გაინტერესებთ როგორ მოწიოთ ხორცი ველურ ბუნებაში? ჩვენ შევქმენით პრიმიტიული მწეველი, რომელიც იდეალურია ხორცის მოსაწევად, სადაც არ უნდა იყოთ; ველურ ბუნებაში, თქვენს ეზოში ან კემპინგის დროს.

ეს არის ნაბიჯ-ნაბიჯ წვრილმანი გაკვეთილი, რომელიც ასევე გამოგადგებათ გადარჩენისთვის – თუ ელექტროენერგიის გარეშე ხართ ან ტყეში ხართ დაკარგული – თქვენ მაინც შეძლებთ ხორცის მოწევას.

Life-saving, I know! და RV-ით მგზავრობას აქვს თავისი აღმავლობა და ვარდნა. მე მიყვარს, რომ შემიძლია მივყვე თევზებსა და თამაშებს იქ, სადაც ისინი არიან და ვისწავლო სხვადასხვა სახეობები, სივრცეები და სეზონები.

მაგრამ მე არ მაქვს საყინულე ან გაჯეტების ადგილი.

ასევე, მე ყოველთვის უფრო მეტად მაინტერესებდა პრიმიტიული უნარები და ბუჩქნარი, ვიდრე ნებისმიერი ინდუსტრიული სისტემა. ასე რომ, მე გადავწყვიტე პრიმიტიული სტილი გამომეყენებინა და ავაშენო პრიმიტიული ხორცის მწეველი , რათა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ხორცი ველურში.

ის ფენომენალურად მუშაობდა, ამიტომ მომიწია მსოფლიოსთვის გაზიარება. სანამ პროექტის ხორცს დავჭრით, ვისაუბროთ მაღაზიაზე.

რა არის შებოლილი ხორცი

თუ ამას კითხულობთ, ვფიქრობ, ადრე მიირთვით ბეკონი და, ალბათ, საქონლის ხორცი.

ეს შებოლილი ხორცის რამდენიმე მარტივი მაგალითია, მაგრამ თქვენ ალბათ სადღაც შებოლილი გაქვთ BBQ, რადგანაც ეს ძალიან მაგარი პროცესია! მტკიცეალოქო. ახლა მშვილდოსნობის ირმის სეზონია, ამიტომ მინდოდა რაღაც ირმის ცხელ მოწევას, ამიტომ საფარი დავამატე.

შეგიძლიათ დაფაროთ ის, რაც ხელთ გაქვთ, მაგრამ მე არ გამოვიყენებდი იმას, რასაც საზიანოდ ჩათვლით, თქვენში რომ იყოს. არ გამოიყენოთ ძალიან აალებადი ორგანული ნივთიერებები, როგორიცაა მშრალი ბალახი, ფიჭვის ნემსები, მდინარის არყის ქერქი და ა.შ.

მე ჩვეულებრივ ვატარებ ტილოს ქსოვილს მიწისქვეშა ფურცლის ან გადაუდებელი "A" ჩარჩოს თავშესაფრისთვის, რომელსაც კარგად ვიყენებ ჩემს საფარად. მე მირჩევნია გამომეყენებინა ქერქი ან ფოთლები, მაგრამ ჩემი კემპინგის ადგილმდებარეობა ცოტათი მწირი იყო რომელიმე მათგანზე.

პრინციპი აქ არის ის, რომ პრიმიტიული მწეველი გავხადოთ უფრო კამერიანი და ეფექტური, შეინარჩუნოს კვამლი და სითბო. მას არ სჭირდება ქარხნულად დალუქვა, უბრალოდ უნდა დაიხუროს მაქსიმალურად, რომ უფრო ეფექტური გახდეს.

მიმართეთ თქვენს ღიობებს ქარის მოპირდაპირე მხარეს!

თუ თქვენ გაქვთ მღელვარე დღე და ის ერთ წუთს უბერავს, ხოლო მეორე წუთს სხვა მიმართულებით, მიმართეთ გახსნის პარალელურად, თუ შეგიძლიათ. თუ ცოტა ქარია და გექნებათ აურზაური ან სხვა ჩხუბი, განაგრძეთ და ააშენეთ პატარა კარი ან საფარი გახსნისთვის.

თუ გადაწყვეტთ მასზე საფარის დადებას, გირჩევთ დარწმუნდეთ, რომ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი თქვენი ცეცხლის რგოლიდან და შემდეგ ისევ უკან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება გექნებათ რისკი, რომ ნახოთ მთელი პროექტი კვამლში.

როგორ გამოვიყენოთ თქვენიხელნაკეთი პრიმიტიული მწეველი

თუ თქვენს პრიმიტიულ მწეველს გადააფარებთ, გადაიტანეთ იგი ცეცხლის რგოლიდან და მოშორდით.

თუ არ დაფარეთ, თავად უნდა გადაწყვიტოთ, გსურთ მისი გადატანა თუ არა. თუ ხე დაბალია ან ახლოს არის იქ, სადაც ფიქრობთ, რომ ცეცხლის ალი ან ბირთვი იქნება, მე გირჩევთ მის გადატანას.

ახლა აანთეთ ლამაზი მძვინვარე ცეცხლი . დანარჩენი პროცესი ბევრად უფრო ადვილი იქნება, თუ დაიწყებთ ნახშირის სასიამოვნო ცხელი საწოლით. ამისთვის უპირატესობა ენიჭება ხისტ ხეებს. მე შევძელი ოსაჟის ნარინჯისფერი და შავი კალია გამომეყენებინა, ლამაზი და ცხელი!

მას შემდეგ, რაც ცეცხლი ჩაქრება და თქვენ გაქვთ ლამაზი ნახშირის საწოლი ჯერ კიდევ იწვის, გადაიტანეთ თქვენი მწეველი უკან თქვენს სახანძრო რგოლზე.

