Πώς να φτιάξετε παραδοσιακό χειροκίνητο παγωτό (με συνταγές)

William Mason 12-10-2023
William Mason

Νόστιμο σπιτικό παγωτό χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα; Κανένα πρόβλημα! Το παγωτό με χειροκίνητη μανιβέλα προσφέρει στην οικογένειά σας πολλές αναμνήσεις, από το να έχετε διαγωνισμούς μανιβέλας μέχρι να απολαμβάνετε οικογενειακά φτιαγμένο παγωτό το βράδυ της Κυριακής. Η σωστή παγωτομηχανή με χειροκίνητη μανιβέλα (γνωστή και ως χειροκίνητη παγωτομηχανή) κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα, γι' αυτό και συμπεριλάβαμε την αγαπημένη μας μηχανή, καθώς και μια πληθώρα από παγωτά με χειροκίνητη μανιβέλαιδέες συνταγών!

Ακολουθεί ένα βίντεο με τρεις γενιές της οικογένειας Lehman να φτιάχνουν παγωτό στον χειροποίητο καταψύκτη παγωτού Amish.

Δείτε επίσης: Ooni Karu vs Ooni Pro Pizza Oven κριτική και σύγκριση

Πώς να φτιάξετε παγωτό με μανιβέλα

Παγωτό με χειροκίνητη μανιβέλα - yum!

Μπορείτε να τρέξετε στο παντοπωλείο και να αγοράσετε παγωτό. Αλλά, δεν πρόκειται να νικήσει τη γεύση του σπιτικού, χειροποίητου παγωτού σε χειροκίνητη παγωτομηχανή! Μπορείτε να προσθέσετε τα απολύτως καλύτερα συστατικά στο παγωτό σας και ξέρετε ακριβώς τι μπαίνει μέσα σε αυτό.

Κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά, ζάχαρη και η γεύση που έχετε επιλέξει. Αυτό είναι. Απλά υλικά για απλό, καλό φαγητό.

Τελικά, ο ευκολότερος τρόπος για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό μείγμα παγωτού Lehman, το οποίο σας δείχνουν στο βίντεο. Αν θέλετε να πάτε με τα παλιά, έχω συμπεριλάβει παρακάτω πάνω από 20 παραδοσιακές συνταγές.

Σε αυτό το μείγμα προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη.

  1. Πάρτε το δοχείο παγωτού σας.
  2. Βάλτε το δοχείο μέσα.
  3. Αδειάστε τα υλικά μέσα, μέχρι τα 2/3 περίπου. Καθώς το παγωτό παγώνει, διαστέλλεται, οπότε πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο.
  4. Τοποθετήστε το διαχωριστικό και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει.
  5. Προσθέστε τη μανιβέλα και χρησιμοποιήστε το μάνταλο για να τα κλειδώσετε όλα μαζί.
  6. Προσθέστε πάγο και 2,5 φλιτζάνια αλάτι, ανακατεμένο σε όλο τον πάγο.
  7. Ξεκινήστε να βάζετε μπρος!

Συνοψίζοντας, το πλεονέκτημα της χειροκίνητης παγωτομηχανής σε σχέση με την ηλεκτρική παγωτομηχανή είναι ότι η ηλεκτρική έκδοση λειτουργεί πάντα με την ίδια ταχύτητα. Θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν την κινήσετε αργά στην αρχή και στη συνέχεια πιο γρήγορα καθώς το παγωτό αρχίζει να πήζει.

Με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα σταδιακά έρχεται σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επαφή με τον πάγο, με αποτέλεσμα να γίνεται πιο κρεμώδες το παγωτό.

Αναμφισβήτητα, το παγωτό με το χέρι μπορεί να είναι σκληρή δουλειά και απαιτεί χρόνο. Αν προτιμάτε μια ηλεκτρική έκδοση, η παρακάτω είναι μια εξαιρετική, καλά αξιολογημένη οικονομική επιλογή!

