Lahodná domácí zmrzlina bez elektřiny? Žádný problém! Zmrzlina na ruční kliku poskytne vaší rodině mnoho vzpomínek, od soutěží v kličkování až po vychutnávání rodinné zmrzliny v neděli večer. Správný zmrzlinovač na ruční kliku (známý také jako ruční zmrzlinovač) vše usnadňuje, takže jsme zahrnuli náš oblíbený stroj, stejně jako bohatou nabídku zmrzliny na ruční kliku.nápady na recepty!

Zde je video tří generací rodiny Lehmanových, které vyrábějí zmrzlinu ve svém ručním mrazáku na zmrzlinu vyrobeném Amiši.

Jak vyrobit zmrzlinu ruční klikou

Zmrzlina na ruční klice - mňam!

Můžete zaběhnout do obchodu a koupit si zmrzlinu. Ale chuť domácí, ručně vyráběné zmrzliny v ručním zmrzlinovači to nepřekoná! Do zmrzliny můžete přidat ty nejlepší ingredience a přesně víte, co do ní patří.

Smetana, mléko, vejce, cukr a zvolená příchuť. To je vše. Jednoduché ingredience pro jednoduché a dobré jídlo.

Nakonec nejjednodušší způsob, jak dosáhnout skvělého výsledku, je použít Lehmanovu domácí zmrzlinovou směs, kterou vám ukazují ve videu. Pokud chcete jít úplně postaru, níže jsem uvedl více než 20 tradičních receptů.

Do této směsi přidejte mléko, smetanu, vanilku a cukr.

Viz_také: Co sázet v dubnu pro každou zónu USDA

1. Vezměte si vaničku se zmrzlinou.
2. Vložte nádobu dovnitř.
3. Nalijte ingredience asi do 2/3. Při mražení se zmrzlina rozpíná, takže si musíte nechat trochu místa.
4. Vložte výsuvnou lištu a zkontrolujte, zda zapadla.
5. Přidejte kliku a pomocí západky vše zajistěte.
6. Přidejte led a 2,5 šálku soli rozmíchané v ledu.
7. Začněte točit!

Výhodou ručního zmrzlinovače oproti elektrickému je, že elektrická verze zmrzlinovače pracuje stále stejnou rychlostí. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud budete zpočátku točit pomalu a poté rychleji, jakmile začne zmrzlina tuhnout.

Tímto způsobem se smetana postupně dostane do co největšího kontaktu s ledem, čímž vznikne krémovější zmrzlina.

Je nesporné, že ruční výroba zmrzliny může být náročná a vyžaduje čas. Pokud dáváte přednost elektrické verzi, níže uvedená je vynikající a dobře hodnocená cenově dostupná varianta!

Elite Gourmet Old Fashioned 6 Quart Electric Maker Machine $99.99

Staromódní elektrický zmrzlinovač Elite Gourmet připraví lahodnou zmrzlinu během několika minut. Má 6čtvrtlitrovou nádobu z odolného hliníku a výkonný motor s 90 otáčkami za minutu. Výroba zmrzliny doma nikdy nebyla jednodušší!

Motor otáčí šestiramennou lopatkou, která šlehá vzduch do ingrediencí a vytváří hladkou, bohatou a jemnou zmrzlinu. Rychle rozdrtí sušenky, ovoce, čokoládové lupínky nebo různé další lahodné polevy a důkladně je integruje do směsi.

Staromódní kbelík z apalačského dřeva pojme led a kamennou sůl a udržuje v nádobě optimální teplotu 10 °C. Všechny části lze pohodlně vyjmout pro snadné čištění.

Nákup na Amazonu Při nákupu můžeme získat provizi, aniž byste museli platit další náklady. 19.07.2023 22:10 GMT

Recept na zmrzlinu s ruční klikou

Zde je recept, který používá rodina Lehmanových. Zmiňují, že ignorují všechny ručně psané poznámky. DŮLEŽITÉ: Nezapomeňte nechat směs dosáhnout 160 stupňů, (NE 110 stupňů, jak je uvedeno). Obrázek a recept od Lehmanových.

Výše uvedený recept pochází z tradičního receptu na vanilkovou zmrzlinu Five Star na blogu společnosti Lehman's. Nabízejí také mnoho informací o výrobě zmrzliny - vřele doporučuji se podívat!