ახლა განათავსეთ თქვენი ხორცი თქვენთვის სასურველ სიცხეზე და სიმაღლეზე. როდესაც თქვენ დაამატებთ მოსაწევ შეშას, შეიძლება რაღაც მომენტში გაღიზიანდეთ, ასე რომ გაითვალისწინეთ ეს დაკიდებისას.

გაანაწილეთ ქვანახშირის საწოლი გარშემო ისე, რომ ბირთვის სითბო გადანაწილდეს მთელ საცეცხლე რგოლზე. ეს ახლა აქცევს ოდესღაც ბედნიერ ცეცხლს ტანჯულ, მახრჩობელ, კვამლ ცეცხლად, მაგრამ ის მაინც ცხელა.

დაამატეთ თქვენი კვამლის ხე. მე მხოლოდ ორ-სამ ნაწილს ვამატებ ერთდროულად. ჩემი ნაჭრები დაახლოებით მაჯის სისქესა და ფეხის სიგრძის იყო. ის ახლა უნდა ეწეოდეს და მოწევს მინიმუმ ოცდაათი წუთი ან მეტი.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენი კვამლის შეშა იწვება და არ დაიწვება. თუ თქვენ გაქვთ მცირე ფანტაზიები, ეს კარგია. თუ ბევრს მიიღებ,შესაძლოა დაასველოთ რამდენიმე შემდეგი ნაჭერი მწეველში ჩასვლამდე.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ჰაერის ნაკადის მინიმუმამდე შემცირება, ჩაახშო ცეცხლის არე, რათა ნაკლები ჟანგბადი იყოს. ეს შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც ხის პერპენდიკულარულად გადატანა ქარზე პარალელურად, ან პირიქით.

ხრიკები და რჩევები ველურ ბუნებაში ხორცის მოწევისთვის

• მშრალი ხის ძებნისას, გამოიტანეთ ქვედა ტუჩი, სადაც ის სველია, და დადეთ ხეზე. თუ წებდება, მაშინ ხე კარგი და მშრალია. თუ ის არ იკვებება, ხე ჯერ არ არის სუნელი.
• ნეკერჩხალი და მუხა, ალბათ, ორი ადვილად ამოსაცნობი ხეა, რის შემდეგაც, შესაძლოა, ტოტები გადაიზარდოს ჰიკორამდე.
• თუ ხის იდენტიფიკაციის პრობლემა გაქვთ, მოჭერით და ყნოსეთ. თუ მას ტკბილი სუნი აქვს, მაშინ ის ალბათ კარგად მოწევს. თუ მას არეულობის სუნი აქვს, ალბათ არ მოგეწონებათ მისი გემოც.
• ხალხი ხშირად ებრძვის ცეცხლსასროლი იარაღით, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მათ ამის გაკეთება უწევთ პატარა, ჩაკეტილ სივრცეში. მშრალ, სეზონურ ხის შეკვრა დიდწილად შეუმჩნეველია. თუ ის მიწიდან ჩამოვიდა, დარწმუნდით, რომ გახეთქავს, როცა გატეხავთ. თუ ეს უფრო დიდი ხისაა, ის უნდა დაიწვას გლუვი და ჩუმად ცეცხლში, არ ჩიხი და სველი ბოლოები.
• მაჯის ან მეტი სისქის ხე მოგცემთ უკეთეს ნახშირს, ვიდრე მცირე არჩევანი. მაჯის სისქეზე ნაკლები ყველაფერი უფრო სწრაფად იწვება და ძალიან სწრაფად იქცევა ფერფლად.
• ყურადღება მიაქციეთ თქვენს ქარის მიმართულებას დაგამოიყენეთ იგი ხანძრის ან კვამლის დასახმარებლად ან შესაჩერებლად.
• ცხელ შებოლილი ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 165 გრადუსს, ხოლო თევზისთვის 145-ს.

შენახვა და შენახვა

ხორცი შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ინახება იგი თქვენს ხელნაკეთ პრიმიტიულ მწეველში მოწევის შემდეგ. ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი.

• ღორის ხორცი შეიძლება იყოს მშრალად, ცივად შებოლილი და ათი ან მეტი წლის განმავლობაში.
• თევზი შეიძლება გაგრძელდეს მინიმუმ ერთი წელი, მაგრამ მისი განკურნება და არც მოწევა, თუ ძალიან გინდოდათ.

ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ინახება. დავკიდებ მშრალ ადგილას, ჩავყრი ზიპ საკეტ ჩანთაში ან ვაკუუმ-ჩანთებში, ან საკონსერვო ქილებში. აბსოლუტური სავალდებულოა მისგან ტენიანობის შენარჩუნება.

Primitive Smoker Conclusion

ეს იყო სახალისო და ხანმოკლე პროექტი, რამაც საკმაოდ გასაოცარი შებოლილი და შებოლილი თევზი შექმნა. საფარის დაფარვის შემდეგ, მე შევძელი შენელებული მზარეული და მოწევა ფეხები და მთელი ბატის მკერდი.

თავად მშენებლობას მხოლოდ ნახევარი დღე დასჭირდა და მე შევძლებ მის გამოყენებას მანამ, სანამ აქ ვარ დაბანაკებული; კიდევ ორი ​​თვე.

პოტომაკის ამ მონაკვეთზე თევზები ძირითადად კობრი და არხის ლოქოა, ამიტომ მათი მოწევა გემოს სასიამოვნოდ აძლიერებს. ბატის ჯოხი და შებოლილი ბატის ფეხები შესანიშნავი იყო.

შემდეგ, მე უნდა ავიღო ჩემი ადრეული მშვილდოსნობის ირემი და დავჭრათ ის მწეველისთვის. ამას გავაკეთებ ჩემს შემდეგ ბანაკში და ადვილიასაკმარისია ეზოშიც ავაშენოთ.

თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ საკმარისი მასალა ტყიდან რამდენიმე საათში, რომ შეაგროვოთ იგი.