Elite Gourmet Old Fashioned 6 τετράγωνο ηλεκτρική μηχανή παρασκευής $99.99

Η παλιομοδίτικη ηλεκτρική παγωτομηχανή Elite Gourmet φτιάχνει νόστιμο παγωτό μέσα σε λίγα λεπτά. Διαθέτει δοχείο αλουμινίου 6 λίτρων βαρέως τύπου και ισχυρό μοτέρ 90 στροφών ανά λεπτό. Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη!

Το μοτέρ περιστρέφει ένα πτερύγιο έξι πτερυγίων που χτυπάει τον αέρα στα συστατικά και παράγει ένα λείο, πλούσιο, μαλακό παγωτό. Θρυμματίζει γρήγορα μπισκότα, φρούτα, κομματάκια σοκολάτας ή μια ποικιλία άλλων νόστιμων γαρνιτούρων και τα ενσωματώνει πλήρως στο μείγμα.

Ο παλιομοδίτικος κουβάς από ξύλο των Απαλαχίων περιέχει πάγο και αλάτι, διατηρώντας το δοχείο στη βέλτιστη θερμοκρασία των 10°F. Όλα τα μέρη αφαιρούνται εύκολα για εύκολο καθαρισμό.

Αγοράστε στο Amazon Μπορεί να κερδίσουμε μια προμήθεια αν κάνετε μια αγορά, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. 07/19/2023 10:10 pm GMT

Συνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα

Εδώ είναι η συνταγή που χρησιμοποιεί η οικογένεια Lehman. Αναφέρουν ότι αγνοούν όλες τις χειρόγραφες σημειώσεις. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Θυμηθείτε να αφήσετε το μείγμα να φτάσει τους 160 βαθμούς, (ΟΧΙ τους 110 βαθμούς όπως αναφέρεται). Εικόνα και συνταγή από τους Lehman.

Η παραπάνω συνταγή προέρχεται από την παραδοσιακή συνταγή Five Star Vanilla Ice Cream Recipe του Lehman's στο blog τους. Προσφέρουν επίσης πληθώρα πληροφοριών σχετικά με την παρασκευή παγωτού - σας συνιστώ να ρίξετε μια ματιά!

Έτσι, τα βασικά συστατικά για μια συνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα είναι η κρέμα γάλακτος, τα αυγά, η ζάχαρη και η βανίλια. Αν δεν μπορείτε να βρείτε κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα Carnation και τη βανίλια ως υποκατάστατο. Ωστόσο, η οικογένεια Lehman αναφέρει ότι είναι ένα υποκατάστατο που είναι βατό - δεν είναι το καλύτερο!

Μια παρτίδα παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα χρειάζεται 20 λίβρες πάγου σε αυτή τη μηχανή. Θα χρειαστείτε επίσης ένα έως δύο φλιτζάνια πετρώδες ή επιτραπέζιο αλάτι.

Ωστόσο, το αλάτι και ο πάγος δεν φεύγουν στο το παγωτό! Αυτά τα δύο "συστατικά" μπαίνουν στο εξωτερικό του δοχείου παγωτού για να το βοηθήσουν να παγώσει - δεν φτιάχνουμε αλμυρό παγωτό.

Επιπλέον, στην παραπάνω συνταγή παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα αναφέρεται ότι το μείγμα πρέπει να θερμανθεί στους 110 βαθμούς. Για να είστε όλοι ασφαλείς, θα πρέπει να αποφύγετε τα άψητα αυγά - θερμάνετε το μείγμα στους 160 βαθμούς.

Συνταγές παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα από τη δεκαετία του 1900

Ο φωτογράφος John Nelson από το Ericson της Νεμπράσκα απαθανάτισε αυτή τη μικρή γλυκιά που παίρνει τη σειρά της να στρίβει το χερούλι μιας παγωτομηχανής περίπου το 1910. Εικόνα από το History Nebraska.

Το χειροποίητο παγωτό είναι αναμφίβολα μια αγαπημένη οικογενειακή δραστηριότητα εδώ και 100 χρόνια. Η ιστορία της Νεμπράσκα αναφέρει:

Το μείγμα της κρέμας τοποθετήθηκε στο εσωτερικό διαμέρισμα της παγωτομηχανής, το οποίο περιείχε ένα φτερό συνδεδεμένο με το μανιβέλα. Όσο περισσότερο μανιβέλαρεται το μείγμα της κρέμας, τόσο πιο λείο είναι το παγωτό.

