Πίνακας περιεχομένων
Νόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα; Κανένα πρόβλημα! Το παγωτό με χειροκίνητη μανιβέλα προσφέρει στην οικογένειά σας πολλές αναμνήσεις, από το να έχετε διαγωνισμούς μανιβέλας μέχρι να απολαμβάνετε οικογενειακά φτιαγμένο παγωτό το βράδυ της Κυριακής. Η σωστή παγωτομηχανή με χειροκίνητη μανιβέλα (γνωστή και ως χειροκίνητη παγωτομηχανή) κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα, γι' αυτό και συμπεριλάβαμε την αγαπημένη μας μηχανή, καθώς και μια πληθώρα από παγωτά με χειροκίνητη μανιβέλαιδέες συνταγών!
Ακολουθεί ένα βίντεο με τρεις γενιές της οικογένειας Lehman να φτιάχνουν παγωτό στον χειροποίητο καταψύκτη παγωτού Amish.
Δείτε επίσης: 15 μικροσκοπικά μαύρα ζωύφια που μοιάζουν με σπόρους παπαρούναςΠώς να φτιάξετε παγωτό με μανιβέλα
Παγωτό με χειροκίνητη μανιβέλα - yum! Μπορείτε να τρέξετε στο παντοπωλείο και να αγοράσετε παγωτό. Αλλά, δεν πρόκειται να νικήσει τη γεύση του σπιτικού, χειροποίητου παγωτού σε χειροκίνητη παγωτομηχανή! Μπορείτε να προσθέσετε τα απολύτως καλύτερα συστατικά στο παγωτό σας και ξέρετε ακριβώς τι μπαίνει μέσα σε αυτό.
Κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά, ζάχαρη και η γεύση που έχετε επιλέξει. Αυτό είναι. Απλά υλικά για απλό, καλό φαγητό.
Τελικά, ο ευκολότερος τρόπος για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό μείγμα παγωτού Lehman, το οποίο σας δείχνουν στο βίντεο. Αν θέλετε να πάτε με τα παλιά, έχω συμπεριλάβει παρακάτω πάνω από 20 παραδοσιακές συνταγές.
Σε αυτό το μείγμα προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη.
- Πάρτε το δοχείο παγωτού σας.
- Βάλτε το δοχείο μέσα.
- Αδειάστε τα υλικά μέσα, μέχρι τα 2/3 περίπου. Καθώς το παγωτό παγώνει, διαστέλλεται, οπότε πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο.
- Τοποθετήστε το διαχωριστικό και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει.
- Προσθέστε τη μανιβέλα και χρησιμοποιήστε το μάνταλο για να τα κλειδώσετε όλα μαζί.
- Προσθέστε πάγο και 2,5 φλιτζάνια αλάτι, ανακατεμένο σε όλο τον πάγο.
- Ξεκινήστε να βάζετε μπρος!
Συνοψίζοντας, το πλεονέκτημα της χειροκίνητης παγωτομηχανής σε σχέση με την ηλεκτρική παγωτομηχανή είναι ότι η ηλεκτρική έκδοση λειτουργεί πάντα με την ίδια ταχύτητα. Θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν την κινήσετε αργά στην αρχή και στη συνέχεια πιο γρήγορα καθώς το παγωτό αρχίζει να πήζει.
Με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα σταδιακά έρχεται σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επαφή με τον πάγο, με αποτέλεσμα να γίνεται πιο κρεμώδες το παγωτό.
Αναμφισβήτητα, το παγωτό με το χέρι μπορεί να είναι σκληρή δουλειά και απαιτεί χρόνο. Αν προτιμάτε μια ηλεκτρική έκδοση, η παρακάτω είναι μια εξαιρετική, καλά αξιολογημένη οικονομική επιλογή!
