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Cueillir des épis de maïs, que ce soit dans son jardin ou au supermarché, peut s'avérer plus difficile que de cueillir d'autres légumes ou fruits. Il est facile de savoir si les bananes sont mûres en raison de leur aspect et de la sensation qu'elles procurent dans les mains.
Cependant, le maïs se cache derrière des enveloppes, et il n'est pas vraiment acceptable d'arracher ces enveloppes pour jeter un coup d'œil à l'intérieur avant la cueillette.
Le maïs est une céréale de jardin populaire car le maïs frais est souvent a beaucoup plus de goût que les produits du commerce Les jardiniers amateurs doivent veiller à récolter le maïs au bon moment, sinon les grains de maïs risquent d'être trop durs pour être cuisinés.
Identifier les épis de maïs mûrs
Cultiver du maïs dans son jardin est une expérience tout à fait différente de celle qui consiste à acheter du maïs au marché. Alors que les clients sont probablement habitués à voir du maïs d'une seule taille dans le magasin, le maïs cultivé à la maison peut se révéler grand ou petit.
Une chose que les jardiniers doivent comprendre est qu'il faut ne pas choisir le maïs uniquement en fonction de sa taille .
Voici comment les jardiniers peuvent savoir si leur maïs est prêt à être récolté :
1. sur la base de l'estimation du délai de récolte de la semence
Pour savoir si un épi de maïs est prêt à être récolté, il faut se référer à la période de récolte estimée des variétés de semences que vous avez choisi de cultiver. La plupart des variétés de maïs peuvent être récoltées environ 20 jours après l'apparition des premières soies. La plupart des variétés de maïs peuvent être récoltées autour de 20 jours après que les jardiniers aient remarqué leurs premières soies La soie de maïs est un fil fibreux que l'on trouve sous l'enveloppe du maïs frais et qui aide la plante à porter et à recevoir le pollen.
L'emballage de la semence doit indiquer le temps qui doit s'écouler depuis la plantation de la semence avant que le maïs puisse être récolté, mais le fournisseur de la semence doit savoir s'il n'y a pas d'informations à ce sujet.
Voir également: Comment remplir un garde-manger avec un budget limité - Le garde-manger idéal de la ferme familiale2. en fonction de la couleur de la soie du maïs
Lorsqu'il est temps de récolter le maïs, la soie du maïs doit être brun foncé sur toute la surface au lieu d'un blond clair.
Les cosses Il doit cependant rester ferme et présenter un aspect vert foncé.
Il doit y avoir au moins un épi près du sommet de chaque tige, mais certaines tiges peuvent avoir jusqu'à deux épis. Les épis situés plus bas sur une tige peuvent sembler plus petits que ceux situés au sommet.
3. sur la base du "stade du lait"
Les jardiniers peuvent vérifier si un épi de maïs est entré dans le "stade du lait" en retirant une partie de l'enveloppe, en s'assurant que les grains ont poussé dans tout le maïs, puis en perçant un grain.
Le jardinier peut effectuer cette étape avec ses vignettes, et un liquide laiteux Les grains doivent être tendres et le "lait" indique que le maïs est prêt à être récolté.
Liquide clair Si aucun liquide ne sort du maïs, la plante a dépassé le stade de la récolte.
Comment récolter le maïs
Récoltez votre maïs dès le matin. Tenez l'épi, tordez-le, puis tirez jusqu'à ce que l'épi se détache de la tige. Les tiges restantes constituent un excellent ajout à votre tas de compost. Le meilleur moment pour récolter le maïs est dès le matin .
Il faut tenir l'oreille en plaçant le pouce près du sommet et le majeur près de la base.
L'épi doit ensuite être fermement tiré contre la tige, tordu Cette étape est relativement facile à réaliser et ne demande pas beaucoup de force.
Voir également: Comment attirer les lapins dans votre jardinLes tiges de maïs doivent être arrachées juste après la récolte des épis et peuvent être coupées en petits morceaux d'environ un pied de long.
Si le jardinier dispose d'un tas de compost, les tiges peuvent y être ajoutées au lieu d'être jetées.
Bien que le maïs soit maintenant prêt à être cuit et mangé, les jardiniers ne doivent pas oublier de ne récolter que la quantité de maïs nécessaire à la consommation Cependant, tous les épis doivent être cueillis lorsqu'ils ont atteint le stade du lait.
Stocker le maïs frais
Le maïs est meilleur lorsqu'il est frais .
Une fois séparé de la tige, les sucres de la plante commencent à se transformer en amidon jusqu'à ce que la saveur du maïs commence à s'affadir comme celle des épis vendus dans les épiceries.
Les jardiniers qui ont l'intention de vendre du maïs au marché ou de les garder pour des amis ou des membres de la famille, devraient envisager plusieurs façons de stocker leur récolte.
D'une part, ils peuvent mettre le maïs de côté dans de l'eau tiède L'eau permet de conserver la fraîcheur du maïs pendant ce temps.
Si le maïs ne doit être stocké que quelques jours, il peut être conservé dans l'étuve. réfrigérateur .
Toutefois, si l'on tient pour plus d'une semaine Le maïs doit être placé au congélateur.
Cueillir les meilleurs épis de maïs au marché
Ce n'est pas une bonne pratique que de peler l'enveloppe d'un épi de maïs lorsque vous choisissez les meilleurs légumes sur un marché de producteurs. Peler l'enveloppe peut provoquer une déshydratation, ce qui signifie que le maïs n'aura pas le goût qu'il pourrait avoir. Comme le maïs se cache sous l'enveloppe, il est tentant pour les clients de peler une partie de l'enveloppe pour voir les grains. Cette activité est mal vue et n'est pas la bienvenue dans la plupart des marchés ou des épiceries.
L'épluchage de l'enveloppe et l'exposition de la boîte de maïs accélérer sa déshydratation Le maïs devient alors plus rapidement amylacé et moins sucré.
En revanche, voici ce que les clients doivent faire lorsqu'ils cherchent les épis parfaits au marché :
1) Si les noyaux sont exposés, les examiner
Si une partie de l'enveloppe a déjà été épluchée, le client doit choisir du maïs dont les grains ont l'aspect suivant Ils sont dodus et brillants et se sentent fermes. .
Le maïs qui a commencé à se dessécher peut présenter des bosses et être dur au toucher.
2. examiner l'enveloppe
Husks avec petits trous bruns indiquent la présence de vers ou d'autres insectes, et doivent donc rester en dehors du panier de la ménagère.
La couleur de l'enveloppe indique également son état de santé.
Par exemple, le maïs doux est meilleur lorsqu'il a une teneur en eau de 1,5 %. enveloppe vert vif L'enveloppe doit être bien serrée autour du maïs.
Évitez les enveloppes qui sont brunes, qui commencent à brunir, qui sont visqueuses, sèches, moisies ou endommagées, car elles n'ont peut-être pas été stockées correctement.
3. examiner la soie de maïs
Les soies ou glands situés au sommet de la feuille de maïs doivent être brune et légèrement collante .
Si les soies sont noires ou humides, le maïs est probablement trop vieux pour être consommé.
4. presser légèrement le maïs
En pressant légèrement le maïs près du sommet de l'épi, les clients pourront sentir si les grains à l'intérieur sont dodus .
S'il y a des espaces ou des trous entre les grains, cela peut signifier que le maïs n'a pas été correctement pollinisé ou récolté. Il peut également être moins savoureux.
Profitez de vos beaux cors ! N'oubliez pas de consultez True Leaf Market pour obtenir les meilleures semences de maïs du coin - et partagez vos conseils pour la récolte du maïs dans les commentaires ci-dessous !