्ष म्हणजे पर्णपाती किंवा हार्डवुड वापरणे आणि शंकूच्या आकाराचे किंवा सॉफ्टवुड नाही. कॉनिफरमध्ये लाकडात दीर्घकाळ टिकणारे राळ असते जे जाळल्यावर काजळी तयार करते ज्यामुळे भांडी, भांडी आणि तुमचे मांस काळे होऊ शकते. हे विषारी देखील आहे आणि त्याची चव भयानक आहे.

हार्डवुड देखील सॉफ्टवुडपेक्षा जास्त गरम आणि लांब जळतात. प्रत्येक लाकूड कसे जळते हे जाणून घेणे ही एक उत्तम माहिती आहे, परंतु आमच्या प्रकल्पासाठी येथे आवश्यक नाही. मी हिरव्या, हंगाम नसलेल्या लाकडाची शिफारस करणार नाही.

मी सडलेल्या पंक लाकूड ची देखील शिफारस करणार नाही, जोपर्यंत तुम्ही ते कोणत्या प्रजातीचे आहे हे ओळखू शकत नाही. (पंक लाकूड म्हणजे सडलेले किंवा मऊ लाकूड. आम्ही बकस्किन्स किंवा अग्निवाहक म्हणून धुम्रपान करताना पंक लाकडाबद्दल बोलतो.)

काही लाकूड जे शोधणे सोपे आहे आणि ते एक आनंददायी स्मोक्ड चव देखील देतात:

• हिकोरी,
• हिकोरी,
• 1> ओक,
• मॅपल,
• बर्च,
• पर्सिमॉन,
• कॉटनवुड,
• मलबेरी आणि
• विलो.

या आदिम स्मोकर प्रकल्पासाठी, मी मॅपल शोधू शकलो जे बाहेरून पंकी होऊ लागले होते. हा एक उत्तम पर्याय ठरला. ते बहुतेक वेळा फक्त काही भडकण्याने धुमसत होते-चढ

तुमची आग जाणून घ्या



उच्च कार्यक्षमतेने आग कशी चालते हे जाणून घेतल्यास अशा प्रकारच्या आदिम स्मोकर प्रकल्पास मदत होईल. धूर निर्माण करणे, आणि धुराचा प्रकार, इंधनातूनच येतो परंतु त्यात एवढेच नाही.

आगीला जाळण्यासाठी आणि कार्यक्षमतेने जाळण्यासाठी तीन गोष्टींची आवश्यकता असते:

1. ऑक्सिजन,
2. इंधन आणि
3. उष्णता.

या तिघांपैकी कोणताही किंवा सर्व बदल केल्याने तुमची आगीची उष्णता आणि कार्यक्षमता सुधारू शकते, ज्यामुळे तुम्हाला धूरहीन अग्नी मिळेल, परंतु तुम्हाला एक छान धुराची आग देखील मिळेल.

हे देखील पहा: फार्म फ्रेश अंडी किती काळ टिकतात आणि तुमची अंडी कशी साठवायची
• ऑक्सिजन साठी, आग आगीच्या तळापासून आणि इंधन क्षेत्रामध्ये स्वच्छपणे खेचणे आवश्यक आहे. इंधन व्यवस्थित स्टॅक केले पाहिजे जेणेकरून ड्रॉ छान आणि गुळगुळीत आत आणि नंतर वर येईल. ते म्हणजे धुररहित आणि स्वच्छ जाळणाऱ्या अग्नीसाठी.
• इंधन हे अर्थातच, जे काही तुम्हाला जळत असल्याचे आढळले आहे. आग लागण्यासाठी तुम्हाला तेच इंधन लाकूड वापरण्याची गरज नाही जी तुम्हाला धुरासाठी वापरायची आहे. आग लावण्यासाठी मी अनेकदा पाइन्समध्ये आढळणारे फॅटवुड वापरतो.
• उष्णता आगीत स्पष्ट दिसू शकते; शेवटी आगीत उष्णता आहे. ही उष्णतेची एकाग्रता आहे जी आगीला राग देते.

जर तुमच्याकडे कॅम्प फायर छान जळत असेल; गरम, धूररहित, छान ड्रॉ, आणि तुम्ही सर्व इंधन विखुरले, तुम्ही त्या उष्णतेची एकाग्रता विस्थापित केली आहे. आता तुमच्याकडे धुरकट आग आहे जी त्याचा राग परत मिळविण्यासाठी धडपडत आहे, परंतु अजूनही धुमसत आहे.

अधिक वाचा - सर्व्हायव्हल ओव्हन जे तुम्ही स्वत: तयार करू शकता!

नोकरीसाठी साधने

तुमच्या अंगणात आदिम मांस स्मोकर तयार करणे हे खूप काम आहे – तुमच्याकडे अनुसरण करण्यासाठी एक सुलभ मार्गदर्शक असला तरीही!

