コケは食べられるのか？ 食べられるが、あまりお勧めできないし、危険でもある！人類は何千年もの間、方角を判断するため、構造物を断熱するため、水源を見つけるため、汚れた水や土壌を消毒するため、土壌浸食と闘うため、健康に役立つため、そしてそう、食べるためにコケを使ってきた。

でも、どんな苔が食べられるの？

コケを食べることの潜在的な利点、どの食用コケが人間の食用に最適か、コケを使った料理法、毒性の可能性があるため避けるべきコケについて、さらに詳しく知りたい方はこの先をお読みください。

今から5分もすれば、食用コケ、コケ採集、食用コケの品種についてもっと理解できるだろう。

では、飛び込もう！

コケとは何か？

コケは鯉や金魚は平気で食べるが、人間はどうだろう？ 大丈夫な場合もある。 しかし、未知のコケ、低木、ハーブ、菌類を採集する場合は、常に注意が必要だ。 アメリカの毒物管理センターに寄せられる通報の4件に1件は、未確認植物への暴露が原因である。 また、近年の採集人気により、有毒植物への暴露が顕著に増加している。つまり、未知のコケや植物を食べるとき、調理するとき、煮るとき、採集するときは、常に注意を促しているのだ。 私たちのチームは、何十年もの間、園芸、野生の食林の採集、植物の研究をしてきた。 その見識と経験をもってしても、間違った低木、コケ、キノコを食べてはいけないと猜疑心を抱いているのだ！ つまり、気をつけなさいということだ。 母なる自然の力を過小評価してはいけない。コケに出会ったら、安全かどうか必ず再確認すること！

コケと地衣類はよく一緒に生えているので、混同している人も多い。 しかし、両者に大きな違いはない！

国立公園局（NPS）によると、コケ（蘚苔類）は茎や葉をつける植物だが、肉眼では小さすぎて判別できないことが多い。 コケは葉緑素を含み、直接光合成を行う。

ブリタニカによると、現在知られているコケの種類は12,000種以上。 コケは地球上のあらゆる場所に生育し、特に水分が豊富で適度な日照がある場所に多い。 コケの種の繁殖には、花を播く代わりに胞子を作る。

コケは根を作りません！その代わりに、根粒と呼ばれる小さな根のようなものを生やします。 根粒は、コケが生育しているものに付着するためのものです。 根がないため、コケは地中の水分を吸収することができません。 そのため、コケは地表の水分が豊富で、よく飽和した場所で最もよく生育する傾向があります。

コケはどこにでもある！

コケと地衣類の見分け方

オーストラリア国立薬草園（ANH）によれば、地衣類は植物には分類されず、1〜2種類の菌類と光合成シアノバクテリウムまたは藻類の遺伝的組み合わせだという。

地衣類は茎や葉を作らず、コケ類と同じく胞子体なので、種子の代わりに胞子を作って繁殖する。

地衣類の中には、アイスランドモス（Cetraria islandica）やオークモス（Evernia prunastri）、トナカイモス（Cladonia rangiferina）など、一般的にコケと呼ばれるものもある。

地衣類は多くのコケ類とは異なり、砂漠やツンドラ地帯のような水の乏しい環境でも生育することができる。 地衣類はクロロフィルを含まないため、直接光合成を行わない。

その代わりに、光ビオントと呼ばれる非真菌成分が間接的な光合成を行い、真菌成分（マイコビオント）が光ビオントを過酷な環境条件から保護する。

さて、植物学の話はこれくらいにして、コケを食べるのは良いことなのかどうか、議論してみよう。

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コケは食べられるか？

食用コケの種類を調べていたところ、コケの効能（あまり知られていないが）が豊富に掲載された素晴らしい記事に出会った。 Living In the Land of Mosses（コケの大地に生きる）と題された愛情たっぷりのコケガイドで、コケは土壌浸食を減らし、水力緩衝を提供し、湿った気候では窒素を固定することができることを思い起こさせる。 つまり、コケを食べるのが好きでなくても、コケは栽培する価値があるのだ。特に、裏庭の浸食に悩まされている場合は！

コケを安全に食べることができるのか？

もちろん、コケを食べることはできるが、12,000以上の種類が知られていることを考えると、その中には有毒なものもある。 絶対に食べるべきではない .

