Branje klasja, bilo u vlastitom vrtu ili u supermarketu, može biti veći izazov od branja drugog povrća ili voća. Lako je reći jesu li banane zrele po tome kako izgledaju i kako se osjećaju u rukama.

Kukuruz se, međutim, krije iza ljuski, a nije baš prihvatljivo povući te ljuske kako biste zavirili što je unutra prije branja.

Kukuruz je popularna vrtna žitarica jer svježi kukuruz često ima mnogo ukusniji nego onaj iz trgovine . Kućni vrtlari moraju se pobrinuti za berbu kukuruza u pravo vrijeme, inače bi zrna kukuruza mogla biti pretvrda za kuhanje.

Prepoznavanje zrelog klasja

Uzgoj kukuruza u vlastitom vrtu potpuno je drugačije iskustvo od kupnje kukuruza na tržnici. Dok su kupci vjerojatno navikli vidjeti kukuruz samo jedne veličine u trgovini, domaći kukuruz može biti velik ili mali.

Jedna stvar koju vrtlari moraju shvatiti jest da ne bi trebalo brati kukuruz samo na temelju njegove veličine .

Evo kako vrtlari mogu znati je li njihov kukuruz spreman za berbu:

1. Na temelju procijenjenog vremena žetve sjemena

Većina sorti kukuruza može se brati oko 20 dana kasnijevrtlari su primijetili svoju prvu svilu . Kukuruzna svila su vlaknaste niti koje se nalaze ispod svježe ljuske kukuruza, a pomažu biljci da nosi i prima pelud.

Na paketu sjemena treba biti navedeno koliko vremena treba proći od sadnje sjemena prije nego što se kukuruz može žeti, ali dobavljač sjemena bi trebao znati ako nema nikakvih informacija o tome.

2. Na temelju svilene boje kukuruza

Kada dođe vrijeme za berbu kukuruza, kukuruzna svila bi trebala biti tamnosmeđa u cijelosti umjesto svijetloplave.

Međutim, ljuske bi još trebale biti čvrste i izgledati tamnozelene.

Na vrhu svake stabljike trebao bi biti barem jedan klas kukuruza, ali neke stabljike mogu imati i do dva klasa. Klasovi niže na stabljici mogu izgledati manji od onih na vrhu.

3. Na temelju "mliječne faze"

Vrtlari mogu provjeriti je li klas kukuruza ušao u "mliječnu fazu" povlačenjem dijela ljuske, osiguravajući da su zrna izrasla po cijelom kukuruzu, a zatim probušite zrno.

Vrtlar može izvesti ovaj korak svojim sličicama, a tekućina slična mlijeku trebala bi iscuriti iz sjemena. Zrna bi trebala biti mekana, dok "mlijeko" pokazuje da je kukuruz spreman za žetvu.

Bistra tekućina znači da je kukuruzu potrebno malo više vremena za rast. Ako iz kukuruza ne izlazi tekućina, biljka je prošla točku žetve.

Kako brati kukuruz

Najbolje vrijeme za berbu kukuruza je prvo jutro .

Treba se uhvatiti za uho stavljajući palac blizu vrha i srednji prst blizu baze.

Klap kukuruza zatim treba čvrsto povući uz stabljiku, odvrnuti ga , zatim ga još malo povlačiti dok se klas potpuno ne odvoji od stabljike. Ovaj korak je relativno jednostavan za napraviti i ne zahtijeva puno snage.

Stabljike kukuruza treba počupati odmah nakon žetve klasja. Mogu se rezati na manje komade, dužine oko pola metra.

Ako vrtlar ima hrpu komposta, stabljike se mogu dodati na hrpu umjesto da se bace.

Dok je kukuruz sada spreman za kuhanje i jelo, vrtlari bi trebali imati na umu sabrati samo onoliko kukuruza koliko je potrebno za jelo . Međutim, sva klasja kukuruza treba brati nakon što dostignu stadij mlijeka.

Pohranjivanje svježeg kukuruza

Kukuruz je najboljeg okusa svjež .

Nakon što se odvoji od stabljike, šećeri biljke počinju se pretvarati u škrobove sve dok okus kukuruza ne počne gubiti okus poput klasja koje se prodaje u trgovinama.

Vrtlari koji namjeravaju prodavati kukuruz na tržnici ili ga čuvati za prijatelje i obitelj trebali bi razmotriti nekoliko načina za pohranunjihova žetva.

Kao prvo, mogu ostaviti kukuruz u mlakoj vodi dok ne dođe vrijeme da ga daju. Voda će osigurati da kukuruz u međuvremenu ostane svjež.

Ako kukuruz treba čuvati samo nekoliko dana, može se čuvati u hladnjaku .

Međutim, ako se drži dulje od tjedan dana , kukuruz treba staviti u zamrzivač.

Branje najboljeg klasja na tržnici

Kako se kukuruz skriva ispod ljuske, kupcima je primamljivo oguliti dio ljuske kako bi pogledali zrna. Na ovu aktivnost se gleda s namrštenjem i nije dobrodošlo ponašanje na većini tržnica ili trgovina mješovitom robom.

Ljuštenje ljuske i izlaganje kukuruza može ubrzati njegovu dehidraciju , uzrokujući da kukuruz mnogo brže postane škrobni i manje sladak.

Umjesto toga, evo što kupci trebaju učiniti kada na tržnici traže savršeno klasje:

1. Ako su zrna izložena, pregledajte ih

Ako je dio ljuske već oguljen, kupci bi trebali izabrati kukuruz sa zrnima koja izgledaju debelasto i svijetlo te su čvrsta na dojam .

Kukuruz koji se počeo sušiti može imati udubine i biti žilav.

2.Proučite ljusku

Ljuske s malim smeđim rupama ukazuju na crve ili druge insekte, pa ih treba ostaviti izvan nečije košarice za kupovinu.

Boja ljuske ukazuje i na njezino zdravlje.

Na primjer, kukuruz šećerac je najbolji kada ima jarko zelenu ljusku koja nije dehidrirana. Ljusku treba čvrsto omotati oko kukuruza.

Izbjegavajte ljuske koje su smeđe, koje počinju postajati smeđe, sluzave, suhe, pljesnive ili oštećene jer možda nisu pravilno uskladištene.

3. Pregledajte kukuruznu svilu

Svila ili rese na vrhu kukuruzne ljuske trebaju biti smeđe i lagano ljepljive .

Ako svila izgleda i na dodir je suha, kukuruz je star. Ako je svila crna ili je mokra na dojam, kukuruz je vjerojatno prestar da bi ga se moglo jesti.

4. Lagano stisnite kukuruz

Lagano stiskanje kukuruza blizu vrha klapa omogućit će korisnicima da osjete jesu li zrna unutra puna .

Ako između zrna ima razmaka ili rupa, to može značiti da kukuruz nije pravilno oprašen ili požnjeven. Također može biti manje ukusno.

Uživajte u svojim prekrasnim kukuruzima! Ne zaboravite provjeriti True Leaf Market za najbolje sjemenke kukuruza u okolici – i podijeliti svoje savjete za berbu kukuruza ispod u komentarima!