پر گوشت بڑھانے کی سیریز میں 11 کا حصہ 11 ہے جب آپ پہلی بار اپنے گھر کے لیے خنزیر حاصل کرنا شروع کرتے ہیں تو یہ قدرے زبردست ہو سکتا ہے۔ ہیک، کوئی بھی نیا جانور زبردست ہے۔ اگرچہ آپ کچھ اہم فیصلے پہلے ہی کریں گے اور ان میں سے ایک یہ ہے کہ آپ سور کی کون سی نسل خریدیں گے۔

ہم آپ کو ان مختلف عوامل کے بارے میں بتائیں گے جن پر آپ کو غور کرنے کی ضرورت ہوگی اور ساتھ ہی چھوٹے فارموں میں ابتدائی اور گھر میں رہنے والوں کے لیے کچھ مشہور نسلیں ہیں۔ بالکل اسی طرح جیسے آپ کتے کو خریدنے سے پہلے اپنی تحقیق کریں گے (اس بارے میں مزید پڑھیں کہ سور یہاں کتوں سے ملتے جلتے ہیں) ، آپ کو ڈوبنے سے پہلے سوروں کو نسل کی تھوڑی بہت تحقیق کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہی وہ معیار ہے جو تجارتی کاشتکاروں کے لیے سب سے اہم ہے کیونکہ وہ ایک مقررہ وقت میں زیادہ سے زیادہ منافع حاصل کرنا چاہتے ہیں۔

تاہم، ایک چھوٹے فارم پر، غور کرنے کے لیے چند دیگر عوامل ہیں۔

• کیا سور چراگاہ پر اچھا کام کرتا ہے؟ (اشارہ: بہت سی تجارتی نسلیں ایسا نہیں کرتی ہیں۔)
• کیا یہ سور کی چربی ہے یا گوشت کا سور؟
• اس نسل کی مکمل نشوونما کیا ہے؟
• انہیں مکمل سائز تک پہنچنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
• کیا وہ سرد موسم کے لیے کافی سخت ہیں؟

یہ تمام سوالات کھیلتے ہیں کہ آپ کو چھوٹے پیمانے پر سور کی کس نسل کا انتخاب کرنا چاہئےگھر!

وراثتی نسلیں وہ خنزیر ہیں جو سینکڑوں سالوں سے پچھواڑے میں پالے جاتے ہیں۔ وہ جینیاتی طور پر چراگاہ پر چرنے کے لئے پروگرام کیے گئے ہیں اور آپ ذائقہ میں فرق پر یقین نہیں کریں گے۔

تجارتی خنزیر عام طور پر

• یارکشائر ،
• لینڈرس ، یا
• Duroc نسلوں کا ایک کراس ہوتے ہیں۔

ان میں سے ہر ایک تیزی سے وزن بڑھاتا ہے، لیکن یہ بہترین چارہ نہیں ہیں۔ کراس بریڈنگ کسانوں کو ہر نسل میں مطلوبہ خصلتوں کو منتخب کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

ورثے کی مشہور نسلیں

• برک شائر ،
12> خالص نسل کی Duroc ، اور
• گلوسٹر شائر سپاٹڈ سور ہیں۔

ان میں سے ہر ایک کا مزاج آسان ہے اور وہ چراگاہوں پر اچھی طرح سے چارہ کرے گا۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ بہت اچھا چکھنے والا گوشت تیار کرتے ہیں۔

سور کی نسل کا مکمل طور پر بڑھا ہوا سائز

برکشائر سور • پورکوس برکشائر" A nosa disco necesítanos CC BY-SA 2.0 کے ساتھ لائسنس یافتہ ہے۔

اگر آپ اپنے خنزیروں کی افزائش کا ارادہ رکھتے ہیں تو اس پر غور کرنے کی بات ہو سکتی ہے۔ کچھ نسلیں 200 lbs کے وزن میں سب سے اوپر ہوتی ہیں جبکہ دیگر 400+ lbs تک حاصل کر سکتی ہیں۔ عام طور پر جب آپ 200 پونڈ کے نشان کو مارتے ہیں تو آپ ذبح کرنے والے وزن تک پہنچ جاتے ہیں۔

زیادہ تر خنزیر دوستانہ ہوتے ہیں، لیکن ایک بار جب ان کا وزن 300 پونڈ سے زیادہ ہو جاتا ہے، تو میں ان کے ساتھ باڑ کے اندر جانے سے تھوڑا گھبرانا شروع کر دیتا ہوں۔ اگر آپ زیادہ قابل انتظام خنزیر چاہتے ہیں جب وہ مکمل بالغ ہو جائیں تو یقینی بنائیںاس کے لئے منتخب کریں.