しかし、他のものは人間に食べられることがあり、また定期的に食べられている。

コケは将来、重要な味方になるかもしれない。食糧不足がそれほど深刻な事態にならなくても、健康的な代替食品について知っておいて損はない。

では、人が食べても安全なコケの種類はどのようにしてわかるのだろうか？

もしサバイバルな状況に陥ったら？ そのとき食べるモスは？

未知の植物を摂取することは決して安全ではありません。 ですから、あなたが食料源のない島に取り残された場合にのみ、以下のセクションをお勧めします。 (真面目な話、未知の植物で実験して病気になったり、最悪の事態に陥るフォリジャーがあまりにも多いのです。 絶対にやってはいけません！)

また、コケの種類に見覚えがあり、食べたことがあったとしても、収穫を検討している場所とブライオフィタの品種が持つ毒性を考慮することが重要である。

言い換えれば、コケを見つけた地形、水、木、岩、その他の素材が何らかの理由で有毒である場合、たとえそれが食用として安全であることが知られている種であっても、その場所のコケは食べたくないということだ。

コケが緑色なら、生で食べられるのか？

畑の植物が安全に食用に適するかどうかをテストするために、世界的に認められている方法を常に覚えておくこと。 以下の場合のみ考慮すること。 99%確実 植物は安全である。 島に取り残される 食事なしで。

1. 少量を収穫する。
2. きれいな水で茹でる。
3. 数分間静かに沸騰させる。
4. 濾してからきれいな水ですすぐ。
5. 全工程を繰り返す。

そして、1時間ほど待って、何か悪い影響が出始めたら、もう少し食べてみても大丈夫だろう。 その後、1時間ほど経っても体調が良ければ、この植物は一般的に食べても大丈夫だと考えていいだろう。

上記のことを忘れないでほしい。 サバイバルの状況下で食品をテストする唯一の方法 そして 植物を特定できる場合 何世紀にもわたって人間が食べてきた植物が安全であることは、常に知っておいたほうがいい！

蘚苔類と地衣類に関する素晴らしいフィールドガイドを見つけました。 私たちは、有毒な馬毛地衣類に関する興味深い脚注に気づきました。 このフィールドガイドでは、ネイティブアメリカンが有毒な馬毛地衣類を2日間蒸して食用にしたことを紹介しています。 多くのコケ、飼料用キノコ、一見無害な低木が有毒である、または致命的である可能性があることを思い出させてくれます。 つまり、決して食用になるコケやキノコ、低木の採集は、それが何であるかが確実に識別できない限りは行わないこと。 間違えて毒のある低木を食べるのは簡単すぎる。 間違えた結果が命取りになることもある！

コケを食べることの利点とは？

ここで、陸で採れるコケと海で採れるコケを区別してみよう。 栄養学的な観点からは、海コケは別物である。 また、コケの様々なニュアンスについては後述する。

このセクションでは、陸苔を食べることの栄養価と可能性のある利点を取り上げる。

というわけで、安全な食用コケの栄養成分には次のようなものがある。

• 低カロリー
• 食物繊維が豊富
• 水分の多い食料源
• 適切なアミノ酸源
• ビタミンA、B、E、K
• 鉄、ヨウ素、亜鉛、マグネシウム

それでは早速、長い間人々の水分補給と健康維持に役立ってきた、安全性が確認されている食用コケを紹介しよう。

おいしそうだ！

(食欲はあるかな？）

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食用になる4種類のコケ

以下は、病気や毒性を心配することなく食べられる4種類の食用コケである（まあ、あまり心配する必要はないが）。

コケを食べる前に、同定プロセスを明確にしてください。 関連するフィールドガイドでダブルチェック（そしてトリプルチェック）し、食べる前にすべてのフィールドフードを十分にテストしてください。

また、一般的に安全な食料源であっても、人によっては危険な場合もある。 ホームステディをしている人の中には、他の多くの人がアレルギーを持たない食品に対して、常にアレルギーを持つ人もいる。 用心することだ！

