Nimic nu se compară cu un delicios ou de fermă fiert tare! Dar atunci când fierbeți ouă proaspete, lucrurile pot deveni dificile. Ouăle de fermă, spre deosebire de cele din magazinele alimentare - sunt notorii și dificil de decojit. Dar sunt, de asemenea, apreciate pentru gustul lor proaspăt și valoarea nutritivă excelentă. Deci, care este cel mai bun mod de a fierbe ouăle de fermă și le puteți decoji fără prea mult timp și efort?

Avem o mulțime de experiență în fierberea ouălor proaspete de la fermă și dorim să vă împărtășim câteva dintre cele mai bune sfaturi pentru a vă ușura munca.

Sună bine?

Atunci să ne apucăm de treabă!

Cuprins

1. Poți face ouă fierte tari cu ouă de la fermă?
   • Care este diferența dintre ouăle proaspete de la fermă și ouăle obișnuite?
   • De ce sunt ouăle proaspete de la fermă greu de decojit?
2. Ar trebui să spălați ouăle proaspete de fermă înainte de a le fierbe?
   • Cât timp ar trebui să fierbeți ouăle proaspete de fermă?
   • Ar trebui să decojiți ouăle imediat după ce le fierbeți?
3. Concluzie

Poți face ouă fierte tari cu ouă proaspete de la fermă?

Puteți fierbe ouăle proaspete de fermă, dar nu vor fi la fel de ușor de decojit ca ouăle vechi de o săptămână. Ouăle mai vechi au coaja mai slabă, care se decojește mult mai ușor. Puteți mânca în continuare ouă proaspete de fermă fierte tari. Dar s-ar putea să aveți dificultăți în a îndepărta coaja fără a deteriora albușul delicios.

Răspunsul scurt este da! Fierberea ouălor proaspete de fermă este fezabilă! În cele mai multe privințe, le puteți pregăti exact așa cum ați pregăti orice ouă din supermarket. Atunci când le fierbeți la greu, ar trebui să cunoașteți câțiva pași în plus pentru a vă asigura că ies perfect de fiecare dată. Nu vă faceți griji. Vă vom împărtăși aceste nuanțe culinare puțin cunoscute ale ouălor în câteva momente.

Care este diferența dintre ouăle proaspete de la fermă și ouăle obișnuite?

Atunci când cumpărați ouă de la magazinul alimentar, acestea au de obicei o vechime de cel puțin două săptămâni. Adesea au fost deja spălate și albite, îndepărtând membrana exterioară protectoare de pe coaja de ou - sau pată, cuticulă, etc. Această îndepărtare a cuticulei este motivul pentru care ouăle cumpărate din magazin trebuie să fie refrigerate, în timp ce ouăle proaspete se pot păstra la temperatura camerei.

De ce sunt ouăle proaspete de la fermă greu de decojit?

Există mai multe motive pentru care ouăle proaspete de fermă sunt mai greu de decojit decât cele învechite. Principalul motiv este celula de aer care se dezvoltă pe măsură ce oul îmbătrânește. Celula de aer ajută la separarea oului de coajă. Dar ouăle proaspete de fermă nu au această celulă mare de aer - astfel încât coaja se lipește de ou. Ca urmare, ouăle proaspete sunt aproape întotdeauna mai greu de decojit. Indiferent ce faci!

Motivul pentru care ouăle proaspete sunt atât de greu de decojit se reduce la mai mulți factori privind compoziția chimică a cojii și modul în care aceasta se schimbă în timp. Această compoziție schimbătoare are de-a face și cu cantitatea de aer care pătrunde în coajă și cu starea alcalină a albușului. (Mulți pasionați de ouă numesc acest lucru celula de aer a oului.)

Ouăle mai bătrâne au celule de aer mai importante, care fac ca oul să fie mai ușor de spart și de decojit.

Vezi si: 15 cele mai bune plante pentru coșuri suspendate la umbră

O altă explicație este faptul că ouăle cumpărate din magazine nu sunt proaspete - de obicei au câteva săptămâni, ceea ce înseamnă că au coaja mai slabă. Pe de altă parte, ouăle proaspete sunt adesea vândute la o zi sau două după ce au fost depuse.