بڑی نسلیں جیسے

• یارکشائر ،
• برکشائر ، اور
• Duroc سور

450 – 750 سے کہیں بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ بڑے خنزیر بیماریوں کے لیے زیادہ حساس ہو سکتے ہیں لیکن وہ عام طور پر تیزی سے بڑھتے ہیں۔ انہیں گوشت کے لیے اٹھاتے وقت، اگر آپ انہیں ذبح کرنے کے لیے تیار ہیں تو آپ کو انہیں 300 پونڈ سے زیادہ حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

چھوٹی نسلیں جیسے

• امریکن گنی ہاگ ،
• چوکٹاو ، اور
• کونی کونس

صرف 150 – 200lbs تک پہنچتی ہیں۔ اگرچہ ان میں سے ہر ایک بہت کم عام ہے اور آپ کو اپنے علاقے کے لیے مخصوص ایک چھوٹی نسل کو تلاش کرنے کے لیے تھوڑی بہت تلاش کرنی پڑ سکتی ہے۔

سور کی چارہ سازی کی صلاحیت

فائل: A Kune Kune pig – geograph.org.uk – 740612.jpg" از Evelyn Simak CC BY-SA 2.0 کے ساتھ لائسنس یافتہ ہے

جیسا کہ میں نے کہا، زیادہ تر ورثے میں جانوروں کی نسلوں کو مخصوص طور پر پالا گیا ہے۔ انہیں تجارتی فیڈ کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ آپ سردیوں میں گھاس اور دودھ کے ساتھ ان کی مقدار کو پورا کرتے ہیں۔ یہ ناقابل یقین حد تک اہم ہے کیونکہ یہ آپ کی نچلی لائن کو متاثر کرتا ہے۔

آپ جتنی کم فیڈ خرید سکتے ہیں، آپ کے گوشت کی فی پاؤنڈ قیمت اتنی ہی کم ہوگی۔ کیڑوں کو چرانے اور جڑ سے اکھاڑ پھینکنے کے علاوہ، یہ خنزیر میز کے تمام اسکریپ کھا لیں گے جو آپ انہیں دیتے ہیں۔ کاروبار میں، یہ جاننا ہمیشہ ہوشیار ہوتا ہے کہ آپ کم ان پٹ کے ساتھ وہی آؤٹ پٹ کیسے حاصل کر سکتے ہیں۔ کھیتی باڑی کے ساتھ بھی۔

مقبول چراگاہ سورنسلیں

• ٹام ورتھ ،
12> منگلیستا ، اور
• کونے کونے سور ہیں۔

کونے کون اور منگلسٹا کو تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ جن نسلوں کو آپ آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں وہ ہیں برکشائر اور ہمپشائر خنزیر۔

چربی سے گوشت کا تناسب

امریکی گنی ہاگ

کچھ خنزیر خاص طور پر سور کے سور کے طور پر پالے جاتے ہیں اور کچھ اپنے دبلے پتلے گوشت کے لیے مشہور ہیں۔ جب سور کا گوشت کھانے کی بات آتی ہے تو اس کے بارے میں سوچنا ضروری ہے کہ آپ کے سور کے گوشت کے پسندیدہ کٹ کیا ہیں اور آپ کا اپنا ذائقہ کیا ہے۔ یہ اس حق کا پورا نقطہ ہے - آپ اپنے خاندان کے لیے اچھا کھانا چاہتے ہیں؟

اگر آپ کھانا پکاتے وقت سور کی چربی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں تو ان پر ایک نظر ڈالیں:

• چوکٹاو ،
12> امریکن گنی ہاگ ، یا 12> مولفوٹ سور۔

ان کو تلاش کرنا آپ کی کچھ عام نسلوں کے مقابلے میں قدرے مشکل ہوسکتا ہے۔

اگر گوشت وہی ہے جو آپ کے بعد ہے تو پھر

• برکشائر ،
• Duroc ، یا
• یارکشائر خنزیر کے ساتھ جائیں۔

ہر قسم کے گوشت کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، لیکن یہ سب پاؤنڈز پر تیزی سے پیک کرنے اور دبلے پتلے، عمدہ ذائقہ دار گوشت کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے۔

