Wie man traditionelles Handkurbeleis herstellt (mit Rezepten)

William Mason 12-10-2023
William Mason

Leckeres selbstgemachtes Eis ohne Strom? Kein Problem! Eis mit der Handkurbel beschert Ihrer Familie viele Erinnerungen, von Wettkämpfen im Kurbeln bis zum Genuss von selbstgemachtem Eis am Sonntagabend. Die richtige Handkurbel-Eismaschine (auch bekannt als manuelle Eismaschine) macht vieles einfacher, deshalb haben wir unsere Lieblingsmaschine sowie eine Fülle von Handkurbel-EismaschinenRezeptideen!

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Hier sehen Sie ein Video, in dem drei Generationen der Familie Lehman Eis in ihrer von den Amischen hergestellten Handkurbel-Eiscrememaschine herstellen.

Wie man Handkurbeleis herstellt

Handgekurbeltes Eis - köstlich!

Sie können zwar in den Supermarkt gehen und Eis kaufen, aber es wird nicht besser schmecken als selbstgemachtes Eis aus einer manuellen Eismaschine! Sie können Ihrem Eis die absolut besten Zutaten hinzufügen und wissen genau, was drin ist.

Sahne, Milch, Eier, Zucker und Geschmacksrichtung Ihrer Wahl Das war's. Einfache Zutaten für einfaches, gutes Essen.

Der einfachste Weg zu einem großartigen Ergebnis ist die Verwendung von Lehman's hausgemachter Eismischung, wie sie im Video gezeigt wird. Wenn Sie ganz altmodisch vorgehen möchten, habe ich unten über 20 traditionelle Rezepte aufgeführt.

Zu dieser Mischung Milch, Sahne, Vanille und Zucker hinzufügen.

  1. Nimm deinen Eisbecher.
  2. Stellen Sie den Kanister hinein.
  3. Die Zutaten zu etwa 2/3 einfüllen. Wenn das Eis gefriert, dehnt es sich aus, daher müssen Sie etwas Platz lassen.
  4. Setzen Sie den Dasher ein und vergewissern Sie sich, dass er einrastet.
  5. Fügen Sie die Kurbel hinzu und verriegeln Sie das Ganze mit dem Riegel.
  6. Eis und 2,5 Tassen Salz hinzugeben, die in das Eis eingemischt werden.
  7. Starten Sie die Arbeit!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Vorteil einer Eismaschine mit Handkurbel gegenüber einer elektrischen Eismaschine darin besteht, dass die elektrische Version immer mit derselben Geschwindigkeit läuft. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Kurbel zunächst langsam drehen und dann schneller, wenn das Eis zu erstarren beginnt.

Auf diese Weise kommt die Sahne nach und nach mit dem Eis in Berührung, was zu einem cremigeren Eis führt.

Es ist unbestreitbar, dass das Kurbeln von Eis mit der Hand harte Arbeit ist und viel Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie eine elektrische Version bevorzugen, ist die untenstehende eine ausgezeichnete, gut getestete und preiswerte Option!

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Die elektrische Eismaschine von Elite Gourmet stellt in Minutenschnelle köstliches Eis her. Sie verfügt über einen 6-Quart-Behälter aus robustem Aluminium und einen leistungsstarken Motor mit 90 Umdrehungen pro Minute. Noch nie war es so einfach, Eis zu Hause herzustellen!

Der Motor dreht ein sechsflügliges Rührwerk, das Luft in die Zutaten peitscht und so ein glattes, reichhaltiges Softeis erzeugt. Kekse, Früchte, Schokoladensplitter oder eine Vielzahl anderer leckerer Toppings werden schnell zerkleinert und gründlich in die Mischung integriert.

Der altmodische Holzkübel aus den Appalachen fasst Eis und Steinsalz und hält den Behälter auf der optimalen Temperatur von 10°F. Alle Teile lassen sich zur einfachen Reinigung bequem abnehmen.

Kaufen Sie bei Amazon Wir können eine Provision erhalten, wenn Sie einen Kauf tätigen, ohne zusätzliche Kosten für Sie. 07/19/2023 10:10 pm GMT

Handkurbel-Eiscreme-Rezept

Hier ist das Rezept, das die Familie Lehman verwendet. Sie erwähnen, dass sie alle handschriftlichen Notizen ignorieren. WICHTIG: Denken Sie daran, die Mischung auf 160 Grad zu erhitzen (NICHT auf 110 Grad wie angegeben). Bild und Rezept von Lehman's.

