Цікаваеце, як вэндзіць мяса ў дзікай прыродзе? Мы стварылі прымітыўную вяндлярню, якая ідэальна падыходзіць для вэнджання мяса, дзе б вы ні знаходзіліся; у дзікай прыродзе, на заднім двары або ў паходзе.

Гэта пакрокавы падручнік "зрабі сам", які таксама можа спатрэбіцца для выжывання - калі вы засталіся без электрычнасці або заблукалі ў лесе - вы ўсё роўна зможаце паліць мяса.

Выратаванне жыцця, я ведаю!

Як паліць мяса ў дзікай прыродзе з дапамогай самаробнай курылкі

Жыццё і падарожжа у аўтафургоне ёсць свае плюсы і мінусы. Мне падабаецца, што я магу сачыць за рыбай і дзічынай туды, дзе яны знаходзяцца, і даследаваць розныя віды, прасторы і поры года.

Але ў мяне няма ні маразільнай камеры, ні гаджэтаў.

Акрамя таго, мяне заўсёды больш цікавілі прымітыўныя навыкі і бушкрафт, чым любая індустрыялізаваная сістэма. Такім чынам, я вырашыў перайсці да прымітыўнага стылю і пабудаваць прымітыўную курылку для мяса , каб я мог паказаць вам, як вэндзіць мяса ў дзікай прыродзе.

Гэта спрацавала фенаменальна, таму мне давялося падзяліцца гэтым з усім светам. Перш чым разабрацца ў сутнасці праекта, давайце абмяркуем рэчы.

Што такое вэнджанае мяса?

Калі вы чытаеце гэта, я мяркую, што вы раней елі бекон і, магчыма, вяленая ялавічына.

Гэта некалькі простых прыкладаў вэнджанага мяса, але вы, верагодна, таксама дзе-небудзь у сваім жыцці елі вэнджанае барбекю, бо гэта дзіўна!

Прасцей кажучы, вэнджанне мяса - гэта халодны або гарачы працэс, які надае трываласцьсом. Цяпер сезон аленевай стральбы з лука, таму мне захацелася што-небудзь для гарачага вэнджання аленевых галёнак, таму я дадаў вокладку.

Вы можаце накрыць яго чым заўгодна, што ёсць у вас пад рукой, але я б не стаў выкарыстоўваць тое, што вы лічыце шкодным, калі б яно было ў вас. Не выкарыстоўвайце арганічныя рэчывы, якія з'яўляюцца вельмі гаручымі, такімі як сухая трава, хваёвая ігліца, кара рачной бярозы і г.д.

Я звычайна маю пры сабе палатняную тканіну для падсцілкі або аварыйнага хованкі з каркасам "А", якую я выкарыстоўваю ў якасці прыкрыцця. Я палічыў за лепшае б выкарыстаць кару або лісце, але ў маім кемпінгавым месцы было крыху мала ні таго, ні іншага.

Прынцып тут заключаецца ў тым, каб зрабіць прымітыўны курыльшчык больш камерным і эфектыўным, утрымліваючы дым і цяпло. Яго не трэба запячатваць на заводзе, яго проста трэба зачыніць як мага лепш, каб зрабіць яго больш эфектыўным.

Размясціце адтуліну на супрацьлеглым баку ветру!

Калі ў вас парывісты дзень і ў адну хвіліну дзьме ў адзін бок, а ў наступную хвіліну — у іншы, калі можаце, размесціце адтуліну паралельна яму. Калі трохі ветрана і ў вас узнікаюць прыдумкі або іншыя цяжкасці, пабудуйце невялікую дзверцы або накрыйце праём.

Калі вы вырашыце накрыць яго вечкам, я б прапанаваў пераканацца, што вы можаце адсунуць яго далей ад вогненнага кальца, а потым зноў. У адваротным выпадку вы рызыкуеце ўбачыць, як увесь праект згасне.

Як выкарыстоўваць вашСамаробная прымітыўная вяндлярня

Калі вы накрываеце сваю прымітыўную вяндлярню вечкам, адсуньце яе ад вогнішча і далей ад яго.

Калі вы не асвятлялі яго, вам прыйдзецца вырашыць для сябе, хочаце вы яго перанесці ці не. Калі якая-небудзь драўніна знаходзіцца нізка ці блізка да таго месца, дзе, на вашу думку, будзе полымя або ачаг агню, я прапаную перанесці яе.

Зараз распаліце ​​ гарачы агонь . Астатні працэс будзе нашмат прасцей, калі вы пачнеце з добрага гарачага вугалю. Для гэтага аддаюць перавагу цвёрдыя пароды лісцяных парод. Мне ўдалося выкарыстаць апельсін Osage і чорную саранчу, прыемна і ГАРАЧА!