მაშ, გაჩვენეთ, თუ როგორ უნდა მოწიოთ ხორცი ველურ ბუნებაში? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!

ერიკ კელის ცნობილი სახელით Mangy White Bushman

Homemade Smoker #2 – DIY Smoker for $5

ეს არის მეორე მწეველი, რომელიც შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარი თავი რეალურ ბიუჯეტზე - $5! ისიამოვნეთ!

ერთ-ერთი მრავალი ჰობი, რომელიც მე მიყვარს გარეთ, არის ხორცის მოწევა. მე მაქვს კულინარიული გამოცდილება, მაგრამ ასევე მიყვარს ნადირობა, თევზაობა და ხაფანგი. წლების განმავლობაში მე ვფლობდი სხვადასხვა ტიპის მწეველებს. მე ალბათ ვეწევი 50 ფუნტზე მეტ ხორცს ნებისმიერი მოცემული წლის განმავლობაში.

მე მიმაჩნია, რომ ის ძალიან დამამშვიდებელია და წარმოუდგენელ კერძებს ქმნის. მწეველის ყიდვა შეიძლება ძვირი დაჯდეს. თუმცა, არსებობს რამდენიმე გზა საკუთარი მწეველის შესაქმნელად .

ამ სტატიისთვის მე ავაშენე მწეველი ჩემს ეზოში და დამიჯდა დაახლოებით $5 მარაგი . გაგაფრთხილებთ, რომ არ იყო ლამაზი, მაგრამ საქმე კარგად გაართვა. მე ვეწეოდი ხორცის შემწვარს წვრილმანი მწეველის გამოყენებით და ყველას შეეძლო იგივე გაეკეთებინა.

არსებობს რამდენიმე განსხვავებული დიზაინი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. შეგიძლიათ მოწიოთ თითქმის ნებისმიერი სახის თევზი, ხორცი, ფრინველი ან ყველი. თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ ბოსტნეული ან ისეთი მხარეები, როგორიცაა მაკარონი და ყველი.

მწეველს შენს ეზოში აშენებ თუკემპინგის დროს მე განვიხილავ, თუ როგორ უნდა ავაშენოთ იგი და გამოვიყენო რამდენიმე განსხვავებული ვარიანტი წარმოუდგენელი ხორცის მოსაწევად თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

რატომ უნდა მოწიოთ თქვენი ხორცი?

ვფიქრობ, უმეტესობა ჩვენგანი, ვისაც ნამდვილად კარგი მწვადის საჭმელი მიირთვა, შეიძლება დამეთანხმოს, რომ მოწევა აუმჯობესებს მას გემოს. იგი ანიჭებს საკვებს უფრო მდიდარ გემოს სიღრმეს ხორცის ერთდროულად მომზადებისას. ძნელი დასამარცხებელია მართლაც შესანიშნავად შებოლილი ღვეზელი ან გუდას ყველი. მე ალბათ კვირაში მინიმუმ ერთ მთლიან ორაგულის ფილეს ვეწევი.

ხორცის გემოს დამატებისა და მოხარშვის გარდა, საკვების მოწევამ შეიძლება სხვა რამის მიღწევაც.

ისტორიულად, ადამიანებმა დაიწყეს ხორცის მოწევა ტენიანობის გამოსაყვანად და ხორცის შესანარჩუნებლად . თქვენ მიერ ნაჭამი ნამცხვრის დიდი ნაწილი ალბათ შებოლილი იყო.

ხორცის მოწევა ორ რამეს ასრულებს, რაც ხელს უწყობს ხორცის შემდგომი მოხმარებისთვის შენარჩუნებას. ის აშრობს ხორცს და ასევე კლავს ბაქტერიებს ხორცის ზედაპირზე. თუ პროცესი კონკრეტულად კეთდება, შებოლილი და გამხმარი ხორცი, ისევე როგორც ხორცშესხმა, შეიძლება გაგრძელდეს თვეების განმავლობაში და არ გაუარესდეს. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ დიდ დროს ატარებთ უდაბნოში მაცივრისგან მოშორებით.

თუმცა, მოწევა და საკვების შენარჩუნება სულაც არ არის იგივე. დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის საჭმლის მოსაწევად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ის უფრო სწრაფად და ცხელად. ეს ინარჩუნებს ტენიანობას შიგნით, ასე რომ ის რჩება სასიამოვნო და ნაზი.ხორცის შესანარჩუნებლად საჭიროა დაბალ ტემპერატურაზე გაშრობა, რათა ნელ-ნელა აღმოფხვრას ტენიანობა.

ამ სტატიაში ორივე პროცესს გავაშუქებ.

მოწევის პროცესი

ხორცის მოწევის პროცესი გარკვეულწილად მარტივია, მაგრამ არა ყოველთვის მარტივი. წარმატების მისაღწევად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე განსხვავებული ელემენტი. თქვენ დაგჭირდებათ სითბოს მუდმივი წყარო, რომელიც გამოიმუშავებს კვამლს, მაგალითად, ქვანახშირზე დამწვარი ბანაკი ან ნახშირის საწოლი ხის ნაჭრებით ან ჩიპებით.

კვამლში შესაკრავი გჭირდებათ, რათა ის ხორცის ზედაპირზე შეაღწიოს. თქვენ გჭირდებათ საშუალება, რომ შეაჩეროთ თქვენი ხორცი შიგთავსში, მაგრამ სითბოს წყაროს ზემოთ. დაბოლოს, თქვენ გჭირდებათ ჟანგბადის წყარო, რომ ცეცხლი არ აანთოს. თუ თქვენ გაქვთ ეს ოთხი ელემენტი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სასურველი შედეგის მისაღებად.