Στη συνέχεια, τοποθετήθηκε πάγος και πετρώδες αλάτι μεταξύ του εσωτερικού διαμερίσματος και του εξωτερικού κάδου. Το αλάτι προκαλεί το λιώσιμο του πάγου και μειώνει τη θερμοκρασία κάτω από το σημείο πήξης του γλυκού νερού, αλλά το νερό δεν παγώνει λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι. Η θερμοκρασία κάτω από το όριο της κατάψυξης βοηθάει στο αργό πάγωμα και στην παρασκευή του παγωτού.

Ιστορία Νεμπράσκα

Συνταγή για χειροποίητο πάγο λεμονιού, κρέμα ροδάκινου, παγωτό, σέρμπετ και παγωτό ζελέ

Μοιράζονται αυτή την υπέροχη σελίδα γεμάτη συνταγές παγωτού με χειροκίνητη μανιβέλα από Το βιβλίο μαγειρικής της λευκής κορδέλας (p97):

Το βιβλίο μαγειρικής White Ribbon Cook Book από την Clay County Temperance Union που εκδόθηκε το 1900 για "Ice, Ice Creams and Beverages" από τη συλλογή της Βιβλιοθήκης της Νεμπράσκα στο History Nebraska.

Σε μια προηγούμενη έκδοση του The White Ribbon Cook Book, βρήκα έναν θησαυρό από παραδοσιακές συνταγές παγωτού. Θα τις μοιραστώ μαζί σας παρακάτω. Μπορείτε να κατεβάσετε ολόκληρο το βιβλίο - δωρεάν - από το Archive.org! Αυτό το βιβλίο είναι γεμάτο από παραδοσιακές γνώσεις μαγειρικής - κατέβασα και αποθήκευσα το αντίγραφό μου.

Αυτού του είδους οι πληροφορίες μαγειρικής πρωτοπορίας κινδυνεύουν να χαθούν και είναι πραγματικά ανεκτίμητες. Μοιραστείτε τις με όλους όσους γνωρίζετε!

Συνταγή για Hand Crank Frozen Custard, Grape Sherbet, Peach Ice Cream και Lemon Water Ice

Συνταγή για παγωτό καραμέλα, παγωτό σοκολάτα και κρέμα φρούτων

Συνταγή για παγωτό βανίλια, παγωτό νερό φράουλα και παγωτό νερό πορτοκάλι

Συνταγή για κρέμα Crystal Palace και κρέμα λεμονιού

Χειροκίνητες συμβουλές για την παρασκευή παγωτού

  • Το πολύ αλάτι θα προκαλέσει το πολύ γρήγορο πάγωμα του παγωτού σας με αποτέλεσμα ένα κοκκώδες παγωτό.
  • Αφήστε το παγωτό να ξεκουραστεί για 20 λεπτά μετά την εκκίνηση, πριν ξεκινήσετε.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο σκούπας ή κάτι παρόμοιο για να βοηθήσετε.
  • Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το δοχείο - δεν θέλετε αλμυρό νερό στο παγωτό σας! Επίσης, το αλμυρό νερό μπορεί να λεκιάσει τα πατώματα και να βλάψει τους κήπους και τα φυτά. Πετάξτε το με περίσκεψη - μην το πετάξετε στο γκαζόν!

Περισσότερες συμβουλές υπάρχουν στο άρθρο που αναφέρθηκε παραπάνω - ελπίζω να απολαύσετε το σπιτικό, χειροποίητο παγωτό σας!

Ποιο είναι το αγαπημένο σας σπιτικό παγωτό; Μοιραστείτε τα αγαπημένα σας και τις συνταγές σας στα σχόλια παρακάτω!