خنزیر جو اپنے دبلے پتلے گوشت کے لیے مشہور ہیں

• یارکشائر (عظیم بیکن)،
12> برکشائر ، اور
• Duroc نسلیں ہیں۔

کوئی تعجب کی بات نہیں کہ سبھی تجارتی فارموں کے لیے کراس بریڈ میں استعمال ہوتے ہیں۔

تین اہم لارڈ سور کی نسلیں جو آج باقی ہیں وہ ہیں

• امریکن گنی ہاگ ،
12> چوکٹاو ، اور
• مولفوٹ ۔

پختگی کا وقت

فائل: یارک شائر پگز at animal sanctuary.jpg" مارک پیٹرز برائے بالٹیمور، USA CC BY 2.0 کے ساتھ لائسنس یافتہ ہے

سوچنے کی ایک اور بات یہ ہے کہ آپ اپنے خنزیروں کو کب تک مارنا چاہتے ہیں۔ اگر آپ کم سے کم وقت میں زیادہ سے زیادہ گوشت چاہتے ہیں تو آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ آپ ایک ایسی نسل کا انتخاب کریں جو اس کے لیے مشہور ہو۔

• یارکشائر خنزیر پاؤنڈز کو تیزی سے پیک کرنے کے لیے بہترین ہیں لیکن وہ بہترین چارہ نہیں ہیں۔
• برکشائرز یارکشائر کے خنزیروں کی طرح وزن بڑھاتے ہیں اور وہ اچھی طرح سے چارہ کرتے ہیں۔

تمام تجارتی نسلیں جن پر میں نے پہلے ہی بات کی ہے،

• یارکشائر ،
• Duroc ، اور
• Landrace ،

آپ کی تیزی سے بڑھنے والی نسل ہوگی۔

وہ تیزی سے بہت زیادہ وزن ڈالتے ہیں، حالانکہ ان میں سے بہت سے لوگوں کو اپنی چراگاہ کو پورا کرنے کے لیے اسٹور سے خریدے گئے سور کی خوراک کی ضرورت ہوگی۔

پروان چڑھنے کے لیے آب و ہوا کی ضرورت ہے

گلوسٹر اولڈ اسپاٹ بوئر اینڈ فرینڈز" بذریعہ amandabhslater CC BY-SA 2.0 کے ساتھ لائسنس یافتہ ہے۔

کچھ نسلیں دوسروں سے زیادہ سخت ہیں اور سرد موسم کے لیے بنائی گئی ہیں۔ دوسرے سپیکٹرم پر، کچھ خنزیر، خاص طور پر ہلکے رنگ والے، کو سورج کے نیچے سے باہر نکلنے کے لیے سایہ کی ضرورت ہوگی یا وہ دھوپ میں جل جائیں گے۔

زیادہ تر نسلیں اس وقت کافی لچکدار ہوتی ہیں۔موسم پر آتا ہے، لیکن یہ دیکھنا ہمیشہ اچھا خیال ہوتا ہے کہ آپ کی آب و ہوا میں کون سے پھل پھولتے ہیں۔ مثال کے طور پر:

• چیسٹر وائٹ کو بہت زیادہ ٹھنڈا ہونے کے لیے جانا جاتا ہے اور
• گلوسٹر شائر اولڈ اسپاٹ سوروں کو دھوپ والے موسم میں بہت سایہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

ابتدائی اور چھوٹے فارموں کے لیے سور کی بہترین نسلیں

یہ نسلیں ان لوگوں کے لیے بہترین ہیں جو ابھی خنزیر پالنے میں مصروف ہیں۔ ہر ایک ہلکے مزاج کے لیے جانا جاتا ہے اور چھوٹے فارموں کے لیے بہت اچھا ہے۔

1۔ برکشائر پگز

یہ خنزیر گھروں میں رہنے والوں کے لیے سب سے زیادہ مطلوب ہیں۔ عام طور پر، وہ سفید پاؤں اور چہرے کے ساتھ سیاہ رنگ کے ہوتے ہیں۔ وہ زبردست چارہ کار ہونے اور چراگاہوں سے اپنے زیادہ تر غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے مشہور ہیں۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ وہ بہت کارآمد ہیں اور مارکیٹ کے وزن تک پہنچنے میں زیادہ وقت نہیں لیتے ہیں۔

برک شائر خنزیر کا گوشت بیرون ملک پکوان کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ نسل اس لیے جانی جاتی ہے کہ گوشت کو ماربل کیا جاتا ہے۔ جتنا زیادہ سنگ مرمر والا گوشت – اتنا ہی بہتر چکھنے والا!