1.アイリッシュシーモス（Chondrus crispus）

食用の森や近くのオークの木には生えていない食用コケを紹介しよう。 それはアイルランドのスナゴケだ！ ハーブガーデンの中で栽培するのではなく、大西洋の深海の採集者が海の岩層からアイルランドのスナゴケを収穫する。 信頼できる情報源から、アイルランドのスナゴケはバニラやシナモンと一緒に食べるとおいしいという話を聞いた。 また、信頼できる情報源から、次のような話も聞いた。多くの苔愛好家が、シーモスはアレルギー性の頭痛や免疫反応を改善する天の恵みであると誓っている。 我々はシーモスの健康効果について保証することはできないが、（米国農務省のデータによれば）少なくとも、シーモスには大量のビタミンとミネラルが含まれていることは知っている。

アイリッシュ・シーモスは、私たちが最も好きな食用コケのひとつで、このリストのトップにふさわしい。 アイリッシュ・シーモスはスムージーの材料として優れているだけでなく、健康効果が期待できる食用コケとしては、間違いなく最もよく知られている。

ディスカバー』誌のシーモスに関する素晴らしい記事も読んだ。 そのガイドには、アイルランドのシーモスは優れたヨウ素源であり、シチューやスープにも人気があると書かれている。

また、WebMDによれば、アイリッシュシーモスはパーキンソン病予防や免疫力向上など、さまざまな健康効果が期待できる。

このような理由から、私たちはこのコケをおやつに食べるのが一番好きなのだ。 間違いない！

アイリッシュシーモスの長所：

1. 食用コケの中で最も健康効果が実証されている。
2. 素晴らしい味だ。

アイリッシュシーモスの欠点

• 内陸のホームステディには難しいことだ。私たち全員がボートや高級なダイビングギアを持っているわけではない！（あるいは海の岩にアクセスできるわけでもない）。

2.ゴールドモス（セダムエーカー）

多くの園芸専門家が丈夫なサバイバル作物としている、過小評価されている（しかも生育が遅い）食用コケを紹介しよう。 それは、ゴールド・コケ、つまりスナゴケだ！スナゴケは食用に適した耐塩性コケで、岩の上や壁、丘に生えるのが好きだ。 耐塩性で有名なので、海の近くでゴールド・コケが栽培されているのを想像するのは簡単だ）葉や茎は食べても安全である。 しかし、私たちが複数の人から聞いたところによると、スナゴケは食用に適さないということだ。食べ過ぎると胃痙攣を起こすという信頼できる情報源もある。 味もそれほどよくない。 だから、食べ過ぎには注意しよう！

日当たりがよく、水はけのよい土壌で育ちます。

金ゴケはアイリッシュシーモスほどポピュラーな料理食材ではない。 また、金ゴケを食べること、つまり金ゴケの採集に関するデータもそれほど見つからなかった。

しかし、少なくとも数少ない信頼できる情報源は、金コケは食べても安全である-少なくとも少量であれば。

また、ワシントン・ステート・カウンティ・エクステンションによると、ゴールドモスはロックガーデンに最適だそうだ。 いいことだと思う！

ゴールドモスの長所：

• 優れた耐久性と生存力。
• 素敵なロックガーデン。

金コケの欠点：

• 悪趣味だ。
• 食べ過ぎると胃痙攣を起こすかもしれない。

3.馬毛地衣類（B. fremontii）

私たちはいつも友人たちに、採集をするときは気をつけるように言っている。 間違ったことをした怖い話をたくさん聞いてきたからだ。 たとえば、馬毛地衣について考えてみよう。 馬毛地衣には食べてもまったく問題のないものもあれば、有毒なものもある！ モンタナ・パブリック・ラジオがBryoria tortuosaとBryoria fremontiiを比較したとき、素晴らしい見解を示した。 この2つの地衣は似ているように見えるが、食べても安全なのは1つだけだ」。もうひとつは毒がある！ベテランの採集者であっても、このわずかなニュアンスの違いは、私たちにとってとてつもなく大きな懸念材料なのだ！

馬毛地衣は厳密にはコケではない！ しかし馬毛地衣もまた、食用に適した飼料作物であり、我々の食用コケリストに値する。

かつてはワシントンやブリティッシュ・コロンビアの原住民の信頼できる食料作物として有名だった。 しかし、注意してほしい！ウマノスズクサを採集する人には、ウマノスズクサのすべてが食べても安全とは限らないので、私たちも注意を促している。

(B.tortuosa(黄色の馬毛地衣)は有毒で、B.fremontii(黒褐色の馬毛地衣)の方が毒性は低いとされている。 しかし、白髪混じりの採集者でも地衣の見分けがつかないことがあるので、採集は控えた方がよい)