Cojile ouălor sunt foarte groase când sunt proaspete. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, coaja slăbește și devine mai subțire. Această subțiere a cojii este motivul pentru care ouăle proaspete sunt cunoscute pentru faptul că sunt greu de spart și de decojit. Chiar și fanii ouălor proaspete vă vor spune că, de obicei, este mai bine să așteptați trei sau patru zile pentru ca ouăle să fie mai ușor de manevrat.

Ar trebui să spălați ouăle proaspete de fermă înainte de a le fierbe?

De obicei, nu spălăm ouăle. În mod normal, ouăle rămân proaspete și viabile mai mult timp. În plus, ar dura prea mult să curățăm manual o duzină de ouă! Am găsit, de asemenea, mai multe surse de încredere care spun că spălarea ouălor ar putea fi mai rea decât lăsarea lor nespălate. Spălarea necorespunzătoare a ouălor poate introduce contaminanți în ouă! Am decis că nu merită riscul.

Rareori ne spălăm ouăle, deoarece preferăm să lăsăm cuticula intactă. Majoritatea ouălor de curte care provin direct de la găini sunt de obicei nespălate. Deși poate părea scârbos, acest lucru joacă un rol vital în păstrarea prospețimii ouălor!

Ouăle proaspete au o protecție naturală prin intermediul unui strat subțire pe coajă, cunoscut sub numele de pruină. Acest strat de protecție sigilează oul împotriva bacteriilor care pot cauza stricarea lui. Dacă ouăle nu sunt spălate, pot rămâne nerefrigerate și se păstrează la raft timp de două până la patru săptămâni! Dacă le puneți în frigider, vor rezista și mai mult.

Deși acest lucru este excelent pentru a stoca ouăle și pentru a reduce risipa de alimente, puteți spăla ouăle de găină înainte de a le mânca - dacă doriți. O simplă clătire în apă caldă ar trebui să fie adecvată pentru a îndepărta orice reziduu de pe ouă și pentru a le face sigure pentru a fi consumate. Dar nu uitați că, odată ce le spălați, floarea a dispărut, iar acestea trebuie gătite imediat sau refrigerate.

Cât timp ar trebui să fierbeți ouăle proaspete de fermă?

Fierbeți ouăle de fermă timp de șapte până la zece minute pentru un gălbenuș cremos. Fierbeți ouăle timp de zece până la cincisprezece minute pentru gălbenușuri tari, dacă pregătiți salată de ouă sau ouă la grătar. Asigurați-vă că încălziți apa înainte de a număra timpul! Ar trebui să dureze câteva minute până când apa începe să bolborosească. După ce fierbeți ouăle, le puteți păstra într-un recipient ermetic în frigider timp de aproximativ șapte zile.

Să știi cât timp trebuie să fierbi ouăle poate face diferența între un ou gustos și un albuș cauciucat, prea fiert și un gălbenuș sulfuros.

Ca regulă generală, ouăle trebuie fierte de obicei între zece și cincisprezece minute, cu câteva etape suplimentare:

• Aduceți oala cu apă la fierbere înainte de a adăuga ouăle. Odată ce a dat în clocot, puneți ouăle (sub un centimetru de apă sau cam așa ceva) și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ cinci minute. Cel mai bine este să le puneți când apa este deja fierbinte - deoarece schimbarea bruscă de temperatură ajută la separarea membranei interioare de coajă.
• Dacă doriți ouă foarte tari, opriți focul, dar lăsați ouăle în oală pe foc încă 15-20 de minute. Acest pas suplimentar le permite să termine de gătit fără să fie prea fierte (se vor sparge dacă le fierbeți prea mult!).

Elite Gourmet EGC-007 EGC-007 Rapid Egg Cooker $17.27

Aparatul de fiert ouă Elite Gourmet Rapid Egg Cooker este o modalitate rapidă și ușoară de a fierbe ouă proaspete de fermă. Umpleți apa până la nivelul de gătire dorit (tare, mediu sau moale) și umpleți suportul de ouă cu ouăle dvs. proaspete și delicioase. De asemenea, vine cu o tavă de poșare și o tavă pentru omletă - astfel încât să vă puteți găti ouăle fără complicații. Suportul de ouă conține șapte ouă - și au un model mai mare pentru 14 ouă.

