No hi ha res com un deliciós ou dur de granja! Però quan bullim ous frescos, les coses poden ser complicades. Els ous frescos de granja, a diferència dels ous de les botigues de queviures, són notòriament difícils de pelar. Però també són apreciats pel seu sabor fresc i excel·lent valor nutricional. Aleshores, quina és la millor manera de bullir ous frescos de granja i pots pelar-los sense gaire temps i esforç?

Tenim molta experiència en ous frescos de granja bullint. I volem compartir alguns dels nostres millors consells per facilitar-vos-ho.

Son bé?

Llavors anem a crack!

1. Es poden fer ous durs amb ous frescos de granja?
   • Quina diferència hi ha entre els granges de granja i els ous de granja?
   Fresh Eggs-Fresh-Fresh-3> -Os bullits difícils de pelar?
2. Has de rentar els ous frescos de granja abans de bullir?
   • Quant de temps hauries de bullir els ous frescos de granja?
   • Has de pelar els ous immediatament després de bullir?
3. Fes dur a bullir els ous? Ous frescos? Podeu bullir ous frescos de granja. Però no seran tan fàcils de pelar com els ous d'una setmana. Els ous més vells tenen closques d'ou més febles que es pelen molt més fàcilment. Encara podeu menjar ous durs de granja frescos. Però és possible que tingueu dificultats per treure la closca sense danyar la clara d'ou deliciosa.

   La resposta breu és sí! Bullir ous frescos de granja és factible! En la majoria dels aspectes, podeu preparar-losexactament com prepararíeu els ous del supermercat. En bullir-los, hauríeu de saber uns quants passos addicionals per assegurar-vos que surtin perfectament cada vegada. No et preocupis. D'aquí a un moment compartirem aquests matisos d'ous culinaris poc coneguts.

   Vegeu també: Què passa si el tallagespa arrenca i després mor? Per què la meva talladora de gespa no es manté en funcionament?

   Quina diferència hi ha entre els ous frescos de granja i els ous normals?

   Quan compreu ous a una botiga de queviures, normalment tenen un mínim de dues setmanes. Sovint ja s'han rentat i blanquejat, eliminant la membrana externa protectora de la closca de l'ou, o la flor, la cutícula, etcètera. Aquesta eliminació de la cutícula és el motiu pel qual els ous comprats a la botiga s'han de refrigerar, mentre que els ous frescos es poden emmagatzemar a temperatura ambient.

   Vegeu també: Millor polvoritzador de remolc per darrere de la vostra Yard Inc. Boom i polvoritzadors puntuals

   Per què els ous durs de granja són difícils de pelar?

   Hi ha moltes raons per les quals els ous frescos de granja són més difícils de pelar que els ous envellits. El motiu principal és la cèl·lula d'aire que es desenvolupa a mesura que l'ou envelleix. La cèl·lula d'aire ajuda a separar l'ou de la closca. Però els ous frescos de granja no tenen aquesta gran cèl·lula d'aire, de manera que la closca d'ou s'enganxa a l'ou. Com a resultat, els ous frescos gairebé sempre són més difícils de pelar. No importa el que facis!

   La raó per la qual els ous frescos són tan difícils de pelar es redueix a diversos factors relacionats amb la composició química de la closca i la forma en què canvia amb el temps. Aquesta composició canviant també té a veure amb la quantitat d'aire que impregna la closca de l'ou i l'estat alcalí de la clara. (Molts entusiastes dels ousanomenar això la cèl·lula d'aire de l'ou.)

   Els ous més vells tenen cèl·lules d'aire més significatives. La cèl·lula d'aire fa que l'ou sigui més fàcil de trencar i pelar.

   Una altra explicació és que els ous comprats a la botiga no són frescos; normalment tenen diverses setmanes, és a dir, la seva closca és més feble. D'altra banda, els ous frescos sovint es venen al cap d'un o dos dies després de la posta.

   Les closques dels ous són molt gruixudes mentre són fresques. A mesura que els ous envelleixen, la closca es debilita i es fa més prima. Aquest aprimament de la closca d'ou és el motiu pel qual els ous frescos són coneguts per ser difícils de trencar i pelar. Fins i tot els aficionats als ous frescos us diran que normalment és millor esperar tres o quatre dies perquè els vostres ous siguin una mica més fàcils de manejar.

   Has de rentar els ous frescos de granja abans de bullir?

   En general, no ens rentem els ous. La floració dels ous ajuda a mantenir els ous frescos i a mantenir-se viables durant més temps. A més, trigaria massa a netejar a mà una dotzena d'ous! També hem trobat diverses fonts fiables que diuen que rentar ous pot ser pitjor que deixar-los sense rentar. El rentat inadequat dels ous pot introduir contaminants! Hem decidit que no val la pena el risc.

   Poques vegades ens rentem els ous perquè preferim deixar la cutícula de l'ou intacta. La majoria dels ous de gallina del pati del darrere que provenen directament de les gallines solen no rentar-se. Tot i que això pot semblar desagradable, juga un paper vital a l'hora de mantenir els ous frescos!

   Els ous frescos tenen protecció natural mitjançant una capa fina a la closca coneguda com a flor.Aquest recobriment protector segella l'ou contra els bacteris que poden fer que es faci malbé. Si els ous no es rentan, poden romandre sense refrigerar i mantenir-se estables durant dues o quatre setmanes! Si els poses a la nevera, duraran encara més.

