Αναρωτιέστε πώς να καπνίσετε κρέας στην άγρια φύση; Κατασκευάσαμε ένα πρωτόγονο καπνιστήριο που είναι ιδανικό για το κάπνισμα κρέατος όπου κι αν βρίσκεστε: στην άγρια φύση, στην αυλή σας ή σε ένα ταξίδι για κάμπινγκ.

Αυτό είναι ένα βήμα-προς-βήμα DIY σεμινάριο που θα μπορούσε να φανεί χρήσιμο και για την επιβίωση - αν δεν έχετε ρεύμα ή έχετε χαθεί στο δάσος - θα μπορείτε να καπνίζετε κρέας.

Σώζει ζωές, το ξέρω!

Πώς να καπνίσετε κρέας στην άγρια φύση με το σπιτικό σας καπνιστήριο

Η ζωή και τα ταξίδια με τροχόσπιτο έχουν τα καλά και τα κακά τους. Μου αρέσει που μπορώ να ακολουθώ τα ψάρια και τα θηράματα εκεί που βρίσκονται και να εξερευνώ διαφορετικά είδη, χώρους και εποχές.

Αλλά, δεν έχω χώρο για καταψύκτη ή γκάτζετ.

Επίσης, πάντα με ενδιέφεραν περισσότερο οι πρωτόγονες δεξιότητες και η χειροτεχνία των θάμνων παρά οποιοδήποτε είδος βιομηχανοποιημένου συστήματος. Έτσι, αποφάσισα να το κλωτσήσω με πρωτόγονο στυλ και να να φτιάξετε ένα πρωτόγονο καπνιστήριο κρέατος , ώστε να σας δείξω πώς να καπνίζετε κρέας στη φύση.

Δούλεψε φανταστικά, οπότε έπρεπε να το μοιραστώ με τον κόσμο. Πριν μπούμε στο ζουμί του έργου, ας μιλήσουμε για το εμπόριο.

Τι είναι το καπνιστό κρέας

Αν διαβάζετε αυτό το κείμενο, υποθέτω ότι έχετε φάει μπέικον, και πιθανώς και μπιφτέκι, στο παρελθόν.

Αυτά είναι μερικά απλά παραδείγματα καπνιστού κρέατος, αλλά πιθανόν να έχετε φάει κάπου στη ζωή σας και καπνιστό μπάρμπεκιου, αφού είναι καταπληκτικό!

Με απλά λόγια, το κάπνισμα κρέατος είναι μια ψυχρή ή θερμή διαδικασία που προσδίδει στο κρέας έντονες γεύσεις και χρώματα.

Κρύο κάπνισμα

Κρύο κάπνισμα , όταν συνδυάζεται με την ωρίμανση, μπορεί να διατηρήσει το κρέας. Μετά την ωρίμανση θα καπνίζατε εν ψυχρώ. Η διαδικασία ωρίμανσης είναι μια διαδικασία ξηρού τρίψιμου ή άλειψης, συνήθως με πολύ αλάτι και συχνά περισσότερα καρυκεύματα για να προσδώσουν γεύσεις.

Αν προτιμάτε να αγοράσετε ένα καπνιστήριο αντί να φτιάξετε το δικό σας πρωτόγονο καπνιστήριο, το Weber Smokey Mountain είναι ένα εξαιρετικό καπνιστήριο που μπορώ να σας συστήσω ανεπιφύλακτα.

Καυτό κάπνισμα

Καυτό κάπνισμα Τα περισσότερα από τα καπνιστά κρέατα που χρησιμοποιούμε σήμερα γίνονται για τον παράγοντα της γεύσης και λιγότερο για τη συντήρηση.

Μερικές φορές, η μέθοδος συντήρησης παρήγαγε κάτι τόσο νόστιμο που γίνεται ακόμα και σήμερα, όπως το μπέικον, το οποίο εξακολουθεί να είναι καταπληκτικό!

Αν δοκιμάσετε ποτέ ένα κομμάτι μπέικον που δεν έχει καπνιστεί, θα διαπιστώσετε ότι είναι απλώς χοιρινό.

H ot Smoking vs Cold Smoking

• Καυτό κάπνισμα είναι ίσως η πιο συνηθισμένη διαδικασία που χρησιμοποιείται σήμερα και χρησιμοποιείται κυρίως για την προσθήκη αρωμάτων για την παραγωγή ενός αργομαγειρεμένου αλμυρού προϊόντος. Το θερμό κάπνισμα είναι συνήθως στο 160-275 βαθμούς εύρος.
• Κρύο κάπνισμα χρησιμοποιείται κυρίως για τη συντήρηση του κρέατος και είναι συνήθως στο 68-89 βαθμοί Όταν το κρέας παστώνεται και στη συνέχεια καπνίζεται εν ψυχρώ, ο καπνός προσθέτει φαινόλες και άλλες χημικές ουσίες που έχουν αντιμικροβιακή δράση στο κρέας.

Τα κονσερβοποιημένα κρέατα που καπνίζονται εν ψυχρώ είναι όχι μαγειρεμένο γι' αυτό συνιστάται το κρέας να ωριμάζει πριν από το κάπνισμα ή να μαγειρεύεται μετά το κάπνισμα.

Διαβάστε περισσότερα - 11 τρόποι συντήρησης κρέατος χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα!

Κάποιοι θα ισχυριστούν ότι υπάρχει και άλλη μέθοδος καπνίσματος: υγρός καπνός .

Εντάξει, ο υγρός καπνός μπορεί να προσδώσει μερικές υπέροχες γεύσεις, αλλά δεν είναι καπνός και, κατά τη γνώμη μου, είναι απλώς άλλο ένα αναλώσιμο προϊόν που μειώνει την αυθεντικότητα του να κάνεις τα πράγματα μόνος σου.

Τούτου λεχθέντος, έχω χρησιμοποιήσει υγρό καπνό στο παρελθόν, όταν έφτιαχνα jerky στο φούρνο και δεν είχα μια κατάλληλη μέθοδο καπνίσματος στο χέρι.

