Heerlijk zelfgemaakt ijs zonder elektriciteit? Geen probleem! Handgedraaid ijs bezorgt je gezin veel herinneringen, van het houden van wedstrijden tot het genieten van zelfgemaakt ijs op zondagavond. De juiste handgedraaide ijsmachine (ook bekend als een handgedraaide ijsmachine) maakt alles een stuk eenvoudiger, dus we hebben onze favoriete machine en een schat aan handgedraaide ijsmachines voor je op een rijtje gezet.receptideeën!

Hier is een video van drie generaties van de familie Lehman die ijs maken in hun met de hand gemaakte Amish ijsvriezer.

Hoe maak je ijs met de hand?

Handgedraaid ijs - lekker!

Je kunt naar de supermarkt rennen en wat ijs kopen, maar dat gaat niet op tegen de smaak van zelfgemaakt, handgedraaid ijs in een handmatige ijsmachine! Je kunt de allerbeste ingrediënten aan je ijs toevoegen en je weet precies wat erin gaat.

Room, melk, eieren, suiker en de door jou gekozen smaak Dat is het. Simpele ingrediënten voor simpel, goed eten.

Uiteindelijk is de makkelijkste manier voor een geweldig resultaat het gebruik van Lehman's zelfgemaakte ijsmix, wat ze je laten zien in de video. Als je helemaal old-school wilt gaan, heb ik hieronder meer dan 20 traditionele recepten opgenomen.

Voeg aan dit mengsel melk, room, vanille en suiker toe.

1. Pak je ijscoupe.
2. Zet de bus erin.
3. Giet de ingrediënten erin, tot ongeveer 2/3 vol. Als het ijs bevriest, zet het uit, dus je moet wat ruimte overlaten.
4. Plaats de sluitring en controleer of deze vastklikt.
5. Voeg de slinger toe en gebruik de grendel om alles vast te zetten.
6. Voeg ijs en 2,5 kopjes zout toe, gemengd door het ijs.
7. Starten maar!

Samenvattend is het voordeel van een handbediende ijsmachine versus een elektrische ijsmachine dat de elektrische versie altijd op dezelfde snelheid werkt. Je krijgt de beste resultaten als je hem eerst langzaam aanzwengelt en dan sneller als het ijs begint te stollen.

Op die manier komt de room geleidelijk zoveel mogelijk in contact met het ijs, wat resulteert in romiger ijs.

Het valt niet te ontkennen dat ijs met de hand scheppen hard werken kan zijn en tijd kost. Als je de voorkeur geeft aan een elektrische versie, dan is de onderstaande een uitstekende, goed beoordeelde budgetoptie!

Elite Gourmet Old Fashioned 6 Kwarts Elektrische Maker Machine $99,99

De ouderwetse Elite Gourmet elektrische ijsmachine draait heerlijk ijs in een paar minuten. Hij heeft een aluminium bus van 6 liter voor zwaar gebruik en een krachtige motor van 90 tpm. Thuis ijs maken is nog nooit zo makkelijk geweest!

De motor draait een schoep met zes vingers die lucht in de ingrediënten klopt, waardoor een glad, rijk softijs ontstaat. Hij vermaalt snel koekjes, fruit, chocoladeschilfers of allerlei andere lekkere toppings en integreert ze grondig in het mengsel.

De ouderwetse emmer van Appalachiaans hout bevat ijs en steenzout en houdt de bus op de optimale temperatuur van 10 °F. Alle onderdelen zijn gemakkelijk te verwijderen voor eenvoudige reiniging.

Kopen bij Amazon We kunnen een commissie verdienen als u een aankoop doet, zonder extra kosten voor u. 07/19/2023 10:10 pm GMT

Handgedraaid ijs recept

Hier is het recept dat de familie Lehman gebruikt. Ze vermelden het negeren van alle handgeschreven notities. BELANGRIJK: Vergeet niet om het mengsel 160 graden te laten worden, (NIET 110 graden zoals vermeld). Afbeelding en recept van Lehman's.

Het recept hierboven komt van Lehman's traditionele Five Star Vanilla Ice Cream Recept op hun blog. Ze bieden ook een schat aan informatie over het maken van ijs - ik raad je ten zeerste aan een kijkje te nemen!