ცეცხლის აგება

სითბოს წყაროს შექმნის ორი ძირითადი გზა არსებობს. თუ სახლში ხართ და გაქვთ წვდომა ნახშირზე და ხის ნაჭრებზე ან ჩიპებზე, ეს თქვენი ყველაზე სწრაფი და მარტივი ვარიანტია. მე მიყვარს ნახშირის გამოყენება მსუბუქი სითხის დამატების გარეშე. ეს უზრუნველყოფს, რომ მსუბუქი სითხის არომატი არ შევიდეს ხორცში.

რაც შეეხება ხის ნაჭრების ტიპს, ეს დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. მე მიყვარს მესკიტი ან ჰიკორი თევზისთვის. ვაშლი ან ალუბალი მიყვარს ღორის ან ფრინველის ხორცისთვის. მე მომწონს პოსტ მუხა საქონლის ხორცისთვის. ხის ტიპი, რომელსაც იყენებთ კვამლის შესაქმნელად, გავლენას მოახდენს მასზემზა პროდუქტის გემო.

აიღეთ ნახშირი ბუხარში, თუ გაქვთ. თუ არა, შეგიძლიათ უბრალოდ ააგოთ იგი გროვად და განათოთ ბაზაზე. მე მიყვარს გაზეთების გამოყენება მის გასანათებლად. ამავდროულად, ვედროს ვავსებ წყლით, რათა ხის ნაფოტები ან ნაჭრები დავასველო. ამის შემდეგ გინდათ, რომ თქვენი ნახშირი დაიწვას იმ დონემდე, რომ დაფარულია თეთრი ფერფლით.

თუ თქვენ იყენებთ ბუხარს, შეგიძლიათ გადაყაროთ იგი მიწაზე და თანაბრად გაანაწილოთ ნახშირი. თუ თქვენ ააშენეთ წყობი, მოგინდებათ მისი ჩამოგდება ამ ეტაპზე. შემდეგ ნახშირის თავზე შეგიძლიათ დაამატოთ გაჟღენთილი ხის ნაჭრები ან ჩიპები. თქვენ უნდა დაიწყოთ ნახშირის გროვიდან თეთრი კვამლის დანახვა.

თუ უდაბნოში ხართ და ნახშირი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ შეშა გამოიყენოთ. ამის მნიშვნელოვანი ნაწილი ისაა, რომ არ გინდა ცეცხლთან მუშაობა. ცეცხლი ძალიან რთულია სითბოს კონტროლისთვის. ფაქტორები, როგორიცაა ქარი და ტენიანობა, შეიძლება დიდად იმოქმედოს ტემპერატურაზე. თქვენ გინდათ დაუშვათ ხის დაწვა ნახშირად და შემდეგ ააშენოთ სტრუქტურა ნახშირზე.

მე მიყვარს ცეცხლისთვის ორი ცალკე ადგილი. ერთი არის მოწევის პროცესისთვის, მეორე კი მხოლოდ ნახშირამდე შეშის დასაწვავად და მეორე ადგილზე გადატანისთვის. როგორც წესი, შეშაში საკმარისი ტენიანობაა იმისათვის, რომ ბევრი კვამლი მიიღოთ, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასველოთ რამდენიმე ნაჭერი ნახშირზე, საჭიროების შემთხვევაში. შენ მაინც აკეთებგსურთ იპოვოთ სუფთა ხე და ყურადღება მიაქციოთ ტიპს, რადგან ეს გავლენას ახდენს გემოზე.

ეს წვრილმანი მწეველი შედის ჩვენს 58 სასარგებლო უნარების სტატიაში. შეამოწმეთ, არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი უნარ-ჩვევები!

ხორცის მომზადება

სათანადო შედეგის მისაღებად, თქვენ მოგინდებათ დაარეგულიროთ ხორცის დაჭრის გზა და მისი დაგემოვნება. თუ თქვენ ამზადებთ მას საჭმელად იმ დღეს, მე მიყვარს ნაჭრების სქელი შენარჩუნება. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის შიგნით ტენიანობის შენარჩუნებას. ერთადერთი გამონაკლისი იქნება ფრინველის ხორცი, რადგან მას ბოლომდე მოხარშვა სჭირდება.

შემდეგ თქვენ მოგიწევთ ხორცის აგრესიული სეზონი. ნებისმიერი ნაყენის ან სუნელის არომატი, პირველ რიგში, დარჩება ხორცის გარე ფენაზე.

• ძროხისა და თევზისთვის მე მიყვარს მხოლოდ მარილისა და პილპილის გამოყენება.
• ფრინველისთვის , მიქსს ვამატებ პაპრიკას.
• ღორის ხორცისთვის, მინდა დავამატო ცოტა ყავისფერი შაქარი, კუმინი და კაიენის წიწაკა.

Jerky-ის დამზადება

თუ გსურთ პროდუქტი გახადოთ უფრო მსგავსი, მოგიწევთ რამდენიმე ცვლილების შეტანა. გსურთ ხორცი დაჭრათ მარცვლის გასწვრივ თხელ ზოლებად . ეს ინარჩუნებს მას ნაზს, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აცილებთ ტენიანობას.

თუ თქვენ გაქვთ ხორცის საჭრელი, შეგიძლიათ მიიღოთ გაცილებით თხელი ზოლები ხორცის ნაწილობრივ გაყინვით დაჭრამდე. არ აქვს მნიშვნელობა რა, თქვენი ხორცის ზოლები უნდა იყოს ¼ ინჩის სისქე ან ნაკლები.

ასეთი თხელი ხორცით, არაასე აგრესიული უნდა იყოს სანელებლების მიმართ. მე ვიყენებ იგივე სანელებლებს თითოეული ტიპის ხორცისთვის, გარდა იმისა, რომ ნამდვილად არ მიყვარს შაქრის გამოყენება. მოწევის დროს შაქარი შეიძლება იყოს ცოტა არაპროგნოზირებადი.