मला मदत करण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट टूल्सची यादी तयार करण्यासाठी आम्ही DI ची मदत करू. स्मोकर सुरू झाला.

आम्हाला आशा आहे की ही साधने मदत करतील!

1. मोराकनिव्ह 4.3-इंच बुशक्राफ्ट स्टेनलेस स्टील सर्व्हायव्हल नाइफ आणि शार्पनरसह फायर स्टार्टर
$53.50 $50.10

मोराकनिव्ह बुशक्राफ्ट सीरिजमध्ये एर्गोनॉमिक हँडल आणि जाड रबर पकड आहे जी तुमच्या हातात चांगली वाटते. ब्लेड स्टेनलेस स्टील - आणि मजबूत आहे. यात 7,000 स्ट्राइक सह फायर स्टार्टर देखील आहे.

फायर स्टार्टर 3,000-डिग्री फॅरेनहाइट उष्णता निर्माण करतो. ठिणगीमुळे आग पेटते - अगदी ओलसर परिस्थितीतही. घरामागील अंगणातील आग, शिकार, आणीबाणी, मैदानी, जगणे, ऑफ-ग्रीड आणि DIY मांस धूम्रपान करणाऱ्यांसाठी योग्य!

Amazon

तुम्ही खरेदी केल्यास आम्ही तुम्हाला कमिशन मिळवू शकतो, तुमच्यासाठी कोणताही अतिरिक्त खर्च न करता.

07/19/2023 07:30 pm GMT
2. मॉसी ओक 3 इन 1 फोल्डिंग हँड सॉ विथ सॉफ्ट ग्रिप आणि पाउच
$17 साठी <3 Mosy Oak $3 आहे $0. लाकूड, एक कठोर प्लास्टिकसाठी आणि एक धातूसाठी. तीन भिन्न ब्लेड सामग्री श्रेणी 5 TPI ते 18 TPI आणि सुमारे कापण्यासाठी एक उत्कृष्ट अनुप्रयोग प्रदान करतेकॅम्पसाईट आणि युटिलिटी चाकू किंवा सॉ म्हणून.

पकड अर्गोनॉमिक आणि अँटी-स्लिप आहे. चाकूचे ब्लेड देखील दोन स्थितीत लॉक केले जातात जेणेकरून तुम्ही कापताना किंवा कापताना तुमच्या पकडाशी जुळवून घेऊ शकता. चाकू देखील कमालीचा सुसज्ज आहे आणि त्याची तारकीय प्रतिष्ठा आहे.

Amazon

तुम्ही खरेदी केल्यास आम्ही कमिशन मिळवू शकतो, तुमच्यासाठी कोणताही अतिरिक्त खर्च न करता.

07/20/2023 04:30 pm GMT
4. BENGU51-Outdo-Outer 2> $9.98 ($0.10 / फूट)

   550 पॅराकॉर्ड सर्व होमस्टेडर्ससाठी योग्य आहे! हायकिंग, क्राफ्टिंग, कपडे, कॅम्पिंग, ऑफ-ग्रीड आणि जगण्यासाठी हे उत्तम आहे. DIY घरामागील स्मोकर तयार करण्यासाठी, तुमची कयाक घेऊन जाण्यासाठी किंवा तुमच्या चारचाकी वाहनाच्या मागील बाजूस मासेमारीचे खांब बांधण्यासाठी याचा वापर करा!

   पॅराकॉर्ड सुमारे 100 फूट लांब आहे आणि त्याची ब्रेकिंग स्ट्रेंथ सुमारे 550 पाउंड आहे. नायलॉनसाठी वाईट नाही! (तुम्ही 50-foot किंवा 500-foot अंतराने देखील पॅराकॉर्ड मिळवू शकता.)

   अधिक माहिती मिळवा

   तुम्ही खरेदी केल्यास आम्ही तुम्हाला कमिशन मिळवू शकतो, तुमच्यासाठी कोणतेही अतिरिक्त शुल्क न लावता.

   07/20/2023 11:05 am GMT <22il><23Me><20d ते Smoke> How to Smile> जंगली

   पहिली गोष्ट म्हणजे व्यवस्थापनीय बर्न क्षेत्र . तुमच्या बर्न क्षेत्राजवळ इतर ज्वलनशील पदार्थ असल्यास, तुम्हाला चांगली फायर रिंग लागेल.

   तुम्ही फायर रिंग वापरत नसल्यास, तुम्हाला जळणाऱ्या कोणत्याही गोष्टीचे क्षेत्र साफ करावे लागेल. फक्त नाहीसुरक्षेच्या दृष्टीने ही गरज आहे का, पण अनावधानाने होणारे चकचकीत कमी करण्यासाठी देखील आहे.

   शिवाय, तुमचा प्रकल्प धुरात निघालेला पाहून लाज वाटेल!

