Přirozeně kvašené potraviny jsou pro vás zdravější variantou konzumace díky způsobu jejich uchovávání. Vaše střeva vám budou vděčná, že konzumujete kvašené potraviny, protože dostanou hojnost zdravých probiotik, což jsou živé mikroorganismy, které nazývají váš trávicí trakt domovem.

Stejný princip platí i pro rajčata. Pokud jsou kvašená, dodají vám nejen potřebnou dávku energie, ale také zajistí zdravé a bezpečné stravování.

Kvašená rajčata také chutnají výborně podávaný k steaku, míse těstovin nebo s čerstvým zahradním salátem!

Kromě toho - nedali byste přednost kvašeným rajčatům před těmi, která leží v lednici a jsou vystavena potenciálnímu plesnivění? Zde jsou některé z nich nejlepší recepty na kvašená rajčata, které se nám podařilo najít které vám zpříjemní každodenní stravování.

7 našich oblíbených receptů z fermentovaných rajčat:

Nejčastější dotazy ke kvašení rajčat

Milujeme kvašení rajčat! Víme také, že kvašení rajčat je pro nové chovatele jedním z nejzmatenějších témat.

Níže jsme proto odpověděli na některé z nejčastějších otázek.

Doufáme, že vám pomohou - a dejte nám vědět, pokud máte další otázky týkající se kvašení rajčat nebo zeleniny!

Zahradní saláty a grilování! Kvašená rajčata si ráda dopřeji vždy, když si dám grilovaný steak, hamburger nebo klobásu. Miluji střetávání chutí nakládaných paprik a rajčat ve směsi s texturou a horkou teplotou opečeného steaku.

(Pokud máte pálivé papriky, je to bonus.) Ano, prosím!

Kvašená rajčata jsou také tou nejlepší zálivkou na salát. Nakrájený ledový salát, italský salátový dresink a kvašená rajčata se k sobě báječně hodí. Na salátech miluji i další nakládanou zeleninu - mrkev, květák, papriky, cibuli a papriky jsou vítány!

Já dávám přednost skleněným nádobám. Myslím, že skleněné nádoby jsou pro zavařování rajčat vždycky nejlepší. Tady je důvod. (Více důvodů.) Skleněné nádoby jsou dostatečně pevné, aby se do nich vešly téměř všechny druhy zkvašených rajčat, které chcete. Mám jednu zavařovací sklenici Ball Mason, do které se vejde 6 šálků! (To je hodně rajčat.)

Skleněné sklenice jsou navíc průhledné - můžete tak sledovat kvasné bubliny a snadno a bez stresu sklenici vyprázdnit.

Skleněné sklenice jsou také úhledné. Můžete na ně bez stresu umístit etikety a snadno je uskladníte na poličce, na stole nebo v chladném tmavém prostoru vašeho domova.

Dalším důvodem, proč jsou nejlepší, je, že skleněné nádoby vydrží věčně!

Sklenice mi vydržely roky - a jsou stále v perfektním (a lesklém) stavu.

Skleněné sklenice mají také výbornou pověst, protože do nich méně prosakují chemické látky - a většina skleněných nádob, které jsem zkoumal, je 100% bez BPA.

Pokud si všimnete jakéhokoli povlaku, černé plísně nebo čehokoli jiného, co vypadá nevábně? Vyhoďte to! Pokud máte dojem, že se váš recept na kvašení rajčat katastrofálně nepovedl? Vyhoďte to!

Kvašená rajčata obvykle vydrží mnohem déle, než si myslíte.

Pokud však máte pocit, že vaše kvašená rajčata nebo zelenina mají podivný zápach - nebo pokud jste použili neznámý recept na kvašení, který vypadá nespolehlivě - vyhoďte je!

Jaká je historie kvašení rajčat?

Zkoumala jsem historii kvašení a zdá se, že se datuje několik set let zpátky! Našla jsem další článek o historii kvašených potravin z Rockefellerovy univerzity. Jejich výzkumy ukazují, že kvašení potravin se datuje několik tisíc let .

Někteří historici se domnívají, že rané civilizace možná plně nerozuměly nauce o kvašení. Článek z Rockefellerovy univerzity však uvádí jasné příklady kvašení mléčných výrobků, nakládání okurek a konzervování masa staré tisíce let.

(Našel jsem také další spolehlivý zdroj, který tvrdí, že kvašení je staré tisíce let.)

Je snadné pochopit, proč poptávka po trvanlivých potravinách byl tak populární - dokonce již tisíce let.

Jedním z problémů, které se v historii vyskytovaly při chalupaření, bylo to, že neexistovalo tolik trhů a obchodů s potravinami. Jinými slovy - přes zimu vám mohly dojít potraviny!

Moudří zemědělci a usedlíci tak často potřebovali. spoléhat se na sebe Chytrý tah. Vstupte do vědy o kvašení!

Kvašení je skvělý způsob, jak uchovávat zeleninu v chladných zimních měsících. - Zvláště pokud máte krátké vegetační období. A podle našich výzkumů - je tu už tisíce let.

Rajče? Nebo Tomahto? Zkvašujte obojí!

Kvašená rajčata jsou ekologická a zdravá a jsou vynikajícím doplňkem všech pokrmů, které připravujete.

(Už teď přemýšlím o pizze, kterou budu připravovat ve své venkovní cihlové peci na pizzu!) Fermentace potravin je snadná, pokud máte potřebné materiály, tak proč to nezkusit?

Pokud máte dotazy ohledně kvašených rajčat - dejte nám vědět!