Пасля таго, як агонь згасне і ў вас будзе прыгожая ложак з вуголлем , якая ўсё яшчэ гарыць, перанясіце курылку назад над вогнішчам.

Цяпер размесціце мяса на патрэбнай тэмпературы і вышыні. Калі вы дадаеце дровы для вэнджання, у нейкі момант вы можаце адчуць нюх, таму ўлічвайце гэта, калі павешаеце.

Раскладзеце вугальны пласт вакол, каб цяпло ядра размеркавалася па ўсім вогненным кольцы. Цяпер гэта ператворыць некалі шчаслівы агонь у пакутны, задушлівы дымны агонь, але ён усё яшчэ гарачы.

Паверх гэтага дадайце дровы. Я дадаю толькі два-тры кавалкі за адзін раз. Мае кавалкі былі таўшчынёй прыкладна ў запясце і даўжынёй у фут. Цяпер яно павінна дыміцца ​​і будзе дыміцца ​​не менш за трыццаць хвілін або больш.

У ідэале дровы будуць тлець, а не гарэць. Калі ў вас ёсць невялікія фантазіі, гэта нармальна. Калі атрымаеш шмат,магчыма, замачыць некаторыя з наступных кавалкаў, перш чым пакласці іх у курылку.

Вы таксама можаце паспрабаваць мінімізаваць паток паветра, заглушыць зону агню, каб было менш кіслароду. Гэта можа быць так проста, як рухаць драўніну перпендыкулярна ветру, а не паралельна, ці наадварот.

Хітрасці і парады па вэнджанню мяса ў дзікай прыродзе

• Калі шукаеце сухія дровы, выцягніце ніжнюю губу, дзе яна вільготная, і пакладзеце яе на дровы. Калі трымаецца, значыць, дровы добрыя і сухія. Калі не прыліпае, драўніна яшчэ не запраўлена.
• Клён і дуб, верагодна, два дрэвы, якія лёгка пазнаць, пасля гэтага яны, магчыма, адгаліноўваюцца да гікоры.
• Калі ў вас праблемы з ідэнтыфікацыяй дрэва, зрэжце яго і панюхайце. Калі ён пахне салодкім, то, верагодна, будзе прыемна дыміцца. Калі ён пахне беспарадкам, вам, верагодна, таксама не спадабаецца яго густ.
• Людзі часта змагаюцца з агнём, асабліва калі ім даводзіцца рабіць гэта ў невялікай абмежаванай прасторы. Прытрымліванне сухой, вытрыманай драўніны ў значнай ступені ігнаруецца. Калі ён адарваўся ад зямлі, пераканайцеся, што ён зашчапляецца, калі вы яго зламаеце. Калі дровы большага памеру, яны павінны гарэць у агні гладка і бясшумна, без шыпення або мокрых канцоў.
• Драўніна таўшчынёй у запясце і больш дасць вам лепшае вуголле, чым дробныя дровы. Усё, што менш за таўшчыню запясця, згарае хутчэй і занадта хутка ператвараецца ў попел.
• Звярніце ўвагу на кірунак ветру івыкарыстоўваць яго, каб дапамагчы або перашкодзіць агню або дыму.
• Унутраная тэмпература мяса гарачага вэнджання павінна дасягаць 165 градусаў, рыбы - 145.

Захоўванне і кансервацыя

Мяса можа захоўвацца гадамі, у залежнасці ад таго, як яно захоўвалася пасля вэнджання ў вашай самаробнай прымітыўнай вяндлярні. Гэта таксама залежыць ад таго, якое мяса.

• Свініна можа быць суха працёртая, халоднага вэнджання і захоўваецца дзесяць і больш гадоў.
• Рыба можа захоўвацца прынамсі год, але яе можна было б проста вылечыць і нават не паліць, калі б вы сапраўды гэтага хацелі.

Гэта сапраўды залежыць ад таго, як ён захоўваецца. Я павешу яго ў сухім месцы, пакладу ў мяшок на маланкі або вакуумныя пакеты, або банкі для кансерваў. Абсалютная неабходнасць - не дапускаць да яго вільгаці.

Выснова першабытнага курыльшчыка

Гэта быў вясёлы і кароткі праект, у якім атрымалася даволі дзіўная вяленая і вэнджаная рыба. Накрыўшы вечкам, я змог павольна рыхтаваць і паліць ножкі і цэлую гусіную грудку.

Сама зборка заняла толькі палову дня, і я змагу выкарыстоўваць яе, пакуль знаходжуся тут; яшчэ два месяцы.

Рыба на гэтым участку Патамака - гэта ў асноўным карп і канальны сом, таму магчымасць іх вэнджання з'яўляецца добрым узмацненнем густу. Гусінае вяленае мяса і вэнджаныя гусіныя лапкі атрымаліся выдатнымі.