Αρχές πίσω από ένα σπιτικό καπνιστήριο κρέατος

Ο πρωταρχικός σκοπός ενός καπνιστή είναι να παρέχουν μια περιοχή με θάλαμο όπου μπορεί να συγκεντρωθεί ο καπνός , και το κρέας ή άλλα προϊόντα μπορούν να κρεμαστούν ή να τοποθετηθούν σε ράφια. Αυτή είναι μια από τις βασικές αρχές του πώς να καπνίζετε το κρέας στη φύση.

Όσο πιο αποτελεσματικά λειτουργεί το καπνιστήριο, τόσο καλύτερο και πιο σταθερό προϊόν μπορεί να παραχθεί. Η αποτελεσματικότητα του καπνιστηρίου έγκειται στη ρύθμιση της θερμότητας και στην ικανότητα συγκράτησης του καπνού.

Ο καπνιστής που έφτιαξα εδώ δεν είναι κατασκευασμένος με 100% τέλεια απόδοση, αλλά έκανε σπουδαία δουλειά!

Ακόμη και ένας καπνιστής που παίρνετε από το ράφι δεν είναι σε θέση να ρυθμίσει τέλεια τη θερμότητα και πρέπει επίσης να επιτρέπει την εξαγωγή και την έξοδο του καπνού.

Ο καπνιστής που κατασκεύασα μοιάζει περισσότερο με κάτι που χρησιμοποιούσαν οι ιθαγενείς σε όλο τον κόσμο. Δούλεψε γι' αυτούς και δούλεψε καλά για μένα και θα δουλέψει και για σας!

Γνωρίστε το ξύλο σας

Φυσικά, όλοι έχουμε ακούσει ότι το μήλο, το hickory και το mesquite είναι οι καλύτερες επιλογές ξύλων για το κάπνισμα κρεάτων, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα που κάνουν εξαιρετική δουλειά.

Το μόνο πραγματικό απόλυτο είναι να χρησιμοποιήστε φυλλοβόλο ή σκληρό ξύλο και όχι ένα κωνοφόρο ή μαλακό ξύλο. Τα κωνοφόρα έχουν συχνά στο ξύλο τους μια μακράς διάρκειας ρητίνη που, όταν καίγεται, δημιουργεί αιθάλη που μπορεί να μαυρίσει τις κατσαρόλες, τα τηγάνια και το κρέας σας. Είναι επίσης τοξική και έχει απαίσια γεύση.

Τα σκληρά ξύλα καίγονται επίσης θερμότερα και περισσότερο από τα μαλακά ξύλα. Το να γνωρίζετε πώς καίγεται κάθε ξύλο είναι σπουδαία πληροφορία για να αποκτήσετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο για το σχέδιό μας εδώ. Δεν θα συνιστούσα πράσινο, μη ωριμασμένο ξύλο.

Επίσης, δεν θα συνιστούσα σάπιο ξύλο , εκτός αν μπορείτε να προσδιορίσετε το είδος του. (Το punk wood αναφέρεται σε σάπιο ή μαλακό ξύλο. Μιλάμε για punk wood όταν καπνίζουμε buckskins ή ως φορέας φωτιάς).

Μερικά ξύλα που είναι εύκολο να βρεθούν και τα οποία παράγουν επίσης μια ευχάριστη γεύση καπνού είναι:

• Hickory,
• Apple,
• Αχλάδι,
• Κεράσι,
• Δρυς,
• Σφενδάμι,
• Birch,
• Περσίδα,
• Cottonwood,
• Mulberry, και
• Γουίλοου.

Για αυτό το πρωτόγονο σχέδιο καπνιστή, μπόρεσα να βρω σφενδάμι Αυτό αποδείχθηκε ότι ήταν μια πολύ καλή επιλογή. Καίει τον περισσότερο χρόνο με λίγες μόνο αναζωπυρώσεις.

Γνωρίστε τη φωτιά σας

Η γνώση του τρόπου λειτουργίας της φωτιάς σε κορυφαία απόδοση θα σας βοηθήσει σε ένα πρωτόγονο σχέδιο καπνίσματος όπως αυτό. Η δημιουργία καπνού, και ο τύπος του καπνού, προέρχεται από το ίδιο το καύσιμο, αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Ανάγκες πυρκαγιάς τρία πράγματα να κάψετε και να καίγονται αποτελεσματικά:

1. Οξυγόνο,
2. Καύσιμα, και
3. Θερμότητα.

Η αλλαγή οποιουδήποτε ή όλων αυτών των τριών μπορεί να βελτιώσει τη θερμότητα και την απόδοση της φωτιάς σας, δίνοντάς σας μια φωτιά χωρίς καπνό, αλλά μπορεί επίσης να σας δώσει μια ωραία καπνιστή φωτιά.

• Για το οξυγόνο , η φωτιά πρέπει να τραβήξει καθαρά από τον πυθμένα της φωτιάς και μέσα στην περιοχή της καύσιμης ύλης. Η καύσιμη ύλη πρέπει να στοιβάζεται με τάξη, ώστε η έλξη να είναι ωραία και ομαλή μέσα και μετά επάνω. Αυτό είναι για μια φωτιά που καίει άκαπνη και καθαρή.
• Το καύσιμα είναι, φυσικά, ό,τι έχετε βρει για να κάψετε. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το ίδιο καυσόξυλο για να ανάψετε τη φωτιά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και για τον καπνό. Συχνά χρησιμοποιώ χοντρόξυλα, που βρίσκονται στα πεύκα, για να ανάψω φωτιά.
• Θερμότητα σε μια πυρκαγιά μπορεί να φαίνεται προφανές- υπάρχει θερμότητα στη φωτιά άλλωστε. Είναι η συγκέντρωση της θερμότητας που δίνει στη φωτιά την οργή της.

Αν έχετε μια φωτιά που καίει όμορφα, καυτή, άκαπνη, με ωραίο τράβηγμα, και σκορπίσετε όλα τα καύσιμα, έχετε απομακρύνει τη συγκέντρωση αυτής της θερμότητας. Τώρα έχετε μια καπνισμένη φωτιά που παλεύει να ανακτήσει την οργή της, αλλά εξακολουθεί να σιγοκαίει.

