فهرست مطالب
هیچ چیز به اندازه یک تخم مرغ تازه آب پز خوشمزه مزرعه نیست! اما هنگام جوشاندن تخم مرغ تازه، همه چیز ممکن است مشکل ساز شود. تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه، بر خلاف تخم‌مرغ‌های خواربار فروشی، پوست‌گیری بسیار سختی دارند. اما آنها همچنین به دلیل طعم تازه و ارزش غذایی عالی خود مورد توجه هستند. بنابراین بهترین راه برای سفت‌جوش کردن تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه چیست، و آیا می‌توانید بدون زمان و تلاش زیاد آنها را پوست بگیرید؟
ما تجربه‌های زیادی در زمینه پخت تخم‌مرغ تازه مزرعه داریم. و ما می‌خواهیم برخی از بهترین نکات خود را به اشتراک بگذاریم تا این کار را برای شما آسان کنیم.
صدا خوب است؟
پس بیایید شروع کنیم!
فهرست مطالب- آیا می‌توانید با تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه، تخم‌مرغ‌های آب پز درست کنید؟ تخم مرغ های تازه آب پز در مزرعه که پوست کندن آنها سخت است؟
- آیا باید تخم مرغ های تازه مزرعه را قبل از جوشاندن بشویید؟
- تخم مرغ های تازه مزرعه را چه مدت باید بجوشانید؟
- آیا باید تخم مرغ های تازه را پوست بگیرید؟
- آیا باید تخم مرغ ها را بلافاصله پوست بگیرید یا با تخم مرغ های تازه مزرعه ای تخم مرغ آب پز درست می کنید؟
می توانید تخم مرغ های تازه مزرعه را به سختی بجوشانید. اما پوست کندن آن ها به آسانی تخم مرغ های یک هفته نخواهند بود. تخم مرغ های قدیمی پوسته ضعیف تری دارند که راحت تر پوست می کنند. هنوز هم می توانید تخم مرغ های تازه آب پز شده مزرعه بخورید. اما ممکن است در برداشتن پوسته بدون آسیب رساندن به سفیده تخم مرغ با مشکل مواجه شوید. پاسخ کوتاه بله است! جوشاندن تخم مرغ تازه مزرعه امکان پذیر است! در بیشتر موارد، می توانید آنها را تهیه کنیددقیقاً همانطور که هر تخم مرغی را از سوپرمارکت تهیه می کنید. هنگامی که آنها را به سختی می جوشانید، باید چند مرحله اضافی را بدانید تا مطمئن شوید که هر بار کاملاً بیرون می آیند. جای نگرانی نیست ما می‌خواهیم این تفاوت‌های کوچک تخم‌مرغ آشپزی را در یک لحظه به اشتراک بگذاریم.
تفاوت بین تخم مرغ‌های تازه مزرعه و تخم‌مرغ‌های معمولی چیست؟
وقتی تخم‌مرغ‌ها را از فروشگاه مواد غذایی می‌خرید، معمولاً حداقل دو هفته از عمر آنها می‌گذرد. آنها اغلب شسته و سفید شده اند و غشای خارجی محافظ روی پوسته تخم مرغ - یا شکوفه، کوتیکول و غیره را از بین می برند. این حذف کوتیکول به این دلیل است که تخم‌مرغ‌های خریداری‌شده در فروشگاه باید در یخچال نگهداری شوند، در حالی که تخم‌مرغ‌های تازه را می‌توان در دمای اتاق نگهداری کرد.
چرا پوست‌کردن تخم‌مرغ‌های تازه پخته شده مزرعه سخت است؟ دلیل اصلی آن سلول هوا است که با پیر شدن تخمک رشد می کند. سلول هوا به جداسازی تخمک از پوسته کمک می کند. اما تخم مرغ های تازه مزرعه فاقد این سلول هوای بزرگ هستند – بنابراین پوسته تخم مرغ به تخم می چسبد. در نتیجه، پوست تخم‌مرغ تازه تقریباً همیشه سخت‌تر است. اهمیتی نداره تو چکار میکنی!
دلیل اینکه پوست تخم‌مرغ‌های تازه سخت می‌شوند به چندین عامل مربوط به ترکیب شیمیایی پوسته و نحوه تغییر آن در طول زمان بستگی دارد. این ترکیب در حال تغییر همچنین به مقدار هوایی که در پوسته تخم مرغ نفوذ می کند و حالت قلیایی سفیده تخم مرغ مربوط می شود. (بسیاری از علاقه مندان به تخم مرغاین را سلول هوای تخم بگذارید.)
تخم‌های قدیمی‌تر سلول‌های هوای قابل توجه‌تری دارند. سلول هوا باعث می شود که تخم مرغ راحت تر بشکند و پوست کنده شود.
توضیح دیگر این است که تخم مرغ های خریداری شده از فروشگاه تازه نیستند - آنها معمولاً چند هفته ای هستند، به این معنی که پوسته آنها ضعیف تر است. از سوی دیگر، تخم‌های تازه اغلب در عرض یک یا دو روز پس از گذاشتن به فروش می‌رسند.