Далей мне трэба атрымаць майго ранняга аленя, які страляў з лука, і нарэзаць яго для курца. Я зраблю гэта ў сваім наступным лагеры, і гэта лёгкадастаткова, каб пабудаваць і на заднім двары.

Вы можаце сабраць дастаткова матэрыялу з лесу за пару гадзін, каб сабраць гэта разам.

Такім чынам, гэта паказала вам, як вэндзіць мяса ў дзікай прыродзе? Дайце нам ведаць у каментарах ніжэй!

Аўтар: Эрык Кэлі, таксама вядомы як Mangy White Bushman

Самаробная вяндлярня № 2 – самаробная вяндлярня за 5 долараў

Гэта другая вяндлярня, якую вы можаце стварыць самастойна з рэальным бюджэтам - 5 долараў! Атрымлівайце асалоду!

Адным з многіх захапленняў, якімі я захапляюся на свежым паветры, з'яўляецца вэнджанне мяса. У мяне ёсць кулінарная адукацыя, але я таксама люблю паляванне, рыбалку і адлоў. За гэтыя гады ў мяне было некалькі розных курылак. Напэўна, я выкурваю больш за 50 фунтаў мяса на працягу любога года.

Я лічу, што гэта вельмі расслабляе, і гэта робіць некаторыя неверагодныя стравы. Купля курца можа каштаваць дорага. Тым не менш, ёсць некалькі спосабаў пабудаваць уласную курылку .

Для гэтага артыкула я пабудаваў вяндлярню на заднім двары, і яна каштавала мне прыкладна 5 долараў ЗША . Я папярэджваю вас, што гэта было непрывабна, але праца была зроблена добра. Я паліў смажанае з аленіны з дапамогай вяндлярні "зрабі сам", і кожны мог зрабіць тое ж самае.

Ёсць некалькі розных дызайнаў, якія вы можаце выкарыстоўваць. Вы можаце паліць практычна любы від рыбы, мяса, птушкі або сыру. Вы нават можаце паліць гародніну або гарніры, такія як макароны з сырам.

Незалежна ад таго, будуеце вы курылку ў сваім двары абоу паходзе я раскажу, як яго пабудаваць і выкарыстаю некалькі розных варыянтаў для вэнджання неверагоднага мяса, каб вы і ваша сям'я маглі атрымліваць асалоду ад.

Навошта паліць ваша мяса?

Я думаю, што большасць з нас, хто еў сапраўды смачную ежу на шашлыку, могуць пагадзіцца з тым, што вэнджэнне ежы робіць яе смачнейшай. Гэта надае ежы больш насычаны густ, адначасова рыхтуючы мяса. Сапраўды выдатную вэнджаную грудзінку або кавалак сыру гауда цяжка перасягнуць. Я, верагодна, вэнджу як мінімум адно цэлае філе ласося ў тыдзень.

У дадатак да надання густу і прыгатавання мяса, вэнджанне можа дамагчыся іншых мэтаў.

Гістарычна людзі пачалі вэндзіць мяса, каб выцягнуць вільгаць і захаваць мяса . Верагодна, шмат вяленага мяса, якое вы з'елі, было вэнджаным.

Вэнджанне мяса дасягае дзвюх рэчаў, якія дапамагаюць захаваць мяса для наступнага ўжывання. Ён абязводжвае мяса, а таксама знішчае бактэрыі на паверхні мяса. Калі працэс выкананы пэўным чынам, вэнджанае і вяленае мяса, як і вяленае мяса, можа захоўвацца месяцамі, не сапсуючыся. Гэта асабліва карысна, калі вы праводзіце шмат часу ў пустыні, удалечыні ад халадзільніка.

Аднак вэнджанне і кансерваванне ежы - гэта не зусім адно і тое ж. Каб вэндзіць страва для неадкладнага ўжывання, трэба прыгатаваць яго хутчэй і гарачэй. Гэта захоўвае вільгаць унутры, таму яно застаецца прыгожым і пяшчотным.Каб захаваць мяса, яго трэба высушыць пры нізкіх тэмпературах, каб павольна выдалілася вільгаць.

У гэтым артыкуле я распавяду аб абодвух працэсах.

Працэс вэнджання

Працэс вэнджання мяса даволі просты, але не заўсёды лёгкі. Вам проста трэба некалькі розных элементаў, каб дасягнуць поспеху. Вам спатрэбіцца пастаянная крыніца цяпла, якая выпрацоўвае дым, напрыклад, вогнішча, распаленае да вугалю, або падсцілка з драўнянага вугалю з даданнем драўняных кавалкаў або габлюшкі.

Вам патрэбны корпус, каб утрымліваць дым, каб ён пранікаў на паверхню мяса. Вам патрэбен спосаб падвесіць мяса ўнутры вальера, але над крыніцай цяпла. Нарэшце, вам патрэбна крыніца кіслароду, каб агонь не тлеў. Калі ў вас ёсць гэтыя чатыры элемента, вы можаце наладзіць іх, каб атрымаць жаданыя вынікі.