Διαβάστε περισσότερα - Φούρνοι επιβίωσης που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας!

Εργαλεία για τη δουλειά

Η κατασκευή ενός πρωτόγονου καπνιστηρίου κρέατος στην αυλή σας είναι ένας τόνος δουλειάς - ακόμη και αν έχετε έναν εύχρηστο οδηγό να ακολουθήσετε!

Έτσι, συγκεντρώσαμε μια λίστα με τα καλύτερα DIY εργαλεία καπνιστών για να ξεκινήσετε το καπνιστήριο κρέατος.

Ελπίζουμε αυτά τα εργαλεία να σας βοηθήσουν!

1. Morakniv Μαχαίρι επιβίωσης από ανοξείδωτο ατσάλι 4,3 ιντσών με ακονιστή & αμπαλάζ; Εκκινητής φωτιάς
$53.50 $50.10

Η σειρά Morakniv Bushcraft έχει εργονομική λαβή και παχιά λαβή από καουτσούκ που αισθάνεται καλά στο χέρι σας. Η λεπίδα είναι ανοξείδωτος χάλυβας - και ισχυρή. Διαθέτει επίσης ένα πυροκροτητή με 7.000 απεργίες .

Ο εκκινητής φωτιάς παράγει θερμότητα που είναι 3.000 βαθμούς Φαρενάιτ Η σπίθα ανάβει τη φωτιά - ακόμα και σε υγρές συνθήκες. Ιδανικό για φωτιές στην αυλή, κυνήγι, έκτακτες ανάγκες, υπαίθριες, επιβίωσης, εκτός δικτύου και DIY καπνιστές κρέατος!

Amazon

Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς πρόσθετο κόστος για εσάς.

07/19/2023 07:30 μμ GMT
2. Mossy Oak 3 σε 1 Πτυσσόμενο πριόνι χειρός με μαλακή λαβή και θήκη
$17.99

Το Mossy Oak διαθέτει τρεις λεπίδες - μία για ξύλο, μία για σκληρό πλαστικό και μία για μέταλλο. τρία διαφορετικά υλικά λεπίδων κυμαίνονται από 5 TPI στο 18 TPI και παρέχουν μια εξαιρετική εφαρμογή για την κοπή γύρω από το κάμπινγκ και ως μαχαίρι ή πριόνι .

Η λαβή είναι εργονομική και αντιολισθητική. κλείδωμα σε δύο θέσεις ώστε να μπορείτε να προσαρμόζεστε στη λαβή σας όταν κόβετε ή πριονίζετε. Το μαχαίρι είναι επίσης εξαιρετικά καλοφτιαγμένο και έχει ένα αστρική φήμη .

Amazon

Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς πρόσθετο κόστος για εσάς.

07/20/2023 04:30 μμ GMT
3. BENGKU Εξωτερική Paracord 100-μέτρων, 550-λίβρας
$9.98 ($0.10 / πόδι)

550 παρακόρντο Είναι ιδανικό για πεζοπορία, χειροτεχνία, ρουχισμό, κάμπινγκ, εκτός δικτύου και επιβίωση. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα DIY καπνιστήριο στην αυλή, να μεταφέρετε το καγιάκ σας ή να δέσετε καλάμια ψαρέματος στο πίσω μέρος του τετράτροχου οχήματός σας!

Το paracord είναι περίπου 100 πόδια μήκος και έχει αντοχή θραύσης περίπου 550 λίβρες Δεν είναι κακό για νάιλον! (Μπορείτε επίσης να πάρετε το paracord σε 50-πόδι ή 500-πόδι διαστήματα.)

Περισσότερες πληροφορίες

Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς πρόσθετο κόστος για εσάς.

07/20/2023 11:05 π.μ. GMT

Πώς να φτιάξετε ένα πρωτόγονο καπνιστήριο για να καπνίσετε κρέας στην άγρια φύση

Τα πρώτα πράγματα πρώτα είναι ένα διαχειρίσιμη περιοχή καύσης Εάν υπάρχουν άλλα καύσιμα κοντά στην περιοχή καύσης σας, θα χρειαστείτε ένα καλό δαχτυλίδι φωτιάς.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε δαχτυλίδι φωτιάς, θα πρέπει να καθαρίσετε την περιοχή από οτιδήποτε θα καεί. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για λόγους ασφαλείας, αλλά και για να ελαχιστοποιήσετε τις ακούσιες αναζωπυρώσεις.

Επιπλέον, θα ήταν κρίμα να δείτε το έργο σας να γίνεται καπνός!

Αφού συναρμολογηθεί ο δακτύλιος φωτιάς, θα πρότεινα μια προ-καύση για να ελέγξετε ξανά τα καύσιμα και να δείτε αν χρειάζεται να ρυθμίσετε κάτι.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Πρέπει να φτιάξουμε ένα τρίποδο που θα στηρίξει τα ράφια κρέατος, καθώς και κάθε κάλυμμα αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε.

Για να φτιάξετε ένα τρίποδο, βρείτε τρία δενδρύλλια, κλαδιά ή άλλο κατάλληλο ξύλο που να είναι ευθύγραμμο, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο και να έχει πάχος περίπου καρπού.

Κόψτε ένα μήκος τεσσάρων ποδιών από το κορδόνι σας και βγάλτε το εσωτερικό του, θα χρησιμοποιήσετε τις εσωτερικές χορδές αργότερα.

Τώρα, δέστε τα μεταξύ τους με το δέρμα παρακόρδου χρησιμοποιώντας ένα σχήμα οκτώ δέσιμο , ή μπορείτε να πάτε λίγο πιο πρωτόγονο, όπως έκανα εγώ, και να βρείτε κλαδιά που έχουν ένα καβάλο ή "Υ" σε αυτά.