   फायर रिंग एकत्र ठेवल्यानंतर ज्वलनशील पदार्थांची दुहेरी तपासणी करण्यासाठी आणि काही समायोजित करण्याची आवश्यकता आहे का हे पाहण्यासाठी मी प्री-बर्न सुचवतो.

   आता मजेशीर भाग येतो! आम्‍हाला एक ट्रिपॉड तयार करण्‍याची आवश्‍यकता आहे जी आमच्‍या मीट रॅकला सपोर्ट करेल, तसेच तुम्‍ही वापरण्‍याचे ठरविल्‍यास कोणतेही कव्‍हर वापरायचे ठरवले तर.

   ट्रायपॉड बनवण्यासाठी, तीन रोपे, फांद्या किंवा इतर योग्य लाकूड शोधा जे सरळ आहे, परिपूर्ण असणे आवश्यक नाही आणि मनगटाच्या जाडीबद्दल.

   तुमच्‍या पॅराकॉर्डच्‍या हँकपासून चार फूट लांबी कापून आतील बाजू बाहेर काढा, तुम्‍ही नंतर आतील तार वापराल.

   आता, आकृती-आठ फटक्यांचा वापर करून पॅराकॉर्ड स्किनसह त्यांना एकत्र करा, किंवा तुम्ही थोडे अधिक आदिम जाऊ शकता, जसे मी केले, आणि त्यामध्ये क्रॉच किंवा “Y” असलेल्या फांद्या शोधू शकता.

   

   तुम्ही या पद्धतीचा अवलंब केल्यास, तुम्हाला काही टिंकरिंग करावे लागेल आणि त्यांना एकत्र ठेवण्याचा सर्वात सुरक्षित मार्ग शोधावा लागेल. ते खूप घन असण्याची गरज नाही कारण खांबावर दोन किंवा तीन किंवा अधिक क्षैतिज विभाग असतील जे त्यांना सुरक्षित ठेवण्यास मदत करतील.

   पुढे, तुम्हाला तुमच्या रॅकला आधार देण्यासाठी क्षैतिज काठ्या शोधाव्या लागतील. तुम्हाला किती सपोर्ट वापरायचे आहेत ते ठरवा आणि तीनच्या सेटमध्ये त्या लांबीच्या काठ्या मिळवा. हे फक्त असणे आवश्यक आहेअंगठ्याच्या जाडीबद्दल.

   अधिक वाचा – आज शिकण्यासाठी 58 व्यावहारिक कौशल्ये!

   तुम्हाला मांसासाठी किती जागा लागेल याचा विचार करणे आवश्यक आहे, परंतु भिन्न तापमान, वारा, उष्णता इत्यादींवर अवलंबून तुमचे मांस वाढवण्यास आणि कमी करण्यास सक्षम असणे देखील आवश्यक आहे.

   जर तुम्ही मला तुमचा विचार करू इच्छित असाल किंवा मला ते सांगायचे असेल तर तुम्हाला त्याबद्दल विचार करावा लागेल. त्यांना वर. माझे प्राधान्य मांस skewer होते. यामुळे मला त्यांना सहज हलवता आले आणि ते जागेवर टांगल्यामुळे कमी जागा घेतली.

   

   आता, पॅराकॉर्डच्या आतील स्ट्रिंगसह, तुमच्या ट्रायपॉडला क्षैतिज सपोर्ट्स लाॅश करण्यासाठी चौकोनी फटक्यांचा वापर करा.

   तुम्ही सर्व फटके मारल्यानंतर, तुम्हाला क्षैतिज समर्थनांवर पडण्यासाठी काठ्या शोधाव्या लागतील. तुम्ही एकतर ग्रिल टॉप प्रमाणे काठ्या खाली ठेवू शकता आणि तुमचे मांस अगदी वरच्या बाजूला ठेवू शकता किंवा तुमच्या मांसाच्या स्क्युअर्सला आधार देण्यासाठी तुम्ही काठ्या खाली ठेवू शकता.

   जर तुम्ही मांस स्कीवर करून ते लटकवायचे ठरवले असेल, तर मी सुचवेन की ते जास्त लांब करू नका किंवा वजनामुळे स्किव्हर मध्यभागी खाली पडेल आणि तुम्ही ते आगीत गमावू शकता.

   तुम्ही मांस शेल्फच्या वर ठेवल्यास ते प्रक्रियेत आकुंचित होणार नाही याची खात्री करा आणि गॅपमधून आणि आगीत पडणार नाही.

   

   या क्षणी, तुमच्याकडे जंगलात मांस धूम्रपान करण्यासाठी उत्तम प्रकारे सेवायोग्य, थंड आदिम धूम्रपान करणारा आहे!

   हंसचे स्तन झटकेदार बनवण्यासाठी आणि थोडा धुम्रपान करण्यासाठी मी माझा असाच वापर केला