Lahodná domáca zmrzlina bez elektriny? Žiadny problém! Zmrzlina na ručnú kľuku poskytne vašej rodine veľa spomienok, od súťaží v korbáčovaní až po vychutnávanie si rodinnej zmrzliny v nedeľu večer. Správny zmrzlinovač na ručnú kľuku (známy aj ako ručný zmrzlinovač) všetko uľahčuje, takže sme zahrnuli náš obľúbený stroj, ako aj množstvo zmrzliny na ručnú kľuku.nápady na recepty!

Tu je video troch generácií rodiny Lehmanovcov, ktorí vyrábajú zmrzlinu v ručnej mrazničke na zmrzlinu vyrobenej Amišmi.

Ako vyrobiť zmrzlinu s ručnou kľukou

Môžete zájsť do obchodu s potravinami a kúpiť si zmrzlinu. Ale chuť domácej, ručne vyrobenej zmrzliny v ručnom zmrzlinovači to neprekoná! Do svojej zmrzliny môžete pridať tie najlepšie ingrediencie a presne viete, čo do nej patrí.

Smotana, mlieko, vajcia, cukor a vybraná príchuť To je všetko. Jednoduché ingrediencie pre jednoduché a dobré jedlo.

Nakoniec, najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť skvelý výsledok, je použiť domácu zmrzlinovú zmes Lehman, ktorú vám ukážu vo videu. Ak chcete ísť úplne po starom, nižšie som uviedol viac ako 20 tradičných receptov.

Do tejto zmesi pridajte mlieko, smotanu, vanilku a cukor.

1. Vezmite si vaničku so zmrzlinou.
2. Vložte nádobu dovnútra.
3. Nalejte ingrediencie asi do 2/3. Zmrzlina sa pri mrazení rozťahuje, takže si musíte nechať trochu miesta.
4. Vložte rozdeľovač a uistite sa, že zapadol.
5. Pridajte kľučku a pomocou západky všetko zaistite.
6. Pridajte ľad a 2,5 šálky soli premiešanej s ľadom.
7. Začnite pracovať!

Výhodou zmrzlinovača s ručnou kľukou oproti elektrickému zmrzlinovaču je, že elektrická verzia pracuje stále rovnakou rýchlosťou. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete najprv pracovať pomaly a potom rýchlejšie, keď sa zmrzlina začne stužovať.

Takto sa smotana postupne dostáva do čo najväčšieho kontaktu s ľadom, čo vedie ku krémovejšej zmrzline.

Je nesporné, že ručné vyrábanie zmrzliny môže byť náročné a zaberá veľa času. Ak dávate prednosť elektrickej verzii, nižšie uvedená je vynikajúcou a dobre hodnotenou cenovo dostupnou možnosťou!

Staromódny elektrický zmrzlinovač Elite Gourmet pripraví lahodnú zmrzlinu za pár minút. Má 6-štvrťlitrovú hliníkovú nádobu s vysokou odolnosťou a výkonný motor s 90 otáčkami za minútu. Výroba zmrzliny doma nikdy nebola jednoduchšia!

Motor otáča šesťramennou lopatkou, ktorá šľahá vzduch do prísad a vytvára hladkú, bohatú, jemnú zmrzlinu. Rýchlo rozdrví sušienky, ovocie, čokoládové lupienky alebo rôzne iné chutné polevy a dôkladne ich integruje do zmesi.

Staromódne vedro z apalačského dreva obsahuje ľad a kamennú soľ a udržiava optimálnu teplotu 10 °C. Všetky časti sa dajú pohodlne vybrať na jednoduché čistenie.

Recept na zmrzlinu s ručnou kľukou

Uvedený recept pochádza z tradičného receptu na vanilkovú zmrzlinu Five Star od spoločnosti Lehman na ich blogu. Ponúkajú aj množstvo informácií o výrobe zmrzliny - vrelo odporúčam, aby ste si ho pozreli!

