Смачнае хатняе марожанае без электрычнасці? Няма праблем! Марозіва ручной працы дасць вашай сям'і шмат успамінаў, ад спаборніцтваў па ручным марожаным да асалоды ад марожанага, прыгатаванага сям'ёй у нядзелю ўвечары. Марожаніца з правай рукояткай (таксама вядомая як ручная марожаніца) значна палягчае працу, таму мы ўключылі нашу любімую машыну, а таксама мноства ідэй рэцэптаў марожанага з рукаяткай!

Глядзі_таксама: Якія травы пасадзіць разам, каб яны раслі лепш за ўсё

Вось відэа пра тое, як тры пакаленні сям'і Леман рыхтуюць марозіва ў сваёй маразільнай камеры для марожанага, вырабленай амішамі.

Як прыгатаваць марозіва з рукаяткай

Ручка марозіва - ням!

Вы можаце збегчы ў прадуктовы магазін і купіць марозіва. Але гэта не пераўзыходзіць густ хатняга марожанага ў ручной мороженице! Вы можаце дадаць абсалютна лепшыя інгрэдыенты ў сваё марожанае, і вы дакладна ведаеце, што ў яго ўваходзіць.

Сліўкі, малако, яйкі, цукар і абраны вамі густ . Вось і ўсё. Простыя інгрэдыенты для простай, добрай ежы.

У канчатковым рахунку, самы просты спосаб атрымаць выдатны вынік - гэта выкарыстоўваць самаробную сумесь марожанага Lehman, якую яны паказваюць вам у відэа. Калі вы хочаце пайсці па-старому, я ўключыў больш за 20 традыцыйных рэцэптаў ніжэй.

Да гэтай сумесі дадайце малако, вяршкі, ваніль і цукар.

1. Вазьміце ванну з марозівам.
2. Пастаўце каністру ўнутр.
3. Наліце ​​інгрэдыенты прыблізна на 2/3. Як лёдвяршкі замярзаюць, яны пашыраюцца, таму вам трэба пакінуць месца.
4. Устаўце рычаг і пераканайцеся, што ён зафіксаваны.
5. Дадайце рукаятку і выкарыстоўвайце зашчапку, каб зафіксаваць усё разам.
6. Дадайце лёд і 2,5 шклянкі солі, змяшаўшы ва ўвесь лёд.
7. Пачніце закручваць!

Падводзячы вынік, карысць Супраць ручной мороженицы супраць электрычнай у тым, што электрычная версія ўвесь час працуе з аднолькавай хуткасцю. Вы атрымаеце найлепшыя вынікі, калі спачатку пракруціць яго павольна, а потым хутчэй, калі марозіва пачне застываць.

Такім чынам крэм паступова ўваходзіць у максімальны кантакт са лёдам, у выніку чаго марозіва будзе больш сметанковым.

Бясспрэчна, пракручванне марожанага ўручную можа быць цяжкай працай і патрабуе часу. Калі вы аддаеце перавагу электрычную версію, прыведзеная ніжэй - выдатны, добра разгледжаны бюджэтны варыянт!

Элітная старамодная электрычная машына для вырабу марожанага на 6 кварт $99,99

Старамодная электрычная машына для вырабу марожанага Elite Gourmet збівае цудоўнае марожанае за лічаныя хвіліны. Ён мае 6-літровую, звышмоцную алюмініевую каністру і магутны рухавік з хуткасцю 90 абаротаў у хвіліну. Рабіць марожанае ў хатніх умовах яшчэ ніколі не было прасцей!

Рухавік круціць вясло з шасцю ластамі, якое ўзбівае паветра ў інгрэдыенты, атрымліваючы гладкае, насычанае і мяккае марожанае. Ён хутка здрабняе печыва, садавіну, шакаладныя чыпсы або розныя іншыя смачныя начынкі і старанна дадае іх у сумесь.

Стары-моднае вядро з дрэва Апалачы змяшчае лёд і каменную соль, падтрымліваючы каністру пры аптымальнай тэмпературы 10°F. Усе дэталі зручна здымаць для лёгкай чысткі.

Купляйце на Amazon Мы можам зарабіць камісію, калі вы зробіце пакупку, без дадатковых выдаткаў для вас. 19.07.2023, 22:10 па Грынвічы

Рэцэпт марожанага ручной працы

Вось рэцэпт, які выкарыстоўвае сям'я Леман. У іх гаворыцца пра ігнараванне ўсіх рукапісных запісаў. ВАЖНА: не забудзьцеся даць сумесі дасягнуць 160 градусаў (НЕ 110 градусаў, як паказана). Фота і рэцэпт ад Lehman’s.

Рэцэпт вышэй узяты з традыцыйнага рэцэпту пяцізоркавага ванільнага марожанага Lehman у іх блогу. Яны таксама прапануюць багатую інфармацыю аб вырабе марожанага - я настойліва раю вам зірнуць!