Развядзенне агню

Ёсць два асноўныя спосабы стварыць крыніцу цяпла. Калі вы дома і маеце доступ да драўнянага вугалю і драўняных кавалкаў або габлюшкі, гэта ваш самы хуткі і просты варыянт. Мне падабаецца выкарыстоўваць драўняны вугаль без дадання запальвальніка. Гэта гарантуе, што водар запальнічкі не прасочваецца ў мяса.

Што тычыцца тыпу драўняных кавалкаў, гэта залежыць ад гатунку мяса. Для рыбы я люблю мескіт або гікоры. Я люблю яблык ці вішню для свініны ці птушкі. Мне падабаецца пост-дуб для ялавічыны. Парода драўніны, якую вы выкарыстоўваеце для стварэння дыму, будзе ўплываць наводар гатовага прадукту.

Пачніце драўняны вугаль у коміне, калі ён у вас ёсць. Калі няма, вы можаце проста сабраць яго ў кучу і запаліць у падставы. Я люблю выкарыстоўваць газеты, каб асвятліць гэта. У той жа час я напаўняю вядро вадой, каб намачыць дранку або кавалкі. Затым вы хочаце, каб вашыя вуглі згарэлі да таго, што яны пакрыліся белым попелам.

Калі вы выкарыстоўваеце комін, вы можаце скінуць яго на зямлю і раўнамерна раскласці вуголле. Калі вы стварылі кучу, вам захочацца збіць яе ў гэты момант. Затым вы можаце дадаць замочаныя драўняныя кавалкі або дранку на вуголле. Вы павінны пачаць бачыць, як з кучы вугалю выходзіць белы дым.

Калі вы знаходзіцеся ў пустыні і не маеце драўнянага вугалю, вы можаце проста выкарыстоўваць дровы. Важнай часткай гэтага з'яўляецца тое, што вы не хочаце працаваць з полымем. Полымя занадта цяжка кантраляваць цяпло. Такія фактары, як вецер і вільготнасць, могуць моцна паўплываць на тэмпературу. Вы хочаце, каб дровы згарэлі ў вуголле, а потым пабудавалі канструкцыю на вуглях.

Мне падабаецца мець два асобныя месцы для вогнішча. Адзін прызначаны для фактычнага працэсу вэнджання, а другі - проста для спальвання драўніны да вугалю і перамяшчэння іх у іншае месца. Як правіла, у дровах дастаткова вільгаці, каб атрымаць шмат дыму, але вы таксама можаце намачыць некалькі кавалкаў, каб пры неабходнасці пакласці іх на вуголле. Вы ўсё яшчэ робіцехочаце знайсці чыстую драўніну і звярнуць увагу на тып, бо ён уплывае на водар.

Гэты самаробны курыльнік уключаны ў наш артыкул 58 карысных навыкаў. Праверце гэта, тут ёсць некалькі выдатных навыкаў!

Падрыхтоўка мяса

Каб атрымаць належны вынік, вы захочаце наладзіць спосаб нарэзкі мяса, а таксама тое, як вы яго запраўляеце. Калі вы рыхтуеце яго для ежы ў гэты дзень, мне падабаецца, каб нарэзкі былі тоўстымі. Гэта дапаможа захаваць вільгаць ўнутры мяса. Адзіным выключэннем будзе мяса птушкі, якое павінна быць цалкам прожарено.

Затым вам трэба будзе моцна заправіць мяса. Водар любой націркі або прыправы ў першую чаргу застанецца на вонкавым пласце мяса.

• Для ялавічыны і рыбы я люблю выкарыстоўваць толькі соль і перац.
• Для птушкі я дадаю папрыка ў сумесь.
• Для свініны мне падабаецца дадаваць карычневы цукар, кмен і кайенский перац.

Выраб вяленага мяса

Калі вы хочаце зрабіць прадукт больш падобным на вяленае мяса, вам трэба будзе ўнесці некалькі змен. Вы хочаце нарэзаць мяса поперак тонкімі палоскамі . Гэта захоўвае яго далікатнасць, нягледзячы на ​​​​тое, што вы выдаляеце вільгаць.

Калі ў вас ёсць мясарэзка, вы можаце атрымаць значна танчэйшую палоску, часткова замарозіўшы мяса перад яго нарэзкай. Нягледзячы ні на што, вашы палоскі мяса павінны быць таўшчынёй ¼ цалі або менш.

З такім тонкім мясам гэтага не рабіцьтрэба быць такім агрэсіўным з прыправамі. Я выкарыстоўваю аднолькавыя прыправы для кожнага віду мяса, за выключэннем таго, што я вельмі не люблю выкарыстоўваць цукар. Пры вэнджанні для вяленага мяса цукар можа быць крыху непрадказальным.