馬毛苔癬の長所：

• 食用としての長い歴史。

馬毛苔癬の欠点：

• 有毒な類似品に注意！ 安全な品種と安全でない品種を混同しやすい。

4.ヘアキャップモス（Polytrichum commune）

ヘアキャップモスは、クランベリー畑や排水溝沿いに生える常緑の多年草で、食用に適しているという情報はあまりない。 しかし、ホームステージャーたちの中には、腎臓結石や胆嚢の問題を和らげるためにヘアキャップモスのお茶を飲む人がいるという興味深い話を読んだ。 それ以外の情報は見つからなかった。その食用性や健康効果を証明する学術的な資料がある。

ヘアキャップは、食用コケの中でも野外での同定が最も簡単なもののひとつだ。 私のようなオタクにはPolytrichum communeと呼ばれ、上から見ると小さな宇宙の星座が整然と並んだ枕のように見える。 横から見ると、茎の1本1本が小さなクリスマスツリーのように見える。 濃緑色や青みがかった茎は、1本あたり40センチ（15インチ）まで成長する。

この見つけやすい飼料用コケは、賞賛に値する栄養価はないが、食物繊維、水分、微量の各種ミネラルやビタミンを供給することができる。

他の多くの食用コケと同様、ヘアキャップも酸味があり、茹でないと苦味を感じることがある。 少なくとも2回は茹で、その都度新鮮できれいな水を使うことをお勧めする。 ヘアキャップは他の食用コケと同じように使うことができる。 パン、紅茶、サラダなどにどうぞ。

ヘアキャップコケの長所：

• 北米のフォリジャーには見つけやすい。

ヘアキャップコケの欠点：

• ヘアキャップコケは、食用キノコの中で最もよく知られていないキノコのひとつである。 食用であることを示す信頼できる情報源はあまり見つからなかった。

採集中に見つかるかもしれないその他のコケ

私たちは胞子、キノコ、地衣類、そしてコケを採集する経験が豊富だ！そこで、探索中に遭遇する可能性のある、その他の人気のあるコケの品種ガイドを集めてみた。

(厳密には食用になるものもあるのだろうが）。 安全性または栄養情報 を見つけることはできなかった。 以下のコケの品種の利点を提唱する研究がある。 だから、用心して進もう！)

1.ミズゴケ（ミズゴケ属）

一般的にピートモス、あるいは単に「ピート」と呼ばれるスナゴケは、単一の種ではなく、植物の属全体である。 スナゴケ属には少なくとも380種が含まれる。 ピートモスは大量の水分を保持することができるため、水分補給が必要な人にとって頼りになるサバイバル食料となる。

料理では、ミズゴケは小麦粉の代用品として活躍する。 料理好きなホームステディは、自家製パンやその他の焼き菓子にミズゴケを使うかもしれない。 ミズゴケとミズゴケを組み合わせることで、限られた小麦粉の配給量を増やすこともできる。 また、ミズゴケをすりつぶしてペースト状にし、コーンミールの代用品として使うこともできる。

ピートモスは酸性で、土のような苦味があるが、煮沸を繰り返し、その都度きれいな水を使うことで、苦味を減らすことができる。 ホリスティックの仲間には、ピートモスの酸性の性質がニキビや白癬の治療に役立つと断言する人もいる。 また、ホメオパスの中には、ピートモスを抗菌剤として、また塩素の代わりに水を浄化すると宣伝する人もいる。

(ただし、 水苔が食べても安全であることを示す信頼できる研究は見つからなかった - あるいは、少量の摂取で効果があるとも言われている)。

2.スワンネックタイムモス（Mnium hornum）

この灰緑色のコケは、森林地帯で最もよく生育する。 高さ1インチの1/3ほどの塊で生育し、朽ちた丸太や樹皮、倒木など、豊富で湿った有機物の上で簡単に見つけることができる。 また、酸性度の高い岩棚でもよく生育する傾向がある。

その昔、スワンネックタイムゴケはマットレスの詰め物として使われていた。 当時の人々は、この食用コケ植物が睡眠を改善すると信じていたのだ。 スワンネックタイムゴケには7つのユニークな脂肪酸が含まれている。 そのうちのひとつはアラキドン酸と呼ばれ、免疫力を高め、全身の炎症を抑える働きがあると言われている。