Αν ακολουθήσετε αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να κάνετε κάποια μαστορέματα και να βρείτε τον πιο ασφαλή τρόπο για να τα τοποθετήσετε μαζί. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ στερεό, καθώς θα υπάρχουν δύο ή τρία ή περισσότερα οριζόντια τμήματα δεμένα στους στύλους που θα βοηθήσουν να τα ασφαλίσουν όλα στη θέση τους.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να βρείτε οριζόντιες βέργες για να στηρίξετε τα ράφια σας. Αποφασίστε πόσα στηρίγματα θέλετε να χρησιμοποιήσετε και προμηθευτείτε βέργες σε αυτό το μήκος σε σετ των τριών. Αυτές πρέπει να έχουν μόνο το πάχος του αντίχειρα.

Διαβάστε περισσότερα - 58 πρακτικές δεξιότητες ing για να μάθετε σήμερα!

Θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας πόσο χώρο θα χρειαστείτε για το κρέας, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να ανεβάζετε και να κατεβάζετε το κρέας σας ανάλογα με τη μεταβαλλόμενη θερμοκρασία, τον άνεμο, τη ζέστη κ.λπ.

Θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε αν θέλετε να σουβλίσετε και να κρεμάσετε τα κρέατα ή να φτιάξετε ράφια για να τα τοποθετήσετε στα ράφια. Η προτίμησή μου ήταν να σουβλίζω τα κρέατα. Αυτό μου επέτρεπε να τα μετακινώ ευκολότερα και επίσης καταλάμβανε λιγότερο χώρο, αφού κρέμονταν στη θέση τους.

Τώρα, με τις εσωτερικές χορδές του paracord, χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο λουρί για να δέσετε τα οριζόντια στηρίγματα στο τρίποδό σας.

Αφού είστε όλοι δεμένοι, θα πρέπει να βρείτε μπαστούνια για να τα τοποθετήσετε στα οριζόντια στηρίγματα. Θα μπορούσατε είτε να τοποθετήσετε μπαστούνια κάτω σαν μια κορυφή ψησταριάς και να βάλετε το κρέας σας ακριβώς πάνω σε αυτό, είτε να τοποθετήσετε μπαστούνια κάτω για να στηρίξετε τα σουβλάκια κρέατος.

Αν αποφασίσετε να κρεμάσετε το κρέας σε σουβλάκια, θα σας πρότεινα να μην τα κάνετε πολύ μακριά γιατί το βάρος θα κάνει το σουβλάκι να κρεμάσει στη μέση και μπορεί να το χάσετε στη φωτιά.

Αν τοποθετήσετε το κρέας πάνω σε ένα ράφι, βεβαιωθείτε ότι δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διαδικασία και δεν θα πέσει μέσα από τα κενά και μέσα στη φωτιά.

Σε αυτό το σημείο, έχετε ένα απόλυτα λειτουργικό, κρύο πρωτόγονο καπνιστήριο για να καπνίζετε κρέας στη φύση!

Χρησιμοποίησα το δικό μου ακριβώς όπως αυτό για να φτιάξω παστό στήθος χήνας και να καπνίσω μερικά γατόψαρα. Είναι περίοδος τοξοβολίας για ελάφια τώρα και ήθελα κάτι για να καπνίσω μερικά ελάφια, οπότε πρόσθεσα ένα κάλυμμα.

Μπορείτε να το καλύψετε με οτιδήποτε έχετε πρόχειρο, αλλά δεν θα χρησιμοποιούσα κάτι που θα θεωρούσατε επιβλαβές αν βρισκόταν μέσα σας. Μην χρησιμοποιείτε οργανικά υλικά που είναι ιδιαίτερα εύφλεκτα, όπως ξερό χορτάρι, πευκοβελόνες, φλοιό ποταμίσιας σημύδας κ.λπ.

Συνήθως κουβαλάω ένα πανί από καμβά για ένα καταφύγιο έκτακτης ανάγκης ή ένα καταφύγιο πλαισίου "Α" που έβαλα σε καλή χρήση ως κάλυψή μου. Θα προτιμούσα να χρησιμοποιήσω φλοιό ή φύλλα, αλλά η τοποθεσία κατασκήνωσης μου ήταν λίγο αραιή σε οποιοδήποτε από αυτά.

Η αρχή εδώ είναι να κάνετε τον πρωτόγονο καπνιστή πιο θαλάμο και πιο αποδοτικό, κρατώντας τον καπνό και τη θερμότητα μέσα. Δεν χρειάζεται να είναι εργοστασιακά σφραγισμένος, απλά πρέπει να τον κλείσετε όσο καλύτερα μπορείτε για να τον κάνετε πιο αποδοτικό.

Προσανατολίστε το άνοιγμά σας στην αντίθετη πλευρά του ανέμου !

Αν έχετε μια θυελλώδη μέρα και φυσάει από τη μια μεριά το ένα λεπτό και από την άλλη το επόμενο λεπτό, προσανατολίστε το άνοιγμά σας παράλληλα με αυτό, αν μπορείτε. Αν φυσάει λίγο και έχετε αναζωπυρώσεις ή άλλες δυσκολίες, προχωρήστε και κατασκευάστε μια μικρή πόρτα ή ένα κάλυμμα για το άνοιγμα.

Εάν αποφασίσετε να τοποθετήσετε ένα κάλυμμα, θα σας πρότεινα να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να το μετακινήσετε μακριά από το δαχτυλίδι φωτιάς και στη συνέχεια να το επαναφέρετε. Διαφορετικά, μπορεί να διατρέξετε τον κίνδυνο να δείτε όλο το έργο να γίνεται καπνός.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας πρωτόγονο καπνιστήριο

Εάν έχετε τοποθετήσει κάλυμμα πάνω από το πρωτόγονο καπνιστήρι σας, μετακινήστε το από το δαχτυλίδι φωτιάς και απομακρυνθείτε από αυτό.

Αν δεν το καλύψατε, θα πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας αν θέλετε να το μετακινήσετε ή όχι. Αν κάποιο ξύλο είναι χαμηλά ή κοντά στο σημείο που πιστεύετε ότι θα είναι οι φλόγες ή ο πυρήνας της φωτιάς, θα πρότεινα να το μετακινήσετε.