თუ გსურთ ტკბილი არომატი, უნდა მოამზადოთ მარინადი, რომელშიც ცოტაოდენი თაფლია ან მსგავსი რამ. მარინადი ხდის შაქარს ნაკლებად იწვის, რადგან ტენიანობა ემატება.

შეგიძლიათ ჟერკის გაკეთება დეჰიდრატორშიც!

სტრუქტურის აგება

მე ყოველთვის მიყვარს ხელნაკეთი მწეველისთვის სტრუქტურის დაწყება სამფეხით. უბრალოდ მიამაგრეთ სამი ძელი, თითოეული დაახლოებით ხუთი ფუტის სიგრძით. განათავსეთ ისინი ისე, რომ ისინი სტაბილური იყვნენ და შეგიძლიათ მიამაგროთ წონა მათზე.

შემდეგ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ხორცი ჩარჩოდან. შეგიძლიათ ხორცის ნაჭრებში ძაფები გაატაროთ და ჩარჩოს გარშემო ჩამოკიდოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ააწყოთ გრილის ან ბადის სისტემა თქვენს სამფეხში, რომელზედაც მოათავსოთ ხორცი.

თქვენი ხორცის სიმაღლე ძალიან მნიშვნელოვანია . თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელის თერმომეტრი სხვადასხვა სიმაღლის შესამოწმებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ თქვენი ხელი. შეარჩიეთ ადგილი და დაიჭირეთ ხელი ნახშირის ზემოთ, ხელისგულზე ქვემოთ.

• თუ თქვენ შეგიძლიათ იქ მხოლოდ რამდენიმე წამით დაიჭიროთ ხელი, ეს არის საშუალო სიცხე.
• თუ შეგიძლიათ იქ სამიდან ხუთ წამამდე გააჩეროთ, ეს არის საშუალო სიცხე, შესანიშნავია მოწევისთვის ერთი ან ორი საათის განმავლობაში.
• ექვსი ან შვიდი წამი არისარომატები და ფერები ხორცისთვის.

  ცივი მოწევა

  ცივი მოწევა , როდესაც შერწყმულია გაჯანსაღებასთან, შეუძლია ხორცის შენარჩუნება. განკურნების შემდეგ ცივად მოწევდით. დამუშავების პროცესი არის მშრალი გახეხვა ან დაფქვის პროცესი, როგორც წესი, ბევრი მარილით და ხშირად მეტი სანელებლებით, არომატის მისაცემად.

  თუ თქვენ გირჩევნიათ მწეველის ყიდვა, ვიდრე საკუთარი პრიმიტიული მწეველის აშენება, Weber Smokey Mountain არის შესანიშნავი მწეველი, რომელსაც ნამდვილად გირჩევთ.

  ცხელი მოწევა

  ცხელი მოწევა უფრო ნელი მომზადების პროცესია. დღეს ჩვენი შებოლილი ხორცის უმეტესობა ასე მზადდება გემოს ფაქტორისთვის და ნაკლებად შესანარჩუნებლად.

  ხანდახან, კონსერვაციის მეთოდმა ისეთი გემრიელი გამოიღო, რომ დღესაც მზადდება, როგორიცაა ბეკონი, რომელიც ჯერ კიდევ გასაოცარია!

  თუ ოდესმე სცადეთ ბეკონის ნაჭერი, რომელიც არ არის შებოლილი, ნახავთ, რომ ეს მხოლოდ ღორის ხორცია.

  მოწევა ცივი მოწევის წინააღმდეგ

  • ცხელი მოწევა ალბათ ყველაზე გავრცელებული პროცესია დღეს და ძირითადად გამოიყენება არომატის დასამატებლად ნელა მოხარშული ქონდარი პროდუქტის მისაღებად. ცხელი მოწევა ჩვეულებრივ არის 160-275 გრადუსი დიაპაზონში.
  • ცივი მოწევა ძირითადად გამოიყენება ხორცის შესანარჩუნებლად და ჩვეულებრივ არის 68-89 გრადუსი დიაპაზონში. როდესაც ხორცი იშლება, შემდეგ ცივად შებოლილია, კვამლი ემატება ფენოლებს და სხვა ქიმიკატებს, რომლებსაც აქვთ ანტიმიკრობული მოქმედება ხორცზე.

  ცივად შებოლილი კონსერვირებული ხორცი არ არის მოხარშული ამიტომ რეკომენდებულიასაშუალო და დაბალი სიცხე, კარგია დაბალი და ნელი მოწევისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში.

• ათი წამი ან მეტი არის დაბალი სიცხე, კარგია ჟამის გასაკეთებლად.

გაითვალისწინეთ, რომ ჟერქი შეიძლება გაგრძელდეს მთელი დღე ან თუნდაც რამდენიმე დღე. მოამზადეთ უამრავი ნახშირი და პერიოდულად შეამოწმეთ ტემპერატურა. ამ მაგალითში მე უბრალოდ ჩამოვკიდე ერთი ნაჭერი ძროხის ხორცი და მოვამზადე საშუალო ცეცხლზე.

საბოლოო ნაბიჯი არის სტრუქტურის მიმაგრება . თუ თქვენ გაქვთ ძველი ნაგვის ურნა, გაწმინდეთ იგი და გაჭერით ხვრელი ზემოდან და რამდენიმე ძირში. შემდეგ უბრალოდ დააყენეთ იგი სამფეხის თავზე. შეიძლება დაგჭირდეთ მისი დაყენება კლდეებზე ან აგურებზე, რათა არ დადნება. თქვენ შეგიძლიათ შემოიხვიოთ შტატივი საბანით ან პატარა ბრეზენით.

თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი პლასტმასის შესაფუთ ან ალუმინის ფოლგაში, როგორც მე გავაკეთე ამ მაგალითში. ეს არ იყო ლამაზი, მაგრამ საქმეს აკეთებს. შეამჩნევთ, რომ ძირში არის სივრცე ჰაერის ჩასასვლელად და ზემოდან სითბოს გასასვლელად. სანამ ამ საქმეებს აკეთებთ და არ დნება თქვენს შიგთავსს, ის დაასრულებს საქმეს.