Dus, de basisingrediënten voor een recept voor handgedraaid ijs zijn room, eieren, suiker en vanille. Als je geen room, eieren en suiker kunt krijgen, kun je gecondenseerde melk van Carnation en vanille gebruiken als vervanging. De familie Lehman zegt echter dat het een redelijke vervanging is - het is niet het beste!

Voor een partij handgedraaid ijs heb je 20 pond ijs nodig in deze machine. Je hebt ook een tot twee kopjes steen- of keukenzout nodig.

Zie ook: 7+ heesters met rode bladeren het hele jaar door (+ Onze bladverliezende heesters met rode bladeren gids!)

Het zout en ijs gaan echter niet in Deze twee 'ingrediënten' gaan aan de buitenkant van de ijsbus om het ijs te helpen bevriezen - we maken geen zout ijs.

Verder staat er in het bovenstaande recept voor handgedraaid ijs dat de mix verwarmd moet worden tot 110 graden. Om iedereen veilig te houden, moet je ongekookte eieren vermijden - verwarm je mix tot 160 graden.

Zie ook: Wat te voeden aan babyeendjes - Wat is het beste voer voor babyeendjes?

Handgedraaide ijsrecepten uit de jaren 1900

Fotograaf John Nelson uit Ericson, Nebraska legde dit kleine schatje vast terwijl hij rond 1910 aan de hendel van een ijsmachine draaide. Afbeelding uit History Nebraska.

Handgedraaid ijs is ongetwijfeld al 100 jaar een favoriete gezinsactiviteit. Geschiedenis Nebraska vermeldt:

Het roommengsel werd in het binnenste compartiment van de ijsmachine geplaatst, waarin zich een schoep bevindt die verbonden is met de handhendel. Hoe meer het roommengsel wordt aangezwengeld, hoe gladder het ijs wordt.

Vervolgens werd er ijs en steenzout geplaatst tussen het binnencompartiment en de buitenemmer. Het zout zorgt ervoor dat het ijs smelt en verlaagt de temperatuur tot onder het vriespunt van zoet water, maar het water bevriest niet door het zoutgehalte. De vriestemperatuur onder het vriespunt helpt om langzaam te bevriezen en het ijs te maken.

Geschiedenis Nebraska

Recept voor Handgedraaid citroenijs, perzikroomijs, roomijs, sorbetijs en Jell-O ijs

Ze delen deze prachtige pagina vol met handgedraaide ijsrecepten van Het Witte Lint Kookboek (p97):

Het White Ribbon Cook Book van de Clay County Temperance Union gepubliceerd in 1900 voor "IJs, ijs en drankjes" uit de Nebraska Library Collection bij History Nebraska.

In een vorige editie van The White Ribbon Cook Book vond ik een schat aan traditionele ijsrecepten. Ik deel ze hieronder met jullie. Je kunt het hele boek downloaden - gratis - Dit boek staat boordevol traditionele kennis over koken - ik heb mijn exemplaar gedownload en opgeslagen.

Dit soort informatie over pionierskoken dreigt verloren te gaan en is echt van onschatbare waarde. Deel het met iedereen die je kent!

Recept voor Handgegoten Frozen Custard, Druivensorbet, Perzikijs en Citroenwaterijs

Recept voor Karamelijs, Chocolade-ijs en Fruitroom

Recept voor Vanille ijs, aardbeien waterijs en sinaasappel waterijs

Recept voor Crystal Palace Cream en Citroencrème

Tips voor handmatige ijsmachine

• Doe rustig aan met het zout. Te veel zout zorgt ervoor dat je ijs te snel bevriest, wat resulteert in een korrelig ijsje.
• Laat het ijs na het aanzwengelen 20 minuten rusten voordat je erin duikt.
• Pak het ijs strak rond de bus in. Je kunt een bezemsteel of iets dergelijks gebruiken om te helpen.
• Wees voorzichtig wanneer je de container opent - je wilt geen zout water in je ijsje! Zout water kan ook vlekken maken op vloeren en schade toebrengen aan tuinen en planten. Gooi het op een doordachte manier weg - gooi het niet op het gazon!

Meer tips vind je in het bovenstaande artikel - ik wens je veel plezier met je zelfgemaakte, handgedraaide ijs!

Wat is jouw favoriete zelfgemaakte ijs? Deel je favorieten en recepten hieronder in de reacties!