   Tot i que això és ideal per emmagatzemar ous i reduir el malbaratament d'aliments, encara pots rentar els ous de gallina abans de menjar-los, si ho vols. Un simple esbandida amb aigua tèbia hauria de ser adequat per eliminar qualsevol residu dels ous i fer-los segurs per menjar. Però recordeu que un cop els renteu, la floració ha desaparegut i s'han de cuinar immediatament o refrigerar-los.

   Quant de temps hauríeu de bullir els ous frescos de granja?

   Feu bullir els ous de la granja durant set o deu minuts per obtenir un rovell cremós. Bulliu els ous durant deu a quinze minuts per als rovells durs si esteu fent amanida d'ou o ous deviled. Assegureu-vos d'escalfar l'aigua abans de comptar el temps! Haurien de passar uns minuts perquè l'aigua comenci a bombollejar. Després de bullir els ous, podeu guardar-los en un recipient hermètic a la nevera durant uns set dies.

   Saber quant de temps han de bullir els ous pot significar la diferència entre un ou saborós i una clara gomosa i massa cuita i un rovell sulfúric.

   Com a regla general, els ous s'han de bullir entre deu i quinze minuts, amb uns quants passos addicionals:

   • Benir l'olla abans d'afegir aigua a bullir. Quan estigui a punt d'ebullició, poseu-hious (a sota d'una polzada d'aigua més o menys) i deixeu-ho coure durant uns cinc minuts. El millor és posar-los quan l'aigua ja estigui calenta, ja que el canvi brusc de temperatura ajuda a separar la membrana interna de la closca.
   • Vols ous molt ferms? Apagueu el foc però deixeu els ous a l'olla al foc calent durant 15 o 20 minuts més. Aquest pas addicional els permet completar la cocció sense quedar massa cuits. (S'esquerdaran si els cuineu en excés!)
   Cuina ràpida d'ou Elite Gourmet EGC-007 17,27 $

   La Cuina d'ou ràpida Elite Gourmet és una manera ràpida i senzilla de bullir ous frescos de granja. Ompliu l'aigua fins al nivell de cocció desitjat (dura, mitjana o suau) i ompliu la porta ous amb els vostres ous frescos i deliciosos. També ve amb una safata de poça furtiva i una safata de truita, perquè pugueu cuinar els ous sense problemes. La porta ous conté set ous, i tenen un model més gran per a 14 ous.

   Obteniu més informació 20/07/2023 23:05 GMT

   Aquí teniu alguns altres consells per aconseguir un ou de taula perfectament cuit i fàcil de pelar: el més fàcilment. (El vinagre suposadament ajuda a suavitzar la closca de l'ou. Creiem que funciona. Una mica!)

4. Un raig de sal en aigua bullint també pot ajudar a segellar els ous trencats. Les clares es solidifiquen molt més ràpidament a l'aigua salada calenta. (Aquest mètode fa meravelles!)
5. Després d'escórrer l'aigua bullintdels ous – abans de posar-los al bany de gel – sacseja’ls amb força al colador – intenta trencar una mica les closques d’ou. Aquest moviment ajuda a trencar les closques dels ous, deixant entrar aigua gelada sota la closca i fent-les pelar més fàcilment.

Si ho prefereixes, també pots cuinar els ous amb força en una olla a pressió o en una fregidora d'aire!

Has de pelar els ous immediatament després de bullir?

No els pelem immediatament. Primer: retirem els ous amb cura de l'aigua calenta amb unes pinces metàl·liques. Després, posem els ous en aigua freda. Submergir els ous en aigua freda després de cuinar ajuda a evitar la cocció excessiva, cosa que pot provocar una antiestètica pel·lícula verda que envolta el rovell de l'ou. Alternativament, també trobem que pelar els ous sota aigua freda de l'aixeta fa que la closca d'ou surti molt més suau, fins i tot amb ous frescos de granja. La lubricació de l'aigua freda fa que sigui molt més fàcil de pelar i suau al tacte.

Tot i que no hauríeu de deixar els ous asseguts després de bullir-los, hi ha un pas intermedi important entre cuinar i pelar: el bany de gel. Prepareu un bany d'aigua amb gel per posar els ous després de cuinar-los. Deixeu-los en remull a l'aigua freda durant uns 10 minuts abans de provar de pelar-los.

Abans de pelar els ous, traieu-los del bany d'aigua amb gel i toqueu cada ou amb l'ungla o una cullera. Feu-ho amb suavitat per evitar que es trenqui la closca i toqueudiverses zones a cada costat de l'ou. Aquest cop d'ou ajudarà a separar la clara d'ou de l'interior de la closca d'ou i farà que sigui encara més fàcil de pelar. Alternativament, podeu fer rodar-los contra el taulell fent servir el palmell de la mà per fer-los trencar.

Llegir més

• Quants ous pon un pollastre al dia? – Què passa amb la setmana? O l'any?
• Quines gallines posen ous blancs [Polladors blancs que posen ous 19 principals]
• Quant de temps duren els ous frescos de granja i com emmagatzemar la vostra recompensa d'ous
• 20 gallines que posen ous de colors! [Ous de gallina d'oliva, blau i rosa?!]

Conclusió

Gràcies per llegir la nostra guia sobre ous frescos de granja bullints.

Sabem que és complicat pelar ous frescos de granja després de bullir. Independentment de com els cuineu: amb rovells durs o líquids, és possible que tingueu problemes per pelar-los.

Recordeu prendre les coses lentament. I feu tot el possible per pelar-los sota aigua fresca i corrent per a una lubricació addicional.

I, si és possible, sempre intenteu bullir els ous més vells primer. Trobareu que són molt més fàcils de pelar!

Gràcies de nou per llegir-los.

I que passeu un bon dia!