Pyszne domowe lody bez elektryczności? Żaden problem! Lody na korbkę zapewnią Twojej rodzinie wiele wspomnień, od zawodów w kręceniu korbką po delektowanie się lodami zrobionymi przez rodzinę w niedzielny wieczór. Odpowiednia ręczna maszyna do lodów (znana również jako ręczna maszyna do lodów) znacznie ułatwia pracę, dlatego dołączyliśmy naszą ulubioną maszynę, a także bogactwo lodów na korbkę.pomysły na przepisy!

Oto film przedstawiający trzy pokolenia rodziny Lehmanów produkujących lody w ręcznie robionej przez Amiszów zamrażarce do lodów.

Jak zrobić lody na korbkę

Możesz pobiec do sklepu spożywczego i kupić lody, ale nie przebije to smaku domowych, ręcznie kręconych lodów w ręcznej maszynce do lodów! Możesz dodać absolutnie najlepsze składniki do swoich lodów i dokładnie wiesz, co się w nich znajduje.

Śmietana, mleko, jajka, cukier i wybrany smak Proste składniki dla prostego, dobrego jedzenia.

Ostatecznie najłatwiejszym sposobem na uzyskanie doskonałego rezultatu jest użycie domowej mieszanki lodów Lehman's, którą pokazano na filmie. Jeśli chcesz przejść do starej szkoły, poniżej zamieściłem ponad 20 tradycyjnych przepisów.

Do tej mieszanki dodać mleko, śmietanę, wanilię i cukier.

1. Chwyć pojemnik z lodami.
2. Włóż pojemnik do środka.
3. Wlać składniki do około 2/3 objętości. Podczas zamrażania lody rozszerzają się, więc trzeba zostawić trochę miejsca.
4. Włóż spryskiwacz i upewnij się, że się zatrzasnął.
5. Dodaj korbę i użyj zatrzasku, aby zablokować całość.
6. Dodaj lód i 2,5 szklanki soli, wymieszanej z lodem.
7. Zacznij kręcić!

Podsumowując, zaletą ręcznej maszyny do lodów w porównaniu z elektryczną maszyną do lodów jest to, że wersja elektryczna działa z tą samą prędkością przez cały czas. Najlepsze wyniki uzyskasz, jeśli na początku będziesz kręcić korbą powoli, a następnie szybciej, gdy lody zaczną się wiązać.

W ten sposób śmietana stopniowo wchodzi w jak największy kontakt z lodem, co skutkuje bardziej kremowymi lodami.

Niezaprzeczalnie, ręczne kręcenie lodów może być ciężką pracą i wymaga czasu. Jeśli wolisz wersję elektryczną, poniższa jest doskonałą, dobrze ocenianą opcją budżetową!

Staromodna, elektryczna maszyna do lodów Elite Gourmet przygotowuje pyszne lody w ciągu kilku minut. Posiada 6-litrowy, wytrzymały aluminiowy pojemnik i mocny silnik 90 obr/min. Robienie lodów w domu nigdy nie było łatwiejsze!

Silnik obraca sześciopłetwową łopatką, która wbija powietrze w składniki, tworząc gładkie, bogate, miękkie lody. Szybko kruszy ciasteczka, owoce, chipsy czekoladowe lub wiele innych pysznych dodatków i dokładnie integruje je z mieszanką.

Staromodne drewniane wiaderko z Appalachów mieści lód i sól kamienną, utrzymując optymalną temperaturę 10°F. Wszystkie części można wygodnie wyjąć, co ułatwia czyszczenie.

Przepis na lody z ręczną korbką

Powyższy przepis pochodzi z tradycyjnego Five Star Vanilla Ice Cream Recipe firmy Lehman na ich blogu. Oferują oni również wiele informacji na temat produkcji lodów - gorąco polecam zajrzeć!