برکشائر خنزیروں کی قدیم ترین نسلوں میں سے ایک ہے جسے جانا جاتا ہے اور عام طور پر کی دیکھ بھال کرنے میں بہت آسان ۔ اپنے پیر کو خنزیر کے ساتھ ڈبونا چاہتے ہیں ان کے لیے سب سے اوپر کا انتخاب۔

2۔ Duroc Pigs

یہ سور شاید سب سے خوبصورت ہیں جو آپ کو ملیں گے۔ ان کی آنکھیں اور کان نم ہیں اور ان کا ہلکا مزاج آپ کو جیت لے گا۔ عام طور پر وہ ٹھوس سرخ ہوتے ہیں۔

یہ سب سے زیادہ میں سے ایک ہے۔عام نسلیں جو آپ کو ملیں گی اور ان میں زبردست مدرانہ جبلتیں ہیں۔ اگر آپ کسی وقت نسل پیدا کرنا چاہتے ہیں تو ان کے ساتھ جائیں۔

یہ تیزی سے بڑھتے ہیں اور بہت دبلے ہوتے ہیں اس لیے یارکشائر کے خنزیر سے ملتے جلتے ہیں۔ ان کی گھنی جلد اور بال انہیں سرد موسم کے لیے بھی بہترین بناتے ہیں۔ اگر آپ کے چھوٹے بچے ہیں جو فارم کے ارد گرد مدد کرتے ہیں تو یہ خنزیر بہت شائستہ ہونے کی وجہ سے بھی مشہور ہیں۔

3۔ Yorkshire Pigs

Just chaos کی طرف سے "Yorkshire Pig" CC BY 2.0 کے ساتھ لائسنس یافتہ ہے

میں اس نسل کا جزوی ہوں کیونکہ یہ ہمارے پہلے خنزیر تھے۔ یارکشائر کے خنزیر جلدی سے وزن بڑھاتے ہیں تاکہ آپ انہیں تیزی سے مارکیٹ میں لے جا سکیں۔ اگر گوشت کی مقدار آپ کی بنیادی توجہ ہے تو اس نسل کے ساتھ جائیں۔

وہ گلابی/سفید رنگ کے ہوتے ہیں اور آسانی سے سنبرن ہوتے ہیں اس لیے انہیں کچھ سایہ کی ضرورت ہوگی۔ وہ مٹی کو بھی پسند کرتے ہیں اور اپنی جلد کو جلنے سے بچانے کے لیے بھی اس کا استعمال کرتے ہیں۔

ڈوروک نسل کی طرح، ان خنزیروں میں زمین کی زبردست جبلتیں ہیں اور ان کے پاس بڑے کوڑے ہوتے ہیں۔ گوشت کی پیداوار یا افزائش کے ذخیرے کے لیے ایک بہترین انتخاب۔ اگرچہ یہ خنزیر بہت فعال ہوتے ہیں اس لیے انہیں ادھر ادھر بھاگنے کے لیے چراگاہ کی کافی جگہ درکار ہوتی ہے۔

4۔ امریکن گنی ہاگس

اگر آپ سور کی سور کی نسل چاہتے ہیں تو یہ ایک آسان نسل ہے۔ انہیں پختگی تک پہنچنے میں زیادہ وقت لگتا ہے لیکن وہ بہترین چارہ جوئی کرتے ہیں لہذا آپ اس طرح سے فیڈ پر پیسے بچائیں گے۔ ان کا چھوٹا سائز بھی ان کا انتظام کرنے میں قدرے آسان بناتا ہے۔

یہ سور کالے ہیں۔سیاہ بالوں کے ساتھ اور عام طور پر اس وقت تک چلنا آسان ہے جب تک کہ انہیں اچھی طرح سے کھلایا جائے۔ وہ جنوب مشرقی امریکہ میں مقبول ہو گئے اور چھوٹے پیمانے پر کسانوں کے ساتھ ایک مقبول نسل بنی رہیں۔

اس سور کا گوشت بہت نرم ہوتا ہے اور یہ زبردست ہیمس پیدا کرتے ہیں۔ سور کی چربی بہت سے پیسٹری شیفوں کے ذریعہ بھی تلاش کی گئی ہے۔