Základnými ingredienciami receptu na zmrzlinu s ručnou kľukou sú teda smotana, vajcia, cukor a vanilka. Ak nemôžete zohnať smotanu, vajcia a cukor, môžete ako náhradu použiť kondenzované mlieko Carnation a vanilku. Rodina Lehmanovcov však uvádza, že je to uchádzajúca náhrada - nie je to tá najlepšia!

Na dávku zmrzliny s ručnou kľukou potrebujete v tomto stroji 20 libier ľadu. Budete tiež potrebovať jednu až dve šálky kamennej alebo kuchynskej soli.

Soľ a ľad však nejdú na stránke Tieto dve "prísady" sa dávajú na vonkajšiu stranu nádoby na zmrzlinu, aby pomohli zmrzline zmrznúť - nevyrábame slanú zmrzlinu.

Okrem toho sa vo vyššie uvedenom recepte na zmrzlinu s ručnou kľukou uvádza, že zmes by sa mala zohriať na 110 °C. Aby ste zachovali bezpečnosť všetkých, mali by ste sa vyhnúť nevareným vajciam - zmes zohrejte na 160 °C.

Recepty na zmrzlinu z roku 1900

Ručne točená zmrzlina je nepochybne obľúbenou rodinnou činnosťou už 100 rokov. História Nebrasky sa zmieňuje:

Smotanová zmes sa vložila do vnútorného priestoru zmrzlinovača, ktorý obsahoval lopatku pripojenú k ručnej kľuke. Čím viac sa smotanová zmes kľukou roztočí, tým je zmrzlina hladšia.

Medzi vnútorný priestor a vonkajšie vedro sa potom umiestnil ľad a kamenná soľ. Soľ spôsobuje roztápanie ľadu a znižuje teplotu pod bod mrazu sladkej vody, ale voda vďaka obsahu soli nezamŕza. Teplota pod bodom mrazu pomáha pomaly zmraziť a vyrobiť zmrzlinu.

Recept na ručnú citrónovú zmrzlinu, broskyňový krém, zmrzlinu, šerbet a želé zmrzlinu

Zdieľajú túto nádhernú stránku plnú receptov na zmrzlinu s ručnou kľukou od Kuchárska kniha Biela stuha (p97):

V predchádzajúcom vydaní kuchárskej knihy Biela stuha som našla poklad tradičných receptov na zmrzlinu. Nižšie sa s vami o ne podelím. Celú knihu si môžete stiahnuť - zadarmo - z Archive.org! Táto kniha je plná tradičných poznatkov o varení - stiahla som si ju a uložila.

Tento typ informácií o pionierskom varení je ohrozený stratou a je skutočne neoceniteľný. Podeľte sa o ne so všetkými, ktorých poznáte!

Recept na ručne vyrábaný mrazený custard, hroznový šerbet, broskyňovú zmrzlinu a citrónovú zmrzlinu

Recept na karamelovú zmrzlinu, čokoládovú zmrzlinu a ovocný krém

Recept na vanilkovú zmrzlinu, jahodovú zmrzlinu a pomarančovú zmrzlinu

Recept na krém Crystal Palace a citrónový krém

Tipy pre ručný výrobník zmrzliny

• Príliš veľa soli spôsobí, že zmrzlina zmrzne príliš rýchlo, čo má za následok zrnitú zmrzlinu.
• Predtým, ako sa pustíte do výroby, nechajte zmrzlinu 20 minút odpočívať.
• Ťažko obložte nádobu ľadom. Môžete si pomôcť tyčou na metly alebo niečím podobným.
• Pri otváraní nádoby buďte opatrní - nechcete, aby sa slaná voda dostala do vašej zmrzliny! Slaná voda môže tiež zašpiniť podlahy a poškodiť záhrady a rastliny. Likvidujte ju premyslene - nevyhadzujte ju na trávnik!

Viac tipov nájdete vo vyššie uvedenom článku - dúfam, že si vychutnáte domácu zmrzlinu na ručnej kľuke!

Aká je vaša obľúbená domáca zmrzlina? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch nižšie!