Tak więc podstawowymi składnikami przepisu na lody ręczne są śmietana, jajka, cukier i wanilia. Jeśli nie możesz dostać śmietany, jajek i cukru, możesz użyć mleka skondensowanego Carnation i wanilii jako zamiennika. Jednak rodzina Lehmanów wspomina, że jest to zadowalający substytut - nie jest najlepszy!

Do przygotowania porcji lodów ręcznych potrzeba 20 funtów lodu, a także od jednej do dwóch filiżanek soli kamiennej lub stołowej.

Jednak sól i lód nie ustępują w Te dwa "składniki" trafiają na zewnątrz pojemnika z lodami, aby pomóc im zamarznąć - nie robimy słonych lodów.

Co więcej, w powyższym przepisie na lody ręczne wspomniano, że mieszankę należy podgrzać do 110 stopni. Aby zapewnić wszystkim bezpieczeństwo, należy unikać niegotowanych jajek - podgrzać mieszankę do 160 stopni.

Przepisy na lody na ręczną korbkę z 1900 roku

Ręcznie kręcone lody są bez wątpienia ulubionym zajęciem rodzinnym od setek lat, o czym wspomina historia Nebraski:

Mieszanka śmietany została umieszczona w wewnętrznej komorze maszyny do lodów, w której znajdowała się łopatka połączona z korbą ręczną. Im bardziej mieszanka śmietany jest kręcona, tym gładsze są lody.

Lód i sól kamienna zostały następnie umieszczone między wewnętrzną komorą a zewnętrznym wiadrem. Sól powoduje topnienie lodu i obniża temperaturę poniżej punktu zamarzania słodkiej wody, ale woda nie zamarza ze względu na zawartość soli. Temperatura poniżej zera pomaga powoli zamarzać i tworzyć lody.

Przepis na ręczny lód cytrynowy, krem brzoskwiniowy, lody, sorbet i lody galaretkowe

Udostępniają tę wspaniałą stronę pełną przepisów na lody z ręczną korbą od Książka kucharska z białą wstążką (p97):

W poprzednim wydaniu The White Ribbon Cook Book znalazłam skarbnicę tradycyjnych przepisów na lody. Podzielę się nimi z wami poniżej. Możecie pobrać całą książkę -... za darmo - z Archive.org! Ta książka jest pełna tradycyjnej wiedzy kulinarnej - pobrałem i zapisałem swoją kopię.

Tego typu pionierskie informacje o gotowaniu są narażone na utratę i są naprawdę bezcenne. Podziel się nimi ze wszystkimi, których znasz!

Przepis na ręcznie wykręcany mrożony budyń, sorbet winogronowy, lody brzoskwiniowe i lody cytrynowe

Przepis na lody karmelowe, czekoladowe i owocowe

Przepis na lody waniliowe, lody wodne truskawkowe i lody wodne pomarańczowe

Przepis na krem Crystal Palace i krem cytrynowy

Wskazówki dotyczące ręcznej maszyny do lodów

• Zbyt duża ilość soli sprawi, że lody będą zamarzać zbyt szybko, co spowoduje, że będą ziarniste.
• Pozwól lodom odpocząć przez 20 minut po wykręceniu, a następnie zanurz się w nich.
• Ułóż lód ciasno wokół pojemnika. Możesz użyć kija od miotły lub czegoś podobnego, aby pomóc.
• Zachowaj ostrożność podczas otwierania pojemnika - nie chcesz, aby słona woda dostała się do lodów! Ponadto słona woda może plamić podłogi i szkodzić ogrodom i roślinom. Pozbywaj się jej w przemyślany sposób - nie wyrzucaj jej na trawnik!

Więcej wskazówek znajduje się w artykule wspomnianym powyżej - mam nadzieję, że spodobają Ci się domowe, ręcznie kręcone lody!

Jakie są Twoje ulubione domowe lody? Podziel się swoimi ulubionymi i przepisami w komentarzach poniżej!