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Il gelato fatto in casa senza elettricità non è un problema! Il gelato a manovella offre alla vostra famiglia molti ricordi, dalle gare di manovella al gelato fatto in famiglia la domenica sera. La giusta gelatiera a manovella (nota anche come gelatiera manuale) rende le cose molto più facili, quindi abbiamo incluso la nostra macchina preferita, oltre a una serie di gelati a manovella.idee per le ricette!
Guarda anche: Coltivare i jalapeños in contenitore - Guida passo per passoEcco un video di tre generazioni della famiglia Lehman che preparano il gelato nel loro freezer amish a manovella.
Come fare il gelato a manovella
Gelato a manovella - yum! Si può andare al supermercato e comprare del gelato, ma il gusto del gelato fatto in casa, con la manovella della gelatiera manuale, non sarà mai migliore di quello del gelato fatto in casa! Si possono aggiungere al gelato gli ingredienti migliori in assoluto e si sa esattamente cosa contiene.
Panna, latte, uova, zucchero e l'aroma scelto. Ingredienti semplici per un cibo semplice e buono.
In definitiva, il modo più semplice per ottenere un ottimo risultato è quello di utilizzare la miscela per gelato fatta in casa Lehman's, che è quella che viene mostrata nel video. Se invece volete seguire la vecchia scuola fino in fondo, ho incluso più di 20 ricette tradizionali qui sotto.
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A questo composto aggiungere latte, panna, vaniglia e zucchero.
- Prendete la vaschetta del gelato.
- Mettere il contenitore all'interno.
- Versare gli ingredienti fino a riempirli per circa 2/3. Quando il gelato si congela, si espande, quindi è necessario lasciare un po' di spazio.
- Inserire il rompigetto e accertarsi che si agganci.
- Aggiungere la manovella e utilizzare la chiusura per bloccare il tutto.
- Aggiungete il ghiaccio e 2,5 tazze di sale, mescolate tutto il ghiaccio.
- Iniziare a far girare la manovella!
Riassumendo, il vantaggio di una gelatiera a mano rispetto a una gelatiera elettrica è che la versione elettrica funziona sempre alla stessa velocità. I risultati migliori si ottengono se si aziona lentamente all'inizio e poi più velocemente quando il gelato inizia a rapprendersi.
In questo modo, la panna entra gradualmente in contatto con il ghiaccio, ottenendo un gelato più cremoso.
È innegabile che la preparazione del gelato a mano può essere un lavoro duro e richiede tempo. Se preferite una versione elettrica, quella qui sotto è un'opzione economica eccellente e ben recensita!
Elite Gourmet Old Fashioned 6 Quart macchina elettrica Maker $99.99 La gelatiera elettrica vecchio stile Elite Gourmet sforna deliziosi gelati in pochi minuti. Ha un contenitore in alluminio per impieghi gravosi da 6 litri e un potente motore da 90 giri al minuto. Preparare il gelato a casa non è mai stato così facile!
Il motore aziona una paletta a sei alette che spinge l'aria negli ingredienti, producendo un gelato morbido e ricco, e sminuzza rapidamente biscotti, frutta, gocce di cioccolato o una varietà di altre deliziose guarnizioni, integrandole completamente nella miscela.
L'antico secchio in legno degli Appalachi contiene ghiaccio e salgemma, mantenendo il contenitore alla temperatura ottimale di 10°F. Tutte le parti sono comodamente rimovibili per una facile pulizia.
Acquista su Amazon Potremmo guadagnare una commissione se effettui un acquisto, senza alcun costo aggiuntivo per te. 07/19/2023 10:10 pm GMTRicetta del gelato a manovella
Ecco la ricetta della famiglia Lehman, che dice di ignorare tutte le note scritte a mano. IMPORTANTE: ricordarsi di lasciare che l'impasto raggiunga i 160 gradi (NON i 110 gradi indicati). Immagine e ricetta di Lehman. La ricetta qui sopra proviene dalla tradizionale ricetta del gelato alla vaniglia Five Star di Lehman's sul loro blog, che offre anche una grande quantità di informazioni sulla preparazione del gelato: vi consiglio vivamente di darci un'occhiata!