Калі вы жадаеце салодкага густу, вам трэба прыгатаваць марынад з мёдам ці нешта падобнае. Марынад памяншае верагоднасць прыгарання цукру па меры дадання вільгаці.

Вы таксама можаце прыгатаваць вяленае мяса ў дэгідрататары!

Стварэнне канструкцыі

Мне заўсёды падабаецца пачынаць канструкцыю для самаробнай вяндлярні са штатыва. Проста звяжыце тры жэрдкі даўжынёй каля пяці футаў. Размясціце іх так, каб яны былі ўстойлівымі, і вы маглі прымацаваць да іх вагу.

Затым вы можаце падвесіць мяса да рамы. Вы можаце правесці вяроўку праз кавалкі мяса і павесіць іх вакол рамы. Вы таксама можаце пабудаваць грыль або сістэму сеткі ўнутры штатыва, на якую можна пакласці мяса.

Вышыня вашага мяса вельмі важная . Вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр для духоўкі, каб праверыць розныя вышыні. Вы таксама можаце проста выкарыстоўваць руку. Выберыце месца і трымаеце руку над вуголлем далонню ўніз.

• Калі вы можаце трымаць руку толькі некалькі секунд , гэта сярэдне-моцная тэмпература.
• Калі вы можаце патрымаць яго там тры-пяць секунд , гэта сярэдні агонь, выдатны для курэння на працягу гадзіны ці дзвюх.
• Шэсць-сем секунд ёсцьараматызатары і фарбавальнікі для мяса.

  Халоднае вэнджанне

  Халоднае вэнджанне , у спалучэнні з вяленнем, можа захаваць мяса. Вы б халодным паліць пасля зацвярдзення. Працэс зацвярдзення - гэта сухое расціранне або расол, звычайна з вялікай колькасцю солі і часта большай колькасцю прыпраў для надання густу.

  Калі вы аддаеце перавагу купляць вяндлярню, а не будаваць сваю ўласную прымітыўную вяндлярню, Weber Smokey Mountain - выдатны вяндляр, які я магу настойліва парэкамендаваць.

  Гарачае вэнджанне

  Гарачае вэнджанне - гэта больш павольны працэс гатавання. Большасць нашых вэнджаніны сёння рыхтуюцца з-за густу і ў меншай ступені для захавання.

  Часам метад кансервацыі даваў нешта такое смачнае, што яго робяць і сёння, напрыклад, бекон, які па-ранейшаму цудоўны!

  Калі вы калі-небудзь паспрабуеце кавалак бекону, які не быў вэнджаны, вы ўбачыце, што гэта проста свініна.

  Гарачае вэнджанне супраць халоднага вэнджання

  • Гарачае вэнджанне , верагодна, самы распаўсюджаны працэс, які выкарыстоўваецца сёння і ў асноўным выкарыстоўваецца для дадання смакавых адценняў для атрымання пікантнага прадукту павольнага прыгатавання. Гарачае вэнджанне звычайна знаходзіцца ў дыяпазоне 160-275 градусаў .
  • Халоднае вэнджанне выкарыстоўваецца ў асноўным для захавання мяса і звычайна знаходзіцца ў дыяпазоне 68-89 градусаў . Пры вяленні мяса, а затым падвяргаецца халоднаму вэнджанню, дым дадае фенолы і іншыя хімічныя рэчывы, якія аказваюць антымікробнае дзеянне на мяса.

  Мясныя кансервы халоднага вэнджання не вараць , таму рэкамендуеццасярэдне-слабы агонь, добры для нізкага і павольнага курэння на працягу некалькіх гадзін.

  Глядзі_таксама: Ці магу я выкінуць галіны дрэў суседзяў назад у іх двор?
• Дзесяць секунд або вышэй - гэта слабы нагрэў, добры для падрыхтоўкі вяленага мяса.

Майце на ўвазе, што вяленае мяса можа заняць цэлы дзень ці нават некалькі дзён. Падрыхтуйце шмат вуглёў і перыядычна правярайце тэмпературу. У гэтым прыкладзе я толькі што падвесіў адно смажанае з аленіны да аднаго кавалка вяроўкі і прыгатаваў на сярэднім агні.

Апошні крок - заключыць структуру . Калі ў вас ёсць стары смеццевы бак, ачысціце яго і прарэжце адтуліны ўверсе і некалькі ў падставы. Затым проста ўсталюйце яго на штатыў. Вы можаце паставіць яго на камяні або цэглу, каб ён не растаў. Вы можаце ахінуць штатыў коўдрай або невялікім брызентам.