همچنین ببینید: آیا جوجه ها می توانند طالبی بخورند؟ راه های سرگرم کننده برای تغذیه خربزه به مرغ ها!پوسته‌های تخم‌مرغ در حالی که تازه هستند بسیار ضخیم هستند. با افزایش سن، پوسته تخم مرغ ضعیف شده و نازک تر می شود. این نازک شدن پوسته تخم مرغ به همین دلیل است که تخم‌مرغ‌های تازه به سختی شکستن و پوست‌گیری معروف هستند. حتی طرفداران تخم مرغ های تازه به شما خواهند گفت که معمولاً بهتر است سه یا چهار روز صبر کنید تا کار کردن با تخم مرغ ها کمی آسان تر شود.
آیا باید تخم مرغ های تازه مزرعه را قبل از جوشاندن بشویید؟
ما معمولاً تخم مرغ های خود را نمی شوییم. شکوفه تخم مرغ به تازه نگه داشتن تخم مرغ و ماندگاری طولانی تری کمک می کند. علاوه بر این، تمیز کردن یک دوجین تخم مرغ با دست خیلی طول می کشد! ما همچنین چندین منبع موثق پیدا کرده‌ایم که می‌گویند شستن تخم‌مرغ ممکن است بدتر از شسته نشدن آنها باشد. شستن نادرست تخم مرغ می تواند آلودگی های تخم مرغ را ایجاد کند! ما تصمیم گرفتیم که ارزش ریسک کردن را ندارد. ما به ندرت تخم های خود را می شوییم زیرا ترجیح می دهیم کوتیکول تخم مرغ را دست نخورده باقی بگذاریم. اکثر تخم مرغ های حیاط خلوت که مستقیماً از جوجه ها می آیند معمولاً شسته نشده اند. اگرچه این ممکن است بد به نظر برسد، اما نقشی حیاتی در تازه نگه داشتن تخم مرغ دارد!
تخم مرغ های تازه از طریق یک لایه نازک روی پوسته به نام شکوفه محافظت طبیعی دارند.این پوشش محافظ تخم مرغ را در برابر باکتری هایی که می توانند باعث فاسد شدن آن شوند، محکم می کند. اگر تخم‌مرغ‌های شما شسته نشده باشند، می‌توانند در یخچال باقی بمانند و دو تا چهار هفته در قفسه باقی بمانند! اگر آنها را در یخچال قرار دهید، حتی بیشتر دوام خواهند داشت.
در حالی که این برای نگهداری تخم مرغ و کاهش ضایعات مواد غذایی عالی است، همچنان می توانید تخم مرغ های مرغ خود را قبل از خوردن آنها بشویید - در صورت تمایل. یک شستشوی ساده در آب گرم باید کافی باشد تا هرگونه باقیمانده روی تخم‌مرغ‌ها از بین برود و خوردن آنها بی‌خطر باشد. اما به یاد داشته باشید که وقتی آنها را بشویید، شکوفه ها از بین می رود و باید فوراً پخته شوند یا در یخچال نگهداری شوند.
تخم مرغ های تازه مزرعه را چه مدت باید بجوشانید؟
تخم مرغ های مزرعه خود را به مدت هفت تا ده دقیقه بجوشانید تا زرده خامه ای شود. اگر در حال تهیه سالاد تخم مرغ یا تخم مرغ قلیان شده هستید، تخم مرغ خود را به مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشانید تا زرده سفت شود. قبل از شمارش معکوس حتما آب را گرم کنید! باید چند دقیقه طول بکشد تا آب شروع به حباب زدن کند. بعد از جوشاندن تخم‌مرغ‌ها، می‌توانید آنها را در ظرف دربسته در یخچال به مدت هفت روز نگهداری کنید. دانستن مدت زمان جوشاندن تخم‌مرغ‌ها می‌تواند به معنای تفاوت بین یک تخم‌مرغ خوشمزه و یک سفیده لاستیکی، پخته شده بیش از حد و یک زرده سولفوریک باشد.
همچنین ببینید: گفته های خنده دار گیاهی و نقل قول های باغبانی برای هور شادبهعنوان یک قانون کلی، تخم‌مرغ‌ها معمولاً باید بین ده تا پانزده دقیقه بجوشد، با چند مرحله اضافی:
- قبل از آب در قابلمه را بیاورید. وقتی به جوش آمد، آن را بگذاریدتخم مرغ ها را داخل آن (زیر یک اینچ آب یا بیشتر) بگذارید و اجازه دهید حدود پنج دقیقه بپزد. بهتر است آنها را در زمانی که آب از قبل گرم است در آن قرار دهید - زیرا تغییر ناگهانی دما به جدا شدن غشای داخلی از پوسته کمک می کند.
- تخم مرغ های سفت بیشتری می خواهید؟ حرارت را خاموش کنید اما تخم مرغ ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر در قابلمه روی شعله داغ بگذارید. این مرحله اضافی به آنها اجازه می دهد تا پخت و پز را بدون زیاد پختن کامل کنند. (اگر آنها را بیش از حد بپزید ترک می خورند!)