Δείτε επίσης: Γιατί τα αγγούρια μου είναι λευκά και είναι ασφαλή για κατανάλωση;

William Mason

Ο Jeremy Cruz είναι ένας παθιασμένος κηπουρός και αφοσιωμένος κηπουρός στο σπίτι, γνωστός για την εξειδίκευσή του σε όλα τα πράγματα που σχετίζονται με την οικιακή κηπουρική και την κηπουρική. Με χρόνια εμπειρίας και βαθιά αγάπη για τη φύση, ο Jeremy έχει ακονίσει τις δεξιότητες και τις γνώσεις του στη φροντίδα των φυτών, τις τεχνικές καλλιέργειας και τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές κηπουρικής.Έχοντας μεγαλώσει περιτριγυρισμένος από καταπράσινα τοπία, ο Jeremy ανέπτυξε από νωρίς μια γοητεία για τα θαύματα της χλωρίδας και της πανίδας. Αυτή η περιέργεια τον ώθησε να ακολουθήσει ένα πτυχίο Bachelor στην Οπωροκηπευτική από το διάσημο Πανεπιστήμιο Mason, όπου είχε το προνόμιο να τον καθοδηγεί ο αξιότιμος William Mason – μια θρυλική φιγούρα στον τομέα της φυτοκομίας.Υπό την καθοδήγηση του William Mason, ο Jeremy απέκτησε μια εις βάθος κατανόηση της περίπλοκης τέχνης και επιστήμης της κηπουρικής. Μαθαίνοντας από τον ίδιο τον μαέστρο, ο Jeremy εμποτίστηκε τις αρχές της βιώσιμης κηπουρικής, τις βιολογικές πρακτικές και τις καινοτόμες τεχνικές που έχουν γίνει ο ακρογωνιαίος λίθος της προσέγγισής του στην οικιακή κηπουρική.Το πάθος του Jeremy να μοιράζεται τις γνώσεις του και να βοηθά άλλους τον ενέπνευσε να δημιουργήσει το blog Home Gardening Horticulture. Μέσω αυτής της πλατφόρμας, στοχεύει να ενδυναμώσει και να εκπαιδεύσει επίδοξους και έμπειρους κηπουρούς, παρέχοντάς τους πολύτιμες γνώσεις, συμβουλές και οδηγούς βήμα προς βήμα για να δημιουργήσουν και να διατηρήσουν τις δικές τους πράσινες οάσεις.Από πρακτικές συμβουλές στοεπιλογή φυτών και φροντίδα για την αντιμετώπιση κοινών προκλήσεων στον κήπο και προτείνοντας τα πιο πρόσφατα εργαλεία και τεχνολογίες, το ιστολόγιο του Jeremy καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που έχουν σχεδιαστεί για να καλύπτουν τις ανάγκες των λάτρεις του κήπου όλων των επιπέδων. Το στυλ γραφής του είναι ελκυστικό, κατατοπιστικό και γεμάτο με μια μολυσματική ενέργεια που παρακινεί τους αναγνώστες να ξεκινήσουν τα ταξίδια τους στον κήπο με αυτοπεποίθηση και ενθουσιασμό.Πέρα από τις ασχολίες του με το blogging, ο Jeremy συμμετέχει ενεργά σε κοινοτικές πρωτοβουλίες κηπουρικής και τοπικούς συλλόγους κηπουρικής, όπου μοιράζεται την τεχνογνωσία του και καλλιεργεί μια αίσθηση συντροφικότητας μεταξύ των συναδέλφων κηπουρών. Η δέσμευσή του για βιώσιμες πρακτικές κηπουρικής και τη διατήρηση του περιβάλλοντος εκτείνεται πέρα ​​από τις προσωπικές του προσπάθειες, καθώς προωθεί ενεργά φιλικές προς το περιβάλλον τεχνικές που συμβάλλουν σε έναν πιο υγιή πλανήτη.Με τη βαθιά ριζωμένη κατανόηση του Jeremy Cruz για την κηπουρική και το ακλόνητο πάθος του για την οικιακή κηπουρική, συνεχίζει να εμπνέει και να ενδυναμώνει τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο, κάνοντας την ομορφιά και τα οφέλη της κηπουρικής προσβάσιμα σε όλους. Είτε είστε πράσινος αντίχειρας είτε μόλις αρχίζετε να εξερευνάτε τις χαρές της κηπουρικής, το ιστολόγιο του Jeremy είναι βέβαιο ότι θα σας καθοδηγήσει και θα σας εμπνεύσει στο κηπευτικό σας ταξίδι.