Вы нават можаце загарнуць яго ў поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу, як я зрабіў у гэтым прыкладзе. Гэта не было прыгожа, але гэта робіць працу. Вы заўважыце, што ў падставы ёсць прастора для ўваходу паветра і для выхаду цяпла ўверсе. Пакуль вы робіце гэтыя рэчы і не расплаўляеце свой корпус, праца будзе выканана.

Каб прыгатаваць мяса, проста перыядычна правярайце яго. Я люблю выкарыстоўваць тэрмометр для мяса, асабліва з больш тоўстымі кавалкамі мяса.

Заўсёды давайце мясу адпачыць ад 15 да 30 хвілін перад тым, як нарэзаць яго. Гэта гарантуе, што яно застанецца сакавітым. Калі вы прыгатавалі вяленае мяса, дайце яму астыць і захоўвайце ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным, сухім месцы.Рыўкі сушаць, калі яны ламаюцца пры згінанні, але не разламаюцца на дзве часткі.

Пакуль вы на шляху курца, азнаёмцеся з іншымі артыкуламі пра кулінарыю на свежым паветры!

Незалежна ад таго, як вы пабудуеце курылку і дзе яе пабудуеце, вы можаце весела правесці час і прыгатаваць цудоўную ежу. Проста майце на ўвазе, што гэты працэс патрабуе пэўнай практыкі. Паспрабуйце розныя прыправы, розныя пароды драўніны і розныя тэмпературы. Не бойцеся спрабаваць новыя кавалкі мяса, якія вы раней не палілі. Калі ў вас ёсць цярпенне, вы знойдзеце хобі, якое можа доўжыцца ўсё жыццё.

Даведацца больш – лепшы газавы грыль да 500 долараў – сакавітыя гамбургеры і курыца барбекю па бюджэту!

Больш падрабязна – 11 спосабаў захавання мяса без электрычнасці!

Некаторыя сцвярджаюць, што ёсць яшчэ адзін спосаб вэнджання: вадкі дым .

Добра, вадкі дым можа надаць цудоўны густ, але не з'яўляецца дымам і, на мой погляд, з'яўляецца проста яшчэ адным расходным прадуктам, які зніжае сапраўднасць таго, што вы сапраўды робіце рэчы самастойна.

З улікам сказанага, я раней выкарыстоўваў вадкі дым, калі рыхтаваў вяленае мяса ў духоўцы, і не меў пад рукой належнага спосабу вэнджання.

Прынцыпы самаробнай вяндлярні для мяса

Асноўнае прызначэнне вяндлярні - забяспечыць камерную зону, дзе можа канцэнтравацца дым , і мяса ці іншыя прадукты можна павесіць або паставіць на паліцы. Гэта адзін з асноўных прынцыпаў таго, як вэндзіць мяса на волі.

Чым больш эфектыўна працуе курэц, тым лепшы і больш паслядоўны прадукт можа быць выраблены. Эфектыўнасць курца заключаецца ў рэгуляцыі цяпла і здольнасці ўтрымліваць дым.

Смокер, які я пабудаваў тут, не выраблены з поўнай эфектыўнасцю на 100%, але ён зрабіў выдатную працу!

Нават курылка, якую вы здымаеце з паліцы, не ў стане дасканала рэгуляваць цяпло, а таксама павінна забяспечваць цягу і выхад дыму.

Курылка, якую я пабудаваў, больш падобная на тое, што выкарыстоўвалі карэнныя народы ва ўсім свеце. Гэта спрацавала для іх, гэта спрацавала добра для мяне, і гэта будзе працавацьдля вас таксама!

Ведайце сваю драўніну

Вядома, мы ўсе чулі пра выкарыстанне яблыні, гікоры і мескіта ў якасці асноўных варыянтаў драўніны для вэнджання мяса, але ёсць шмат іншых, якія выдатна спраўляюцца са сваёй задачай.

Адзіным сапраўдным абсалютам з'яўляецца выкарыстоўванне лісцянай або цвёрдай драўніны , а не хвойнай або мяккай драўніны. У драўніне хвойных дрэў часта захоўваецца даўгавечная смала, якая пры гарэнні стварае сажу, якая можа пачарнець рондалі, патэльні і ваша мяса. Гэта таксама таксічны і жудасны густ.

Лісцяная драўніна таксама гарыць больш гарача і даўжэй, чым мяккая драўніна. Веданне таго, як гарыць кожная драўніна, - гэта выдатная інфармацыя, але гэта не абавязкова для нашага праекта. Я б не рэкамендаваў зялёную, невытрыманую драўніну.

Я б таксама не рэкамендаваў гнілое панк-вуд , калі вы не можаце вызначыць, што гэта за парода. (Панк-драўніна адносіцца да гнілой або мяккай драўніны. Мы гаворым пра панк-драўніну, калі вэндзім аленевую шкуру або ў якасці носьбіта агню.)