Das obige Rezept stammt aus Lehman's traditionellem Five Star Vanilla Ice Cream Recipe auf ihrem Blog, der auch eine Fülle von Informationen über die Eisherstellung bietet - ich empfehle Ihnen einen Blick darauf zu werfen!

Die Grundzutaten für ein Handkurbel-Eisrezept sind also Sahne, Eier, Zucker und Vanille. Wenn Sie keine Sahne, keine Eier und keinen Zucker bekommen können, können Sie als Ersatz auch Carnation Condensed Milk und Vanille verwenden. Die Familie Lehman erwähnt jedoch, dass dies ein passabler Ersatz ist - es ist nicht der beste!

Für eine Ladung Handkurbeleis werden in dieser Maschine 20 Pfund Eis benötigt, außerdem ein bis zwei Tassen Stein- oder Kochsalz.

Allerdings gehen Salz und Eis nicht in Diese beiden "Zutaten" kommen auf die Außenseite des Eisbehälters, damit das Eis gefrieren kann - wir machen kein salziges Eis.

Im obigen Rezept für Handkurbeleis wird außerdem erwähnt, dass die Mischung auf 110 Grad erhitzt werden sollte. Um die Sicherheit aller zu gewährleisten, sollten Sie ungekochte Eier vermeiden und die Mischung auf 160 Grad erhitzen.

Handkurbel-Eiscreme-Rezepte aus den 1900er Jahren

Der Fotograf John Nelson aus Ericson, Nebraska, hat dieses kleine Schätzchen um 1910 beim Kurbeln einer Eismaschine festgehalten (Bild aus History Nebraska).

Handgekurbeltes Speiseeis ist zweifellos seit Hunderten von Jahren eine beliebte Familienbeschäftigung, wie die Geschichte Nebraskas zeigt:

Die Sahnemischung wurde in das Innere der Eismaschine gegeben, wo sich ein Paddel befand, das mit der Handkurbel verbunden war. Je stärker die Sahnemischung gekurbelt wurde, desto glatter wurde das Eis.

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Dann wurden Eis und Steinsalz zwischen dem Innenraum und dem Außeneimer platziert. Das Salz bringt das Eis zum Schmelzen und senkt die Temperatur unter den Gefrierpunkt des Süßwassers, aber das Wasser gefriert aufgrund des Salzgehalts nicht. Die Temperatur unter dem Gefrierpunkt trägt dazu bei, dass das Wasser langsam gefriert und das Eis entsteht.

Geschichte Nebraska

Rezept für handgekurbeltes Zitroneneis, Pfirsichcreme, Eiscreme, Sorbet und Götterspeiseeis

Sie teilen diese wunderbare Seite voller Rezepte für handgekurbeltes Eis von Das White Ribbon Kochbuch (p97):

Das White Ribbon Cook Book der Clay County Temperance Union aus dem Jahr 1900 für "Ices, Ice Creams and Beverages" aus der Nebraska Library Collection bei History Nebraska.

In einer früheren Ausgabe von The White Ribbon Cook Book habe ich einen Schatz an traditionellen Eisrezepten gefunden, die ich im Folgenden mit Ihnen teilen möchte. Sie können das gesamte Buch herunterladen - umsonst - Dieses Buch ist vollgepackt mit traditionellem Kochwissen - ich habe mein Exemplar heruntergeladen und gespeichert.

Diese Art von Pionier-Kochinformationen drohen verloren zu gehen und sind wirklich von unschätzbarem Wert. Geben Sie sie an alle weiter, die Sie kennen!