Elite Gourmet Old Fashioned 6 τετράγωνο ηλεκτρική μηχανή παρασκευής $99.99 Η παλιομοδίτικη ηλεκτρική παγωτομηχανή Elite Gourmet φτιάχνει νόστιμο παγωτό μέσα σε λίγα λεπτά. Διαθέτει δοχείο αλουμινίου 6 λίτρων βαρέως τύπου και ισχυρό μοτέρ 90 στροφών ανά λεπτό. Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη!
Το μοτέρ περιστρέφει ένα πτερύγιο έξι πτερυγίων που χτυπάει τον αέρα στα συστατικά και παράγει ένα λείο, πλούσιο, μαλακό παγωτό. Θρυμματίζει γρήγορα μπισκότα, φρούτα, κομματάκια σοκολάτας ή μια ποικιλία άλλων νόστιμων γαρνιτούρων και τα ενσωματώνει πλήρως στο μείγμα.
Ο παλιομοδίτικος κουβάς από ξύλο των Απαλαχίων περιέχει πάγο και αλάτι, διατηρώντας το δοχείο στη βέλτιστη θερμοκρασία των 10°F. Όλα τα μέρη αφαιρούνται εύκολα για εύκολο καθαρισμό.
Αγοράστε στο Amazon Μπορεί να κερδίσουμε μια προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. 07/19/2023 10:10 pm GMTΣυνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα
Εδώ είναι η συνταγή που χρησιμοποιεί η οικογένεια Lehman. Αναφέρουν ότι αγνοούν όλες τις χειρόγραφες σημειώσεις. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Θυμηθείτε να αφήσετε το μείγμα να φτάσει τους 160 βαθμούς, (ΟΧΙ τους 110 βαθμούς όπως αναφέρεται). Εικόνα και συνταγή από τους Lehman. Η παραπάνω συνταγή προέρχεται από την παραδοσιακή συνταγή Five Star Vanilla Ice Cream Recipe του Lehman's στο blog τους. Προσφέρουν επίσης πληθώρα πληροφοριών σχετικά με την παρασκευή παγωτού - σας συνιστώ να ρίξετε μια ματιά!
Έτσι, τα βασικά συστατικά για μια συνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα είναι η κρέμα γάλακτος, τα αυγά, η ζάχαρη και η βανίλια. Αν δεν μπορείτε να βρείτε κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα Carnation και τη βανίλια ως υποκατάστατο. Ωστόσο, η οικογένεια Lehman αναφέρει ότι είναι ένα υποκατάστατο που είναι βατό - δεν είναι το καλύτερο!
Μια παρτίδα παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα χρειάζεται 20 λίβρες πάγου σε αυτή τη μηχανή. Θα χρειαστείτε επίσης ένα έως δύο φλιτζάνια πετρώδες ή επιτραπέζιο αλάτι.
Ωστόσο, το αλάτι και ο πάγος δεν φεύγουν στο το παγωτό! Αυτά τα δύο "συστατικά" μπαίνουν στο εξωτερικό του δοχείου παγωτού για να το βοηθήσουν να παγώσει - δεν φτιάχνουμε αλμυρό παγωτό.
Επιπλέον, στην παραπάνω συνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα αναφέρεται ότι το μείγμα πρέπει να θερμανθεί στους 110 βαθμούς. Για να είστε όλοι ασφαλείς, θα πρέπει να αποφύγετε τα άψητα αυγά - θερμάνετε το μείγμα στους 160 βαθμούς.
Συνταγές παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα από τη δεκαετία του 1900
Ο φωτογράφος John Nelson από το Ericson της Νεμπράσκα απαθανάτισε αυτή τη μικρή γλυκιά που παίρνει τη σειρά της να στρίβει το χερούλι μιας παγωτομηχανής περίπου το 1910. Εικόνα από το History Nebraska. Το χειροποίητο παγωτό είναι αναμφίβολα μια αγαπημένη οικογενειακή δραστηριότητα εδώ και 100 χρόνια. Η ιστορία της Νεμπράσκα αναφέρει:
Το μείγμα της κρέμας τοποθετήθηκε στο εσωτερικό διαμέρισμα της παγωτομηχανής, το οποίο περιείχε ένα φτερό συνδεδεμένο με το μανιβέλα. Όσο περισσότερο μανιβέλαρεται το μείγμα της κρέμας, τόσο πιο λείο είναι το παγωτό.