Τώρα πάρτε ένα ωραία καυτή φωτιά που μαίνεται Η υπόλοιπη διαδικασία θα είναι πολύ πιο εύκολη αν ξεκινήσετε με ένα ωραίο καυτό στρώμα από κάρβουνα. Τα σκληρά σκληρά ξύλα θα προτιμηθούν για αυτό. Κατάφερα να χρησιμοποιήσω πορτοκαλιά Osage και μαύρη χαρουπιά, ωραία και καυτή!

Αφού σβήσει η φωτιά και έχετε ένα ωραίο στρώμα από κάρβουνα εξακολουθεί να καίγεται, μετακινήστε το καπνιστήρι σας πίσω πάνω από το δαχτυλίδι φωτιάς.

Τώρα, τοποθετήστε το κρέας σας στη θερμότητα και στο ύψος που θέλετε. Όταν προσθέσετε τα ξύλα καπνίσματος, μπορεί να έχετε κάποια ανάφλεξη σε κάποιο σημείο, γι' αυτό λάβετε το υπόψη σας κατά το κρέμασμα.

Απλώστε το κάρβουνο έτσι ώστε η θερμότητα του πυρήνα να κατανεμηθεί σε όλο το δαχτυλίδι της φωτιάς. Αυτό θα μετατρέψει τώρα μια κάποτε χαρούμενη φωτιά σε μια ταλαιπωρημένη, πνιγηρή, καπνιστή φωτιά, αλλά εξακολουθεί να είναι ζεστή.

Εγώ προσθέτω μόνο δύο ή τρία κομμάτια κάθε φορά. Τα κομμάτια μου ήταν περίπου πάχους καρπού και μήκους ενός μέτρου. Θα πρέπει να καπνίζει τώρα και θα καπνίσει τουλάχιστον τριάντα λεπτά ή περισσότερο.

Ιδανικά, τα ξύλα καπνού σας θα σιγοκαίνε, δεν θα καίγονται. Αν έχετε μικρές αναζωπυρώσεις, δεν πειράζει. Αν έχετε πολλές, ίσως να μουλιάσετε μερικά από τα επόμενα κομμάτια πριν τα βάλετε στον καπνιστή.

Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να ελαχιστοποιήσετε τη ροή του αέρα, να πνίξετε την περιοχή της φωτιάς ώστε να υπάρχει λιγότερο οξυγόνο. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το να μετακινήσετε τα ξύλα κάθετα προς τον άνεμο αντί παράλληλα, ή το αντίστροφο.

Κόλπα και συμβουλές για το κάπνισμα κρέατος στη φύση

• Όταν ψάχνετε για ξηρό ξύλο, βγάλτε το κάτω χείλος σας, εκεί που είναι υγρό, και βάλτε το πάνω στο ξύλο. Αν κολλήσει, τότε το ξύλο είναι καλό και ξηρό. Αν δεν κολλήσει, το ξύλο δεν έχει ωριμάσει ακόμα.
• Ο σφένδαμος και η βελανιδιά είναι πιθανώς δύο εύκολα δέντρα για να τα αναγνωρίσετε, και μετά από αυτό, ίσως να επεκταθείτε στο hickory.
• Αν έχετε πρόβλημα με την αναγνώριση των δέντρων, κόψτε το και μυρίστε το. Αν μυρίζει κάπως γλυκά, τότε μάλλον θα καπνίσει ωραία. Αν μυρίζει σαν χάλι, μάλλον δεν θα σας αρέσει ούτε η γεύση του.
• Οι λαοί συχνά δυσκολεύονται με τη χειροτεχνία της φωτιάς, ειδικά όταν πρέπει να την κάνουν σε μικρό, περιορισμένο χώρο. Η προσκόλληση σε ξηρά, ωριμασμένα ξύλα παραβλέπεται σε μεγάλο βαθμό. Αν έχει βγει από το έδαφος, βεβαιωθείτε ότι σπάει όταν το σπάτε. Αν πρόκειται για μεγαλύτερο ξύλο, θα πρέπει να καίγεται ομαλά και αθόρυβα στη φωτιά, χωρίς σφύριγμα ή υγρές άκρες.
• Τα ξύλα που έχουν πάχος καρπού ή περισσότερο θα σας δώσουν καλύτερα κάρβουνα από τις μικρότερες επιλογές. Οτιδήποτε έχει πάχος μικρότερο από το πάχος του καρπού τείνει να καίγεται γρηγορότερα και μετατρέπεται σε στάχτη πολύ γρήγορα.
• Δώστε προσοχή στην κατεύθυνση του ανέμου και χρησιμοποιήστε την για να βοηθήσετε ή να εμποδίσετε τη φωτιά ή τον καπνό.
• Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στο ζεστό κάπνισμα πρέπει να φτάνει τους 165 βαθμούς και 145 βαθμούς για τα ψάρια.

Αποθήκευση και συντήρηση

Το κρέας μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, ανάλογα με τον τρόπο που θα αποθηκευτεί μετά το κάπνισμα στο σπιτικό σας πρωτόγονο καπνιστήριο. Εξαρτάται επίσης από το είδος του κρέατος.

• Χοιρινό μπορεί να τρίβεται στεγνά, να καπνίζεται εν ψυχρώ και να διαρκεί δέκα ή περισσότερα χρόνια.
• Ψάρια μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον ένα χρόνο, αλλά θα μπορούσε να θεραπευτεί και να μην καπνίζεται αν το θέλατε πραγματικά.

Εξαρτάται πραγματικά από τον τρόπο αποθήκευσης. Θα το κρεμάσω σε στεγνό μέρος, θα το βάλω σε σακούλα με φερμουάρ ή σε σακούλες κενού, ή σε βάζα κονσερβοποίησης. Το απόλυτο πρέπει να κρατάτε την υγρασία μακριά από αυτό.