この食用植物のコケは、お菓子作りに使ったり、茹でてサラダに加えたり、乾燥させて添え物にしたり、染み込ませてお茶にしたりすることができる。 もちろん、どのように料理として使うかは自由である。 あなたの料理用コケなのだ。 そして、好きなように食べることができる！

3.シルキーフォークレットモス（Dicranella heteromalla）

ディクラネラ・ヘテロマラ（絹のようなフォークレット・モス）は、緑から黄色の塊状のコケである。 約1.2インチ（3cm）まで成長する。 酸性土壌、川岸、木の切り株の上で最もよく育つ傾向があるが、採集者は他の様々な場所でも見つけることができるだろう。

この食用コケは1つ1つの塊が小さく、食べるのに十分な量を集めるのは難しいが、もし見つけて十分な量を集めることができれば、2、3回茹でた後、他の多くの食用コケよりも味がマイルドになると言われている。

また、好きなように料理に使えばいい。 美味しい庭の苔の食べ方は誰にも指図されない！

食用コケの品種を調べているときに、ペンシルベニア州立大学のエクステンションが発行しているコケの収穫と森林コケのガイドを偶然見つけた。 その中で、コケの採集と収穫について書かれている。 コケの塊の少なくとも半分を残すことを勧めている。 そうすることで、コケの繁殖を助け、繁茂し続ける源となるコケがたくさんできる。 私たちは、長期的な持続可能性を重視している。この賢明なアドバイスに従って、将来のコケの生存を確実なものにしてほしい。 収穫に幸あれ！

海苔は食べられるか？

アイルランドの苔、別名ウミゴケ - Chondrus crispus

そうだ！栄養的にも期待できそうだ。

Healthlineで海藻とコケに関する興味深いレポートを読んだ。 海藻（とコケ）が減量、血糖値管理、心臓の健康、腸、免疫、甲状腺の健康に役立つかもしれないという研究結果である。 試験管や動物実験を対象とした研究であり、人間への有益性は主張されていない。 しかし、この結果は魅力的であり、有望である。

大さじ4杯（20グラム）のシーモスの栄養成分には、以下のものが含まれる。

• 脂肪なし
• 砂糖不使用
• わずか10カロリー
• 0.5グラムの食物繊維
• タンパク質0.5グラム
• 複合炭水化物3グラム

スナゴケには、銅、マグネシウム、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、ヨウ素が含まれており、それだけでなく抗酸化物質も含まれている。 抗酸化物質は、酸化ストレスに抵抗し、細胞を若々しく保つために重要な働きをする。

ミズゴケのサプリメントは、グミ、ミズゴケパウダー、お茶、カプセル、乾燥したものなど、数多く販売されている。 ミズゴケは、ウコン、ショウガ、ゴボウ、ビーツ、ブラダーウォックなどの他の自然薬と一緒に、全身の健康と幸福を増進するためによく使われている。

カラギーナンを含むため、スナゴケはカッテージチーズ、アイスクリーム、粉ミルク、非乳製品など、多くの市販食品の増粘剤としても人気がある。

関連項目: 最高の豚の寝具の材料について説明

結論

食用コケガイドをお読みいただきありがとうございます！

コケや菌類を探すのは、おそらく楽しいアウトドア・アクティビティのトップには入らないだろう。

それに、もっといい食べ物があることにも同意するよ！（鶏卵、ピザ、新鮮な庭の野菜が大好きなんだ！）。

しかし、私たちのコケガイドが、コケを食べることの可能性について十分なインスピレーションを与えてくれたことを願っている。

(アイリッシュ・モスは悪くないと思う。 スムージーに入れてもおいしいよ！）。

お読みいただき、重ねて御礼申し上げます。

また、採集のヒントや食用コケのアイデア、質問があれば、ぜひシェアしてほしい！

良い一日を！

食用コケ - 引用文献、参考文献、コケフィールドガイド：

• コケの効用
• シーモスの栄養
• 地衣類とは何か？
• コケとは何か？
• シーモスの健康効果
• 地衣類のリスト
• コケのリスト
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• 生き残るためにコケを食べる
• コケ、コケ植物、地衣類
• 地衣類とコケの違いは？