ხორცის მოსახარშად, უბრალოდ პერიოდულად შეამოწმეთ. მე მიყვარს ხორცის თერმომეტრის გამოყენება, განსაკუთრებით ხორცის სქელ ნაჭრებთან ერთად.

ყოველთვის დატოვეთ ხორცი დაისვენოს 15-დან 30 წუთის განმავლობაში სანამ დაჭრით. ეს უზრუნველყოფს მის წვნიანს დარჩენას. თუ ჟერკი გააკეთეთ, გააცივეთ და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას.ჯერკი კეთდება გაშრობისას, თუ ის იშლება მოხრილისას, მაგრამ ორად არ იშლება.

სანამ მწეველთა გზაზე ხართ, იხილეთ მეტი გარე სამზარეულოს სტატიები!

არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ ააშენებთ თქვენს მწეველს ან სად აშენებთ მას, შეგიძლიათ ბევრი გაერთოთ და გააკეთოთ შესანიშნავი საკვები. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ პროცესს გარკვეული პრაქტიკა სჭირდება. სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები, სხვადასხვა ტიპის ხის და სხვადასხვა ტემპერატურა. ნუ შეგეშინდებათ ხორცის ახალი ნაჭრების გასინჯვა, რომელიც აქამდე არ მოგიწევთ. თუ თქვენ გაქვთ მოთმინება, იპოვით ჰობი, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს მთელი ცხოვრება.

წაიკითხეთ მეტი – საუკეთესო გაზის გრილი 500 დოლარზე ნაკლები – წვნიანი ბურგერი და BBQ ქათამი ბიუჯეტით!

დაწვრილებით – ხორცის შენარჩუნების 11 გზა ელექტროენერგიის გარეშე!

ზოგი ამტკიცებს, რომ არსებობს მოწევის სხვა მეთოდი: თხევადი კვამლი .

კარგი, თხევადი კვამლი შეიძლება მიანიჭოს მშვენიერი არომატი, მაგრამ ეს არ არის კვამლი და, ჩემი აზრით, არის კიდევ ერთი მოხმარებადი პროდუქტი, რომელიც ამცირებს საკუთარი თავის კეთების ნამდვილობას.

როგორც ვთქვი, ადრეც ვიყენებდი თხევად კვამლს ღუმელში ჭურჭლის გაკეთებისას და არ მქონდა მოწევის სათანადო მეთოდი.

პრინციპები ხელნაკეთი ხორცის მწეველის მიღმა

მწეველის უპირველესი მიზანია უზრუნველყოს კამერიანი ადგილი, სადაც კვამლის კონცენტრირება შესაძლებელია და ხორცის ან სხვა პროდუქტების ჩამოკიდება ან თაროებზე დაკიდება. ეს არის ველურ ბუნებაში ხორცის მოწევის ერთ-ერთი ძირითადი პრინციპი.

რაც უფრო ეფექტურად მუშაობს მწეველი, მით უკეთესი და თანმიმდევრული პროდუქტის წარმოება შეიძლება. მწეველის ეფექტურობა სითბოს რეგულირებაში და კვამლის შეკავების უნარშია.

მწეველი, რომელიც მე აქ ავაშენე, არ არის წარმოებული 100% ეფექტურობის სრულყოფილებით, მაგრამ მან შესანიშნავი სამუშაო გააკეთა!

მწეველიც კი, რომელსაც თაროდან ჩამოხვალთ, ვერ ახერხებს სითბოს სრულყოფილად რეგულირებას და ასევე უნდა დაუშვას გაწევა და კვამლის გასვლა.

მე ავაშენე მწეველი უფრო ჰგავს იმას, რასაც მკვიდრი ხალხი იყენებს მთელ მსოფლიოში. ეს მუშაობდა მათთვის და კარგად მუშაობდა ჩემთვის და იმუშავებსშენთვისაც!

Know Your Wood

რა თქმა უნდა, ჩვენ ყველას გვსმენია ვაშლის, წიწაკისა და მესქვიტის გამოყენება, როგორც ხის მთავარი არჩევანი ხორცის მოსაწევად, მაგრამ არსებობს უამრავი სხვა, რომლებიც შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ.

ერთადერთი რეალური აბსოლუტური არის გამოიყენოთ ფოთლოვანი ან ხისტი და არა წიწვოვანი ან რბილი ხე. წიწვოვანებს ხშირად აქვთ ხეში გრძელვადიანი ფისი, რომელიც წვის დროს წარმოქმნის ჭვარტლს, რომელსაც შეუძლია გააშავოს ქოთნები, ტაფები და თქვენი ხორცი. ის ასევე ტოქსიკურია და საშინელი გემო აქვს.

ხისტი ასევე იწვის უფრო ცხელად და უფრო დიდხანს ვიდრე რბილი ხეები. იმის ცოდნა, თუ როგორ იწვის თითოეული ხე, შესანიშნავი ინფორმაციაა, მაგრამ არა აუცილებელი ჩვენი პროექტისთვის აქ. მე არ გირჩევდი მწვანე, უნაყოფო ხეს.

მე ასევე არ გირჩევ დამპალი პანკ ხის , თუ არ შეგიძლია დაადგინო რა სახეობაა. (პანკ ხეზე იგულისხმება დამპალი ან რბილი ხე. ჩვენ ვსაუბრობთ პანკის ხეზე, როცა ტყავს მოწევას ან როგორც ცეცხლგამტარს.)

ზოგიერთი ხე, რომელიც ადვილად საპოვნელია და ასევე სასიამოვნო შებოლილ არომატს იძლევა: 2>

ამ პრიმიტიული მწეველის პროექტისთვის, მე შევძელი ვიპოვე ნეკერჩხალი , რომელიც გარეგნულად ძლიერდებოდა. ეს შესანიშნავი არჩევანი აღმოჩნდა. ის დნებოდა უმეტეს დროს მხოლოდ რამდენიმე აფეთქებით.UPS.