Základními ingrediencemi pro recept na zmrzlinu z ruční kliky jsou tedy smetana, vejce, cukr a vanilka. Pokud nemůžete sehnat smetanu, vejce a cukr, můžete jako náhradu použít kondenzované mléko Carnation a vanilku. Rodina Lehmanových však uvádí, že je to ucházející náhrada - není to nejlepší!

Na dávku zmrzliny s ruční klikou potřebujete v tomto stroji 20 kg ledu. Budete také potřebovat jeden až dva šálky kamenné nebo kuchyňské soli.

Sůl a led se však neztrácejí. na adrese Tyto dvě "přísady" se dávají na vnější stranu nádoby na zmrzlinu, aby pomohly zmrzlině zmrznout - nevyrábíme slanou zmrzlinu.

Ve výše uvedeném receptu na zmrzlinu s ruční klikou je navíc uvedeno, že by se směs měla zahřát na 110 °C. Abyste zajistili bezpečnost všech, měli byste se vyhnout nevařeným vejcím - směs zahřejte na 160 °C.

Recepty na zmrzlinu s ruční klikou z roku 1900

Fotograf John Nelson z Ericsonu ve státě Nebraska zachytil tohoto malého miláčka, jak se kolem roku 1910 střídá s klikou zmrzlinovače. Obrázek z History Nebraska.

Ručně točená zmrzlina je bezpochyby oblíbenou rodinnou činností již 100 let. Historie Nebrasky se zmiňuje:

Směs smetany byla umístěna do vnitřního prostoru zmrzlinovače, který obsahoval lopatku připojenou k ruční klice. Čím více se směs smetany roztočí, tím je zmrzlina hladší.

Mezi vnitřní přihrádku a vnější kbelík byl poté umístěn led a kamenná sůl. Sůl způsobuje tání ledu a snižuje teplotu pod bod mrazu sladké vody, ale voda díky obsahu soli nezamrzá. Teplota pod bodem mrazu napomáhá pomalému zmrazování a výrobě zmrzliny.

Historie Nebrasky

Recept na ruční citronovou zmrzlinu, broskvový krém, zmrzlinu, šerbet a želé zmrzlinu

Sdílejí tuto nádhernou stránku plnou receptů na zmrzlinu s ruční klikou od Kuchařka s bílou stuhou (p97):

The White Ribbon Cook Book by the Clay County Temperance Union published in 1900 for "Ices, Ice Creams and Beverages" (Kuchařka s bílou stuhou od spolku Clay County Temperance Union vydaná v roce 1900) ze sbírky Nebraska Library v History Nebraska.

V předchozím vydání kuchařky The White Ribbon Cook Book jsem našla pokladnici tradičních receptů na zmrzlinu. Níže se s vámi o ně podělím. Celou knihu si můžete stáhnout -. zdarma - z Archive.org! Tato kniha je plná tradičních znalostí o vaření - stáhla jsem si ji a uložila.

Viz_také: Proč prasata vrtí ocasem? (A jak zjistit, zda je vaše prase šťastné!)

Tento typ pionýrských informací o vaření je ohrožen ztrátou a je opravdu neocenitelný. Podělte se o ně se všemi, které znáte!

Recept na ručně vyráběný mražený krém, hroznový šerbet, broskvovou zmrzlinu a citronovou vodu s ledem

Recept na karamelovou zmrzlinu, čokoládovou zmrzlinu a ovocný krém

Recept na vanilkovou zmrzlinu, jahodovou vodovou zmrzlinu a pomerančovou vodovou zmrzlinu

Recept na krém Crystal Palace a citronový krém

Tipy pro ruční výrobník zmrzliny

• Příliš mnoho soli způsobí, že zmrzlina zmrzne příliš rychle, a vznikne zrnitá zmrzlina.
• Po dokončení nechte zmrzlinu 20 minut odpočívat, než se do ní ponoříte.
• Led pevně zabalte kolem nádoby. Můžete si pomoci tyčí od koštěte nebo něčím podobným.
• Při otevírání nádoby buďte opatrní - nechcete, aby se slaná voda dostala do vaší zmrzliny! Slaná voda může také znečistit podlahy a poškodit zahrady a rostliny. Likvidujte ji promyšleně - nevyhazujte ji na trávník!

Další tipy najdete ve výše zmíněném článku - doufám, že si domácí zmrzlinu na ruční klice užijete!

Jaká je vaše oblíbená domácí zmrzlina? Podělte se o své oblíbené recepty v komentářích níže!