Elite Gourmet EGC-007 Rapid Egg Cooker 17.27 دلار تخم پز سریع Elite Gourmet راهی سریع و آسان برای جوشاندن تخم مرغ های تازه مزرعه است. آب را تا سطح پخت دلخواه پر کنید (سخت، متوسط یا نرم) و قفسه تخم مرغ را با تخم مرغ های تازه و خوش طعم خود پر کنید. همچنین دارای سینی شکار غیر مجاز و سینی املت است - بنابراین می توانید تخم مرغ های خود را بدون سر و صدا بپزید. قفسه تخم مرغ هفت تخم مرغ را در خود جای می دهد - و آنها مدل بزرگتری برای 14 تخم مرغ دارند.
اطلاعات بیشتر را دریافت کنید 2023/07/20 11:05 PM راحت تر پوست کندن (گویا سرکه به نرم شدن پوسته تخم مرغ کمک می کند. ما معتقدیم که تا حدودی کار می کند!) - مصرف نمک در آب جوش نیز می تواند به آب بندی تخم مرغ های ترک خورده کمک کند. سفیده تخم مرغ خیلی سریعتر در آب نمک داغ جامد می شود. (این روش معجزه می کند!)
- بعد از تخلیه آب جوشاز تخم‌مرغ‌ها - قبل از گذاشتن آنها در حمام یخ - آنها را به سختی در آبکش تکان دهید - سعی کنید پوسته‌های تخم‌مرغ را کمی بشکنید. این حرکت به شکستن پوسته‌های تخم‌مرغ کمک می‌کند، آب یخ را زیر پوسته قرار می‌دهد و باعث می‌شود پوست آن راحت‌تر شود.
- یک مرغ در روز چند تخم می‌گذارد؟ - در هر هفته چطور؟ یا سال؟
- چه مرغ هایی تخم های سفید می گذارند [19 مرغ تخم گذار سفید]
- تخم مرغ های تازه مزرعه چقدر دوام می آورند و چگونه می توان تخم مرغ های خود را ذخیره کرد
- 20 مرغی که تخم های رنگی می گذارند! [تخم مرغ زیتونی، آبی و صورتی؟!]
اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در زودپز یا سرخ‌کن بادی هم بپزید!
آیا باید بلافاصله بعد از جوشیدن، تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید؟ ابتدا با انبر فلزی تخم مرغ ها را با دقت از آب داغ خارج می کنیم. سپس تخم مرغ ها را در آب خنک قرار می دهیم. غوطه‌ور کردن تخم‌مرغ‌ها در آب خنک بعد از پختن به جلوگیری از پختن بیش از حد آن کمک می‌کند – که می‌تواند منجر به ایجاد یک لایه سبز ناخوشایند در اطراف زرده تخم‌مرغ شود. از طرف دیگر، ما همچنین متوجه شدیم که پوست کندن تخم‌مرغ‌ها در زیر آب سرد از شیر باعث می‌شود که پوسته تخم‌مرغ بسیار نرم‌تر جدا شود - حتی با تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه. روغن کاری از آب خنک باعث می شود که پوست کندن آن بسیار راحت تر و لمس آن ملایم باشد.
در حالی که نباید تخم‌مرغ‌ها را بعد از جوشاندن آنها بنشینید، اما یک مرحله میانی مهم بین پختن و پوست کندن وجود دارد - حمام یخ. یک حمام آب یخ آماده کنید تا تخم‌مرغ‌ها را بعد از پختن داخل آن قرار دهید. قبل از اینکه پوست آنها را بکنید، اجازه دهید حدود 10 دقیقه در آب سرد خیس بخورند.
قبل از پوست کندن تخم‌مرغ‌ها، آنها را از حمام آب یخ خارج کنید و با ناخن یا قاشق به هر تخم‌مرغ ضربه بزنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا پوسته ترک نخورد و ضربه بزنیدچندین ناحیه در هر طرف تخم مرغ این ضربه زدن به جدا کردن سفیده تخم مرغ از داخل پوسته تخم مرغ کمک می کند و پوست آن را راحت تر می کند. از طرف دیگر، می‌توانید با استفاده از کف دست خود آنها را روی پیشخوان بغلتانید تا ترک بخورند.
بیشتر بخوانید
نتیجه‌گیری
از اینکه راهنمای ما را در مورد تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه‌ای به سختی جوشان خواندید متشکریم.
ما می‌دانیم که پوست کندن تخم‌مرغ‌های تازه مزرعه بعد از جوشاندن دشوار است. مهم نیست چگونه آنها را بپزید - با زرده سفت یا آبریزش، ممکن است در کندن پوست آنها مشکل داشته باشید.
به خاطر داشته باشید که کارها را به آرامی مصرف کنید. و تمام تلاش خود را بکنید که آنها را زیر آب خنک و روان برای روغن کاری بیشتر پوست بگیرید.
و در صورت امکان – همیشه سعی کنید ابتدا تخم مرغ های قدیمی را بجوشانید. متوجه خواهید شد که پوست کندن آنها بسیار ساده تر است!
باز هم از خواندن سپاسگزاریم.
و روز خوبی داشته باشید!