Obțineți mai multe informații 07/20/2023 11:05 pm GMT

Iată alte câteva sfaturi pentru a obține un ou perfect gătit și ușor de decojit:

• O lingură de oțet de cidru de mere în oală poate ajuta ouăle să se descojească mai ușor. (Se presupune că oțetul ajută la înmuierea cojii ouălor. Noi credem că funcționează. oarecum!)
• Un strop de sare în apă clocotită poate ajuta, de asemenea, la sigilarea ouălor crăpate. Albușul se solidifică mult mai repede în apa fierbinte sărată. (Această metodă face minuni!).
• După ce se scurge apa clocotită de pe ouă - înainte de a le pune în baia de gheață - se scutură tare în strecurătoare - încercând să spargă puțin coaja. Această mișcare ajută la spargerea cojii ouălor, lăsând să intre apa cu gheață sub coajă și făcând ca acestea să se descojească mai ușor.

Dacă preferați, puteți, de asemenea, să gătiți ouăle tari într-o oală sub presiune sau într-o friteuză cu aer!

Ar trebui să decojiți ouăle imediat după ce le fierbeți?

Noi nu decojim ouăle imediat după ce le fierbem. Mai întâi - scoatem ouăle cu grijă din apa fierbinte, folosind un clește de metal. Apoi, punem ouăle în apă rece. Scufundarea ouălor în apă rece după ce le gătim ajută la prevenirea supra-încălzirii - care poate duce la apariția unei pelicule verzi inestetice în jurul gălbenușului de ou. Alternativ, am constatat, de asemenea, că decojirea ouălor sub apă rece de la robinet face ca ouăle să fiecoaja de ou se desprinde mult mai ușor - chiar și în cazul ouălor proaspete de la fermă. Lubrifierea din apa rece face ca aceasta să fie mult mai ușor de decojit și delicată la atingere.

Deși nu ar trebui să lăsați ouăle să stea după ce le fierbeți, există un pas intermediar important între gătire și decojire - baia de gheață. Pregătiți o baie de apă cu gheață în care să puneți ouăle după ce au fiert. Lăsați-le să se înmoaie în apa rece timp de aproximativ 10 minute înainte de a încerca să le decojiți.

Înainte de a decoji ouăle, scoateți-le din baia de apă cu gheață și loviți fiecare ou cu unghia sau cu o lingură. Faceți acest lucru ușor pentru a evita crăparea cojii și loviți mai multe zone de pe fiecare parte a oului. Această lovire va ajuta la separarea albușului de interiorul cojii și le va face și mai ușor de decojit. Alternativ, le puteți rostogoli pe tejghea cu palma pentru a le facecrack.

Citește mai mult

• Câte ouă face o găină pe zi - Dar pe săptămână sau pe an?
• Ce găini fac ouă albe [White Egg Laying Chickens Top 19]
• Cât durează ouăle proaspete de la fermă și cum să depozitați abundența de ouă
• 20 de găini care fac ouă colorate! [Ouă de găină măslinii, albastre și roz?!]

Concluzie

Vă mulțumim că ați citit ghidul nostru despre fierberea ouălor proaspete de la fermă.

Știm că este complicat să decojești ouăle proaspete de fermă după ce au fiert. Indiferent de modul în care le gătești - cu gălbenușuri tari sau gălbejite, este posibil să întâmpini probleme la decojirea lor.

Nu uitați să luați lucrurile încet și încercați să le curățați sub jet de apă rece, pentru o lubrifiere suplimentară.

Vezi si: 14 Cele mai bune pălării Boonie Hat pentru pescuit, vânătoare, drumeții și vreme caldă

Și dacă este posibil - încercați întotdeauna să fierbeți mai întâi ouăle mai vechi. Veți vedea că sunt mult mai ușor de decojit!

Vă mulțumim din nou pentru lectură.

Și să aveți o zi minunată!