Прадукты натуральнага закісання з'яўляюцца больш здаровым варыянтам для спажывання з-за таго, як вы іх захоўваеце. Ваш кішачнік будзе ўдзячны за тое, што вы ўжываеце ферментаваныя прадукты, таму што ён атрымае вялікую колькасць карысных прабіётыкаў, якія з'яўляюцца жывымі мікраарганізмамі, якія клічуць ваш стрававальны тракт домам.

Той жа прынцып прымяняецца да памідораў. Калі яны ферментаваныя, яны не толькі дадуць вам неабходную энергію, але і забяспечаць здаровае і бяспечнае харчаванне.

Ферментаваныя памідоры таксама цудоўныя на смак , калі іх падаваць разам з падсмажаным біфштэксам, міскай з макаронамі або са свежым садовым салатай!

Акрамя таго, ці не аддалі б вы перавагу ферментаваным памідорам перад тымі, што ляжаць у халадзільніку, напр. ставіцца да патэнцыйнага фармавання? Вось некаторыя з рэцэптаў найлепшых ферментаваных памідораў, якія мы можам знайсці , якія палепшаць вашыя штодзённыя ўражанні ад ежы.

7 нашых любімых рэцэптаў ферментаваных памідораў:

Часта задаюць пытанні аб ферментацыі памідораў

Мы любім таматавую ферментацыю! Мы таксама ведаем, што ферментацыя памідораў з'яўляецца адной з самых заблытаных тэм для новых гаспадароў.

Такім чынам, мы адказалі на некаторыя з найбольш распаўсюджаных пытанняў ніжэй.

Спадзяемся, што яны дапамогуць - і дайце нам ведаць, калі ў вас ёсць яшчэ пытанні аб ферментацыі памідораў або гародніны!

Садовыя салаты і шашлыкі! Я люблю перакусваць ферментаванымі памідорамі кожны раз, калі рыхтую шашлыкстейк, гамбургеры або сасіскі. Мне падабаюцца супярэчлівыя густы марынаванага перцу і памідораў, змешаныя з тэкстурай і гарачай тэмпературай смажанага біфштэксу.

(Калі ў вас ёсць востры перац, гэта бонус.) Так, калі ласка!

Ферментаваныя памідоры таксама робяць найлепшы начынне для салаты. Нарэзаны салата айсберг, італьянская запраўка для салаты і ферментаваны памідоры выдатна спалучаюцца. Я таксама люблю іншую марынаваную гародніну ў салатах – моркву, каляровую капусту, перац, цыбулю і перац вітаю!

Я аддаю перавагу шкляным банкам. Я думаю, што шкляныя слоікі заўсёды працуюць лепш за ўсё для захавання памідораў. Вось чаму. (Некалькі прычын.) Шкляныя слоікі дастаткова трывалыя, каб змясціць амаль любы гатунак ферментаваных памідораў, які вы хочаце. У мяне ёсць адна банка Ball Mason, якая змяшчае 6 кубкаў! (Гэта шмат памідораў.)

Акрамя таго, шкляныя слоікі празрыстыя - так што вы можаце сачыць за бурбалкамі закісання і лёгка адрыгваць слоік без напружання.

Шкляныя слоікі таксама акуратныя. Вы можаце размясціць на іх этыкеткі без напружання, і яны лёгка захоўваюцца на паліцы, на вашым стале або ў прахалодным цёмным месцы вашага дома.

Яшчэ адна прычына, па якой яны лепшыя, заключаецца ў тым, што шкляныя слоікі захоўваюцца вечна!

У мяне слоікаў хапае гадамі - і яны ўсё яшчэ ў ідэальным (і глянцавым) стане.

Шкляныя слоікі таксама маюць выдатную рэпутацыю з-за меншай колькасці хімічных крывацёкаў - і большасць шкляных слоікаў, якія я даследаваў выдНа 100% не ўтрымлівае BPA.

Заўсёды памыляйцеся на карысць бяспекі. Калі вы заўважылі мітусню, чорную цвіль або што-небудзь яшчэ, што выглядае неапетытна? Кінь гэта! Калі ў вас склалася ўражанне, што ваш рэцэпт квашання таматаў пайшоў катастрафічна не так? Выкіньце гэта!

Звычайна ферментаваныя памідоры захоўваюцца нашмат даўжэй, чым вы думаеце.

Але, калі вы адчуваеце, што вашы ферментаваныя памідоры ці гародніна маюць дзіўны пах - або калі вы выкарыстоўвалі невядомы рэцэпт ферментацыі, які выглядае ненадзейным - тады адмоўцеся ад гэтага!

Якая гісторыя таматавай ферментацыі?

Я даследаваў гісторыю закісання, і здаецца, што яно налічвае некалькі сотняў гадоў! Я знайшоў яшчэ адзін артыкул пра гісторыю ферментаваных прадуктаў з Універсітэта Ракфелера. Іх даследаванні паказваюць, што ферментацыя харчовых прадуктаў налічвае некалькі тысяч гадоў .

Некаторыя гісторыкі лічаць, што раннія цывілізацыі, магчыма, не да канца разумелі навуку ферментацыі. Тым не менш, у артыкуле з Універсітэта Ракфелера прыводзяцца дакладныя ўзоры ферментаваных малочных прадуктаў, саленняў агуркоў і кансервавання мяса, якія датуюцца тысячамі гадоў.

(Я таксама знайшоў іншую надзейную крыніцу, якая гаворыць, што ферментацыя налічвае тысячы гадоў.)

Лёгка зразумець, чаму попыт на прадукты, якія захоўваюцца на паліцах , быў такім папулярным - нават тысячы гадоў таму.

Адна з праблемз прысядзібнай гаспадаркай на працягу ўсёй гісторыі - гэта тое, што не было столькі рынкаў і прадуктовых крамаў. Іншымі словамі - у вас можа скончыцца ежа за зіму!

Такім чынам, мудрым фермерам і гаспадаркам часта даводзілася разлічваць на сябе ў халодныя зімовыя месяцы. Разумны ход. Пазнаёмцеся з навукай ферментацыі!

Ферментацыя - гэта выдатны спосаб захаваць гародніну ў халодныя зімовыя месяцы - асабліва калі ў вас кароткі вегетацыйны перыяд. І, паводле нашых даследаванняў, ён існуе тут тысячы гадоў.

Тамат? Ці Томахта? Ферментуйце іх абодва!

Ферментаваныя памідоры з'яўляюцца арганічнымі і карыснымі для вас, і яны з'яўляюцца выдатным дадаткам да любых страў, якія вы робіце.

(Я ўжо думаю пра піцу, якую раблю ў сваёй цаглянай печы для піцы на адкрытым паветры, пакуль пішу гэта!) Ферментаваць прадукты лёгка, калі ў вас ёсць матэрыялы, дык чаму б не паспрабаваць?

Калі ў вас ёсць пытанні наконт ферментаваных памідораў - дазвольце мы ведаем!