সুচিপত্র
ভুট্টার কান বাছাই করা, তা নিজের বাগানে হোক বা সুপারমার্কেটে, অন্য সবজি বা ফল বাছাইয়ের চেয়ে বেশি চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। কলা পাকা কিনা তা বলা সহজ কারণ তারা দেখতে কেমন এবং কারও হাতে কেমন লাগে।
ভুট্টা, তবে, ভুষির আড়ালে লুকিয়ে থাকে, এবং বাছাই করার আগে ভিতরে কী আছে তা দেখার জন্য এই ভুষিগুলিকে টেনে নেওয়া একেবারেই গ্রহণযোগ্য নয়৷
আরো দেখুন: নোভা স্কটিয়াতে উৎপন্ন সেরা সবজিভুট্টা একটি জনপ্রিয় বাগানের শস্য কারণ তাজা ভুট্টা প্রায়ই দোকান থেকে কেনার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত হয় । বাড়ির উদ্যানপালকদের সঠিক সময়ে ভুট্টা তোলার বিষয়টি নিশ্চিত করতে হবে, নতুবা ভুট্টার দানাগুলি রান্না করা খুব কঠিন হতে পারে।
ভুট্টার পাকা কান শনাক্ত করা
বাগানে ভুট্টা জন্মানো বাজার থেকে ভুট্টা কেনার থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন অভিজ্ঞতা। যদিও গ্রাহকরা সম্ভবত দোকানে শুধুমাত্র একটি আকারের ভুট্টা দেখতে অভ্যস্ত, তবে বাড়িতে জন্মানো ভুট্টা বড় বা ছোট হতে পারে।
একটি জিনিস উদ্যানপালকদের বুঝতে হবে যে একজনকে শুধুমাত্র তাদের আকারের উপর ভিত্তি করে ভুট্টা বাছাই করা উচিত নয় ।
মালীরা কীভাবে বলতে পারে তাদের ভুট্টা কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা:
1. বীজের আনুমানিক ফসল কাটার সময়ের উপর ভিত্তি করে
ভুট্টার একটি কান বাছাই করার জন্য প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করার একটি পদ্ধতি হল আপনি যে বীজগুলি বাড়ানোর জন্য বেছে নিয়েছেন তার আনুমানিক ফসল কাটার সময়। আপনি প্রথম রেশম দেখার প্রায় 20 দিন পরে বেশিরভাগ ভুট্টার জাতগুলি কাটা যেতে পারে।বেশিরভাগ জাতের ভুট্টা প্রায় 20 দিন পরে কাটা যায়উদ্যানপালকরা তাদের প্রথম রেশম লক্ষ্য করেছেন। ভুট্টা সিল্ক হল তাজা ভুট্টার তুষের নীচে পাওয়া আঁশযুক্ত স্ট্র্যান্ড, যা উদ্ভিদকে সহ্য করতে এবং পরাগ গ্রহণ করতে সহায়তা করে।
বীজের প্যাকেজে বলা উচিত যে ভুট্টা কাটার আগে বীজ রোপণের পর থেকে কতটা সময় অতিবাহিত করা উচিত, তবে বীজ সরবরাহকারীর জানা উচিত যে এটি সম্পর্কে কোনো তথ্য না থাকলে।
2. ভুট্টার সিল্কের রঙের উপর ভিত্তি করে
ভুট্টা কাটার সময় হলে, ভুট্টার রেশম হালকা স্বর্ণকেশীর পরিবর্তে গাঢ় বাদামী হওয়া উচিত।
ভুষি যাইহোক, এখনও দৃঢ় এবং গাঢ় সবুজ দেখতে হবে।
প্রতিটি বৃন্তের শীর্ষের কাছে ভুট্টার অন্তত একটি কান থাকা উচিত, তবে কিছু ডালপালা দুটি পর্যন্ত কান থাকতে পারে। বৃন্তের নিচের কান উপরের দিকের চেয়ে ছোট দেখা যেতে পারে।
3. "দুধের পর্যায়"
এর উপর ভিত্তি করে উদ্যানপালকরা ভুট্টার একটি অংশ টেনে "দুধের পর্যায়ে" প্রবেশ করেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন, নিশ্চিত করতে পারেন যে ভুট্টা জুড়ে কার্নেলগুলি বেড়েছে, তারপর একটি কার্নেল পাংচার করে৷