Rezept für handgekurbelten gefrorenen Vanillepudding, Trauben-Sorbet, Pfirsicheis und Zitronenwasser-Eis

Rezept für Karamelleis, Schokoladeneis und Fruchtcreme

Rezept für Vanilleeis, Erdbeer-Wassereis und Orangen-Wassereis

Rezept für Crystal Palace Creme und Zitronencreme

Manuelle Eismaschine Tipps

  • Gehen Sie mit dem Salz sparsam um, denn zu viel Salz führt dazu, dass Ihr Eis zu schnell gefriert und körnig wird.
  • Lassen Sie das Eis nach dem Kurbeln 20 Minuten lang ruhen, bevor Sie loslegen.
  • Packen Sie das Eis fest um den Kanister herum. Sie können einen Besenstiel oder etwas Ähnliches zur Hilfe nehmen.
  • Seien Sie vorsichtig beim Öffnen des Behälters - Sie wollen kein Salzwasser in Ihrem Eis! Außerdem kann Salzwasser Flecken auf Böden verursachen und Gärten und Pflanzen schädigen. Entsorgen Sie es mit Bedacht - werfen Sie es nicht auf den Rasen!

Weitere Tipps finden Sie in dem oben genannten Artikel - ich wünsche Ihnen viel Spaß mit Ihrem selbstgemachten Handkurbeleis!

Was ist Ihr liebstes selbstgemachtes Eis? Teilen Sie Ihre Favoriten und Rezepte in den Kommentaren unten!

William Mason

Jeremy Cruz ist ein leidenschaftlicher Gärtner und engagierter Hobbygärtner, der für sein Fachwissen in allen Bereichen rund um Hausgarten und Gartenbau bekannt ist. Mit jahrelanger Erfahrung und einer tiefen Liebe zur Natur hat Jeremy seine Fähigkeiten und sein Wissen in den Bereichen Pflanzenpflege, Anbautechniken und umweltfreundliche Gartenpraktiken verfeinert.Jeremy wuchs inmitten üppiger grüner Landschaften auf und entwickelte schon früh eine Faszination für die Wunder der Flora und Fauna. Diese Neugier trieb ihn dazu, einen Bachelor-Abschluss in Gartenbau an der renommierten Mason University zu machen, wo er das Privileg hatte, von dem geschätzten William Mason – einer legendären Persönlichkeit auf dem Gebiet des Gartenbaus – betreut zu werden.Unter der Anleitung von William Mason erlangte Jeremy ein tiefgreifendes Verständnis der komplizierten Kunst und Wissenschaft des Gartenbaus. Jeremy lernte vom Maestro selbst und verinnerlichte die Prinzipien nachhaltiger Gartenarbeit, biologischer Praktiken und innovativer Techniken, die zum Eckpfeiler seines Ansatzes für den Hausgartenbau geworden sind.Jeremys Leidenschaft, sein Wissen zu teilen und anderen zu helfen, inspirierte ihn zur Gründung des Blogs Home Gardening Horticulture. Mit dieser Plattform möchte er angehende und erfahrene Hobbygärtner stärken und weiterbilden und ihnen wertvolle Einblicke, Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Schaffung und Pflege ihrer eigenen grünen Oasen geben.Von praktischen Ratschlägen anVon der Pflanzenauswahl und -pflege über die Bewältigung allgemeiner Gartenherausforderungen bis hin zur Empfehlung der neuesten Werkzeuge und Technologien deckt Jeremys Blog ein breites Themenspektrum ab, das auf die Bedürfnisse von Gartenbegeisterten aller Niveaus zugeschnitten ist. Sein Schreibstil ist fesselnd, informativ und voller ansteckender Energie, die die Leser dazu motiviert, sich selbstbewusst und enthusiastisch auf ihre Gartenreise zu begeben.Über seine Blogaktivitäten hinaus beteiligt sich Jeremy aktiv an gemeinschaftlichen Garteninitiativen und örtlichen Gartenclubs, wo er sein Fachwissen weitergibt und das Kameradschaftsgefühl unter anderen Gärtnern fördert. Sein Engagement für nachhaltige Gartenbaupraktiken und Umweltschutz geht über seine persönlichen Bemühungen hinaus, da er aktiv umweltfreundliche Techniken fördert, die zu einem gesünderen Planeten beitragen.Mit seinem tief verwurzelten Verständnis des Gartenbaus und seiner unerschütterlichen Leidenschaft für den heimischen Gartenbau inspiriert und stärkt Jeremy Cruz weiterhin Menschen auf der ganzen Welt und macht die Schönheit und Vorteile der Gartenarbeit für alle zugänglich. Egal, ob Sie ein grüner Daumen sind oder gerade erst anfangen, die Freuden der Gartenarbeit zu entdecken, Jeremys Blog wird Sie auf Ihrer gärtnerischen Reise mit Sicherheit begleiten und inspirieren.