5۔ Kune Kune Pigs

یہ خنزیر حال ہی میں خاص طور پر اپنے گوشت کی مانگ میں بڑھ گئے ہیں۔ ایک چھوٹی نسل، ان کو بہت کم اناج کی ضرورت ہوتی ہے اور وہ چارے پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔

Kune Kunes کا رنگ مختلف ہوتا ہے، لیکن وہ عام طور پر دھبے والے، بہت بالوں والے ہوتے ہیں اور کچھ میں واٹل ہوتے ہیں۔ واٹل گوشت / بالوں کے چھوٹے چھوٹے گودے ہیں جو سور کے چہرے کے اطراف سے لٹکتے ہیں۔

جب یہ خنزیر خالص نسل کے ہوتے ہیں تو یہ بہت مہنگے ہوتے ہیں۔ میں نے انہیں مارکیٹ کے لحاظ سے $250 - $650 سے کہیں بھی فروخت ہوتے دیکھا ہے۔ وہ خنزیر فروخت کیے جا رہے ہیں، مکمل بالغ نہیں۔ ان کے لیے ایک اور استعمال گراؤنڈ کلیئرنگ ہے - خاص طور پر انگور کے باغوں میں۔

6۔ لینڈریس پگز

لینڈریس سور یارکشائر کے سوروں سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں اور آسانی سے دھوپ میں بھی جل جاتے ہیں۔ تاہم، ان کے کان نوکیلے کے بجائے جھکے ہوئے ہیں۔ ان کی بہت سی دوسری خصوصیات یارکشائر کی نسل سے بھی ملتی ہیں۔

یہ زبردست گوشت والے خنزیر ہیں اور تیزی سے بڑھ کر ذبح کرنے والے اچھے وزن تک پہنچ جاتے ہیں۔ وہ عام طور پر یارک شائرز کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ چربی ڈالتے ہیں۔

ان میں ماں بننے کی اچھی جبلت بھی ہوتی ہے لیکن وہ چھوٹی پیدا کرتی ہیں۔کوڑا اگر آپ یارکشائر یا برکشائر اسٹاک نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو یہ نسل ایک مقبول گوشت کا سور ہے۔

7۔ Tamworth Pig

Tamworth Pig

وقت کے ساتھ ساتھ، Tamworth سوروں کو خاص طور پر جنگلوں میں باہر پھلنے پھولنے کے لیے پالا گیا ہے۔ وہ بہت اچھے چارے ہیں اور جب مکمل ہو جاتے ہیں تو ان کا وزن 500 - 600 پونڈ کے درمیان ہوتا ہے۔

عام طور پر، وہ سرخی مائل بھورے رنگ کے ہوتے ہیں جو انہیں دھوپ سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔ وہ ایک دبلے پتلے گوشت کے سور ہیں جس میں برکشائر کے خنزیر کی طرح عظیم ماربلنگ ہے۔

جب خنزیر کی بات آتی ہے تو یہ کافی ذہین ہوتے ہیں لیکن وہ گھومنے کے لیے کافی جگہ رکھنا پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس کچھ جنگلات ہیں جن کے ذریعے آپ باڑ لگا سکتے ہیں تو یہ ان لڑکوں کے لیے بہترین جگہ ہے۔

8۔ ہیرفورڈ پگ

یہ نسل عام طور پر تلاش کرنا آسان ہے لہذا ان کے لئے ایک بڑا پلس ہے۔ وہ سفید تراش کے ساتھ سرخ ہوتے ہیں یعنی ان کے پاؤں، چہرہ اور بعض اوقات پیٹ سفید ہوتے ہیں۔ وہ عام طور پر 4H منصوبوں میں استعمال ہوتے ہیں کیونکہ لوگ ان کی ظاہری شکل کو پسند کرتے ہیں۔

مکمل بالغ، ان خنزیر کا وزن 600 – 800 lbs ہوگا اور وہ کم اناج کے ساتھ وزن میں اضافہ کرتے ہیں۔ وہ تمام مختلف قسم کے آب و ہوا میں بھی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ اس سے آپ کو ان ابتدائی سوروں کی نسلوں کے کچھ فوائد اور نقصانات کا ایک جائزہ مل گیا ہے۔ ہمیں بتائیں کہ آپ کس سور کی نسل کے ساتھ جا رہے ہیں۔