মালী তাদের থাম্বনেইল দিয়ে এই ধাপটি সম্পাদন করতে পারে এবং একটি দুধের মত তরল বীজ থেকে বের হওয়া উচিত। কার্নেলগুলি কোমল বোধ করা উচিত, যখন "দুধ" নির্দেশ করে যে ভুট্টা কাটার জন্য প্রস্তুত।
ক্লিয়ার লিকুইড মানে ভুট্টা বাড়তে আরও একটু সময় লাগে। যদি ভুট্টা থেকে কোন তরল বের না হয়, তাহলে গাছটি ফসল কাটার সময় পার হয়ে গেছে।
কীভাবে ভুট্টা কাটা যায়
আপনার ভুট্টা কাটাসকালের প্রথম কাজ. কান ধরে রাখুন, মোচড় দিন, তারপর কান ডালপালা থেকে মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত টানুন। অবশিষ্ট ডালপালা আপনার কম্পোস্ট গাদা একটি মহান সংযোজন.ভুট্টা কাটার সর্বোত্তম সময় হল সকালে প্রথম জিনিস ।
কানের বুড়ো আঙুলের উপরে এবং মাঝের আঙুলের গোড়ার কাছে রেখে কান ধরে রাখতে হবে।
তখন ভুট্টার কান শক্তভাবে বৃন্তের সাথে টানতে হবে, পেঁচিয়ে তারপর আরও কিছু টানতে হবে যতক্ষণ না কান ডাঁটা থেকে সম্পূর্ণ বিচ্ছিন্ন হয়। এই ধাপটি করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং এর জন্য খুব বেশি শক্তির প্রয়োজন হয় না।
ভুট্টার কান কাটার পরই ভুট্টার ডালপালা বের করে নিতে হবে। এগুলি ছোট ছোট টুকরোতে কাটা যেতে পারে, দৈর্ঘ্যে প্রায় এক ফুট।
মালীর কাছে কম্পোস্টের স্তূপ থাকলে, ডালপালা ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে স্তূপে যোগ করা যেতে পারে।
ভুট্টা এখন রান্না করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, উদ্যানপালকদের মনে রাখা উচিত খাবার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ ভুট্টা সংগ্রহ করা । যাইহোক, ভুট্টার সমস্ত কান দুধের পর্যায়ে পৌঁছে গেলেই বাছাই করা উচিত।
তাজা ভুট্টা সংরক্ষণ করা
ভুট্টার স্বাদ সবচেয়ে তাজা হয় ।
একবার ডালপালা থেকে আলাদা হয়ে গেলে, গাছের শর্করা স্টার্চে পরিণত হতে শুরু করে যতক্ষণ না ভুট্টার গন্ধ মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া কানের মতো নিস্তেজ হতে শুরু করে।
বাগানীরা যারা বাজারে ভুট্টা বিক্রি করতে চান বা বন্ধু এবং পরিবারের জন্য সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় বিবেচনা করা উচিততাদের ফসল।
একটির জন্য, তারা ভুট্টাকে উষ্ণ জলে একপাশে রেখে দিতে পারে যতক্ষণ না তাদের দেওয়ার সময় হয়। জল নিশ্চিত করবে যে এই সময়ের মধ্যে ভুট্টা তাজা থাকে।
আরো দেখুন: নতুনদের এবং ছোট খামারের জন্য সেরা শূকরের জাতযদি ভুট্টা শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে হয়, তবে এটি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
তবে, এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে ধরে রাখলে, ভুট্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