Некаторыя пароды драўніны, якія лёгка знайсці і якія таксама ствараюць прыемны густ вэнджанага:

• Гікоры,
• Яблыня,
• Груша,
• Вішня,
• Дуб,
• Клён,
• Бяроза,
• Хурма,
• Хлопнік,
• Шаўкоўніца,
• Вярба.

Для гэтага прымітыўнага курыльнага праекта мне ўдалося знайсці клён , які звонку пачынаў станавіцца жудасным. Гэта аказалася выдатным выбарам. Ён тлеў большую частку часу толькі з некалькімі факеламі.ўзлёты.

Ведайце свой агонь

Веданне таго, як агонь працуе з найвышэйшай эфектыўнасцю, дапаможа ў такім прымітыўным курыльным праекце. Стварэнне дыму і тып дыму паходзяць ад самога паліва, але гэта яшчэ не ўсё.

Агню патрэбныя тры рэчы, каб гарыць і каб гарыць эфектыўна:

1. кісларод,
2. паліва і
3. цяпло.

Змяненне любога або ўсіх з гэтых трох можа палепшыць цяпло і эфектыўнасць вашага агню, даючы вам агонь без дыму, але таксама можа даць вам добры дымны агонь.

• Для кіслароду агонь павінен чыста паступаць з ніжняй часткі агню ў паліўную зону. Паліва павінна быць складзена акуратна, каб уцягванне было прыгожым і плыўным, а потым уверх. Гэта для агню, які гарыць без дыму і чыста.
• Паліва - гэта, вядома, усё, што вы знайшлі для спальвання. Вам не трэба выкарыстоўваць тыя ж дровы, каб распаліць агонь, які вы хочаце выкарыстоўваць для дыму. Я часта выкарыстоўваю тлустую драўніну, якую можна знайсці ў соснах, каб распаліць вогнішча.
• Цяпло ў агні можа здацца відавочным; у рэшце рэшт, у агні ёсць цяпло. Менавіта канцэнтрацыя цяпла надае агню лютасць.

Калі ў вас добра гарыць вогнішча; гарачы, бяздымны, добры цягучы, і вы рассыпаеце ўсё паліва, вы выцеснілі канцэнтрацыю гэтага цяпла. Цяпер у вас ёсць дымны агонь, які спрабуе аднавіць сваю лютасць, але ўсё яшчэ тлее.

Больш падрабязна – печы для выжывання, якія вы можаце пабудаваць самі!

Інструменты для працы

Стварэнне прымітыўнай вяндлярні для мяса ў вашым двары - гэта маса працы - нават калі ў вас ёсць зручнае кіраўніцтва, якому трэба прытрымлівацца!

Такім чынам - мы склалі спіс лепшых інструментаў для вяндлярні "зрабі сам", каб дапамагчы вашай вяндлярні для мяса пачаць працу.

Мы спадзяемся, што гэтыя інструменты дапамогуць !

1. Morakniv 4,3-цалевы нож для выжывання з нержавеючай сталі Bushcraft з тачылкай і ампер; Fire Starter
$53,50 $50,10

Серыя Morakniv Bushcraft мае эрганамічную ручку і тоўстую гумовую ручку, якая добра ляжыць у руцэ. Лязо з нержавеючай сталі - і моцнае. Ён таксама мае распальвальнік з 7000 ударамі .

 Распальвальнік вырабляе цяпло 3000 градусаў па Фарэнгейту . Іскра распальвае агонь - нават у вільготных умовах. Ідэальна падыходзіць для пажараў на заднім двары, палявання, надзвычайных сітуацый, на адкрытым паветры, для выжывання, пазасеткавых і самаробных вэнджанняў мяса!

Amazon

Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас.

19.07.2023 19:30 GMT
2. Складаная ручная піла Mossy Oak 3 у 1 з мяккай ручкай і чахлом
$17,99

Мошысты дуб мае тры ляза - адно для дрэва, адно для цвёрды пластык, і адзін для металу. Тры розныя матэрыялы ляза вар'іруюцца ад 5 TPI да 18 TPI і забяспечваюць выдатнае прымяненне для рэзкі ваколкемпінг і ў якасці карыснага нажа або пілы .

Ручка эрганамічная і супрацьслізготная. Ляза нажоў таксама фіксуюцца ў двух пазіцыях , каб вы маглі прыстасавацца да свайго захопу падчас рэзання або пілавання. Нож таксама надзвычай добра пабудаваны і мае зорную рэпутацыю .

Amazon

Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас.

20.07.2023 16:30 GMT
3. BENGKU Outdoor Paracord 100-Feet, 550-Pound
9,98 $ (0,10 $ / фут)

Паракорд 550 ідэальна падыходзіць для ўсіх гаспадароў! Ён выдатна падыходзіць для паходаў, рукадзелля, адзення, кемпінга, па-за сеткай і выжывання. Выкарыстоўвайце яго, каб пабудаваць самаробную курылку на заднім двары, насіць байдарку або прывязаць вуды да задняй часткі вашага чатырохколавага аўтамабіля!