Πρωτόγονος καπνιστής Συμπέρασμα

Αυτό ήταν ένα διασκεδαστικό και σύντομο έργο που έφτιαξε μερικά πολύ καταπληκτικά jerky και καπνιστό ψάρι. Αφού έβαλα το κάλυμμα, μπόρεσα να μαγειρέψω αργά και να καπνίσω πόδια και ολόκληρο στήθος χήνας.

Η ίδια η κατασκευή πήρε μόνο μισή μέρα και θα μπορώ να τη χρησιμοποιώ όσο καιρό θα κατασκηνώνω εδώ, άλλους δύο μήνες.

Τα ψάρια σε αυτό το τμήμα του Potomac είναι κυρίως κυπρίνοι και γατόψαρα, οπότε η δυνατότητα να τα καπνίζετε είναι μια ωραία ενίσχυση της γεύσης. Το παστό χήνας και τα καπνιστά πόδια χήνας ήταν εξαιρετικά.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρω το πρώιμο ελάφι μου με τόξο και να το κόψω σε φέτες για το καπνιστήριο. Θα το κάνω αυτό στο επόμενο σημείο της κατασκήνωσης μου και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξω και σε μια πίσω αυλή.

Θα μπορούσατε να μαζέψετε αρκετά υλικά από το δάσος μέσα σε δύο ώρες για να το φτιάξετε.

Λοιπόν, σας έδειξε αυτό πώς να καπνίζετε κρέας στη φύση; Πείτε μας στα σχόλια παρακάτω!

Από τον Eric Kelly a.k.a Mangy White Bushman

Σπιτικό καπνιστήριο #2 - DIY καπνιστήριο για $5

Αυτό είναι το δεύτερο καπνιστήριο που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας με πραγματικό προϋπολογισμό - $5! Απολαύστε το!

Ένα από τα πολλά χόμπι που απολαμβάνω στην ύπαιθρο είναι το κάπνισμα κρέατος. Τυχαίνει να έχω γαστρονομικό υπόβαθρο, αλλά μου αρέσει επίσης το κυνήγι, το ψάρεμα και η παγίδευση. Με τα χρόνια, έχω στην κατοχή μου διάφορους τύπους καπνιστών. Πιθανότατα καπνίζω πάνω από 50 κιλά κρέατος κατά τη διάρκεια κάθε έτους.

Το βρίσκω πολύ χαλαρωτικό και δημιουργεί απίστευτα γεύματα. Αγοράζοντας ένα καπνιστήριο Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξτε το δικό σας καπνιστήριο .

Για αυτό το άρθρο, έφτιαξα ένα καπνιστήριο στην αυλή μου και μου κόστισε περίπου $5 σε προμήθειες . θα σας προειδοποιήσω ότι δεν ήταν όμορφο, αλλά έκανε καλά τη δουλειά. Κάπνισα ένα ψητό ελάφι χρησιμοποιώντας το DIY καπνιστήριο, και ο καθένας θα μπορούσε να κάνει το ίδιο.

Μπορείτε να καπνίσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού, κρέατος, πουλερικών ή τυριού. Μπορείτε ακόμη και να καπνίσετε λαχανικά ή συνοδευτικά όπως μακαρόνια και τυρί.

Είτε φτιάχνετε το καπνιστήρι σας στην αυλή σας είτε σε ένα ταξίδι για κάμπινγκ, θα σας εξηγήσω πώς να το φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές για να καπνίσετε απίστευτα κρέατα για να απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας.

Γιατί να καπνίζετε το κρέας σας;

Νομίζω ότι οι περισσότεροι από εμάς που έχουμε φάει πραγματικά καλό φαγητό μπάρμπεκιου συμφωνούμε ότι το κάπνισμα κάνει το φαγητό να έχει καλύτερη γεύση. Δίνει στο φαγητό ένα πιο πλούσιο βάθος γεύσης, ενώ ταυτόχρονα μαγειρεύει το κρέας. Ένα πραγματικά καλό καπνιστό μπριζολάκι ή ένα κομμάτι τυρί γκούντα είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Πιθανότατα καπνίζω τουλάχιστον ένα ολόκληρο φιλέτο σολομού την εβδομάδα.

Εκτός από την προσθήκη γεύσης και το μαγείρεμα του κρέατος, το κάπνισμα μπορεί να επιφέρει και άλλα πράγματα.

Ιστορικά, οι άνθρωποι άρχισαν να καπνίζουν κρέας για να αποβάλλουν την υγρασία και διατηρούν το κρέας Ένα μεγάλο μέρος από τα αποξηραμένα κρέατα που έχετε φάει ήταν πιθανώς καπνιστά.

Το κάπνισμα κρέατος επιτυγχάνει δύο πράγματα που βοηθούν στη διατήρηση του κρέατος για μετέπειτα κατανάλωση. Αφυδατώνει το κρέας και επίσης σκοτώνει τα βακτήρια στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν η διαδικασία γίνεται με συγκεκριμένο τρόπο, τα καπνιστά και αποξηραμένα κρέατα, όπως το jerky, μπορούν να διαρκέσουν για μήνες χωρίς να χαλάσουν. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν περνάτε μεγάλο χρονικό διάστημα στην άγρια φύση μακριά από ψυγεία.

Ωστόσο, το κάπνισμα και η συντήρηση τροφίμων δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Για να καπνίσετε ένα γεύμα για άμεση κατανάλωση, πρέπει να το μαγειρέψετε πιο γρήγορα και πιο ζεστά. Αυτό διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό του, ώστε να παραμείνει ωραίο και τρυφερό. Για να συντηρήσετε το κρέας, πρέπει να το στεγνώσετε σε χαμηλές θερμοκρασίες για να εξαλειφθεί σιγά-σιγά η υγρασία.

Θα καλύψω και τις δύο διαδικασίες σε αυτό το άρθρο.