Στη συνέχεια, τοποθετήθηκε πάγος και πετρώδες αλάτι μεταξύ του εσωτερικού διαμερίσματος και του εξωτερικού κάδου. Το αλάτι προκαλεί το λιώσιμο του πάγου και μειώνει τη θερμοκρασία κάτω από το σημείο πήξης του γλυκού νερού, αλλά το νερό δεν παγώνει λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι. Η θερμοκρασία κάτω από το όριο της κατάψυξης βοηθάει στο αργό πάγωμα και στην παρασκευή του παγωτού.
Ιστορία ΝεμπράσκαΣυνταγή για χειροποίητο πάγο λεμονιού, κρέμα ροδάκινου, παγωτό, σέρμπετ και παγωτό ζελέ
Μοιράζονται αυτή την υπέροχη σελίδα γεμάτη συνταγές παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα από Το βιβλίο μαγειρικής της λευκής κορδέλας (p97):
Δείτε επίσης: 8 Πλυντήρια ρούχων εκτός πλέγματος που βγάζουν τον ιδρώτα από το πλύσιμο των ρούχων
Το βιβλίο μαγειρικής White Ribbon Cook Book από την Clay County Temperance Union που εκδόθηκε το 1900 για "Ice, Ice Creams and Beverages" από τη συλλογή της Βιβλιοθήκης της Νεμπράσκα στο History Nebraska. Σε μια προηγούμενη έκδοση του The White Ribbon Cook Book, βρήκα έναν θησαυρό από παραδοσιακές συνταγές παγωτού. Θα τις μοιραστώ μαζί σας παρακάτω. Μπορείτε να κατεβάσετε ολόκληρο το βιβλίο - δωρεάν - από το Archive.org! Αυτό το βιβλίο είναι γεμάτο από παραδοσιακές γνώσεις μαγειρικής - κατέβασα και αποθήκευσα το αντίγραφό μου.
Αυτού του είδους οι πληροφορίες μαγειρικής πρωτοπορίας κινδυνεύουν να χαθούν και είναι πραγματικά ανεκτίμητες. Μοιραστείτε τις με όλους όσους γνωρίζετε!
Συνταγή για Hand Crank Frozen Custard, Grape Sherbet, Peach Ice Cream και Lemon Water Ice
Συνταγή για παγωτό καραμέλα, παγωτό σοκολάτα και κρέμα φρούτων
Συνταγή για παγωτό βανίλια, παγωτό νερό φράουλα και παγωτό νερό πορτοκάλι
Συνταγή για κρέμα Crystal Palace και κρέμα λεμονιού
Χειροκίνητες συμβουλές για την παρασκευή παγωτού
- Το πολύ αλάτι θα προκαλέσει το πολύ γρήγορο πάγωμα του παγωτού σας με αποτέλεσμα ένα κοκκώδες παγωτό.
- Αφήστε το παγωτό να ξεκουραστεί για 20 λεπτά μετά την εκκίνηση, πριν ξεκινήσετε.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο σκούπας ή κάτι παρόμοιο για να βοηθήσετε.
- Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το δοχείο - δεν θέλετε αλμυρό νερό στο παγωτό σας! Επίσης, το αλμυρό νερό μπορεί να λεκιάσει τα πατώματα και να βλάψει τους κήπους και τα φυτά. Πετάξτε το με περίσκεψη - μην το πετάξετε στο γκαζόν!
Περισσότερες συμβουλές υπάρχουν στο άρθρο που αναφέρθηκε παραπάνω - ελπίζω να απολαύσετε το σπιτικό, χειροποίητο παγωτό σας!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας σπιτικό παγωτό; Μοιραστείτε τα αγαπημένα σας και τις συνταγές σας στα σχόλια παρακάτω!