Gli ingredienti di base per una ricetta di gelato a manovella sono panna, uova, zucchero e vaniglia. Se non riuscite a procurarvi panna, uova e zucchero, potete usare in sostituzione il latte condensato Carnation e la vaniglia. Tuttavia, la famiglia Lehman afferma che si tratta di un sostituto passabile, ma non il massimo!
Per un lotto di gelato a manovella occorrono 20 libbre di ghiaccio in questa macchina, oltre a una o due tazze di sale grosso o da cucina.
Tuttavia, il sale e il ghiaccio non vanno in Questi due "ingredienti" vanno messi all'esterno del contenitore del gelato per aiutarlo a congelare - non stiamo facendo un gelato salato.
Inoltre, nella ricetta del gelato a manovella di cui sopra, si dice che la miscela deve essere riscaldata a 110 gradi. Per garantire la sicurezza di tutti, si dovrebbero evitare le uova non cotte - riscaldare la miscela a 160 gradi.
Ricette di gelato a manovella del 1900
Il fotografo John Nelson di Ericson, Nebraska, ha immortalato questa piccola dolcezza mentre manovrava la maniglia di una gelatiera nel 1910 circa. Immagine da History Nebraska. Il gelato fatto a mano è senza dubbio un'attività preferita dalle famiglie da centinaia di anni. La storia cita il Nebraska:
La miscela di panna è stata posta nello scomparto interno della gelatiera, che conteneva una paletta collegata alla manovella. Più la miscela di panna viene mossa, più il gelato è liscio.
Il ghiaccio e il salgemma sono stati poi collocati tra lo scomparto interno e il secchio esterno. Il sale fa sciogliere il ghiaccio e abbassa la temperatura al di sotto del punto di congelamento dell'acqua dolce, ma l'acqua non congela grazie al contenuto di sale. La temperatura sotto zero aiuta a congelare lentamente e a produrre il gelato.
Storia NebraskaRicetta per il gelato al limone a manovella, la crema di pesca, il gelato, il sorbetto e il gelato di gelatina
Condividono questa meravigliosa pagina piena di ricette di gelato a manovella da Il libro di cucina del Nastro Bianco (p97):
Il libro di cucina White Ribbon dell'Unione della Temperanza della Contea di Clay, pubblicato nel 1900, per "Gelati, ghiaccioli e bevande" dalla Nebraska Library Collection di History Nebraska. In una precedente edizione di The White Ribbon Cook Book, ho trovato un tesoro di ricette tradizionali di gelato. Le condivido qui di seguito. È possibile scaricare l'intero libro - gratuitamente - Questo libro è ricco di nozioni di cucina tradizionale: ho scaricato e salvato la mia copia.
Questo tipo di informazioni sulla cucina dei pionieri rischia di andare perduto ed è davvero prezioso. Condividetelo con tutti quelli che conoscete!
Ricetta per la crema gelata a manovella, il sorbetto all'uva, il gelato alla pesca e il gelato all'acqua e limone
Ricetta per il gelato al caramello, al cioccolato e alla frutta
Ricetta per il gelato alla vaniglia, l'acqua ghiacciata alla fragola e l'acqua ghiacciata all'arancia
Ricetta per la crema Crystal Palace e la crema al limone
Suggerimenti per la gelatiera manuale
- Non esagerate con il sale: troppo sale fa sì che il gelato si congeli troppo velocemente, risultando granuloso.
- Lasciar riposare il gelato per 20 minuti dopo la preparazione prima di tuffarsi.
- Il ghiaccio deve essere ben stretto intorno al contenitore, aiutandosi con un bastone da scopa o qualcosa di simile.
- Fate attenzione quando aprite il contenitore: non volete che l'acqua salata finisca nel vostro gelato! Inoltre, l'acqua salata può macchiare i pavimenti e danneggiare giardini e piante. Smaltitela con cura: non gettatela sul prato!
Ulteriori suggerimenti sono contenuti nell'articolo citato sopra - spero che vi piaccia il vostro gelato fatto in casa con la manovella!
Qual è il vostro gelato artigianale preferito? Condividete i vostri preferiti e le vostre ricette nei commenti qui sotto!