Raccogliere le pannocchie, sia nell'orto che al supermercato, può essere più impegnativo che raccogliere altri ortaggi o frutti. È facile capire se le banane sono mature grazie all'aspetto e alla sensazione che danno nelle mani.

Il mais, tuttavia, si nasconde dietro la buccia e non è esattamente accettabile tirare via la buccia per dare un'occhiata a ciò che c'è dentro prima di raccoglierlo.

Il mais è un cereale da giardino molto apprezzato perché il mais fresco spesso ha un sapore molto più saporito di quello dei prodotti acquistati in negozio I giardinieri domestici devono assicurarsi di raccogliere il mais al momento giusto, altrimenti i chicchi potrebbero risultare troppo duri per essere cucinati.

Identificare le spighe mature di mais

Coltivare il mais nel proprio orto è un'esperienza completamente diversa da quella di acquistare il mais al mercato. Mentre i clienti sono probabilmente abituati a vedere mais di una sola dimensione nel negozio, il mais coltivato in casa può risultare grande o piccolo.

Una cosa che i giardinieri devono capire è che si deve non scegliere il mais solo in base alle dimensioni .

Ecco come i giardinieri possono capire se il loro mais è pronto per il raccolto:

1. In base al tempo di raccolta stimato del seme

La maggior parte delle varietà di mais può essere raccolta intorno 20 giorni dopo che i giardinieri hanno notato la prima seta La seta di mais è costituita dai fili fibrosi che si trovano sotto la buccia del mais fresco e che aiutano la pianta a portare e ricevere il polline.

La confezione del seme dovrebbe indicare quanto tempo deve trascorrere dalla semina prima che il mais possa essere raccolto, ma il fornitore del seme dovrebbe sapere se non ci sono informazioni in merito.

2. In base al colore della seta del mais

Quando è il momento di raccogliere il mais, la seta di mais deve essere marrone scuro su tutta la superficie invece di un biondo chiaro.

Il bucce Tuttavia, deve essere ancora sodo e di colore verde scuro.

Dovrebbe esserci almeno una spiga vicino alla cima di ogni stelo, ma alcuni steli possono avere fino a due spighe. Le spighe più in basso sullo stelo possono sembrare più piccole di quelle in cima.

3. Basato sulla "Fase del latte"

I giardinieri possono verificare se una spiga di mais è entrata nella "fase del latte" tirando indietro una parte della buccia, assicurandosi che i chicchi siano cresciuti in tutto il mais, quindi forando un chicco.

Il giardiniere può eseguire questo passaggio con le proprie miniature e con una liquido simile al latte I chicchi dovrebbero risultare teneri, mentre il "latte" indica che il mais è pronto per il raccolto.

Liquido trasparente significa che il mais ha bisogno di un po' più di tempo per crescere. Se dal mais non esce alcun liquido, la pianta ha superato il punto di raccolta.

Come raccogliere il mais

Il momento migliore per raccogliere il mais è prima cosa al mattino .

Si deve tenere l'orecchio posizionando il pollice vicino alla sua sommità e il dito medio alla sua base.

La spiga deve quindi essere tirata con forza contro il gambo, contorto Questo passaggio è relativamente facile da eseguire e non richiede molta forza.

Gli steli di mais devono essere estratti subito dopo la raccolta delle spighe e possono essere tagliati in pezzi più piccoli, lunghi circa un metro.

Se il giardiniere ha un cumulo di compost, gli steli possono essere aggiunti al cumulo invece di essere gettati via.

Mentre il mais è pronto per essere cucinato e mangiato, i giardinieri dovrebbero ricordarsi di raccogliere solo il mais sufficiente per mangiare Tuttavia, tutte le spighe dovrebbero essere raccolte quando hanno raggiunto la fase del latte.

Conservazione del mais fresco

Il mais è più buono fresco .

Una volta separato dal gambo, gli zuccheri della pianta iniziano a trasformarsi in amidi, fino a quando il sapore del mais inizia a diventare sordo come quello delle spighe vendute nei negozi di alimentari.

I giardinieri che intendono vendere mais al mercato o di conservarli per amici e parenti, dovrebbero considerare diversi modi per conservare il loro raccolto.

Per prima cosa, possono mettere da parte il mais in acqua tiepida L'acqua farà in modo che il mais si mantenga fresco nel frattempo.

Se il mais deve essere conservato solo per pochi giorni, può essere conservato in un contenitore di plastica. frigorifero .

Tuttavia, se si tiene per più di una settimana , il mais deve essere messo in freezer.

Scegliere le migliori spighe di mais al mercato

Poiché il mais si nasconde sotto la buccia, i clienti sono tentati di staccare una parte della buccia per vedere i chicchi. Questa attività è disapprovata e non è gradita nella maggior parte dei mercati o dei negozi di alimentari.

Sbucciare la buccia ed esporre il mais può accelerare la disidratazione , facendo sì che il mais diventi amidaceo e meno dolce molto più velocemente.

Ecco invece cosa dovrebbero fare i clienti quando cercano le spighe perfette al mercato:

1. Se i gherigli sono esposti, esaminarli

Se una parte della buccia è già stata staccata, i clienti dovrebbero scegliere mais con chicchi che sembrano turgide e luminose, con una sensazione di compattezza .

Il mais che ha iniziato a seccarsi può presentare ammaccature e risultare duro.

2. Esaminare la buccia

Funghi con piccoli fori marroni indicano la presenza di vermi o altri insetti, per cui dovrebbero rimanere fuori dal carrello della spesa.

Anche il colore della buccia indica la sua salute.

Per esempio, il mais dolce è migliore quando ha una buccia verde brillante La buccia deve essere ben avvolta intorno al mais.

Evitate le bucce marroni, che iniziano a diventare marroni, viscide, secche, ammuffite o danneggiate, perché potrebbero non essere state conservate correttamente.

3. Esaminare la seta di mais

Le sete o nappe in cima alla lolla di mais devono essere marrone e leggermente appiccicoso .

Se le sete sembrano asciutte, il mais è vecchio. Se le sete sono nere o umide, probabilmente il mais è troppo vecchio per essere consumato.

4. Spremere leggermente il mais

Schiacciando leggermente il mais vicino alla parte superiore della spiga, i clienti potranno sentite se i gherigli all'interno sono belli turgidi .

Se ci sono spazi o buchi tra i chicchi, può significare che il mais non è stato impollinato o raccolto in modo corretto. Può anche essere meno saporito.

Godetevi i vostri bellissimi calli! Non dimenticate di per i migliori semi di mais in circolazione, controllate il True Leaf Market - e condividete i vostri consigli per la raccolta del mais nei commenti!