იცოდე შენი ცეცხლი

იმის ცოდნა, თუ როგორ მუშაობს ცეცხლი მაღალი ეფექტურობით, დაეხმარება პრიმიტიულ მწეველ პროექტში. კვამლის შექმნა და კვამლის ტიპი თავად საწვავიდან მოდის, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.

ცეცხლს სჭირდება სამი რამ დასაწვავად და ეფექტურად დასაწვავად:

1. ჟანგბადი,
2. საწვავი და
3. სითბო.

ამ სამიდან რომელიმეს ან ყველას შეცვლამ შეიძლება გააუმჯობესოს თქვენი ცეცხლის სიცხე და ეფექტურობა, მოგცემთ უკვამლო ცეცხლს, მაგრამ ასევე შეიძლება მოგცეთ სასიამოვნო შებოლილი ცეცხლი.

• ჟანგბადისთვის , ცეცხლი სუფთად უნდა ამოვიდეს ცეცხლის ძირიდან და საწვავის ზონაში. საწვავი კარგად უნდა იყოს დაწყობილი ისე, რომ გაყვანა იყოს სასიამოვნო და გლუვი, შემდეგ კი მაღლა. ეს არის ცეცხლისთვის, რომელიც უკვამლო და სუფთა იწვის.
• საწვავი , რა თქმა უნდა, არის ის, რაც იპოვეთ დასაწვავად. თქვენ არ გჭირდებათ იგივე საწვავის შეშის გამოყენება ცეცხლის გასაჩენად, რომელიც გსურთ გამოიყენოთ კვამლისთვის. ხანძრის გასაჩენად ხშირად ვიყენებ ფიჭვებში აღმოჩენილ ფოთოლს.
• სითბო ცეცხლში შეიძლება აშკარად ჩანდეს; ყოველივე ამის შემდეგ, ცეცხლში არის სითბო. ეს არის სითბოს კონცენტრაცია, რომელიც ცეცხლს აძლევს გაბრაზებას.

თუ თქვენ გაქვთ ლამაზად ანთებული ბანაკი; ცხელი, უკვამლო, სასიამოვნო გათამაშება და თქვენ გაფანტავთ მთელ საწვავს, თქვენ გადაანაცვლეთ ამ სითბოს კონცენტრაცია. ახლა თქვენ გაქვთ კვამლისფერი ცეცხლი, რომელიც იბრძვის აღადგინოს თავისი გაბრაზება, მაგრამ მაინც დნება.

წაიკითხეთ მეტი – გადარჩენის ღუმელები, რომლებიც შეგიძლიათ თავად ააშენოთ!

ინსტრუმენტები სამუშაოსთვის

პირმიტიული ხორცის მწეველის აშენება თქვენს ეზოში დიდი სამუშაოა – მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ მოსახერხებელი სახელმძღვანელო, რომელსაც უნდა მიჰყვეთ!

ასე რომ, ჩვენ შევადგინეთ თქვენი საუკეთესო ხელსაწყოები, რათა დაგეხმაროთ DIY სიაში. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ხელსაწყოები დაგვეხმარება!

1. Morakniv 4.3-ინჩიანი Bushcraft უჟანგავი ფოლადის გადარჩენის დანა სათლელით & amp; Fire Starter
$53,50 $50,10

Morakniv Bushcraft სერიას აქვს ერგონომიული სახელური და სქელი რეზინის სახელური, რომელიც კარგად გრძნობს თავს ხელში. დანა არის უჟანგავი ფოლადი - და ძლიერია. მას ასევე აქვს ცეცხლსასროლი იარაღი 7000 დარტყმით .

 ცეცხლგამშვები წარმოქმნის სითბოს, რომელიც არის 3000-გრადუსიანი ფარენჰეიტი . ნაპერწკალი ააქტიურებს ცეცხლს - თუნდაც ნესტიან პირობებში. იდეალურია შემოგარენის ხანძრებისთვის, ნადირობისთვის, გადაუდებელი შემთხვევებისთვის, გარედან, გადარჩენისთვის, ქსელიდან და წვრილმანი ხორცის მწეველებისთვის!

Amazon

ჩვენ შეიძლება მივიღოთ საკომისიო, თუ თქვენ შეძენისას გააკეთებთ, დამატებითი საფასურის გარეშე.

07/19/2023 07:30 pm GMT
2. Mossy Oak 3-ში 1 დასაკეცი ხელის ხერხი რბილი სახელურით და ჩანთით
<2 17,99$ <> Mossy ერთს მყარი პლასტმასისთვის და ერთი ლითონისთვის. სამი სხვადასხვა დანის მასალა მერყეობს 5 TPI 18 TPI და უზრუნველყოფს შესანიშნავ აპლიკაციას ჭრისთვის.ბანაკში და როგორც სასარგებლო დანა ან ხერხი .

სახელური არის ერგონომიული და მოცურების საწინააღმდეგო. დანის პირები ასევე იკეტება ორ პოზიციაზე ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენს ხელში ჭრის ან ხერხის დროს. დანა ასევე საოცრად კარგად არის აშენებული და აქვს ვარსკვლავური რეპუტაცია .

შეიძლება მიიღოთ საკომისიო, თუ თქვენ ყიდულობთ, დამატებითი საფასურის გარეშე.

BENGKUet 1000000000000000000000000000. 9,98 ($0,10 / ფუტი)

550 პარაკორდი შესანიშნავია ყველა სახლის მეპატრონისთვის! ეს შესანიშნავია ლაშქრობის, ხელოსნობის, ტანსაცმლის, კემპინგის, ქსელის გარეთ და გადარჩენისთვის. გამოიყენეთ იგი ეზოში წვრილმანი მწეველის ასაშენებლად, ატარეთ თქვენი კაიაკი ან მიამაგრეთ სათევზაო ბოძები თქვენი ოთხბორბლის უკანა მხარეს!