বাজারে ভুট্টার সেরা কান বাছাই করা
আপনি যখন কৃষকের বাজারের সেরা সবজি বেছে নিচ্ছেন তখন ভুট্টার কানের খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া খুব ভালো অভ্যাস নয়। তুষের খোসা ছাড়লে পানিশূন্যতা হতে পারে, যার মানে ভুট্টার স্বাদ ততটা ভালো হবে না যতটা সম্ভব।যেহেতু ভুট্টার নিচে ভুট্টা লুকিয়ে থাকে, তাই গ্রাহকদের ভুসির একটি অংশ খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়ানোর জন্য লোভনীয়। বেশিরভাগ বাজার বা মুদি দোকানে এই ক্রিয়াকলাপটিকে ভ্রুকুটি করা হয় এবং স্বাগত জানানো হয় না৷
ভুষির খোসা ছাড়িয়ে এবং ভুট্টা উন্মুক্ত করা এর ডিহাইড্রেশনকে ত্বরান্বিত করতে পারে , যার ফলে ভুট্টা স্টার্চি এবং কম মিষ্টি হয়ে যায়।
পরিবর্তে, বাজারে ভুট্টার নিখুঁত কান খোঁজার সময় গ্রাহকদের যা করা উচিত তা এখানে:
1। যদি কার্নেলগুলি উন্মুক্ত হয়, তবে সেগুলি পরীক্ষা করুন
যদি ভুসির একটি অংশ ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়, গ্রাহকদের ভুট্টা বেছে নেওয়া উচিত যা দেখতে মোটা এবং উজ্জ্বল এবং দৃঢ় মনে হয় ।
যে ভুট্টা শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে তাতে গর্ত হতে পারে এবং শক্ত বোধ করতে পারে।
2.ভুসি পরীক্ষা করুন
ছোট বাদামী ছিদ্রযুক্ত ভুসি কৃমি বা অন্যান্য পোকামাকড় নির্দেশ করে, তাই এগুলি কেনাকাটার ঝুড়ির বাইরে থাকা উচিত।
ভুসির রং এর স্বাস্থ্যও নির্দেশ করে।
উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি ভুট্টা সবচেয়ে ভালো যখন এতে উজ্জ্বল সবুজ তুষ থাকে যা পানিশূন্য হয় না। ভুট্টা ভুট্টার চারপাশে শক্তভাবে মোড়ানো উচিত।
ভুষিগুলি এড়িয়ে চলুন যেগুলি বাদামী, বাদামী, চিকন, শুষ্ক, ছাঁচযুক্ত বা ক্ষতিগ্রস্থ হতে শুরু করে কারণ সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি।
3. ভুট্টার সিল্ক পরীক্ষা করুন
ভুট্টার তুষের উপরের সিল্ক বা ট্যাসেলগুলি বাদামী এবং কিছুটা আঠালো হওয়া উচিত।
যদি রেশম দেখতে এবং শুষ্ক মনে হয়, ভুট্টা পুরানো। যদি সিল্ক কালো হয় বা ভেজা বোধ হয়, তাহলে ভুট্টা সম্ভবত খুব পুরানো হয়ে গেছে যা খাওয়ার কথা বিবেচনা করা যায় না।
4. হাল্কাভাবে ভুট্টা চেপে নিন
কানের উপরের দিকে হালকাভাবে ভুট্টা চেপে দিলে গ্রাহকরা অভ্যন্তরের কার্নেলগুলি মোটা হলে অনুভব করতে পারবেন।
যদি কার্নেলের মধ্যে ফাঁকা জায়গা বা ছিদ্র থাকে, তাহলে এর অর্থ হতে পারে যে ভুট্টা সঠিকভাবে পরাগায়ন বা কাটা হয়নি। এটি কম স্বাদযুক্তও হতে পারে।
আপনার সুন্দর ভুট্টা উপভোগ করুন! আশেপাশের সেরা ভুট্টা বীজের জন্য সত্যিকারের পাতার বাজার চেক করতে ভুলবেন না – এবং নীচে মন্তব্যে আপনার ভুট্টা সংগ্রহের টিপস শেয়ার করুন!