Η διαδικασία του καπνίσματος

Η διαδικασία του καπνίσματος κρέατος είναι κάπως απλή, αλλά όχι πάντα εύκολη. Χρειάζεστε μόνο μερικά διαφορετικά στοιχεία για να πετύχετε. Θα χρειαστείτε μια σταθερή πηγή θερμότητας που παράγει καπνό, όπως μια φωτιά που καίγεται σε κάρβουνα ή ένα στρώμα από κάρβουνα με κομμάτια ξύλου ή τσιπς που προστίθενται.

Χρειάζεστε ένα περίβλημα για να συγκρατήσετε τον καπνό, ώστε να διεισδύσει στην επιφάνεια του κρέατος. Χρειάζεστε έναν τρόπο για να κρεμάσετε το κρέας σας μέσα στο περίβλημα αλλά πάνω από την πηγή θερμότητας. Τέλος, χρειάζεστε μια πηγή οξυγόνου για να διατηρήσετε τη φωτιά να σιγοκαίει. Αν έχετε αυτά τα τέσσερα στοιχεία, μπορείτε να τα τροποποιήσετε για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Χτίζοντας τη φωτιά

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να δημιουργήσετε την πηγή θερμότητας. Αν είστε στο σπίτι και έχετε πρόσβαση σε ξυλοκάρβουνο και κομμάτια ξύλου ή ροκανίδια, αυτή είναι η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ξυλοκάρβουνο χωρίς προσθήκη αναπτήρα. Αυτό εξασφαλίζει ότι η γεύση του αναπτήρα δεν θα εισχωρήσει στο κρέας.

Όσο για τον τύπο των τεμαχίων ξύλου, αυτό εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Μου αρέσει το mesquite ή το hickory για ψάρια. Μου αρέσει το μήλο ή το κεράσι για χοιρινό ή πουλερικά. Μου αρέσει η δρυς για μοσχάρι. Ο τύπος του ξύλου που χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε καπνό θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Ξεκινήστε τα κάρβουνα σας σε καμινάδα αν έχετε. Αν όχι, μπορείτε απλά να τα μαζέψετε σε ένα σωρό και να τα ανάψετε στη βάση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ εφημερίδες για να τα ανάψω. Ταυτόχρονα, γεμίζω έναν κουβά με νερό για να μουλιάσουν τα κομμάτια ξύλου ή τα κομμάτια. Στη συνέχεια, θέλετε τα κάρβουνα σας να καούν μέχρι να καλυφθούν από λευκή στάχτη.

Εάν χρησιμοποιείτε καμινάδα, μπορείτε στη συνέχεια να την αδειάσετε στο έδαφος και να απλώσετε τα κάρβουνα ομοιόμορφα. Εάν έχετε δημιουργήσει σωρό, θα πρέπει να τον ρίξετε σε αυτό το σημείο. Μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε τα εμποτισμένα κομμάτια ξύλου ή τα ροκανίδια πάνω από τα κάρβουνα. Θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε λευκό καπνό να βγαίνει από το σωρό με τα κάρβουνα.

Εάν βρίσκεστε στην άγρια φύση και δεν έχετε κάρβουνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καυσόξυλα. Το σημαντικό μέρος αυτού είναι ότι δεν θέλετε να εργαστείτε με φλόγες. Οι φλόγες είναι πολύ δύσκολο να ελέγξετε τη θερμότητα. Παράγοντες όπως ο άνεμος και η υγρασία μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τις θερμοκρασίες. Θέλετε να αφήσετε τα ξύλα να καούν σε κάρβουνα και στη συνέχεια να χτίσετε τη δομή πάνω στα κάρβουνα.

Μου αρέσει να έχω δύο ξεχωριστά σημεία για φωτιά. Το ένα είναι για την πραγματική διαδικασία καπνίσματος, και το άλλο είναι μόνο για να καίω τα ξύλα μέχρι να γίνουν κάρβουνα και στη συνέχεια να τα μεταφέρω στο άλλο σημείο. Υπάρχει συνήθως αρκετή υγρασία στα καυσόξυλα για να έχετε άφθονο καπνό, αλλά μπορείτε επίσης να μουλιάσετε μερικά κομμάτια για να τα βάλετε πάνω από τα κάρβουνα αν χρειαστεί. Εξακολουθείτε να θέλετε να βρείτε καθαρά ξύλα και να δώσετε προσοχή στο είδος, καθώς είναιεπηρεάζει τη γεύση.

Αυτό το DIY καπνιστήριο περιλαμβάνεται στο άρθρο μας 58 Χρήσιμες δεξιότητες ing. Ελέγξτε το, υπάρχουν μερικές σπουδαίες δεξιότητες που πρέπει να έχετε εκεί!

Προετοιμασία του κρέατος

Για να έχετε το κατάλληλο αποτέλεσμα, θα πρέπει να προσαρμόσετε τον τρόπο που κόβετε το κρέας καθώς και τον τρόπο που το καρυκεύετε. Αν το μαγειρεύετε για να το φάτε εκείνη την ημέρα, μου αρέσει να κρατάω τα κομμάτια χοντρά. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η υγρασία μέσα στο κρέας. Η μόνη εξαίρεση θα ήταν τα πουλερικά, καθώς πρέπει να ψηθούν μέχρι το τέλος.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να καρυκεύσετε το κρέας επιθετικά. Η γεύση οποιουδήποτε τρίψιμο ή καρύκευμα θα παραμείνει κυρίως στο εξωτερικό στρώμα του κρέατος.

• Για το μοσχάρι και ψάρι , μου αρέσει να χρησιμοποιώ μόνο αλάτι και πιπέρι.
• Για το πουλερικά , προσθέτω πάπρικα στο μείγμα.
• Για το χοιρινό , μου αρέσει να προσθέτω λίγη καστανή ζάχαρη, κύμινο και πιπέρι καγιέν.

Κάνοντας Jerky

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα προϊόν που να μοιάζει περισσότερο με jerky, θα πρέπει να κάνετε μερικές αλλαγές. Θέλετε να κόψετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές λωρίδες Αυτό το διατηρεί τρυφερό, παρά το γεγονός ότι αποβάλλετε την υγρασία.

