Tabla de contenido
¿Delicioso helado casero sin electricidad? ¡No hay problema! El helado de manivela proporciona a su familia muchos recuerdos, desde tener competiciones de manivela hasta disfrutar del helado hecho en familia el domingo por la noche. La máquina de helado de manivela adecuada (también conocida como máquina de helado manual) hace las cosas mucho más fáciles, así que hemos incluido nuestra máquina favorita, así como una gran cantidad de helados de manivelaideas de recetas
He aquí un vídeo de tres generaciones de la familia Lehman haciendo helado en su heladero de manivela hecho por los amish.
Cómo hacer helado artesanal
Helado de manivela: ¡qué rico! Puedes ir corriendo al supermercado y comprar helado, pero el sabor de un helado casero hecho a mano en una heladora manual no tiene nada que envidiarle. Puedes añadir los mejores ingredientes a tu helado y sabes exactamente lo que contiene.
Nata, leche, huevos, azúcar y el sabor elegido Eso es. Ingredientes sencillos para comida sencilla y buena.
En última instancia, la forma más fácil de obtener un gran resultado es utilizar la mezcla para helados caseros de Lehman, que es lo que te muestran en el vídeo. Si quieres ir a la antigua usanza hasta el final, he incluido más de 20 recetas tradicionales a continuación.
A esta mezcla se añaden la leche, la nata, la vainilla y el azúcar.
- Coge tu tarrina de helado.
- Pon el bote dentro.
- Vierta los ingredientes hasta llenar unos 2/3. Al congelarse, el helado se expande, por lo que debe dejar algo de espacio.
- Inserte la arandela y asegúrese de que encaje.
- Añade la manivela y utiliza el pestillo para bloquearlo todo.
- Añada hielo y 2,5 tazas de sal, mezclada por todo el hielo.
- ¡Arranca!
En resumen, la ventaja de una heladora manual frente a una heladora eléctrica es que la versión eléctrica funciona siempre a la misma velocidad. Los mejores resultados se obtienen si se acciona lentamente al principio y luego más rápido cuando el helado empieza a cuajar.
De este modo, la nata entra gradualmente en contacto con el hielo todo lo que puede, lo que da como resultado un helado más cremoso.
Es innegable que montar el helado a mano puede ser un trabajo duro y lleva tiempo. Si prefiere una versión eléctrica, la que se muestra a continuación es una opción económica excelente y bien valorada.
Elite Gourmet Old Fashioned 6 Cuartos Máquina Eléctrica $99.99 La heladora eléctrica a la antigua Elite Gourmet bate deliciosos helados en cuestión de minutos. Tiene un recipiente de aluminio resistente de 6 cuartos de galón y un potente motor de 90 rpm. ¡Hacer helados en casa nunca ha sido tan fácil!
El motor hace girar una paleta de seis aletas que introduce aire en los ingredientes y produce un helado suave, rico y cremoso. Tritura rápidamente galletas, fruta, trocitos de chocolate u otros deliciosos ingredientes y los integra completamente en la mezcla.
El antiguo cubo de madera de los Apalaches contiene hielo y sal gema, manteniendo el recipiente a la temperatura óptima de 10 °F. Todas las piezas se extraen cómodamente para facilitar la limpieza.
Comprar en Amazon Podemos ganar una comisión si realiza una compra, sin coste adicional para usted. 19/07/2023 10:10 pm GMTReceta de helado artesanal
Esta es la receta que usa la familia Lehman. Mencionan ignorar todas las notas escritas a mano. IMPORTANTE: Recuerde dejar que la mezcla alcance 160 grados, (NO 110 grados como aparece en la lista). Imagen y receta de Lehman's. La receta anterior procede de la receta tradicional de helado de vainilla Five Star de Lehman's en su blog. También ofrecen mucha información sobre la elaboración de helados, ¡te recomiendo encarecidamente que le eches un vistazo!
Así pues, los ingredientes básicos para una receta de helado de manivela son nata, huevos, azúcar y vainilla. Si no puede conseguir nata, huevos y azúcar, puede utilizar leche condensada Carnation y vainilla como sustituto. Sin embargo, la familia Lehman menciona que es un sustituto pasable, ¡no es lo mejor!
Un lote de helado de manivela necesita 20 libras de hielo en esta máquina. También necesitará una o dos tazas de sal gema o de mesa.
Sin embargo, la sal y el hielo no van en Estos dos "ingredientes" van en el exterior del bote de helado para ayudar a congelarlo - no estamos haciendo helado salado.
Ver también: Guía del granjero casero para la cría de codornices - ¡Huevos, cría y mucho más!Además, en la receta de helado de manivela anterior, se menciona que la mezcla debe calentarse a 110 grados. Para que todo el mundo esté seguro, debe evitar los huevos crudos: caliente la mezcla a 160 grados.
Recetas de helados artesanales de 1900
El fotógrafo John Nelson de Ericson, Nebraska, capturó a esta pequeña dulzura dándole a la manivela de una máquina de hacer helados hacia 1910. Imagen de History Nebraska. El helado artesanal ha sido sin duda una de las actividades familiares favoritas durante cientos de años. La historia lo menciona Nebraska:
La mezcla de nata se colocó en el compartimento interior de la heladora, que contenía una paleta conectada a la manivela. Cuanto más se manivela la mezcla de nata, más suave queda el helado.
A continuación, se colocó hielo y sal gema entre el compartimento interior y el cubo exterior. La sal hace que el hielo se derrita y baja la temperatura por debajo del punto de congelación del agua dulce, pero el agua no se congela debido al contenido de sal. La temperatura bajo cero ayuda a congelar lentamente y hacer el helado.
Historia NebraskaReceta de helado de limón a manivela, crema de melocotón, helado, sorbete y helado de gelatina
Comparten esta maravillosa página llena de recetas de helados de manivela de El libro de cocina de la cinta blanca (p97):
The White Ribbon Cook Book by the Clay County Temperance Union published in 1900 for "Ices, Ice Creams and Beverages" from the Nebraska Library Collection at History Nebraska. En una edición anterior de The White Ribbon Cook Book, encontré un tesoro de recetas de helados tradicionales. Las comparto contigo a continuación. Puedes descargarte el libro entero - gratis - Este libro está repleto de conocimientos de cocina tradicional. He descargado y guardado mi ejemplar.
Este tipo de información sobre cocina pionera corre el riesgo de perderse y es realmente valiosísima ¡Compártala con todos sus conocidos!
Ver también: Cub Cadet Ultima ZT1 54 vs Troy Bilt Mustang 54 Cortacésped de giro ceroReceta de natillas heladas a manivela, sorbete de uva, helado de melocotón y helado de agua de limón
Receta de helado de caramelo, helado de chocolate y crema de frutas
Receta de helado de vainilla, helado de fresa y helado de naranja
Receta de crema Crystal Palace y crema de limón
Manual Heladora Consejos
- No añada demasiada sal, ya que el helado se congelará demasiado rápido y quedará granulado.
- Deje reposar el helado durante 20 minutos después de darle a la manivela antes de sumergirse en él.
- Coloca el hielo firmemente alrededor del bote. Puedes utilizar un palo de escoba o algo similar para ayudarte.
- Ten cuidado al abrir el envase: ¡no querrás agua salada en el helado! Además, el agua salada puede manchar el suelo y dañar jardines y plantas. Deshazte de ella con cuidado: ¡no la tires al césped!
Encontrarás más consejos en el artículo mencionado anteriormente. ¡Espero que disfrutes de tu helado casero de manivela!
¿Cuál es tu helado casero favorito? ¡Comparte tus favoritos y recetas en los comentarios de abajo!