Զարմանում եք, թե ինչպես ծխել միս վայրի բնության մեջ: Մենք ստեղծել ենք պարզունակ ծխող, որը կատարյալ է միս ծխելու համար, որտեղ էլ որ լինեք. վայրի բնության մեջ, ձեր բակում կամ ճամբարային ճամփորդության ժամանակ:

Սա քայլ առ քայլ DIY ձեռնարկ է, որը կարող է օգտակար լինել նաև գոյատևելու համար. եթե հոսանքազրկված եք կամ անտառում կորած եք, դուք դեռ կկարողանաք միս ծխել:

Կյանքը փրկող, ես գիտեմ: իսկ RV-ով ճանապարհորդելն ունի իր վերելքներն ու անկումները: Ինձ դուր է գալիս, որ կարող եմ հետևել ձկներին և խաղին, որտեղ նրանք են, և ուսումնասիրել տարբեր տեսակներ, տարածքներ և եղանակներ:

Բայց ես սառցախցիկի կամ հարմարանքների տեղ չունեմ:

Բացի այդ, ես միշտ ավելի շատ հետաքրքրված եմ եղել պարզունակ հմտություններով և հմտությամբ, քան ցանկացած արդյունաբերական համակարգով: Այսպիսով, ես որոշեցի սկսել այն պարզունակ ոճով և կառուցել պարզունակ միս ծխող , որպեսզի կարողանամ ցույց տալ, թե ինչպես ծխել միս վայրի բնության մեջ:

Այն ֆենոմենալ աշխատեց, ուստի ես ստիպված էի կիսվել այն աշխարհի հետ: Նախքան նախագծի միսը կտրելը, եկեք խոսենք խանութից:

Ինչի մասին է ապխտած միսը

Եթե կարդում եք սա, ես ենթադրում եմ, որ նախկինում խմել եք բեկոն և, հավանաբար, տավարի միս:

Սրանք ապխտած մսի մի քանի պարզ օրինակներ են, բայց դուք հավանաբար ինչ-որ տեղ խորոված եք ծխել ձեր կյանքում, քանի որ դա ինձ համար շատ տաք է կամ ցուրտ է: ամուր էլոքո. Այժմ նետաձգության եղջերուների սեզոնն է, ուստի ես ուզում էի ինչ-որ բան տաք ծխել եղջերուների համար, ուստի ես ծածկոց ավելացրի:

Դուք կարող եք այն ծածկել այն ամենով, ինչ ունեք ձեռքի տակ, բայց ես չէի օգտագործի այն, ինչ դուք վնասակար կհամարեք, եթե այն ձեր մեջ լիներ: Մի օգտագործեք շատ այրվող օրգանական նյութեր, ինչպիսիք են չոր խոտը, սոճու ասեղները, գետի կեչու կեղևը և այլն:

Ես սովորաբար կրում եմ կտավ կտոր կտոր հիմքի թերթիկի կամ վթարային «A» շրջանակի ապաստարանի համար, որը ես լավ օգտագործում եմ որպես ծածկոց: Ես կնախընտրեի օգտագործել կեղև կամ տերևներ, բայց իմ ճամբարի գտնվելու վայրը մի փոքր նոսր էր դրանցից որևէ մեկի վրա:

Այստեղ սկզբունքն է՝ պարզունակ ծխողին դարձնել ավելի խցիկ և արդյունավետ՝ պահելով ծուխն ու ջերմությունը: Այն պետք չէ փակել գործարանում, այն պարզապես պետք է հնարավորինս լավ փակել՝ ավելի արդյունավետ դարձնելու համար:

Կողմնորոշեք ձեր բացվածքը քամու հակառակ կողմում:

Եթե դուք բուռն օր եք ունենում, և այն մի րոպեում փչում է մի կողմ, իսկ հաջորդ րոպեն մեկ այլ կողմ, ապա ձեր բացվածքն ուղղեք դրան զուգահեռ, եթե կարող եք: Եթե ​​մի փոքր քամոտ է, և դուք ունեք հույզեր կամ այլ դժվարություններ, գնացեք և կառուցեք մի փոքրիկ դուռ կամ ծածկոց բացման համար:

Եթե որոշեք ծածկոց դնել դրա վրա, ես կառաջարկեի համոզվել, որ կարող եք այն հեռացնել ձեր կրակի օղակից և նորից վերադառնալ: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք վտանգի ենթարկվել՝ տեսնելու, որ ամբողջ նախագիծը ծխում է:

Ինչպես օգտագործել ձերՏնական պրիմիտիվ ծխող

Եթե դուք ծածկոց եք դնում ձեր պարզունակ ծխողի վրա, հեռացրեք այն կրակի օղակից և հեռացրեք այն:

Եթե դուք չեք ծածկել այն, դուք ինքներդ պետք է որոշեք՝ ցանկանում եք տեղափոխել այն, թե ոչ: Եթե ​​որևէ փայտ ցածր է կամ մոտ է այնտեղ, որտեղ դուք կարծում եք, որ կրակի բոցը կամ միջուկը կլինի, ես կառաջարկեի տեղափոխել այն:

Այժմ սկսեք հաճելի կատաղի կրակ : Գործընթացի մնացած մասը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե սկսեք ածուխի գեղեցիկ տաք մահճակալից: Դրա համար նախընտրելի են կարծր փայտանյութերը: Ես կարողացա օգտագործել Osage նարնջագույն և սև մորեխը, գեղեցիկ և ՏԱՔ:

Այն բանից հետո, երբ կրակը մարում է, և դուք դեռևս վառվում եք ածուխի գեղեցիկ մահճակալ , ձեր ծխողին տեղափոխեք ձեր կրակի օղակի վրայով:

Այժմ ձեր միսը դրեք ձեր ուզած ջերմության և բարձրության վրա: Երբ դուք ավելացնում եք ձեր ծխացող փայտը, ինչ-որ պահի կարող եք ինչ-որ հոտառություն ստանալ, այնպես որ հաշվի առեք դա կախելու ժամանակ:

Տարածեք ածուխի մահճակալը շուրջը, որպեսզի միջուկի ջերմությունը բաշխվի կրակի ողջ օղակի վրա: Սա այժմ երբեմնի ուրախ կրակը կվերածի տառապանքի, խեղդող, ծխագույն կրակի, բայց այն դեռ տաք է:

Դրա վրա ավելացրեք ձեր ծխի փայտը: Ես միաժամանակ ավելացնում եմ միայն երկու կամ երեք կտոր: Իմ կտորները դաստակի հաստությամբ էին և մեկ ոտքի երկարությամբ: Այժմ այն ​​պետք է ծխի և կծխի առնվազն երեսուն րոպե կամ ավելի:

Իդեալական է, որ ձեր ծխի փայտը այրվի, այլ ոչ թե այրվի: Եթե ​​դուք ունեք փոքրիկ հույզեր, դա լավ է: Եթե ​​դուք շատ եք ստանում,միգուցե հաջորդ կտորներից մի քանիսը թրջեք դրանք ծխողի մեջ դնելուց առաջ:

Կարող եք նաև փորձել նվազագույնի հասցնել օդի հոսքը, խեղդել կրակի տարածքը, որպեսզի ավելի քիչ թթվածին լինի: Սա կարող է լինել այնքան պարզ, որքան փայտը քամուն ուղղահայաց տեղափոխելու փոխարեն, կամ հակառակը:

Վայրի բնության մեջ միս ծխելու հնարքներ և խորհուրդներ

• Չոր փայտ փնտրելիս դուրս բերեք ձեր ստորին շրթունքը, որտեղ այն թաց է, և դրեք այն փայտի վրա: Եթե ​​կպչում է, ուրեմն փայտը լավն է ու չոր։ Եթե ​​այն չի կպչում, ապա փայտը դեռ համեմված չէ:
• Թխկին և կաղնին, հավանաբար, երկու հեշտ ճանաչելի ծառեր են, որից հետո միգուցե ճյուղավորվեն մինչև ձագուկ:
• Եթե ծառի նույնականացման հետ կապված խնդիրներ ունեք, կտրեք այն և հոտ քաշեք: Եթե ​​մի տեսակ քաղցր հոտ է գալիս, ապա հավանաբար լավ կծխի: Եթե ​​այն խառնաշփոթի հոտ է գալիս, հավանաբար դրա համը նույնպես դուր չի գա:
• Մարդիկ հաճախ պայքարում են կրակի հետ, հատկապես, երբ նրանք ստիպված են դա անել փոքր, սահմանափակ տարածքում: Չոր, համեմված փայտի հետ կպչելը հիմնականում անտեսվում է: Եթե ​​այն պոկվել է գետնից, համոզվեք, որ այն ճաքճքվում է, երբ այն կոտրեք: Եթե ​​այն ավելի մեծ փայտ է, այն պետք է հարթ և անաղմուկ այրվի կրակի մեջ, առանց շշուկի կամ թաց ծայրերի:
• Դաստակի կամ ավելի հաստությամբ փայտը ձեզ ավելի լավ ածուխ կտա, քան փոքր ընտրանիները: Դաստակի հաստությունից պակաս ցանկացած բան ավելի արագ է այրվում և շատ արագ վերածվում մոխրի:
• Ուշադրություն դարձրեք ձեր քամու ուղղությանը ևօգտագործել այն կրակը կամ ծուխը օգնելու կամ խոչընդոտելու համար:
• Տաք ծխացող մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 165 աստիճանի, իսկ ձկան համար՝ 145-ի:

Պահպանում և պահպանում

Միսը կարող է տևել տարիներ՝ կախված նրանից, թե ինչպես է այն պահվում ծխելուց հետո ձեր տնական պարզունակ ծխողի մոտ: Դա կախված է նաև նրանից, թե ինչպիսի միս է:

• Խոզի միսը կարելի է չոր քսել, սառը ապխտել և տևել տասը կամ ավելի տարի:
• Ձուկը կարող է ապրել առնվազն մեկ տարի, բայց կարող է բուժվել և նույնիսկ չծխել, եթե իսկապես ցանկանաք:

Դա իսկապես կախված է նրանից, թե ինչպես է այն պահվում: Կկախեմ չոր տեղում, կդնեմ zip lock տոպրակի կամ վակուումային տոպրակների կամ պահածոների բանկաների մեջ։ Բացարձակ պարտադիր է խոնավությունը հեռու պահել դրանից:

Primitive Smoker Conclusion

Սա զվարճալի և կարճ նախագիծ էր, որը պատրաստեց մի քանի բավականին զարմանահրաշ ջախջախիչ և ապխտած ձուկ: Կափարիչը դնելուց հետո ես կարողացա դանդաղ եփել և ծխել ոտքերն ու ամբողջ սագի կուրծքը:

Շինարարությունն ինքնին տևեց մոտ կես օր, և ես կկարողանամ օգտագործել այն այնքան ժամանակ, քանի դեռ ճամբարում եմ այստեղ; ևս երկու ամիս:

Potomac-ի այս հատվածի ձկները հիմնականում կարպ են և ջրանցքային կատվաձկներ, ուստի դրանք ծխելու հնարավորությունը հաճելիորեն նպաստում է համը: Գերազանց էին սագի կծու և ապխտած սագի ոտքերը:

Հաջորդը, ես պետք է վերցնեմ իմ վաղ նետաձգության եղնիկը և կտրեմ այն ​​ծխողի համար: Ես դա կանեմ իմ հաջորդ ճամբարում, և դա հեշտ էբավական է կառուցել նաև բակում։

Դուք կարող եք մի քանի ժամվա ընթացքում հավաքել բավականաչափ նյութ անտառից, որպեսզի դրանք հավաքեք:

Այսպիսով, սա ցույց տվեց ձեզ, թե ինչպես ծխել միս վայրի բնության մեջ: Տեղեկացրեք մեզ ստորև բերված մեկնաբանություններում:

Էրիկ Քելլիի կողմից, որը կոչվում է Mangy White Bushman

Homemade Smoker #2 – DIY Smoker for $5

Սա երկրորդ ծխողն է, ում կարող եք ինքներդ կառուցել իրական բյուջեով – $5: Վայելե՛ք:

Շատ հոբբիներից մեկը, որը ես վայելում եմ դրսում, միս ծխելն է: Ես պատահաբար ունեմ խոհարարական ծագում, բայց նաև սիրում եմ որսորդություն, ձկնորսություն և թակարդում: Տարիների ընթացքում ես ունեցել եմ մի քանի տարբեր տեսակի ծխողների: Ես, հավանաբար, ավելի քան 50 ֆունտ միս եմ ծխում տվյալ տարվա ընթացքում:

Ես գտնում եմ, որ այն շատ հանգստացնող է, և այն պատրաստում է անհավատալի կերակուրներ: Ծխող գնելը կարող է թանկ լինել: Այնուամենայնիվ, կան ձեր սեփական ծխող կառուցելու մի քանի եղանակներ :

Այս հոդվածի համար ես իմ տան բակում ծխախոտ կառուցեցի, և դա ինձ արժեցավ մոտ $5 պաշար : Ես կզգուշացնեմ ձեզ, որ այն գեղեցիկ չէր, բայց այն լավ կատարեց աշխատանքը: Ես ծխեցի եղնիկի միս՝ օգտագործելով DIY ծխողը, և յուրաքանչյուրը կարող էր նույնը անել:

Կան մի քանի տարբեր նմուշներ, որոնք կարող եք օգտագործել: Դուք կարող եք ծխել գրեթե ցանկացած տեսակի ձուկ, միս, թռչնամիս կամ պանիր: Դուք նույնիսկ կարող եք ծխել բանջարեղեն կամ այնպիսի կողմեր, ինչպիսիք են մակարոնը և պանիրը:

Անկախ նրանից, թե դուք ձեր ծխողին կառուցում եք ձեր տան բակում, թեճամբարային ճամփորդության ժամանակ ես կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է այն կառուցել և օգտագործել մի քանի տարբեր տարբերակներ՝ անհավանական միս ծխելու համար, որպեսզի դուք և ձեր ընտանիքը վայելեք:

Ինչու՞ ծխել ձեր միսը:

Կարծում եմ, որ մեզանից շատերը, ովքեր իսկապես լավ խորոված են կերել, կարող են համաձայնվել, որ ծխելն ավելի համեղ է դարձնում սնունդը: Այն սննդին տալիս է ավելի հարուստ համի խորություն՝ միաժամանակ միսը եփելիս: Իսկապես հիանալի ապխտած կրծքամիս կամ գաուդա պանրի կտորը դժվար է ծեծել: Ես, հավանաբար, ծխում եմ շաբաթական առնվազն մեկ ամբողջական սաղմոնի ֆիլե:

Բացի համը ավելացնելուց և միսը եփելուց, մթերքները ծխելը կարող է նաև այլ բաների հասնել:

Պատմականորեն մարդիկ սկսել են միս ծխել՝ խոնավությունը հանելու և միսը պահպանելու համար : Ձեր կերած կեռիկի մեծ մասը հավանաբար ապխտած է եղել:

Միս ծխելը երկու բան է անում, որոնք օգնում են պահպանել միսը հետագա օգտագործման համար: Այն ջրազրկում է միսը, ինչպես նաև սպանում է մսի մակերեսի բակտերիաները։ Եթե ​​գործընթացը կատարվում է որոշակի ձևով, ապա ապխտած և չորացրած միսը, ինչպես թրթուրը, կարող է տևել ամիսներ՝ առանց վատանալու: Սա հատկապես օգտակար է, եթե դուք շատ ժամանակ եք անցկացնում անապատում, սառնարանից հեռու:

Այնուամենայնիվ, ծխելը և սննդի պահպանումը նույնը չեն: Անմիջական սպառման համար կերակուր ծխելու համար հարկավոր է այն ավելի արագ և տաք եփել: Սա պահպանում է խոնավությունը ներսում, ուստի այն մնում է գեղեցիկ և քնքուշ:Միսը պահպանելու համար հարկավոր է այն չորացնել ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի խոնավությունը կամաց-կամաց վերանա։

Այս հոդվածում ես կանդրադառնամ երկու գործընթացներին:

Ծխելու գործընթացը

Միս ծխելու գործընթացը որոշ չափով պարզ է, բայց միշտ չէ, որ հեշտ է: Հաջողակ լինելու համար պարզապես անհրաժեշտ են մի քանի տարբեր տարրեր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջերմության կայուն աղբյուր, որն արտադրում է ծուխ, օրինակ՝ խարույկ, որը վերածվում է ածուխի կամ փայտածուխի մահճակալ՝ ավելացված փայտի կտորներով կամ չիպսերով:

Ձեզ անհրաժեշտ է խցիկ՝ ծխի մեջ պահելու համար, որպեսզի այն թափանցի մսի մակերեսը: Ձեզ անհրաժեշտ է միջոց՝ ձեր միսը խցիկի ներսում, բայց ջերմության աղբյուրից վեր պահելու համար: Ի վերջո, ձեզ թթվածնի աղբյուր է պետք, որպեսզի կրակը մխիթարվի: Եթե ​​դուք ունեք այս չորս տարրերը, կարող եք կսմթել դրանք՝ ցանկալի արդյունքներ ստանալու համար:

Կրակ կառուցելը

Ձեր ջերմության աղբյուրը ստեղծելու երկու հիմնական եղանակ կա: Եթե ​​դուք տանը եք և ունեք փայտածուխ և փայտի կտորներ կամ չիպսեր, դա ձեր ամենաարագ և ամենահեշտ տարբերակն է: Ես սիրում եմ օգտագործել միանվագ ածուխ՝ առանց ավելի վառիչ հեղուկի ավելացման: Սա ապահովում է, որ ավելի թեթեւ հեղուկի համը չի թափանցում մսի մեջ:

Ինչ վերաբերում է փայտի կտորների տեսակին, ապա դա կախված է մսի տեսակից: Ես ձկների համար սիրում եմ մսուր կամ ձուկ: Ես սիրում եմ խնձոր կամ բալ խոզի կամ թռչնի մսի համար: Ինձ դուր է գալիս տավարի մսի համար նախատեսված կաղնին: Ծուխ ստեղծելու համար օգտագործվող փայտի տեսակը կազդի դրա վրապատրաստի արտադրանքի համը.

Եթե ունեք, ձեր ածուխը միացրեք ծխնելույզից: Եթե ​​ոչ, ապա դուք կարող եք պարզապես կառուցել այն կույտի մեջ և լուսավորել հիմքում: Ես սիրում եմ թերթեր օգտագործել այն լուսավորելու համար: Միևնույն ժամանակ ես դույլի մեջ ջուր եմ լցնում, որպեսզի թրջեմ փայտի կտորները կամ կտորները: Այնուհետև դուք ցանկանում եք, որ ձեր ածուխները այրվեն այնքան, որ ծածկվեն սպիտակ մոխիրով:

Եթե դուք օգտագործում եք ծխնելույզ, ապա կարող եք այն թափել գետնին և հավասարաչափ տարածել ածուխները: Եթե ​​դուք կուտակել եք մի կույտ, ապա այս պահին կցանկանաք այն քանդել: Այնուհետև կարող եք ավելացնել թրջված փայտի կտորները կամ չիպսերը ածուխների վրա: Դուք պետք է սկսեք տեսնել, թե ինչպես է սպիտակ ծուխը թափվում ածուխների կույտից:

Եթե դուք անապատում եք և չունեք ածուխ, կարող եք պարզապես վառելափայտ օգտագործել: Դրա կարևոր մասն այն է, որ դուք չեք ցանկանում աշխատել կրակի հետ: Բոցը չափազանց դժվար է վերահսկել ջերմությունը: Այն գործոնները, ինչպիսիք են քամին և խոնավությունը, կարող են մեծապես ազդել ջերմաստիճանի վրա: Դուք ցանկանում եք թույլ տալ, որ փայտը այրվի ածուխի մեջ, ապա կառուցեք կառույցը ածուխի վրա:

Ես սիրում եմ կրակի համար երկու առանձին կետ ունենալ: Մեկը բուն ծխելու գործընթացի համար է, իսկ մյուսը պարզապես փայտը ածուխի վրա այրելու և այնուհետև դրանք մյուս տեղ տեղափոխելու համար է: Սովորաբար վառելափայտի մեջ բավականաչափ խոնավություն կա առատ ծուխ ստանալու համար, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև մի քանի կտոր թրջել ածուխի վրա դնելու համար: Դու դեռ անում եսցանկանում եք գտնել մաքուր փայտ և ուշադրություն դարձնել տեսակի վրա, քանի որ այն ազդում է համի վրա:

Այս DIY ծխողը ներառված է մեր «58 օգտակար հմտություններ» հոդվածում: Ստուգեք այն, կան մի քանի հիանալի հմտություններ, որոնք դուք պետք է ունենաք այնտեղ:

Մսի պատրաստում

Ճիշտ արդյունք ստանալու համար դուք կցանկանաք հարմարեցնել միսը կտրատելու ձևը, ինչպես նաև այն համեմել: Եթե ​​դուք այն պատրաստում եք այդ օրը ուտելու համար, ես սիրում եմ կտրվածքները հաստ պահել: Սա կօգնի պահպանել խոնավությունը մսի ներսում։ Միակ բացառությունը կլինի թռչնի միսը, քանի որ այն պետք է եփվի մինչև վերջ:

Այնուհետև դուք պետք է ագրեսիվ համեմեք միսը: Ցանկացած քսման կամ համեմունքի համը հիմնականում կմնա մսի արտաքին շերտի վրա:

• տավարի և ձկան համար ես սիրում եմ օգտագործել միայն աղ և պղպեղ:
• թռչնամսի համար խառնուրդին ավելացնում եմ պապրիկա:
• խոզի համար ես սիրում եմ ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, չաման և կայեն պղպեղ:

Making Jerky

Եթե ցանկանում եք արտադրանքն ավելի նման դարձնել jerky-ին, ապա ձեզ հարկավոր է մի քանի փոփոխություններ կատարել: Ցանկանում եք կտրատել միսը հատիկի միջով բարակ շերտերով : Սա պահպանում է այն քնքուշ, չնայած այն հանգամանքին, որ դուք վերացնում եք խոնավությունը:

Եթե դուք ունեք միս կտրատող սարք, կարող եք շատ ավելի բարակ շերտ ստանալ՝ միսը մասնակի սառեցնելով նախքան այն կտրելը: Ինչ էլ որ լինի, ձեր մսի շերտերը պետք է ունենան ¼ դյույմ հաստություն կամ պակաս:

Այսքան բարակ մսով դուք չեք անումպետք է այդքան ագրեսիվ լինել համեմունքների հետ: Ես օգտագործում եմ նույն համեմունքները յուրաքանչյուր տեսակի մսի համար, բացառությամբ, որ ես իսկապես չեմ սիրում շաքար օգտագործել: Երբ ծխախոտի համար ծխում եք, շաքարավազը կարող է մի փոքր անկանխատեսելի լինել:

Եթե ցանկանում եք քաղցր համ, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ, որի մեջ կա մի քիչ մեղր կամ նմանատիպ այլ բան: Մարինադը նվազեցնում է շաքարի այրման հավանականությունը, քանի որ խոնավությունը ավելանում է:

Դուք կարող եք նաև ջլեր պատրաստել ջրազրկիչում:

Կառուցվածքի կառուցում

Ես միշտ սիրում եմ տնական ծխողի կառուցվածքը սկսել եռոտանիով: Պարզապես կապեք երեք բևեռների հետ միասին, որոնցից յուրաքանչյուրը մոտ հինգ ոտնաչափ երկարություն ունի: Տարածեք դրանք այնպես, որ դրանք կայուն լինեն, և դուք կարողանաք որոշակի քաշ ավելացնել դրանց վրա:

Այնուհետև կարող եք միսը կախել շրջանակից: Դուք կարող եք պարան անցկացնել մսի կտորների միջով և դրանք կախել շրջանակի շուրջը: Դուք կարող եք նաև գրիլ կամ ցանցային համակարգ կառուցել ձեր եռոտանի ներսում, որի վրա տեղադրեք միսը:

Ձեր մսի բարձրությունը շատ կարևոր է : Դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցի ջերմաչափը տարբեր բարձրություններ ստուգելու համար: Դուք կարող եք նաև պարզապես օգտագործել ձեր ձեռքը: Ընտրեք մի տեղ և պահեք ձեր ձեռքը ածուխի ափի վերևում:

• Եթե դուք կարող եք այնտեղ պահել ձեր ձեռքը միայն մի քանի վայրկյան , ապա դա միջինից բարձր ջերմություն է:
• Եթե կարող եք այնտեղ պահել երեքից հինգ վայրկյան , ապա այն միջին ջերմության է, հիանալի է մեկ կամ երկու ժամ ծխելու համար:
• Վեց կամ յոթ վայրկյան էմսի համն ու գույնը:

  Սառը ծխելը

  Սառը ծխելը , երբ զուգակցվում է բուժելու հետ, կարող է պահպանել միսը: Բուժվելուց հետո սառը ծխում էիր։ Հալեցման գործընթացը չոր քսում է կամ աղաջրման գործընթաց, որը սովորաբար պարունակում է շատ աղ և հաճախ ավելի շատ համեմունքներ՝ համեր հաղորդելու համար:

  Եթե նախընտրում եք գնել ծխող, քան կառուցել ձեր սեփական պարզունակ ծխող, Weber Smokey Mountain-ը հիանալի ծխող է, որը ես կարող եմ խորհուրդ տալ:

  Տաք ծխելը

  Տաք ծխելը ավելի շատ դանդաղ պատրաստման գործընթաց է: Այսօրվա մեր ապխտած միսերի մեծ մասն արվում է համի գործոնի և ավելի քիչ պահպանման համար:

  Երբեմն, պահպանման մեթոդը այնպիսի համեղ բան է տալիս, որ այսօր էլ արվում է, ինչպես բեկոնը, որը դեռևս զարմանալի է:

  Եթե երբևէ չապխտած բեկոն փորձեք, կտեսնեք, որ դա պարզապես խոզի միս է:

  Ծխելն ընդդեմ սառը ծխելու

  • Տաք ծխելը հավանաբար ամենատարածված գործընթացն է, որն այսօր օգտագործվում է և հիմնականում օգտագործվում է համեր ավելացնելու համար՝ դանդաղ եփվող կծուծ ախորժակ պարունակող արտադրանք արտադրելու համար: Տաք ծխելը սովորաբար գտնվում է 160-275 աստիճան միջակայքում:
  • Սառը ծխելը հիմնականում օգտագործվում է մսի պահպանման համար և սովորաբար գտնվում է 68-89 աստիճանի միջակայքում: Երբ միսը բուժվում է, հետո սառը ապխտում, ծուխը ավելացնում է ֆենոլներ և այլ քիմիական նյութեր, որոնք հակամանրէային ազդեցություն ունեն մսի վրա:

  Սառը ապխտած պահածոյացված միսը չի եփում , ուստի խորհուրդ է տրվում, որմիջին ցածր ջերմություն, լավ է ցածր և դանդաղ ծխելու համար մի քանի ժամ:

• Տասը վայրկյան կամ ավելի բարձր ցածր ջերմություն է, լավ է ցնցումներ պատրաստելու համար:

Հիշեք, որ ցնցումները կարող են տևել ամբողջ օրը կամ նույնիսկ մի քանի օր: Պատրաստ եղեք շատ ածուխներ և պարբերաբար ստուգեք ջերմաստիճանը: Այս օրինակում ես ուղղակի մեկ թելից կախեցի մեկ եղնիկի տապակած և եփեցի միջին ջերմության վրա:

Վերջնական քայլը կառույցը փակելն է : Եթե ​​ունեք հին աղբաման, մաքրեք այն և մի անցք կտրեք վերևում և մի քանի անցք՝ հիմքում: Այնուհետև դրեք այն եռոտանի վերևում: Դուք կարող եք տեղադրել այն քարերի կամ աղյուսների վրա, որպեսզի այն չհալվի: Դուք կարող եք ձեր եռոտանի փաթաթել վերմակով կամ փոքրիկ բրեզենտով:

Դուք նույնիսկ կարող եք այն փաթաթել պոլիէթիլենային կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, ինչպես ես արեցի այս օրինակում: Գեղեցիկ չէր, բայց գործն ավարտված է: Դուք կնկատեք, որ հիմքում օդը ներս մտնելու, իսկ վերևում ջերմությունը դուրս գալու համար տեղ կա: Քանի դեռ դուք անում եք այս բաները և չեք հալեցնում ձեր պարիսպը, այն կկատարի աշխատանքը:

Միսը եփելու համար պարզապես պարբերաբար ստուգեք այն։ Ես սիրում եմ օգտագործել մսի ջերմաչափ, հատկապես մսի ավելի հաստ կտորների դեպքում:

Միշտ թողեք, որ միսը հանգչի 15-30 րոպե նախքան այն կտրատելը: Սա կապահովի այն հյութալի մնալը: Եթե ​​դուք թրթուր եք պատրաստել, թող սառչի և պահեք այն հերմետիկ տարայի մեջ զով, չոր տեղում:Ջերկին ավարտվում է չորանումով, եթե այն կոտրվում է թեքվելիս, բայց երկու մասի չի կտրվում:

Մինչ դուք ծխողների ուղու վրա եք, տեսեք բացօթյա խոհարարության ավելի շատ հոդվածներ:

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք կառուցում ձեր ծխողը կամ որտեղ եք այն կառուցել, դուք կարող եք շատ զվարճանալ և հիանալի ուտելիք պատրաստել: Պարզապես հիշեք, որ գործընթացը որոշակի պրակտիկա է պահանջում: Փորձեք տարբեր համեմունքներ, փայտի տարբեր տեսակներ և տարբեր ջերմաստիճաններ: Մի վախեցեք փորձել մսի նոր կտորներ, որոնք նախկինում չեք ծխել: Եթե ​​համբերություն ունես, ապա կգտնես հոբբի, որը կարող է տևել ողջ կյանքի ընթացքում:

Կարդալ ավելին – 500 դոլարից ցածր լավագույն գազով գրիլ – հյութալի բուրգերներ և խորովածի հավ՝ բյուջեով:

Կարդալ ավելին – Միսը առանց էլեկտրականության պահպանելու 11 եղանակ:

Ոմանք կպնդեն, որ կա ծխելու մեկ այլ մեթոդ՝ հեղուկ ծուխ :

Լավ, հեղուկ ծուխը կարող է որոշ հաճելի համեր հաղորդել, բայց դա ծուխ չէ, և, իմ կարծիքով, ևս մեկ այլ սպառվող արտադրանք է, որը խաթարում է իրականում ինքդ գործեր անելու իսկությունը:

Ասված է, որ ես նախկինում օգտագործել եմ հեղուկ ծուխ, երբ ջեռոցում ջեռոցում ջեռոցում եմ, և ձեռքի տակ չեմ ունեցել ծխելու պատշաճ մեթոդ:

Սկզբունքներ տնական միս ծխողի ետևում

Ծխողի հիմնական նպատակն է ապահովել խցիկավոր տարածք, որտեղ ծուխը կարող է կենտրոնանալ , և միսը կամ այլ ապրանքները կարող են կախվել կամ դարակաշարեր դնել: Սա վայրի բնության մեջ միս ծխելու հիմնական սկզբունքներից մեկն է:

Որքան ավելի արդյունավետ աշխատի ծխողը, այնքան ավելի լավ և հետևողական արտադրանք կարող է արտադրվել: Ծխողի արդյունավետությունը ջերմակարգավորման և ծուխը պահելու ունակության մեջ է:

Ծխողը, որը ես կառուցել եմ այստեղ, չի արտադրվել 100% արդյունավետությամբ, բայց այն հիանալի աշխատանք է կատարել:

Նույնիսկ այն ծխողը, որից դուրս եք գալիս դարակից, չի կարողանում կատարելապես կարգավորել ջերմությունը, ինչպես նաև պետք է թույլ տա, որ քաշը և ծուխը դուրս գա:

Իմ կառուցած ծխողն ավելի շատ նման է մի բանի, որն օգտագործում էին բնիկ մարդիկ ամբողջ աշխարհում: Դա աշխատեց նրանց մոտ, և դա լավ աշխատեց ինձ համար, և այն կաշխատիքեզ համար նույնպես!

Իմացիր քո փայտը

Իհարկե, մենք բոլորս էլ լսել ենք, որ օգտագործում են խնձորը, ցողունը և մսեղենը որպես փայտի հիմնական ընտրանի միս ծխելու համար, բայց կան շատ ուրիշներ, որոնք հիանալի աշխատանք են կատարում:

Միակ իրական բացարձակը օգտագործել տերեւաթափ կամ կարծր փայտանյութ , այլ ոչ թե փշատերեւ կամ փափուկ փայտ: Փշատերևները հաճախ փայտի մեջ ունեն երկարատև խեժ, որն այրվելիս առաջանում է մուր, որը կարող է սևացնել կաթսաները, թավաները և միսը: Այն նաև թունավոր է և սարսափելի համ:

Կոշտ փայտերը նույնպես այրվում են ավելի տաք և երկար, քան փափուկ փայտերը: Իմանալը, թե ինչպես է յուրաքանչյուր փայտ այրվում, շատ լավ տեղեկատվություն է ձեռք բերելու համար, բայց անհրաժեշտ չէ այստեղ մեր նախագծի համար: Ես խորհուրդ չեմ տա կանաչ, անհամեմված փայտ:

Ես նաև խորհուրդ չեմ տա փտած պանկ փայտ , քանի դեռ չեք կարող բացահայտել, թե որ տեսակն է դա: (Փանկ փայտը վերաբերում է փտած կամ փափուկ փայտին: Մենք խոսում ենք պանկ փայտի մասին, երբ ծխում ենք կաշի կամ որպես կրակ կրող): 2>

Ծխողների այս պարզունակ նախագծի համար ես կարողացա գտնել թխկի , որն արտաքինից սկսում էր փշաքաղվել: Սա հիանալի ընտրություն ստացվեց։ Ժամանակի մեծ մասը մխում էր միայն մի քանի բռնկումով,վերելքներ.