Такім чынам, асноўныя інгрэдыенты для рэцэпту марожанага з ручным заводам - ​​гэта вяршкі, яйкі, цукар і ваніль. Калі вы не можаце атрымаць вяршкі, яйкі і цукар, вы можаце выкарыстоўваць гваздзіковае згушчанае малако і ваніль у якасці замены. Тым не менш, сям'я Lehman згадвае, што гэта прыдатная замена - гэта не самая лепшая!

Глядзі_таксама: Яйкі FarmFresh супраць набытых у краме

На партыю ручнога марожанага патрабуецца 20 фунтаў лёду ў гэтай машыне. Вам таксама спатрэбіцца адзін-два шклянкі каменнай або паваранай солі.

Аднак соль і лёд не ідуць у марожанае! Гэтыя два «інгрэдыенты» ідуць на вонкавы бок каністры для марожанага, каб дапамагчы яму замарозіцца - мы не робім салёнае марозіва.

Акрамя таго, у руцэРэцэпт марожанага Crank вышэй, там згадваецца, што сумесь павінна быць нагрэта да 110 градусаў. Каб усе былі ў бяспецы, варта адмовіцца ад сырых яек - разагрэйце сумесь да 160 градусаў.

Рэцэпты марожанага ручной ручкай з 1900-х гадоў

Фатограф Джон Нэльсан з Эрыксана, штат Небраска, сфатаграфаваў гэтага маленькага цукерка, які круціў ручку машыны для вырабу марожанага прыкладна ў 1910 годзе. Выява з гісторыі штата Небраска.

Марозіва, прыгатаванае ўручную, несумненна, было любімым заняткам сям'і на працягу 100 гадоў. У гісторыі штата Небраска згадваецца:

Сметанковая сумесь была змешчана ва ўнутраны адсек мороженицы, які ўтрымліваў лапатку, злучаную з рукаяткай. Чым больш сметанковая сумесь згортваецца, тым гладчэй марозіва.

Затым паміж унутраным адсекам і вонкавым вядром паклалі лёд і каменную соль. Соль выклікае раставанне лёду і зніжае тэмпературу ніжэй за кропку замярзання прэснай вады, але вада не замярзае з-за ўтрымання солі. Тэмпература ніжэй за нуль дапамагае павольна замарозіць і зрабіць марозіва.

Гісторыя штата Небраска

Рэцэпт цытрынавага лёду, персікавага крэму, марожанага, шарбету і жэле

Яны падзяліліся гэтай цудоўнай старонкай, поўнай рэцэптаў марожанага з ручнога марожанага з The White Ribbon Cook Book (p97):

The White Ribbon Cook Book ад Clay County Temperance Union, апублікаванай у 1900 годзе для «Марозіва, марозіва іНапоі» з калекцыі бібліятэкі штата Небраска ў History Nebraska.

У папярэднім выданні The White Ribbon Cook Book я знайшоў скарбніцу традыцыйных рэцэптаў марожанага. Я падзялюся імі з вамі ніжэй. Вы можаце спампаваць усю кнігу – бясплатна – з Archive.org! Гэтая кніга поўная традыцыйных кулінарных ведаў - я спампаваў і захаваў сваю копію.

Гэтую піянерскую кулінарную інфармацыю рызыкуе страціць, і яна сапраўды неацэнная. Падзяліцеся гэтым з усімі, каго ведаеце!

Рэцэпт замарожанага заварнога крэму, вінаграднага шэрбету, персікавага марозіва і цытрынавага лёду

Рэцэпт карамельнага, шакаладнага марожанага і фруктовага лёду

Рэцэпт ванільнага марозіва, клубнічнага лёду і апельсінавага лёду

Рэцэпт вяршкоў Crystal Palace і цытрынавага вяршкоў

Парады для ручной мороженицы

• Лягчэй на соль. Занадта шмат солі прывядзе да таго, што ваша марозіва занадта хутка замарозіцца, у выніку чаго марозіва атрымаецца крупчастым.
• Дайце марозіву адпачыць 20 хвілін пасля таго, як акунуцца ўнутр.
• Шчыльна абкладзеце лёд вакол каністры. Вы можаце выкарыстоўваць палку ад веніка або нешта падобнае.
• Будзьце асцярожныя, калі вы адкрываеце кантэйнер - вы не хочаце салёнай вады ў вашым марозіве! Акрамя таго, салёная вада можа афарбаваць падлогі і нанесці шкоду садам і раслінам. Утылізуйце яго ўважліва - не выкідвайцегазон!

Дадатковыя парады ў згаданым вышэй артыкуле – спадзяюся, вам спадабаецца хатняе марозіва ручной працы!

Якое вашае любімае хатняе марозіва? Падзяліцеся сваімі фаварытамі і рэцэптамі ў каментарах ніжэй!