Паракорд мае каля 100 футаў у даўжыню і мае трываласць на разрыў каля 550 фунтаў . Нядрэнна для нейлону! (Вы таксама можаце атрымаць паракорд з інтэрвалам 50 футаў або 500 футаў .)

Атрымаць больш інфармацыі

Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас.

20.07.2023 11:05 па Грынвічы

Як пабудаваць першабытную вяндлярню для вэнджання мяса ў прыродзе

Перш за ўсё, гэта рэгулюемая зона апёку . Калі побач з месцам апёку ёсць іншыя гаручыя рэчывы, вам спатрэбіцца добрае вогненнае кольца.

Калі вы не выкарыстоўваеце вогненнае кольца, вам трэба ачысціць вобласць ад усяго, што можа гарэць. Не толькігэта неабходна дзеля бяспекі, а таксама для таго, каб звесці да мінімуму ненаўмысныя выдумкі.

Акрамя таго, было б шкада бачыць, як ваш праект зляцеў у дым!

Пасля зборкі агнявога кольца я б прапанаваў правесці папярэдні апёк, каб яшчэ раз праверыць гаручыя матэрыялы і даведацца, ці трэба што-небудзь наладзіць.

А цяпер самае цікавае! Нам трэба пабудаваць трыножнік , які будзе падтрымліваць нашы стэлажы для мяса, а таксама любую вечку , якую вы вырашыце выкарыстаць, калі вы вырашыце выкарыстоўваць якую-небудзь.

Каб зрабіць штатыў, знайдзіце тры саджанцы, галіны ці іншую прыдатную драўніну, якая мае прамую форму, не абавязкова павінна быць ідэальнай і таўшчынёй прыкладна ў запясце.

Адрэжце кавалак паракорда ў чатыры футы даўжынёй і выцягніце ўнутраныя часткі вонкі, унутраныя струны вы будзеце выкарыстоўваць пазней.

Цяпер завяжыце іх разам са скурай паракорда, выкарыстоўваючы мацаванне ў выглядзе васьмёркі, або вы можаце пайсці крыху больш прымітыўна, як я, і знайсці галіны, якія маюць пахвіну або "Y" у іх.

Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтага метаду, вам давядзецца павазіцца і знайсці найбольш бяспечны спосаб размясціць іх разам. Ён не павінен быць занадта цвёрдым, бо да слупоў будуць прымацаваныя дзве-тры і больш гарызантальныя секцыі, якія дапамогуць замацаваць іх на месцы.

Далей вам трэба будзе знайсці гарызантальныя палкі для падтрымкі вашых стоек. Вырашыце, колькі апор вы хочаце выкарыстоўваць, і вазьміце палкі такой даўжыні ў наборы па тры. Такія толькі і павінны быцьпрыкладна таўшчынёй вялікага пальца.

Больш падрабязна – 58 практычных навыкаў, якім трэба навучыцца сёння!

Вам трэба будзе падумаць, колькі месца вам спатрэбіцца для мяса, але вам таксама трэба будзе ўмець падымаць і апускаць мяса ў залежнасці ад зменлівай тэмпературы, ветру, спякоты і г. д.

Вам таксама трэба будзе падумаць, ці хочаце вы накруціць на шампуры і павесіць сваё мяса, ці зрабіць стойкі, каб паставіць яго на паліцы. Я аддаваў перавагу натыкаць мяса на шашлык. Гэта дазволіла мне лягчэй іх перамяшчаць, а таксама займала менш месца, паколькі яны віселі на месцы.

Цяпер з унутранымі струнамі паракорда прычапіце гарызантальныя апоры да штатыва квадратным мацаваннем.

Пасля таго, як вы ўсе прывязаныя, вам трэба будзе знайсці палкі, каб легчы на ​​гарызантальныя апоры. Вы можаце альбо пакласці палачкі ўніз, як верхнюю частку грылю, і пакласці мяса прама на яе, альбо вы можаце пакласці палачкі ўніз, каб падтрымаць мясныя шампуры.

Калі вы вырашылі нашпіліць мяса на шампур і павесіць яго, я б прапанаваў не рабіць іх занадта доўгімі, інакш шампур правісне пасярэдзіне, і вы можаце згубіць яго ў агні.

Калі вы кладзеце мяса на паліцу, пераканайцеся, што яно не сціснулася ў працэсе і не выпала праз шчыліны ў агонь.

На дадзены момант у вас ёсць цалкам спраўная халодная прымітыўная вяндлярня для вэнджання мяса ў дзікай прыродзе!

Я выкарыстаў сваю, каб зрабіць вяленае мяса гусінай грудкі і трохі паліць