Αν έχετε κόφτη κρέατος, μπορείτε να έχετε πολύ λεπτότερες λωρίδες, καταψύχοντας μερικώς το κρέας πριν το κόψετε. Ό,τι και να γίνει, οι λωρίδες κρέατος θα πρέπει να έχουν πάχος ¼ ίντσας ή λιγότερο.

Με τόσο λεπτό κρέας, δεν χρειάζεται να είστε τόσο επιθετικοί με τα καρυκεύματα. Χρησιμοποιώ τα ίδια καρυκεύματα για κάθε τύπο κρέατος, εκτός από το ότι πραγματικά δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζάχαρη. Όταν καπνίζετε για jerky, η ζάχαρη μπορεί να είναι λίγο απρόβλεπτη.

Αν θέλετε μια γλυκιά γεύση, πρέπει να φτιάξετε ένα μαρινάδα που έχει λίγο μέλι Η μαρινάδα καθιστά πολύ λιγότερο πιθανό να καεί η ζάχαρη καθώς προστίθεται υγρασία.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε jerky σε έναν αφυγραντήρα!

Κατασκευή της δομής

Μου αρέσει πάντα να ξεκινάω τη δομή για ένα σπιτικό καπνιστήριο με ένα τρίποδο. Απλά δέστε τρεις στύλους μαζί με μήκος περίπου 1,5 μ. Τοποθετήστε τους σε απόσταση ώστε να είναι σταθεροί και να μπορείτε να τους συνδέσετε κάποιο βάρος.

Στη συνέχεια, μπορείτε να κρεμάσετε το κρέας από το πλαίσιο. Μπορείτε να περάσετε σχοινί μέσα από τα κομμάτια κρέατος και να τα κρεμάσετε γύρω από το πλαίσιο. Μπορείτε επίσης να κατασκευάσετε ένα σύστημα σχάρας ή διχτυού μέσα στο τρίποδό σας, πάνω στο οποίο θα τοποθετήσετε το κρέας.

Το ύψος του κρέατος είναι πολύ σημαντικό Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο φούρνου για να δοκιμάσετε διάφορα ύψη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλώς το χέρι σας. Διαλέξτε ένα σημείο και κρατήστε το χέρι σας πάνω από τα κάρβουνα με την παλάμη προς τα κάτω.

• Αν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας εκεί για λίγο... μερικά δευτερόλεπτα , σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Αν μπορείτε να το κρατήσετε εκεί για τρία έως πέντε δευτερόλεπτα , είναι μέτριας θερμότητας, ιδανικό για κάπνισμα για μία ή δύο ώρες.
• Έξι ή επτά δευτερόλεπτα είναι μέτριας-χαμηλής θερμότητας, καλό για χαμηλό και αργό κάπνισμα για αρκετές ώρες.
• Δέκα δευτερόλεπτα ή περισσότερο είναι χαμηλής θερμότητας, καλό για την παρασκευή jerky.

Λάβετε υπόψη σας ότι το παστό μπορεί να διαρκέσει όλη την ημέρα ή ακόμα και μερικές ημέρες. Έχετε πολλά κάρβουνα έτοιμα και ελέγχετε τη θερμοκρασία ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Σε αυτό το παράδειγμα, απλά κρέμασα ένα ψητό ελάφι από ένα μόνο κομμάτι σχοινιού και το έψησα σε μέτρια φωτιά.

Το τελικό βήμα είναι να περιβάλλει τη δομή . Αν έχετε έναν παλιό κάδο απορριμμάτων, καθαρίστε τον και ανοίξτε μια τρύπα στο πάνω μέρος και μερικές στη βάση. Στη συνέχεια, απλά τοποθετήστε τον πάνω από το τρίποδο. Ίσως να θέλετε να τον τοποθετήσετε πάνω σε πέτρες ή τούβλα για να μην λιώσει. Μπορείτε να τυλίξετε το τρίποδό σας με μια κουβέρτα ή έναν μικρό μουσαμά.

Μπορείτε ακόμη και να το τυλίξετε με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, όπως έκανα σε αυτό το παράδειγμα. Δεν ήταν όμορφο, αλλά κάνει τη δουλειά του. Θα παρατηρήσετε ότι υπάρχει χώρος για να μπαίνει αέρας στη βάση και για να φεύγει η θερμότητα στην κορυφή. Εφόσον κάνετε αυτά τα πράγματα και δεν λιώσετε το περίβλημά σας, θα κάνει τη δουλειά του.

Για να μαγειρέψετε το κρέας, απλά ελέγξτε το ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ θερμόμετρο κρέατος, ειδικά με τα πιο παχιά κομμάτια κρέατος.

Αφήνετε πάντα το κρέας ξεκουραστείτε για 15 έως 30 λεπτά Εάν έχετε φτιάξει παστό κρέας, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Το παστό κρέας έχει στεγνώσει όταν σπάει όταν λυγίσει, αλλά δεν σπάει στα δύο.

Ενώ είστε στο μονοπάτι του καπνιστή, ελέγξτε περισσότερα άρθρα για το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους!

Ανεξάρτητα από το πώς θα φτιάξετε το καπνιστήρι σας ή πού θα το φτιάξετε, μπορείτε να διασκεδάσετε πολύ και να φτιάξετε υπέροχο φαγητό. Απλά να έχετε κατά νου ότι η διαδικασία χρειάζεται κάποια εξάσκηση. Δοκιμάστε διαφορετικά καρυκεύματα, διαφορετικούς τύπους ξύλου και διαφορετικές θερμοκρασίες. Μη φοβάστε να δοκιμάσετε νέα κομμάτια κρέατος που δεν έχετε καπνίσει στο παρελθόν. Αν έχετε υπομονή, θα βρείτε ένα χόμπι που μπορεί να διαρκέσει μια ζωή.

Διαβάστε περισσότερα - Η καλύτερη ψησταριά υγραερίου κάτω των 500 δολαρίων - Ζουμερά μπιφτέκια και κοτόπουλο BBQ με χαμηλό προϋπολογισμό!