პარაკორდი არის დაახლოებით 100 ფუტის სიგრძე და აქვს მსხვრევის ძალა დაახლოებით 550 ფუნტი . ნეილონისთვის ცუდი არ არის! (ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ პარაკორდი 50 ფუტი ან 500 ფუტი ინტერვალებით.)

მიიღეთ მეტი ინფორმაცია

შეძენილი საკომისიოს გამოვიმუშავებთ, დამატებითი საფასურის გარეშე.

07/20/2023 11:05 am GMT Build

უპირველეს ყოვლისა, არის მართვადი დამწვრობის არე . თუ დამწვრობის ზონის მახლობლად არის სხვა აალებადი ნივთიერებები, დაგჭირდებათ კარგი სახანძრო რგოლი.

თუ არ იყენებთ სახანძრო რგოლს, უნდა გაასუფთაოთ ტერიტორია ყველაფრისგან, რაც დაიწვება. Არა მხოლოდარის თუ არა ეს აუცილებლობა უსაფრთხოებისთვის, მაგრამ ასევე უნებლიე აშლილობის შესამცირებლად.

გარდა ამისა, სირცხვილი იქნება თქვენი პროექტის კვამლში ჩავარდნა!

ცეცხლის რგოლის შეკრების შემდეგ, მე ვთავაზობდი წინასწარ დამწვრობას, რათა ორმაგად შემოწმდეს აალებადი ნივთიერებები და თუ რამე საჭიროებს კორექტირებას.

ახლა მოდის სახალისო ნაწილი! ჩვენ უნდა ავაშენოთ საფეხური , რომელიც მხარს დაუჭერს ჩვენს ხორცის თაროებს, ისევე როგორც ნებისმიერ საფარს , რომლის გამოყენებასაც გადაწყვეტთ, თუ რომელიმეს გამოყენებას გადაწყვეტთ.

სამფეხის გასაკეთებლად იპოვეთ სამი ნერგი, ტოტი ან სხვა შესაფერისი ხე, რომელიც სწორია, არ უნდა იყოს სრულყოფილი და დაახლოებით მაჯის სისქით.

ამოიღეთ პარაკორდის ოთხი ფუტის სიგრძე და ამოიღეთ შიგნიდან გარეთ, თქვენ მოგვიანებით გამოიყენებთ შიდა სიმებს.

ახლა, დააწექით ისინი პარაკორდის კანთან ერთად, რვა ფიგურის სამაგრის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ ოდნავ უფრო პრიმიტიულად წახვიდეთ, როგორც მე გავაკეთე, და იპოვოთ ტოტები, რომლებსაც აქვთ ნაკაწრი ან „Y“.

თუ ამ მეთოდს მიჰყვებით, მოგიწევთ გარკვეული დალაგება და გამოთვალოთ მათი ერთად განლაგების ყველაზე უსაფრთხო გზა. ის არ უნდა იყოს ძალიან მყარი, რადგან ორი ან სამი ან მეტი ჰორიზონტალური მონაკვეთი იქნება მიბმული ბოძებზე, რაც ხელს შეუწყობს მათ ყველა ადგილზე დამაგრებას.

შემდეგ, თქვენ უნდა იპოვოთ ჰორიზონტალური ჯოხები თქვენი თაროების დასაჭერად. გადაწყვიტეთ რამდენი საყრდენი გსურთ გამოიყენოთ და მიიღეთ ამ სიგრძის ჯოხები სამ ნაკრებში. ეს მხოლოდ უნდა იყოსდაახლოებით ცერის სისქეზე.

წაიკითხეთ მეტი – 58 პრაქტიკული უნარები, რომლებიც დღეს უნდა ისწავლოთ!

თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენი ადგილი დაგჭირდებათ ხორცს, მაგრამ თქვენ ასევე უნდა შეგეძლოთ ხორცის აწევა და დაწევა სხვადასხვა ტემპერატურის, ქარის, სიცხის და ა.შ. ჩემი უპირატესობა იყო ხორცის შამფური. ამით მათ უფრო ადვილად გადავაადგილებდი და ასევე ნაკლებ ადგილს იკავებდნენ, რადგან ისინი ადგილზე ეკიდნენ.

ახლა, პარაკორდის შიდა სიმებით, გამოიყენეთ კვადრატული სამაგრი ჰორიზონტალური საყრდენების დასამაგრებლად თქვენს სამფეხზე.

მას შემდეგ, რაც თქვენ ყველანი მაღლა აიწევთ, თქვენ უნდა იპოვოთ ჯოხები ჰორიზონტალურ საყრდენებზე დასაწოლად. შეგიძლიათ ან დადოთ ჯოხები, როგორც გრილის ზემოდან და დაადოთ ხორცი ზემოდან, ან შეგიძლიათ დადოთ ჩხირები თქვენი ხორცის შამფურების დასამაგრებლად.

თუ გადაწყვეტთ ხორცის შამფურში დაკიდებას და ჩამოკიდებას, გირჩევთ, რომ ძალიან არ გაიწელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, წონამ შამფური შუაზე დაიკლო და შეიძლება ცეცხლში დაკარგოთ.

თუ ხორცს თაროზე დადებთ, დარწმუნდით, რომ ამ პროცესში არ შეკუმშავს და არ ჩავარდეს ხარვეზებიდან და ცეცხლში.

ამ ეტაპზე, თქვენ გყავთ მშვენივრად მომსახურე, ცივი პრიმიტიული მწეველი, რომელიც ხორცის მოწევას ველურში!

მე ჩემსას სწორედ ასე ვიყენებდი, რომ ბატის მკერდი გამეყინა და ცოტას მოწევა