Իմացիր քո կրակը

Իմանալը, թե ինչպես է կրակն աշխատում բարձր արդյունավետությամբ, կօգնի պարզունակ ծխողների նման նախագծին: Ծխի առաջացումը և ծխի տեսակը բխում է հենց վառելիքից, բայց դա դեռ ամբողջը չէ:

Կրկին անհրաժեշտ է երեք բան, որպեսզի այրվի և արդյունավետ այրվի՝

1. թթվածին,
2. վառելիք և
3. ջերմություն։

Այս երեքից որևէ մեկի կամ բոլորի փոփոխությունը կարող է բարելավել ձեր կրակի ջերմությունն ու արդյունավետությունը՝ տալով ձեզ առանց ծխի կրակ, բայց կարող է նաև տալ ձեզ հաճելի ծխագույն կրակ:

• թթվածին -ի համար կրակը պետք է մաքուր քաշվի կրակի հատակից և վառելիքի տարածք: Վառելիքը պետք է կոկիկ դրված լինի, որպեսզի խաղարկությունը լինի գեղեցիկ և հարթ, իսկ հետո վերև: Դա այն կրակի համար է, որը այրվում է առանց ծխի և մաքուր:
• վառելիքը , իհարկե, այն է, ինչ դուք գտել եք այրելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ չէ օգտագործել նույն վառելափայտը՝ կրակը վառելու համար, որը ցանկանում եք օգտագործել ծխի համար: Հրդեհ վառելու համար ես հաճախ օգտագործում եմ սոճիների մեջ հայտնաբերված ճարպափայտ:
• Ջերմությունը կրակի մեջ կարող է ակնհայտ թվալ. վերջիվերջո կրակի մեջ ջերմություն կա: Ջերմության համակենտրոնացումն է, որ կրակին զայրույթ է հաղորդում:

Եթե դուք ունեք գեղեցիկ վառվող խարույկ; տաք, առանց ծխի, գեղեցիկ խաղարկություն, և դու ցրում ես ամբողջ վառելիքը, դու տեղահանել ես այդ ջերմության կոնցենտրացիան: Այժմ դուք ունեք ծխագույն կրակ, որը փորձում է վերականգնել իր զայրույթը, բայց դեռ մարում է:

Կարդալ ավելին – Գոյատևման վառարաններ, որոնք կարող եք ինքներդ կառուցել:

Գործիքներ աշխատանքի համար

Ձեր բակում պարզունակ միս ծխող կառուցելը մեծ աշխատանք է, նույնիսկ եթե ունեք հարմար ուղեցույց, որին պետք է հետևել:

Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ծխելու ձեր լավագույն գործիքը

Ծխելու համար: Հուսով ենք, որ այս գործիքները կօգնեն:

1. Morakniv 4.3 դյույմ Bushcraft չժանգոտվող պողպատից գոյատևման դանակ սրիչով & Fire Starter
$53,50 $50,10

Morakniv Bushcraft շարքն ունի էրգոնոմիկ բռնակ և հաստ ռետինե բռնակ, որը լավ է զգում ձեր ձեռքում: Սայրը չժանգոտվող պողպատից է - և ամուր: Այն ունի նաև հրշեջ սարք՝ 7000 հարվածով :

 Կրակ գործարկիչը ջերմություն է արտադրում, որը 3000 աստիճան Ֆարենհայթ է : Կայծը բռնկում է կրակը նույնիսկ խոնավ պայմաններում: Կատարյալ է բակի հրդեհների, որսի, արտակարգ իրավիճակների, բացօթյա, գոյատևման, ցանցից դուրս և DIY միս ծխողների համար:

Amazon

Մենք կարող ենք միջնորդավճար վաստակել, եթե գնումներ կատարեք, առանց ձեզ համար լրացուցիչ ծախսերի:

07/19/2023 07:30 pm GMT
2. Mossy Oak 3-ը 1-ում ծալովի ձեռքի սղոցը փափուկ բռնակով և տոպրակով
<2 17,99 $ <> Մոսսի մեկի համար: կոշտ պլաստիկի համար, իսկ մեկը՝ մետաղի համար։ երեք տարբեր սայրերի նյութերը տատանվում են 5 TPI -ից 18 TPI և ապահովում են գերազանց կիրառություն շուրջը կտրելու համար:ճամբարում և որպես օգտակար դանակ կամ սղոց .

Բռնակը էրգոնոմիկ է և հակասայթաքուն: Դանակի շեղբերները նաև կողպվում են երկու դիրքով , որպեսզի կարողանաք հարմարեցնել ձեր բռնելով կտրելիս կամ սղոցելիս: Դանակը նույնպես շատ լավ կառուցված է և ունի աստեղային համբավ :

Մենք կարող ենք միջնորդավճար վաստակել, եթե գնումներ կատարեք, առանց ձեզ լրացուցիչ ծախսերի:

BENGKUet 1,00,00,00,00,00 $ 9,98 ($0,10 / ոտք)

550 պարակորդ կատարյալ է բոլոր տնային տնտեսվարողների համար: Այն հիանալի է արշավների, արհեստագործության, հագուստի, ճամբարի, ցանցից դուրս և գոյատևելու համար: Օգտագործեք այն, որպեսզի կառուցեք DIY բակում ծխող, տանեք ձեր բայակը կամ կապեք ձկնորսական ձողերը ձեր չորս անիվի հետևի մասում:

Պարակորդը մոտավորապես 100 ոտնաչափ երկարություն ունի և ունի մոտ 550 ֆունտ կոտրվող ուժ: Վատ չէ նեյլոնի համար: (Դուք կարող եք նաև պարակորդը ստանալ 50 ոտնաչափ կամ 500 ֆուտ ընդմիջումներով:)

Ստացեք ավելին

Մենք կարող ենք միջնորդավճար ստանալ, եթե գնումներ կատարեք, առանց ձեզ համար լրացուցիչ ծախսերի:

07/20/2023 11:05 am GMT

Առաջին հերթին, դա կառավարելի այրման տարածքն է : Եթե ​​ձեր այրվածքի տարածքի մոտ այլ այրվող նյութեր կան, ձեզ հարկավոր կլինի լավ կրակի օղակ:

Եթե կրակի օղակ չեք օգտագործում, ապա պետք է տարածքը մաքրեք այն ամենից, ինչ այրվելու է: Ոչ միայնարդյո՞ք սա անհրաժեշտություն է հանուն անվտանգության, բայց նաև նվազագույնի հասցնելու ակամա բռնությունները:

Բացի այդ, ամոթ կլիներ տեսնել, որ ձեր նախագիծը ծխում է:

Հրդեհային օղակը հավաքելուց հետո ես կառաջարկեի նախօրոք այրել՝ կրկնակի ստուգելու այրվող նյութերը և տեսնելու, թե արդյոք որևէ բան ճշգրտման կարիք ունի:

Այժմ գալիս է զվարճալի մասը: Մենք պետք է կառուցենք եռոտանի , որը կաջակցի մեր մսի դարակաշարերին, ինչպես նաև ցանկացած կափարիչ , որը դուք որոշեք օգտագործել, եթե որոշեք օգտագործել որևէ մեկը:

Եռոտանի պատրաստելու համար գտեք երեք տնկիներ, ճյուղեր կամ այլ հարմար փայտ, որոնք ուղիղ են, պետք չէ, որ կատարյալ լինեն և մոտ դաստակի հաստությամբ:

Տես նաեւ: 19 շարժական այծերի ապաստարանի գաղափարներ՝ DIY կամ գնելու համար

Կտրեք ձեր պարակորդից չորս ոտնաչափ երկարություն և ներսից դուրս քաշեք, հետո կօգտագործեք ներսի թելերը:

Այժմ, խարազանեք դրանք պարակորդի մաշկի հետ միասին՝ օգտագործելով ութ թվային թարթիչ, կամ կարող եք մի փոքր ավելի պարզունակ լինել, ինչպես ես արեցի, և գտնել ճյուղեր, որոնք իրենց մեջ ունեն միջանցք կամ «Y»:

Եթե դուք հետևում եք այս մեթոդին, ապա դուք պետք է որոշակի մանրուքներ կատարեք և պարզեք դրանք միասին տեղադրելու ամենաապահով ձևը: Պարտադիր չէ, որ այն չափազանց ամուր լինի, քանի որ կլինեն երկու կամ երեք կամ ավելի հորիզոնական հատվածներ, որոնք կցված են ձողերին, որոնք կօգնեն դրանք բոլորը տեղում ամրացնել:

Հաջորդը, դուք պետք է գտնեք հորիզոնական ձողիկներ ձեր դարակաշարերը պահելու համար: Որոշեք, թե քանի հենարան եք ուզում օգտագործել, և ստացեք այդ երկարությամբ ձողիկներ երեքից բաղկացած հավաքածուներով: Սրանք միայն պետք է լինենբութ մատի հաստության մասին:

Կարդալ ավելին – 58 գործնական հմտություններ, որոնք պետք է սովորել այսօր:

Դուք պետք է հաշվի առնեք, թե որքան տեղ ձեզ հարկավոր կլինի մսի համար, բայց դուք նաև պետք է կարողանաք բարձրացնել և իջեցնել ձեր միսը` կախված տարբեր ջերմաստիճանից, քամուց, ջերմությունից և այլն: Իմ նախընտրությունը միսը շամփուր անելն էր։ Դա թույլ տվեց ինձ ավելի հեշտ տեղափոխել դրանք, ինչպես նաև ավելի քիչ տեղ գրավել, քանի որ դրանք կախված էին տեղում:

Այժմ, պարակորդի ներքին թելերով, օգտագործեք քառակուսի խարազան՝ հորիզոնական հենարանները ձեր եռոտանի վրա ամրացնելու համար:

Այն բանից հետո, երբ դուք բոլորդ խարազանեք, դուք պետք է գտեք ձողիկներ հորիզոնական հենարանների վրայով պառկելու համար: Դուք կարող եք կամ ձողիկներ դնել գրիլի պես և դնել ձեր միսը հենց դրա վրա, կամ կարող եք ձողիկներ դնել՝ ձեր մսի շամփուրները պահելու համար:

Եթե որոշեք միսը շամփուր անել և կախել, ապա կառաջարկեի դրանք շատ չերկարացնել, այլապես ծանրությունից շամփուրը մեջտեղից կթուլանա և կրակի մեջ կորցնեք։

Եթե միսը դնում եք դարակի վերևում, համոզվեք, որ այն չի փոքրանում այդ ընթացքում և չի ընկնում բացերի միջով և կրակի մեջ:

Այս պահին դուք ունեք կատարյալ սպասարկող, սառը պարզունակ ծխող՝ վայրի բնության մեջ միս ծխելու համար:

Ես օգտագործում էի իմը հենց այսպես, որպեսզի սագի կուրծքը ջղաձգվի և մի քիչ ծխեմ